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2.- Evitar la afectación de los suelos y
subsuelo.
SIN DUDA ALGUNA, SON MUCHOS LOS
BENEFICIOS DE IMPLEMENTAR UN PLAN
INTEGRAL PARA EL MANEJO DE ESQUILMOS
3.- Reducción sustancial de contaminantes.
4.- Obtención de Biofertilizante natural
digerido como mejorador de terrenos
1.- Concientización ecológica en el uso y
manejo adecuado de los mismos.
Beneficios
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6.- Se obtiene una solución ecológica de muy bajo costo.
8.- Se reduce notablemente la posible
contaminación microbiológica al interior
de las áreas de sacrificio.
7.- Se deja de generar lixiviados que afectan la instalación.
5.- Se reducirá notablemente la carga
orgánica en la futura operación de la
planta de tratamiento de aguas
residuales, bajando sus costos
operativos y su rediseño.
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9.- Se elimina por completo el problema de
la fauna nociva.
11.- Pero sobretodo, se pone fin a un
problema Ambiental de 37 años en forma
Ecológica.
10.- Se reduce de manera importante la
generación de vectores de insalubridad.
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•La muerte de los patógenos ocurrirá por el alto calor
generado en este proceso.
•Puede ser hecho en cualquier época, inclusive cuando la
superficie esta congelada.
•Puede ser hecho con cualquier equipo disponible en los
ranchos.
•Es relativamente libre de olor.
•Animales de cualquier medida pueden ser procesados.
•La placenta y otros tejidos de los animales pueden ser
procesados
•Se requiere baja mano de obra y de dirección técnica para
este proceso.
PORQUE LOS RASTROS DEBEN CONVERTIR
EN ABONO ORGÁNICO LOS ANIMALES
MUERTOS Y LOS RESIDUOS
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Condiciones inaceptables para el
manejo de esquilmos
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Manejo sustentable de los residuos en
el Rastro Municipal de Puebla
El manejo sustentable de los residuos de una instalación
debe permitirle operar de manera continua sin que los acumule
en algún sitio.
“Los residuos de los rastros no son basura de la cual
debemos deshacernos rápidamente sino que son recursos que
pueden tener un uso y aprovechamiento. Para lograr esto último
es indispensable, primeramente, recuperar y separar los residuos
de manera integral para poder manejarlos de la manera más
adecuada y fácil.
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• Lo más importante es evitar al máximo la disposición
de residuos en el drenaje o cuerpos de agua ya que el
tratamiento posterior resulta muy costoso y se aumentan
los riesgos a la salud de la población.” (Guía para el
manejo de residuos en rastros y mataderos municipales,
Comisión Federal para la Protección contra Riesgos
Sanitarios – Cofepris, 2007)
• Para alcanzar un manejo sustentable, estos residuos
deberían recibir un tratamiento que los haga útiles o que
al menos no sean una fuente de contaminación. Se
describen brevemente las posibilidades de uso de los
residuos.
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“Los residuos sólidos y líquidos son vertidos, casi en la
totalidad de los rastros, en el drenaje o cuerpos de agua. Esta
situación representa, además del evidente daño ambiental, un
gran desperdicio de recursos que pueden ser empleados en
diversas actividades y bien pueden ser considerados como un
subproducto de la matanza. Esto significa que se requiere un
cambio de paradigma hacia uno con visión ambientalista en el que
se entienda que los residuos no son algo de lo que nos tenemos que
deshacer inmediatamente sino que son recursos que podemos y
debemos aprovechar. Al mismo tiempo, disminuimos la
contaminación de la naturaleza y prevenimos riesgos a la salud
humana directa o indirectamente.” (Cofepris, 2007)
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“La recuperación y separación de los residuos de manera
integral en el rastro es escencial, primeramente para
valorarlos como un subproducto y poderlos utilizar en otras
actividades como la elaboración de harinas y alimentos,
compostaje o incluso generación de energía. Posteriormente, al
separar los residuos se facilita el tratamiento del agua residual
que se debe realizar para cumplir con la normatividad en la
materia (NOM-001-ECOL-1996 y NOM-002-ECOL-1996) y
con ello también evitar la contaminación de cuerpos de agua
que abastecen a la población.” (Cofepris, 2007)
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La guía de la Cofepris es muy completa para entender las
opciones de tratamiento de los residuos sólidos de un rastro
municipal y se adjunta como referencia
(http://www.cofepris.gob.mx/). Dado que se deben buscar usos a
los residuos sólidos, su disposición no significará un costo
adicional.
Esta propuesta está enfocada a resolver el problema de la
descarga de agua residual que se genera en las instalaciones por
el lavado de las piezas de carne y de las instalaciones mismas
considerando que se aplican las medidas administrativas
necesarias para que los residuos sólidos no sigan siendo
arrastrados a la planta de tratamiento de agua residual.
El estado del manejo de los residuos se puede apreciar en
las fotos siguientes:
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Todas estas condiciones se deben
cambiar para que ninguno de estos
residuos sólidos llegue a la PTAR.
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FILTRO PAJOSOS DURANTE
EL PROCESO
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SISTEMA DE ARRASTRE
DE PAJOSOS AL CAMIÓN
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SALIDA LODOS
DEL CARCAMO
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EMBARQUE DE TAMBOS
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Retiro de
sólidos hasta
¼ pulgada
Canales
con
mallas
Drenaje
del rastro
200 m3/d
500 mg SST/L
10000 mg DQO/L
Tanque
acumulador
Separación de
sólidos finos
50 mg SST/L
RAFA
200 m3/d
2000 mg DQO/L
Lodos
activados
NOM-002-SEMARNAT
<150 mg DBO5/L
<150 mg SST/L
<50 mg grasas y aceites /L
Clarificador
Drenaje
municipal
200 m3/d
200 mg DQO/L
100 mg DBO5/L
Desinfección
Lodos en exceso
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Degüello
(Desangrado)
Colector de sangre
P.T.A.R.
Decomisos
Tambo Rotulado
como I.D.A.P.
Biodigestores
Trampas de Grasa
Almacenaje
Lavado Víscera
verde
Residuos sólidos
urbanos
Faenado del canal
Lavado Víscera
roja
Trampas de Grasa
Eviscerado
Relleno sanitario
P.A.S.A
Oreja Cerda y
Pezuña
Contenido
estomacal e
intestinal
Entrega para
composta
P.T.A.R.
Contenido ruminal
Deposito temporal
de estiércol
Canal y vísceras
aptas para
consumo humano
Exhibidores
Transporte
Composta
Sacrificio
Bovinos y
Porcinos
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RESULTADO FINAL
DEL PROCESO
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CONVERSION NATURAL:
ABONO ORGÁNICO DE LOS
ANIMALES MUERTOS
SELECCIÓN DE SITIO
1. Seleccione el sitio que este bien drenado, de preferencia
lejos de los recursos de agua, pozos, manantiales, u otras
formaciones de la tierra que indiquen áreas
hidrológicamente sensitivas.
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PREPARACIÓN DE LA BASE
2. Colocar una capa de 50-60 cms.de material voluminóso
y absorvente que contenga piezas entre 10 a 15 cms. de
largo. Pedazos de madera trabajan bien para este
proposito. Asegurese que la base sea suficientemnete
grande para que permita tener 60 cms de espacio alrededor
de la carcasa.
CONVERSION NATURAL:
ABONO ORGÁNICO DE LOS
ANIMALES MUERTOS
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Se colocan los esquilmos en el centro de esta capa. Se realiza el
corte la panza para evitar inchamiento y posible explosion. La
explosion de la panza puede resultar en problemas de mal olor
y tambien puede hacer volar el material que cubre las
carcasas.
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Para animales jovenes se debe colocar como minimo capas de 60
cms de espezor de material carbónico entre las capas de los
animales muertos.
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CUBIERTASe cubre la carcasa con material seco y de alto contenido
carbónico como aserrin, material antiguo de los silos o paja
usada en la cama del ganado (algunos residuos de estiercol
acelerarán al proceso).
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GRACIAS
MVZ. ALEJANDRO
LANDERO LEÓN