Nivel I - Módulo II - Inicio - Ministerio de Educación, Cultura …mbito de lengua castellana y...
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educacion.esSGALV ESPA
Recetario interculturalTextos prescriptivos
UNIDAD Y GUÍA DIDÁCTICA
Nivel I - Módulo II
Ámbito de lengua castellana y literatura
PrólogoLos retos planteados por una sociedad moderna, que se caracteriza por el valor creciente que adquieren la información y el conocimiento para el desarrollo económico y social del siglo XXI, requieren impulsar medidas que estimulen en la ciudadanía el aprendizaje a lo largo de la vida, para mejorar sus conocimientos, competencias y aptitudes desde una perspectiva personal, cívica, social y laboral, y para favorecer la cohesión social y la igualdad de oportunidades.
Con esta intención, la Dirección General de Formación Profesional, a través de la Subdirección General de Aprendizaje a lo largo de la vida, ha considerado necesario elaborar una serie de materiales curriculares, cuyos planteamientos metodológicos siguen las directrices establecidas por la Unión Europea, que propugnan un conocimiento holístico, dirigido tanto a estimular los aspectos racionales y emocionales de las personas como a reforzar sus vínculos con la sociedad en la que viven.
Los principios metodológicos en los que se apoyan estos materiales vienen también determinados por el tipo de aprendizaje que plantea la Ley Orgánica 2/2006, de 3 de mayo, de Educación.
Estos principios se materializan a través de una metodología basada en el aprendizaje por tareas, empleada en la elaboración de las unidades didácticas, donde la tarea consiste en un conjunto de actividades orientadas a conseguir una finalidad u objetivos específicos y un producto final.
De esta manera, el aprendizaje está contextualizado y contribuye a desarrollar en el individuo las competencias básicas necesarias para la vida profesional y para acreditar un nivel de formación determinado.
El diseño de estos materiales tiene como objetivo conseguir un aprendizaje significativo, ya que presenta situaciones didácticas conectadas con la realidad social y con los diferentes agentes y perspectivas que intervienen en ella. Con ellos se pretende hacer más accesible el aprendizaje y, por esta razón, están adaptados a las necesidades, intereses y perfiles de las personas adultas, y responden a las exigencias planteadas por la diversidad del alumnado.
Esta serie de materiales curriculares, ideados para adecuar la oferta educativa a las exigencias que plantea la educación para las personas adultas, se fundamenta en la Orden EDU/1622/2009, por la que se regula la enseñanza básica, presencial y a distancia, en el ámbito de gestión del Ministerio de Educación, en sus niveles de Enseñanzas Iniciales y de Educación Secundaria Obligatoria.
Con esta publicación se presenta la Unidad didáctica Recetario intercultural, y su correspondiente Guía didáctica con orientaciones para el profesorado, incluida en el CD que acompaña a la unidad. Forma parte del ámbito de Comunicación, Nivel I, Módulo II.
La Dirección General de Formación Profesional, que a través de la Subdirección General de Aprendizaje a lo largo de la vida ha promovido este trabajo, agradece a los autores su esfuerzo y colaboración en la creación de estos materiales, que serán sin duda de gran utilidad para todos los implicados en el proceso educativo. Miguel Soler Gracia
DIRECTOR GENERALDE FORMACIÓN PROFESIONAL
MINISTERIO DE EDUCACIÓN
MINISTERIO DE EDUCACIÓNDirección General de Formación ProfesionalSubdirección General de Aprendizaje a lo largo de la vidaPaseo del Prado 28, 6º plantaMADRID 28014
Edita: © Secretaría General Técnica Subdirección General de Documentación y Publicaciones
Dirección y coordinación editorial: Elena Terán HerranzCoordinación del ámbito de comunicación. Lengua castellana y literatura: José Lara SanchézRevisión de estilo: Ana Areces y Amalia Beatriz Dueñas LuengoDiseño y maquetación: Lorena Gordoa López
Agradecimientos: Expresamos nuestro sincero agradecimiento a todos los que han hecho posible la realización de estos materiales, especialmente a la Subdirección General de Aprendizaje a lo largo de la vida, que ha apoyado la gestión del equipo organizador y ha contribuido a reducir las numerosas dificultades que un proyecto de estas características plantea.Fotografías: Banco de imágenes del ITE (1, 2, 12,13,14, 20, 22, 28, 29, 31, 34, 39), Google imágenes (3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 15, 16, 17, 21, 25, 26, 33, 38), Flirck (img.8 babeltravel, img.19 Marianne Perdomo, img. 24 Paco_Vila, img. 27 Isaleal, img. 32 La.blasco, img. 35 De todos los Colores, img. 36 jlastras, img. 37 Kthread).
NIPO: 820-10-446-1 ISBN: 978-84-693-9140-2Depósito Legal: M-3036-2011
Unidad didáctica
Guía didáctica
educacion.esSGALV ESPA
TEMPORALIZACIÓN: 16 sesiones (50 minutos)
AUTORÍA: Rosa María Alonso Fernández
Joan V. Sempere Broch
Recetario interculturalTextos prescriptivos
UNIDAD DIDÁCTICA
Ámbito de lengua castellana y literatura
Introducción 6
Presentación de la tarea final 7
Competencias, objetivos, contenidos 8
Cuestionario inicial 12
Tareas 13
Tarea 1. Normas y usos dietéticos en las diferentes culturas 13
Tarea 2. La cultura y la dieta 24
Tarea3yfinal.Sinfoníadesabores 32
Para recordar 40
Glosario 41
Bibliografía y recursos 43
Índice
6 Recetario intercultural
“Laalimentaciónsatisfaceunanecesidadbiológicaprimariadelhombre,entendidocomounsersocialdotadodecultura.Asuvez,laculturainfluyesobreelcomportamientorelacionadoconelconsumodealimentosy,enúltimainstancia,sobreelestadonutricionaldelagamadeindividuosqueintegrancadapoblación.Peroelcomportamientoalimentariodelhombrenoestáguiadoensumayorparteporsuinstinto,sinoporsucultura.Aprendeacomersegúnlasreglasqueoperanensusociedad.Sepuedeobservarquemuchaspoblacionesafricanasdelasabanahacenhervirdurantemuchotiempolasverdurasquecosechan,disminuyendoconside-rablementesuaportevitamínicoenunrégimenquetendríamuchanecesidaddelmismo.LosMasadenortedeCamerúnpersistenenconsumirasiduamenteharinadesorgorojomaltami-zada,ingiriendolosfitatoscontenidosenlacáscaradelgrano,quedisminuyenconsiderable-mentesudigestibilidad.Seríaposiblemultiplicarlosejemplos.Eseldesfasequeexisteentreloqueesvaloradoporlaculturayloqueesfisiológicamentedeseableenelplanodelanutriciónloqueconstituyelaoriginalidaddelhombre(…)”.
SENBA.RevistaNutrición Clínica y Dietética Hospitalaria,nº2/2007.
Introducción
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Recetario intercultural 7
Unrecetarioesunpequeñolibrodecocina.Elvuestroserádiversoeinteresante,yaqueserviráparaacercarnosapersonasdediferentesculturasyayudaráaconocernosmejor.
Buscaremoselorigende lasfiestasmásrelevantesde lasprincipalesreligionesmonoteístas(islámica,hebraicaycristiana).Conoceremoslosplatosrepresentativosqueseelaboranenestasfiestas,ydescubriremoslasnormasquecondicionanlaelaboracióndeestosplatosenlasdife-rentes culturas.
Presentación de la tarea final
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Elaborar un recetario intercultural y darle difusión.
8 Recetario intercultural
Coneltrabajodeestaunidaddidáctica,contribuiremosaldesarrollodelassiguientescompe-tenciasbásicas:
1.Competenciaencomunicaciónlingüística, investigandoycomprendiendola informaciónycomunicándolapormedioderesúmenes,esquemasoatravésdelglosariodetérminosqueelaboraremos. Igualmente,mejorará nuestra competencia comunicativa escribiendo dife-rentestiposdetextosalolargodelaunidaddidáctica.
2.Competenciamatemática,llevandoacaboaccionescomoordenar,contrastar,organizardatos,yrevisarsistemáticaycríticamentelosresultadosobtenidos.
3.Competenciaenelconocimientoylainteracciónconelmundofísico,descubriendonuestrarelaciónconlagastronomíadedistintasculturas.
4.Competenciaeneltratamientodelainformaciónycompetenciadigital,utilizandointernetcomofuentedeinformación,ademásdeverdiferentesvídeosyutilizarelordenadorpararealizaralgunasactividades.
5.Competenciasocialyciudadana,participandoycolaborandoenlosequiposdetrabajoyenla toma de decisiones en clase.
6.Competenciaculturalyartística,reflexionandosobreelorigencomúndealgunascostumbresyusosgastronómicosparamejorarnuestroconceptodelaconvivenciaylaigualdad.
7.Competenciaparaaprenderaaprender,adquiriendoelgustopordescubrirnuevosconoci-mientosy,másenconcreto,lascausasquecondicionannuestradietaydeterminadosaspectosqueconformanlabasedenuestrasactualesculturas.Paradesarrollarestacompetencia,sehanllevadoacaboestrategiasdeaprendizajetantoindividualescomogrupales.
8.Competenciaparalaautonomíaeiniciativapersonal,participandoyproponiendoobjetivos,trabajandoengrupo,aportandoconocimientosysugiriendoopinionesysolucionesenlosdebates.
Competencias básicas
Competencias, objetivos, contenidos
Recetario intercultural 9
A.Participarenconversacionesdeclase,debatesypuestasencomún,conelobjetivode:mantenereltemadeconversaciónparanodesviareldebate,respetarelturnodeintervención,argu-mentarparadefenderlasopinionessindescalificaraaquellaspersonasquenomantenganlamismaopinión,yevitarexpresionespocorespetuosas.
B.Comprendertextosprescriptivosyexpositivosutilizandoestrategiasdiversas:interpretacióndelvocabulario,deducción,relaciónconloleídoenotrostextos,conocimientodelaestruc-turadeltexto.
C. Realizar esquemascomoinstrumentoparaorganizarycomprenderelconocimientoadquirido.
D. Conocer laestructuraycaracterísticasdelostextosprescriptivosatravésdelaobservacióndelaestructuradetextosdiversosydelaelaboracióndeunarecetadecocina.
E.Producirtextosexpositivosyprescriptivos–informeyreceta-siguiendounaestructuradeter-minada y adecuada a la situación y a la intención comunicativa.
F. Adquirir unvocabularioespecíficorelacionadoconelconocimientodelaculturamusulmana,judíaycristianaatravésdelagastronomía.
G. Identificarconectorestextualesexplicativos,deordenydecontrastecomorecursoparamejorarlaescrituradeuninforme.
H. Reconocerlasformasverbales–infinitivo,presente,imperativo-ylasestructurassintácticasqueseutilizanenlostextosprescriptivos–recetas-yvalorarsuusoenfuncióndelasituación.
I.Utilizardiferentesfuentesdeinformación:documentosescritos,vídeosypáginasweb.
Objetivos de aprendizaje
10 Recetario intercultural
1.OBTENERINFORMACIÓN
Lecturadetextos
Participaciónencoloquios,debatesypuestasencomún
Visionadodevídeos
Lecturadetextosexpositivosyprescriptivos
Cuestionario
Participaciónencoloquios,debatesypuestasencomún
LEER
HABLAR ESCUCHAR
CONVERSAR
Contenidos
2.ORGANIZARLAINFORMACIÓN
Analizaryutilizaresquemastextuales
Elaboracióndeguionesdelostextos
Elaboraciónderesúmenes,cuadrosyesquemas
Analisisyutilizacióndeesquemastextualesparamejorarlacomprensión
Elaboracióndeborradores
LEER ESCRIBIR
CONOCERMEJORLALENGUA
Recetario intercultural 11
4.CONOCIMIENTODELALENGUA
Lasformasverbales: -infinitivo -presente -imperativo
Las oraciones introducidasporelpronombre“se”
Losconectorestextuales: - de orden -explicativos - de contraste
SINTAXIS ORGANIZACIÓNTEXTUAL
MORFOLOGÍA
Reflexiónsobrelosproblemas
ReflexiónsobrelosproblemasRedaccióndetextosexpositivos(informe)yprescriptivos(recetas)
Reflexiónsobrelosproblemasgramaticalesyortográficosquetenemosqueresolver
paramejorarlostextos
Composicióndeunrecetario
3.EXPONERYCOMUNICARLAINFORMACIÓN
ESCRIBIRCONOCERMEJORLALENGUA
12 Recetario intercultural
1. ¿Cuáldelossiguientestextosdiríasqueesuntextoprescriptivo?
a)Unareceta. b)Unanoticiadeprensa. c)Unaleccióndehistoria.
2. Sitedicenquehasderealizarunesquema,piensasquetienesque:
a)Estructurar,porordendeimportancia,lasideasmásimportantesdeuntexto, utilizandopocaspalabras.
b)Subrayarlasideasmásimportantesdeuntexto.
c)Poneruntítuloauntexto.
3. ¿Cuáldelossiguientesenunciadosdiríasqueempiezaporunverboenimperativo?
a)Cocinaremoslostres,yaquehaymuchotrabajo.
b)Cocinadunabuenapaella,puestraeremosapetitocuandovolvamos.
c)Cocinéuncochinilloalhorno.
4. Unodeestosenunciadosempiezaconunconectordeorden,¿Cuál?
a)Enprimerlugar,hablemosdeti.
b)Esdecir,nolohastraído.
c)Sinembargo,mellamasteamíprimero.
5. Elpresentedeindicativodelverbofreíres:
a)Fríes. b)Frito. c)Freiré.
6.Unmurales:
a)Unsoporteparacomunicarideas,conocimientosyopiniones.
b)Uncuadro.
c)Unanunciopublicitario.
Cuestionario inicial
Recetario intercultural 13
Vamos a elaborar una tabla comparativa con las normas gastronómicas que la religión judía, la musulmana y la católica prescriben a sus fieles. Además, crearemos un glosario en el cual recogeremos la terminología específica de esta unidad.
Actividad 1 •Prestaatenciónalvídeo,leeloscartelesquevanapareciendoypiensaenlaspreguntasquehasleídoantes.
•Anotalasideasqueseteocurransobreelcontenidodelvídeo,ydespuésparticipaenuncoloquio con el resto de la clase.
Losvestidos,lacomida,lascelebracionesyotrasmuchascosasmássonexpresióndelaculturadelospueblos.
HablaremosdetodoestodespuésdeverelsiguientevídeosobrelacenadeRamadán:
•¿Cuálesson,segúntuopinión,lasfiestasmásimportantesquetienenlugaralolargo delaño?
•¿Cómolascelebras?
•¿Comesalgoespecialenesasfiestas?
•¿Conocescelebracionesdeotrasreligiones?
•¿Separecelamaneradecelebrarlasfiestasdeunasculturasyotras?
•¿Piensasquelamaneradecelebrarlasfiestasnosuneonossepara?
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Normas y usos dietéticos en las diferentes culturas Tarea 1
14 Recetario intercultural
Distintas normas para diferentes culturas. La cultura hebraica
Leeelsiguientetextosobrelagastronomíahebreaysusleyesdietéticas.Cuandololeas,piensaquetienesqueobtenerinformaciónsobrelasprincipalesnormasquedebenseguirlosjudíosen su dieta.
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Texto adaptado de: http://www.shabuatov.com/kashrut.ph
ElKashrut esel conjuntode leyesdietéticashe-breasqueaparecenenelLevítico,-unodeloscincolibrosdelaTorá-.Cuidarel Kashrut es una mitzvá,unmandamientodivino,segúnlareligiónjudía.
Lapalabra koshersignificaliteralmente“apto”o“adecuado”yeseltérminoqueutilizamosparadesignaraquellosalimentosquesonaptosdesdeelpuntodevistareligiosooespiritual.Locontrariode kosher es taref.
Acontinuación,serelacionaunconjuntodeleyesextraídasdelKashrutconsusfundamentosbásicos.
1. Animales terrestresSepuede comer cualquier animal terrestrequeseasimultáneamenterumianteytengalapezuñapartida.Porejemplo,lavaca,laovejayelcordero.
Animales tarefsonelcerdo,elconejoyelcaballo.
2. Animales marinosParaqueunanimalmarinosea kosher,debetenersimultáneamente senapir (aletas)ykaskéset (es-camas).Porello,sonconsideradoskosher el aren-que,elatún,elsalmón,lacarpa,elmero,lasar-dina,laanchoa,lacorvina,etc.Y,porelcontrario,sontarefeltiburón,eldelfín,elpulpo,elesturiónytodos los mariscos.
SegúnlaTorá,lasangredemamíferosyavesestácompletamente prohibida para el consumo. Enelplazodelasprimeras72horasdelamatanza,todalasangredebeserextraídadelacarneporunprocesoespecialdesaladoyempapadoenagua.
Lacarney lechenuncasecombinan.Seutilizanutensiliosseparadosparacadauna,yseobservaunperíododeesperaentreellasparaconsumirlas.
EL KASHRUT
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Actividad 2 •Eneltextopuedesencontrarunantónimodetaref.Defínelo.
•Respondealcuestionariosiguienteparacomprendermejoreltextoanterior.
Actividad 3 RealizaahoraelesquemadeltextoEl Kashrut,quetratasobrelasnormasdietéticashebreas,yconsérvalo.Teserviráparacompararlo,posteriormente,conlainformaciónqueobtengassobrelasnormasdietéticascristianasymusulmanas.
•Utilizanúmerosparaorganizartuesquema.
•Consultalapágina23delapartadoPara reforzarqueencontrarásalfinaldeestaTarea1, yaqueteservirádeayudaparaelaborardichoesquema.
•Empleaestailustracióncomoejemploparalarealizacióndelaactividad.
1. Di si la siguiente frase es verdadera: “Las leyes dietéticas de los hebreos se definen en la Torá”
2. ¿Porquéeltiburónesunanimaltaref?
3. “Los judíos pueden comer caballo”.Di si esta afirmación es verdaderao falsayrazonaturespuesta.
4. SegúnelKashrut,“Las carnes, para ser consumidas, necesitan un tratamiento especial”.¿Puedesexplicarlo?
5. “La presencia simultánea de algunos alimentos en una comida no está permitida”.Explicaestaafirmación.
Cuestionario
16 Recetario intercultural
Enlace 1 Enlace 2 Enlace 3 Enlace 4
Actividad 4 •ReúnetecontugrupodetrabajoyconsultaenInternetelsignificadodelossiguientestérminos:kashrut, kaskéset, khoser, levítico, mitzvá,senapir,taref y torá.
•Consultaestosenlacesamododeorientación:
•Añadelossignificadosenlatablasiguiente,teniendoencuentaqueladefiniciónhadetenerrelaciónconeltemaquetrabajamos.
Un glosario para comprender
Alolargodetodalaunidadsevaatrabajarenlaconfeccióndeun glosario.Graciasaél,podrásrecopilarnuevos términosque teayudaránaconfeccionaruna listadepalabrasespecíficassobrelagastronomía,lasfiestasylasrecetasdelasdiferentesculturas.
Kashrut
Kaskéset
Khoser
Levítico
Mitzvá
SenapirAletas de los peces. Un precepto de la ley judaica para poder consumir un animal marítimo es que tenga aletas.
Taref
Torá
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Actividad 5 •Leeeltextoqueencontrarásenelsiguienteenlaceweb.Enél,seexponenlasnormas
de la alimentación musulmana.
•Paraayudarteacomprendereltexto,tesugerimosquerealiceslossiguientesejercicios.
a.Copiaentucuadernounatablacomolaqueaparecedeejemploycomplétalaconla informacióndeltexto,añadiendoeltítuloylosepígrafes 1 y 2.
b.Resumecontuspalabraselapartado2.1ylossubapartados2.1.1,2.1.2y2.1.3.Deeste modo,comprenderásmejorsuestructura.
Despuésdeconocerlasnormasdelagastronomíahebrea,vamosaacercarnosalaislámica,lacualposeesuspropiosplatostradicionales,comosonelcuscus,eltajineolaharira.Lacomidaárabetambiénmarcaunaspautasprecisassobrehábitosalimenticiosdurantesusfiestas.
Distintas normas para diferentes culturas. La cultura islámica
TÍTULO:
EPÍGRAFE 1
EPÍGRAFE 2
2.1
2.1.1
2.1.2
2.1.3
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c.Ahora,leeelepígrafe3deltextoycompletalasiguientetabla.Puedesunificarlos apartadosnombradosconletraseneltextooriginal.
Actividad 7•Señalalasprincipalesdiferenciasysemejanzasentrelasnormasdietéticasdelasculturashebraicaeislámica.
•¿Conquétérminodelaleyhebraicaserelacionalapalabrahalal?
Actividad 6•Introduceentu glosariolaspalabrasextraídasdeltextoanteriorquecreasconvenientes.
EPÍGRAFE 3
3.1 Alimentos lícitos
3.1.1 Alimentos de origen animal
3.1.2 Alimentos de origen vegetal
3.1.3 Bebidas
3.1.4 Aditivos alimentarios
3.2 Sacrificio
3.2.1
3.2.2
3.2.3
3.2.4
3.2.5
3.2.6
3.3 Preparación, elaboración, envasado, transporte y almacenaje
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Hemosleídountextoreferidoalasnormassobrelosalimentosdelaleyislámica.Lostextosque sirvenparafijarnormas,para indicar cómohayque realizar algunaacción,paraactuarsobreelcomportamientodealguien,etc.,sellamantextos prescriptivos,yaquedaninstruc-cionesoprescribenalgúncomportamiento.
Los textos prescriptivos
PRESCRIPTIVO
Reglas del juego del parchís
Carta comercial
Código de circulación
Folleto de publicidad de un centro comercial
Receta de cocina
Constitución española
Editorial de un periódico
Prospecto de un medicamento
Actividad 8 Acontinuación,encontrarásunalistadetextos.
• Marca con una cruz, según tu parecer, cuáles de los siguientes textos serían textosprescriptivos.
Actividad 9 •Leeahoraestetextoteóricosobrelostextos prescriptivos,ycompruebacontuscompa-ñerossihabéiscontestadocorrectamenteelcuestionario.
Los textos prescriptivosLostextosprescriptivos estánpresentesdiariamenteennuestravidacotidiana.Eldesarrollocientíficoytecnológicode losúltimostiemposexigecadavezmáslautilizacióndeinstruccionesescritas.Pensemosenejemploscotidianoscomoelserviciodereparacionestelefónicas,labúsquedadeinformaciónsobrenuestrascuentasbancariasatravésdeInternet,elcajeroautomático,etc.
Lascaracterísticasprincipalesdelostextosprescriptivosson: a)Formatoespecial.
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b)Desarrollodeprocedimientossobrelospasosquedebencumplirsepara conseguirunresultado.Enalgunoscasos, lasecuenciadepasosesfija, mientrasqueenotroshayvariassecuenciasalternativas(porejemplo,enlos procesadoresdetexto). c) Utilizacióndelinfinitivo y del modo imperativo(“encenderelordenador”o “enciendaelordenador”). b)Usodeoraciones introducidaspor el pronombre “se” (“se enciende el ordenador”). e) Usodeimágenesygráficosparareforzaroclarificarlospasosaseguir.Otrostextos,comolosreglamentosylasnormasdefuncionamiento,indicantambiéncómoactuarenundeterminadolugarocircunstancia.
Texto adaptado de:http://formaciondocente.idoneos.com
Distintas normas para diferentes culturas. La cultura cristiana
Laculturacristiana,aligualquelahebreaylamusulmana,poseesuspropiasnormasgastronó-micas.Navidad,SemanaSanta,juevesdePascua,díadeReyes,etc.,sonmomentosclavesenlosquetodacelebraciónvaacompañadadeunacomidaespecífica.
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Actividad 10 •Elsiguientecuestionariotratasobrelasnormasdelareligióncatólicarelacionadasconlagastronomía.Respondealaspreguntasdeformaindividual.Sinosabeslasrespuestas,preguntaaalgunapersonacatólicaqueconozcas.
Recetario intercultural 21
Actividad 12•Iniciamosahoraunareflexiónsobrelosaspectosbásicosdelastrestradicionesgastro-nómicasestudiadas.Paraello,vamosaelaborarunatablacomparativaquereflejelassemejanzasydiferenciasobservadasenlanormativadietéticadelastresreligiones.
•Copialatablaqueapareceacontinuaciónycomplétalaconlosdatosobtenidosenlasactivi-dades3,5,7y10.
•Ponencomúntusrespuestasconelrestodelgrupoparallegaraunconsenso.
•Acontinuación,realizaunesquemaconlasconclusionesalasquehayáisllegadosobrelasnormasdietéticasenlareligióncatólica.
1. ¿Lareligióncatólicaprohíbecomeralgúnanimaldeterminado?
2. ¿Conoces algunas normas relacionadas con la comida en las prácticas religiosascatólicas?Enuméralas.
3. ¿Sabes qué es la Cuaresma? Después de ese periodo, ¿sabes qué fiesta secelebra?
4. ¿Quéalimentostienenparalareligióncatólicaunusorestringidoenalgúnmo- mentodelaño?Indicaenquéépocadelañoseproducendichasrestricciones.
Cuestionario
NORMAS HEBRAICAS NORMAS ISLÁMICAS NORMAS CATÓLICAS
Alimentos permitidos
Alimentos prohibidos
Tratamiento de alimentos
Ruptura de ayuno
Actividad 11•Recogeentu glosarioalgunostérminosrelacionadosconlasnormasdietéticascatólicas.Dichostérminoslosañadiremosdespuésalrecetarioqueconfeccionaremoscomotareafinal.
22 Recetario intercultural
SÍ NO
ElLevíticoesunlibrodelaTorá.
Kosher es un término que se utiliza en las normas dietéticas de la cultura islámica.
1.Utilizalatablaanterioryredactaunasconclusiones,enlasqueestablezcasunacomparaciónentrelainfomacióndecadaunadelascolumnas.
2.Disisonverdaderasofalsasestasafirmaciones:
•¿Sabesrealmentecómosehaceunesquema?¿Conoceslospasosquehayqueseguir? Leeestetextoyobservaelesquemaquehemosrealizadodespuésdesulectura.
3.¿ParaquéhemosutilizadolosesquemasenestaTarea1?4.Hasparticipadoenuncoloquiosobreunvídeoyenunapuesta en común.Señalaacuáldelasdossituacionescorrespondenlossiguientesenunciados:
Autoevaluación ¿Qué y cómo lo he aprendido?
Para reflexionar
Para reforzar
Respectoalalectura,podríamosestablecercuatrogruposdeadolescentesyjóvenes.Elprimeroeseldelosbuenoslectores,enquienesperduraunaafición consolidadaen la infancia. En segundo lugar, están los lectoresdeficientes,quenollegaronadominarlosmecanismosbásicosdeunalec-turacomprensiva.Untercergrupoeseldequienesfueronbuenoslectoresyabandonaronestehábito.Porúltimo,estánaquellosqueaccedentardía-mente a la lectura asidua.
La lectura, Francisco Cubells
COLOQUIO PUESTAENCOMÚN
Sirveparadiscutirocomentarsobreuntema.
Elobjetivoescompartirelconocimientoolosre-sultadosdeuntrabajo.
Sedebellegaraunasconclusionesquetienenquecompartirtodoslosparticipantes.
Noesnecesariollegaraconclusiones.
Recetario intercultural 23
Vídeo 1 Vídeo 2 Vídeo 3
Para ampliar
ESQUEMA DEL TEXTO ANTERIOR
1.Gruposenrelaciónconlalectura:
1.1Buenoslectores.Tienenaficióndesdelainfancia.
1.2Lectoresdeficientes.Tienendificultadesdecomprensión.
1.3Lectoresquehanabandonado.Anteseranbuenoslectoresyyanoleen.
1.4Lectoresqueaccedentardíamente.
1.¿Enquéconsisteunesquema?
Consisteenestructurarlasideasmásrelevantesdeuntextoporordendeimpor-tanciayutilizandopocaspalabras.
2.¿Cómosehace?
1.Separtedeuntextoenelquesehansubrayadolasideasprincipales.
2.Seescribelaideaprincipaldeltexto,expresándolacontuspropiaspalabras.
2.1Debajo,yunpocoaladerecha,seanotanlasideassecundarias.
2.1.1Másabajo,yalgomásaladerecha,sesitúanlosdetalles,ejemplos,etc.
3. La idea principal y las ideas secundarias se pueden señalar de diferentes formas:connúmeros,conletrasoconcombinacionesdenúmerosyletras,letras ysignosortográficos,etc.
3.¿Paraquésirve?
-Paraobtenerunavisióndeconjuntodeltextoydesuorganización.
-Pararepasarrápidamentesucontenido.
-Paradesarrollarlacapacidaddecomprensión.
Enlosvídeossiguientespuedesencontrarinformacióncomplementariaaltextosobrelasnormasislámicasqueteayudaráacomprenderlomejor.
24 Recetario intercultural
La cultura y la dieta
Esta tarea consiste en la elaboración de un mural sobre las fiestas y celebraciones de las diferentes culturas que estamos estudiando.
Conocemoslasnormasquelasdiferentesreligionesprescribenparaladietadesusfieles.Estasnormastienencomoconsecuenciaque,enlasdiferentesculturas,seadoptendeterminadoshábitosenrelaciónconlaalimentación.Enmuchasocasiones,dichoshábitossonpracticadostantoporlosfielescomoporelrestodemiembrosdelasdiversascomunidadesdondeesasreligionessonmayoritarias.
Grannúmerodeesasnormastienensuorigenenhechosanterioresalacreacióndelasreligionesyenelestilodevidadelascomuni-dadesdondeesosritosnacieron.Porejemplo, losritossobreelcorderoy lapresenciadeesteen ladietade lasfiestastienensuorigenenloshábitosdelospastoresdelosdesiertos,antesdelacreacióndelasreligioneshebrea,cristianaoislámica.
EselanimalelegidoporDiosparasustituiralhijodeAbraham,destinadoalsacrificioenlafiestadelAidelKebirdelIslam.
Susangre,puestaeneldinteldelascasashebreas,fuelaproteccióncontraladécimaplagadeEgipto.Además,elcorderotieneunpapelprotagonistaenelritualdelagranfiestadelPesaj.
Porotraparte, losprofetasIsaíasyJeremíasanunciaronlavenidadeunMesías.Este,alquedefinieron“suavecomouncordero”,seríasacrificadoycumpliríaeldesigniodeDios.Asímismo,enellibrodelApocalipsisdeSanJuan,Jesucristoapa-rececomocorderodegollado,perovivo.Además,elcorderoesunsímboloenmuchasrepresentacionescristianas.
El corderoEl cordero es el animal más cita-do en los libros sagrados de las tres religiones monoteístas.
EselsímbolodelregalodeDiosdadoaloshombres.Éstospuedenalimentarseconsucarne,bebersulecheyvestirseconsulanaysu cuero.
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Tarea 2
Recetario intercultural 25
Actividad 13 •Trasreflexionarsobreeltexto,dialogaconloscompañerosyhazunalistadeplatoscuyoingredienteprincipalseaelcordero.
•Indicacuáldelosplatosdelalistaseconsumeconocasióndealgunacelebración.
Actividad 14•Investigaalgunadelascelebracionesmencionadasanteriormenteeinfórmatesobrecuandoycómosecelebran,cuálessonsusorígenesyquéplatostípicosseconsumenenellas.Posteriormente,elaborauncuadrosimilaralquetepresentamosaconti-nuaciónycomplétaloconlosdatosquehayasobtenido.
Tenencuentaque,traslaspruebasdeayunoyabstinenciaenperíodoscomoCuaresma,RamadámoKippur,seconsumeunaseriedepostresyplatostradicionalesqueayudanacompensaresasrestriccionesdietéticas.
Las fiestas en las diferentes culturas
Entrelasfiestasmásrepresentativasdelastresreligionesmonoteístasseencuentran:Ramadán,AidelKebir (fiestadelsacrificio),Pésaj,Purim,Shavuot,Kippur,Cuaresma,Pascua,AdvientoyNavidad.ElfinaldealgunosperíodoscomoCuaresma,RamadánoKippurimplicalaelaboracióndeunaseriedepostresyplatostradicionalesqueayudanacompensarlaspruebasdeayunoyabstinenciarealizadas.
Examinemosahora los rasgos mássignificativosde lascelebracionesque tienen lugarendichasfiestas.
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TIPO DE CELEBRACIÓN:
Fecha de celebración:
¿Cómo se celebra?:
Origen:
Platos típicos de la fiesta:
Platos para romper el ayuno (si los hay):
•Ahora,eligecontugrupounacelebraciónsobrelaquequeráistrabajarybuscainfor-maciónpararellenarunatablasimilaralaanterior.Puedesconsultarenlabiblioteca,enWikipedia,oenlosenlacesdeInternetqueteproporcionamosacontinuación:
•Unavezcompletadalatabla,ponencomúnlosresultadosobtenidosconelrestode
loscompañeros.
•Guardadlastablasresultantesparautilizarlasenactividadesposteriores.
-Enlacesrelacionadosconlasfiestashebraicas:
-Enlacesrelacionadosconlasfiestasmusulmanas:
-Enlacesrelacionadosconlasfiestascristianas:
Enlace 1 Enlace 2 Enlace 3 Enlace 4
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Recetario intercultural 27
Actividad 15•Ahoravasaredactarelborradordeuntextoexpositivosobrelasfiestasgastronómicasquetienenlugarenlastresreligionesestudiadas.Paraello,siguelossiguientespasos:
1.Estudiaelcuadrodelaactividad14ytransformacadaunodelosapartadosenunpárrafo.
2. Relaciona las ideas utilizando conectores de texto.Sinolosrecuerdas,miralatablaquete presentamosacontinuación.
3.Leeloquehasredactadoyescribeunbrevepárrafocomointroducción.
4.Vuelvealeerloyredactaunúltimopárrafo,queserálaconclusión.
Redacción de un texto expositivo. Las celebraciones y la gastronomía
Despuésdehaberreflexionadosobrelasdistintascelebracionesquesedanenlastresculturas,pasemosahoraareflejarnuestrasconclusionesenuntexto expositivoquenossirvaparanuestro recetario.
Un textoexpositivoesaquelenelquesepresentan,deformaneutrayobjetiva,determinadoshechosorealidades.Adiferenciadelaargumentación,medianteeltextoexpositivonoseintentaconvencersinomostrar.Unejemploclarodetextoexpositivosonlostextoscientíficos,cuyaprincipalfinalidadesinformar.
Existendostiposdetextosexpositivos:
1. Textos divulgativos.Esel tipodetextoquevadirigidoaunpúblicoamplio.Usa infor-maciónpocoespecífica,esdecir,noempleatérminostécnicosniespecializados,yutilizaunregistroformal.Loencontramosenapuntes,librosdetexto,enciclopedias,exámenes,conferencias,coleccionables,etc.
2. Textos especializados.Eseltipodetextoexpositivoespecializadoqueestádirigidoaunpúblicoespecíficodeunáreadeconocimientodeterminado.Requiereunléxicoespeciali-zadootécnico.Loencontramoseninformes,leyes,artículosdeinvestigacióncientífica,etc.
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28 Recetario intercultural
Conectores textuales...(Expresanrelacionesentrelasideasdeuntexto)
... de orden
ParaempezarAnte todoLuegoDespuésEnprimerlugarPrimeramenteParafinalizar
... textuales explicativos
EsdecirO seaEnotraspalabrasQuiero decir
... de contrasteSinembargoNoobstanteEncambio
Actividad 16Ahora,yatieneselborradordetutexto expositivo.Elsiguientepasoesrevisarloycorre-girlo.Paraello,intercambiatuborradorconeldetucompañeroycorrígelousandocomoguíalalistaqueapareceacontinuación.
PARA CORREGIR VUESTROS TEXTOS SÍ NO
¿Seexpresanlasideasconclaridadyenordenadecuado?
¿Estándistribuidasdemaneracoherenteenlospárrafosdeltexto?
¿Losconectoresquesehanutilizadoayudanacomprendermejoreltexto?
¿Seríamejorutilizarotros?
¿Hayerroresgramaticalesuortográficos?
Recetario intercultural 29
Actividad 17•Cuandorecibaselborradorcorregido,reescribeeltexto,teniendoencuentalasobserva-cionesindicadas,enelcasodequeestésdeacuerdoconellas.
•Sitenéisobjecionessobrelasobservacionesrealizadas,discutidlashastaquelleguéisaun
acuerdo.
Un mural para fijar y comunicar las conclusiones de nuestro trabajo
Un muralesunsoporteparacomunicarideas,conocimientos,opiniones,etc.,realizadoapartirdeuntexto,unaimagenounacombinacióndeambas.Lastécnicasutilizadasparasurealizaciónabarcanlapintura,eldibujo,elcollage,elgrafiti,etc.
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Actividad 18 Ilustratutextoconimágenesdelosplatostípicosdelasdiferentescelebraciones.Ponunpiedefotoacadaimagenqueselecciones.
Paralarealizacióndelaactividad,podéisencontrarimágenesdelosplatosenGoogle imágenes y consultarlaswebsutilizadasalolargodeltrabajorealizadosobrelostextos expositivos.
30 Recetario intercultural
Parahacerunbuenmural,hayquetenerencuentalossiguientesaspectos: -Combinarporlomenosdostiposdelenguaje:verbal(expresadoatravésdelaescritura) yvisual(imágenes,símbolos,colores,etc.). -Proporcionarinformaciónverbaldemanerasintética,esdecir,muyresumida,destacandola información esencial. -Incluirfotosodibujos,nocomoadornos,sinocomoparteesencialdelainformación.
Actividad 19Paraelaborarunmuralsobrelascelebracionesdelastresreligionesestudiadas,necesi-taréis seleccionar las ideas fundamentales que queráis transmitir y convertirlas en enun-ciadosapropiados.Deberéistambiénrelacionarestasideasconunelementovisual.Paraello,habréisdecrearunacomposiciónenlaque,atravésdecuadros,colores,imágenes,etc.,lleguéisaexpresarlasideasfundamentalesquequeráistransmitir.
Paraorganizarnos,vamosaseguirlassiguientespautas:
•Formaremostresgruposdetrabajo.Cadagruposeencargarádelosiguiente:
1.Ungruposintetizarálostextosquehemosescritoenlaactividadanterior(Actividad18), redactandoenunciadossintéticosybreves.
2.Otrogruporedactarálospiesdefotodelasimágenesquedecidáisponerenvuestras composiciones.
3.Untercergruposeocuparádeldiseñográfico:distribucióndelainformaciónylas imágenes,métodoparamostrarlasrelacionesentrelainformación,etc.
•Unavezelaboradaslastrescomposiciones,seuniránparacrearunúnicomuralqueexprese
las conclusiones de esta tarea.
Recetario intercultural 31
1.Explicalospasosquehasseguidopararedactaruntexto expositivo.
2.Deloserroresseñaladosportuscompañerosenlacorreccióndedichotexto,¿cuálestehansorprendidomás?¿Estabasdeacuerdoconlascorreccionesquetehabíanhecho?Justificaturespuesta.
3.¿Quécreesqueesmásimportanteenunmural: la imagenoeltexto?Razonalarespuesta.
4.Nombraunafiestadecadaunadelastresculturasquehemosestudiado.
5.Explicaenquéconsisteuntextoexpositivoyproporcionadosejemplos.
SiteinteresasabermássobreelorigendelafiestadePascua,leeelsiguientetexto:
Para reflexionar
Para reforzar
Para ampliar
Desde tiempos inmemoriales, los pasto-res nómadas celebraban, con ocasión delcomienzodelañoo,mejoraún,conocasióndelaépocadetransiciónentreelinviernoylaprimavera,unafiestaespecial.Eralaépocadelañoenlacualnacíanlascríasdelasovejas.Eratambiénlaépocaenlacualteníanque comenzardenuevo la andaduraque los conduciría al país de los pastos, encuyasinmediacionespodríanpasarelverano.Enlanochedelprimerdíadelunallenadelapri-mavera,sereuníanlospastoreseneldesierto,sacrificaban un cordero, realizaban un ritomágicoparaespantarlosespíritusquepodíanperjudicaralosganadosoparaganarselapro-tección de los buenos espíritus, y celebrabanuna cena.
En esta cena, comían la carne del cordero,junto con los vegetales que podían encon-trar en el desierto. Y cuando la celebraciónadquirióunsentidoreligioso,comenzaronaagradecera losdioses laprotecciónsobrelosganadosylaqueellosmismosexperimen-tabanduranteelrecorridoquelosllevabamás allá del desierto.En algún momento, cuando ya el pueblose hizo sedentario, la fiesta de la Pascua,queeraunafiestapastoril, coincidiócon lafiestadeprimaveradelosagricultores,queconsistíasobretodoencomerlospanessinlevadura,amasadosconlosprimerosfrutosdelacosechadecereales.
Texto adaptado de: http://www.mercaba.org/DIESDOMINI/PASCUA/DO-01/pascua-judia1.htm
Autoevaluación ¿Qué y cómo lo he aprendido?
Enelsiguienteenlaceencontraréismásinformaciónsobrelosmuralesycarteles,lacualospuededarideassobrelastécnicasparasucreación.
La fiesta de Pascua antes del éxodo
32 Recetario intercultural
Hemosaprendidomuchascosasrelativasalascelebracionesdelasprin-cipalesculturasdenuestroentorno,ytambiénsobrelasnormasdieté-ticasrelacionadasconcadaunadeellas.Todoellonoshaservidoparareflexionaryaprenderacercadelostextos prescriptivos,paraconocerlosprocesosquedebemosseguiralredactaruntexto expositivo,yparautilizar los muralescomovíadeilustracióndelainformaciónobtenida.
Como síntesis, podemosprepararun recetario y celebrarunafiestainterculturalparadegustaralgunodesusplatos.Pero,¿cómoseescribeunarecetadecocina?
Seguramente,cadapersonahabráexplicadosuplatodeunmododiferente.Poreso,vamosaaprendercómoseredactaunarecetadecocina.Además,estetipodetextonospuedeservirdebaseparaescribirycomprenderotros:reglasdejuego,instruccionesdemontajeonormaseinstruccionesdeusodeaparatos,alimentos,medicamentos,etc.
Vamos a confeccionar nuestro recetario. Para ello, analizaremos diferentes tipos de recetas, acordaremos qué modelo queremos utilizar, y escribiremos cada uno nuestra propia receta.
Actividad 20•Explicaoralmenteatuscompañerosycompañerasalgunarecetaqueteguste.Sinococinas,describealgúnplatoquetegustecomer.
Preparación de un recetario intercultural
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Sinfonía de saboresTarea 3 y final
Recetario intercultural 33
Actividad 21•Leeconmuchaatenciónlasrecetasdecocinaqueencontrarásacontinuaciónyexplica:
1.¿Cómoestánorganizadas?
2.¿Quépartestienen?
3.¿Aparecensiemprelosmismosapartados?
TALLARINES SALTEADOS CON LANGOSTINOS Y SALSA DE SOJAINGREDIENTES PARA CUATRO PERSONAS: •1Paquetedetallarinesdepastafresca •200grdelangostinospelados •2dientesdeajo •Perejilrizado •Salsadesoja •Aceitedeoliva
ELABORACIÓNCocer los tallarines en abundante agua consal y un chorrito de aceite durante 5minutos.Escurrirlos muy bien. En una sartén con2 cucharadas de aceite de oliva sofreír losajos en láminas durante 2 minutos. Añadirlos langostinos pelados y saltear 3 minutos.Incorporarlostallarines.
MONTAJEPrepararunnidodetallarinesylangostinos.Agregarlasalsadesoja.Espolvorearconcebollinopicadoyperejilrizado. NUEVOESTILO“40RecetasexquisitasVol.1”.2001.Pag.70
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1 kg de calabaza Butternut2 huevos 10cl de crema fresca100 gr de almendras
50gr de almendra en polvo30 gr de mantequilla30 gr de parmesano ralladosal y pimienta
Corta la calabaza en trozos, sin piel ni pepitas, y cuécela en una cacerola con un poco de agua y la almendra en polvo hasta que esté bien tierna. Pasa la calabaza por el pasa puré, tuesta las almendras y tritúralas hasta obtener un granulado. Bate los huevos con la crema fresca (se puede comprar en una tienda gourmet o preparar en casa, mezclando 95 gr de nata montada con 5gr de mantequilla pomada y dejando reposar de 8 a 24 horas a unos 21 ºC de temperatura). Añade la crema al puré de calabaza, mezcla y salpimenta. Antes de servir, espolvorea con almendra tostada, parmesano y un poco de mantequi-lla y dora al horno unos 20min. Sirve en cocottes individuales.
Gratinado de calabaza con almendras
RBAREVISTAS“Habitania”nº113.2000.Pag.38
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34 Recetario intercultural
Actividad 22•Sicreesqueenalgunadelasrecetasfaltaalgunasección,escribeelnombrequeledarías.
•Fíjateenlostérminosqueseutilizanencadaunadeellasparadenominarlasdistintasseccio-nes.Escríbelosalladodeladenominaciónquetúhabíassugerido,yconservaestainformación.
Actividad 23•Observaquecadaunadelasrecetasanteriorestieneunamaneradiferentededarlasinstruc-cionespararealizarelplato.Normalmente,cadainstrucciónseiniciaconunverbo.
•Copialatablasiguienteentucuaderno.Enlascasillassombreadas,escribeeltiempoverbalempleadoparadarinstruccionesencadareceta.Sitienesdudas,consultaenunagramática.
RECETA 1 RECETA 2 RECETA 3
ARROZ CON LECHE Y FRUTAS SECAS
Hemos enriquecido este postre, con las frutas de la fértil zona hortofrutícola de Palencia: ciruelas y albaricoques que tras un proceso de secado, se conservan durante todo el año.
Ponemos a hervir la leche junto con la corteza del limón (en tro-zos que puedan retirarse más tarde) y la canela a fuego suave para que la leche no se derrame. Añadimos el arroz y dejamos hacer, removiendo de vez en cuando, una media hora.Sin retirar del fuego, sacamos la canela y el limón. Añadimos el azúcar (150 grs) y las frutas troceadas finas. Continuamos la cocción durante diez minutos más, sin dejar de remover y siem-pre a fuego lento y muy suave.Ponemos el arroz en una fuente honda, tapamos y dejamos enfriar.Una vez que el arroz está frío, espolvoreamos con el resto del azúcar y lo introducimos en el grill del horno, hasta que se fun-de con el caramelo. Mejor servirlo de inmediato, pero...de un día a otro, ¡está sublime!
Observaciones Observaciones
150 grs. Arroz1 litro de leche
200 grs. Azúcar150 grs. orejones
Un limónUna cucharada de mantequilla
Canela en rama (al gusto)
Una cazuela hondaUna cuchara de madera
Una fuente honda
Ingredientes
Utensilios
CADENACOPEComunidadValenciana.“MesaymanteldelacomunidadValenciana”2002.Pag.37
Elaboración
Recetario intercultural 35
4. Debedefenderse laopiniónpersonalconargumentossólidos,quetenganencuentalossiguientesaspectosenrelaciónconlaelaboracióndeunareceta:
- Claridad de la estructura de la receta, con el objetivo de que al leerla se entienda y se pueda realizar con facilidad.Muchas veces ladisposición de lasdiferentespartesdel textoes fundamentalcuandoqueremosqueel destinatariocomprendaloquelee.
-Convenienciadeutilizarunlenguajeadaptadoaldestinatarioalquenos dirigimos.
5. Debenelaborarseyponerseporescritolosacuerdosalcanzados.
Actividad 24•Parahacerelrecetario,debemosdecidirsuestructura.
a.Deformainividual,reflexionasobrelassiguientescuestiones:
-Escogeunadelasestructurasquehemosvistoenlosmodelosquehemosanalizado.
-Eligelamaneradedirigirnosalosposiblesusuariosdelrecetario,esdecir,laforma verbalqueiniciarálasinstrucciones.
b.Ponestasconclusionesencomúnatravésdeundebateyllegacontuscompañeros aunacuerdoparadefinirlaestructuradelrecetario.Paraello,deberéisseguirestos pasos:
Normas para el debatebla, bla
bla, bla
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1. Debenombrarseunapersonaquemodereeldebate.Seráquiendélosturnosdepalabra,veleporqueserespetenlasnormas,yhagaunresumenalfinalconlosacuerdostomados.
2.Debenseguirselasnormasdecorrecciónenel trato,derespetodelosturnosdepa-labra ydeno interrupción. Si cooperamosen este tipo de situaciones, esmás fácilllegaraacuerdos.
3. Debeutilizarseunaterminologíaadecuada.
36 Recetario intercultural
Actividad 25Enparejas,redactamoselborradordelarecetadecocinadeunodelosplatoscitadosenel mural,incorporandolasseccionesquedicharecetadebetenersegúnelacuerdotomadoen el debate.
Actividad 26Revisamoselborrador,teniendoencuentalascaracterísticasquedebetenerlarecetayquehemosabordadoeneldebate,asícomolosproblemasgramaticalesyortográficosquepuedanhaberseproducido.Sihaydudas,corregimoslosfallosconsultandoeldiccionario.
Actividad 27Escribimoslarecetafinalusandounprocesadordetextos.
Para editar la receta
Tendréisquetenerencuentalossiguientespuntos:
1.Todarecetadebetenerelmismoformato,yaqueformarápartedeunmismo recetario.
2.Sehadecuidarladistribucióndecadapartedeltextoenlapágina,elestilo ytamañodeletraentítulos,subtítulosycuerpodelareceta,asícomolaubi- cacióndelaimagen.
3.Seutilizaránsiempre,conuncriteriouniforme,subrayados,cursivasonegritas.
Redactamos nuestra receta
Yahemospodidocomprobarqueexistenmúltiples formasdeestructurar las instruccionesdeunareceta.Tambiénhemosvistoqueesimportanteadaptarellenguajequeutilizamosaldesti-natarioalquenosdirigimos.Ahora,nosdedicaremosdellenoalaelaboracióndelrecetario,aplicandotodoloaprendido.
Actividad 28•Completamoselglosarioconlosnombresdelosplatosyeldealgúningredienteespe-cialqueseanecesarioparasuelaboración.
Seescribeunabrevedefinicióndecadatérmino.Cuandodichainformaciónestécompleta,seorganizanlostérminosporordenalfabético.
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Tenemosunacolecciónderecetas,unostextosescritosquehablande lascelebracionesendiferentes culturas y un glosario.Asímismo,sabemoslasnormasdelasdiferentesreligionesqueinfluyenenestasrecetas.
Todaestainformacióndebeorganizarsebajolaformadeunrecetario.Paraello,esnecesariodarleuntítulo,escribirunprólogo,decidirlasseccionesy,porúltimo,elaspectoquequeremosquetenganuestrorecetario:portadaycontraportada,créditosyalgúnelementodecorativooformaldelibreelección.
Diseñamos nuestro recetario
Actividad 29•Organizamosundebateparadecidireltítulo,losapartadosyelordendelrecetario.
•Nombramosalosresponsablesdeelaborarcadasección:redaccióndelprólogo,orde-nacióndelasrecetas,recursosgráficosydecorativos.
Elequipoencargadodelaredaccióndelprólogoseguiráelsiguienteesquema:
Elementos del prólogo 1.Motivoomotivosquenoshanllevadoaelaborarelrecetario.
2.Semejanzasydiferenciasentre lasnormasdietéticasde lastresculturas estudiadassegúnlainformaciónobtenidaenlatablacomparativarealizadaen laactividad12(Tarea1).
3.Exposicióndeloquesehaaprendidoconrespectoalainterculturalidad.
4.Exposicióndelafinalidadquesepersigueconelrecetario:quegustey seaútilaloslectores.
Organización de las recetas 1.Clasificacióndelasrecetassegúnlasculturasysegúnlascelebraciones.
2.Cadaseccióntendrácomointroducciónlostextosescritosparadescribirlas celebracionesenlasactividades15y18(Tarea2).
3.Alfinaldecadasección,secolocaráel glosarioquehemoselaborado.
Elequipoencargadodelaordenacióndelarecetasseguiráelsiguienteesquema:
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Actividad 30•Comobrochefinal,podemosorganizarunafiestaintercultural,enlaqueofrezcamosuna degustacióndealgunasdelasrecetasincluidasenelrecetario.
•Podemosinvitaraotroscompañerosyprofesores,yaprovecharparahacerunapresen-tación de nuestro recetario.
Elequipoencargadodelosaspectosgráficosydecorativosdeberá:
Tareas gráficas 1.Situarenlaportadaeltítuloenlugardestacadoyconlagrafíaytipodeletra adecuados.
2.Diseñarlaportadaconlatécnicaquesedecida.
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Recetario intercultural 39
Para reforzar
Para ampliar
Autoevaluación ¿Qué y cómo lo he aprendido?
•Fíjatecómoestánconjugadoslosverbosdelareceta“Bolitasdeyucaenmiel”.
•Vuelveaescribirlarecetacambiandolosverbosqueestánenimperativoporotrosenpresentedeindicativoy,luego,pororacionesintroducidasporelpronombre“se”.
•Tenencuentaelusodeconectores textuales de orden cuando redactes la receta.
1.Podemosencontrardiferentesmodelosderecetas,perotodastienenunaseriedepartesfundamentales¿Cuálesson?
2.Paradarinstruccionessobreelmontajedeunaparato,¿quétiempoverbalutilizarías?¿Podríasutilizarotrostiempos?Justificaturespuestacreandovariosenunciadossobre lospasosaseguirparaencenderunordenador.
3.¿Paraquésirveun glosario?
4.Explicaparaquéseutilizanlostextos prescriptivos.Pon5ejemplosdeestetipodetextos.
Enelsiguienteenlaceweb,encontrarásinformaciónsobreelverboquetepuederesultar muy interesante.
Para reflexionar
Ingredientes:1 taza de yuca cocinada y molida.½ taza de queso blanco rallado.1 huevo batido.1 cucharada de fécula de maíz.Sal al gusto.1 taza de miel de abejas.Esencia de vainilla.Canela en polvoAceite para freír.
Elaboración:Amase la yuca con el queso e incorpore el huevo y la sal al gusto.Forme bolitas y sofríalas en aceite caliente hasta que doren.Caliente la miel con la vainilla y bañe las bolitas con la miel.Al servir, rocíelas con la canela.
Bolitas de yuca en miel
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EnestaUnidadDidácticahemosaprendidoque:
Podemosobtenerinformaciónatravésdediferentesmediosaudiovisuales,materialesimpresosyrecursosquenosofrecelaweb.
Comprenderlostextossignificasaberextraerlainformaciónfundamentalyorganizarla en es-quemasquerespondenanuestramaneradeestructurarlosdatossobrelosquetratanlostextos.
Lostextosprescriptivossiguenunaorganizaciónoestructuraespecífica y las recetas de cocina sonunejemplodeestetipodetextoenelquesedaninstrucciones.
El conocimientodel vocabulario y saber localizar su significadoes esencial en la lectura,perotambiénexisteinformaciónque,aunquenoaparezcademaneraexplícitaenuntexto,sepuedededucir.Además,paracomprendermejoruntexto,podemosconsultarotrosyasíampliarnuestroconocimiento.
Redactaruntextoesunprocesocomplejoyaveceslargo,enelquesedebeplanificarloqueseescribe,seguirunesquemaprevio,revisareltextodesdediferentespuntosdevistaycorre-girlo.Además,enlaediciónsedebencuidarlosaspectosestéticosyformales,comoeltipodeletrayeltamaño,laorganizacióndeltextoenlapágina,ladecoraciónuornamentacióncuandoseanecesario,etc.
Graciasalosconectorestextuales,podemosrelacionarideas.Estossonnesariosparalograrqueuntextoestébienredactado.Algunostiposdeconectoressonlosexplicativos,deor-den y de contraste.
Laparticipaciónendiferentestiposdeconversaciones–puestasencomún,coloquios,deba-tes- nossirveparaaprender,pero tambiénparasaberexpresardemaneraadecuadaycorrectanuestrasopiniones,yaceptarlosacuerdosalosquesellegueendichassituaciones.
Lostextosprescriptivossepuedenexpresaratravésdediferentesformasverbales(verboseninfinitivo,presente,imperativo)oempleandooracionesintroducidasporelpronombre“se”.Estodependedelestilopersonal,perotambiéndeldestinatariodeltexto.
Para recordar
Recetario intercultural 41
Coloquio:reunióndeunnúmerolimitadodepersonasparadebatirunproblema,sinquenece-sariamentehayaquellegaraunacuerdo.
Conector textual:palabraogrupodepalabrasquesirvenpararelacionarideasenuntexto.
Cuestionario: seriedepreguntasorganizadasparaobteneralgunainformaciónreferidaauntema.
Debate:discusiónentrepersonasquemantienendiferentesopinionesopuntosdevista.Enlosdebatessepuedeacabarsinacuerdo,peroennuestrocasoelacuerdosehacenecesario.
Epígrafe: resumenotítuloquesueleponersealprincipiodecadaunodeloscapítulosuotrasdivisionesdeuntexto.
Esquema:textoenelquesepresentaunaseriedeideasorganizadasporordendeimportanciautilizandopocaspalabras.Suelesintetizarotrotextooserunpasoprevioasuredacción.Algunosesquemasutilizannúmerosparaordenarlasideas.
Glosario:catálogodepalabraspocousadasodesconocidasconsudefinicióncorrespondiente.Sesuelenañadiralfinaldealgunostextoscomoanexoparamejorarsucomprensión.
Imperativo:losverbossonpalabrasvariables.Unadelasposiblesvariacioneseselmodo.Estavariaciónsirveparaqueloshablantespuedanexpresarcómosesitúananteelsignificadodelverbo.Cuandoseutilizaelmodoimperativoesporquesetransmiteunmandato:
- Coge el paraguas que va a llover.
- ¡Levántate que es tarde!
Infinitivo:formanopersonaldelverbo.Noseconjugaysusterminacionesson:1ªconjugación,terminaciónen-ar,2ªconjugación,terminaciónen-er,3ªconjugación,terminaciónen-ir.Ejemplosdeinfinitivoson:participar,leeryescribir.
Mural:soportequesepuedecolgarenunaparedoparedquepuedeservircomotal.Haymuchostiposdemurales,peronosinteresadestacarlosquesintetizaninformacióncombinandovarioslenguajes:palabras,imágenesysímbolosprincipalmente.
Presente (en el verbo):tiempoverbalqueexpresaunaacciónquepasaeneltiempoactual.Losverbossonpalabrasvariables,comohemosdicho.Podemosexpresarelverboenpresente(Conduce muy bien),enpasado(Ha conducido toda la noche para llegar a tiempo)yfuturo(Puedo quedarme más rato porque conducirá Raquel).
Puesta en común: reunióndeungrupodepersonasquetrabajan juntasparacompartirsusconocimientos.
Glosario
C
D
E
G
I
M
P
42 Recetario intercultural
Texto expositivo:textoquesirveparainformarydifundirconocimientossobreuntema.Puedeconteneralgunaspartesdescriptivas.
Texto prescriptivo:textoquesirveparafijarnormas,paraindicarlamaneraderealizaralgunaacciónoalgúncomportamientooparadarinstrucciones.
Verbo: clasedepalabrasqueexpresaaccionesoestadosyentornoalacualseorganizatodala oración.
Existenverbosquenohacenreferenciaalapersonaquerealizalaacción.Porejemplo,decimosamaneceyconestobasta.
Otros,porelcontrario,necesitanespecificarquiénlarealiza.Porejemplo,Manuel corre.
Porúltimo,existenverbosque,ademásdeindicarelsujetodelaacción,requierenlapresenciadecomplementosqueindicandiferentesaspectosdelamisma:Manuel pintó un óleo ayer en su taller.
T
V
Recetario intercultural 43
- www.rae.es
- www.webislam.com
- http://blog.agirregabiria.net
- http://cesnutnutricio.com/nutricion
- http://www.pasqualinonet.com.ar/purim.htm
- http://en.wikipedia.org
- http://www.hermanoslejanos.com/colombia/comida-tipica-colombiana/
- http://www.es.chabad.org/library/article_cdo/aid/558172/jewish/Gua-de-Kashrut.htm
- http://www.teleantioquia.com.co/programas/enlace/recetas/tortillas/bolitadeyuca.htm
- http://www.enbuenasmanos.com/articulos/muestra.asp?art=1845
- http://www.tinglado.net/?id=laoracion1&page=1
- http://www.educar.org/lengua/verbo/index.asp
- http://reliduques.iespana.es/pag%20islam/fiestas.htm(FiestasdelIslam)
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- http://www.mercaba.org/DIESDOMINI/PASCUA/DO-01/pascua-judia1.htm(Pascuajudía)
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NUEVOESTILO40 Recetas exquisitas Vol.1.2001.Pag.70
CADENACOPEMesa y mantel de la comunidad Valenciana.ComunidadValenciana.2002.Pag.37
RBAREVISTASHabitanianº113.Canarias.2000.Pag.38
Generales
Bibliografía y recursos
TEMPORALIZACIÓN: 16 sesiones (50 minutos)
AUTORÍA: Rosa María Alonso Fernández
Joan V. Sempere Broch
educacion.es
Recetario interculturalTextos prescriptivos
GUÍA DIDÁCTICA
SGALV ESPA
1. Presentación de la unidad y guía 6
1.1.Justificacióndeltema 6
1.2.Contribuciónalaadquisicióndecompetenciasbásicas 7
2. Objetivos 8
3. Contenidos
3.1.Contenidosprevios 9
3.2.Bloquesdecontenidos 9
4. Evaluación 11
4.1. Criterios de evaluación 11
4.2.Orientaciónparalaevaluación 12
4.3.Criteriosdecalificación 13
4.4.Rúbricasporobjetivos 14
4.5.Rúbricasportareas 20
5. Secuencia de sesiones o períodos lectivos 23
5.1. Cuadro de tareas de la unidad 23
5.2.Cuadrodeperiodoslectivos 24
6. Orientaciones para el docente 31
6.1.Actividadesdeenseñanza-aprendizaje 31
6.2. Actividades de evaluación 44
7. Bibliografía y recursos 54
Índice
46 Recetario intercultural
Presentación de la unidad y guía1
La Unidad Didáctica Un recetario Intercultural formapartedeldesarrollocurriculardelÁmbitodecomunicaciónparaelNivel I,MóduloII,dela Enseñanza Secundaria de PersonasAdultas(ESPA), de acuerdo con los presupuestospublicados en la Orden EDU/1622/2009, de 10dejunio,publicadaenelBOEde18dejuniode2009,queregulaelcurrículoparalaenseñanzadepersonasadultas.
Endichaunidad,setratancontenidosrelacio-nadosconlosbloquessiguientes:
Bloque 1. Escuchar, hablar y conversarSeplantean situacionesde coloquio,puestaen común y debate, como situaciones congrados diversos de formalidad, al tiempoquesepropicialainteracciónverbalentreloscompañeros como fundamento básico delplanteamientometodológico.
Bloque 2. Leer y escribirComprensión de textos escritos:Se atiende a la lectura de textos de carácterexpositivo relacionados con la obtención deinformación sobre la temática de la tarea, asícomoa la lecturadetextosprescriptivosrela-cionados con ámbitos de uso diverso (legal yfamiliar especialmente). Se trabaja tambiénla lectura conobjetivosdiversos y conestra-tegias diferentes: búsqueda de informaciónpuntual,comprensiónglobal,resumen,etc.
Composición de textos escritos:Se plantea el aprendizaje de la escritura detextosexpositivos yprescriptivos,medianteprocesoscomplejosdeproducción,enlosqueelalumnadotienequeplantearseproblemasdiversosrelacionadosconlacomposicióndeuntexto.
Bloque 4. Conocimiento de la lenguaLa reflexión sobre el uso lingüístico se centraespecialmenteenladiferenciacióndelassitua-cionesformalesdeusooral,enlasmarcasqueorganizan los esquemas, en el análisis de los
esquemastextualescomoapoyodelacompren-siónylacomposicióndelostextosescritos,enlaarticulacióndeltextomediantelaconexión,yenladeteccióndeerroresgramaticalesyorto-gráficosenlasproduccionesescritaspropiasyde otros.
1.1.Justificación del tema
La sociedad actual se caracteriza por laconvivencia de personas que provienendeculturasdiversas.Estehecho,queproba-blementesehadadoa lo largode toda lahistoria,seproducedemaneramuchomásacentuada en la actualidad, debido a lafacilidad de comunicación y de movilidad delaspersonasquehabitangranpartedenuestro mundo. Estos fenómenos migra-torios provocan algunos problemas deconvivenciaque, enmuchasocasiones, seoriginanpordesconocimiento.
Eldesarrollode lascompetenciasbásicas,que se promueve en el currículo acadé-mico para las enseñanzas de personasadultas,exigequelosaprendizajessedenen contexto, es decir, que se trabaje conlas problemáticas actuales cercanas a lavida del alumnado y que estos detecten lautilidadyel interésde los aprendizajesescolaresparaelcrecimientopersonalylaconvivencia cotidiana.
Por todoello, sehaelegidoel temade lainterculturalidad para desarrollar la pre-senteUnidadDidáctica,ysehancentradolas diferentes tareas en la gastronomíaasociadaadiferentescelebracionesdelasculturashebraica, islámicaycristiana,conelfindeelaborarunrecetario intercultural.En el proceso de trabajo que conducea la composición de dicho recetario, sereflexionasobreelorigencomúndedeter-minadas celebraciones y sobre las seme-janzasentrelastresculturasque,asimplevista,parecentanlejanas.
Recetario intercultural 47
1.2.Contribución a la adquisición de competencias básicas
EnlaUnidadpresente,seatiendealdesarrollodelascompetenciasbásicassiguientes:
Trabajaremos el desarrollo de la competen-ciaencomunicaciónlingüística a través de la participaciónendebatesypuestasencomún,así comomediante el visionado de algunosvídeosparaobtenerinformación.
Larealizacióndediferentesactividades(resú-menes,esquemas,recetas,glosario)permitirámejorarlacapacidaddecomprensiónyadqui-sición del vocabulario específico relacionadocon las recetas y la alimentación en diferentes culturas, favoreciendo,además,el trabajoderedaccióndedistintostiposdetextos(exposi-tivosyprescriptivos).
La competenciamatemáticamejoraráatravésdeaccionescomoordenar,contrastar,organi-zardatos,yrevisarsistemáticaycríticamentelos resultados que vayamos obteniendo, yaqueestasaccionessonpropiasdelasmatemá-ticasydelprocesodeinvestigacióncientífica.
Desarrollaremos también la competencia en elconocimientoylainteracciónconelmundofísico a través de la adquisición de un conocimiento gastronómicodeaplicaciónennuestrasvidas.
EnlaunidadutilizaremosInternetdemanerafrecuentepararealizarlabúsquedadeinfor-maciónyseleccióndeaquelloquenosseaútil.Visionaremos también diferentes documen-tosgráficosyutilizaremoselordenadorpararealizar algunas actividades, especialmenteel procesadorde textos. Todasestas accionesfavorecerán el desarrollo de nuestra compe-tencia en el tratamiento de la información y nuestracompetenciadigital.
Contribuiremos al desarrollo de la compe-tencia social y ciudadana participando y
colaborandoenladinámicadelaulayenlatomadedecisionesenclase.Además,favo-receremoseltrabajoengrupoalfomentarlacooperacióny la satisfacciónporcompartirconocimientos.La competencia cultural y artística se desa-rrollarámediante la reflexión sobreelorigencomún de algunas costumbres en diferentesculturas.Todoellonospermitirávalorarlaconvi-venciaen igualdad.Además,nosserviráparaapreciar ladiversidadgastronómicayculturalcomoriquezaexpresivadeunasociedad.
Desarrollaremos la competenciaparaaprenderaaprenderalolargodetodaslasactividadesdelaunidad,yaqueconellassepretendeadquirirconfianzaeinteréspordescubrirnuevoscono-cimientos,enestecaso,loshechosquecondi-cionan la dieta en diferentes culturas.Asímismo, la secuencia de actividades estáencaminada a reflexionar e investigar, paraconseguir como resultado un recetario quematerialice el trabajo realizado tanto indivi-dualmentecomoengrupo.
Finalmente,alparticiparyproponerobjetivos,aportando conocimientos y sugiriendo solu-ciones y opiniones en debates,mejoraremosla competenciaparaeldesarrollodelaautono-míaeiniciativapersonaldelgrupo.
48 Recetario intercultural
OBJETIVOS DIDÁCTICOS OBJETIVOS DEL ÁMBITO Nivel I
A.Participarenconversacionesdeclase,debatesypuestasencomún,conelobjetivodemantenereltemadeconver-saciónsinintroducirinformaciónnuevaquelodesvíe;res-petarelturnodeintervención;argumentarparadefenderlasopinionessindescalificarapersonasquenomantenganla misma postura; evitar expresiones poco respetuosasconlaspersonasoconeltemadequesetrata.
1. Comprenderelsentidogeneral,lasideasprincipalesylosdetallesrelevantesdetextosoralesclaramenteestructuradosyproducidosenlenguaestándar.
2.Utilizar la lenguaparaexpresarsedeformacohe-renteyadecuadaen losdiversoscontextosde laactividadsocialycultural,yparatomarconcienciadelospropiossentimientoseideas.
3.Producir textos orales bien estructurados y ade-cuados a la situación y a la intención comunicativa.
4.Desenvolverse con espontaneidad, fluidez ycorrección en diferentes situaciones comunica-tivas,adaptandoeldiscursotantoalámbitoenelqueseproducelacomunicacióncomoalosinterlo-cutoresyalpropósitocomunicativo.
B.Comprender textos prescriptivos y expositivos utili-zandoestrategiasdiversas:comprensióndelvocabulario,deducción,relaciónconloleídoenotrostextos.
5.Comprender el sentido general, las ideas princi-palesy losdetalles relevantesde textosescritos,claros,bienorganizadosyenlenguaestándar,queversensobrediversascuestionesgenerales,actualeso de estudio.
C.Realizar esquemas como instrumento para facilitar lacomprensiónyorganizarelconocimientoadquirido.
6.Emplear con destreza diversas clases de escritosquepermitanlacomunicaciónconlasinstitucionespúblicas,privadasydelavidalaboral.
D.Conocerlaestructuraycaracterísticasdelostextospres-criptivosatravésdelaobservacióndediversostextosydelaelaboracióndeunarecetadecocina.
E.Adquirirunvocabularioespecíficorelacionadoconelcono-cimiento de la cultura musulmana, judía y cristiana y, demaneraparticular,conlagastronomía.
F.Utilizar diferentes fuentes de información: libros, otraclasededocumentosescritos,vídeosypáginasweb.
G.Producir textos expositivos y prescriptivos –informe yreceta - siguiendo una estructura determinada y adap-tada a la situación y a la intención comunicativa.
7.Escribir textos sencillos en lengua estándar, bienestructurados,concohesióninternaycoherencia,adaptadosadiferentessituacionescomunicativas.
H.Reconocerconectorestextualesexplicativos,deordenydecontrastecomorecursoparamejorar laescrituradeun informe.
I. Reconocer las formas verbales –infinitivo, presente,imperativo-ylasestructurassintácticasqueseutilizanenlostextosprescriptivos–recetas-yvalorarsuusoenfunciónde la situación.
Objetivos2
Recetario intercultural 49
3Contenidos
3.1.Contenidos previos
El conocimiento previo deseable, dado elcarácter de los contenidos tratados en la pre-sente unidad, relacionados con la competenciaencomunicaciónyeldesarrollodelascapacida-desdecomprensiónydeproduccióndediscursosoralesyescritos,estárelacionadocon lapropiacompetenciadelalumnadoparaactuarendichoscontextos. Todo ello implica conocimientos dediferentetipo,entrelosquedestacan:-Lacapacidadparaparticiparensituacionesdeintercambiocolectivo,debatiendotemasdeactualidad, compartiendo conocimientos uorganizandolaactividadpersonalodegrupo.-Lacapacidadparaleerautónomamentetex-
tos escritos referidos a temas próximos alcontextopropio.-Lacapacidadparareconoceralgunosgénerostextuales.-Lacapacidadparadiferenciarentresoporte,textoycontexto.-Lacapacidadparautilizarmaterialdeapoyopara favorecer la lectura (diccionarios, enci-clopedias,etc).- La capacidad para usar adecuadamentedeterminados conocimientoso lingüísticos comoconectorespara laorganizaciónde lostextos,tiposdepalabrasytiemposverbales.
3.2.Bloques de contenidos
Bloque 1. Escuchar, hablar y conversar
• Exposición oral de temas de interés conayudadesoportesvisuales.
• Comprensióndetextosoralesdecarácterexpositivo realizadosen clase (instruccio-nesyexplicacionesorales).
• Participación activa en diálogos y colo-quios sobre noticias relevantes y hechosdel entorno.
• Utilización de la lengua para expresarconocimientos, ideas y sentimientos evi-tandoestereotiposyprejuiciosrespectoalgénero,raza,procedenciaoclasesocial.
• Coherencia: adecuacióndel discursoa lasituación comunicativa. Tipo y formatodeltextooral.Registro.
• Cohesión textual: organización internadeltextooral.
Bloque 2. Leer y escribirComprensión de textos escritos:• Comprensión de textos expositivos y
explicativosdeámbitoacadémico:instruc-ciones para realizar tareas, consulta defuentesdeinformaciónendiversossoportes(diccionarios, glosarios, enciclopedias ywebseducativas).
• Lecturaexpresivayenvozaltadetextosempleandolaentonaciónadecuada.
• Utilizacióndeestrategiasbásicaspara lainterpretación de textos: uso del diccio-nario, subrayado,notas,distinciónentreideasprincipalesysecundarias.
• UtilizaciónprogresivamenteautónomadelasbibliotecaseInternetcomofuentedeinformación,asícomodediferentesmode-losparalaredaccióndetextosescritos.
• Actitudreflexivaycríticaantelosmensa-jesquesupongancualquiertipodediscri-minación,yantelosprejuiciosyestereotipossociolingüísticos sobre las lenguas enEspañaysobrequieneslasusan.
Composición de textos escritos:• Redacción de textos relacionados con
actividades propias de la vida cotidianay de las relaciones sociales en ámbitospróximos a la experiencia del alumnado(informes,textosprescriptivos,etc).
50 Recetario intercultural
• Utilizacióndeestrategiasbásicaspara lacorrectaelaboracióndetextos:planifica-ción conformeaunguiónprevio, elabo-ración y posterior revisión de los textoscon la ayuda del diccionario, uso de unregistro adecuado y de elementos concohesiónycoherenciatextuales.
• Realización, en soporte papel o digital, detextosexpositivosyconclusionesdetareas,con corrección gramatical, progresiva pre-cisión léxica y respeto por las normas querigenelintercambiocomunicativo.
• Interésporlaelaboracióndedocumentosescritos como fuente de información y aprendizajeycomoformadecomunicarlasexperienciasylosconocimientospropios,evitandoelusodeexpresionessexistasodiscriminatorias.
• Interéspor labuenapresentaciónde lostextos escritos tanto en soporte papel(con caligrafía legible) como digital, enlosquedebequedarreflejadoelrespetode lasnormasgramaticales,ortográficasytipográficas.
• Coherencia: adecuación del discurso a lasituacióncomunicativa.Tipoyformatodeltextooraloescrito.Registro.Seleccióndecontenido,léxicoyestructurassintácticas.Referenciaespacialyreferenciatemporal.
• Cohesión textual:organización internadeltextoescrito.Mecanismosde inicio, desa-rrollo del discurso y expansión del tema.Mecanismosdeconclusiónycierretextual.
Bloque 4. Conocimiento de la lengua
• Reconocimientodelasdiferenciascontex-tuales y formales de la comunicación oral yescritaeidentificacióndelosusoscolo-quialesyformalesenlosdiscursosajenosyenlaelaboracióndelospropios.
• Identificación y uso reflexivo de algunosconectorestextuales(deorden,explicati-vosydecontraste),asícomodealgunosmecanismos de referencia interna tanto gramaticales(sustitucionespronominales)comoléxicos(elipsis).
• Reconocimiento y uso coherente de lasformasverbalesenlostextos,conespecialatenciónalosdistintosvaloresdelpresentede indicativo.
• Interpretación de las informaciones lin-güísticasqueproporcionanlosdicciona-rios escolares y otras obras de consultasobre clases de palabras, relacionessemánticasdelléxicoynormasdeuso.
• Conocimiento y uso reflexivo de las nor-masortográficas(normasdeacentuación,puntuación, uso de mayúsculas, siglas,acrónimos, etc.), apreciando su valorsocialylanecesidaddeceñirsealanormalingüística.
• Familiarización con el uso del diccionario de sinónimos y con el del corrector orto-gráficodelosprocesadoresdetextos.
Recetario intercultural 51
4.1.Criterios de evaluación
DestacamoslossiguientescriteriosquemarcaelBOEparaestenivel:
Comprensión y expresión oral:1.Reconocerelpropósitoylaideageneralentextos orales cercanos a la experiencia delalumnadoopropiosdelámbitoacadémico.CaptarlaideaglobaldeinformacionesoídasenradiooenTV,yseguirinstruccionespararealizartareasdeaprendizaje.
Con este criterio, se pretende que el alumnado seacapazdeobtener información relevanteparaplantearseproblemas,paradarrespuestaa laspreguntasquea lo largode latareaselepuedanplantear,yparasercapazdeorga-nizar su actividad individual y colectiva en el desarrollo de las diferentes actividades.
3. Realizar exposiciones y presentacionesoralessencillassobreuntemadesuinterésoespecialidadconlasuficienteclaridad,cohe-renciayorganizacióntextualcomoparaquepuedaserseguidosindificultad.
4.Comprenderlasideasprincipalesdeconfe-rencias y presentaciones sencillas, breves yclaramente articuladas, que traten temascotidianos o de actualidad.
Con los criterios anteriores se pretende que elalumnadoseacapazdeexponerantesuscompañerosyelprofesoraquellosdatosquehayaobtenidode la realizacióndediversastareas en situaciones de puesta en común,coloquios,etc.,asícomodeutilizar la infor-maciónqueendichassituacionesproporcionentantoelprofesorcomosuscompañeros.
5. Expresar puntos de vista u opinionespersonales sobre un tema de su interés oun problema práctico, exponiendo argu-mentos sencillos yexplicandobrevementeplanesyacciones.
Con los criterios anteriores se pretende que elalumnadoseacapazdeparticiparendebates,expresandodemanerarespetuosasuopiniónmedianteargumentossencillos,yevitandomanifestacionespocorespetuosasenrelaciónconlosparticipantes,suspuntosde vista o las temáticas tratadas.
6.Realizarentrevistasoconsultassobretemasdesuconocimiento,interésoespecialidadconiniciativa,aunquedependadeuncuestionariopreviamentepreparadoydelacooperacióndesuinterlocutorparamantenerlainteracción.
Con el criterio anterior se pretende que el alumnado sea capaz de utilizar un cuestio-nario para realizar una entrevista sencilla,asícomodeseleccionarlosdatosrelevantesobtenidosenellaydeorganizarlosen rela-ciónconeltemaquesetrabaja.
Comprensión de lectura y expresión escrita:1. Extraer informaciones concretas e iden-tificar el propósito de textos escritos próxi-mosa la experiencia del alumnado. Seguirinstrucciones sencillas. Identificar el temageneral, los temas secundarios y las partesdeuntexto.
Con el criterio anterior se pretende que el alumnadoseacapazdedistinguirdiferentesgéneros textuales y, de manera especial,identificar los textos prescriptivos y su fun-ción. También se pretende que sea capazde analizar las diferentes partes en que seorganizanlasrecetasyotrostextossimilares–título, ingredientes,modode elaboración,imágenesypresentación.
3. Comprender y ser capaz de seleccionarinformación relevante en textos escritos deusocotidiano:catálogos,folletos,documentosoficialeseinstrucciones.
Con el criterio anterior se pretende que el alumnadoseacapazdeutilizaralgunostextos
4Evaluación
52 Recetario intercultural
prescriptivos–recetasdecocinayreglamentos.Además, sepretendeque losanalicendetec-tandolaspartesenqueseorganizaneidentifi-candolasideasprincipalesysurelaciónconlassecundarias mediante la utilización de esquemas elaboradosporcadaalumno.
5.Escribirtextossencillospropiosdelámbitocotidiano,públicoydelasrelacionessociales,empleando los procedimientos adecuados(usodenexos,caligrafíalegible,puntuación).
Con el criterio anterior se pretende que el alumnadoseacapazderedactartextosexpo-sitivosyprescriptivossencillos,utilizandoensucasolosconectoresdeorden,explicativosydecontraste,asícomolasdistintasformasverbalesqueseutilizanenlostextosprescrip-tivos–modo imperativo,presentede indica-tivo-ylasnormasdepuntuaciónpertinentes,demaneraespeciallasqueserefierenalusodecomaenlosconectoresolapuntuaciónenelpárrafo.
8. Aplicar los conocimientos elementalessobre la lengua y las normasde uso lingüís-ticopararesolverycomprendertextosoralesyescritosyparalaredacciónyrevisiónautó-nomadetextospropios.
Con el criterio anterior se pretende que el alumnado sea capaz de reflexionar sobrelas situaciones discursivas, los textos, losenunciados, las palabras y otras unidadeslingüísticas, conel findeelaborar conoci-mientos explícitos que puedan aplicarseen otras situaciones similares de uso. De manera especial, se deberá crear conoci-miento a partir de diferentes situaciones(coloquio, debate, puesta en común).Tambiénseatenderáalaidentificacióndelos géneros textuales prescriptivos, a laorganizacióndedichostextos,asícomoalos textos expositivos. Del mismo modo,se pretende que los conocimientos sobreconectores y verbos se apliquen en las
situacionesdeescrituraqueseplanteenalolargodelaunidad.
9. Conocer una terminología lingüísticabásicapara la realizaciónde lasactividadesdereflexiónsobreelusodelalengua.
Nosreferiremosalusoenelsentidodeproduc-ciónyanálisisdetextos,yeneldecomprensiónde términos como conector textual, cuestio-nario, esquema, glosario, verbo –imperativo,infinitivo,presente-,oraciónintroducidaporelpronombre“se”,etc.
4.2.Orientaciones para la evaluación
Laevaluaciónesfundamentalmenteunprocesoformativoquedebeincidirenlatomadedeci-siones para la mejora del proceso educativo.Por lo tanto,debemosatendera lanecesidaddeevaluaciónentodossusaspectos.
Paraello,seseñalandeformadetalladaenlas orientaciones para el docente (punto6.2.) las distintas intervenciones que estedebe realizar en el proceso de evaluacióna lo largode launidad,atendiendotantoalprocesocomoalosresultados.
Por lo que respecta al proceso, es conve-nientequeeldocenteobserve indicadoresqueleayudenareformularsuprácticaedu-cativa durante el desarrollo de la unidad. Entre ellos, podríamos citar la interacciónentre el profesor y el alumnado y la ido-neidad tanto de las actividadesdiseñadascomo de los materiales y recursos emplea-dos. Así mismo, debe estar atento a laimplicación de cada uno de los alumnos yalumnasdurantelarealizacióndelastareas,asícomotenerencuentalosresultadospar-cialesquevalograndocadaunodeellosy,en consecuencia, reformular su propuestaeducativa.
Recetario intercultural 53
En cuanto a los resultados, es aconsejableevaluar las tareas que se vayan realizando mientrasseejecutalaunidad.Losresultadosqueseobtenganproporcionarándatosesti-mativos sobre el grado de implicación delestudianteensuprocesodeaprendizaje.Asímismo, laevaluaciónde latareafinal, juntoconotraspruebasqueelprofesoradoconsi-dere pertinentes, ofrecerá una estimacióndelgradodeconsecucióndelosobjetivosdeaprendizajeplanteadosenlaunidad.
En las orientaciones para el docente seespecificanlosmomentosconcretosenlosque se ve conveniente realizar actividades deevaluación,mientrasseestárealizandouna tarea determinada. También se pro-porcionan los documentos de evaluación–pautas de observación, escalas, cuestio-narios, pruebas…- que han de utilizarseenlarecogidayanálisisdelosdatos,yquepuedenfacilitar la tomade decisionesenel desarrollo del proceso –cambios, refuer-zos, ampliaciones…- y la calificación delalumnado.
4.3.Criterios de calificación
La calificación se realizará de acuerdo conlos criterios de evaluación arriba descritos.Para ello, se organizarán estos criterios enuna rúbrica de la cual se obtendrá directa-mente la calificación según los objetivosalcanzados.Laconsecucióntotaldelosobje-tivos descritos en los criterios se considerará sobresaliente, y se establecerá una escalapara otorgar las puntuaciones restantes:notable,bien,suficienteeinsuficiente.
Además, la calificación obtenida se podrámatizar, a criterio del profesorado, con lasobservacioneshechasenelprocesodeeva-luaciónsobrelaparticipación,interés,apor-tacionesrelevantes,etc.quehayarealizadocada alumno.
Sepuedenestablecer,porlotanto,dostiposde rúbricas: una que recoge la calificaciónfinaldeloscontenidostratadosenlaunidad,yotraquerecogelaactuacióndelalumnadodurante larealizaciónde lastarea,esdecir,rúbricasporobjetivosyrúbricasportareas.
54 Recetario intercultural
4.4. Rúbricas por objetivosO
BJE
TIVO
DID
ÁCT
ICO
A.Participarenconversacionesdeclase,debatesypuestasencomúnconelobjetivodemantenereltem
ade
conversaciónyrespetarelturnodepalabradecadapersonadelgrupo.
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3.Realizarexposicionesypresentacionesoralessencillassobreuntemadeinterésconlasuficienteclaridad,
coherenciayorganizacióntextualcom
oparaquepuedaserseguidosindificultad.
4.Com
prenderlasideasprincipalesdeconferenciasypresentacionessencillas,brevesyclaramentearticuladas,
que
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5.Expresarpuntosdevistauopinionespersonalessobreuntemadeinterésounproblem
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•Participaenlosdebatesyenlas
puestasencomún,manteniendo
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bio,
expresandodemaneraordenada
lasideas,usandocorrectamentelos
enunciadosyadecuandosusexposi-
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•Colaboraenlasdiscusiones,presen-
tando
varios
argumentos
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defendersupuntodevista.Tiene
encuentalos
argumentos
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presentanlosoponentes.
•Colaboraenlaspuestasencom
ún,
aportandodatossobrelostemas
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radassobredichosdatos.Consi-
deraeintegralasaportaciones
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plem
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yevitarepeticiones.
•Participaenlosdebatesyenlas
puestasencom
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cambio,expresandodemanera
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•Colaboraenlasdiscusiones,
presentandovariosargumentos
paradefendersupuntodevista.
•Colaboraenlaspuestasen
común,aportandodatossobre
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sioneselaboradassobredichos
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•Participaenlosdebatesyen
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•Colaboraenlasdiscusionesexpre
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•Colaboraenlaspuestasencomún,
aportandodatossobrelostemas
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•Noparticipaenlosdebatesni
enlaspuestasencomún.
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expresa
con
claridad
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•Nocolaboraenlaspuestas
encom
únonoaportadatos
sobrelostem
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Recetario intercultural 55
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edianteladeducciónyrelaciónconloleídoenotrostextos.
F.Utilizardiferentesfuentesdeinformación:librosyotrosdocum
entosescritos,vídeosypáginasweb.
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untexto.
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prenderysercapazdeseleccionarinformaciónrelevanteentextosescritosdeusocotidiano:catálogos,
folletos,docum
entosoficialeseinstrucciones.
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FICI
ENTE
•Identificalostextosprescriptivos,
justificasuclasificaciónyescapazde
definirlos.
•Relacionalasideasqueseexponen
enlostextosconlasdeotrosdeun
contenidosemejante.
•Identificalasideasprincipalesylas
secundariasdeunpárrafo,yreco-
nocelasrelacioneslógicasque
existenentreellas.
•Utilizalosdiccionariosyotrosmate-
riale
s de
con
sulta
de
man
era
volu
n-tariaparaaclararsusdudas.
•Identificalestextosprescriptivosy
justificasuclasificación.
•Relacionalasideasqueseexponen
enlostextosconlasdeotrosdeun
contenidosemejante
•Identificalasideasprincipalesylas
secundariasdeunpárrafo.
•Utilizalosdiccionariosyotrosmate-
riale
s de
cons
ulta
de
man
era
volu
n-tariaparaaclararsusdudas.
•Identificalostextosprescriptivos.
•Resumeadecuadamentelostextos
que
se u
tiliza
n en
la u
nida
d.
•Identificalasideasprincipalesde
lospárrafosdelostextosquese
utiliz
an e
n la
uni
dad.
•Noidentificalostextospres-
criptivosniescapaz
de
definirlos.
•Norelacionalasideasquese
exponenenlostextoscon
las
de o
tros
de
un c
onte
nido
semejante.
•Noidentificalasideasprinci
-palesdeunpárrafonireco-
nocelasrelacioneslógicas
queexistenentreellas.
•Noutilizalosdiccionariosni
otro
s m
ater
iale
s de
con
sulta
demaneravoluntariapara
acla
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56 Recetario intercultural
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IDÁ
CTIC
OC.Realizaresquemasparaorganizarelconocimientoadquirido.
CRIT
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ALU
ACI
ÓN
D
EL N
IVEL
I
Com
pren
sión
lect
ora
y ex
pres
ión
escr
ita:
1.Extraerinformacionesconcretaseidentificarelpropósitodetextosescritospróximosalaexperienciadel
alum
nado.Seguirinstruccionessencillas.Identificareltem
ageneral,lostemassecundariosylaestructura
deuntexto.
9.Conocerlaterminologíalingüísticabásicaparaeldesarrollodelasactividadesdereflexiónsobreelusodela
lengua.
CRIT
ERIO
S D
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LIFI
CACI
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RES
ALI
ENTE
NO
TAB
LESU
FICI
ENTE
INSU
FICI
ENTE
•Realizaesquem
asdelostextos
queseproponenenlaunidad,
relacionandolasideasprincipales
con
las
secu
ndar
ias
med
iant
e sistem
asdeorganizaciónalfabé
-tic
os o
num
éric
os.
•Realizaesquem
asdelostextosque
seproponenenlaunidad,relacio
-nandolasideasprincipalesconlas
secu
ndar
ias.
•Realizaconayudaesquem
asde
lostextosqueseproponenenla
unid
ad.
•Norealizaesquem
asdelos
textosqueseproponenenla
unid
ad. N
o re
laci
ona
las
idea
s principalesconlassecunda-
rias
med
iant
e sis
tem
as
de
organizaciónalfabéticoso
num
éric
os.
Recetario intercultural 57
OB
JETI
VO D
IDÁ
CTIC
OD.Conocerlaestructuraycaracterísticasdelostextosprescriptivosatravésdelanálisisdeesquemasylaelaboración
de u
na re
ceta
de
coci
na.
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EL N
IVEL
I
Com
pren
sión
lect
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y ex
pres
ión
escr
ita:
1.Extraerinformacionesconcretaseidentificarelpropósitodetextosescritospróximosalaexperienciadel
alum
nado.Seguirinstruccionessencillas.Identificareltem
ageneral,lostem
assecundariosylaestructurade
untexto.
5.Escribirtextossencillospropiosdelámbitocotidiano,públicoosocialdelalumnado,empleandolosprocedi-
mientosadecuados(usodenexos,caligrafíalegible,puntuación).
5.Aplicarlosconocimientoselementalessobrelalenguaylasnormasdeusolingüísticoparacom
prendertextos
oralesyescritos,ypararedactaryrevisarconunaciertaautonomíatextospropios.
CRIT
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ENTE
NO
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ENTE
INSU
FICI
ENTE
•Utilizalaorganizaciónnuméricade
algunasdisposicioneslegalesyde
otrostextosparaencontrarlainfor-
mac
ión
que
nece
sita.
•Relacionalaspartesequivalentes
entr
e va
rias
rece
tas
de c
ocin
a y
es
capazdededucirunúnicoesquema
arquetípico.
•Reconocelaequivalenciaestructural
dediferentestextosprescriptivos
conunesquemasemejantealdela
rece
ta d
e co
cina
.
•Utilizalaorganizaciónnumérica
dealgunasdisposicioneslegalesy
deotrostextosparaencontrarla
info
rmac
ión
que
nece
sita.
•Relacionalaspartesequivalentes
entr
e va
rias
rece
tas
de
coci
na
yescapazdededucirunúnico
esquem
aarquetípico.
•Com
prendelaorganizaciónnumé-
ricadealgunasdisposicioneslega-
lesydeotrostextos.
•Identificalaspartesdeunareceta
decocinayescapazdeutili-
zarlasenlaproduccióndeotra
semejante.
•No
utilizalaorganización
numérica
dedisposiciones
legalesydeotrostextospara
enco
ntra
r la
info
rmac
ión
que
nece
sita
•Norelacionalaspartesequi-
vale
ntes
en
tre
varia
s re
ce-
tasdecocinaniescapazde
deducirunúnicoesquem
aarquetípico.
•Noreconocelaequivalen-
cia
estr
uctu
ral
de d
ifere
ntes
textosprescriptivosconun
esquem
asemejantealdela
rece
ta d
e co
cina
.
58 Recetario intercultural
OB
JETI
VO D
IDÁ
CTIC
OE.Adquirirunvocabularioespecíficorelacionadoconelconocimientodelaculturamusulmana,judíaycristianay,de
maneraparticular,conlagastronom
ía.
CRIT
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DEL
NIV
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Com
pren
sión
y e
xpre
sión
ora
l:
3.Realizarexposicionesypresentacionesoralessencillassobreuntemadeinterésparaelalumnadoconlasufi
-cienteclaridad,coherenciayorganizacióntextualcom
oparaquepuedaserseguidosindificultad.
6.Realizarentrevistasoconsultassobretemasdesuconocimientoconciertaautonom
íaeinterés,aunquesu
realizacióndependadeuncuestionariopreparadoydelacooperacióndesuinterlocutorparamantenerla
inte
racc
ión.
Com
pren
sión
lect
ora
y ex
pres
ión
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ita:
9.Conocerunaterminologíalingüísticabásicaparalarealizacióndelasactividadesdereflexiónsobreelusode
lalengua.
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ENTE
•Identificaelvocabularioquele
planteadificultadesenlacom
pren
-sióndeuntexto,yrecurreadiccio-
narios
yotros
materiales
para
solu
cion
arlo
.
•Defineconprecisiónlostérminos
rela
cion
ados
con
las
fes
tivid
ades
y
lagastronom
íadelastresculturas
paraincluirlosenunglosario.
•Identificaelvocabularioquele
planteadificultadesenlacompren
-sióndeuntexto,yrecurreadiccio
-nariosyotrosmaterialespara
solu
cion
arlo
.
•Definelostérminosrelacionados
conlasfestividadesylagastro
-nomíadelastresculturaspara
incluirlosenunglosario.
•Identificaelvocabularioque
leplantea
dificultadesenla
comprensión
deuntexto,y
recu
rre
a di
ccio
nario
s y
otro
s materialesparasolucionarlo.
•Com
prendeelvocabularioespe-
cíficorelacionadoconlaunidad,
tant
o lo
s té
rmin
os r
elac
iona
dos
confestividadesygastronom
ía
de la
s tr
es c
ultu
ras
com
o lo
s re
la-
cionadosconlaelaboraciónde
platosculinarios.
•Noidentificaelvocabulario
queleplanteadificultadesen
lacom
prensióndeuntextoni
recu
rre
a di
ccio
nario
s y
otro
s materialesparasolucionarlo.
•Nodefineconprecisiónlos
térm
inos
re
laci
onad
os
con
lasfestividadesylagastro
-nomíadelastresculturaspara
incluirlosenunglosario.
Recetario intercultural 59
OB
JETI
VO D
IDÁ
CTIC
O
G.Producirtextosexpositivosyprescriptivos–informeyreceta-siguiendounaestructuradeterminadayadecuada
a la
situ
ació
n y
a la
inte
nció
n co
mun
icat
iva.
H.Reconocerconectorestextualesexplicativos,deordenydecontrastecom
orecursoparamejorarlaescriturade
un in
form
e.
I.Reconocerlasformasverbalesdelinfinitivo,presenteeimperativoylasoracionesintroducidasporelpronombre
“se”com
oelem
entoslingüísticosutilizadosenlostextosprescriptivos(recetas).Valorarsuusoenfuncióndela
situa
ción
.
CRIT
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EL N
IVEL
I
Com
pren
sión
lect
ora
y ex
pres
ión
escr
ita:
5.Escribirtextossencillospropiosdelámbitocotidiano,públicoosocial,empleandolosprocedimientosade
-cuados(usodenexos,caligrafíalegible,puntuación)
8.Aplicarlosconocimientoselementalessobrelalenguaylasnormasdeusolingüísticoparacom
prendertextos
oralesyescritosypararedactaryelaborardemodoautónomotextospropios.
9.Conocerunaterminologíalingüísticabásicaparalarealizacióndeactividadesdereflexiónsobreelusodela
lengua.
CRIT
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NO
TAB
LESU
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INSU
FICI
ENTE
•Planificasustextos–informeyreceta-
de a
cuer
do c
on l
as i
nstr
ucci
ones
recibidasyteniendoencuentalas
estructurasarquetípicas.
•Revisademaneraautónomalacohe-
renciadeltexto,lautilizacióndelos
conectoresestudiadosyelempleo
delasformasverbalesacordadas
paralareceta,yescapazdeintrodu-
cirlascorreccionespertinentes.
•Detectaotrosproblem
asgramatica-
lesyortográficos.
•Dacuentadelprocesoseguidoen
laescrituradeltexto:planificación,
redacción,revisiónycorrección.
•Escribeuninformeyunarecetade
cocinaencooperaciónconotros
compañerosdeacuerdoauna
estructuraprefijada.
•Revisademaneraautónomala
coherenciadeltexto,lautilización
de l
os c
onec
tore
s es
tudi
ados
y
elempleodelasformasverba
-lesacordadasparalareceta,yes
capazdeintroducirlascorreccio-
nespertinentes.
•Detectaotrosproblem
asgramati-
calesyortográficos.
•Escribeuninformeyunarecetade
cocinasiguiendounaestructura
queselehaproporcionado.
•Siguelasinstruccionesquesele
planteanpararevisarsusborra-
dores,tomandocom
oreferencia
lasindicacionesproporcionadas
paracorregirlosproblemasque
puedansurgir.
•Detectaproblem
asenlosborra-
dores
deotros
compañeros
rela
cion
ados
con
los
cont
enid
os
trabajados.
•Noescribeelinformeyla
recetadecocinapropuestos
enlaactividadajustándose
alaestructuraqueseleha
proporcionado.
•Nosiguelasinstruccionesque
seleproponenpararevisar
susborradoresycorregirlos
problemasquesepresentan
en lo
s mism
os.
•Nodetectaproblemasenlos
borradoresdeotroscompa
-ñerosrelacionadosconlos
contenidostrabajados.
60 Recetario intercultural
4.5. Rúbricas por tareasTa
rea
1N
orm
as y
uso
s di
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icos
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las
dife
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5.
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: 3, 5
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•Visualizaeldocum
entalytrabajacon
otra
s fue
ntes
de
info
rmac
ión.
•Participaactivam
enteeneldebate.
•Diferencialascaracterísticasdelos
textosprescriptivos.
•Com
paralasnormasdietéticasde
lasculturashebraica,islámicaycris-
tianayextraelasprincipalesdife
-renciasysemejanzasdem
anera
esqu
emát
ica.
•Participaenlaelaboracióndelglosa
-riodeestaprim
eratarea.
•Visualizaeldocum
ental.
•Participaactivam
enteenel
debate.
•Diferencialascaracterísticasde
lostextosprescriptivos.
•Elaboraunatablacom
parativa
con
las
norm
as d
ieté
ticas
de
las
tres
cul
tura
s.
•Participaenlaelaboracióndel
glosariodeestaprim
eratarea.
•Visualizaeldocum
ental.
•Asistealdebate.
•Definelascaracterísticasdelos
textosprescriptivos.
•Elaboraunatablacom
parativa
con
las
norm
as d
ieté
ticas
de
las
tres
cul
tura
s.
•Introducepalabrasnuevasdeesta
primeratareaenelglosario.
•Nomuestrainterésenvisualizarel
docu
men
tal.
•Noparticipaeneldebate.
•Nodiferencialascaracterísticasde
lostextosprescriptivos.
•Noencuentradiferenciasyseme-
janzasentrelasnormasdietéticas
delasculturashebraica,islám
ica
ycristiananielaboraunatabla
comparativa.
•Noparticipaenlaelaboracióndel
glosariodeestaprim
eratarea.
Recetario intercultural 61
Tare
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•Diferencialascaracterísticasde
distintascelebracionesyconsulta
otra
s fue
ntes
de
info
rmac
ión.
•Participaactivam
enteconsugrupo
enlabúsquedadeinformación
sobrelasfiestasenlasdiferentes
cultu
ras.
•Construyeuntextodecarácter
expositivoapartirdelasinstruccio-
nesdadasenlasegundatarea.
•Participaenlacorreccióndelos
textosdelrestodecompañerosy
compañeras.
•Diferencialascaracterísticasde
distintascelebraciones.
•Participaactivam
enteconsu
grupoenlabúsquedadeinfor
-maciónsobrelasfiestasenlas
dife
rent
es c
ultu
ras.
•Construyeuntextodecarácter
expositivoapartirdelasins
-truccionesdadasenlasegunda
tare
a.
•Participaenlacorreccióndelos
textosdelrestodecom
pañeros
ycompañeras.
•Diferencialascaracterísticasde
distintascelebraciones.
•Buscainformaciónsobrelasfies
-ta
s en
las d
ifere
ntes
cul
tura
s.
•Reconoceuntextoexpositivo
apartirdelasinstrucciones
dadasenlasegundatarea.
•Introducecorreccionesenlos
textosdelrestodecompañe
-rosycom
pañeras.
•Nodiferencialascaracterísticasde
lasdistintascelebraciones.
•Noparticipaconsugrupoenlabús
-quedadeinformaciónsobrelas
fiestasenlasdiferentesculturas.
•Noconstruyeuntextodecarácter
expositivoapartirdelasinstruccio-
nesdadasenlasegundatarea.
•Noparticipaenlacorreccióndelos
textosdelrestodecompañerosy
compañeras.
62 Recetario intercultural
Tare
a 3
y fi
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Sinf
onía
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sabo
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IND
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9.
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INSU
FICI
ENTE
•Analizalasestructurasdeuna
serie
de
rece
tas
dada
s y
dist
in-
guelaspartesfundamentalesy
comunesenlasqueseorganizala
info
rmac
ión.
•Distinguelosdiferentestiempos
verbalesqueaparecenenlasrece
-ta
s de
coci
na.
•Escribeunarecetadecocinade
formacreativaapartirdeltrabajo
de la
s tar
eas a
nter
iore
s.
•Participaactivam
enteconelgrupo
paraconseguirunconsensoen
rela
ción
con
la e
stru
ctur
a de
l rec
e-tarioyloselementosgráficosy
decorativosquelointegrarán.
•Distinguelaspartesfundamen
-ta
les
y co
mun
es e
n la
s qu
e se
organizalainformación.
•Distinguelosdiferentestiem
pos
verbalesqueaparecenenlas
rece
tas d
e co
cina
.
•Escribeunarecetadecocinaa
partirdeltrabajodelastareas
ante
riore
s.
•Participaactivam
enteconel
grupoparaconseguiruncon
-se
nso
en re
laci
ón c
on la
est
ruc-
tura
del
rec
etar
io y
los
ele
-mentosgráficosydecorativos
quelointegrarán.
•Distinguealgunasdelaspartes
fund
amen
tale
s en
las
que
se
organizalainformación.
•Reconocelosdiferentestiem
pos
verbalesqueaparecenenlas
rece
tas d
e co
cina
.
•Escribeunarecetadecocinaa
partirdeltrabajodelastareas
ante
riore
s.
•Asistealdebatedelrestodel
grupoparaconseguiruncon
-se
nso
en re
laci
ón c
on la
est
ruc-
tura
del
rece
tario
y lo
s el
emen
-tosgráficosydecorativosque
lointegrarán.
•Nodistinguelaspartesfundam
en-
talesenlasqueseorganizala
info
rmac
ión.
•Noreconocelosdiferentestiem
pos
verbalesqueaparecenenlasrece
-ta
s de
coci
na.
•Noescribeunarecetadecocina
apartirdeltrabajodelastareas
ante
riore
s.
•Noparticipaactivam
enteconel
grupoparaconseguirunconsenso
en r
elac
ión
con
la e
stru
ctur
a de
l recetarioyloselem
entosgráficos
ydecorativosquelointegrarán.
Recetario intercultural 63
Secuencia de sesiones o períodos lectivos
Enestaunidad,elalumnadoelaboraráunrece-tariointerculturalylopresentaráenelcentro.A través de las tareas desarrolladas en la uni-dad,elalumnadoconocerálostextosprescrip-tivosyexpositivosytrabajaráenlaproducciónde los mismos.
Además, las tareas le permitirán un acerca-mientointerculturalalosaspectosgatronómicoscaracterísticosdelastradicionesreligiosasjudia,islámica y critiana.
TíTULO CONSISTE EN SESIONES
Normas y usos dietéticos en las diferentes culturas
Elaborar una tabla comparativa con lasnormasgastronómicasdelasreligiónesjudía,musulmana y católica e iniciar la creación de unglosario.
1a7
La cultura y la dieta Confeccionarunmuralsobrelasfiestasycele-bracionesdelastresculturas.
8 a 11
Unasinfoníadesabores Realizar un recetario intercultural. 12 a 16
Tareas:
5.1. Cuadro de tareas de la unidad
5
64 Recetario intercultural
5.2. Cuadro de períodos lectivosTA
REA
1N
orm
as y
uso
s en
las
diet
as d
e di
fere
ntes
cul
tura
s•Elaboracióndeunatablacomparativaconlasnormasdietéticasdelastresreligiones
•Iniciacióndeunglosariodetérminos.
SESI
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LA S
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CTIV
IDA
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GíA
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SOS
Ses
ión
1
Presentarlaunidadatravésde
lalecturadeuntextosobrela
relaciónentreladieta,elm
edio
y la
cul
tura
.
Leerycom
entareltextoylaim
agenque
sepresentaenlaintroducción.
Leerlatareafinalycom
entarlas
competenciasbásicas,losobjetivosylos
cont
enid
os a
trat
ar e
n la
uni
dad.
Responderelcuestionarioinicial.
Lecturasilenciosa,yenvozalta.
Observacióndelaimagen.
Lecturacomentadadelaparte
introductoriadelaunidadpor
partedeldocente.
Trabajoindividual.
Cuad
erno
de
clas
e.
Ses
ión
2
Plantearlatemáticaquesevaa
trabajarenlatarea:ladietacom
om
anife
stac
ión
de la
cul
tura
.
Act
ivid
ad 1:
Verunvídeodespúesdehaberleídoun
cuestionarioprevioqueorienteacercade
losobjetivosquesepretendenconseguir.
Cont
esta
r el c
uest
iona
rio a
nota
ndo
idea
s en
el c
uade
rno.
Participarenuncoloquio.
Trabajoengrangrupo.
Cuad
erno
de
clas
e.
ReproductordeDVDu
ordenadorconconexióna
Internet.
Ses
ión
3
Cono
cer l
as n
orm
as d
ieté
ticas
delaculturahebraicaapartir
delalecturadeuntexto
expositivo.
Act
ivid
ad 2
: Lecturasilecionsadeltextosobre
el K
ashr
ut.
Búsquedadelantónimodeta
ref.
Respuestaauncuestionariode
comprensiónlectoradeltexto
propuesto.
Lecturagrupalguiadaporuna
introducciónenlaquesefijenlos
objetivos.
Trabajoindividual.
Trabajoindividual.
Cuad
erno
de
clas
e.
Act
ivid
ad 3
: Re
aliz
ació
n de
un
esqu
ema
de id
eas
sobreeltexto
el K
ashr
ut.
Lecturaguiadaporuna
introducciónenlaquesefijen
losobjetivos.
Recetario intercultural 65
TAR
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Nor
mas
y u
sos
en la
s di
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de
dife
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es c
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ras
•Elaboracióndeunatablacomparativadelasnormasdietéticasdelastresreligiones
•Iniciacióndeunglosariodetérminos.
SESI
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DE
LA S
ESIÓ
NA
CTIV
IDA
DES
MET
OD
OLO
GíA
REC
UR
SOS
Ses
ión
4
Iniciarlaelaboracióndeun
glosario.
Cono
cer l
as n
orm
as
gastronómicasdelacultura
islá
mic
a
Act
ivid
ad 4
: Redactarunglosarioconterminología
propiadelaculturahebreaysusnormas
diet
étic
as.
Eldocenteexplicaquéesun
glosario.
Trabajoenparejasogrupos.
Cuad
erno
de
clas
e.
Ordenadoresconconexión
aInternet.
Act
ivid
ad 5
: Lecturadeltexto.D
irect
rices
gen
eral
es
para
el u
so d
el té
rmin
o Ha
lal(FAO).
Copiarycom
pletarlatabladelaunidad
paraelaborarunesquem
adeltexto.
Lecturadetenidadelapartado3del
texto,paraextraerlasideasprincipalesy
reflejarlasenelesquema.
Lect
ura
indi
vidu
al.
Trabajoindividual.
Trabajoenparejas.
Ses
ión
5
Continuarelglosario.
Disc
rimin
ar la
s dife
renc
ias y
semejanzasentrelasculturas
hebraicaylaislámica.
Conocerlostextosprescriptivos.
Act
ivid
ad 6
: Introducirnuevostérminosenelglosario.
Trabajoenparejas.
Cuad
erno
de
clas
e.
Act
ivid
ad 7
: Señalarlasdiferenciasysemejanzas
entrelaculturahebraicaylaislámica.
Trabajoenparejas.
Act
ivid
ad 8
: Identificartextosprescriptivos.
Trabajoindividual.
Act
ivid
ad 9
: Corregirlaactividad8mediantela
lecturadeltextoplanteado.
Trabajoenparejas.
66 Recetario intercultural
TAR
EA 1
Nor
mas
y u
sos
en la
s di
etas
de
dife
rent
es c
ultu
ras
•Elaboracióndeunatablacomparativaconlasnormasdietéticasdelastresreligiones
•Iniciacióndeunglosariodetérminos.
SESI
ÓN
OB
JETI
VO
DE
LA S
ESIÓ
NA
CTIV
IDA
DES
MET
OD
OLO
GíA
REC
UR
SOS
Ses
ión
6
Cono
cer l
as n
orm
as d
ieté
ticas
de
la c
ultu
ra c
ristia
na o
ccid
enta
l.
Elaborarunesquem
a.
Act
ivid
ad 10
: Responderuncuestionariosobrelas
celebracionescristianas.
Puestaencomúndelosresultadosdel
cues
tiona
rio.
Elaborarunesquem
asobrelasnormas
dietéticasdelareligióncatólica
Trabajoindividual.
Trabajoengrupo.
Trabajoengrupooenparejas.
Cuestionarioenpapelpara
cada
alu
mno
.
Activ
idad
11Introducirenelglosariotérminos
rela
cion
ados
con
las n
orm
as d
ieté
ticas
de
la
religióncatólica.
Trabajoengrupooenparejas.
Ses
ión
7
Compararlosdatosobtenidos
sobrelastresculturas.
Trasladaralglosariolostérminos
que
se c
onsid
eren
nec
esar
ios.
Reflexionarsobretodolo
aprendidoenestatarea.
Activ
idad
12Elaborarunatablacomparativasobrela
normativadietéticadelastresreligiones.
Incorporaralatablalosdatos
proporcionadosenlasactividades3,5,7y
10.
Activ
idad
indi
vidu
al.
Trabajoengrupooenparejas.
Cuad
erno
de
clas
e o
procesadordetextos.
Ordenadorconconexióna
Intenetparaconsulta.
Parareflexionar.Autoevaluación.
Trabajoindividual(podrá
hacerseencasa).
Recetario intercultural 67
TAR
EA 2
Nor
mas
y u
sos
en la
s di
etas
de
dife
rent
es c
ultu
ras
•Elaboracióndeunatablacomparativaconlasnormasdietéticasdelastresreligiones
•Iniciacióndeunglosariodetérminos.
SESI
ÓN
OB
JETI
VO
DE
LA S
ESIÓ
NA
CTIV
IDA
DES
MET
OD
OLO
GíA
REC
UR
SOS
Ses
ión
8
Investigarsobrelas
celebracionesdelasculturas
critiana,hebreaeislámicay
tras
lada
r los
dat
os a
un
cuad
ro.
Act
ivid
ad 13
:Coloquiosobreelusoysimbologíadel
cord
ero
en la
die
ta d
e de
term
inad
as
cultu
ras.
Lecturaengrupodeltexto
intr
oduc
torio
.
Coloquiogrupalsobreelusoy
lasimbologíadelcorderoenla
diet
a de
det
erm
inad
as c
ultu
ras.
Cuad
erno
de
clas
e.
Ordenadorconconexióna
Internety/obiblioteca.
Act
ivid
ad 14
:BuscarinformaciónenInternetsobre
lasprincipalescelebracioneshebreas,
islámicasycristianas,asícom
osobrelos
platosqueseelaboranenellas.
Crea
r un
cuad
ro in
form
ativ
o.
Puestaencomúndelosdatosextraídos.
Trabajoengruposparabuscary
organizarlainformación.
Puestaencomúnconelresto
delgrupo.
Ses
ión
9
Redactaruntextoexpositivo
sobrelascelebracionesen
lastresculturasapartirdeun
esquem
aprevioyutilizandolos
conectorestextualesadecuados.
Corregireltextosiguiendo
las
indi
caci
ones
de
los
compañerosylasorientaciones
delprofesor.
Activ
idad
15:
Redactarunprimertextoexpositivo
apartirdelcuadrodelaactividad
14utilizandoconectorestextualesy
siguiendolasindicacionesdelprofesor.
Eldocenteexplicalostextos
expositivosylosconectores
textuales.
Trabajoenparejasparala
revisióndelborrador.
Cuad
erno
de
clas
e.
Dic
cion
ario
.
Activ
idad
16:
Intercam
bio,revisiónycorreccióndelos
borradoressegúnlaspautasestablecidas
en c
lase
.
Intercam
bioyrevisión
deborradoresentrelos
componentesdecadapareja.
68 Recetario intercultural
TAR
EA 2
Nor
mas
y u
sos
en la
s di
etas
de
dife
rent
es c
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ras
•Elaboracióndeunatablacomparativaconlasnormasdietéticasdelastresreligiones
•Iniciacióndeunglosariodetérminos.
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UR
SOS
Ses
ión
10
Rehacerelborradorya
revi
sado
teni
endo
en
cuen
ta
lasintaxis,lagramáticayla
ortografía.
Ilustrareltextocreadocon
foto
s.
Activ
idad
17:
Reescrituradeltextoapartirdelas
corr
ecci
ones
y la
reso
luci
ón d
e du
das q
ue se
hayanplanteado.
Trabajoenparejas.
Cuad
erno
de
clas
e.
Ordenadoresconconexión
aInternetyprocesadorde
textos.
Act
ivid
ad 18
:Búsquedadeimágenesparailustrarel
texto.
Trabajoenparejas.
Ses
ión
11
Transformareltextoanterior
en u
n m
ural
util
izan
do re
curs
os
verbalesynoverbales.
Act
ivid
ad 19
:Organizacióndelainformacióndelas
actividades17y18paralaconfecciónde
tresmuralestemáticossobrecadauna
delasreligionesestudiadasysusnormas
diet
étic
as.
Unióndelostresm
uralesenungranmural.
Puestaencomún.
Eldocenteexplicaelconcepto
demural,creatresgruposy
distribuyetareas.
Trabajoengrupo.
Trabajocontodoelgrupo.
Cartulinasopapelcontinuo
parasoporte.
Mat
eria
les c
on lo
s que
realizarelmuralsegúnla
técnicaelegida.
Ordenadorconconexióna
Internet.
Impresoraparaedicióndel
texto.
Parareflexionar.Autoevaluación.
Trabajoindividual(podráhacerse
encasa).
Recetario intercultural 69
TAR
EA 3
y FI
NA
LSi
nfon
ía d
e sa
bore
sPreparacióndeunrecetariointercultural.
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GíA
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Ses
ión
12
Investigarlascelebracionesde
lasculturascritiana,hebreae
islá
mic
a y
tras
lada
r los
dat
os a
un
cua
dro.
Activ
idad
20:
Describirlosplatospreferidosporel
alum
nado
.
Puestaencomúndetodoel
grupo.
Cuad
erno
de
clas
e.
Ordenadorconconexióna
Internety/obiblioteca.
Activ
idad
21:
Anál
izar
de
la e
stru
ctur
a de
tres
rece
tas
segúnunpatróndepreguntasdado.
Trabajoenparejasogrupos.
Activ
idad
22:
Estudiarlostítulosdelosdiferentes
apartadosparaencontrarsuequivalencia
decontenidoydecidirunnom
brepara
cada
uno
de
ello
s.
Trabajoenparejasypuestaen
comúnconelrestodelgrupo.
Activ
idad
23:
Observarycom
pletaruncuadroconlos
tiemposverbalesusadosenlasrecetas.
Trabajoenparejasogrupos.
Ses
ión
13
Elegirlaestructurayla
expresiónverbaldenuestro
rece
tario
.
Puestaencomúnatravésde
undebate.
Activ
idad
24
(a):
Elegirunaestructurayunasformas
verbalespararedactarnuestrorecetario.
Trabajoindividual.
Cuad
erno
de
clas
e.
Activ
idad
24
(b):
Realizarundebateparaplanificar,de
unamaneraunitaria,laspautasparala
reda
cció
n de
las
rece
tas.
Def
ensa
indi
vidu
al d
e ca
da
opinión.
Puestaencomúndelas
decisionesfinalesextraídasdel
debate.
70 Recetario intercultural
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nfon
ía d
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bore
sPreparacióndeunrecetariointercultural.
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Ses
ión
14
Redactarelborradordeun
textoprescriptivo:unareceta
de c
ocin
a.
Planificación.
Act
ivid
ad 2
5:Redactarelborradordeunadelasrecetasdelmural.
Trabajoenparejas.
Cuad
erno
de
clas
e.
Ordenadorconconexióna
Internety/obiblioteca.
Dic
cion
ario
.A
ctiv
idad
26:
Corregirelborrador(gram
áticayortografía).
Trabajoenparejas.
Act
ivid
ad 2
7:Redactareltextodefinitivoenunprocesadorde
textos.
Trabajoenparejas.
Ses
ión
15
Completarelglosario.
Diseñarunrecetario
estableciendolaspautasde
redaccióndelprólogo,la
organizacióndelasrecetas,yel
acabadofinal.
Activ
idad
28:
Completarelglosarioconlostérminosnuevos
surgidosenlasrecetas.
Trabajoenparejas.
Ordenadorparautilizarel
procesadordetextos.
Cuad
erno
Materialesfungiblesparala
elaboracióndelastapas.
Activ
idad
29:
Debateprevioparaorganizarelrecetario.
Asignación,realizaciónydistribucióndelastareasen
baseatresgrupos:
1.Equiporedactordelprólogo.
2.Equipoencargadoderealizarlosapartadosy
orde
nar l
as re
ceta
s.3.Equipoencargadodelosaspectosgráficosy
deco
rativ
os.
Trabajoengrupo.
Ses
ión
16
Organizarunafiesta
inte
rcul
tura
l y o
frec
er u
na
degustacióndealgunadelas
rece
tas
incl
uida
en
el re
ceta
rio.
Activ
idad
30:
Organizacióndeunadegustacióninterculturalpara
daraconocerelrecetariocreadoportodoelgrupo.
Trabajoengrupo.
Elem
entosdecorativos.
Platosinterculturales.
Parareflexionar.Autoevaluación.
Trabajoindividual
(podráhacerseen
casa).
Recetario intercultural 71
6.1. Actividades de enseñanza aprendizaje
Estaunidadproponelarealizacióndeunaseriedeactividadesmediantelascualessepretendedesarrollarbásicamentelacompetenciacomu-nicativa,asícomolaadquisicióndeunconjuntodeconocimientosquecolaborenenquedichodesarrollo sea continuo y permanente. Estedesarrolloselogramedianteelusodelalengua,la práctica de las habilidades discursivas ensituación,ylareflexiónsobrelamisma.Porello,se ha estructurado esta unidad alrededor detareas,peroelobjetivodelasmismaseslaprác-ticade lashabilidadesa laquehemosaludidoylaconstruccióndelsaberapartirdeellas.Deestemodo,lasactividadesconsistenenla lectura ylaredaccióndetextosescritosylaparticipaciónen situaciones de uso oral. La reflexión sobrela lengua, sobre la propia situación discursivay sobre losprocesosqueestán implicadosenla competencia lingüística aparece vinculadademaneranaturaltantoalasactividadesparalaobtenciónde información(leeryescuchar),como a las destinadas a comunicar la informa-ciónobtenida(hablaryescribir).
Latemáticadelaunidad,lagastronomíacomomanifestación cultural y las semejanzas entrediferentesculturas,seutilizacomoapoyoparacontextualizarelusodevariostextosprescrip-tivosyreflexionarsobresufunción,estructura,contexto,redacción,etc.Todoelloseorganizaalrededordelacomposicióndeunrecetariodecocina intercultural, a través del cual el alum-nado obtendrá un conocimiento somero delasnormasgastronómicasde las tres culturas(hebraica,islámicaycristiana),asícomodelasfestividades y normas dietéticas asociadas a ellas(conocimientodelosplatosdecocinaqueseconsumenendichascelebracionesyrecetaspara prepararlos). La tarea final –redacción yedición del recetario- se articula mediante una seriedetareasprevias(elaboracióndeunatablacomparativaconlasnormasgastronómicasdelastresreligionesycomposicióndeunmural),
mostrandolasrelacionesentrelascelebracionesy la dieta asociada a ellas en las tres culturas. Además,alolargodelaunidad,sevaescribiendounglosarioconlostérminoscorrespondientes,elcualformarápartedelrecetariofinal.
Portodoello,elinterésdeestaunidadsecentraenlosprocesosdecomprensiónlectorayexpre-siónescritadetextosdiversos,demodoquelospropiosprocesosseanobjetivodeaprendizaje.Lasactividadespropuestassecentranendichosprocesosbásicamente.Aellosdeberáatendereldocenteparaorientarsudesarrollo.Aconti-nuación,seofrecenunaseriedeorientacionesparaeldesarrollodelasactividades.
Orientaciones para el docente 6
72 Recetario intercultural
Sesión 1
Como introducción a la unidad, se plantea laobservacióndelasimágenesdeiniciodeltemaylalecturaindividualdeuntextocorto.Ambosele-mentosdaránpiealdesarrollodeunapuestaencomúnqueayudeacontextualizarlatemática.Eldocenteplanterápreguntascomolassiguien-tes,paraayudaralacomprensióndeltexto:
•¿Comeríamos lo mismo si viviésemos en Fran- cia o en Italia?•¿Comeríamos lo mismo si estuviésemos en el centro de África?•¿Comen lo mismo personas que viven en idén- tico lugar, pero que proceden de zonas dife- rentes o que profesan religiones distintas?
Conviene tomarnotadeestas respuestasparatener alguna información sobre opiniones delalumnado que guíen la intervención posteriordelprofesor.
Acontinuación,eldocentepediráqueelalum-nadolealosapartadossiguientesdelaunidaddidáctica: tarea final, competencias básicas,objetivosymapadecontenidos.Los iráexpli-candounoporuno,presentandoeltrabajoquese va a realizar en el desarrollo de las distintas tareas,asícomosupropósito,losaprendizajesqueseesperanysuincidenciaeneldesarrollodelaspropiascompetenciasdelalumnado.
Después de dicha explicación, el alumnadoresponderáporescritouncuestionarioenelquesepretendedelimitar cuál es su conocimientopreviosobrealgunosaspectosrelevantesdeloscontenidosdelaUnidad.Larespuestadebeserindividual, evidentemente, y se debe guardarparacontrastar,alfinaldelaUnidad,losavancesrealizados.Almismotiempo,dichasrespuestasservirán como evaluación inicial al docente.
Sesión 2
Presentación de la Tarea 1Lectura comentada por el profesor de laintroducciónalatarea,planteandocuáleselobjetivoaalcanzaralolargodeestetramo.
Actividad 1La primera actividad se inicia con un vídeosobrelacenadelRamadán:
•http://www.webislam.com/?idv=1020
Previamente,sedebeleerunaseriedepreguntasformuladasenlapáginadelaUnidad,queguíanla actividad y centran la atención del alumnado sobreelobjetivodelaactividadylatemáticadelcoloquioposterior.Pediremosalosalumnosquetomennotassobreaspectosconcretosdelvídeo.Estasseconvertiránenlasideaspreviasnecesa-riasparaeldesarrollodelastareasposteriores.
En el coloquio, se debe dejar intervenir demanera espontánea, sin debatir excesiva-mente sobre las cuestiones planteadas,puesto que solo se pretende un acerca-mientoalainformaciónprincipalynolatomade acuerdos. La intervención del docente en este coloquio debe ser como moderador.Podrá introducirel temayextraer las ideasprincipalesoalgúnaspectorelevantequenohayaaparecidodemaneraespontánea,siloconsideraoportuno.
Este coloquio servirá también como evalua-cióninicialenundoblesentido:lapropiacom-petenciadelalumnadoalparticiparendeba-tesycoloquios–respetarelturnodepalabra,atenersealtemadedebate,intervenirrespe-tuosamente, realizar un discurso ordenadoyclaro-,ysuactitudyopinionesacercadelatemáticaquenosvaaocupar.
Tarea 1: Normas y usos dietéticos en las diferentes culturas
Recetario intercultural 73
Actividad 2, 3 y 4Lastresactividadesserefierenalalecturadeuntexto:El Kashrut.Sehanseparadoparaabordarlacomprensiónentresfasesdiferentes:antesdeleer–actualizareltemasobreelquesevaaleeryfijar losobjetivosde la lectura-,durantela lectura –utilización de estrategias diversasquefavorezcanlacomprensión-,ydespuésdelalectura–resumenofijacióndelainformaciónobtenidademaneraconsciente.
Sesión 3
Actividad 2Elprofesordebepresentareltexto,exponerconclaridadelobjetivoquesepretendeconsu lectura y extraer información sobre lasprincipales normas dietéticas de la religiónhebraica. Es aconsejable aclarar las dudasacercadelsignificadodelasnormasendichacultura: “en los grupos humanos las costum-bres en la dieta suelen tener orígenes cultura-les que se traducen en determinadas normas religiosas. Estas se fijan a lo largo del tiempo. Leyendo este texto, podemos averiguar las que se aplican en el judaísmo”.Acontinuación,seprocederáaunalecturaindividualsilenciosa.
Depués de la lectura individual, se definirá elantónimo de “taref”ysereponderáalcuestio-nariopresentado.Dichocuestionariopretendeseruninstrumentodeayudaalacomprensiónlectora.Porello,seutilizaráconeltextodelanteparaque,demaneraindividual,sepuedanfijarlas ideas clave.
Actividad 3Tras la lectura y las cuestiones planteadas, serealizará un esquemaparaorganizar las ideasbásicas del texto. Se deberán extraer lasnormasdietéticasde la culturahebrea.El tra-bajose llevaráacaboenparejas.Deberánuti-lizarnúmerosparaestructurar la información.Podrán consultar el esquema de la página 23como ejemplo. También la ilustración inferiorayudará a su realización.
Serecomiendarevisarlosesquemasrealizadosporcadaunadelasparejas.
Sesión 4
Actividad 4Seconfeccionaráunglosarioquecontendrávocabulario extraído a lo largo de toda launidad.Estaactividadayudaráa lacompre-sióndel texto,ademásde formarpartedelrecetariocomoapartadofinal.Sepodrárea-lizar en el cuaderno de clase o también ensoportedigital.Estoúltimoaligerarálatareade edición.
Seiniciaráelglosarioconlaspalabrasdelacul-turahebreaqueresultendesconocidas.
Eldocenterecordará la importanciade lacom-prensión del léxico en este texto y presentarávariostérminosparasuconsulta:Kashrut, Kaské-set, Khoser, Levítico, Mitzvá, Senapir, Taref y Torá.
Comoayuda,ofreceráenlacesapáginaswebdonde podrán encontrar información sobredichostérminos:
•http://es.wikipedia.org/wiki/Tor%C3%A1•http://www.es.chabad.org/library/article_cdo/aid/558172/jewish/Gua-de-Kashrut.htm
•http://www.enbuenasmanos.com/articulos/muestra.asp?art=1845
•http://www.webislam.com/?idt=5612
La actividad se debería realizar en grupo, yaque se pretende que las definiciones se ela-borendemaneracooperativa.Porotraparte,es preferible que los grupos de trabajo seanheterogéneosparaasícompensarcompeten-ciasdiversaseinclusoejercerrolesdiferentesdentrodelgrupo.
LatablapresentadaenlaUnidadservirácomoejemplodeestructuracióndelglosario.Serecor-darálaimportanciadeadecuarladefinicióndelostérminosalcontextoenelqueseubican.
74 Recetario intercultural
Actividad 5El objetivo de esta actividad es extraer lasnormasquedefinen,dentrodelaculturaislá-mica,losalimentoshalal.
Lametodologíasebasaráenunalecturainicial,unasegundalecturacentradaendetectarlaorga-nizacióndeltexto(enestecaso,estructuradoenepígrafesyapartados),yunaterceradestinadaalaobtenciónconcretadelasnormashalal. Para ello, deberán leer el textoquepropor-cionaelenlacewebsiguiente:
•http://www.fao.org/docrep/005/y2770s/y2770s08.htm.
Convendría que el docente hiciese una pre-sentación de dicho texto, especialmentesobreelcontenidoypropósitodelmismoyelorganismoquelopublica(FAO).
Después de la lectura, el alumnado deberáseguirlostrespasosestablecidosparalograrunaóptimacomprensióndeltexto:a.Copiarlatabladeejemploycompletarlosapartadoscorrespondientes.
b.Resumirconsuspropiaspalabraslosapar-tadosespecificados.
c. Leer el epígrafe 3 y completar una tablasimilaralapresentadaenlaUnidad.
La lectura y los esquemas presentados serealizarán de forma individual y servirán como ejemplo para fijar la estructura deltextoyreforzareltrabajoqueseplanteaenla Actividad3.
Sesión 5Lasactividades6y7 completaránel trabajosobre las normas dietéticas islámicas. Porsuparte, lasactividades8y9serviráncomointroducciónalostextosprescriptivos.
Actividad 6Siguiendoconelglosarioquesehainiciadoenlasesiónanterior,sellevaráacaboelmismoprocedimientodetrabajoenparejas.
Actividad 7Seharáunanálisisde las semejanzasydife-rencias entre las normas dietéticas hebreaseislámicasysebuscaránequivalenciasentrelostérminosdeambasculturas.
La segudapartede la sesión se centrará en elconocimiento de los textos prescriptivos. Setratadedefinirelconceptoydereconoceralgu-nos tipos de textos prescriptivos relacionadosconlavidacotidianadelalumnado.Seproponeunavíadeductiva,desdelosejemplosconcretosalageneralizacióndelconcepto,partiendodelasideaspreviasdelalumnadosobredichostextos.
Actividad 8Enestaactividadseproponeun repertoriodetextosprescriptivosjuntoaotrosquenoloson.Laactividadsedeberealizar individualmenteysinintervenciónpreviadelprofesor–exceptolanecesariaparaorientarlarealizacióndelaacti-vidadsinabordarelcontenido.Setratadequeel alumnado la resuelva desde su conocimiento previo,aunqueseademaneraintuitiva.Alfinaldelaactividad9,seretomaránlasrespuestasaeste formulario para confirmar o desechar lashipótesisformuladas,esdecir, lacorreccióndelasrespuestassedeberealizartrashaberreali-zado la actividad 9.
Actividad 9Lalecturadeltextoexpositivoquesepresentasobreelconceptodetextoprescriptivo,serea-lizarádemaneraindividualyelprofesorresol-verá cuantas dudas presente el alumnado. Acontinuación,sepropondrálacorreccióndelaactividad8,queserealizaráengrupo,pidiendoalosalumnosqueargumentensusrespuestase indiquen losmotivosque leshan llevadoaconsiderareltextocomoprescriptivoono.Sihaypuntosdevistadivergentes,sedebedejarque seanellosquienesdiscutan el concepto,yaqueestoserviráparaorientarenloserroresyreforzarlosaciertos,altiempoquenosdaráindiciossobrelacompetencialectoradetextosexpositivos.
Recetario intercultural 75
Sesión 6
Actividad 10A lo largodel trabajodeestaprimeratarea,se pretende la obtención de informaciónmediante fuentes diversas (textos escritosensoportepapelytextosescritosensoportedigital)yseplantealarealizacióndeuncues-tionariorelacionadoconladietaenlareligióncristiana. Dicha respuesta se debe realizarindividualmente y, si es posible, a partir defuentesexternas(familiares,amigos,etc.),sisedesconocelainformaciónquesesolicita.Elpapeldeldocenteseráorientar laactividad,sinfacilitarrespuestasalcuestionario.
Puestaencomúndelosresultadosdelcues-tionario anterior. Se debe hacer notar ladiferencia entre esta situación, el coloquioinicial que se organizó tras el visionado delvídeosobrelacenayundebate.Enlapuestaencomúnlafinalidadescompartir loscono-cimientos entre personas que trabajan encomún. En este caso, se trata de compartirlainformaciónrecabadamedianteelcuestio-narioy,portanto,construirunconocimientocompartidoqueconduzcaaunacuerdofinal.Enelcoloquio,setratadeintercambiarpun-tosdevista.Eneldebate,setratadedefenderopinioneseintentarconvenceralrestodelosinterlocutores.
El profesor ayudará a organizar la puesta encomún y ejercerá el papel de moderador,demaneraquequedeclaro suobjetivoy losacuerdos finales a alcanzar. Así mismo, defi-nirásurol,yaqueenlasactividadessiguientesseránlosalumnoslosencargadosdeorganizary moderar las actividades orales.
Una vez consensuados los datos sobre laculturacristiana, seplasmarán lasconclusio-nes en un esquema, preferíblemente numé-rico, para seguir la línea de los esquemasanteriores. Este ejercicio se hará en parejaso en grupo. Además, conviene utilizar esta
actividad para evaluar la competencia en eluso de la numeración en los esquemas.
Actividad 11Selecciónde términospara incluir enel glo-sarioydefinicióndelosmismos.Serealizarácon el apoyo de Internet y siguiendo unametodologíadeequipodetrabajosemejantea la de anteriores actividades.
Sesión 7
Actividad 12Las conclusiones sobre las normas dietéticasde las tres culturas se trasladan a una tablacomparativaparapoderobservar lasdiferen-ciasy,sobretodo,lassemejanzas.Laactividadserealizaráenelcuadernooatravésdeunpro-cesador de textos, empleando para ello unatablasimilaralapresentadaenesteapartado.Dichas conclusiones se deben reservar, puesserviráncomopartede laplanificacióndeuntextoquesedeberedactarenlaúltimatareayqueseusarácomoprólogodelrecetario.
Sepuederealizarlatareaenparejas,anotandode manera individual las conclusiones paracompartirlasdespuésconelrestodelaclase.El profesor intervendrá aportando aquellosdatosquenohayansurgidoduranteelinter-cambiodeinformación.
Para reflexionarApartado individual y opcional destinadoa evaluar los conocimientos adquiridos en estatarea,enelqueseproponenactividadestantoderefuerzocomodeampliaciónde loestudiado.
76 Recetario intercultural
Sesión 8
Presentación de la Tarea 2LecturagrupaldelaintroduccióndelaTarea2,La cultura y la dieta, yexplicacióndelobjetivofinal,centradoenlacreacióndeunmuralgas-tronómicoymulticultural.Estetextosecomple-mentaconelqueapareceenPara saber más.
Elorigencomúndelastresreligionesofrecela posibilidad de encontrar rasgos afines enlas celebraciones, de manera especial en lacelebracióndelaPascua.Aspectoscomolosperíodosdeayunoseguidosendeterminadasfiestasoelsimbolismodelcorderoenlagas-tronomía serán reflexiones importantesquedeberánnacerdespuésdeestaslecturas.
Probablemente, el hecho religioso que apa-rececomoorigencomúndealgunascelebra-ciones pierde relevancia cuando se observala concepciónde las fiestas comoun acon-tecimientosocio-culturalenelqueparticipanmultitud de personas sean o no creyentes.El docente debe situar la investigación quesiguebajoestaperspectivacultural,ypropo-neralalumnadoqueobserveconatenciónlosrasgosdelascelebracionesquesoncomunesalastresreligiones.
Asímismo,eldocentedeberáexplicarquelasactividades13y14formanpartedelprocesodeplanificacióndeltextoquesecomenzaráaredactar.Porello,elalumnadodeberá:- Recordar todo lo que se conoce a propósitodeltemaantesdecomenzaraescribir.Deestamanera, logramos actualizar la informaciónen la memoria inmediata a través de la lectura inicialrealizada,laintervencióndelprofesoryelcoloquioquevaatenerlugar.-Organizarlainformaciónqueseharecordadouobtenido.
Actividad 13Tras la lectura, se iniciará un coloquio grupalrelativoalusoysimbologíadelcorderodentrodeladieta.Acontinuación,elcoloquiosecen-traráenlosplatosconsumidosenlasdiferentescelebraciones.
Actividad 14Búsqueda de información en Internet sobrelasprincipalescelebracioneshebreas, islámi-casycristianas:qué,cuándoycómosecele-bracadaunaygastronomíaasociadaadichascelebraciones.Acontinuación,seorganizarátodalainformaciónenunatablatipo.
Habrándecrearsegruposdetrabajodeunos4ó5componentescomomáximo,demaneraque la interacción entre ellos sea fácil. Seaconsejará,porpartedeldocente,lacompo-siciónheterogéneaparabeneficiarlainterac-ciónentreloscompañerosyparafomentarlasaportacionesporpartedelalumnado.Recor-demos que dicha interacción genera bene-ficiomutuo.Esobvioelbeneficioparaquienrecibe una ayuda, pero, además, tenemosque recordar que la situación de interacción requiere la verbalización del conocimiento,porloquesuponetambiénunbeneficioparael que ayuda.
La búsqueda de informaciónn sobre las distin-tas celebraciones se repartirá entre los gru-pos,demaneraquecadagrupotrabajaráenaspectos diferentes de la información quese requiere. A propósito de esto, convieneseñalarque los aspectos comunesdel textoquedebenredactar,sehabrántratadoenelcoloquio y en las lecturas de introducción de laTarea2.Losaspectosparticularesseránlosque se obtengan a continuación, de modoquelostextosdetodoellosereferiránacele-bracionesdiferentes.
Tarea 2: La cultura y la dieta
Recetario intercultural 77
Estassonlasprincipalesfiestasenlasdiferentesculturas: Ramadán, Fiesta del sacrificio (Aid el Kebir), Pésaj, Purim, Shavuot, Kippur, Cuaresma yPascua, Adviento y Navidad.
Enelcasodelascelebracionescristianas,hemosescogido Navidad y Pascua con los periodospenitencialesodeabstinenciayayunoque laspreceden.Sedebeobservarqueocurrenhechossemejantesenlasotrasdosculturas.
Seaportaránenlaceswebpara labúsquedadeinformación.Estosenlacesdeberánserrevisadosporelprofesorantesdellevaracabolaactividad,porsilainformacióndeestossehubieraalteradoohubiesecaducadosuvigencia.Enesecaso,seproporcionaránotrasfuentesalternativas.
Websdondesepuedeconsultar:•http://reliduques.iespana.es/pag%20islam/
fiestas.htm (FiestasdelIslam)•http://es.wikipedia.org/wiki/Ayuno (Ayunoenlasprincipalesreligiones)
•http://www.webislam.com/?idv=1283 (SacrificiodeIsaac.Fiestadelcordero)
Atención,convieneadvertiralalumnadoqueelentrevistadoserefierealcorderoencatalánylollamaxai.
•http://www.webislam.com/?idt=1974 (Rama-dán,comidas)
•http://es.catholic.net/ecumenismoydialogoin-terreligioso/786/2599/articulo.php?id=26014 (Fiestasjudías)
•http://es.wikipedia.org/wiki/Pascua (Fiestascristianasyjudías)
•http://www.mercaba.org/DIESDOMINI/PAS-CUA/DO-01/pascua-judia1.htm (Pascuajudía)
•http://www.judaismovirtual.com/comidas/indice_comidas.php (Comidasjudías)
•http://www.mailxmail.com/curso-recetas-cocina-trinidad-tobago/cocina-musulmana (Comidasislámicas)
Sepondránencomún losdatosobtenidosparaencontrar similitudes entre las celebraciones yevitarlarepeticióndeinformacionesdelostextos.
Sesión 9Las actividades de la 15 a la 18 forman una uni-dadcentradaenelprocesodeproduccióndeuntexto.
Elprofesordebehacernotarque laproduc-ción de un texto forma parte de la compe-tencia en comunicación que pretendemosdesarrollar.
Actividad 15Laactividaddebecomenzarconlaexplicacióndelprofesor sobrequé son los textosexpo-sitivosy la importanciade losconectoresdetextoalahoradesuredacción.
Organización y redacciónde la informaciónobtenida en la actividad 14 de acuerdo conel guión preestablecido en la tabla. Estosapartados que han guiado la búsqueda seorganizaránahoraenunprimerborradordetextoexpositivo.Seutilizarán losconectorestextuales expuestos en la unidad. Todo estoestarápautadoconindicacionesconcretas.
Se realizaráel trabajoenparejaspara selec-cionar y jerarquizar la información. La inter-vención del profesor guiará esta operación,ayudando a revisar los borradores. Cadaparejadetrabajotendráunguióncomúnqueservirá paradesarrollar dosborradores dife-rentes. Esta manera de proceder permitiráposteriormente que la corrección, entre losdosmiembrosdelaparejaseamásfácil.
Laactividadderedaccióntextualserealizarádemaneraindividual.Elprofesorharánotarque esta nueva operación forma parte delproceso general de escritura de un texto ysupone convertir en texto las ideas que sehabían organizado en la actividad anterior.En el material del alumno, aparecen orien-taciones suficientes para que se desarrolleconéxitolaactividad.Noobstante,dependede la competencia de cada alumno el queel borrador que se consiga sea el deseado.
78 Recetario intercultural
Porello,laintervencióndelprofesorsedebelimitar a la orientación sin dar soluciones avanzadas. Actividad 16Intercambio, revisión y corrección de losborradores según un cuadro tipo mostradoen la actividad.
La revisión de los borradores es una fasefundamental enelprocesodeproducción,ya que permite la reflexión del alumnadosobre aspectos diversos de su competen-cia: sobre la situación discursiva, sobreel texto y sobre la lengua. La complejidadde la operación requiere que se centre enaspectos diversos en cada ocasión, paraqueel aprendizaje seproduzcademaneraordenada y sistemática. Por ello, en estaocasiónseplantealarevisióndelosaspectossiguientes:
-Puntodevistasemántico:claridadyordendelasideas,distribuciónadecuadaenpárrafos.
- Punto de vista textual: utilización de losconectores.
-Puntodevistanormativo:sintaxisoracionalyortográfica.
La revisión la realizarán los alumnos inter-cambiando los borradores, y se les pediráquepiensenenlasrazonesdesucorrección.Laintervencióndelprofesorsecentraráenayudar en dichas operaciones, fijando conclaridad el objeto de la revisión, entre-sacando algún problema relevante queaparezca en la redacción de los textos, yayudandoageneralizarysintetizarlassolu-cionesquesevayandandoalosproblemasencontrados.
Alfinalizar, se retomará laexplicaciónsobrelos conectores y sobre algún otro aspectorelevante que haya aparecido en la revisióndelostextos.Conellosedaráporconcluidala sesión.
Sesión 10
Actividad 17Elalumnocorrectorqueharevisadoeltextodeberádarcuentadelosproblemasencon-tradosalalumnoredactor.Acontinuación,intercambiarán los papeles. El profesorsupervisará la actividad y aportará cuan-tas orientaciones considere necesarias. Unavezque los compañerosyelprofesorhayandadoindicacionessobrelasposiblesmejorasdeltexto,seincorporaránalborra-dor. Puede ocurrir que haya desacuerdoen cuanto a las mejoras que se debenintroducir,esdecir,encuantoaloserroresdetectados. Por ello, el papel de arbitrajedelprofesoresclaveenestemomento.Esaconsejablequelosproblemasqueoriginenalgúndesacuerdosesometantambiéna laconsideracióndelrestodelgrupoparaquelareflexiónseamplíe.
Estambiénelmomentodepedirqueseutili-cenlostérminosprecisosparahablardelen-gua,esdecir,enestaactividadresultaespe-cialmente importanteel usodeunmetalen-guajeadecuadoy,porello,elprofesordebeaportar aquellos términos que el alumnadodesconozcaparaefectuar lareflexiónyparahablarconpropiedaddetodoaquellorelacio-nadoconlalengua.
Actividad 18La actividad se realizará con ordenadores conconexiónaInternet.Setrataderedac-tarel textoenunprocesadorydebuscarlasilustracionesadecuadasparaelmismo:losplatospreparadosencadacelebración.Si el alumnado desconoce los buscadoresde imágenes, se les proporcionarán lasindicaciones necesarias para buscar, cap-turar, guardar e insertar imágenes en untexto.
Tambiénsepuedeimprimirenestemomentoeltextoyguardarloparausosposteriores.
Recetario intercultural 79
Sesión 11
Actividad 19Utilización de los textos escritos en la acti-vidadanteriorpara la creacióndeunmural.Enél,seexpondránlasfiestascelebradasenlastresculturas,lasposiblesrelacionesentreellas,ylagastronomíaasociadaadichascele-braciones.
Elprofesordaráunaexplicaciónsobrequéesycómosecreaunmural,yayudaráalacreacióndetresgruposdetrabajo,cadaunodedicadoa una de las culturas estudiadas. Una vez constituidos,sedistribuiránlastareasarea-lizar:sintetizareltexto,seleccionarlasimá-genes,redactarlospiesdefotoydeterminareldiseñográficodelmural.
Secrearánbocetosdecadaunodelosproyec-tos atendiendo a la revisión y corrección del texto.Elprofesorsupervisarálarevisiónyofre-cerácuantasindicacionescreaoportunas.Estosbocetoscorregidossepasaránalsoportemural.
A continuación, se decidirán las técnicas quese vayan a utilizar en los aspectos gráficos yplásticosdelmural y en la preparaciónde losmateriales.
Serealizaráelmuralsegúnelbocetopactadocon el grupo. Conviene advertir que nosencontraremoscontresmurales,unoporcadacultura, por lo que sería deseable unificar elformato.Estoayudaráaquesepuedanexpo-nerjuntosdemaneramásomenosintegradayquepermita ilustrar lasrelacionesdeseme-janzaydiferenciaentrelastresculturas.Estatareadeunificacióndeformatosladebellevaracaboelprofesor,previendoelsentidodelaexposiciónquesevayaarealizar.
La exposición del mural es deseable que serealiceenun lugar visibledel centro,preferi-blemente fuera del aula, como muestra delaprendizaje realizado, pues recordemos que
aprendersepuedeentendercomounprocesodeobtención,organizaciónycomunicacióndeinformación.
ConestaactividadsedaporconcluidalaTarea2.
Para reflexionarApartado individual y opcional destinadoa evaluar los conocimientos adquiridos, enel que se proponen actividades tanto derefuerzocomodeampliacióndeloestudiado.
80 Recetario intercultural
Sesión 12
Actividad 20Como introducción a la tarea final, se leeráunbrevetextodepresentacióndelaunidady, a continuación, el profesor explicará condetallequésevaarealizar:elaboracióndeunrecetariointerculturalquecontendráalgunosdelostextoselaboradosanteriormenteylasrecetas que se redactarán en esta tarea.
Básicamente, esta tarea consiste en unpro-ceso de redacción centrado desde el puntode vista didáctico, en otros aspectos de laredaccióndiferentesde losquesehanplan-teado en el texto expositivo realizado en latarea anterior, en concreto, la coherencia ymetodologíapararestardificultadalprocesode composición textual. De este modo, sepretende atender mejor a cada una de lasfasesdeunaredacción,alejandoalalumnadodel bloqueo cognitivo que se produce enestoscasosporlacomplejidadqueimplicaelproceso.
Porello,yadesdelaactividad20,seplanteaun coloquio sobre los platos preferidos delalumnado o los que suele cocinar, si tienehabilidades para ello, etc., de manera queaparezcaelconocimientopreviosobreloqueesunarecetadecocinaysobrelainformaciónqueenellasepuedeencontrar:ingredientes,procesosdepreparaciónydecocinado,etc.
Así mismo, se constatarán las dificultadesquesuponelarealizacióndeplatosconindi-cacionesdesordenadas,ylanecesidaddeunorden en la presentación de ingredientes,instrucciones,etc.Estodarásentidoalaacti-vidad siguiente, que consiste en determinarla estructura que suelen tener este tipo detextosprescriptivos.
Conviene recordar que es el tercer coloquio queaparecealolargodelaUnidad,porloquepuede servir para evaluar los avances reali-zadosenestaclasedesituaciones.Sepuedepediralalumnadoqueseanélquienejerzalafuncióndemoderador, inclusoqueseatengaalcumplimientodelasnormasdeparticipaciónquesehayanidoestableciendoenlassesionesanteriores. Con ello, conseguimos integrarla evaluación en las situaciones habitualesde clase, incluso cuando se trate, de algunamanera,deunaevaluaciónsumativaynoúni-camenteprocesual.
Actividad 21Se presentan tres modelos de recetas decocina que responden a diferentes estruc-turasymodosdemostrar la información.Elalumnado realizará un análisis que permitadeterminardichaestructura,demodoqueleresulteútilparalaredacciónposteriordesuspropias recetas. Conesta actividaddeanáli-sis se inicia la redacción, ya que en realidadestamosplanificando la recetaque vamosaredactarenlasiguientesesión.
Elprofesordebeguiarlaobservaciónaunqueelalumnadodispongaensumaterialdetrabajodelosinstrumentospararealizarlaredaccióndeunareceta:unapequeñaparrillaparaanotarlosdife-rentesapartadosylasindicacionespertinentes.
Sellevaránacabolastrescuestionesindicadasen laactividad,y la informaciónrecabadaseguardaráparaposterioresejercicios.
Actividad 22Seestudiaránlostítulosutilizadosenlosdife-rentes apartados de las recetas analizadas,con la finalidad de encontrar equivalencias.Seharáenparejas,yfinalmentetodoelgrupodecidiráquétítulossonlosmásindicados.
Tarea 3 y final: Sinfonía de sabores
Recetario intercultural 81
La intervención del profesorado se dirigirá aorientarlaactividadyahacernotarlasequiva-lencias,cuandoestonosurjademaneraespon-tánea.Paraello,explicarálanecesidaddedis-ponerdeunaestructuraadecuadapararedactarcualquiertexto.
Actividad 23Observación y anotación, en parejas o grupo,delasformasverbalesutilizadasparaintroducirinstruccionesenunaestructuratipo.Paraello,puede ser necesaria la consulta de algunagramáticaomanualenlabibliotecadelcentrooenlaweb.Sugerimoslasiguientecomorecurso:
•http://www.educar.org/lengua/verbo/index.asp
Reflexión sobre el hecho de que lo quepuedeparecerunproblemalingüístico(usodelpresente,del imperativo,delplural, delsingular o de oraciones introducidas por elpronombre“se”),escondeenrealidaddife-rentes tipos de relaciones entre el emisoryeldestinatario. Lamodalizacióndel textoenfuncióndeellohadeserobjetodeexpli-caciónporpartedelprofesor,pueseldesti-natariofinaldelmismodeterminaráunusou otro –familiaridad, distanciamiento, jerar-quía,etc.
Sesión 13
Actividad 24 (a)El profesor, al introducir la actividad, deberáhacerénfasisenaspectoscomolossiguientes:¿cómo queremos organizar y presentar lasrecetas?, ¿a quién las dirigimos?, ¿quién lasleerá?, ¿queremosque alguienpueda cocinarcon ellas?, ¿cómo conviene que demos lasinstrucciones?,etc.
Cada alumno elegirá individualmente unaestructuraderecetayunaformaverbalpararedactar su propia composición. Con ello,se pretende que reflexione sobre la expli-cación anterior y que analice los posibles
destinatarios y los modos de enunciación pertinentes.Además,sesugeriráqueseplan-teelasrazonesdesuelecciónyquepreparesudefensaenundebateposterior.
Actividad 24 (b)Organizacióny realizacióndeundebateenelque se acordará tanto la estructura de las recetas que se van a redactar a continuación como la formaverbalqueseutilizará.Enestaocasión,seráelprofesorelqueorganizaráeldebateydistribuirá los roles y los tiemposde interven-ción. Se puede organizar con la participaciónde toda la clase, o reunir previamente porgruposalosalumnosquedefiendanlasmismasopciones,paraqueentreellos compartan susargumentosynombrenunrepresentantequeintervengaduranteeldebate.
Espreferiblelasegundaopciónporqueforma-liza la situación, diferenciándola del coloquioydelaspuestasencomúny,además,porquepermite al resto del alumnado evaluar lasintervencionesdesuscompañerosencuantoaclaridadenlaexposición,solidezdelosargu-mentosycorrecciónenlaexpresión.
Este debate tiene que terminar en acuerdo-estructurade larecetaytiempoverbalqueseutilizará-, ya que de dicho acuerdo depende launiformidaddelrecetariofinal.
Laactividadpuedeacabar con laevaluaciónde la expresión verbal de los participantestanto por parte del alumnado como delprofesor. Esta evaluación formativa servirácomo referente en un debate que se plan-tearáenlapróximaactividad.
Sesión 14
Actividad 25Seretomaránlosplatosrepresentativosdelasdiferentes celebraciones de las tres culturasquesepresentaronenelmural,ysedistribuirán
82 Recetario intercultural
en la clase en grupos de dos. Si es necesa-rio aumentarelnúmerode recetasparaquecadaparejadetrabajotengaunadiferente,sepuedetrabajarconrecetasdedulcesypastelesrelacionados con la celebración de Pascua endiferentes territorios españoles:mona (Valen-cia, Cataluña.Murcia), rosca (Aragón.Galicia),torrijas(diferentesautonomías),etc.
Lassiguienteswebssepresentancomoapoyoparaelprofesor:
•http://es.wikipedia.org/wiki/Mona_de_Pascua•http://www.gastronomiaycia.com/2008/03/21/
panquemao-o-panquemado-mona-de-pascua/•http://rosca-de-pascua.recetascomidas.com/•http://artigoo.com/tradicion-gastronomica-de-
dulces-en-semana-santa-espana
Unavezdistribuidaslasrecetas,seprocederáaredactarelborrador.
Eltrabajoenparejasfavorecerálainteracción,lareflexiónsobreaspectostextuales,lingüísticosynormativos,asícomoeldesarrollodelmetalen-guaje.Laintervencióndelprofesorenestasitua-cióndebeserdeapoyoy,entodocaso,puedeplantearcuestionesquepermitanresolverdeter-minadosaspectosdelprocesoderedacción.
Actividad 26La revisión de los borradores se efectuarámediante el procedimiento que venimossiguiendo: intercambio de losmismos entrelasdiferentesparejasyverificacióndelaade-cuacióndelorealizadoalproyectoinicialencuantoalaestructurayalusoverbalquesehabíadecididoutilizar.
Cadaparejacorregirásuserroresyatenderáalarevisiónortográfica.
Elprofesorsupervisaráambasactividades,ysugerirá la consultadediccionariosuotrosmateriales para la corrección gramatical yortográfica.
Actividad 27Acontinuación,seprocederáaeditarlarecetautilizandoelprocesadordetextosyteniendoencuentalaspautasseñaladasenlaunidad.Seincluirán,siesposible,lasimágenescapturadasen Internet u otras de las que se disponga.Esta actividad servirá también para evaluarlacompetenciaenelusodelprocesadortantopara la escritura, la corrección ortográfica ysintácticacomoparalainsercióndeimágenes.
Sesión 15
Actividad 28En esta actividad se completará el glosarioconlostérminosextraídosdelasrecetasquese han escrito. Se realizará la actividad enparejas,consultandolasdireccionesdeInternetque se han proporcionado al comienzo delglosario y siguiendo el modelo de definiciónyaempleado.Conestaactividadseconcluyeelglosario que se incorporará, posteriormente,al recetario.
Actividad 29Acontinuación,seorganizaráundebateenelqueelalumnadodebeseguirelmodeloquese empleó con anterioridad para decidir laestructuradelarecetaylasformasverbalesque se iban a emplear. En esta ocasión, eltemadeldebategiraráentornoalaorganiza-cióndelrecetario:-Títuloquesequieredaralrecetario.- Apartados en que dividir dicho recetario. Puedeserunoporcadaculturay,dentrode este, las recetas ordenadas según las cele- bracionesenlasqueseelaboran,uotrotipo deorganizacióndecididaporelalumnado.-Formadelglosario.-Necesidadonodeprólogo.EnlaUnidadse danorientacionesparasuredacción,peroel alumnadopodríadecidirlaredaccióndeotro tipodeprólogo.Unaveztomadaslasdecisiones,seprocederáaladistribucióndeltrabajo:1.Equiporedactordelprólogo.
Recetario intercultural 83
2.Equiporesponsabledeestablecerlosapar-tados y ordenar las recetas.
3.Equipoencargadodeestablecerlosaspectosgráficosydecorativos.
Enestecaso, la formaciónde losgrupossepuededardemaneraespontánea,aunquesedebe procurar que los grupos constituidosseancapacesderealizareltrabajoconéxito.
El profesor debe intervenir lomenos posi-ble en la organización del debate, ya quepuede servir para evaluar el conocimientoque tiene el grupo sobre esta situacióncomunicativa: roles,ordenen las interven-ciones, claridad y corrección, etc. De estemodo, se retoman los aspectos evaluadosen el debate anterior y se puedeobservarsisoncapacesdeaplicarloaprendidoaunanueva situación.
Lassiguientesactividades, sepresentancomopropuestasde trabajopara losdiferentesgru-pos.Cadagruporealizaráunadeellas:
Redactar el prólogo de acuerdo con unesquemaqueseproporcionayquedesarrollalossiguientescontenidos:1.Motivoomotivosquenoshanllevadoaela-borarelrecetario.
2.Aspectoscomunesydiferentesenlasnormasdietéticas de las tres culturas estudiadas. Paraello, retomarán la informaciónreunidaenlatablacomparativadelaTarea1.
3.Exposicióndeloquesehaaprendidorespectode la interculturalidad.
4.Expresión del deseo de que el recetariogusteyseaútilaloslectores.
Organizar los textos que han de formar elrecetario de acuerdo con el esquema que se haproporcionado.Seproponeparaelloabor-darlassiguientescuestiones:1.Clasificar las recetas según las culturas ysegúnlascelebraciones.
2.Delante de cada apartado, situar el texto
redactadoenlaTarea2sobrelascelebracio-nesy losplatosque seconsumenencadauna de ellas.
3.Alfinaldetodoslosapartados,reproducirelglosarioquehemoselaborado,atendiendoasu correcciónortográfica ygramatical. Estaactividad se realizará utilizando el procesa-dordetextosysepodránutilizarcorrectoressintácticosyortográficos.
La intervencióndocentese limitaráa lasuper-visión de los trabajos y dará las orientacionesoportunasparaqueelproductofinal,elreceta-rio,seaordenadoycorrecto.
Realizarlaportadaycontraportadadelrece-tariodeacuerdoconlasdecisionesadoptadaseneldebate.Sesugierenlassiguientesfasesenelprocesodetrabajo:1.Situareltítuloenlaportada,enlugardesta-cadoyconlagrafíaadecuada.
2.Decorarlaportadaconlatécnicaquesedecida.3.Encuadernarelrecetario.
Sesión 16
Actividad 30Organizar unadegustaciónde algunasde lasrecetas, que sirva como presentación de laobra. Sería interesante que los alumnos lapresentasen exponiendo tanto su contenidocomoelprocesoseguidoparasuelaboración.
Para reflexionarApartadoindividualyopcionaldestinadoaeva-luarlosconocimientosadquiridosenestatarea,en el que se proponen actividades tanto derefuerzocomodeampliacióndeloestudiado.
84 Recetario intercultural
6.2. Actividades de evaluación
Enestaunidad,laevaluaciónseentiende,funda-mentalmentecomopartedelprocesodeense-ñanza-aprendizaje.Porello,sehandadoindica-ciones,enalgunadelasactividades,paraevaluartanto la participación del alumnado como loslogros conseguidos mediante la aplicación delaprendizajerealizadoennuevassituaciones.El carácter básicamente procedimental delos contenidos desarrollados, y el hecho decentrar la atención en el desarrollo de las com-petencias relacionadas con el uso lingüísticopermitenque la evaluación estépresentedemaneranaturaleintegradaenladinámicadeltrabajoenelaula.
Demaneraespecial,sedebemencionarelpro-cesoseguidoparalaenseñanzadelaescriturade textos.Abordar laescrituracomounpro-cesocomplejo,conoperacionesmuydiversasimplicadas en él, permite la participación delalumnado tanto en la autoevaluación como en laheteroevaluación,yaquesepide,demaneraconstante, nosolo la revisióndetextospro-piossinotambiéndeaquellosrealizadosporelrestodecomponentesdelosgrupos.
Las actividades propuestas en esta unidaddidáctica tienen en cuenta los distintos ritmos detrabajoy ladiversidaddenecesidadesedu-cativasque surgen en el aula y, por tanto, setratarádedarrespuestaaladiversidadatravésde una serie de actividades denominadas Para reflexionar.Estassonalgunasdelasestrategiasmetodológicasbásicasplanteadas:- Laflexibilidadyheterogeneidaddelosagru-pamientosdentrodelpropiogrupo:todoelgrupo,gruposmedios,pequeñosgrupos,oparejas,segúnlaactividadplanteada.
- Laparticipacióndelalumnadoen lasactivi-dades decomprensiónydeexpresióndesdesuspropiossupuestos,consupropiobagajede conocimientos y mediante actuaciones verbales diversas y de niveles diferentes,sinqueello supongaunobstáculo sinoun
hechoqueaportariquezaalplanteamientodidácticoelegidoy,sobretodo,seconvierteen una herramienta para la superación delos niveles del alumnado.
- La diversidad de los resultados tomada como un hecho natural y esperable: cada estu-diantealcanzanivelesdiversosdeprofundidadenelconocimientoyescapazdedesarrollarcompetencias diversas en relación con lastareaspropuestas.
- La realización alternativa de actividades según las competencias de cada persona,entendiendoque todasdeben conocer losresultados finales y participar en las discu-siones preparatorias de las tareas que sedesarrollan, así como en el análisis de losresultadosobtenidoscomoproducto.
Alolargodelaexplicaciónanterior–apartado6.1-sehahechoreferenciaalasactividadesquepue-denservirtantoalprofesoradocomoalpropioalumnadoparaobtenerdatossobreelprocesoysobrelosresultadosquesevanobteniendo.Estodebepermitirintroducircuantasmodificacionesseestimeoportunoenelproceso yaseaparaquenosecreenlagunasinsalvablesquedificul-ten la consecución de los objetivos didácticospropuestos,yaseaparaevitarladesmotivacióndelalumnadoavanzadoenalgunodelosaspec-tostratados.Paraello,sehansugeridoactivida-desderefuerzoydeampliaciónrelacionadasconalgunosdelosaspectosclavesdeldesarrollodela unidad.
A continuación, se especifican los distintostipos de actividades que encontraremos enesta unidad y que el profesoradopodrá uti-lizar, al igual que cualquier otra actividad odocumento, conelfinde revisar conceptos,medir los distintos aspectos y atender a ladiversidad del alumnado.
a. Actividades de comprobación de conocimientos previos
La unidad se inicia con un cuestionario en el que se trata de detectar el conocimiento y las
Recetario intercultural 85
actitudes previas del alumnado para adaptarla propuesta docente de trabajo a la realidaddelgrupo.Lafuncióndelaevaluación,enestemomento,esayudaralprofesoraformarseunaideasobreaquellosaspectosquepuedenofre-cer dificultades en el desarrollo de las tareassiguientes. Pero también sirve para ayudar alos estudiantes a tomar conciencia del conoci-mientorelevantequeyatienenparaconectarloconelnuevoquesepresenta.
EnlaActividad 1,apareceuncoloquiosobreunvídeoquedebeservirparacomplementarlaeva-luacióninicial.Enelapartado6.1,seofrecenlasorientacionespertinentessobredichaactividad.
En laActividad 8, también se aporta algunaorientaciónsobresuusocomoevaluacióndelconocimientoinicialsobrelostextosprescrip-tivos,yaquedichaactividadabreunprocesodeductivo,alfinaldelcualelalumnadodeberáconocerelconceptodetextoprescriptivo.Enestecaso,seproponeelusodeunlistadodetextos para reconocer, de manera intuitiva,losquesonprescriptivosylosqueno.
También laActividad 9 actúa como evaluacióninicialdelacompetencialectoraenrelaciónconlos textosexpositivos. La actividad consiste encomprobarsilaclasificaciónrealizadademaneraintuitivaenlaactividad8esonocorrectadespuésdeentenderelconceptodetextoprescriptivo.
En la Actividad 20, introductoria de la Tarea3 y final, se propone un coloquio planificadoparaobservar,porpartedelprofesoradoydelalumnado,elconocimientoprevioquesetienesobreloqueesunarecetadecocinaysobrelainformación que en ella se puede encontrar:ingredientes, procesos de preparación y decocinado,etc.
b. Actividades de evaluación dentro de cada tarea
EnlaActividad 5,seproponelarealizacióndeesquemasylautilizacióndeunaorganización
numérica. Trataremos este aprendizaje atravésde la lecturadeun texto legal que sepuedeencontraren:
•http://www.fao.org/docrep/005/y2770s/y2770s08.htm.
Utilizamostambiénestatemáticaparareforzaryampliartérminos,pero,principalmente,paraevaluar el uso y realización de estos esquemas.
EnlasActividades 16 y 17,seplantealarevisiónde un borrador en el proceso de produccióndeuntexto.Elborradoractúacomohipótesisinicialenelprocesodeaprendizaje.Porello,larevisiónposteriory lacorrecciónnosdan indi-ciosdelaprendizajerealizadoporelalumnado.Enestecaso,alproponerseeltrabajoenparejas,sehaceconscienteelmotivodelacorrecciónyseponedemanifiesto el conocimiento adqui-ridoatravésdelaverbalización.Elprofesoradopuede recabar información relevante para laevaluación,talcomoseexpresaenlaexplicaciónde la actividad.
En laActividad 19, se trata la revisiónde losposiblesborradoresybocetosdeunmural.Laexplicaciónde lasactividades16y 17serviríatambiénparaestapropuestadetrabajo.
En la Actividad 24, se observan aspectosdiversos de la comunicación oral a través del debate planteado en clase. Se trata deuna actividad dirigida de manera específicaalalumnado,aunqueresultaevidentequeelprofesoradopuedeaprovecharestaactividadpara observar la expresión oral de los estu-diantes.Alfinaldedichaactividad,seponenen común las anotaciones hechas sobreaspectosdiversosdelacomunicaciónoral,talcomoseexplicaenlaUnidad.
SerepitelaactividadderevisiónycorreccióndelosborradoresenlasActividades 25 y 26.En laActividad 27, seplantea, ademásde lacorrección,lautilizacióndeunprocesadorde
86 Recetario intercultural
textos. Podemos utilizar esta actividad paraevaluar la competenciadigitaldelalumnado(usode losprocesadores, tiempodeelabo-ración,presentacióndelareceta,destrezaenelusodeherramientasinformáticas).
En la Actividad 29, los estudiantes deberorganizar undebate, por lo que también sepodráevaluar lacompetenciaparaaprendera aprender y la iniciativa y autonomíaper-sonal,yaquesepidealalumnadoquedecidasobre aspectos relevantes del recetario queelaborarán.
c. Actividades de autoevaluaciónAl final de cada una de las tareas se planteauna serie de cuestiones, generalmente derespuestacerrada,conlafinalidaddecentrarlos conceptos básicos que se han trabajadoencadaunadelastrestareasplanteadas.Acontinuación, sepresentandichos cuestiona-riosconsussoluciones:
1.Traslarealizacióndelatablaanterior,redactaunasconclusiones,enlasqueesta-blezcasunacomparaciónentrelainformacióndecadaunadelascolumnas.
Respuestaabiertaquedebereferirsealcontenidoredactadoenlaactividad12.
2.Disisonverdaderasofalsasestasafirmaciones:
3.¿ParaquéhemosutilizadolosesquemasenestaTarea1? Respuestaabiertaquedebereferirsealautilizacióndeestatécnicaparacomparar
datos.
Autoevaluación ¿Qué y cómo lo he aprendido?
SI NO
ElLevíticoesunlibrodelaTorá. X
Kosher es un término que se utiliza en las normas dietéticas de la cultura islámica. X
Tarea 1 Normas y usos dietéticos en las diferentes culturas
Recetario intercultural 87
4.Hasparticipadoenuncoloquiosobreunvídeoyenunapuesta en común.Señalaacuáldelasdossituacionescorrespondenlossiguientesenunciados:
COLOQUIO PUESTAENCOMÚN
Sirveparadiscutirocomentarsobreuntema. X
Elobjetivoescompartirelconocimientoolosresul-tadosdeuntrabajo. X
Sedebe llegaraunasconclusionesque tienenquecompartirtodoslosparticipantes. X
Noesnecesariollegaraconclusiones. X
1. Explicalospasosquehasseguidopararedactareltextoexpositivo. Respuestaabiertadondedebenaparecer,dealgunamanera,losprocesosdeplani-ficación,redacciónyrevisión-corrección.
2.De loserrores señaladospor tus compañerosen la correccióndel texto, ¿cuálestehansorprendidomás?¿Estabasdeacuerdoconlascorreccionesquetehabíanhecho?Justificaturespuesta.
Respuesta abierta que debe contestar a todas las preguntas y debe incluir unrazonamiento.
3.¿Quécreesqueesmásimportanteenunmural:laimagenoeltexto?Razonalarespuesta.
Respuestaabierta.
4.Nombraunafiestadecadaunadelastresculturasquehemosestudiado. Respuestaabierta.
5.Explicaenquéconsisteuntextoexpositivoyproporcionadosejemplos. Respuestaabiertaquedebecoincidirconladefiniciónaproximadadelconceptodeltérmino“textoexpositivo”queseproporcionaenlapágina27delaunidaddidácticaoenelglosariodetérminosquesehaidoelaborando.
Autoevaluación ¿Qué he aprendido?
Tarea 2 La cultura y la dieta
88 Recetario intercultural
d. Actividades de evaluación en la tarea final
Dado el carácter competencial del contenidode la unidad, la evaluación se debería realizarduranteelpropioproceso,atendiendotantoalos
textos escritos como a los resultados de losprocesosdetrabajoensí.Paratextosescritosseguiremosestoscriterios:
Sumarpuntospor:A)Adecuacióndeltextoquesehaescritoalplanestablecido: hasta10puntos
B)Adecuaciónalasituacióndecomunicación:hasta20puntos
C)Coherencia:selecciónyjerarquizacióndelasideas,distribuciónenpárrafos,etc.
hasta30puntos
D)Cohesióntextual. hasta40puntos
Restarpuntospor:Cadafaltadeortografíaoerrorgramatical. 1punto
Autoevaluación ¿Qué y cómo lo he aprendido?
Tarea 3 Sinfonia de sabores
1.Podemosencontrardiferentesmodelosderecetas,perotodastienenunaseriedepartesfundamentales.¿Cuálesson?
Ingredientes,preparaciónymododeelaboración.Puedenincluirimágenes.
2.Paradarinstruccionessobreelmontajedeunaparato,¿quétiempoverbalutili-zarías?¿Podríasutilizarotrostiempos?Justificaturespuestacreandoenunciadossobrelospasosaseguirparaencenderunordenador.
Respuestaabierta.
3.¿Paraquésirveunglosario? Respuestaabiertaenlaquesedebehablardelanecesidaddeaclararelsignifi-cadodealgunostérminosparafavorecerlacompresnsiónlectoradeotrostextos.
4.Explicaparaquéseutilizanlostextosprescriptivos.Pon5ejemplosdeestetipodetextos.
Respuestaabierta.
Recetario intercultural 89
Vídeo 1 Vídeo 2 Vídeo 3
e. Medidas de atención a la diversidad
e.1. Para reforzarSe plantean estas actividades, ubicadas den-tro de las secciones finales de cada tarea,para que las realicen los alumnosmás avan-zados,losmásrápidoseneldesarrollodelas
tareas,osimplementelosquepresentenunamayorcuriosidadporampliarconocimientossobreuntema.
CALIFICACIONESSerequiereunapuntuaciónentre70y75para SUFICIENTE
Serequiereunapuntuaciónentre75y80para BIENSerequiereunapuntuaciónentre80y90para NOTABLESerequieresuperardichapuntuaciónpara SOBRESALIENTE
Tarea 1 Normas y usos dietéticos en las diferentes culturas
Para ampliar
Enlosvídeossiguientespuedesencontrarinformacióncomplementariaaltextosobrelasnormasislámicasqueteayudaráacomprenderlomejor.
Tarea 2 La cultura y la dieta
Para ampliar
Enestecasoplanteamoslalecturadeuntextoquepresentaunaciertadificultad,peroquesitúaelorigencomúndelusodelcorderocomoanimalsimbólicoen lasfiestasprincipalesdelastresculturas.Sepropondrásulecturaalosalumnosmásavanzadosy,entodocaso,puedeserutilizadoporelprofesordemodogenérico,explicandosucon-tenidooproponiendolalecturaatodalaclase,sieltemaresultainteresante.Además,enelmaterialdelalumnado,seproponeelmomentoenelqueseríaidealsulectura:aliniciode la Tarea 2.
90 Recetario intercultural
Dichasdireccionessepresentancomoapoyoparaelprofesor:
http://es.wikipedia.org/wiki/Mona_de_Pascua
http://www.gastronomiaycia.com/2008/03/21/panquemao-o-panquemado-mona-de-pascua/
http://rosca-de-pascua.recetascomidas.com/
http://artigoo.com/tradicion-gastronomica-de-dulces-en-semana-santa-espana
Pararealizarestasegundaactividadsepuedenconsultarlaswebssiguientes,yapro-puestasenelapartado6.1
SiteinteresasabermássobreelorigendelafiestadePascua,leeelsiguientetexto:
Desde tiempos inmemoriales, los pasto-res nómadas celebraban, con ocasión delcomienzodelañoo,mejoraún,conocasióndelaépocadetransiciónentreelinviernoylaprimavera,unafiestaespecial.
Eralaépocadelañoenlacualnacíanlascríasdelasovejas.Eratambiénlaépocaenlacualteníanque comenzar de nuevo la andadura que los conduciríaalpaísdelospastos,encuyasinme-diacionespodríanpasarelverano.
Enlanochedelprimerdíadelunallenadelaprima-vera,sereuníanlospastoreseneldesierto,sacri-ficaban un cordero, realizaban un ritomágicoparaespantarlosespíritusquepodíanperjudicara losganadosoparaganarse laproteccióndelos buenos espíritus, y celebraban una cena.
En esta cena, comían la carne del cordero,juntoconlosvegetalesquepodíanencontrareneldesierto.Ycuandolacelebraciónadquirióun sentido religioso, comenzaron a agrade-ceralosdioseslaprotecciónsobrelosgana-dosylaqueellosmismosexperimentabanduranteelrecorridoquelosllevabamásalládel desierto.
Enalgúnmomento,cuandoyaelpueblosehizo sedentario, la fiesta de la Pascua, queeraunafiestapastoril,coincidióconlafiestadeprimaveradelosagricultores,queconsis-tía sobre todoencomer lospanes sin leva-dura,amasadosconlosprimerosfrutosdelacosechadecereales.
Texto adaptado de: http://www.mercaba.org/DIESDOMINI/PASCUA/DO-01/pascua-judia1.htm
La fiesta de Pascua antes del éxodo
Recetario intercultural 91
Para ampliar
Seplantealaampliacióndeltrabajosobreelverbo,observandosupapelsemánticocomoorganizadordelaoración.
Tarea 3 y final Sinfonía de sabores
Enelsiguienteenlaceweb,encontrarásinformaciónsobredelverboquetepuederesultar muy interesante.
e.2. Para reforzar
Seplanteanestasactividadesparaquelasrea-licenlosestudiantesconmásproblemaspara
alcanzarlosobjetivosydesarrollarlasactivida-desplanteadasalolargodelasdistintastareas.
Tarea 1 Normas y usos dietéticos en las diferentes culturas
Esta tareapropone como refuerzo trabajar sobreun textopara elaborar, posterior-rmente,suesquema.Previamenteaestaactividad,sehatrabajadoconotrostextosparaestructurarlainformación.
Para reforzar
•¿Sabesrealmentecómosehaceunesquema?¿Sabesquépasoshayqueseguir? Leeestetextoyobservaelesquemaquehemosrealizadodespuésdesulectura.
Respectoalalectura,podríamosestablecercuatrogruposdeadolescentesyjóvenes.Elprimeroeseldelosbuenoslectores,enquienesperduraunaaficiónconsolidadaenlainfancia.Ensegundolugar,estánloslectoresdefi-cientes,quenollegaronadominar losmecanismosbásicosdeunalecturacomprensiva. Un tercer grupo es el de quienes fueron buenos lectores yabandonaron este hábito. Por último, están aquellos que acceden tardía-mente a la lectura asidua.
La lectura, Francisco Cubells
92 Recetario intercultural
ESQUEMA DEL TEXTO ANTERIOR
1.Gruposenrelaciónconlalectura:
1.1Buenoslectores.Tienenaficióndesdelainfancia
1.2Lectoresdeficientes.Tienendificultadesdecomprensión
1.3Lectoresquehanabandonado.Anteseranbuenoslectoresyyanoleen
1.4Lectoresqueaccedentardíamente
1.¿Enquéconsisteunesquema?
Consisteenestructurarlasideasmásrelevantesdeuntextoporordendeimpor-tanciayutilizandopocaspalabras.
2.¿Cómosehace?
1.Separtedeuntextoenelquesehansubrayadolasideasprincipales.
2.Seescribelaideaprincipaldeltexto,expresándolacontuspropiaspalabras.
2.1Debajo,yunpocoaladerecha,seanotanlasideassecundarias.
2.1.1Másabajo,yalgomásaladerecha,sesitúanlosdetalles,ejemplos,etc.
3. La idea principal y las ideas secundarias se pueden señalar de diferentes formas:connúmeros,conletras,oconcombinacionesdenúmerosyletras,le trasysignosortográfico,etc.
3.¿Paraquésirve?
-Paraobtenerunavisióndeconjuntodeltextoydesuorganización.
-Pararepasarrápidamentesucontenido.
-Paradesarrollarlacapacidaddecomprensión.
Tarea 2 La cultura y la dieta
Para reforzar
Enelsiguienteenlace,encontraréismásinformaciónsobrelosmuralesycarteles,lacualospuededarideassobrelastécnicasaemplearparasurealización.
Laactividadderealizacióndelmural,tantodesdeunpuntodevistaplásticocomodecontenido,puedeplanteardificultades,por loqueesconvenienteconsultarestawebdondeseofrecenideasyreflexionessobreestetipodesoporte.
Recetario intercultural 93
Estaactividadesútilparaanalizarlaestructuradeunarecetadadaydistinguirlaspartesfunda-mentalesenlasqueseorganizalainformación.Tambiénpermitetrabajarlasformasverbalesqueseutilizanenlostextosdelasrecetas.
Tarea 3 y final Sinfonía de sabores
Para reforzar
•Fíjatecómoestánconjugadoslosverbosdelareceta“Bolitasdeyucaenmiel”.
•Vuelveaescribirlarecetacambiandolosverbosqueestánenimperativoporotrosenpresentedeindicativoy,luego,pororacionesintroducidasporelpronombre“se”.
•Tenencuentaelusodeconectores textuales de orden cuando redactes la receta.
Ingredientes:1 taza de yuca cocinada y molida.½ taza de queso blanco rallado.1 huevo batido.1 cucharada de fécula de maíz.Sal al gusto.1 taza de miel de abejas.Esencia de vainilla.Canela en polvoAceite para freír.
Elaboración:
Amase la yuca con el queso e incorpore el huevo y la sal al gusto.
Forme bolitas y sofríalas en aceite caliente hasta que doren.
Caliente la miel con la vainilla y bañe las bolitas con la miel.
Al servir, rocíelas con la canela.
Bolitas de yuca en miel
Img.
39
94 Recetario intercultural
Bibliografía y recursos7
La cena del Ramadán.Vídeo:http://www.webislam.com/?idv=1020
Primersacrificioporelritoislámicousandounanuevatecnología.Vídeo:http://www.webislam.com/?idv=2172
Halalensentidoamplio.Vídeo:http://www.webislam.com/?idv=2171
Halal y etiquetado.http://www.webislam.com/?idv=1654
Películas, DVDs y vídeos en Internet
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COLOMER,T.YOTROS.Ajudar a llegir. La formació lectora a primària i secundària.Barcelona.Ed.BarcanovaEducació.1992
GENOVER,J.YOTROS.Eines de comprensió de textos. La lectura intensiva a secundària.Barce-lona.Ed.Graó.1998
PÉREZ,P.YZAYAS,F.Competencia en comunicación lingüística.Madrid.AlianzaEditorial.2007
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Materia
Recetario intercultural 95
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Páginas webConsulta de términos para el glosario:http://es.wikipedia.org/wiki/Tor%C3%A1
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http://www.judaismovirtual.com/comidas/indice_comidas.php(Comidasjudías)
http://www.mailxmail.com/curso-recetas-cocina-trinidad-tobago/cocina-musulmana(ComidasIslam)
Información sobre la flexión verbal:http://www.educar.org/lengua/verbo/index.asp
96 Recetario intercultural
Otras páginas de consulta
Recetas de Pascua en algunas regiones españolas
www.rae.es
http://gaceta_intercultural.nireblog.com.
http://blog.agirregabiria.net.
http://cesnutnutricio.com/nutricion.
http://www.pasqualinonet.com.ar/purim.htm
http://es.wikipedia.org/wiki/Mona_de_Pascua
http://www.gastronomiaycia.com/2008/03/21/panquemao-o-panquemado-mona-de-pascua/
http://rosca-de-pascua.recetascomidas.com/
http://artigoo.com/tradicion-gastronomica-de-dulces-en-semana-santa-espana