Nutrición del adolescente y conducta alimentaria

Nutrición Nutrición del del

AdolescenteAdolescente

Lic. Nut. Genoveva E. Jáuregui Inga

ETAPA DE VIDA ADOLESCENTE

ESTADO DE ESTADO DE NUTRICIÓNNUTRICIÓN

I N G E S T AI N G E S T AREQUERIMIENTOREQUERIMIENTO

OBESIDAD

DESNUTRICIÓN

P/ENormal

T/E

Desnutrido Crónico

P/T

Desnutrido agudo

ESTADO DE NUTRICIÓN

¿CÓMO RECONOCER UN ¿CÓMO RECONOCER UN ESTADO DE MALNUTRICIÓN?ESTADO DE MALNUTRICIÓN?

DÉFICIT:DÉFICIT: Peso corporal insuficiente.Peso corporal insuficiente. Talla insuficiente para su edad.Talla insuficiente para su edad. Escasa resistencia a las enfermedades.Escasa resistencia a las enfermedades. Lesiones de piel frecuentes.Lesiones de piel frecuentes. Fatiga mental y física.Fatiga mental y física. Bajo rendimiento escolar.Bajo rendimiento escolar. Palidez.Palidez.

LA OBESIDAD Y EL LA OBESIDAD Y EL SOBREPESOSOBREPESO

– Aumento de peso corporal en relación a su edad y Aumento de peso corporal en relación a su edad y talla.talla.

– Dificultad para moverse.Dificultad para moverse.– Cansancio frente a ejercicios físicos habituales Cansancio frente a ejercicios físicos habituales

como caminar, correr y subir escaleras.como caminar, correr y subir escaleras.– Mayor frecuencia de problemas respiratorios.Mayor frecuencia de problemas respiratorios.– Se siente disconforme con su figura debido a burlas Se siente disconforme con su figura debido a burlas

de sus compañeros.de sus compañeros.– Mayor riesgo de contraer enfermedades Mayor riesgo de contraer enfermedades

cardiovasculares, arterioesclerosis, diabetes cardiovasculares, arterioesclerosis, diabetes mellitus y alteraciones posturales como pie plano y mellitus y alteraciones posturales como pie plano y problemas de la columna.problemas de la columna.

Métodos de Evaluación Métodos de Evaluación NutricionalNutricional

INDIRECTOS:INDIRECTOS:

Indicadores Indicadores socioeconómicos, socioeconómicos, de disponibilidad y de disponibilidad y consumo de consumo de alimentos.alimentos.

DIRECTOS:Antropometría, bioquímica y evaluación clínica y dietética

Medidas, índicesMedidas, índices

Las medidas antropométricas son: Las medidas antropométricas son: peso, talla, circunferencia braquial, peso, talla, circunferencia braquial, pliegues cutáneospliegues cutáneos

Los índices son las relaciones entre Los índices son las relaciones entre las medidas antropométricas: las medidas antropométricas:

P/EP/E T/ET/E P/T.P/T.

PESOPESO

TALLATALLA

POSICIONES CORRECTASPOSICIONES CORRECTAS

TECNICA MEDICION TALLATECNICA MEDICION TALLA

Talla /EdadTalla /Edad El crecimiento de talla es más lento que el peso, niño El crecimiento de talla es más lento que el peso, niño

triplica su peso al año y sólo incrementa el 50% de triplica su peso al año y sólo incrementa el 50% de su talla. Las deficiencias de tallas son mas lentas y su talla. Las deficiencias de tallas son mas lentas y su recuperación también.su recuperación también.

VENTAJAVENTAJA Refleja la historia nutricional del niño o adolescente.Refleja la historia nutricional del niño o adolescente. Útil para medir retardo del crecimiento.Útil para medir retardo del crecimiento.

DESVENTAJADESVENTAJA Se requiere conocer la edad del sujeto.Se requiere conocer la edad del sujeto. Se necesitan dos observadores.Se necesitan dos observadores. Hay mayor margen de error.Hay mayor margen de error. No evalúa desnutrición aguda.No evalúa desnutrición aguda.

VALORACIÓN NUTRICIONAL VALORACIÓN NUTRICIONAL ANTROPOMÉTRICA - ÍNDICESANTROPOMÉTRICA - ÍNDICES

IMCIMC Es un parámetro muy útil Es un parámetro muy útil

obtenido a partir del obtenido a partir del peso y la talla. peso y la talla.

Índice de Quetelet Índice de Quetelet

PESOPESO (Kg.) (Kg.)TALLA TALLA 2 2 (m.)(m.)

Es un índice de Es un índice de adiposidad, de riesgo de adiposidad, de riesgo de hipo e hipernutrición hipo e hipernutrición

IMC REFERENCIASIMC REFERENCIAS

Gráfica Antropométrica IMCGráfica Antropométrica IMC

Gráfica Antropométrica T/E

NECESIDADES DE NECESIDADES DE ENERGÍA Y NUTRIENTES ENERGÍA Y NUTRIENTES

EN EL ADOLESCENTEEN EL ADOLESCENTE

Las necesidades energéticas Las necesidades energéticas de un individuo corresponden de un individuo corresponden al nivel de ingesta energética al nivel de ingesta energética que permite compensar el que permite compensar el gasto de energía compatible gasto de energía compatible con un buen estado de salud. con un buen estado de salud.

En los niños y adolescentes En los niños y adolescentes se considera la mayor se considera la mayor demanda de energía con el demanda de energía con el propósito de asegurar un propósito de asegurar un desarrollo adecuado a dichas desarrollo adecuado a dichas etapas.etapas.

NECESIDADES ENERGÉTICASNECESIDADES ENERGÉTICAS

Se establece mediante el metabolismo Se establece mediante el metabolismo basal, la energía de crecimiento y la basal, la energía de crecimiento y la actividad física.actividad física.

La proporción de energía que se sugiere: La proporción de energía que se sugiere:

- Carbohidratos 50%-60%- Carbohidratos 50%-60%

- Grasas 25%-35% - Grasas 25%-35%

- Proteínas 10% -15%- Proteínas 10% -15%

NECESIDADES ENERGÉTICAS NECESIDADES ENERGÉTICAS DEL ADOLESCENTEDEL ADOLESCENTE

Es indispensable considerar la velocidad de crecimiento.Es indispensable considerar la velocidad de crecimiento.

KilocaloríasKilocaloríasEdad (años)Edad (años) Kcal./díaKcal./día Kcal./Kg.Kcal./Kg.

Femenino 11-Femenino 11-1414

Masculino 11-Masculino 11-1414

4747

454522002200

25002500



4040

595922002200

30003000



3838

585822002200

28002800

NECESIDADES NECESIDADES PROTEÍCASPROTEÍCAS

Las recomendaciones de ingesta debe ser de Las recomendaciones de ingesta debe ser de 15%- 20% de la energía total consumida.15%- 20% de la energía total consumida.

ProteínasProteínasEdad (años)Edad (años) g./díag./día g./Kg.g./Kg.



4646

45451.01.0

1.01.0



4444

59590.80.8

0.90.9



4646

58580.80.8

0.80.8

GRUPOS DE ALIMENTOSGRUPOS DE ALIMENTOS

ENERGETICOSENERGETICOS

Nutrientes

CarbohidratosGrasas

Alimentos

AZUCAR

MARGARINA

FuncionesActividad

física

Mantenimiento de la T° corporal

Mantenimiento de las func.esenciales del organismo

INFECCIONES

GRUPOS DE ALIMENTOSGRUPOS DE ALIMENTOS

FORMADORESFORMADORES

Nutrientes

ProteínasAlimentos

FuncionesCrecimiento Protección de infecciones

Cuidado y renovaciónde los tejidos

MENESTRAS

GRUPOS DE ALIMENTOSGRUPOS DE ALIMENTOSREGULADORESREGULADORES

Nutrientes

VitaminasSales Minerales

Funciones

Resistencia a lasInfecciones

Regulación de procesosdel organismo

Alimentos

INFECCIONES

LOS MICRONUTRIENTESLOS MICRONUTRIENTES

Las vitaminas Las vitaminas Los mineralesLos minerales

VITAMINA AVITAMINA AImportanciaImportancia

Favorece el crecimiento y desarrollo del niño.

Mantiene el buen funcionamiento del sistema inmunológico.

Esencial para la visión normal.

Protege la integridad epitelial de los ojos, tubo digestivo y aparato respiratorio.

Disminuye la mortalidad por sarampión, IRA, EDA.

DEFICIENCIA DE Vitamina ACausas

Bajo consumo de alimentos de origen animal.

Bajo consumo de frutas y verduras de color amarillo, anaranjado o verde oscuro.

Dieta pobre en grasa.

Diarrea y otras infecciones.

DEFICIENCIA DE Vitamina AConsecuencias

Retardo en el crecimiento y desarrollo del niño.

Mayor mortalidad y morbilidad por DIARREA y enfermedades RESPIRATORIAS.

Ceguera.

La vitamina A se absorbe en función La vitamina A se absorbe en función de la ingesta de grasa. Cuando se de la ingesta de grasa. Cuando se consume más de 10 grconsume más de 10 gr.. de grasa por de grasa por día la absorción es mayor del 80%.día la absorción es mayor del 80%.

Requerimiento 600 a 700 ug

HígadoHuevoHojas verdesZanahoriaZapalloCamote

Vitamina CVitamina C Favorece la absorción del hierroFavorece la absorción del hierro Favorece a la resistencia a infecciones Favorece a la resistencia a infecciones

mediante la actividad inmunológica de mediante la actividad inmunológica de los leucocitos .los leucocitos .

Requerimiento : 45 a 75 mg.

Brócoli cocido ½ taza : 158 mg

Jugo de naranja fresco 1 taza : 124 mg

Papaya 1 mediana : 188 mg

Limón 1 unidad : 31 mg

HIERROHIERROImportanciaImportancia

1.1. Forma parte de la hemoglobina y Forma parte de la hemoglobina y mioglobina.mioglobina.

2.2. Es fundamental en el transporte del Es fundamental en el transporte del oxígeno a las células.oxígeno a las células.

3.3. Es cofactor de varias enzimas Es cofactor de varias enzimas claves para la síntesis de claves para la síntesis de neurotransmisores en el sistema neurotransmisores en el sistema nervioso centralnervioso central..

ANEMIANUTRICIONALDEFICIT DE HIERRO

DIETA POBREEN HIERRO

DIETA POBREEN VITAMINA C

NACIMIENTOPREMATURO

MALABSORCIONDEL HIERRO DE

LA DIETA

PERDIDA DESANGRE PORPARASITOSIS

PARTE GEMELARO MULTIPLE

ENFERMEDADESDIVERSAS

DEFICIENCIA DE HIERRO

... CAUSAS

DEFICIENCIA DE DEFICIENCIA DE HIERROHIERROconsecuenciasconsecuencias

•Menor rendimiento académico.

•Cansancio.

2. EN EL ESCOLAR

HierroHierro

Requerimiento : 12 - 14 mg / día

MENESTRAS

Con dos porciones ( 120 gr.) de carne al día se cubren los requerimientos nutricionales.

Carnes (res, pescado), vísceras (hígado, molleja, bazo, sangrecita, etc.) y menestras.

Menestras

EL CALCIO ES UN MINERAL NECESARIO PARA EL FORTALECIMIENTO DE TUS HUESOS Y DIENTES.

Incluye en tu dieta diaria 2 – 3 porciones de productos lácteos (leche, queso, yogurt)

CALCIOCALCIO

Requerimiento : 1300 mg / día

1 Tz. Leche (250 ml) ......... 265 mg

1 tajada de queso (30 gr) ... 202 mg

1 vaso yogurt (240 ml) ...... 233 mg

1 unid huevo (55 gr) ........... 19 mg

ZincZinc Participa en las reacciones que conllevan a Participa en las reacciones que conllevan a

la síntesis o degradación de metabolitos la síntesis o degradación de metabolitos mayores como los carbohidratos, grasas, mayores como los carbohidratos, grasas, proteínas y ácidos nucleídos. proteínas y ácidos nucleídos.

HígadoHígado PescadoPescado QuesoQueso Leche en polvoLeche en polvo HuevoHuevo

Requerimiento: 8 a 9 ug

CONSUMIR FRUTAS Y VERDURAS DIARIAMENTE (2 – 3 PORCIONES)

Por su alto contenido en fibra ayuda a reducir los niveles

sanguíneos de colesterol, regular la función intestinal y evitar el

estreñimiento

NO OLVIDAR:NO OLVIDAR:

Evitar el consumo de alcohol y Evitar el consumo de alcohol y tabaco, pues crean dependencia y tabaco, pues crean dependencia y una incorrecta absorción de los una incorrecta absorción de los nutrientes alimenticios.nutrientes alimenticios.

Evitar el consumo de alimentos de Evitar el consumo de alimentos de poco valor nutritivo como golosinas, poco valor nutritivo como golosinas, chocolates, embutidos y gaseosas, chocolates, embutidos y gaseosas, así mismo comidas rápidas como así mismo comidas rápidas como hamburguesas salchipapas etc.hamburguesas salchipapas etc.

PRACTICAR DEPORTEPRACTICAR DEPORTE

TRASTORNOS TRASTORNOS

ALIMENTARIOSALIMENTARIOS

ANOREXIAANOREXIAPérdida de apetito, pero Pérdida de apetito, pero

siempre surge como siempre surge como síntoma de otra síntoma de otra

enfermedadenfermedad

ANOREXIA NERVIOSAANOREXIA NERVIOSA

Problemas psicológicosProblemas psicológicos

Distorsión de la imagen Distorsión de la imagen corporalcorporal

Edad frecuente 13 y 25 añosEdad frecuente 13 y 25 años

Mujeres 90% de los casosMujeres 90% de los casos

BULIMIA

Deseo de ingerir gran volumen de alimentos.Se realiza en secreto. Se presenta tanto en personas con peso normal como en obesos.

BULIMIA NERVIOSAEs un trastorno caracterizado por episodios

compulsivos de consumo de alimentos

Distorsión de la imagen corporal

Los mecanismos de conducta:Vómitos provocados

DiuréticosAbuso de laxantes

Jeremy Gillitzer

FACTORES DE RIESGO• GENERO:

Más en mujeres 90% que en varones

• EDAD:

ADOLESCENTES Y PERSONAS ALREDEDOR DE LOS 20 AÑOS

• ACTIVIDADES DE RIESGO:

MODELOS GIMNASTAS, BAILARINAS DE VALLET.

• NIVEL SOCIO-ECONOMICO:

MEDIO – ALTO, AUNQUE ESTAN INCREMENTANDO EN EL NIVEL BAJO.

DETECCIÓN DE LA ANOREXIA POR PARTE DE LA FAMILIA

• Disminuye o no hay ingesta de forma voluntaria de alimentos de alto contenido calórico.

•Exigencias culinarias.

•Disminución del número de ingestas diarias.

• Comí por el camino.

• No tengo tiempo de almorzar.

• La leche me cae mal en la mañana.

• Comí en casa de una amiga.

DETECCIÓN DE LA ANOREXIA POR PARTE DE LA FAMILIA

•Interés inapropiado y desmedido por el contenido nutricional de los alimentos.

•Aumento de la ingesta de agua entre las comidas.

•Preocupación intensa por la dieta de los demás.

•Utilizan laxantes o hierbas adelgazantes.

DETECIÓN DE LA DETECIÓN DE LA BULIMIABULIMIA

Alteraciones de la conducta alimentaria.

-Intento reiterado de mantener una dieta estricta

-Atracones a escondidas.-Vómito auto provocado.

Cuanto más nos Cuanto más nos aceptemos aceptemos

como somos; como somos; más felices más felices

seremosseremos

MUCHAS GRACIAS

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