LICENCIATURA EN MEDICINA VETERINARIA Y ZOOTECNIA

NUTRICIN DEL VENADO COLA BLANCA

Clasificacin: Optativa Modalidad: Bi-modal Crditos: 10 Nmero de horas: 90 horas totales (60 tericas y 30 prcticas)

Fecha de Inicio: 13 de Agosto Fecha de Trmino: 10 Diciembre

CCaarrrreetteerraa MMrriiddaa--XXmmaattkkuuiill kkmm.. 1155..55,, AAppddoo.. PPoossttaall 44--111166 IIttzziimmnn,, CC..PP.. 9977110000 ..MMrriiddaa,, YYuuccaattnn,, MMxxiiccoo.. TTeellss.. ++5522((999999)) 99442233220000 eexxtt.. 2233,, FFaaxx.. ++5522((999999)) 99442233220055

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NDICE Pgina

INTRODUCCIN 3

COMPETENCIAS 5

NORMATIVIDAD 6

ACREDITACIN 7

UNIDAD I. 8 SUSTRATOS PARA LA ALIMENTACIN DE VENADOS UNIDAD II. 9 ANATOMIA, CONSUMO, DIGESTIN Y METABOLISMO EN VENADOS UNIDAD III. 10 SISTEMAS Y ESTNDARES DE ALIMENTACIN CALENDARIO DE ACTIVIDADES 11

BIBLIOGRAFA. 15

GLOSARIO DE PRODUCTOS ACADMICOS 17

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INTRODUCCIN Las reas urbanas, con un poder adquisitivo mayor, han provocado un mercado

demandante de productos de origen animal a partir de sistemas ganaderos convencionales (bovinos, ovejas y caprinos). Igualmente, ha incrementado la demanda de productos de especies no convencionales como son: venado, avestruz, pecari, etc. En este contexto, la funcin del Medico Veterinario Zootecnista (MVZ) de contribuir a la produccin de alimentos de origen animal a partir de la ganadera de rumiantes domsticos, mediante la correcta nutricin de los animales, se ve ampliada para incluir la ganaderia de especies no convencionales, ya que el interes en los pequeos rumiantes rumiantes silvestres, como el venado, para fines recreativos o como alternativa de desarrollo econmico se ha incrementado. De igual manera, el correcto manejo, por parte del bilogo o agroeclogo, de las poblaciones de venado mantenidas para fines productivos requiere conocimientos bsicos de la su nutricin, para poder disear estrategias de manejo y complementacin del habitat.

La divisin de los ungulados en pequeos y grandes rumiantes es arbitraria, sin embargo se acepta en general que existen diferencias en la seleccin de alimentos y fisiologa gastrointestinal que determina su nicho y distribucin natural. Estas caracteristicas nicas identifican estas especies como un grupo aparte y con un papel importante en las diferentes circumstancias socio-econmicas del mundo.

El estudio de la nutricin de venados debe contribuir al diseo de sistemas, los cuales deben aportar beneficios: econmicos (competitividad del producto), ecolgicos (reduccin de contaminacin y tender a la autosuficiencia con el uso de recursos renovables), sociolgicos (contribuir a generacin de empleo), etolgico (bienestar de los animales) y, aceptacin y seguridad en el consumo de productos de origen animal por parte del consumidor. Habr que adoptar, adaptar, modificar e incluso crear conocimiento, con el objetivo de diagnosticar de manera adecuada una situacin nutricional particular. Con esta base se podr disear programas de utilizacin de alimentos apropiados con nuestro entorno.

Es reconocido que los costos de alimentacin son componente importante en los sistemas de produccin animal. Para hacer uso eficiente del recurso alimentario, es preciso conocer estos recursos y entender los procesos digestivos que determinan su aprovechamiento y como resultado, su productividad. Se debe conocer la composicin qumico-nutricional de la dieta, reconocer los factores que determinan el consumo de alimentos, conocer el proceso digestivo y el aporte de nutrimentos a partir de los mismos. Los sistemas de produccin de venados cuentan con alimentos, principalmente recursos vegetales, los cuales, al ser combinados con estrategias zootcnicas o para conservacin (ejem. manejo de poblacin en reas naturales protegidas, zoolgicos) deben tender a cumplir con los objetivos de cada sistema.

Estrategia de la asignatura. Se integrarn equipos de estudiantes para los distintos

trabajos que sern desarrollados en esta asignatura. El trabajo de equipo ser esencial para el desarrollo de prcticas, su reporte y tareas acadmicas planeadas. La presentacin de la asignatura, su competencia, contenidos (unidades) y actvidades servir para ubicar a los

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alumnos en el contexto del objeto de estudio (Nutricin de Venados) y su relevancia en la prctica profesional. Por medio de asesoras y dinmicas grupales se identificarn aquellos aspectos relevantes a la asignatura. De esta manera, se propiciar que el alumno con la gua del maestro identifique, conozca y analice la importancia de la nutricin de venados animal en el contexto regional.

Se emplear la estrategia de enseanza bimodal (presencial y en plataforma educativa electrnica). Los alumnos contaran con actividades presenciales y un componente importante de participacin mediante la plataforma educativa Moodle (ejem: foros de discusin, web quest, tareas, wikis, etc.) segn sea conveniente para cada unidad. La plataforma servir igualmente como repositorio de lecturas bsicas y complementarias.

En la Unidad I se abordarn contenidos tericos relativos a la caracterizacin qumico-nutricional de los sustratos usados en la alimentacin de rumiantes. Aqu se har nfasis en recursos regionales, tanto los usualmente empleados, como aquellos con potencial de ser empleados y considerando los posibles efectos en el animal de sus contenidos de metabolitos secundarios (factores anti-nutricionales).

La unidad II contempla el estudio de los factores que influyen en el aprovechamiento de los alimentos por los animales rumiantes. En esta unidad cada elemento de competencia ser abordado con actividades acadmicas como seminarios y tareas acadmicas encaminadas a revisar los factores relacionados con la estrategia de alimentacin de los venados tales como las caractersticas anatmicas, habitos de consumo y seleccin de alimentos de los venados. Se manejara la estrategia de escenarios que incluya diversas etapas fisiolgicas. Los escenarios reales de aprendizaje seran empleados de acuerdo con la disponibilidad y permiso de acceso. Durante esta etapa se elaborar la descripcin del sistema a evaluar en cuanto a los recursos animales y alimenticios, as como los objetivos productivos del sistema.

En la Unidad III, se revisar el sistema y estndar de alimentacin de la NRC para venados. Se harn ejercicios de estimacin de necesidades de Energa y Protena y se realizar una valoracin del aporte nutricional de dietas. Se propondra un sistema y/o manejo de alimentacin para el escenario seleccionado previamente. El sistema de alimentacin sera integrado en un Trabajo de investigacin formativa que igualmente servir para evaluar la adquisin de la competencia.

La asignatura es dirigida en primera instancia a los estudiantes de MVZ, sin embargo ser

de utilidad para estudiantes de Biologa y Agroecologa interesados en manejo de fauna silvestre. Es deseable que los estudiantes hayan cursado y aprobado la asignatura de Bioqumica y para el caso de los estudiantes de MVZ, es recomendable que hayan cursado Sustratos y Nutricin de rumiantes.

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COMPETENCIA GENERAL Evaluar y disear sistemas de alimentacin de venados para mejorar la eficiencia de los

sistemas de produccin, considerando su estrategia de alimentacin, las necesidades

nutricionales de cada etapa fisiolgica y los recursos alimenticios disponibles.

ELEMENTOS O UNIDADES DE COMPETENCIA

Analizar los principales sustratos y productos utilizados en la alimentacin de venados para

clasificarlos de acuerdo a sus caractersticas nutricionales y origen.

Analizar la estrategia de alimentacin de los pequeos rumiantes para disear sistemas de

alimentacin adecuados al venado cola blanca y con base a los recursos alimenticios adecuados

y disponibles.

Evaluar y disear dietas adecuadas a cada etapa fisiolgica del venado para incrementar la

eficiencia del sistema de produccin empleando estandares de alimentacin y recursos

alimenticios disponibles.

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NORMATIVIDAD. 1. PUNTUALIDAD:

Los alumnos tienen la obligacin de asistir puntualmente a todas las actividades programadas

2. ASESORAS: Con cita previa, los alumnos podrn solicitar asesora a cualquiera de los asesores cuando necesiten ser orientados en el contexto de algn tema o para la elaboracin de los productos acadmicos.

3. CONDICIONES GENERALES:

a. Los problemarios sern en la plataforma educativa de la asignatura y formulados con base en los contenidos de la asignatura. Se indicar perodo de tiempo para accesar.

b. Las inasistencias por prescripcin mdica debern justificarse el primer da en que el alumno se reincorpore a las actividades de la asignatura.

c. La calificacin mnima aprobatoria ser 60 puntos, en la escala de 0 a 100 puntos. d. El trabajo de investigacin formativa ser considerado como examen ordinario y se

contabilizar en la calificacin final si el alumno cuenta con un mnimo de 80% de asistencias a las actividades programadas.

e. En caso de no aprobar la asignatura, el estudiante tendr derecho a presentar hasta dos exmenes extraordinarios para aprobar la misma.

f. Es obligatorio que el alumno use la vestimenta apropiada para las prcticas de campo (overol y botas de hule) y de laboratorio (bata blanca). En caso de que su vestimenta sea inapropiada para el caso, no participar en la actividad y se registrar su inasistencia.

4. PRODUCTOS ACADMICOS:

Son los documentos que los alumnos organizados en equipos, elaboran en el curso.

a. Los productos acadmicos debern estar impresos a espacio y medio de interlineado, tamao de letra 12, preferentemente tipo arial roman times. Cada producto deber llevar portada con ttulo del trabajo, integrantes que participaron en dicho trabajo, fecha y nombre del asesor.

b. La produccin acadmica que sea solicitada deber ser entregada a ms tardar en la fecha que se especifique en el calendario. De no ser as, el producto ser rechazado y se le asignar un valor de cero puntos, que ser promediado con los dems productos acadmicos.

c. Los productos acadmicos sern entregados y revisados por el asesor designado a cada equipo.

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ACREDITACIN Se evaluar empleando la estrategia de portafolio de evidencias.

La calificacin final estar compuesta por la valoracin de las evidencias que los alumnos

integraran en su portafolio, entre ella:

Componentes

Valor (%)

Participacin en foro 10

Productos acadmicos individuales

25

Productos acadmicos por equipo 25

Problemarios 15

Examen ordinario

(Trabajo de Investigacin Formativa)

25

Total

100

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UNIDAD I. SUSTRATOS PARA LA ALIMENTACIN DE VENADOS COMPETENCIA DE LA UNIDAD Analizar los principales sustratos y productos utilizados en la alimentacin de venados empleando anlisis qumico-nutricionales para clasificarlos de acuerdo a sus principales caractersticas nutricionales y origen.

Criterios de evaluacin. Contenido: Dominio del conocimiento mediante participacin activa, acertiva, crtica, relevante y

pertinente en el foro establecido en la plataforma educativa.

Productos Acadmicos: Redaccin, ortografa, capacidad de sntesis, actualidad y pertinencia de

la informacin

Contenido Estrategia de Enseanza-Aprendizaje

Productos Acadmicos

Composicin qumica Anlisis qumico proximal Anlisis de Fibras Anlisis de factores

anti-nutricionales en alimentos

Valor energtico EM (Joule, Calora) Sustratos en alimentacin de venados:

Gramneas Forrajeras Leguminosas

Follajes de no leguminosas Productos y subproductos agropecuarios e industriales:

Minerales Vitaminas Aditivos

Exposicin del profesor sobre Anlisis Proximal (AP) Proyeccin de video sobre AP Discusin dirigida sobre AP Exposicin estudiantil por equipo de sustratos asignados Participacin en el foro de la plataforma (moodle). Dinmica con los equipos para clasificar nutricionalmente los sustratos alimenticios

Fichas de Trabajo Cuadro sinptico sobre la clasificacin nutricional de los sustratos comunes en la alimentacin de venados.

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UNIDAD II. ANATOMIA, CONSUMO, DIGESTIN Y METABOLISMO EN VENADOS COMPETENCIA DE LA UNIDAD Analizar la estrategia de alimentacin de los pequeos rumiantes para disear sistemas de alimentacin adecuados al venado cola blanca y con base a los recursos alimenticios adecuados y disponibles.

Criterios de evaluacin. Contenidos: Dominio del conocimiento a travs de pruebas escritas

Productos Acadmicos: Redaccin, ortografa, actualidad y pertinencia de la informacin,

capacidad de sntesis y coherencia de la informacin. Entrega puntual mediante la plataforma

educativa.

Contenido Estrategia de Enseanza-Aprendizaje

Productos Acadmicos

Estrategias de alimentacin de los rumiantes - Adaptaciones de los

pequeos rumiantes - Influencia y limitaciones

nutricionales impuestas a los pequeos rumiantes y el venado.

- Conducta ingestiva de los pequeos rumiantes y el venado.

Anatoma y fisiologa comparada del aparato digestivo - Venados vs. Bovinos u

ovinos - Principales diferencias en

el proceso de digestin

Introduccin al tema por el profesor. Bsqueda de informacin y elaboracin resea. Discusin dirigida.

Fichas de Trabajo Resea crtica por equipo: Anatoma comparada del TGI del venado su relacin con la estrategias de alimentacin.

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UNIDAD III. SISTEMAS Y ESTNDARES DE ALIMENTACIN COMPETENCIA DE LA UNIDAD Evaluar y disear dietas adecuadas para satisfacer las necesidades de nutrimentos de cada etapa fisiolgica del venado para incrementar la eficiencia del sistema de produccin considerando estandares de alimentacin apropiados y recursos alimenticios disponibles.

Criterios de evaluacin. Contenidos: Dominio del conocimiento a travs de pruebas y ejercicios escritos. Integracin de la propuesta (TIF). Productos Acadmicos: Redaccin, ortografa, capacidad de sntesis, actualidad y pertinencia de la informacin. Entrega puntual mediante la plataforma educativa.

Contenido Estrategia de Enseanza-Aprendizaje

Productos Acadmicos

Definicin de estndar de alimentacin Definicin de requerimientos nutricionales Requerimientos nutricionales de los venados de acuerdo al NRC Energa Protena Minerales

Exposicin sobre el tema por el profesor Resolucin de ejercicios de estimacin de requerimientos Asesoras para resolucin de ejercicios

Ejercicios resueltos sobre estimacin de requerimientos nutricionales del venado (por individual)

Evaluacin de aporte nutricional de las dietas segn NRC Energa Protena MInerales Efectos en el consumo, digestin y metabolismo asociados a desequilibrios nutricionales

Presentacin de estudios de caso (visita a unidad) Estimacin de la composicin de dietas en fresco y seco Verificacin de la idoneidad de la dieta en relacin a las necesidades del animal

Ejercicios resueltos sobre verificacin de aporte de nutrimentos (individual)

Balanceo de raciones Definicin de objetivos productivos Consideraciones productivas, ticas, ambientales y socio- econmicas

Balanceo de raciones para la solucin de estudios de caso

Propuesta de dieta para venados acorde a cada etapa productiva (TIF) (por equipo).

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CALENDARIO DE ACTIVIDADES.

BIBLIOGRAFA (principal) Ayala B.A.J., Cetina G.R.H., Capetillo L.C., Zapata C.C. y Sandoval C.C. 2006. Composicin

Qumico-Nutricional de rboles Forrajeros. Publicacin FMVZ-UADY, Mrida, Yucatn

Mexico.

Church D.C., Pond W.G. y Pond K.R. 2003. Nutricin y Alimentacin de Animales. Ed. Limusa

Wiley. Mxico, D.F.

Lpez-Cob, E., Sandoval-Castro, C.A., Montes Perez, R.C. 2007. Intake and digestibility of tree

fodders by white tailed deer (Odocoileus Virginianus yucatanensis). J Anim Vet Adv 6:

39-41

Lora-Mendez, M.M., Sandoval-Castro, C.A., Mendoza-Castillo, H. 2006. Evaluation of feeding

management in three white tailed deer breeding places (Odocoileus virginianus

yucatanensis) in Yucatan Mexico. Trends Appl Sci Res. 1: 105-112

Mandujano, S., Delfin Alonso, C, Gallina, S. 2010. Comparison of geographic distribution models

of white tailed deer Odocoileus virginianus (Zimmermann, 1780) subspecies in Mexico:

biological and management implications. Therya, 1: 41-68

Mc Donald, P., Edwards R.A. y Greenhalgh J.F.D. 1999. Nutricin Animal. 5 ed. Editorial Acribia.

Zaragoza, Espaa.

NRC 2007. Nutrient requirements of small ruminants. National Academies Press, Washington

DC. USA.

Plata, F.X., Ebergeny, S., Resendiz, J.L., Villareal, O., Barcena, J.A., Viccon, J.A., Mendoza,

G.D. 2009. Palatabilidad y composicin qumica de alimentos consumidos en cautiverio

por el venado cola blanca de Yucatan (Odocoileus virginianus yucatanensis). Arc Med

Vet 41: 123-129

Plata, F.X., Mendoza, G.D., Viccon, J.A., Brcena, R., Clemente, F. 2011. Comparacin de

mtodos basados en los requerimientos nutricionales y disponibilidad de biomasa para

estimar la capacidad de carga para venado cola blanca. Arch Med Vet 43: 51-50

Robbins, C.T. 1993. Wildlife feeding and nutrition. 2a Ed. Academic press. Sn Diego, California.

USA.

12

Sandoval C., C. 1991. Venado cola blanca. Seleccin de los componentes de su dieta en estado

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Sandoval C., C. 1992. Venado cola-blanca: Explotacin conjunta con rumiantes domsticos,

alternativa ignorada en nuestro medio. Memorias Conferencia Nacional sobre el

henequn y la zona henequenera en Yucatn. 26-28 Octubre 1992. pp. 323-332.

Van Soest P.J. 1994. Nutritional Ecology of the Ruminant. 2 ed. Cornell University. U.S.A.

BIBLIOGRAFA (complementaria) Hernndez G.M., Sandoval C.A. y K V.J.C. 2006. Consumo Voluntario de bovinos en pastoreo

en el trpico. Publicacin UADY.

Mandujano, S., Delfin Alonso, C, Gallina, S. 2010. Comparison of geographic distribution models

of white tailed deer Odocoileus virginianus (Zimmermann, 1780) subspecies in Mexico:

biological and management implications. Therya, 1: 41-68

`t Mannetje L., Ramrez A.L., Sandoval C.C. and K V.J.C. 2003. Matching hervibore nutrition to

ecosystems biodiversity. VI ISNH. Mrida, Yucatn, Mxico.

Preston T.R. y Leng R.R. 1989. Adecuando los Sistemas de Produccin Pecuaria a los Recursos

Disponibles: Aspectos bsicos y aplicados del nuevo enfoque sobre la nutricin de

rumiantes en el Trpico. Consultoras para el Desarrollo Rural Integrado en el trpico

(CONDRIT) Ltda. Cali, Colombia.

Sandoval C.C.A., Hovell F.D. DeB, Torres A.F.J.J., Ayala B.A. 2006. Hervibores, Assesment of

intake, digestibility and the roles of secundary compounds. Ed: BSAS, Nottingham

University Press, Notthinghan, UK.

Velasco Ma.E., Hernndez G.A., Perezgrovas G.R.A. y Snchez M.B. 2006. Produccin y

Manejo de los recursos forrajeros tropicales. Publicacin de la Universidad Autnoma de

Chiapas. Mxico.

Recursos bibliogrficos adicionales se encuentran en la pgina web de la asignatura

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GLOSARIO DE PRODUCTOS ACADMICOS Ficha de trabajo. Elaboracin de prrafos condensados, manteniendo la fidelidad de los datos de la fuente referencial. El alumno podr presentar un comentario personal sobre el contenido o utilidad de la ficha. El formato: Ttulo, indicando el tema a que se refiere el contenido de la ficha, Nombre de autor comenzando con el apellido en maysculas. Si son dos autores se escriben ambos en orden de aparicin. Si son tres o ms, se anota el primer autor y despus la locucin et al. Nombre abreviado del ttulo de la obra: en cursivas. Pgina(s) donde se extrae la informacin. Contenido de la ficha: puede ser cita textual, idea sintetizada o un dato. Resea crtica. Es un descripcin de los aspectos ms distintivos y un comentario exhaustivo de un texto o actividad acadmica (conferencia, seminario, escrito etc.). La narracin debe de ser gil y estructurada. Trabajo de investigacin formativa (TIF): Redaccin amplia que integra la descripcin del escenario estudiado (unidad de produccin de venados) y los elementos necesarios para realizar la evaluacin y propuesta de un sistema de alimentacin para mejorar la eficiencia del sistema de produccin, considerando su estrategia de alimentacin, las necesidades nutricionales de cada etapa fisiolgica y los recursos alimenticios disponibles. La estructura del TIF se ajustar a lo siguiente: Titulo, introduccin, descripcin del sistema, evaluacin del sistema de alimentacin, propuesta de alimentacin, justificacin de la propuesta, recomendaciones principales (para el sistema) y bibliografa.