Nutrición en Residencias para Adulto Mayores -...
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Nutrición en Residencias para Adulto Mayores
La experiencia en el Hogar Beit Israel
Msc. Nta. Tamara Pákozdi M.
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Mejor calidad de vida = Menor dependencia
Cuidados de la nutrición geriátrica
Conservar un adecuado
estado de salud
Prevenir enfermedades degenerativas
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ENVEJECIMIENTO
FACTORES GENÉTICOS 25%
FACTORES AMBIENTALES 75%
ESTILOS DE VIDA ACTIVIDAD FÍSICA ALIMENTACIÓN
MANTENCIÓN MM Y FUNCIONALIDAD
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Algoritmo de Proceso de Atención Nutricional
Ingreso
Sreening nutricional
Evaluación Nutricional
Plan Nutricional
Implementación Plan Nutricional
Monitorización
Reevaluación y Evolución del Plan Nutricional
Atención Aguda
Término de Terapia
Objetivos nutricionales logrados
Cuidado agudo no requerida
Alta Aguda
Adaptado de A.S.P.E.N.
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Screening
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Evaluación del Estado Nutricional en el Adulto Mayor : Criterios de IMC • Diversos criterios EEN (IMC)
• Estudios de morbi-mortalidad según IMC
• Efectos de un aumento en IMC y riesgo de mortalidad son menos pronunciados en ancianos que adultos jóvenes.
• Riesgo mínimo de mortalidad se produce en un IMC mayor en ancianos que en adultos jóvenes.
Stevens J, et al. N Engl J Med 1998; 338: 1–7. Waaler HT.Acta Med Scand Suppl 1988; 723: 17–21. Stevens J. Nutr Rev 2000; 58: 129–137.
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Asociación inversa entre la masa magra y riesgo de mortalidad(RR.) La masa magra actúa como una reserva nutricional durante períodos prolongados de enfermedad. Mayor masa magra con IMC elevado puede ofrecer cierta protección contra la mortalidad. Elevada masa magra puede indicar la presencia de un estilo de vida físicamente activo actuar como reflejo de la buena salud en general y riesgo de mortalidad disminuye. Normalidad: 23,1 – 27,9kg/mt2
BMI and mortality in elderly I. Janssen and A. E. Mark
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Cambios en Composición Corporal
Am J Clin Nutr 2007;86(suppl):1572S– 6S.
Estable Ritz P, et al. Clin Nutr. 2008; 27:740-746
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• Tomografía computarizada (TC) del nivel medio muslo en sujeto joven y anciano, ajustado por masa corporal y talla.
• Área muscular reducida • Aumento de la grasa
subcutánea • Infiltración de tejido
conectivo en el músculo
J Appl Physiol 106: 2040–2048, 2009.
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Desnutrición frecuente en mayores de 65 años
• Prevalencia varía en función de países y contexto sanitario
Categoría Prevalencia
Comunidad 6%
Hospital 39%
Rehabilitación 51%
Residencias 14%
Kaiser MJ, et al, J Am Geriatr Soc 2010; 58:1734-1738 Nutr. Hosp. vol.28 no.3 Madrid mayo-jun. 2013
Desnutrición
Multifactorial Influye en bienestar y demanda asistencial
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Malnutrición por Exceso
Sobrepeso u Obesidad
Estados Unidos 74% de los hombres y el 66% de las mujeres de ≥60 años
Canadá, 70% de la población entre 65-74 años Reino Unido, 72% de la población >65 años
Sin embargo, la química sanguínea nos puede
demostrar lo contrario.
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Requerimientos nutricionales GET= GER+Actividad Física + ETA
GER 60-80%
Act. Física 15-50%
ETA 8-10%
Necesidades energéticas
MLG
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PAL en Adultos Mayores Institucionalizados en Chile.
FACTORS RELATED TO TOTAL ENERGY EXPENDITURE IN OLDER ADULTS
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Cambios fisiológicos
• Cambios en el gusto • 25% xerostomía • Alteración del gusto (enalapril, propanolol, estatinas, fenitoina,
diclofenaco, ciprofloxacino)
J Nutr. 2000 Apr;130(4S Suppl):927S-30S. Eur J Clin Nutr. 2000 Jun;54 Suppl 3:S54-63.
Mejorar la palatabilidad Estimula el apetito Aumenta la ingesta Aumenta peso corporal
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Cambios fisiológicos • Disfagia orofaringea • Presbiesófago • Disminución del tono gástrico
postprandial • Gastritis atrófica • Hipoclorhidria • Alteración en la velocidad de
vaciamiento gástrico (fármacos) • Intolerancias por disminución de
enzimas superficiales • Disminución del tránsito
intestinal (45%)
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Modelo de soporte nutricional multidisciplinario
Nutr J. 2014 Aug 28;13:86.
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Actividades de Nutrición • Visita diaria • Diversidad de regímenes (planificación alimentario nutricional)
• Digestibilidad • Consistencia • Soporte nutricional Oral y Enteral • DM2, HTA, Ca, etc
• Intervenciones para aumentar la palatabilidad de las preparaciones • Evaluaciones nutricionales • Adecuación nutricional • Presentación de casos clínicos • Interno nutrición • Educación al personal
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Conclusiones
• La nutrición es fundamental en la mantención de la funcionalidad de los adultos mayores.
• Los parámetros de funcionalidad y fuerza deben deben formar parte de la evaluación integral.
• El Screening Nutricional y la Evaluación del Estado Nutricional exhaustiva es una tarea importante en residencias de larga estadía para el adulto mayor.
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Gracias