NUTRICIÓN Y NEURODESARROLLO
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NUTRICIÓN Y NEURODESARROLLO
Un país que no cuide debidamente el
cerebro de su infancia está destinadofatalmente a la decadencia definitiva
Doctor Abel Albino. Argentina
MARCO JURÍDICO
Marco Jurídico Nacional
CONSTITUCIÓN POLÍTICA DE LOS ESTADOS UNIDOS MEXICANOS
Artículo 2, fracción B, inciso III
Asegurar el acceso efectivo a los servicios de salud mediante la ampliación de
la cobertura del sistema nacional, aprovechando debidamente la medicina
tradicional, así como apoyar a la nutrición de los indígenas mediante
programas de alimentación, en especial para la población infantil.
Artículo 2, fracción B, inciso VIII
Establecer políticas sociales para proteger a los migrantes de los pueblos
indígenas, tanto en el territorio nacional como en el extranjero, mediante
acciones para garantizar los derechos laborales de los jornaleros agrícolas,
mejorar las condiciones de salud de las mujeres; apoyar con programas
especiales de educación y nutrición a niños y jóvenes de familias migrantes;
velar por el respeto de sus derechos humanos y promover la difusión de sus
culturas.
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Artículo 4
…
Los niños y las niñas tiene derecho a la satisfacción de sus necesidades de
alimentación, salud, educación y sano esparcimiento para su desarrollo
integral.
…
Marco Jurídico Internacional
DECLARACION INTERNACIONAL DE LOS DERECHOS HUMANOS
Artículo 25
1.- Toda persona tiene derecho a un nivel de vida adecuado que le asegure,
así como a su familia, la salud y el bienestar, y en especial la alimentación, el
vestido, la vivienda, la asistencia médica y los servicios sociales necesarios;
tiene asimismo derecho a los seguros en caso de desempleo, enfermedad,
invalidez, viudez, vejez u otros casos de pérdida de sus medios de subsistencia
por circunstancias independientes de su voluntad.
2.- La maternidad y la infancia tienen derecho a cuidados y asistencia
especiales. Todos los niños, nacidos de matrimonio o fuera de matrimonio,
tienen derecho a igual protección social.
Artículo 26
1.- Toda persona tiene derecho a la educación. La educación debe ser gratuita,
al menos en la concerniente a la instrucción elemental y fundamental. La
instrucción elemental será obligatoria. La instrucción técnica y profesional
habrá de ser generalizada; el acceso a los estudios superiores será igual para
todos, en función de los méritos respectivos.
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2.- La educación tendrá por objeto el pleno desarrollo de la personalidad
humana y el fortalecimiento del respeto a los derechos humanos y a las
libertades fundamentales; favorecerá la comprensión, la tolerancia y la amistad
entre todas las naciones y todos los grupos étnicos o religiosos, y promoverá el
desarrollo de las actividades de las Naciones Unidas para el mantenimiento de
la paz.
3.- Los padres tendrán derecho preferente a escoger el tipo de educación que
habrá de darse a sus hijos.
DECLARACION DE LOS DERECHOS DEL NIÑO
Principio 4
El niño debe gozar de los beneficios de la seguridad social. Tendrá derecho a
crecer y desarrollarse en buena salud; con este fin deberán proporcionarse,
tanto a él como a su madre, cuidados especiales, incluso atención prenatal y
postnatal. El niño tendrá derecho a disfrutar de alimentación, vivienda, recreo y
servicios médicos adecuados.
Principio 7
El niño tiene derecho a recibir educación, que será gratuita y obligatoria por lo
menos en las etapas elementales. Se le dará una educación que favorezca su
cultura general y le permita, en condiciones de igualdad de oportunidades,
desarrollar sus aptitudes y su juicio individual, su sentido de responsabilidad
moral y social, y llegar a ser un miembro útil de la sociedad.
El interés superior del niño debe ser el principio rector de quienes tienen la
responsabilidad de su educación y orientación; dicha responsabilidad incumbe,
en primer término a sus padres.
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El niño debe disfrutar plenamente de juegos y recreaciones, los cuales deben
estar orientados hacia los fines perseguidos por la educación; la sociedad y las
autoridades públicas se esforzarán por promover el goce de este derecho.
OBJETIVOS DEL MILENIO
En septiembre del año 2000, en la CUMBRE DEL MILENIO de las NACIONES
UNIDAD, 189 dirigentes del mundo acordaron una serie de metas y objetivos
medibles, y se dieron plazos para combatir el hambre, la pobreza, las
enfermedades, el analfabetismo, la degradación del medio ambiente,
discriminación de la mujer y crear una asociación mundial para el desarrollo.
Este acuerdo internacional se conoce como los OBJETIVOS DE
DESARROLLO DEL MILENIO (ODM).
En la Cumbre de Monterrey, celebrada en el año 2003, se proveyó del marco
político necesario para el logro de los OBJETIVOS DE DESARROLLO DEL
MILENIO, (mismos que no se han cumplido), en esta cumbre los países
desarrollados se comprometieron a eliminar barreras comerciales y proveer
mayor asistenciay alivio a la deuda a los países en desarrollo que
emprendiesen reformas políticas y económicas profundas. Este pacto se
reafirmó en la CUMBRE MUNDIAL SOBRE DESARROLLO SOSTENIBLE
celebrada en Johannesburgo, Sudáfrica.
Los OBJETIVOS DEL MILENIO SON:
1.- Erradicar la pobreza extrema y el hambre: Meta para el 2015: reducir a la
mitad el porcentaje de personas cuyos ingresos sean inferiores a un dólar por
día y las que padecen hambre
2.- Lograr la enseñanza primaria universal: Meta para el 2015: Velar por que
todos los niños y niñas puedan terminar un ciclo completo de enseñanza
primaria.
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3.- Promover la igualdad entre los sexos y la autonomía de la mujer: Metas
para el 2005 y 2015: Eliminar las desigualdades entre los géneros en la
enseñanza primaria y secundaria, preferiblemente para el año 2005, y en todos
los niveles de la enseñanza para el 2015.
4.- Reducir la mortalidad de los niños menores de 5 años: Meta para el 2015:
Reducir en dos terceras partes la tasa de mortalidad de los niños menores de 5
años
5.- Mejorar la salud materna: Meta para el 2015: Reducir la tasa de mortalidad
materna en tres cuartas partes.
6.- Combatir el VIH/SIDA, el paludismo y otras enfermedades: Meta para el
2015: Detener y comenzar a reducir la propagación del VIH/SIDA y la
incidencia del paludismo y otras enfermedades graves.
7.- Garantizar la sostentabilidad del medio ambiente: Incorporar los principios
de desarrollo sostenible en las políticas y los programas nacionales e invertir en
la pérdida de recursos del medio ambiente.
Meta para el 2015: Reducir a la mitad el porcentaje de personas que carecen
de acceso a agua potable.
Meta para el 2020: Mejorar considerablemente la vida de por lo menos 100
millones de habitantes de tugurios.
8.- Fomentar una asociación mundial para el desarrollo. Este objetivo
reafirmado en la CUMBRE DE MONTERREY y JOHANNESBURGO, insta a los
países ricos a adoptar medidas para aliviar la deuda, incrementar la asistencia
y permitir a los países más pobres el acceso a sus mercados y tecnología.
CONVENCIÓN SOBRE LA ELIMINACIÓN DE TODAS LAS FORMAS DE
DISCRIMINACIÓN CONTRA LA MUJER (CEDAW –Convention on the
Elimination of All Forms of Discrimination against Woman-)
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Artículo 12
1. Los Estados Partes adoptarán todas las medidas apropiadas para eliminar la
discriminación contra la mujer en la esfera de la atención médica a fin de
asegurar, en condiciones de igualdad entre hombres y mujeres, el acceso a
servicios de atención médica, inclusive a los que se refieren a la planificación
de la familia.
2.- Sin perjuicio de los dispuesto en el párrafo 1 supra, los Estados Partes
garantizarán a la mujer servicios apropiados en relación con el embarazo, el
parto y el período posterior al parto, proporcionando servicios gratuitos cuando
fuere necesario y le asegurarán una nutrición adecuada durante el embarazo y
la lactancia.
NUTRICIÓN. SOMOS LO QUE COMEMOS
DIFERENCIAS ENTRE MALNUTRICIÓN, DESNUTRICIÓN Y
SOBREALIMENTACIÓN
No es lo mismo estar malnutrido que estar desnutrido, aunque ambas palabras
sean tomadas continuamente como sinónimo. La ORGANIZACIÓN MUNDIAL
DE LA SALUD, establece las siguientes definiciones:
Malnutrición.- se refiere a las carencias, excesos o desequilibrios en la ingesta
de energía, proteínas y otros nutrientes. Su significado incluye tanto la
desnutrición como la sobrealimentación.
Desnutrición.- es el resultado de una ingesta de alimentos que es, de forma
continuada, insuficiente para satisfacer las necesidades de energía alimentaria,
de una absorción deficiente y/o de un uso biológico deficiente de los nutrientes
consumidos. Habitualmente genera una pérdida de peso corporal.
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Sobrealimentación.- se refiere a un estado crónico en el que la ingesta de
alimentos es superior a las necesidades de energía alimentaria generando
sobrepeso y obesidad.
Anteriormente se pensaba que una persona malnutrida era alguien que comía
poco y se asociaba a la pobreza, hoy se sabe que una persona malnutrida es
aquella que come sin balancear la cantidad de nutrientes que ingiere
diariamente.
Una persona malnutrida puede estar desnutrida o bien sobrealimentada. Y en
aquellos hogares donde existe pobreza, los padres difícilmente podrán revertir
la desnutrición infantil, pues miseria genera más miseria, deficiencia alimentaria
paterna, genera más deficiencias alimentaria desde el mismo útero de la
madre.
PIRÁMIDE ALIMENTICIA
La pirámide alimentaria nos enseña la variedad de alimentos que debemos
consumir por día y las cantidades proporcionales en que deben ser
consumirlos.
Por lo general se recomienda consumir mayor cantidad de los alimentos de los
niveles más bajo, es decir, los que están colocados en el primer nivel de la
pirámide, estos contienen carbohidratos complejos como almidones y fibras, y
se recomienda menor cantidad de los alimentos que aparecen en los niveles
superiores como son alimentos que contienen azúcar y miel.
En el primer nivel tenemos carbohidratos complejos como almidones y fibras.
Se encuentran los cereales, el pan, el arroz, las tortillas, harinas, papas y
leguminosas frescas. Este grupo alimenticio aporta la mayor cantidad de
calorías que necesitamos al día, la cantidad debe ser proporcional al gasto
energético que hace la persona al día, está condicionado por la edad, sexo y
actividad física.
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El segundo nivel se divide en dos compartimientos, en el se ubican las frutas y
las verduras, los cuales nos proveen de importantes fuentes de vitaminas,
antioxidantes y fibra, son bajos en grasas y debe estimularse su consumo en
todas las edades.
El tercer nivel , el cual es menor que los anteriores, indica que su consumo es
en menores cantidades diarias que los anteriores niveles. Está también
subdividido en dos partes: lácteos y carne roja, pescado, mariscos, pollo, huevo
y leguminosas secas. Estos alimentos contienen grasa. Los lácteos son muy
importantes por su aporte de calcio y proteínas. En caso de sobrepeso u
obesidad se recomiendan leches semidescremenadas o descremadas que
tienen el mismo aporte proteíco con bajas calorías. Se recomienda el consumo
de pescado por ser una importante fuente de proteínas, hierro y poco contenido
de grasa previniendo enfermedades cardiovsculares. Después del pescado, se
recomienda la carne de pollo por su bajocontenido en grasas y la carne roja en
pequeñas cantidades. Las carnes tienen altas cantidades de hierro, zin y
minerales.
En el cuarto nivel se agrupan aceitas, grasas, mantequillas, margarina y
alimentos con importantes cantidades de grasa como aceitunas, nueces y
cacahuate. En este grupo se recomienda consumir aceites vegetales tales
como oliva, cártamo, soya, etc. y alimentos como aceitunas porque contienen
ácidos grasos esenciales para el organismo. El consumo debe ser moderado y
el consumo de grasas de origen animal debe ser bajo debido a su alto
contenido de grasas saturadas y de colesterol.
En el quinto nivel se ubican azúcar y miel y alimentos que los contengan en
abundancia. El consume debe ser moderado, por ello se ubican en el
compartimiento más alto, el cual dentro de la pirámide alimenticia es el más
reducido.
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Diagrama tomado de http://fbio.uh.cu/bqesp/nutricion/introduccionnutricion.htm
DESNUTRICIÓN FEMENINA, DESNUTRICIÓN EN ÚTERO
La desnutrición para tanto para hombres y mujeres y es devastadora, sin
embargo, destacaré el papel de la mujer en la desnutrición dado que es en ella
donde recae la gestación y lactancia del infante y los efectos que la
desnutrición tiene para las futuras generaciones.
La desnutrición en mujeres antes del embarazo afecta al desarrollo fetal y la
salud neonatal (del recién nacido), en los países subdesarrollados, se ha
observado que una cuarta parte de los recién nacidos comienzan sus vidas con
cierto grado de desnutrición y deficiencias del crecimiento que comienzan
desde el útero.
Las investigaciones de laboratorio han demostrado que el crecimiento
deficiente en útero predispone a los bebés a nacer con bajo peso y diversos
problemas en su desarrollo. La desnutrición que comienza en útero para el
futuro bebé, en realidad comienza mucho antes de que se conciba al feto,
comienza en la mujer desnutrida, que cuando se embarace es muy probable
tenga a su vez hijo desnutridos desde su útero y prosiga esto en lactancia, ya
que el feto toma de la madre los nutrientes que necesita y si no los encuentra
los toma del cabello de los dientes de donde sea para poder desarrollarse, y al
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no encontrar nutrientes suficientes en el cuerpo de su madre, nacen bajos de
talla y peso y con afectaciones en el desarrollo del sistema nervioso en general
donde también se contempla al cerebro, el cual es clave para el futuro
aprendizaje.
Si los bebés que nacen con bajo peso sobreviven ha menudo tienen
deficiencias de aprendizaje, atención y memoria, y en ocasiones de conducta
por no poder integrarse al medio. Son más propensos a enfermedad y muerte
en comparación con los bebés que nacen con peso y talla normal.
Los estudios de laboratorio efectuados en otras especies y que pueden
trasladarse los resultados al ser humano, han demostrado que aunque los fetos
desnutridos en útero, sean rehabilitados alimenticiamente una vez que nacen,
estos aunque tienen mayor peso y talla que los bebés desnutridos en útero y
lactancia, y después siguen estando desnutridos; jamás alcanzan el peso y la
talla que seres que fueron bien nutridos en útero, lactancia, y que siguieron
llevando una adecuada nutrición; es decir las personas que sufren desnutrición
durante su gestación y que son después bien alimentados cuando nacen,
tienen mejores condiciones que los que siempre han sido mal alimentados,
pero no siempre alcanzan las capacidades de los que siempre fueron bien
alimentados, esto debido a que el desarrollo del cerebro tiene como etapas
críticas la gestación y los primeros años de vida, por ello los programas de
estimulación temprana fracasan si no hay una adecuada alimentación, pues es
sembrar en tierra donde no hay neuronas, es como sembrar en terreno donde
no hay nutrientes y por lo tanto no hay aprendizaje.
Por ello lo ideal es no solo que la mujer consuma cantidades adicionales de
hierro, ácido fólico y otros nutrientes esenciales, sino que esta estuviera bien
nutrida desde antes de que se de el embarazo, pues esto es clave para un
buen embarazo y una buena lactancia.
Por su papel como generadoras de las futuras generaciones, es por ello que le
damos mayor peso a la nutrición femenina, sin dejar de lado la importancia denuestros compañeros que tienen también el pleno derecho como nosotras a la
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alimentación adecuada, haciendo hincapié ante todo que una mujer mal
alimentada, a futuro puede dar nacimiento a generaciones desnutridas desde
útero y con desventajas ante otros seres humanos en su desarrollo tanto físico
como intelectual.
La desnutrición afecta en diferentes áreas del desarrollo psicobiológico, siendo
las más importantes:
- Peso y talla
- Desarrollo del sistema nervioso
- Atención
- Memoria
- Aprendizaje. lento
- Conducta. Agresividad, nido, gestación múltiple
Peso y talla
Estudios de laboratorio han demostrado que el peso y talla en crías de
laboratorio desnutridos en útero que siguieron siendo desnutridos al nacer y
crecer, crías desnutridas en útero que fueron rehabilitados alimenticiamente, es
decir bien nutridos una vez que nacieron y crías que siempre fueron bien
alimentadas desde útero es significativo, demostrando que aunque se
recuperan mucho las crías rehabilitadas nunca alcanzan las ventajas de las
que siempre fueron bien alimentadas.
Crías mal alimentadas
en útero que siguieron
siendo mal alimentadas
al nacer, tienen bajo
peso y talla
Crías mal alimentadas
en útero que fueron bien
alimentadas al nacer y
durante todo su
desarrollo, alcanzaron
peso y talla superior a
las que siempre fueron
mal alimentadas, pero
no alcanzaron el peso y
talla de las que siempre
fueron bien alimentadas
Crías bien alimentadas
en útero que fueron bien
alimentadas al nacer y
durante todo su
desarrollo alcanzaron
peso y talla superiores a
las dos anteriores.
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Esto nos demuestra que existen umbrales de desarrollo que si perdemos, ya no
es posible desarrollar, sobre todo en lo que a desarrollo del sistema nervioso se
refiere.
Desarrollo del sistema nervioso
El sistema nervioso es de las primeras estructuras en formarse en el embrión, a
partir de la tercera semana de embarazo se forma la placa neural en la
superficie del ectodermo del embrión, de ahí surgen dos nuevas estructuras
específicas del sistema nerviosos el tubo neural del cual surge el sistema
nervioso central y la cresta neural que da lugar al sistema nervioso periférico. A
partir de estas estructuras el sistema nervioso desarrolla nuevas estructuras e
incrementa rápidamente su masa.
Hacia la mitad del embarazo, las neuronas comienzan a cubrirse de una
sustancia denominada mielina, proceso conocido como mielinización, el cual
sigue hasta el primer y segundo año de vida y que requiere de enormes
cantidades de proteína, prosiguiendo el crecimientos de prolongaciones
neuronales (axones y dendritas) y la elaboración ce interconexiones neuronales
denominadas sinapsis.
El desarrollo del sistema nervioso central hace posible el desarrollo psicomotor,
es decir, la capacidad para elaborar reacciones motoras cada vez más precisa
en respuesta a los estímulos que se perciben, gracias al dominio cada vez más
fino entre sistema muscular y sistema nervioso. Este desarrollo se da de
manera caudal y próximo dista, esto quiere decir que caudal es de cabeza y
cuello hacia abajo, cintura escapular (brazos y manos), columna, cintura
pelviana (caderas) y finalmente brazos y pies; y próximo distal primero se
adquiere dominio de las extremidades más cercanas al tórax, primero brazos y
manos y luego piernas y pies.
El desarrollo del sistema nervioso nos da una lectura aproximada con los
reflejos primarios del recién nacido:
Reflejo de moro:
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Ante la presencia de un ruido fuerte o la sensación de caer hacen que le bebé
estire las piernas, brazos y dedos, arquee la espalda en incline la cabeza hacia
atrás, enseguida repliega los brazos sobre el pecho con los puños cerrados y
emite un ligero llanto. Dura alrededor de 4 a 6 meses
Reflejo de Babinski:
Al pasar suavemente la mano por la plante del pie desde el talón hasta el dedo
gordo, levanta los dedos y voltea el pie hacia adentro. Dura entre seis meses y
dos años, después de este tiempo recoge los dedos hacia abajo.
Reflejo de búsqueda y succión:
Al contacto en la mejilla el bebé voltea la cabeza en dirección al estímulo con la
boca abierta listo para succionar el pezón de la madre. Dura de tres a cuatro
meses aunque puede persistir si el niño duerme.
Reflejo de marcha:
En posición vertical sobre una mesa o superficie firme y plan sosteniéndole por
las axilas, el bebé levanta primero una pierna y luego la otra como si quisiera
dar unos pasos. La duración es variable pero generalmente dura un mes
Reflejo de prensión:
Si se le coloca el dedo índice en la palma de su mano, este cierra la mano
tratando de agarrarlo. Dura de tres a cuatro meses.
Reflejo de extensión cruzada
Estando acostado de espalda, el bebé toma una posición de esgrimista, la
cabeza hacia un lado y el brazo y la pierna de ese lado extendidos y los del
lado contrario doblados. Puede existir al nacimiento o aparecer a los dos
meses y desaparecer más o menos a los seis meses.
Existen otras conductas que se presentan en el desarrollo conforme este crece
tales como:
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• Al mes devuelve la sonrisa, y sonríe de forma espontánea a los 3 meses
• A los 3 meses observa sus manos; juega con sus pies a los 4-5 meses
• A los 3 meses mantiene la cabeza y la levanta activamente a los 4
meses
• Se apoya sobre sus antebrazos a los 3 meses; sobre sus manos a los 6
meses
• Permanece sentado apoyándose por delante en sus manos a los 6
meses; se sienta sin apoyo a los 8 meses
• Se pasa un objeto de una mano a otra, asiéndolo primero con toda la
palma (6 m); más tarde sólo con algunos dedos (8 meses); finalmente de
forma correcta (12 meses)
• Gatea a los 10 meses
• Camina como un oso sobre la suela del pié y sobre las manos (1 año)
• Camina agarrado de la mano (1 año); camina solo a los 13 meses
• Corre a los 2 años
Estas conductas reflejan la maduración neuronal del infante, es por ello que la
adecuada alimentación en útero, lactancia y en todas las etapas de la vida son
tan importantes para el desarrollo del cerebro, aunadas a las estimulación delmedio ambiente
Atención
En los infantes que no han sido bien alimentados la atención sufre
menoscabos, muchas pueden ser las causas de atención dispersa, pero una de
ellas y muy importante es la presencia de desnutrición ya que ante la falta de
proteínas en el cerebro el menor encuentra difícil prestar atención a muchas de
las cosas que se le indican
Memoria
La memoria a corto y mediano plazo en personas desnutridas se encuentra
afectada, aspecto típico en los grupos desnutridos que tiene bajo rendimiento
escolar, esto no quiere decir en los casos de desnutrición que la gente no
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desee prestar atención a lo que se le indique y que parece olvidar fácilmente, lo
que sucede es que ante la baja proteica en cerebro, los axones y dendritas
involucrados en el proceso de aprendizaje no logran hacer sinapsis, ni
desarrollarse ante la falta de nutrientes, lo que explica el porque pese a que la
instrucción se repita una y otra vez, no logra fijarse en memoria.
La clásica pregunta: “me entendiste” y respondan “si”, “ahora explícame que te
dije” y no puedan repetirlo, lo han olvidado, lo que indica que no se fijo en
memoria a corto plazo y menos aún en memoria a largo plazo.
Aprendizaje.
Ante la falta de nutrientes en el cerebro y con la consiguiente dispersión de la
atención y la falta de memoria, el aprendizaje intelectual es más lento,
marcando entonces las diferencias de carácter social que se hacen notable en
etapa escolar en las cuales existen niños con mejores expectativas de vida que
otros que son más lentos en su aprendizaje, viendo entonces que la
adquisición del conocimiento se vuelve inaccesible para los desposeídos
aunque quieran obtenerlo, pues si no hay nutrientes no hay enlace neuronal y
sin este enlace no hay aprendizaje adecuado, comenzando las diferencias
entre sectores indígenas y campesinos con sectores urbanos, entre niños bien
alimentados y niños mal alimentados, entre pobreza extrema y desigualdades
sociales, por lo que en este aspecto la adquisición del conocimiento que
debiera ser democrático, ya no le es tanto, pues comienzan las diferencias
entre los bien nutridos y los que no han sido bien nutridos y que tienen
menores posibilidades neurológicas de accesar a este.
Conducta
En laboratorio se ha demostrado que las crías de madres desnutridas que
logran sobrevivir, son más agresivas al medio que les rodea, al parecer es un
mecanismo de defensa para sobrevivir a un medio que les es hostil, y este
mecanismo biológico los prepara para la defensa
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Otra conducta observada en animales de laboratorio es que el número de
partos es mayor en las hembras mal alimentadas que en las que están bien
alimentadas, esto al parecer obedece a un mecanismo de sobreviviencia en la
cual la especie ante la probabilidad de que mueran más crías por desnutricón
se encarga de que la especie no se extinga gracias a una mayor cantidad de
nacimientos.
Se ha observado además que las hembras desnutridas son más descuidadas
en la construcción del nido así como en la crianza, pues todavía no acaban de
criar a una camada cuando ya viene la otra por lo que tiene que arrojarles
rápidamente del nido. Lo dramático de esto es que se ha encontrado que la
construcción del nido no solo es una cuestión instintiva, es también una
cuestión de aprendizaje, pues hijas de madres desnutridas, descuidadas con la
crianza y el nido, aunque sean rehabilitadas alimenticiamente, no logran al ser
tener camadas construir los nidos ni criar con la misma destreza de las que
provienen de madres bien alimentadas y que recibieron buenos cuidados en su
crianza, por lo que la tendencia al descuido tarda hasta tres generaciones en
revertirse.
Los ciclos circadianos se encuentran afectados en crías mal alimentadas, por
ciclo circadiano entendemos aquellos ciclos vitales para nuestra sobreviviencia
y que tienen ciertos periodos de tiempo para llevarse a cabo de manera
cotidiana tales como ciertos patrones de sueño y alimentación, actividades
hormonales, regeneración celular, actividad cerebral, etc. Las observaciones
hechas en laboratorio ha demostrado que los patrones de sueño en animales
mal alimentados se encuentran alterados tendiendo a dormir más que sus
congéneres de la misma especie, lo que traslado al ser humano puede explicar
porque algunos niños llegan a dormir al salón de clase.
Otro resultado conductual dramático, que se ha encontrado es que existe
mayor tendencia a la farmacodependencia, ya que crías bien alimentadas
pueden recibir dosis de ciertas drogas y no volverse adictas, sin embargo en
las crías mal alimentadas la tendencia ha volverse adicta es mayor, por lo quese dice que “el umbral para hacerse farmacodependientes es menor” es decir
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las cantidades de droga que se necesitan para volver farmacodependientes a
animales de laboratorio es menor cuando estos han estado en situación de
desnutrición. En este aspecto recientemente la Universidad Nacional de
Córdoba en Argentina, desarrolló un estudio experimental que puede ser
extrapolable a seres humanos encontrándose que la deficiencia proteica en
útero y en periodos posteriores al nacimiento vuelve al organismo más
vulnerable al consume de drogas y facilita la reincidencia. Los efectos de la
desnutrición en aprendizaje han sido ampliamente estudiados, lo efectos en
adiccines apenas comienzan, al experimentar durante seis años en ratas con
coaína y morfina, los científicos del Departamento de Farmacología de la
Facultad de Ciencias de esta Universidad encontraron que episodios severos
de desnutrición en etapas tempranas aumentan hacen que sean más sensibles
a las drogas alcanzando mayores probabilidades de adquirir
farmacodependencia y reincidencia. Según palabras de la investigadora Analía
Valdomero: “Estudiamos si la injuria nutricional durante el período perinatal
(antes y después del nacimiento), en coincidencia con el desarrollo del sistema
nerviosos central, facilita la generación de un proceso adictivo”, demostrándose
que la deficiencia de proteínas durante el desarrollo fetal y en las primeras
etapas de la vida, en la alimentación en útero produce alteraciones en
diferentes sistemas neuronales, especialmente el dopaminérgico
mesocorticolímbico, responsables de la sensación de placer al consumir
drogas. Si durante el consumo la droga resulta agradable existe mayor
probabilidad de que el consumo se repita y pueda desencadenar un proceso
adictivo. Esta investigadora Argentina, (como lo han hecho muchos
investigadores mexicanos tales como el Dr. Cintra del Instituto de
Neurobiología de la UNAM y muchos en otras partes del mundo) destaca que
las secuelas generadas por la desnutrición no pueden ser revertidas por una
nutrición balanceada una vez que se han dado.
CONCLUSION
Por lo que podemos concluir que la rehabilitación alimentaria no revierte los
daños cerebrales que se generan, aunque se tienen mejores expectativas de
vida que las personas que siempre han estado mal alimentadas durante todo
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su desarrollo, lo óptimo es que la población en general y en especial las
mujeres estén bien alimentadas desde antes de su embarazo y que sigan
estando bien nutridas durante su embarazo y lactancia para proporcionar todos
los nutrientes necesarios en el desarrollo del feto y del bebé y que esta sana
alimentación siga durante todo el desarrollo del ser humano, en especial
durante los primeros años de vida, espacio crítico para el desarrollo del cerebro
es la nutrición del feto y del infante.
¿Qué puede ser más importante para el desarrollo de la nación que el
desarrollo del cerebro humano? Sin el desarrollo del cerebro de nuestra nación,
estamos condenados a no poder salir de la miseria ni la pobreza intelectual,
pues los cerebros de nuestras generaciones no se están desarrollando ni
contribuyendo al desarrollo de nuestro país.
El óptimo desarrollo del cerebro y la inteligencia humana, es materia de
seguridad nacional, pues está en juego el desarrollo del país en la inversión a
su capital humano.
Esperando con ello que las futuras generaciones tengan acceso al
conocimiento, accesando en primer lugar al desarrollo del cerebro a través de
la alimentación la cual inicia desde útero, para luego lograr avances óptimos a
través de la estimulación educativa.
Generaciones desnutridas, solo pueden generar más pobreza y miseria,
generaciones bien nutridas, tienen mayores posibilidades de acceder al
conocimiento y revolucionar el desarrollo de su país. La miseria solo genera
más miseria, la pobreza solo genera más pobreza, la malnutrición genera
perdida de cerebros y de inteligencias.
Los resultados de laboratorio están arrojando que las generaciones malnutridas
tienden a tener bajos niveles de aprendizaje, debido a deficiente atención,
deficiente memoria, mayor hostilidad al medio, mayor cantidad de embarazos, y
descuido materno, mayor riesgo de farmacodependencia, mayor riesgo desufrir enfermedades y muerte a edad temprana, y sufrir deficiencias tanto
5/17/2018 NUTRICIÓN Y NEURODESARROLLO - slidepdf.com
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orgánicas como intelectuales desde el nacimiento, en suma el hambre y la
miseria extrema, no atendida por las políticas gubernamentales, genera al año
miles de discapacitados intelectual y orgánicamente.
Esto tenemos que traducirlo como mujeres en la defensa de la alimentación
para nuestras familias, esto tiene que traducirse en la exigencia de políticas
gubernamentales que nos permitan alcanzar la autosuficiencia alimentaria para
nosotras, para nuestros compañeros y para nuestros familias, exigiendo el
cumplimiento en nuestro país de los Acuerdos Internacionales firmados tales
como la “DECLARACIÓN INTERNACIONAL DE LOS DERECHOS
HUMANOS”, la “DECLARACIÓN DE LOS DERECHOS DEL NIÑO”, “LOS
OBJETIVOS DEL MILENIO” y la “CONVENCIÓN SOBRE LA ELIMINACIÓN
DE TODAS LAS FORMAS DE DISCRIMINACIÓN CONTRA LA MUJER”,
mismos que se refrendan desde hace mucho en la Constitución Política de
nuestro país en sus artículos 2 y 4 constitucionales.
Mireya Rodríguez Corona
Licenciada en Psicología
Maestra en Ciencias Penales y Criminalística
Septiembre de 2007.