Nutrimentos cavidad bucal
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NUTRIMENTOS Y EFECTOS EN LA CAVIDAD BUCAL.Elementos nutritivos.
• Nutrición: Conjunto de fenómenos mediante los cuales se obtienen, utilizan y excretan las sustancias nutritivas.
• Nutrimento: Unidad funcional mínima que la célula utiliza para el metabolismo intermedio y que es provista a través de la alimentación.
Nutrimentos.• Clasificación:
• Funcional (Sin categorías o jerarquías).• El nutrimento cumple una o mas funciones en el organismo.
• Bioquímica (Unidades funcionales).• Se determinan pos estructura química.
• Dispensabilidad (Requerimiento o necesidad).• Cantidades mínimas del nutrimento.• IGR = necesidad.
Función:
• Aporte energético.• Balance.
• Formación estructural y mantenimiento.• Nuevos tejidos, construir y reparar.
• Regulación del metabolismo.• Funcionamiento adecuado bioquímicamente.
• Act 1: Indique cuales son las fuentes de nutrimentos que se señalan.
Funciones generales.
Macronutrientes y Micronutrientes.• Macros:• Se necesitan en gran cantidad en la dieta, ya que
suministran energía:• Hidratos de carbono.• Proteínas.• Lípidos.
• Micros:• Se requieren en cantidades pequeñas, no aportan energía:
• Vitaminas.• Minerales.• Agua.
Fitoquímicos y Antioxidantes.• Fitoquímicos, son sustancias que se encuentran en las
plantas con propiedades de protección a la salud, aun sin ser esenciales.
• Antioxidantes, sustancias que neutralizan los radicales libres, evitando un daño oxidativo celular y a los tejidos.• Beta-carotenos.• Luteína.• Licopeno.• Selenio.• Quercetina.• Vit A, C, E.
Carbohidratos.• Principal fuente de energía para el correcto
funcionamiento del cuerpo.
• Se incluyen los azucares, almidones y fibra dietética.
• Su formula química es (CH2O)n (Formaldehído).
• n = unidades de CH2O en la molécula.
Carbohidratos.
Carbohidratos.• Componen estructura de la pared celular.
• Intermediarios metabólicos (glucosa-6-fosfato).
• Componentes de los nucleótidos que forman el DNA y RNA (ribosa, desoxirribosa).
• Acción de lubricación, intercomunicación celular e inmunidad.
Carbohidratos.• No Glucémicos.
• Fibra dietética.• Regular glucosa y secretar insulina.• Disminución de colesterol plasmático.• Aporta energía al enterocito.• Desarrollo de flora bacteriana.• Prevención de Ca de colon.• Control de ansiedad.
Lípidos. • Compuestos solubles en grasas que incluyen los
triglicéridos, esteroles y los fosfolípidos.
• Principal reserva de energía.
• Ácidos grasos saturados (AGS).
• Ácidos grasos monoinsaturados (AGMI).
• Ácidos grasos poliinsaturados (AGPI).
Lípidos. • Origen animal:
• Mantequillas, cremas, tocinos, aderezos, etc.
• Origen vegetal:• Aguacate, aceitunas, aceites vegetales, frutos secos, etc.
Proteínas.• Moléculas formadas por cadenas lineales de
aminoácidos.
• Compuestas por carbono, hidrógeno, oxígeno y nitrógeno.
• Aminoácidos:• Compuestos orgánicos que funcionan como constructores
de proteínas.
Trabajo en equipo.• Elaborar:
• Cuadro sinóptico.• Mapa conceptual.