Obtencin de fruta en almbar

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TRANSFERENCIA DE MASA

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Condiciones de conservacin

LAS NO MUY ACIDAS PH 4.2 LAS ACIDAS PH 4.2 JARABES CON UN PH MUY ACIDO

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Condiciones de conservacin

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NORMAS DE CALIDAD

La fruta envasada, salpicn de frutas o coctel de frutas es "el producto sano, elaborado por esterilizacin correcta de fruta fresca, sana, propiamente madura, con azcar (sacarosa), conservada en envases adecuados, limpios y hermticamente cerrados". Se define tambin como "la5/29/12 mezcla

NORMAS DE CALIDAD

Cuando se adicionan azcares al agua o al agua y uno o ms jugos de frutas, los jarabes se clasifican de acuerdo a su concentracin:

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NORMAS DE CALIDAD

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Norma de calidad

Pesos y medidas Llenado de los recipientes: 90 %

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Norma de calidad

Peso escurrido mnimo: El peso escurrido del producto no ser inferior al 50% del peso del agua destilada a 20C que cabe en el recipiente hermticamente cerrado cuando est completamente lleno. Se puede tomar como aceptable si el peso escurrido promedio de todos los recipientes examinados no sea inferior al mnimo requerido, y no haya falta exagerada en ningn recipiente.5/29/12

Norma de calidad

Etiqueta"Ligeramente edulcorado" en lugar de "Jarabe diluido"; "Fuertemente edulcorado" en lugar de "Jarabe concentrado"; "Muy fuertemente edulcorado" en lugar de "Jarabe muy concentrado".

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norma de calidad. Mtodos de anlisisPara evaluar las proporciones de fruta, tamao y formas de frutas y defectos, y el llenado del recipiente (incluido el peso escurrido) la unidad de muestra deber ser el recipiente entero de 500 a 1 litro. Evaluacin de las proporciones de fruta: Determinar el peso escurrido y mantener separados el lquido y la fruta; En el caso de ms de una fruta se separan y se pesan por separado. Se registra el peso 5/29/12

Norma de calidad

Determinacin de peso escurrido: Los pesos se expresan como porcentaje m/m calculado sobre la base de la masa de agua destilada a 20C, que contendr el recipiente hermticamente cerrado cuando est completamente lleno. No se debe emplear el peso escurrido original del producto antes de separar la fruta.5/29/12

Mtodos de anlisis

Grados brix

Determinacin de capacidad de H20 Sobre los recipientes

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