TURISMO & GASTRONOMIA

AREQUIPA: Paraíso del Sur

P O R T A L D E L P E R Ú P A R A E L M U N D O M O D E R N O N º 0 1 / A B R I L 2 0 0 8 / A Ñ O I

>>CABALLO PERUANO DE PASO>>LA COCINA DE LOS DIOSES >>LAS CASAS DE GRAU

ArequipaPA R A í s O D E L s U R

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E l caballo peruano de paso es

una raza equina oriunda del

Perú y forma parte del acervo

cultural del país. Es considerado único

en su género por su conformación

anatómica y desciende de los

caballos que trajeron los españoles

en la conquista. Es una raza

protegida por Ley y ha sido declarado

Patrimonio Cultural de la Nación.

Estos ejemplares son sinónimo de

nobleza, fidelidad, temperamento

y elegancia. Sus antepasados, los

caballos árabes y andaluces que

trajeron los conquistadores son

ahora un género nacido en nuestras

tierras, acostumbrado al medio

ambiente local y

trabajos agrícolas

que el Perú tuvo en

los años de la colonia.

Se puede afirmar que

después de más de

300 años, los primeros

alazanes sufrieron

cambios genéticos para

transformase a los ahora

llamamos caballo peruano

de paso y los mostramos con

mucho orgullo al mundo.

CaballoP E R U A N O D E PA s O

E L

tradicion ,�

>>DIRECTOR: César Sánchez Martínez >>EDITOR GRÁFICO: Víctor Miranda Rodriguez

>>PUBLICIDAD: Wilfredo Quiroz Fuentes>>TELéFOnOs: 792-9653 / 9-9461-9439

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ArequipaU R b A N A y M O D E R N A

Campiña bella con majestuosos nevados y temerarios volcanes. Cuna de valientes y de hermosas mujeres. Ciudad de colores y sabores por su rica gastronomía y paradisíacos paisajes muy parecidos al Edén.

turismo ,�

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E sta hermosa ciudad fue fundada en 1540 por

Manuel García de Carbajal y es una de las más

atractivas del país. Se ubica al pie del Volcán Misti

que tiene 5,822 m.s.n.m. Tiene numerosas

iglesias y mansiones coloniales, incluyen-

do al famoso convento de Santa Catalina,

que es un monasterio con tres claustros y

más de un centenar de celdas ubicadas a

lo largo de seis calles y un pasaje.

Este convento fue construido para albergar a

las hijas de las familias más distinguidas con

vocación religiosa y fue inaugurado el 2 de

octubre de 1580, bajo la advocación de Santa

Catalina de Siena como un convento de clausura

absoluta. Recién en 1970 se abrió al público.

Arequipa es conocida como la “Ciudad Blanca”

debido a sus muchas edificaciones hechas de pie-

dra de sillar, tufo volcánico que fue arrojado por el

Volcán Misti. Precisamente, tres volcanes rodean la

ciudad: Misti, Chachani y Pichu Pichu. La ciudad tiene

un agradable clima, a pesar de esta ubicada a 2,335

m.s.n.m. y es un paso obligado para quienes desean

transitar hacia el Cusco o Puno.

>>CAÑÓN DEL COLCAEntre sus atractivos naturales está el Cañón del Colca,

ubicado en el valle del mismo nombre en la provincia de

Condesuyos. Tiene una distancia de 100 kilómetros y su

profundidad alcanza los 3,207 metros. También está el

“Valle de los Volcanes”, donde también está el nevado

,�turismo

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Coropuna con nieve perpetua y con una altura de 3,450

m.s.n.m. Solo en esa zona hay como 60 volcanes, 30 de

ellos con cráteres y vegetación propia.

>>DEPORTESEntre los deportes de aventuras que se

practica está el canotaje por los ríos Chili,

Majes, Colca y el andinismo en el macizo

Ampato, donde encontraron a la famosa

“momia Juanita”. La llamada también “Dama

de Ampato” que tiene más de 500 años de

antigüedad es la momia de una niña de 12 ó

14 años que fue sacrificada al Apu Ampato, en

cuya cima se encontraron sus restos congelados.

>>COTAHUASIEn la provincia de Cotahuasi está el otro cañón del

mismo nombre que es el más profundo del mundo,

e incluso dos veces más profundo que el Gran

Cañón de los Estados Unidos. También están las cata-

ratas de Sipia y cerca de esta maravilla se ubican los

nevados Coropuna y Solimana, en la vecina provincia

de La Unión.

>>ATRACTIVOSLas provincias del departamento son: Arequipa, Caravelí,

Camaná, Islay, Caylloma, Castilla, La Unión y Condesuyos.

Sus ríos son Chili, Majes y Colca. Todas las picanterías

ofrecen exquisita gastronomía y en el Valle de Majes

están los Petroglifos de Toro Muerto.

,�turismo

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,�gastronomia

Cocina piuranaPL ATO DE LOs DiOsEs

La variada gastronomía piurana es única y exquisita capaz

de seducir a los mejores paladares del mundo. Forma

conjuntamente con el resto de platos regionales, la riqueza

gastronómica peruana, una de las más completas del mundo.

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Nadie se puede resistir a un riquísimo Seco de cha-

belo que es un guiso de cecina o carne seca, con

plátano amasado. Ninguna persona que se precie

de ser buen comensal puede abstenerse de comer este

delicioso manjar que es uno de los platos insignes de Piura.

También está el tradicional Seco de cabrito con frijoles. Los

expertos afirman que el secreto está en el cabrito que tiene

que ser tierno y macerado en chicha de jora y vinagre. Se

sirve aderezado en cebolla y ajo. También, este seco se

sirve con tamal que es otra variación del mismo plato.

También está el Majado de yuca con chicharrón que es

yuca cocida y machacada con ají y acompañada de chich-

arrón. Todos estos platos son la delicia de residentes y

visitantes, constituyéndose en cartas de presentación para

los paladares más finos del mundo.

Ahora, si se trata de una nutritiva sopa, no olvide la Sopa de

pata de toro. Efectivamente, este plato es preparado en base

a pata del toro, verduras, maíz, papa y fideos. La tradición

revela que una sopa preparada con pata de toro soltero es

apropiado para “curar” la impotencia en los varones. También

si de sopas se trata tenemos al Chilcano que es un caldo de

pescado. La tradición también dice que el chilcano de supo

es para los transnochados y el de tramboyo para

quienes desean aumentar su poder

sexual en las noches.

INGREDIENTES

>>300 gramos de carne seca.

>>Seis plátanos verdes.

>>Tres dientes de ajo.

>>Un tomate.

>>Una cebolla.

>>Una cucharada de ají panca.

>>Comino al gusto.

>>Aceite.

>>Sal y pimienta.

PREPARACION

Cortar los plátanos verdes en trozos y freírlos en aceite bien caliente.

Luego sacarlos y machucarlos con un tenedor o mortero. Aparte, en una

sEcO DE chAbELO

sartén, hacer un aderezo con los dientes de ajo, el comino, la pimienta, el

ají panca molido, la cebolla picada y el tomate picado. Cuando el aderezo

esté parejo, agregar el plátano chancado y revolver. En otra sartén freir la

carne seca y luego deshilacharla o picarla. Echamos la carne caliente en el

preparado y revolvemos. Sazonamos con sal y servimos.

gastronomia ,�

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casashistoria

GrauL A s

Considerado como el personaje del milenio a finales del siglo pasado, Miguel María Grau Seminario sigue siendo el peruano más ilustre en toda la historia del país. Sus casas, también lo son y despierta gran admiración. La casa donde nació, ubicada en la Calle Tacna en Piura, a media cuadra de la Plaza de Armas, sigue guardando algunos muebles de la familia.

D E

,Brian miranda Lara

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G rau nació el 27 de julio de 1834 y falleció el 8

de octubre de 1879. La casa donde nació tiene

cuatro salas y una biblioteca. En la actualidad,

en la primera sala se exhiben fotos y documentos de la

casona antigua, las otras tres exhiben documentos, cartas,

fotos, diplomas, vestimentas y muebles directamente rela-

cionados con el “Caballero de los Mares”.

La otra casa está ubicada en el Jr. Huancavelica 172, en

Lima. El héroe vivió allí desde su matrimonio hasta el

instante cuando salió para su último combate, aquel que

lo haría inmortal. Miguel Grau también fue parlamentario,

siendo elegido diputado por Paita en 1876, cargo que deja

en 1879 para reincorporarse a la Marina de Guerra.

1. Escaño de Grau como diputado por Paita. (Lima)2. Jardín interior de la casa donde nació en Piura.3. sala de la casa donde salió para Angamos en Lima.

� �historia ,�

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Se casó el 12 de abril de 1867 con Dolores Cavero y

Núñez, dama limeña, descendiente de una aristocrática

familia. Se casó en la Iglesia de La Merced en Lima, sien-

do testigos de la misma, Aurelio García y García, Lisandro

Montero y Manuel Ferreyros, conocidos después como

los “4 ases de la Marina”.

El matrimonio tuvo 10 hijos: Enrique, Miguel Gregorio,

Óscar, Ricardo Florencio, María Luisa, Carlos Pedro, Rafael

Leopoldo, Victoria, Elena y Miguel. El segundo de sus

hijos falleció cuando tenía ocho años, razón por la cual

llamó con el mismo nombre al último de sus hijos, en

memoria del primer Miguel.

4. Dormitorio de la casa materna en Piura.5. sillón de la casa familiar en Piura.6. Comedor de la casa en Lima.

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historia ,10

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,11

E N M A D R i DLos peruanos después de los ecuatorianos, son la segunda comunidad de migrantes, consideradas claves para el desarrollo social de la España moderna, país que se parece mucho al Perú de hoy.

Buen viaje

Peruanos1

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1. El cine “Callao” es uno de los tradicionales.2. Plaza del Perú, una de las principales de Madrid.

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En España, especialmente en Madrid, los peruanos se

caracterizan no solamente por las gruesas remesas

que envían, sino por contribuir también con los

impuestos a la Comunidad Autónoma de Madrid. Pero desde

el siglo XIV, el “vale un Perú” es una frase que representa el

espíritu laborioso de los peruanos, de ahí que hayan lugares

son nombres alusivos a nuestra nación. En los años previos

a la Guerra Civil, España era la nación más pobre de Europa,

conjuntamente con Portugal. Ahora, gracias al esfuerzo de los

partidos gobernantes PSOE (Partido Socialista Obrero Español)

y PP (Partido Popular), la península ibérica se desarrollado

económicamente, donde el pueblo español jugó un rol muy

importante. Con la creación de la Unión Europea, países

industrializados de Europa liderados por Alemania están

contribuyendo enormemente a la grandeza de España, que

pasó de “patito feo” a “cisne ibérico”.

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3. Típico bar peruano en pleno centro de Madrid. 4. La línea 51 cubre la ruta hasta la Plaza del Perú.

�,1�Buen viaje