PDD SECTORIALAGROALIMENTARIO

Potencia tu carrera directiva

Hoy día, los líderes y principales ejecutivos dentro de las organizaciones necesitan tener los conocimientos y herramientas necesarias para poder gestionar la incertidumbre derivada del entorno global, donde los cambios se suceden de manera rápida e inesperada. Además, deben ser capaces de crear y aterrizar en sus compañías las estrategias necesarias para poder competir y tomas provecho de las oportunidades que dicho entorno les ofrece.

Este Programa de Desarrollo Directivo sectorial, usando distintas metodologías, y sirviéndose de un claustro de amplia experiencia profesional, directivos invitados y unos participantes con experiencias que compartir, genera un espacio de debate, creatividad y pensamiento crítico únicos, que desembocan en un aprendizaje activo y profundo, basado en el contacto directo con circunstancias y problemas con los que cualquier directivo se encuentra a diario en el mundo empresarial. Se genera en el participante, por tanto, un liderazgo activo y un hábito en el análisis de situaciones para la toma de decisiones, que le hará más efectivo, eficiente y justo en su entorno profesional, logrando así mejores resultados para su organización.

Proporcionando así en los profesionales de las empresas agroalimentaria, el conocimiento profundo del sector desde todas las áreas clave, para poder competir en el mercado alimentario presente y futuro con éxito.

José Manuel Gil Morán

Director del programa

Índice de contenidos

CEU IAM

Pág. 701ALUMNI

Pág. 802BENEFICIOS DEL PROGRAMA

Pág. 903A QUIÉN VA DIRIGIDO

PG.1004ESTRUCTURA DEL PROGRAMA Y CONTENIDOS

Pág. 1205DIRECTOR Y PROFESORADO

Pág. 1606MODELO DE APRENDIZAJE

Pág. 1807PROCESO DE ADMISIÓN

Pág. 1908

09 MATRÍCULA, FINANCIACIÓN Y BECAS

Pág. 19

PDD / Programa de Desarrollo Directivo / 7

Datos claveFECHA DE COMIENZO: 18 de Marzo de 2019

MODALIDAD:

• ONLINE

EXPERIENCIA PROFESIONALMÍNIMA REQUERIDA: 5 años

01CEU IAM (Institute for Advanced Management) Business School es la escuela de negocios del Grupo CEU, donde se forman los profesionales y directivos que aspiran a liderar su entorno dejando una huella ética y perdurable en el tiempo.

El CEU es una institución que, desde hace más de 80 años, trabaja para promover la formación integral de la persona en todos los niveles educativos. Fundada en 1933 por la Asociación Católica de Propagandistas (ACdP), cuenta con 25 centros docentes en 10 ciudades de España, entre los que se encuentran 3 Universidades privadas: San Pablo en Madrid, Cardenal Herrera en Valencia y Abat Oliba en Barcelona.

3UNIVERSIDADES

25CENTROS

EDUCATIVOS

ALUMNI CEU200.000

CEU IAM

80AÑOSDE TRADICIÓN

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La Agrupación de Antiguos Alumnos del CEU, dos décadas después de su nacimiento en 1997, se ha convertido en una de las agrupaciones de antiguos alumnos más numerosas de España, contando con más de 30.000 miembros repartidos en más de 40 países.

La Agrupación desarrolla actividades ligadas a la mejora continua de la formación de sus asociados, potencia las actividades de networking a través de sus clubes funcionales y sectoriales y proporciona el acceso a diferentes servicios de interés, como la bolsa de empleo o los descuentos en los programas ejecutivos de CEU IAM.

02Alumni03

Mejorar el conocimiento global del sector y la comprensión de los retos de cada uno de los eslabones de la cadena alimentaria del siglo XXI, entorno social y económico, las grandes tendencias y el diseño del posicionamiento y las ventajas competitivas en un entorno de cambio y evolución constante.

Conocer las últimas tendencias en el sector, conocimiento de nuevos alimentos, nutrición, alimentos especiales, alimentos funcionales y los secretos del Food Defense.

Detectar oportunidades de negocio en el sector teniendo una visión global del proceso de transformación digital, operativa y empresarial, así como las nuevas tendencias de consumo.

Desarrollar las herramientas y capacidades necesarias para ser generadores de cambio dentro de las empresas del sector agroalimentario.

COMPETENCIASY HERRAMIENTAS

Beneficiosdel programa

VISIÓN ESTRATÉGICA

NIVELDE IMPACTO

Profundizar en la gestión de calidad y de la seguridad alimentaria en la empresa y su impacto en el negocio.

VISIÓN 360ºPERSPECTIVA GLOBAL

Acceder a una red profesional de más de 30.000 antiguos alumnos formada por profesionales de empresa y directivos de primer nivel que te pueden abrir nuevas oportunidades profesionales.

RED DEPROFESIONALES

Contrastar y compartir experiencias con un grupo heterogéneo de profesionales provenientes de diferentes industrias y áreas funcionales.

COMPARTIR EXPERIENCIAS

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04¿A quiénva dirigido?

Profesionales directivos o de mandos intermedios que deseen lograr una visión completa de la cadena de valor agroalimentaria.

Responsables de unidades de negocio o departamentos que tienen inquietud por conocer el impacto que tienen sus decisiones en otros departamentos de la empresa.

Profesionales que acaban de ser promocionados y necesitan herramientas de gestión.

Emprendedores que quieran hacerse un espacio en el sector agroalimentario.

Profesionales que necesitan adaptarse a otras áreas de la empresa.

Entidades Colaboradoras

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05Estructuradel programa y contenidos

ÚLTIMAS TECNOLOGÍAS APLICADAS EN EL SECTOR AGROALIMENTARIO

NUEVOS RETOS EN LOS MERCADOS AGROALIMENTARIOS MUNDIALES

PREVENCIÓN Y GESTIÓN DE FRAUDE

INTERNACIONALIZACIÓN DE LA EMPRESA

MARKETING EN LA EMPRESA AGROALIMENTARIA

REFERENCIALES INTERNACIONALES

COMPLIANCE EN EL SECTOR AGROALIMENTARIO Y GESTIÓN DE ALERTAS Y CRISIS ALIMENTARIAS

NUEVOS ALIMENTOS Y TURISMO INDUSTRIAL

NUEVAS TENDENCIAS DE CONSUMO, LEGISLACIÓN ALIMENTARIA Y TRAZABILIDAD

TRANSFORMACIÓN OPERATIVA Y DIGITAL DE LA EMPRESA

FOOD DEFENSE

ETIQUETADO DE LOS PRODUCTOS ALIMENTICIOS

COMUNICACIÓN Y REDES SOCIALES EN EL SECTOR AGROALIMENTARIO

INVESTIGACIÓN, DESARROLLO E INNOVACIÓN

ÁREA DE GESTIÓN DE CALIDAD Y SEGURIDAD ALIMENTARIA

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ÁCT

ICO

S

BLO

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E PR

ÁCT

ICO

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h Sistemas de autocontrol APPCC: implantación, manejo y gestión

h La importancia de los prerrequisitos

h La función de calidad en la empresa: gestión de la calidad, de la seguridad alimentaria, del medio ambiente y la gestión de residuos

h Microbiología alimentaria y patógenos emergentes

h Vida útil de los productos alimenticios

h Auditorías internas: proceso de auditoría

h Auditorías externas: cómo enfrentarse a ellas con éxito

h IFS, BRC, ISO 22000, FSSC 22000, GLOBALG.A.P.

h Marcas de garantía y de calidad

h Deducciones fiscales del I+D+i

h Desarrollo de nuevos productos

h Desarrollo de nuevos procesos operativos

h Desarrollo de nuevos sistemas logísticos

h Sensorización de los alimentos

h Desarrollo de nuevos envases y packaging innovadores

h Transformación Digital y Empresa

h Países de destino

h Técnicas para exportar con éxito

h Dirección Comercial y de Marketing

h Economía y Entorno Global

h Transformación operativa y empresarial

h Industria 4.0

h Pensamiento LEAN en la industria agroalimentaria

h Mejora de procesos

h Mejora del rendimiento y de la rentabilidad

h Reto de las marcas (Marcas de fabricantes vs marcas de distribuidor) h

Health Claims y nuevas tendencias de consumo y alimentos.

h Legislación e implementación de Plan Food Defense.

h Importancia del Food Defense como herramienta para la exportación.

h Novedades significativas en cada sector (cárnico, lácteo, bebidas alcohólicas, bebidas no alcohólicas, panadería-pastelería, frutas y hortalizas, pescado, etc.)

h Esterilización con altas presiones

h Dirección de operaciones y de tecnología

h Superalimentos

h Alimentos con insectos

h Alimentos para grupos especiales (veganos, celíacos, intolerantes, bebés, ancianos, etc)

h Alimentos funcionales

h El turismo industrial como fuente de ingresos y de marketing

h Responsabilidad fiscal y penal.

h Control de fraude.

h Normas certificables de COMPLIANCE, ANTISOBORNO y GESTIÓN DEL RIESGO

h Cómo se deben gestionar.

h Diseño e implantación de un Plan de Gestión de Crisis y Alertas Alimentarias.

h Importancia del etiquetado para el cliente final, para exportar, para comunicar con el cliente, para cumplir la legislación.

h Etiquetado nutricional y declaraciones nutricionales

h Impacto en la venta

h Omnicanalidad

h Efecto “Amazon”

h Venta online

h Servicio a domicilio

h Retos logísticos

h Alimentos Bio h Veganos h Intolerantes/alérgicos h Flexitarianos h Sin aditivos h Sanos h Km. 0 h De proximidad h Complementos alimenticios/

suplementos nutricionales h Alicamentos h Singles

h El poder comercial de la trazabilidad h Trazabilidad ascendente y descendente h Trazabilidad de proceso h Loteado h Trazabilidad en: explotaciones ganaderas,

de acuicultura y agrícolas, mercados centrales y lonjas, mataderos y salas de despiece, industrias alimentarias

h Productos transgénicos h Herramientas para actualizar e

interpretar la legislación alimentaria. h Actas y recursos. h Procedimiento sancionador.

h Prevención y gestión de fraude.

h Importancia de las redes sociales.

h Aprender a manejar las redes sociales como beneficio competitivo.

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Los participantes realizan, con el apoyo de tutores, un business plan (plan de negocio) elaborado en equipo, que será presentado al finalizar del programa. Al ser un proyecto transversal a todas las áreas de la empresa, así como las circunstancias de mercado, los participantes tienen la oportunidad de aplicar los conocimientos y experiencias que vayan adquiriendo a lo largo del programa. Los alumnos podrán desarrollar un plan de negocio sobre una empresa determinada o un concepto nuevo de negocio en el que quieran profundizar y esté dentro del sector agroalimentario.

Proyecto de Empresa Agroalimentaria

Temáticas propuestas:

Internacionalización de tu empresa

Venta online

Mejora de la cadena de suministro (supply chain)

Implantación de un sistema Lean en tu industria agroalimentaria

Crear un plan de negocio de industria agroalimentaria siguiendo el Modelo Canvas

Proyecto de certificación IFS/BRC en tu industria

Plan I+D+i para la creación de un nuevo producto y su comercialización

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* El claustro del máster puede estarsujeto a posibles pequeños cambios

06Los profesores del Programa de Desarrollo Directivo de CEU IAM combinan una dilatada trayectoria profesional con una reconocida experiencia docente.

Dirección y profesorado

JOSÉ MANUEL GIL MORÁN. DirectorDirector de Explotación de todos los servicios de certificación de OCA CERT de la región centro (Madrid, Castilla-La Mancha, Castilla y León, Galicia y Canarias). Responsable de Desarrollo de Negocio Agroalimentario en Bureau Veritas. Responsable de Calidad de los sectores lácteo, cárnico y pescado de ALCAMPO. Responsable de Calidad en Lácteas de Jarama. Ingeniero Agrícola de la Especialidad de Industrias Agroalimentarias, Universidad Politécnica de Madrid.

JUAN JEREZ Director de proyectos en Food Defense Soluciones. Con experiencia en dirección del comercial, liderizando grupos comerciales de productos tecnológicos, de ámbito nacional o internacional. Con experiencia en dirección de servicios, implantación de modelos de servicio de mantenimiento, basados en niveles de servicio competitivos, en sectores como seguridad electrónica, protección contra incendios. Executive MBA, IE Business School. Ingeniero Agrónomo en Industrias Agroalimentarias, Universidad Politécnica de Madrid.

ÁLVARO MERCADOResponsable de Calidad y Seguridad Alimentaria en Sygsa Alimentaria. Con experiencia en funciones de consultoría, asesoría y formación en general a empresas agroalimentarias, restauración colectiva y hostelería. Implantación, seguimiento y auditoria de: Sistemas de Calidad y Seguridad Alimentaria ISO 9001/2015, IFSv6, BCRv7, autocontrol (APPCC). Marcas de garantía y calidad (auditor), auditorias según estándares de referencia alimentarios, informes, revisiones higiénico-sanitarias, tramitaciones a industrias, recursos legales, proyectos industrias, calibraciones y verificaciones de equipos de medición. Ingeniero Agrónomo, Grupo Tragsa.

ANTONIO PÉREZ FRITSCHSubdirector General La Pila Food en el área de platos preparados y productos cárnicos. Clientes en los canales Retail, Food Service y Tradicional. Director Industrial y Calidad de Precocinados Fuentetaja (empresa dedicada a la producción de tortillas, pizzas y platos preparados). Director Industrial, calidad e I+D del Grupo Rodilla. Director Industrial de Embutidos La Pila. Máster en Dirección de Producción y Calidad, IDE-CESEM. Licenciado en CC. Químicas especialidad Industrial, Universidad Complutense de Madrid.

FERNANDO MARTÍNEZ LÓPEZDirector General en la Editorial Ediciones y Publicaciones Alimentarias S.A. (EYPASA), revista especializada en el sector alimentario (innovación, calidad, y seguridad dentro de toda la cadena). Socio Fundador de MAC Place compañía tecnológica de servicios en el área de industrias alimentaria, farmacéutica y laboratorios. Máster en Recursos Humanos, ICADE-ICAI. Licenciado en Administración de Empresas, ICADE-ICAI.

JON ZUBIA HURTADOResponsable del sector agroalimentario en ID Inteligencia Consultora de Inteligencia Económica, servicios tecnología, normativa legal, E-reputación. Socio en GM&Co, Consultora tendencias y distribución alimentaria en UK. Director de Eumedia y GAIA Comunicación en las áreas de desarrollo de negocios y Project manager. Director de EUROGAP Consultora de Marketing. Licenciado en Administración y Dirección de Empresas, Universidad de Deusto. Grado en Sociología, UNED.

AARON CHAVESGlobal Key Account Manager en KLB Group. Anteriormente Global Key Account Manager en K.M&C, S.L. Consultor Comercial en ANDERSEN Plus. Comercial de Grandes Cuentas en Bardusch en la zona centro. Delegado Zona Centro de Grandes Cuentas en Elis Manomatic, S, A. Titulado en Técnicas Profesionales de Venta III, Canon España. Titulado en Marketing y Ventas, ESSEN. Titulación en: Interpretación de las Cuentas de una Empresa, Técnicas de Venta, Contabilidad para no Contables, Jefe de Ventas, Marketing, Dirección de Reuniones en MASERCISA.

MONTSERRAT PRIETOSecretaria General de la Federación Española del Café. Experta en Derecho Alimentario. Experiencia en asesoramiento e implementación de programas de cumplimiento normativo, consultoría legal y relaciones institucionales a nivel nacional y comunitario. Fue Directora del Departamento de Derecho Alimentario de la Federación Española de Industrias de Alimentación y Bebidas. Ponente en numerosos foros del sector. Dirección de Empresas Agroalimentarias, Instituto Internacional San Telmo. Licenciada en Derecho, Universidad Complutense.

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El programa combina la teoría y la práctica mediante diversas metodologías didácticas:

MÉTODO DEL CASO. Los participantes reciben un caso práctico donde se describe la situación concreta de una empresa. Este caso se trabaja de manera individual y en grupos, previamente asignados, y se resuelve en una sesión plenaria en la que se pide a los alumnos que expongan sus puntos de vista, las decisiones que tomarían, así como el análisis que les ha llevado a adoptar la postura que defienden.

CASOS PRÁCTICOS Y MICROCASOS. El profesor plantea casos prácticos y ejercicios concretos en el aula para fomentar el debate espontáneo, la generación de ideas y la búsqueda de consensos, tal y como sucede de forma natural en el entorno de la empresa.

07Modelode aprendizaje

EXPERIENCIA Y NETWORKING EMPRESARIAL. A lo largo del programa los participantes tendrán varios encuentros con directivos de primer nivel de empresas relevantes que compartirán sus experiencias vividas como refuerzo de los planteamientos hechos en clase.

DESARROLLAR Y POTENCIAR LAS COMPETENCIAS de liderazgo de los alumnos requiere de un entorno muy dinámico y de mucha interacción con los compañeros que exige a los participantes dar lo mejor de sí mismos en el aspecto emocional.

El participante dispondrá de un ESPACIO PARA PONER BLANCO SOBRE NEGRO los contenidos y experiencias presentes y pasadas en un plan de negocio supervisado por un tutor con el que contrastará estos aprendizajes y que le servirá de guía para cerrarlo con éxito.

08

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Proceso

Matrícula,

En la entrevista personal con el director del programa se analizan los objetivos personales y profesionales del candidato así como el encaje de éste con el programa. Además, se informa al interesado sobre: la estructura del programa, la metodología aplicada, el claustro, la dedicación por parte del candidato y el nivel de exigencia.

financiación y becas

de admisión

CEU IAM, en su afán por encontrar la excelencia en sus programas ejecutivos, considera importante otorgar un apoyo económico a los participantes y empresas para contar con los perfiles más cualificados en sus aulas, para ello ha desarrollado un plan de bonificaciones en función del perfil del candidato.

El candidato tiene la opción de financiar el programa a través del propio CEU IAM (según la tipología del programa) o de las instituciones financieras con las que tiene acuerdo.

La FUNDAE dispone de ayudas económicas que se hacen efectivas mediante bonificaciones en las cotizaciones a la Seguridad Social.Este importe incluye los derechos académicos,

material, claustro, documentación necesaria

para el programa, y acceso a los medios e

instalaciones de CEU IAM.

ENTREVISTA PERSONAL

COMITÉ DE ADMISIONES

LA MATRÍCULA DEL PROGRAMA EN LA EDICIÓN 2019 ES DE

4.350 € ONLINE

SOLICITUDDE ADMISIÓN + CV

BONIFICACIONES A LA FORMACIÓN EJECUTIVA

Maitane LarrondoAsesora de Admisiones del programa Tfno.: +34 91 514 04 45maitane.larrondoramirez@ceu.es

Datos de contacto:

Bonificable por la Fundación Estatal para la Formación de Empleo (Fundae)

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SEDES CEU IAM BUSINESS SCHOOL

CAMPUS ARGÜELLESTutor 3528008 Madrid

CAMPUS SARRIÀ-SANT GERVASI Carrer Bellesguard 3008022 Barcelona

CAMPUS PALACIO DE COLOMINA Carrer de l’Almodí 146003 Valencia