El Centro de Capacitación San Marcos –

CCSM- se creó en alianza estratégica con

nuestro socio Antamina, con la finalidad de

capacitar a los jóvenes de la Región Ancash

en oficios de hospitalidad. Sin embargo, con

el tiempo se convirtió en un eje desde el que

se ejecutan diversas iniciativas, tales como:

Asistencia Técnica a pequeños negocios,

Cursos de Extensión para la revalorización de

los productos locales, un Programa de

Capacitación en Nutrición y Gastronomía

Comunitaria, y las Ferias Gastronómicas, que

lo convierten en un polo de desarrollo.

Los aspectos fundamentales que constituyen la piedra angular de una empresa responsable.

Tres prioridades con 14 compromisos de acción.

Diálogo y acciones conjuntas con nuestros grupos de interés.

Sodexo no se conforma con ser líder mundial de “Soluciones de calidad de vida diaria” sino que también asume el liderazgo en materia de sostenibilidad. Para ello se ha creado el Better Tomorrow Plan (Plan por un mañana Mejor), un plan de sostenibilidad hasta el 2015, elaborado con el fin de construir un futuro mejor.

Sodexo ha sido seleccionado como un componente del índice “Dow Jones Sustainability Indexes y reconocido, por octavo año consecutivo , por su liderazgo en sostenibilidad corporativa de su sector (restaurantes, hoteles, bares y servicios de esparcimiento).

Somos la organización que da soporte a las

estrategias y acciones de responsabilidad social y

desarrollo sostenible de Sodexo Perú, para

impulsar el progreso de las personas y

comunidades con las que nos relacionamos y así

contribuir a mejorar su Calidad de Vida.

Principal: Impulsar la empleabilidad local y el emprendimiento turístico y gastronómico en la Región Ancash para integrar las diversas iniciativas de desarrollo social. Específicos: o Promover una relación sólida y dinámica con nuestro cliente

Antamina, Sodexo y las comunidades del área de influencia. o Mejorar las competencias laborales de jóvenes hombres y

mujeres de la Región. o Impulsar la contratación de mano de obra local no calificada

en la operación de Sodexo en la Región. o Promover el desarrollo de capacidades en pequeños

negocios locales a través de cursos de extensión y asistencia técnica.

o Sensibilizar a la población en buenos hábitos de nutrición e higiene.

o Fomentar la actividad turística y gastronómica en la Región.

Objetivos del CCSM

El CCSM se encuentra ubicado en el distrito de San Marcos, uno de los dieciséis distritos de la Provincia de Huari, Departamento y Región de Ancash.

Sodexo ha sistematizado la experiencia y ha evaluado y monitoreado sus logros a lo largo de los años para replicarla en otras regiones del país.

Se está implementando un nuevo Centro de Capacitación en Villa Trompeteros, Loreto.

Este nuevo centro constituye la consolidación de una futura red de centros de capacitación implementados por Sodexo a nivel nacional en alianza con otras empresas privadas y gobiernos locales.

Actualmente “Centro de Capacitación San Marcos”

Próximamente “Centro de Capacitación Villa Trompeteros “

Arequipa

Puno

Cusco

Madre de Dios

Ucayali Pasco

Junin

Huanuco

Tacna

Moquegua

Loreto

San Martin

Ancash

Amazonas

La Libertad

Cajamarca

Piura

Tumbes

Lambayeque

Lima

Huancavelica Ayacucho

Apurimac Ica

Ubicación Geográfica del CCSM

Mejoran los estándares de manufactura y gestión del servicio al cliente.

Los alumnos capacitados en los oficios de hospitalidad realizan sus prácticas en los negocios beneficiarios, articulando así ambos programas.

Se brindan Cursos de Extensión: panadería y pastelería tradicional, que buscan revalorar el uso de productos locales, el emprendimiento y la generación de mayores ingresos familiares.

Asistencia Técnica a pequeños negocios

Oficios de Hospitalidad

Se dictan cuatro ciclos de Capacitación en Oficios de restaurante y hotelería anualmente.

Cada año se benefician aproximadamente 100 jóvenes de la zona.

Los alumnos beneficiarios egresan con un oficio técnico que les permite aplicar a oportunidades de trabajo en Sodexo o en cualquier empresa del rubro o crear sus propios emprendimientos.

12 años de actividad continua.

Se capacita en temas de higiene, buenas prácticas de manipulación de alimentos, alimentación balanceada por etapas de vida, reconocimientos del valor nutricional de los alimentos autóctonos.

Sensibilización a cientos de familias y mujeres líderes, diversas organizaciones sociales de base.

Beneficia a 43 comunidades de la zona de influencia de Antamina.

Para reforzar la capacitación y talleres brindados a escolares y madres de familia xxxxElaboraron 40 cuñas radiales en quechua y español. xxxxxx

Capacitación en Nutrición y Gastronomía Comunitaria

Integra a los beneficiarios de las diferentes iniciativas mencionadas.

Articula a los artesanos y también a los productores locales que reciben asistencia técnica para el buen manejo de la post-cosecha.

Rescatan las tradiciones y costumbres de la Región y a su vez, son un espacio de articulación y oportunidad comercial para sus participantes.

Ferias Gastronómicas

Resultados

12 años ininterrumpidos de capacitación y gestión del CCSM en el Distrito. Más de 4,000 personas beneficiadas con las iniciativas.

Capacitación en oficios: о 827 personas capacitadas en oficios de hospitalidad. о 60% de egresados del CCSM son contratados por Sodexo. о 49% de los egresados contratados permanecen y crecen profesionalmente en Sodexo.

Asistencia Técnica a pequeños negocios: о 35 negocios locales mejoran sus estándares de calidad en el servicio. о 96% de los beneficiarios se muestra satisfecho con los cursos de capacitación. Capacitación en Nutrición y Gastronomía Comunitaria: о 43 comunidades y 2,227 personas beneficiadas con los talleres de nutrición e higiene. о 30 recetas recopiladas, en las que se revalora la preparación de platos ancestrales con

productos locales.

Ferias Gastronómicas: о 6 Ferias Gastronómicas consecutivas, con más de 10,000 asistentes en las Ferias

Gastronómicas. о 200 emprendedores reciben asistencia técnica anualmente y participan en las Ferias

Gastronómicas.

Eugenio Nicanor Robles Palacios Alumnos de la Promoción 2008 -1

Cocinero - Sodexo DNI 43403869

“Yo me capacite en la promoción 2008-1 en el curso de cocina, al término de las clases tuve la oportunidad de entrar a trabajar a Sodexo en el puesto de ayudante de cocina, las clases y los cursos de desarrollo personal, seguridad y las clases técnicas me ayudaron a poder crecer dentro de Sodexo, ya que ahora soy cocinero”

“Me desempeño 1 año en la Sodexo – Antamina en el área de hotelería, me capacite en el curso de hotelería en el Centro San Marcos, donde aprendí cosas que me sirven para que me pueda hacer bien el trabajo, dando un buen servicio al cliente de manera segura.; también los cursos desarrollo personal me ayudaron a mejorar mis relaciones con mi amigos, familiares."

Mery Morales Vásquez Alumno de la Promoción 2010-2

Auxiliar General - Sodexo DNI 46590168

Yudi Raquela Alfaro Vargas Alumna de la Promoción 2012 -1 DNI 46392094

“Las capacitaciones fueron interesantes, aprendí cosas que son importantes para trabajar no solo en la operación de Sodexo, sino también en un hotel brindando un buen servicio”.

Eduardo Lindley Gerente de Operaciones – Sodexo DNI 09537357

“El Centro de Capacitación San Marcos es un proyecto sumamente importante en la estrategia de posicionamiento de Sodexo en la zona de influencia de nuestro aliado estratégico Antamina. Forma parte del gran cambio que se nota en toda la ciudad y en el distrito desde que Sodexo y Antamina llegaron a la zona. Es un punto de referencia en la comunidad y el personal contratado egresado de la escuela se diferencia de los demás por su compromiso con los valores corporativos que queremos promover.”

Testimonios

CONCLUSIONES

Son 12 años de presencia en la zona manteniendo una relación sólida, estable y cercana con las comunidades beneficiarias y con Antamina, dinamizando la economía local y el turismo en la Región. Ello ha implicado fortalecer y legitimar la imagen de Sodexo y de la Asociación Sodexo, posicionándonos como un buen ciudadano corporativo en el marco de sus políticas de responsabilidad social empresarial basadas en el Better Tomorrow Plan.

Fue el primer centro de capacitación técnica en el Distrito dirigido a fortalecer capacidades en el rubro de la hospitalidad. Se priorizó una legítima preocupación por el desarrollo de capacidades en la población, asumiendo un compromiso estable y de largo plazo.

Hoy es un referente de iniciativas que buscan la empleabilidad y emprendimiento de la población de la

Región, en torno al turismo, la gastronomía y asistencia técnica a los productores locales, generando un espacio sostenible y estable de convivencia entre todos los actores sociales.

El CCSM es sostenible en virtud de su capacidad para afianzar alianzas entre la comunidad, las empresas y los gobiernos locales de la Región. A ello se suma, la adaptación de la metodología, el enfoque de los cursos con las tradiciones culinarias buscando la revalorización de la gastronomía y de los productos locales, así como la promoción de las buenas prácticas en manufactura.

A partir de lo aprendido con el CCSM, la Asociación Sodexo en alianza con sus socios estratégicos creyó conveniente replicar la experiencia exitosa en otras regiones del país, buscando desarrollar programas e intervenciones que impulsen la empleabilidad, el autoempleo local de los emprendimientos en las comunidades y la promoción del turismo y la gastronomía como factores de desarrollo.