LUCIANA LUJÁN ARGOMEDO

Perú Sierra

MAPA DEL PERÚLOS DEPARTAMENTOS SON

LOS SIGUIENTES:

COSTUMBRES Y PLATOS TÍPICOS CAJAMARCA La más representativa de la provincia. Representa de manera satírica a los antiguos pobladores que motivados por los grandes abusos cometidos por los españoles crearon al señorito español como diablo. Por tal motivo, este personaje tiene un rostro angelical de Luzbel transformado en Lucifer o demonio. La representación de esta danza es ejecutada únicamente por varones que se ofrecen a bailar para la Virgen del Rosario en un acto de devoción hacia ella y con el propósito de lograr el perdón de sus pecados.

Plato típico

El picante de cuy con papa.

UBICACIÓN E IMAGEN CAJAMARCA

El departamento del Cajamarca se encuentra ubicado en la zona norte del país, en la cadena occidental de los Andes y abarca zonas de sierra y selva. Limita con el norte con Ecuador, por el sur con La Libertad, por el este con Amazonas y por el oeste con Piura y Lambayeque. Tiene 13 provincias y 126 distritos.

PUNO UBICACIÓN Y PLATO TÍPICO El departamento de Puno es uno de los 24 departamentos del Perú.

Está situado en la meseta del Collao, la más alta de los Andes de Sudamérica. Tiene un relieve plano, en una altitud de casi 4.000 msnm. Limita al norte con Madre de Dios; al este con Bolivia; al sur con Tacna; al oeste con Moquegua, Arequipa y Cusco. Su aspecto es el de una inmensa planicie cubierta de pastos o pajonales, en cuyo horizonte emergen algunos nevados. El Departamento de Puno está compuesto por las siguientes provincias: Puno, Azángaro, Carabaya, Chucuito, El Collao, Huancané, Lampa, Melgar, Moho, San Antonio de Putina, San Román, Sandia, Yunguyo.

HUATÍA:

Este plato es preparado sobre todo en la época de las cosechas en los meses de mayo a agosto, debido a que en esos meses no llueve y la tierra se) encuentra seca.

La huatía se prepara generalmente en el campo, ideal para las salidas y paseos familiares, debido a que se prepara en un horno de tierra, se cava un hoyo alrededor se colocan piedras que serán calentadas a grandes temperaturas a base de leña. Luego se colocan las papas y las ocas al finalizar se entierra el horno para que cosa. Para después de cierto tiempo saborear de la deliciosa huatía que preparado con papas nativas de la zona acompañadas de queso y chaco (arcilla que cura la ulcera con buen sabor.

COSTUMBRES E IMAGEN PUNO

 lugar  que  parece  haber  sido  extraído  de  alguna  fábula  incaica,  en  donde  la  tradición  de  su  gente  se representa artísticamente en cientos de tipos de danzas distintas que se puedan observar hoy en día en sus fiestas y festividades.Con regularidad se suelen realizar este tipo de celebraciones a lo largo del año, y casi todas ellas presentan temas  religiosos,  llenas  de  un  pasado  colonial  cristiano  que  se  mezcla  con  las  tradiciones  paganas indígenas. De esta manera,  las  festividades de Puno rinden homenaje tanto a  las  imágenes Santas de  la religión cristiana como a los dioses de la época incaica.Aunque se sabe que Puno posee más 350 danzas registradas, sus expresiones musicales se distribuyen en varios tipos, aquí te daremos toda una breve lista de las danzas más conocidas del departamento de Puno. Podemos definir a  las danzas nativas o autóctonas donde destacan los chacareros; Llameritos o la danza de los criadores de llamas, quienes danzan simulando el paso de estos auquénidos andinos; Carnaval de Capullani; Pinquilladas; Sicuris, una danza ceremonial de origen de  la época  incaica muy bailada por  los aymaras;  Vicuñitas,  Unu  Cajas, Mallku  Condoriri,  conocido  como  la  danza  del  cóndor  sentado,  entre muchas otras.

CUZCO UBICACIÓN cusco

Es en este departamento, en la hacienda Marcahuasi (Mollepata), donde en el siglo XVI se cultiva la primera vid del continente americano y se produce el primer pisco. Sus principales recursos agrícolas son el maíz, la cebada, la quinua, el té y el café. En minería sobresale el oro y en energía el gas. El Cuzco1 (quechua sureño: Qusqu, Qosqo, pronunciado [Q'osqo]), o Cusco (grafía oficial reciente), es una ciudad del sureste del Perú ubicada en la vertiente oriental de la Cordillera de los Andes, en la cuenca del río Huatanay, afluente del Vilcanota. Es la capital del Departamento del Cuzco y además, está declarado en la constitución peruana como la capital histórica del país. Antiguamente fue la capital del Imperio inca y una de las ciudades más importantes del Virreinato del Perú.Declarada Patrimonio de la Humanidad en 1983 por la Unesco, suele ser denominada, debido a la gran cantidad de monumentos que posee, como la "Roma de América". Cuenta con una población estimada de 358,052 según el censo peruano de 2007, lo que la ubicado entre las ciudades más pobladas del país.

PLATO TÍPICO Y COSTUMBRE

Inty Raymi:

2La celebración del Inti Raymi es una tradición que llega a nuestros días desde la época del Imperio Inca. Se ha recuperado con todo su esplendor desde hace más de 50 años y cada vez con más fuerza y atractivo. La antigua gran ciudad inca de Cusco es sede de la fiesta más llamativa y que congrega a gran cantidad de visitantes extranjeros. También se realiza en casi todos los pueblos que formaron el Antiguo Imperio, como en el caso del norte de Argentina. El Inti Raymi es el homenaje que el hombre peruano rinde al Sol y a toda la naturaleza. Esta es una de las tantas manifestaciones religiosas del Perú. Una excelente representación del Inti Raymi es la que se realiza en el Saqsayhuaman, con la participación de cientos de personas en la ceremonia. Es la fiesta más rica del imperio Inka, que se ofrece al mundo.

CHUÑO COLA

Es una comida típica que se consume en cualquier fecha del año. Se hace hervir un caldo de carne con unas salchichas, arroz, garbanzos y papas de regular tamaño. Luego se le agrega chuño disuelto en agua fría y se cocina hasta que tome punto. Generalmente, este plato se come con un cucharón de palo, llamado huislla.

JUNÍN COSTUMBRES, PLATOS TÍPICOS

Trucha frita

Es uno de los platos más representativos de la zona, debido a la gran cantidad de truchas que existe en la región y por su riquísimo sabor. Es un plato de fácil acceso y se consigo comúnmente a la parrilla o frita en cualquier restaurante de Junín y en el mismo Huancayo.

La trucha tiene un gran poder alimenticio y su carne goza de un gran potencial en nutrientes, entre ellos fósforo y potasio. Es fácil de elaborar y se sirve acompañado de papas sancochadas, ensalada o salsa criolla.

Para muchos viajeros es el salmón peruano, también se consume en la región de Puno y se considera una de sus comidas típicas del altiplano también.

Recomendación: para que el pescado sea crocante, debes freirlo, ponerle pan rallado o harina, sal, pimienta y directo a freir.

LA CHONGUINADAEs una de las danzas mas atrayentes por la elegancia de su vestuario, colorido y recamado de oro y plata. El nombre de esta danza, que imita a la cuadrilla y al minue pero rematando en un huayno, parece derivar de Chongos, uno de sus centros de mayor fama. Los hombres llevan generalmente una careta de fina malla de alambre, que caracteriza a un rostro sonrosado de ojos azules. Su musica, ceremoniosa, es ejecutada por una orquesta tipica huanca.

UBICACIÓN DE JUNÍN

El Departamento de Junín es una de las 25 circunscripciones departamentales del territorio peruano, las cuales desde 2003 y hasta la conformación de regiones según ley cuentan con un Gobierno Regional propio. Se encuentra ubicado en la parte central del país y abarca territorios de sierra y de selva amazónica, todos al oriente de la Cordillera de los Andes. Limita con las regiones Pasco, Ucayali, Cusco, Ayacucho, Huancavelica y Lima.

CERRO DE PASCO PLATOS TÍPICOS

LA PACHAMANCA

Imagen

Plato tipico delicioso preparado en base a carne de oveja y cerdo, la oveja es un animal de relativa abundancia en las altiplanicies cerreñas.

INGREDIENTES:

Carne de oveja

Papas

Habas

Ajó molido

Chincho

Sal

Comino

Pimienta

PREPARACIÓN

UBICACIÓN CERRO DE PASCO El departamento del Pasco se encuentra ubicado en la zona central del país, abarcando su territorio zonas de sierra y ceja

de selva. Limita al norte con Huánuco, al sur con Junín, al este con Ucayali y al oeste con Lima.

Superficie: 25 319 km².

Latitud sur: 9º 34´ 23".

Longitud oeste: entre meridianos 74º36´32" y 76º43´18".

Densidad demográfica: 10 habitantes/km² aproximadamente.

Población: Total: 280 449 habitantes (Hombres: 124.718, Mujeres: 122.020).

Capital del Departamento: Cerro de Pasco.

Altura de la capital: 4 380 msnm.

Número de provincias: 3.

Número de distritos: 28.

Su capital es la ciudad de Cerro de Pasco, que dista de Lima 296 kilómetros, la que se extiende sobre la falda inclinada del cerro de Ulianchin y a orillas de laguna de Patarcocha. Otras ciudades de importancia son Oxapampa, Villa Rica, Yanahuanca, Chaupimarca y Huayllay. El clima es variado: frio seco en las altas cumbres y punas, con temperaturas negativas durante las noches que se alternan con días soleados. Alta humedad atmosférica por la constante nubosidad. En la selva alta y baja el clima es tropical. El departamento de Pasco tiene un relieve variado que incluye altas mesetas y frías montañas y la selva alta hacia el oriente.

Su territorio está marcado por la presencia de los dos flancos de la cadena de los Andes, la Cordillera Occidental y la Oriental. La capital del departamento, Cerro de Pasco, se ubica en la Meseta de Bombón, una extensa planicie que se prolonga hasta el departamento de Junín

COSTUMBRES DE CERRO DE PASCO

El Jaramuruy

Es otra de las danzas típicas de la quebrada del Chaupihuaranga que nos remite al mundo agrario del departamento de Pasco.

PLATOS TÍPICOS DE APURÍMAC Y COSTUMBRES  

PUKLLAY DE CH·ILA

De la composición de los españoles habían consecuentemente danzas dedicadas a lasiembre, de las plantas y de nacimiento de las plantas a su florecimiento a sumaduración y a su cosecha.Posteriormente a la organización política que caracteriza al Imperio Incaico lasactividades se sistematizaron en festividades en el mes de Febrero. Se realizaban deHUCHUY POQOY (la pequeña maduración) durante el cual las plantas florecen.Estas coincidían con las fiestas paganas de los carnavales que se realizaban enFebrero y que los conquistadores trajeron a América. De tal manera que el carnavalde CH·ILA describe sus costumbres.

 

Danzas tipicas de ApurimacPUKLLAY DE CH·ILA

De la composición de los españoles habían consecuentemente danzas dedicadas a lasiembre, de las plantas y de nacimiento de las plantas a su florecimiento a sumaduración y a su cosecha.Posteriormente a la organización política que caracteriza al Imperio Incaico lasactividades se sistematizaron en festividades en el mes de Febrero. Se realizaban deHUCHUY POQOY (la pequeña maduración) durante el cual las plantas florecen.Estas coincidían con las fiestas paganas de los carnavales que se realizaban enFebrero y que los conquistadores trajeron a América. De tal manera que el carnavalde CH·ILA describe sus costumbres.

 K´ARA P´AK´I T´IKA PALLAY: La actividad es una tradición en nuestras comunidadesalto andinas que se realizan con diversos motivos que son: la ceremonia agrícola:para la faena del estanque o reservorio (ccochafainay) limpieza de sequia(yark´afainay).Con los cuales bendicen la primera agua que sale del estanqueacompañado con la coca, incienso, maíz de tres colores:rojo, blanco, amarillo ypichuwira.En los campos andinos la presencia de flores silvestres no es todo el año, aparecen enlos meses de Setiembre a Diciembre con las primeras lluvias y en mayor cantidaddurante los meses de Enero a Marzo, esto por la época de las lluvias.

 

                                                                                          

DONDE SE UBICA APURÍMAC purímac, departamento cuya etimología de su nombre, en el idioma quechua significa: "Dios que habla"; fue creado el 28 de abril de 1872, durante el gobierno del presidente Manuel Prado. Su extensión es de 20,654 km²; Población: 396,098 habitantes. Capital: La ciudad de Abancay, a 2,380 metros de altitud, está situada en el valle del río Abancay, en los Andes centrales y comprende 7 provincias: su capital Abancay, Andahuaylas, Aymaraes, Antabamba, Cotabambas, Chincheros y Grau. Geográficamente, está ubicado al este de la Cordillera de los andes, en el sector central.

plaza_apurimac

Debido a ello, sus ciudades se encuentran ubicadas entre profundos valles y elevados picos; así como mesetas o punas. De esos nevados, manan los riachuelos que luego forman lagos y torrentosos ríos como el Apurímac, el Pachachaca y el Pampas; los que dan lugar a tres cuencas hidrográficas respectivamente.Su temperatura es templado y seco, con época de lluvias de noviembre a abril. Límites: Al noreste y este con Cusco, al sur con Arequipa y al oeste con Ayacucho. Superficie: 20,895 kilómetros cuadrados. Producción agropecuaria: En alturas se cultiva papas; en laderas, mediante un sistema de bancales o terrazas, maíz, cebada y trigo. La zona produce además frutales y caña de azúcar. Producción minera: Plata, plomo, oro, cobre, sal arcilla y yeso. Producto Bruto Interno: 485 millones de nuevos soles (1995) Como todos los pueblos de la antigüedad, sus primeros pobladores fueron grupos nómades, que se dedicaron a la caza en una geografía hostil e inhóspita; viviendo en grietas y cuevas de las zonas altas. Tuvieron limitados recursos en la fabricación de instrumentos líticos y conocieron el uso del fuego. Poco a poco fueron adoptando la agricultura, como medio de subsistencia; creando técnicas de cultivo y regadío, apropiadas para el suelo y clima de sus valles; construyendo andenes y obras hidrálicas, como canales de regadío.

PLATOS TÍPICOS DE HUÁNUCO

ocro de gallina

Es una sopa suculenta que se sirve muy caliente. la preparación es sencilla; primero se hace hervir las papas (de preferencia blancas) junto con presas de gallina, las que deben estar sancochadas.

Locro de gallina

Al primer hervor se le agrega un aderezo o salsa amarilla hecha a base de cebolla ají mirasol y perejil

Picante de queso

El picante de queso tiene como ingredientes, un aderezo compuesto por manteca de chancho, ají mirasol y cebolla el cual se hierve durante 15 minutos, al retirarlo del fuego se le adiciona queso. Se sirve acompañado de papas.

DANZAS TÍPICAS DE HUÁNUCO Y UBICACIÓN

inca (apu inca)

Los integrantes de esta danza típica, se presentan vistiendo terno color plomo o azul marino, con capa bordada y corona de plata.

Esta manifestación folklórica se efectúa en las festividades del 30 de Agosto.

Ubicación:

El departamento de Huánuco, está ubicado entre la Sierra y la Selva Central; entre las cuencas de los ríos Huallaga, Marañón y Pachitea.A los1800 metros sobre el nivel del mar en el valle formado por el río Huallaga. Está en la tierra templada de la vertiente oriental de los Andes centrales. La altura del territorio regional huanuqueño oscila entre los 250 y 6.632 metros de altitud, siendo los pueblos de menor altitud Tournavista y Yuyapichis (capitales del distrito del mismo nombre, en la provincia de Puerto Inca), en tanto que el pueblo de Yarumayo (capital del distrito de Yarumayo, provincia de Huánuco), está ubicado a 4.100 metros de altitud

PLATOS TÍPICOS DE AYACUCHO

Lawa o sopa de chochoca

Es una sopa nutritiva propia de la sierra sur peruana. El nombre viene del quechua Chuchoqa que significa maíz cocido y seco. El plato es a base de harina de chochoca, carne de res, cecina, apio, poro, zanahoria, zapallo, papas y más ingredientes. Las presentaciones son según la región, la más representativa lleva huevos y queso. Se consume en otras regiones en especial en Arequipa, los miércoles se consume en las picanterías picanterías arequipeñas, Apurímac, Moquegua y Cusco .

Se llama Chochoca cuando los granos de maíz son amarillos después que pasaron el proceso de deshidratación, el cual consiste en someter a cocción a los granos de choclo ya maduros y después exponerlos al sol por varios días. Es una técnica ancestral de conservación. Además es la harina que se obtiene al moler los granos con el batán.

COSTUMBRES DE AYACUCHO

Pasacalle y Marinera Ayacuchana

Los ayacuchanos en diversas actividades sociales, ponen en practica hermosas, altivas y señoriales coreografías, cuyo principal esencia es recorrer las principales calles huamanguinas al compás de dulces melodías, las mujeres con finos movimientos, visten con sombreros de paja decorado con listón negro, askankuy de oro (arete en forma de gusano), qoritipas (prendedores de oro) en su lliclla, blusa de seda y centro de las tres etapas de la evolución del vestuario mestizo. Los varones con sombreros oscuros, de fino paño, y también ternos oscuros, acompañan con garbo y picardía al fino movimiento de las mujeres. Culminado el pasacalle se realiza la marinera que es una típico encarnación del criollismo y lo cholo ayacuchano y concluye con la fuga de huayno donde predomina el zapateo muy rítmico y menudito con marcada energía varonil de un buen huamanguino

UBICACIÓN DE AYACUCHO

El departamento de Ayacucho se ubica en un amplio valle en la Sierra Sur Central Andina del Perú a 2761 m.s.n.m. Se encuentra atravesado, hacia el norte, por las estribaciones caprichosas de la cordillera de Rasuhuilca, y hacia el centro-sur, por la cordillera del Huanzo. Estos ejes sirven para diferenciar tres grandes unidades geográficas: altiplanicies al sur y suroeste, abrupta serranía al centro y selvático tropical al noreste. Límites geográficos

Por el Norte con Junín.

Por el Noreste con Cusco.

Por el Este con Apurímac.

Por el Sureste y el Sur con Arequipa.

Por el Suroeste con Ica.

Por el Oeste con Huancavelica.

HUANCAVELICA PLATOS TÍPICOS

 Carnero al palo

Es un platillo que nace de la fusión española y andina. El carnero al palo es preparado con un aderezo especial atravesado en un palo y después cocido al carbón. Usualmente se unta con limón el pellejo del carnero, lo expone al sol, se echa ajos, ají panca, comino, sal, pimienta y chicha de jora. Se acompaña con papas, habas, ocas y verduras.

UBICACIÓN DE HUANCAVELICA

Huancavelica es un departamento del Perú situado en la zona centro-sur del país. Su escarpada jurisdicción comprende territorio de ambas vertientes de la cordillera de los Andes con algunas zonas cubiertas por la selva amazónica en su sector norte. Es el departamento con mayor pobreza económica del Perú

COSTUMBRES DE HUANCAVELICA

Qachwa Huancavelica

Es un baile típico y representativo que se practica en muchísimos lugares del departamento de Huancavelica, esta costumbre tradicional que se realiza en la época de la cosecha de cereales especialmente en la de trigo y de cebada.