pH
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Despues del tratamiento de la piña en conserva valor de pH 4. 01 Piña fresca valor de pH 3. 86 3,98 y 4,08 para fresco y procesado Y al compararlo con Assous, Soheir Saad & Dyab (2014) 17 podemos observar que los valores de pH antes y después del tratamiento térmico para conserva presentan valores cercanos de pH, como son 3,86 para piña en fresco y 4.01 para piña en conserva respectivamente.
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Despues del tratamiento de la piña en conserva
valor de pH 4.01
Piña fresca
valor de pH 3.86
3,98 y 4,08 para fresco y procesado
Y al compararlo con Assous, Soheir Saad & Dyab (2014)17 podemos observar que los valores de pH antes y después del tratamiento térmico para conserva presentan valores cercanos de pH, como son 3,86 para piña en fresco y 4.01 para piña en conserva respectivamente.
