E m p r e n d e d o r e sE m p r e n d e d o r e s

El horario laboral y los nuevos estilos de vida favorecen el auge de los re s t a u r a n t e s

L a m e s a e st s erv id aDedicarte a la restauracin puede resultar una inversin rentable siempre que elijas el lugaradecuado, tengas unos conocimientos gastronmicos razonables y, sobre todo, ofrezcas untrato exquisito al cliente. Eso s, preprate para dirigir un negocio muy sacrificado.

Si quieres montar un restaurante,lo primero que debes hacer esvalorar el potencial xito delnegocio. No te lances al vaco

sin llevar a cabo este paso previo, lamayora de las empresas suelen fracasarprecisamente por no validar la viabili-dad de la idea. Para ello, hay que tener encuenta las caractersticas del sector de lahostelera y, sobre todo, la inversinnecesaria para financiar el negocio.

Hacer un plan de negocio, como mni-mo a un ao, te ayudar a establecer laspartidas que necesitas para empezar yalcanzar el punto de equilibrio. La com-pra o alquiler del local ser el gasto inicialque mayor inversin requerir. R i c a r d oV i l l a n u e v a, asesor fiscal de la AsociacinMadrilea de Restaurantes y Cafeteras,asegura que en caso de adquirir el local,la inversin se elevar de forma conside-rable, segn la zona y el tamao delmismo. Si se opta por alquilar, la rentapuede estar en torno a unos 3.000 euros.Villanueva cree que es recomendable, sise puede, comprar el local. Por el con-

trario, Jos Luis Casero, asesor jurdico dela Asociacin de Jvenes Empresarios,aconseja alquilar para no quedarse sintesorera que permita afrontar otros gas-tos. En definitiva, la decisin dependerde tus posibilidades y de los riesgos queests dispuesto a asumir. Si te decidespor el alquiler, valora las reformas quetendrs que realizar (pide varios presu-puestos) y ten en cuenta si te permitedesarrollar la idea que tenas en mente.

Otro gasto importante a afrontar es elde la compra de maquinaria. Necesitarsartculos de tipo industrial, como cma-ras frigorficas, cocina, congelador, horno,enseres de cocina, cafetera, registradora,etc. Segn Mara Jos Prez, asesora fiscaly contable de la Asociacin Empresarialde Hostelera de la Comunidad deMadrid La Via, todo el material, mobi-liario incluido, puede costar entre los42.070 y los 60.100 euros, aunque salems barato si es de segunda mano.

En el plan de negocio debers tener encuenta otros gastos, como los de consti-tucin y gestora, adquisicin de

Gastos de constitucin 902 euros.Alquiler del local 7.212 euros.Reforma, decoracinmobiliario y enseres 21.035 euros.Contratos gas, luz... 1.502 euros.Personal 5.620 euros.

T O TAL: 36.271 euros.

Lo mnimo para abrir Un sistema de IVA especial

Cuando nos damos de altaen una actividad de hoste-lera, Hacienda nos incluyedirectamente en el epgrafecorrespondiente a este sector,quedando incluidos en el rgi-men simplificado del IVA. Peropodemos renunciar al mismo yacogernos al rgimen general,

si bien ste exige cumplir bas-tantes obligaciones formales.En cuanto al rgimen simplifi-cado, ste requiere:a) Llevar un libro de registrode las facturas recibidas porlas adquisiciones o importa-ciones de bienes.b) Conservar los justificantes

de pago de los ndices o mdu-los aplicados.c) Conservar por orden defechas las facturas y los docu-mentos correspondientes a laliquidacin del impuesto poradquisiciones intracomunita-rias, inversin del sujeto pasi-vo e importaciones.

D e c o ra c i nn Es esencialpara captar pblicosi tu establecimien-to est dirigido alsegmento medio-alto de la poblacin,aunque tambintiene gran impor-tancia incluso si tuestablecimiento vaa ser un restaurantede men. Por esosiempre es reco-mendable hacer

una apuesta fuertepor este factor.Existen empresasespecializadas endecoracin de res-taurantes que pue-den hacerte unbuen trabajo. Si nodispones de presu-puesto, saca ideasde la competencia.Con imaginacinencontrars solu-ciones econmicas.

Los tra b a j a d o r e sn Sueldo ajusta-d o . Necesitars almenos un camareroy un cocinero.Segn Mara JosPrez, los sueldos,segn convenio,suelen situarseentre los 720 eurosy los 900 euros,pero, como apuntaRicardo Villanueva,si encuentras unempleado bueno,

puedes pagarle unsalario ms altopara retenerlo, yaque la movilidad delsector es grande yno siempre se con-siguen profesiona-les competentes.Muchos empresa-rios se quejan deello. Otra opcin esformar a los trabaja-dores si ests segu-ro de retenerlos.

Darte a conocern Busca buene m p l a z a m i e n t o .Si te situas en unacalle conocida y conbuena afluencia depblico, el bocaodo bastar paraque se conozca, y lapartida de publici-dad ser mnima. Sino es tu caso, pue-des servirte de lasnuevas tecnologas,que facilitan mto-dos de promocineficaces y gratuitos.Mara Jos Prez,de la Asociacin LaVia, explica questa ofrece a susasociados aparecer

gratis en la pginade la asociacin.Del mismo modo,los portales de ocioy turismo permitenincluir las direccio-nes y caractersti-cas de los localesde restauracin.Otra forma de publi-cidad es utilizar elbuzoneo, las revis-tas de barrio o m a i-l i n g s electrnicos aempresas de lazona. No obstante,la mejor publicidadser la que te hagantus clientes. Poreso, cuida especial-mente su atencin.

Estas cifras se refieren a los gastosimprescindibles para poder abrir elrestaurante. El apartado de alquilerrefleja la primera mensualidad msotras dos en concepto de fianza,por lo que en los siguientes mesesslo ser de 2.404 euros. En cuan-to a los contratos, se incluyen tam-bin el telfono y un seguro.

PLAN DE NEGOCIO

Con mucho gusto.La restauracin es unaactividad sensibleque requiere dedica-cin y una constanteatencin al cliente. Larelacin calidad-precioes decisiva, pero tumejor arma publicita-ria ser el boca-odo.

E m p r e n d e d o r e sE m p r e n d e d o r e s

Tu primer ao, en cifras contantes y sonantes* Salvo estos conceptos, el resto se expresa en euros

C o m p ra sn En este apartado se incluyentodas las materias primas queintervienen en la preparacin delos platos. El coste que hemossupuesto es el correspondiente

al 25% del precio de venta, esdecir, que multiplicaremos porcuatro el coste de los productos(para repercutir con desahogotodo el conjunto de gastos).

O c u p a c i nn La ocupacin representa elporcentaje de comidas que sehan servido respecto de la canti-dad que podra haberse alcanza-do si el restaurante hubiera esta-do siempre a pleno rendimiento.En un principio, es normal queesta tasa no sea muy elevada, al

menos hasta que la publicidad yel boca a boca empiecen a surtirsu efecto. Por otro lado, nosiempre una mayor ocupacinsupone obtener ms beneficios.A veces es preferible que hayamenos clientes para no tenerque emplear ms personal.

R e s u l t a d o sn En nuestro supuesto, duranteel primer ao de existencia delrestaurante se registrarn prdi-das (11.221 euros en este caso).En los primeros meses las prdi-das son mayores, principalmen-te porque el porcentaje de ocu-pacin del local es inferior al 50%, dado que el negocio

todava est en la fase de des-pegue. Una vez superado elumbral del 50% de ocupacin,vemos que van aumentando losbeneficios, excepto en losmeses de julio y diciembre, por-que las pagas extraordinarias delos empleados incrementan losgastos de personal.

Vacaciones? No, gra c i a sn Al menos durante el primerao, resulta impensable cerrarun mes (ni siquiera una semana)por vacaciones. Convendrponer toda la carne en el asador,sobre todo teniendo en cuentaque otros establecimientos yaasentados echan el cierre. Es un

buen momento para aprovechary darnos a conocer entre losclientes habituales de la compe-tencia. Adems, los tres prime-ros aos de vida de un negociosuelen ser de prdidas, de formaque cerrarlo un mes tan sloservira para incrementarlas.

Stock de productosn La gestin del stock de un res-taurante tiene una peculiaridad:muchas de las provisiones sonperecederas, por lo que habrque hilar muy fino a la hora decalcular las cantidades ms id-neas. Por otra parte, conviene

almacenar productos poco onada perecederos, como ali-mentos enlatados y sobre todovinos y alcoholes, siempre quepodamos disfrutar de ofertas opromociones de los fabricanteso los distribuidores.

P r o v e e d o r e sn Se incluyen en este captulolas cantidades correspondientesa compras, as como las que serefieren a gastos de reforma dellocal y de adquisicin de mobi-liario. Por lo general (aunquealgunos proveedores son algoreacios a hacerlo con el primerpedido), las compras se suelen

pagar a mes vencido, es decir,no tenemos que desembolsar lacantidad hasta treinta das des-pus de la adquisicin. Por estarazn, la cuenta de proveedoressupone una fuente de financia-cin gratuita y puede resultarmuy til a la hora de iniciar laandadura de un restaurante.

Perfil del negocio

El plan financie-ro se ha desa-rrollado para elsiguiente supues-to: Se trata de unrestaurante fami-liar en un barrioms o menos cn-trico de una ciu-dad espaolamedia (Sevilla,Valencia, Bilbao).La inversin inicialque se necesitapara crearlo es de42.070 euros(12.020 de los cua-les se obtendrande un prstamobancario, y elresto de las apor-taciones de variosmiembros de lafamilia). El alquilerdel local es de

2.404 euros, aun-que el primer messe desembolsarndos mensualida-des ms en con-cepto de fianza. La partida Otrosgastos incluyetanto el referido alalquiler comootros nada des-preciables: luz,agua, gas, telfo-no (se ha calcula-do una media de751 euros al mes).En cuanto a la publicidad, elsupuesto no con-templa ningunaaccin en estes e n t i d o .El restaurante dis-pondra de 10mesas con capaci-

dad para 35 perso-nas y se calculaque ofrecera cua-tro turnos diariosrepartidos entrecomidas y cenas.Para atenderlo, secontratara a cua-tro empleados y elpropietario tam-bin trabajara enel local. La rela-cin entre lascompras (alimen-tos, bebidas, etc.)y las ventas se haestablecido en un25%, es decir, secompra por 25 yse vende por 100(no se incluyen elgas ni la electrici-dad, que se refle-jan en el captuloOtros gastos).

mobiliario, compra de gnero y s t o c k,gastos de personal y seguridad social, losimpuestos y el fondo de maniobra quedebes mantener hasta que empieces aobtener ingresos. Por tanto, a la inver-sin inicial debers aadir al menos un20% de estos gastos para cubrir impre-vistos. Pero no te desanimes por la can-tidad de pagos que tendrs al empezar.Unos 36.000 euros ms el coste del alqui-

ler del local pueden ser suficientes paracrear un restaurante coqueto de unasveinte plazas.

C alcular la ren tabilidadUna vez determinados los gastos, tendrsque estimar los beneficios que obten-drs para calcular si el negocio ser o norentable. Un restaurante es rentable siobtiene al menos un ingreso que doble el

gasto invertido en los productos necesa-rios para cocinar. Para calcular las pro-visiones necesarias, hay que determinarel nmero de mesas del local, los turnosde comida, si slo vas a ofertar servicio derestaurante o tambin de cafetera, elnmero de horas que tendrs abierto elnegocio, etc. Vayamos por partes:Las provisiones. En hostelera el sumi-nistro diario de productos es fundamen-

tal, por lo que debers ir viendo lo quecada da se consume para reponerlo. Noobstante, algunos productos se puedenmantener en stock por no ser perecede-ros. Ricardo Villanueva aconseja com-prar el mayor stock posible de ciertosproductos, como bebidas alcohlicas,cuando se consiga un precio interesante.El local, las mesas y los turnos. M a r aJos Prez explica que como mnimo, el

local debe tener unos 50 o 60 m2, aunquelocales ms pequeos han obtenidolicencia. Pero para rentabilizar la inver-sin inicial, se necesitan al menos cincomesas (para cuatro personas cada una), ydoblarlas en la comida y en la cena.Caractersticas del negocio. Abrir unrestaurante que slo ofrezca comidas oun negocio mixto cafetera-restaurantedepender del pblico al que te dirijas,

del local y de la zona donde est ubicado.Los expertos aconsejan aprovechar almximo las posibilidades del negocio ydiversificar los servicios. Para Mara JosPrez, cuantos ms servicios tengamosy ms horas est abierto el negocio, msfcil ser cubrir los gastos fijos. No obs-tante, si pretendes crear un restaurantede alta categora, no conviene que destambin meriendas o tapas. No hay

PLAN DE NEGOCIO

CUENTA DE R E S U L T A D O S

E n e r o F e b r e r o M a r z o A b r i l M a y o J u n i o J u l i o A g o s t o S e p t i e m b r e O c t u b r e N o v i e m b r e D i c i e m b r e T o t a l

O c u p a c i n * 4 0 % 4 5 % 4 7 % 5 0 % 5 3 % 5 5 % 5 0 % 5 0 % 5 5 % 5 3 % 5 5 % 5 5 % 5 1 %N de servicios* 1 . 7 3 6 1 . 7 6 4 2 . 0 4 0 2 . 1 0 0 2 . 3 0 0 2 . 3 1 0 2 . 1 7 0 2 . 1 7 0 2 . 3 1 0 2 . 3 0 0 2 . 3 1 0 2 . 3 8 7 2 5 . 8 9 7V e n t a s 1 0 . 4 3 4 1 0 . 6 0 2 1 2 . 2 5 9 1 2 . 6 2 1 1 3 . 8 2 4 1 3 . 8 8 3 1 3 . 0 4 2 1 3 . 0 4 2 1 3 . 8 8 3 1 3 . 8 2 4 1 3 . 8 8 3 1 4 . 3 4 6 1 5 5 . 6 4 5C o m p r a s 2 . 6 0 8 2 . 6 5 0 3 . 0 6 5 3 . 1 5 5 3 . 4 5 6 3 . 4 7 1 3 . 2 6 0 3 . 2 6 0 3 . 4 7 1 3 . 4 5 6 3 . 4 7 1 3 . 5 8 7 3 8 . 9 1 1Gastos de personal 5 . 6 1 9 5 . 6 1 9 5 . 6 1 9 5 . 6 1 9 5 . 6 1 9 5 . 6 1 9 1 0 . 1 8 7 5 . 6 1 9 5 . 6 1 9 5 . 6 1 9 5 . 6 1 9 1 0 . 1 8 7 7 6 . 5 6 9Gastos financieros 9 0 9 0 9 0 9 0 9 0 9 0 9 0 3 9 1 9 0 9 0 9 0 9 0 1 . 3 8 2Otros gastos 7 . 2 1 2 3 . 1 2 5 3 . 1 2 5 3 . 1 2 5 3 . 1 2 5 3 . 1 2 5 3 . 1 2 5 3 . 1 2 5 3 . 1 2 5 3 . 1 2 5 3 . 1 2 5 3 . 1 2 5 4 1 . 5 9 0Amortizaciones (42.071 euros a 5 aos) 7 0 1 7 0 1 7 0 1 7 0 1 7 0 1 7 0 1 7 0 1 7 0 1 7 0 1 7 0 1 7 0 1 7 0 1 8 . 4 1 4

R E S U L T A D O S - 5 . 7 9 8 - 1 . 5 8 5 - 3 4 1 - 7 0 8 3 2 8 7 6 - 4 . 3 2 2 - 5 5 8 7 6 8 3 2 8 7 6 - 3 . 3 4 4 - 1 1 . 2 2 1

PRESUPUESTO DE TESORERA

E n e r o F e b r e r o M a r z o A b r i l M a y o J u n i o J u l i o A g o s t o S e p t i e m b r e O c t u b r e N o v i e m b r e D i c i e m b r e T o t a l

Tesorera 0 1 6 . 5 9 4 1 5 . 9 3 3 1 6 . 8 8 7 1 7 . 2 4 8 1 9 . 2 6 3 1 8 . 0 3 0 - 7 . 1 9 7 - 6 . 3 7 1 - 4 . 4 0 2 - 3 . 2 4 4 - 1 . 4 7 2C o b r o sV e n t a s 1 0 . 4 3 4 1 0 . 6 0 2 1 2 . 2 5 9 1 2 . 6 2 1 1 3 . 8 2 4 1 3 . 8 8 3 1 3 . 0 4 2 1 3 . 0 4 2 1 3 . 8 8 3 1 3 . 8 2 4 1 3 . 8 8 3 1 4 . 3 4 6 1 5 5 . 6 4 5C a p i t a l 3 0 . 0 5 1 3 0 . 0 5 1P r s t a m o 1 2 . 0 2 0 1 2 . 0 2 0TOTAL TESORERA 5 2 . 5 0 4 2 7 . 1 9 6 2 8 . 1 9 2 2 9 . 5 0 8 3 1 . 0 7 3 3 3 . 1 4 6 3 1 . 0 7 2 5 . 8 4 5 7 . 5 1 3 9 . 4 2 2 1 0 . 6 3 9 1 2 . 8 7 5 1 9 7 . 7 1 6

P A G O S

Reforma y mobiliario 2 1 . 0 3 5 2 1 . 0 3 5 4 2 . 0 7 1Compra s t o c k s e g u r i d a d 3 . 0 0 5 3 . 0 0 5C o m p r a s 2 . 6 0 8 2 . 6 5 0 3 . 0 6 5 3 . 1 5 5 3 . 4 5 6 3 . 4 7 1 3 . 2 6 0 3 . 2 6 0 3 . 4 7 1 3 . 4 5 6 3 . 4 7 1 3 5 . 3 2 5Gastos de personal 4 . 5 6 8 5 . 4 3 9 5 . 4 3 9 5 . 9 8 0 5 . 4 3 9 5 . 4 3 9 1 0 . 5 4 8 5 . 4 3 9 5 . 4 3 9 5 . 9 8 0 5 . 4 3 9 1 0 . 0 0 7 7 5 . 1 5 7Gastos financieros 9 0 9 0 9 0 9 0 9 0 9 0 9 0 3 9 1 9 0 9 0 9 0 9 0 1 . 3 8 2Otros gastos 7 . 2 1 2 3 . 1 2 5 3 . 1 2 5 3 . 1 2 5 3 . 1 2 5 3 . 1 2 5 3 . 1 2 5 3 . 1 2 5 3 . 1 2 5 3 . 1 2 5 3 . 1 2 5 3 . 1 2 5 4 1 . 5 9 0Devolucin prstamo 3 . 0 0 5 3 . 0 0 5TOTAL PAGOS 3 5 . 9 1 0 1 1 . 2 6 3 1 1 . 3 0 5 1 2 . 2 6 0 1 1 . 8 1 0 1 5 . 1 1 6 3 8 . 2 6 9 1 2 . 2 1 6 1 1 . 9 1 5 1 2 . 6 6 6 1 2 . 1 1 1 1 6 . 6 9 3 2 0 1 . 5 3 5SALDO FIN DE MES 1 6 . 5 9 4 1 5 . 9 3 3 1 6 . 8 8 7 1 7 . 2 4 8 1 9 . 2 6 3 1 8 . 0 3 0 - 7 . 1 9 7 - 6 . 3 7 1 - 4 . 4 0 2 - 3 . 2 4 4 - 1 . 4 7 2 - 3 . 8 1 9 - 3 . 8 1 9

B A L A N C EP R O V I S I O N A L

E n e r o F e b r e r o M a r z o A b r i l M a y o J u n i o J u l i o A g o s t o S e p t i e m b r e O c t u b r e N o v i e m b r e D i c i e m b r e

A C T I V O

I n m o v i l i z a d o 4 2 . 0 7 1 4 2 . 0 7 1 4 2 . 0 7 1 4 2 . 0 7 1 4 2 . 0 7 1 4 2 . 0 7 1 4 2 . 0 7 1 4 2 . 0 7 1 4 2 . 0 7 1 4 2 . 0 7 1 4 2 . 0 7 1 4 2 . 0 7 1A m o r t i z a c i n - 7 0 1 - 1 . 4 0 2 - 2 . 1 0 4 - 2 . 8 0 5 - 3 . 5 0 6 - 4 . 2 0 7 - 4 . 9 0 8 - 5 . 6 0 9 - 6 . 3 1 1 - 7 . 0 1 2 - 7 . 7 1 3 - 8 . 4 1 4S t o c k de productos 3 . 0 0 5 3 . 0 0 5 3 . 0 0 5 3 . 0 0 5 3 . 0 0 5 3 . 0 0 5 3 . 0 0 5 3 . 0 0 5 3 . 0 0 5 3 . 0 0 5 3 . 0 0 5 3 . 0 0 5Cajas y bancos 1 6 . 5 9 4 1 5 . 9 3 3 1 6 . 8 8 7 1 7 . 2 4 8 1 9 . 2 6 3 1 8 . 0 3 0 - 7 . 1 9 7 - 6 . 3 7 1 - 4 . 4 0 2 - 3 . 2 4 4 - 1 . 4 7 2 - 3 . 8 1 9TOTAL ACTIVO 6 0 . 9 6 9 5 9 . 6 0 6 5 9 . 8 6 0 5 9 . 5 1 9 6 0 . 8 3 3 5 8 . 8 9 9 3 2 . 9 7 1 3 3 . 0 9 6 3 4 . 3 6 3 3 4 . 8 2 0 3 5 . 8 9 1 3 2 . 8 4 3P A S I V O

Personal, SS y Hacienda 1 . 0 5 2 1 . 2 3 2 1 . 4 1 2 1 . 0 5 2 1 . 2 3 2 1 . 4 1 2 1 . 0 5 2 1 . 2 3 2 1 . 4 1 2 1 . 0 5 2 1 . 2 3 2 1 . 4 1 2Proveedores 2 3 . 6 4 4 2 3 . 6 8 6 2 4 . 1 0 0 2 4 . 1 9 1 2 4 . 4 9 2 2 4 . 5 0 6 3 . 2 6 0 3 . 2 6 0 3 . 4 7 1 3 . 4 5 6 3 . 4 7 1 3 . 5 8 7Deudas con bancos 1 2 . 0 2 0 1 2 . 0 2 0 1 2 . 0 2 0 1 2 . 0 2 0 1 2 . 0 2 0 9 . 0 1 5 9 . 0 1 5 9 . 0 1 5 9 . 0 1 5 9 . 0 1 5 9 . 0 1 5 9 . 0 1 5C a p i t a l 3 0 . 0 5 1 3 0 . 0 5 1 3 0 . 0 5 1 3 0 . 0 5 1 3 0 . 0 5 1 3 0 . 0 5 1 3 0 . 0 5 1 3 0 . 0 5 1 3 0 . 0 5 1 3 0 . 0 5 1 3 0 . 0 5 1 3 0 . 0 5 1Resultado del ejercicio - 5 . 7 9 8 - 7 . 3 8 2 - 7 . 7 2 4 - 7 . 7 9 4 - 6 . 9 6 2 - 6 . 0 8 5 - 1 0 . 4 0 8 - 1 0 . 4 6 3 - 9 . 5 8 6 - 8 . 7 5 4 - 7 . 8 7 7 - 1 1 . 2 2 1TOTAL PASIVO 6 0 . 9 6 9 5 9 . 6 0 6 5 9 . 8 6 0 5 9 . 5 1 9 6 0 . 8 3 3 5 8 . 8 9 9 3 2 . 9 7 1 3 3 . 0 9 6 3 4 . 3 6 3 3 4 . 8 2 0 3 5 . 8 9 1 3 2 . 8 4 3

E m p r e n d e d o r e s

reglas de oro para triunfar en estenegocio, todo depende de lo que quierasofrecer y a quin se lo ofrezcas.El men. Ricardo Villanueva explica quepuedes poner un precio que eleve elmargen del men una vez restados losgastos de elaboracin, pero sin perder devista a la competencia para no perderpotenciales clientes. Es un error cobrarel men a once euros si en la zona rara-mente supera las siete. La mejor arma,sobre todo al principio, es una buenarelacin calidad-precio. As, irs adqui-riendo fama entre los clientes.

La con tabilidadSi no tienes conocimientos de contabili-dad, lo mejor es que la confes a un exper-to, gestora o administrativo autnomo;los gastos no sern demasiado elevados.Esto es especialmente aconsejable si elrestaurante se constituye como sociedadya que su contabilidad es ms compleja.Si lo dirige un autnomo, depender de sise acoge al rgimen fiscal de estimacindirecta o al de mdulos, ya que, explicaVillanueva, en el primer caso, ms com-plejo, hay que llevar la cuenta de gastos eingresos al da para que no se acumule eltrabajo antes de cada declaracin tri-mestral. La contabilidad por mdulos esms sencilla, basta con tener contabili-zadas las facturas al final del ao.

Pero si quieres llevar t mismo la con-tabilidad, conviene que tu ordenadordisponga de una hoja de clculo y unprograma de facturacin en euros. Aun-que lo mejor es un programa de conta-bilidad actualizable anualmente.

Maribel Gonzlez

El boca-odo es lamejor publicidadpara los negocios de restauracin

Trmites, gestiones, papeleoH AC I E N DA

Alta para persona fsicaw Impuesto sobre Actividades Econmicas

(mod. 845).w Declaracin censal de inicio de actividad

(mod. 037).

Alta para sociedad civil o comunidad de bienesw Contrato de constitucin de la sociedad civil o

de la comunidad de bienes.w Solicitud del CIF y alta en el Censo (mod. 036).w Impuesto sobre Actividades Econmicas

(mod. 845).w Solicitud Censo individual de los socios o

comuneros (mod. 037).w Presentacin en la Comunidad de Madrid del

contrato de sociedad civil o de comunidad debienes con el Impuesto sobre TransmisionesPatrimoniales y Actos Jurdicos Documentados(mod. 600).

Alta para sociedad limitada o annimaw Registro General de Sociedades: C e r t i f i c a d o

negativo de nombre.w Notario: Elevacin a escritura pblica de la

escritura de constitucin y estatutos sociales.w H a c i e n d a : la misma documentacin que en el

apartado 2.w Registro Mercantil

T U R I S M O, RESTAURANTES Y CAFETERAS

Se cumplimentar expediente (impreso normali-zado de la Comunidad de Madrid).

A p e r t u r aw DNI o CIF, segn sea persona fsica o entidad

j u r d i c a .w Contrato de arrendamiento o escritura de pro-

p i e d a d .w Planos de planta del local.w Listas de precios de la actividad.w Obtencin de las hojas de reclamaciones.

Cambio de titularidadw DNI o CIF, segn sea persona fsica o entidad

j u r d i c a .w Contrato de arrendamiento o escritura de

p r o p i e d a d .w Publicacin en dos peridicos locales.w Listas de precios de la actividad.w Obtencin de las hojas de reclamaciones.

T R A B A J O

w Impreso de apertura normalizado.w Obtencin y legalizacin del libro de Visitas.w Obtencin y legalizacin del libro de Matrcula.w Obtencin del calendario laboral.w Visado de contratos de trabajo.

AY U N TA M I E N TOSolicitud de licencia de obrasSe presentarn en la Junta Municipal de Distritocorrespondiente.

w Impresos normalizados de solicitud de licenciade obras.

w Proyecto por triplicado firmado por tcnicoc o m p e t e n t e .

w Tasa por prestaciones de servicios urbansticos( a u t o l i q u i d a c i n ) .

Solicitud de licencia de actividad o deampliacin de actividad Se presentarn en la Junta Municipal de Distritoc o r r e s p o n d i e n t e .w Impresos normalizados de solicitud de licencia

de apertura o de ampliacin de actividad (sitiene una licencia anterior).

w Proyecto por triplicado firmado por tcnicocompetente y direccin facultativa firmada porel mismo y visada en el Colegio Oficial de P e r i t o s .

w Tasa por prestaciones de servicios urbansticos( a u t o l i q u i d a c i n ) .

Solicitud nicaSi confluyen las dos solicitudes de licencia (deobras y de actividad) se solicitar una licencianica, aportando:w Impresos normalizados de licencia nica.w Tasa por prestaciones de servicios urbansticos

( a u t o l i q u i d a c i n ) .w Proyectos de apertura y de obras por triplicado.w Fotografas de fachada hasta el piso tercero,

por triplicado y en color.

Actuacin Comunicada de cambio de nombre de licenciaEn caso de que vayamos a instalar el negocio enun establecimiento que ya disponga de licenciade apertura adecuada a la actividad de restau-rante, sta servir para el nuestro, pero debere-mos comunicarlo al Ayuntamiento mediante:

w Impreso normalizado del Ayuntamiento firma-do por el nuevo y el anterior titular. Si el titularanterior no puede firmar, se aportar contratode arrendamiento o escritura de propiedad.

w Documento Nacional de Identidad de ambos. Siel titular anterior es una sociedad se aportar laescritura de constitucin de la sociedad, el CIFde sta y el DNI del representante legal.

OTRAS TRAMITAC I O N E Sw Tramitacin de autorizaciones de mquinas

r e c r e a t i v a s .w Tramitacin de terrazas de veladores, de dispo-

ner de suelo pblico anexo al establecimientopara su instalacin.

w Depsito de fianzas de contratos de a r r e n d a m i e n t o .

PLAN DE NEGOCIO

E m p r e n d e d o r e son line

En la pgina web de EM P R E N D E D O R E S,w w w . e m p r e n d e d o r e s . e s, podrs

consultar los principales conceptos que intervie-nen en la elaboracin de un plan financiero.