PLANTA PROCESADORA

DE FRUTAS

Proponentes:

Ing. José del Carmen Díaz García C.I: 3.793.646

Ing. Jorge Galaviz C.I. 8.988.806

Sr. Mario Viviesca C.I. 9.249.424

Febrero 2013

PLANTA PROCESADORA DE FRUTAS

INTRODUCCION

El estado venezolano esta llevando a cabo en el ámbito agrícola una

serie de acciones tendientes a estimular la producción y la eficiencia

en la utilización de las áreas agrícolas mediante la formulación de

leyes, decretos y la creación de carteras y/o entes crediticios de

financiamientos específicos para el sector lo cual garantiza el

incremento en la seguridad alimentaria de la población venezolana.

La producción de frutas y/o Hortalizas a nivel del estado se encuentra

localizada dependiendo de las condiciones edafoclimaticas y en

mayor cuantía en los municipios Uribante, Jáuregui y Sucre (Zona

Alta) y en los municipios Libertador, Monseñor Fernández Feo,

Córdoba, Bolívar, Panamericano. De todos, el municipio Uribante ha

venido experimentando un crecimiento sostenido en el tiempo lo cual

amerita especial atención desde el punto de vista de la transformación

del mismo en un producto asequible y de alta calidad al consumidor.

En el municipio Uribante, actualmente en sus áreas de producción se

cultiva: Fresa; Tomate de árbol; Lulo; Mora; Morón; Curuba; Durazno;

Ciruela; Higo; Piña; Parchita; Cambur; Cítricos; Lechoza y Guayaba,

con una proyección a expandirse dadas la diversidad de pisos

climáticos cuyas temperaturas van desde los 27 a los 10 ºC de

promedio y de condiciones edáficas ideales para el desarrollo de los

cultivos antes mencionados lo cual hace que el establecimiento de una

planta procesadora de futas tenga asegurado el suministro de materia

prima para el procesamiento industrial.

Es indiscutible que la planta procesadora de frutas a tener su centro

de acción en el municipio Uribante tiene contemplado la captación de

la producción de frutas técnicamente procesables que se producen en

municipios vecinos e inclusive de otros estados como Barinas, Mérida

y Apure sino que por el contrario contempla atraer las producciones de

frutas de estas zonas incentivando de esta manera la adecuación de

nuevas áreas para la siembra de cultivos factibles a ser llevados a la

planta procesadora de frutas.

Es importante señalar que el crecimiento poblacional venezolano

expresado en el tiempo nos señala una gran diversidad necesidades

alimenticias a ser satisfechas de manera mediata a fin de suplir los

requerimientos nutricionales de la población de nuestro país y es así

que se plantea el establecimiento de la planta procesadora de frutas a

fin de llenar este vacío palpable mediante el suministro de un producto

de alta calidad y que reúna todas las condiciones sanitarias

contempladas en nuestras leyes para el consumo humano.

Así mismo, la Planta Procesadora de Frutas prevé la aplicación de

una estrategia ambiental preventiva que integra a los procesos,

productos y servicios para incrementar la eficiencia y reducir los

riesgos humanos y al ambiente ofreciendo un producto totalmente

orgánico, libre de residuos químicos que contaminen el medio

ambiente y tengan algún tipo de efecto nocivo en la salud del

consumidor.

La Planta Procesadora de Frutas plantea entre sus objetivos de

trabajo:

Colocar en funcionamiento planta industrial para la obtención de

pulpa de frutas (Hortalizas).

Determinar las características organolépticas de la pulpa de

frutas al consumo.

Fomentar la siembra de cultivares adaptados a las condiciones

climáticas y edáficas.

Proveer la asistencia técnica directa al productor de frutas

(Hortalizas).

Fomentar la siembra de frutas (Hortalizas).

Preservar el medio ambiente.

Reforzar la cultura y los valores ancestrales.

Adoptar tecnologías alineadas al procesamiento.

Darle valor agregado a la materia prima.

Disminuir la tasa de desempleo.

Ser ente formador de la generación estudiantil de la zona.

El establecimiento de la Planta Procesadora de Frutas implica una

serie de acciones a tomar, las cuales se enumeran a continuación:

A. UBICACIÓN.

La Planta Procesadora de Frutas plantea su centro de acción de

procesamiento en la parroquia Juan Pablo Peñaloza del

municipio Uribante dado que presenta características ideales

para la instalación de una planta procesadora de frutas y/o

hortalizas tales como temperatura ambiental, agua, vialidad e

idoneidad de la población.

B. AREA DE TRABAJO.

La Planta Procesadora de Frutas a fin de desarrollar sus labores

inherentes a los diferentes procesos de transformación de la

fruta (Hortalizas) en productos consumibles amerita de un área

de 20000 m2 en los cuales se contempla un:

1. Área para la construcción de la infraestructura de la Planta

Procesadora de Frutas, estipulada en 3000 m2.

2. Área para la construcción de Bodega de insumos

enmarcada en 600 m2.

3. Área para la construcción de oficina y sala de

conferencias, estipuladas en 700 m2.

4. Área para estacionamiento y de descarga de insumos de

3500 m2.

5. Área para introducción y evaluación de nuevos cultivares

comprendiendo 12800 m2.

C. RELACION PLANTA PROCESADORA - PRODUCTOR.

La Planta Procesadora de Frutas a fin de elevar la productividad

y producción de los cultivos asentados y en especial incrementar

la eficiencia en la utilización de las áreas de cultivo se plantea

fomentar una estrecha relación Planta - Productor mediante el

diseño programado de actividades que tienen como finalidad

acrecentar el conocimiento sobre tópicos técnicos en la

producción de determinado cultivo.

Las acciones contemplan:

1. Asistencia técnica directa al productor, mediante la

elaboración de cronogramas asistenciales técnicamente

viables en el tiempo y espacio a fin de estar en

consonancia con la labor del cultivo.

2. Transferencia de información , herramienta básica en la

consolidación del conocimiento técnico mediante la

programación de actividades en la que participen técnicos

de experiencia de institutos nacionales (INIA, INSAI, INTI,

Pequiven entre otros), Universidades y asesores

extranjeros que se encuentre de transito en el país dados

los convenios que mantiene la nación venezolana con

otros países como es el caso de Cuba, Argentina,

Uruguay, Brasil, China, Nicaragua, Rusia, Bielorrusia y que

nos puedan brindar su aporte técnico.

Las acciones se desarrollan mediante la implementación

de:

a. Charlas.

b. Talleres.

c. Días de campo.

d. Videos conferencias.

e. Demostración de métodos.

f. Evaluación de cultivares.

Estas acciones contemplan como punto principal a la

capacitación del productor asentado en las zonas de

producción con el propósito de incrementar la eficiencia en

la producción del rublo que produzca atraves de la

capacitación directa y asistida.

3. Bodega de insumos , siendo este aspecto de importancia

capital que vendría a reforzar la labor que adelanta el

gobierno nacional a través de las tiendas AGROPATRIA,

se plantea la creación de una bodega de insumos que sea

una conexión directa entre la planta y el productor dado

que en esta localizara no solo los productos necesarios

para la protección del cultivo sino que tendrá al técnico a la

mano para dar la respuesta debida a cualquier situación

que plantee con referencia al manejo de productos

orgánicos, químicos y de cualquier otra información

referente al cultivo.

4. Introducción de cultivares para mejorar la eficiencia

productiva. Para tal fin la Planta Procesadora de Frutas

contempla la adecuación de áreas especiales dentro de la

Planta Procesadora de Frutas para la introducción de

cultivares y llevar adelante todos los aspectos de

investigación necesarios para evaluar la introducción de

nuevos cultivares que vayan en consonancia con los

requerimientos de la unidades de producción.

D. IMPACTO SOCIAL DE LA PLANTA PROCESADORA DE

FRUTAS

La Planta Procesadora de Frutas contempla la generación de 15

empleos directos y 40 indirectos, siendo estos últimos

paulatinamente incrementados mediante la promoción de

cultivos y su diversificación en áreas que presenten condiciones

edafo-climaticas requeridas por los cultivos.

A su vez, la Planta Procesadora de Frutas contempla a fin de

incentivar el interés de los productores en los cultivos frutícolas

el fomento de la “Feria de las Frutas” donde los productores y

población en general presenten a propios y extraños la

elaboración de productos como dulces, mermeladas, bebidas,

entre otros tomando como base de la utilización de las frutas, así

como también la generación de microempresas que generen

productos tomando como base la transformación hecha en la

planta procesadora de frutas.

La Planta Procesadora de Frutas para desarrollar su labor de

procesamiento amerita de una serie aspectos de gran importancia

para su desenvolvimiento.

A continuación se describen las necesidades en cuanto a implementos

y equipos de operación.

Descripción unidades

Compra de terreno de 20000 m2 1

Tanque de recepción 1

Tanque de desinfección 2

Marmita (Olla) con agitador 2

Licuadora industrial 1

Despulpadora 2

Dosificador 2

Quemadores 2

Deshidratadores 1

Balanza tipo plataforma 1x1 1

Balanza electrónica con 20 Kg de capacidad 1

Mesa de selección y clasificación de 4 puestos 1

Transportador 2

Bomba sanitaria de alimentación al dosificador 2

Bomba sanitaria de alimentación a la marmita 2

Zorras 2

Descorazonadoras y peladoras de piña 2

Planta eléctrica 1

Cuartos fríos 2

Manguera do 1 ½ “de alta presión (m). 200

Llaves de alta presión. 10

Tanque de almacenamiento de agua de 200 litros. 4

Cestas 2000

Selladoras de bolas de 0,5; 0,5 y 1,0 Kg 1

Grúa con guinche 1

Edificación

Galpón de procesamiento ( m2)

Bodega de insumos (m2).

Oficinas y sala de conferencia (m2).

Estacionamiento y descarga de insumos (m2)

3000

600

700

3500

Equipo y material de oficina.

Camión marca Ford con cava y termokid 1

Vehículo marca Ford superdutty modelo 350 con

tolva y estacas

1

Vehículo Toyota chasis corto doble tracción 1

Nota: los precios de cada uno de los ítems serán presentados a posteriori.

El establecimiento de la Planta Procesadora de Frutas en todos los

ítems señalados para su funcionamiento y operatividad implica una

inversión crediticia por el orden de los4,0 millones de bolívares los

cuales garantizan financieramente la factibilidad y rentabilidad de la

empresa dado que se cuenta hoy y a futuro con aspectos de gran valía

como son la producción de la materia prima (Frutas y/o hortalizas)

para el procesamiento industrial, mano de obra operativa y calificada y

un mercado que amerita se llene las necesidades de la población

venezolana reforzando de esta manera la seguridad alimentaria de la

nación.