FATIMA GONZALEZ MANCILLAFATIMA GONZALEZ MANCILLABERTHA MARISOL JIMENEZ BERTHA MARISOL JIMENEZ

ARELLANOARELLANOLAURA AZUCENA RIVERA JIMENEZLAURA AZUCENA RIVERA JIMENEZ

El Plato del Bien Comer es una El Plato del Bien Comer es una representación gráfica de los representación gráfica de los grupos de alimentos, funciona grupos de alimentos, funciona como guía alimentaría y su como guía alimentaría y su objetivo es proporcionar las objetivo es proporcionar las recomendaciones para lograr una recomendaciones para lograr una alimentación correcta. alimentación correcta.

El El PlatoPlato del del BienBien ComerComer contempla 4 puntos principales: contempla 4 puntos principales:

• • IncluirIncluir al menos un alimento de cada grupo en cada al menos un alimento de cada grupo en cada una de las tres comidas del día. una de las tres comidas del día.

• • ComerComer la mayor variedad posible de alimentos. la mayor variedad posible de alimentos.

• • ComerComer de acuerdo con sus necesidades y condiciones. de acuerdo con sus necesidades y condiciones.

Ni de más, ni de menos. Ni de más, ni de menos.

• • ConsumirConsumir lo menos posible de grasas, aceites, azúcar lo menos posible de grasas, aceites, azúcar y sal.y sal.

Los alimentos pueden clasificarse en Los alimentos pueden clasificarse en grupos de composición más o menos grupos de composición más o menos semejante. semejante.

Existen varias clasificaciones que Existen varias clasificaciones que corresponden a diferentes objetivos, pero corresponden a diferentes objetivos, pero en todas ellas el concepto fundamental es en todas ellas el concepto fundamental es que los alimentos de un mismo grupo son que los alimentos de un mismo grupo son equivalentes en su aporte de nutrimentos equivalentes en su aporte de nutrimentos y, por lo tanto, intercambiables, mientras y, por lo tanto, intercambiables, mientras que los alimentos de grupos diferentes que los alimentos de grupos diferentes son complementarios.son complementarios.

El plato del bien comer, El plato del bien comer, actualmente suele clasificar a los actualmente suele clasificar a los

alimentos en 3 grupos:alimentos en 3 grupos:

Frutas y verdurasFrutas y verduras

Cereales y tubérculosCereales y tubérculos

Alimentos de origen animal y Alimentos de origen animal y leguminosasleguminosas

                                                          

                

Grupo 1Grupo 1Verduras y FrutasVerduras y Frutas

Como: manzana, naranja, plátano, ciruela, apio, Como: manzana, naranja, plátano, ciruela, apio, brócoli, zanahoria.brócoli, zanahoria.

Es muy importante que en la alimentación se Es muy importante que en la alimentación se incluyan por lo menos 5 raciones de verduras y 4 de incluyan por lo menos 5 raciones de verduras y 4 de frutas al día. frutas al día.

Se recomienda aprovechar las verduras y frutas de Se recomienda aprovechar las verduras y frutas de temporada e incluirlas en diferentes preparaciones. temporada e incluirlas en diferentes preparaciones.

De preferencia es mejor consumirlas como De preferencia es mejor consumirlas como colaciones a media mañana y a media tarde, así colaciones a media mañana y a media tarde, así como seleccionarlas en vez de otro postre.como seleccionarlas en vez de otro postre.

Debemos consumirlas de preferencia Debemos consumirlas de preferencia crudas, regionales y de la estación. crudas, regionales y de la estación.

Estas dan color y textura a los Estas dan color y textura a los platillos y son fuente de carotenos, platillos y son fuente de carotenos, de vitamina A y C, de ácido fólico y de vitamina A y C, de ácido fólico y de fibra.de fibra.

Grupo 2Grupo 2CerealesCereales

Como: pan, tortilla, galletas, pasta, arroz, Como: pan, tortilla, galletas, pasta, arroz, elote y papa. elote y papa.

Se deben seleccionar productos integrales Se deben seleccionar productos integrales que aportarán una mayor cantidad de que aportarán una mayor cantidad de fibra.fibra.

Los cereales aportan principalmente Los cereales aportan principalmente energía a la dieta.energía a la dieta.

Los tubérculos como la papa o el Los tubérculos como la papa o el camote, aportan energia en forma de camote, aportan energia en forma de hidratos de carbono.hidratos de carbono.

Grupo 3Grupo 3Leguminosas y Alimentos de Leguminosas y Alimentos de

Origen AnimalOrigen AnimalPara entenderlo mejor lo separaremos en:Para entenderlo mejor lo separaremos en:

Leguminosas como: frijoles, lentejas, habas Leguminosas como: frijoles, lentejas, habas y garbanzos.y garbanzos.

Se recomienda incluir por lo menos una o Se recomienda incluir por lo menos una o dos veces por semana.dos veces por semana.

Alimentos de origen animal como: Alimentos de origen animal como: pescado, pollo, res, quesos y leche. pescado, pollo, res, quesos y leche.

Consumir los alimentos de origen Consumir los alimentos de origen animal de preferencia bajos en animal de preferencia bajos en grasa; como el pollo sin piel y cortes grasa; como el pollo sin piel y cortes de carne magros; además prefiere de carne magros; además prefiere los quesos frescos (como Oaxaca o los quesos frescos (como Oaxaca o panela) y la leche descremada. panela) y la leche descremada.

Las leguminosas son fuente importante de Las leguminosas son fuente importante de proteínas, hidratos de carbono, fibra y proteínas, hidratos de carbono, fibra y vitaminas. vitaminas.

La leche y sus derivados son fuente La leche y sus derivados son fuente fundamental para el aporte de calcio y fundamental para el aporte de calcio y también de proteínas y agua. también de proteínas y agua.

La carne, el pescado y el huevo, son La carne, el pescado y el huevo, son fuente de proteínas de alto valor fuente de proteínas de alto valor biológico, minerales (hierro, zinc) y biológico, minerales (hierro, zinc) y vitaminas, sobre todo del complejo B. vitaminas, sobre todo del complejo B.

OJOOJO

Las proporciones difieren en las diferentes Las proporciones difieren en las diferentes etapas de la vida.etapas de la vida.

LactantesLactantes NiñosNiños Mujeres embarazadasMujeres embarazadas AncianosAncianos AdolescentesAdolescentes Hombres y mujeresHombres y mujeres Estilo de vidaEstilo de vida EnfermosEnfermos

OBJETIVOOBJETIVO

La pirámide nutricional es La pirámide nutricional es usualmente el método utilizado para usualmente el método utilizado para sugerir la variedad de alimentos a sugerir la variedad de alimentos a consumir en forma cotidiana. consumir en forma cotidiana.

Lo que propone la pirámide es el Lo que propone la pirámide es el consumo de los productos que la consumo de los productos que la componen en proporciones componen en proporciones parecidas a las de sus escalones. parecidas a las de sus escalones.

El primer escalon propone en su El primer escalon propone en su mayoría mayoría hidratos de carbono complejoshidratos de carbono complejos..

Los escalones centrales numero dos Los escalones centrales numero dos y tres sugieren alimentos que y tres sugieren alimentos que contienen menor cantidad de contienen menor cantidad de hidratos de carbonohidratos de carbono, mas , mas proteínasproteínas y y grasasgrasas y gran contenido y gran contenido vitamínicovitamínico..

LL

El escalon numero cuatro y cinco, de El escalon numero cuatro y cinco, de abajo hacia arriba, contienen abajo hacia arriba, contienen cantidad de cantidad de proteínasproteínas y cantidad de y cantidad de grasasgrasas..

El escalón numero seis contiene El escalón numero seis contiene mayormente mayormente grasasgrasas e e hidratos de carbono simpleshidratos de carbono simples, todos , todos alimentos que aportan alimentos que aportan principalmente calorías. principalmente calorías.

LacteosLacteos Carnes, Carnes, aves,aves,

Pescado,Pescado,

granos granos huevos y huevos y nuecesnueces

Pan, Pan, cereal,cereal,

arroz arroz y y pastapasta

verdurverdurasas

frutasfrutas GrasasGrasas, , aceiteaceites, y s, y dulcesdulces

CalcioCalcio

ProteinaProteina

RiboflaviRiboflavinana

VitaminaVitaminas A y Bs A y B

ProteiProteinana

VitamiVitamina Bna B

HierroHierro

zinczinc

VitaminVitaminas Bas B

HierroHierro

fibrafibra

VitaminVitamina Aa A

(carote(caroteno)no)

VitaminVitamina Ca C

HierroHierro

fibrafibra

VitaminVitamina C a C

fibrafibra

VitamiVitamina A,D na A,D y Ey E

Mujeres y Mujeres y adultos adultos mayoresmayores

Niños, mujeres Niños, mujeres adolescentes, adolescentes, activas y activas y mayoria de mayoria de hombreshombres

Varones Varones adolescentes y adolescentes y hombres hombres activosactivos

Nivel de Nivel de caloriascalorias

Cerca de Cerca de 16001600

Cerca de Cerca de 22002200

Cerca de Cerca de 28002800

Raciones del Raciones del grupo de pangrupo de pan

66 99 1111

Racion de Racion de verduarasverduaras

33 44 55

Racion de Racion de frutasfrutas

22 33 44

Raciones de Raciones de lecheleche

2 a 32 a 3 2 a 32 a 3 2 a 32 a 3

Raciones de Raciones de carnescarnes

2 para 2 para 150gr150gr

2 para 2 para 180gr180gr

3 para 3 para 200gr200gr

Grasas Grasas totales en totales en gramosgramos

5353 7373 9393