Pollo a La Brasa
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POLLO A LA BRASA Pollo a la brasa es la denominación que se da en el Perú al pollo asado al carbón, a la leña o a gas en un sistema rotatorio. Es considerado un platillo típico de la gastronomía peruana y uno de los de mayor consumo, incluso por encima del ceviche. Los orígenes de la receta de este plato en Perú se señalan en el distrito de Chaclacayo de Lima durante los años 1950. Roger Schuler, un inmigrante suizo se afinco en Chaclacayo y se dedicó a la crianza de pollos esto hizo que Schuler le pidiera a su amigo Franz Ulrich que ideara una forma de cocinar la mayor cantidad de pollos de una sola vez y de manera uniforme, es así como Franz, crea un horno con un sistema
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Historia del pollo a la brasa
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POLLO A LA BRASA
Pollo a la brasa es la denominación que se da en el Perú al pollo asado al carbón, a la leña o a gas en un sistema rotatorio. Es considerado un platillo típico de la gastronomía peruana y uno de los de mayor consumo, incluso por encima del ceviche.
Los orígenes de la receta de este plato en Perú se señalan en el distrito de Chaclacayo de Lima durante los años 1950.
Roger Schuler, un inmigrante suizo se afinco en Chaclacayo y se dedicó a la crianza de pollos esto hizo que Schuler le pidiera a su amigo Franz Ulrich que ideara una forma de cocinar la mayor cantidad de pollos de una sola vez y de manera uniforme, es así como Franz, crea un horno con un sistema especial que hacía girar los pollos.
Se tecnificó la producción y creó el restaurante La Granja Azul
El plato consiste en carne de pollo y cocida a las brasas. La carne macerada se hornea al calor de las brasas en un horno especial denominado «rotombo», que hace girar el animal sobre su propio eje, recibiendo uniformemente el calor de las brasas.
EL CEVICHE
El ceviche es un plato consistente en carne de pescado o marisco crudo aliñado con cítricos.
Debido a la procedencia marina de su principal ingrediente (pescado), algunas hipótesis lo sitúan en la gastronomía de los pueblos indígenas de las costas Sudamérica, en la zona del actual Perú. Según fuentes históricas peruanas, el ceviche se habría originado en primer lugar en la cultura Tallan.
En el litoral de su actual territorio hace más de dos mil años.
El Perú es probablemente el único país del mundo en donde el ceviche es considerado por su población como parte de la identidad nacional, siendo un plato de amplio consumo sobre todo en el norte del país y además venerado como elemento central de su gastronomía.
LIMA VILLA
COLLEGE
Profesor: Miss Cristina Guzmán
Alumno: Daniel Alcalá
Grado: Noveno “B”
2015
