Código: FO-111500-14Revisión: 00Emisión: 08/12/10

CENTRO ACADÈMICO: CIENCIAS AGROPECUARIAS PERIODO: AGOSTO – DICIEMBRE 2011

DEPARTAMENTO: ZOOTECNIA HORAS T/P: 0/4

MATERIA: PRÁCTICAS CLÍNICO – ZOOTÉCNICAS DE AVES CRÉDITOS: 4

CARRERA: MEDICINA VETERINARIA Y ZOOTECNIA CLAVE MATERIA: 1542

SEMESTRE: OCTAVO FECHA REVISIÓN: JULIO 2011

PLAN DE ESTUDIOS: 2001 NUM. DE REVISIÒN: 2

ÁREA ACADÉMICA: PRODUCCIÓN ANIMAL REVISÓ: MVZ PETRONIO REYES DIAZ DE LEÓN

ACADEMIA: PRODUCCIÓN Y JUZGAMIENTO ANIMAL ELABORÓ: MC GERARDO SEGURA

BERNAL

DESCRIPCIÓN DE LA MATERIA

SE TRATA DE UNA MATERIA PRÁCTICA QUE SE DIRIGE A LOS ALUMNOS QUIENES YA TIENEN CONOCIMIENTOS GENERALES DE PRODUCCIÓN ANIMAL Y ASPECTOS CLÍNICO – TERAPÉUTICOS.LOS CONTENIDOS DE LA MATERIA TRATARÁN DE MOSTRAR AL ALUMNO CUALES SON LAS PRINCIPALES CARACTERÍSTICAS QUE DEBE CONTAR UNA EXPLOTACIÓN AVÍCOLA A FIN DE QUE SEA RENTABLE, ADEMÁS DE OFRECER ESTRATEGIAS PARA EL OPORTUNO DIAGNÓSTICO DE ENFERMEDADES, ASÍ COMO SU PREVENCIÓN. ES UNA MATERIA QUE APORTA LOS ESPACIOS ADECUADOS PARA EL ENGRANAJE DE LOS CONOCIMIENTOS NECESARIOS PARA QUE EL FUTURO PROFESIONISTA SE DESEMPEÑE ADECUADAMENTE EN EMPRESAS AVÍCOLAS. SE TRATA DE UNA MATERIA DE CIERRE DE CONOCIMIENTOS, DE CARÁCTER OBLIGATORIO DE ACUERDO A LA CURRICULA, DE MODALIDAD PRESENCIAL.

OBJETIVO GENERAL

APLICACIÓN DE LOS CONOCIMIENTOS CLÍNICO – ZOOTÉCNICOS CORRESPONDIENTE A LA EXPLOTACIÓN DE LAS AVES, CON LA FINALIDAD DE LOGRAR LOS PARÁMETROS PRODUCTIVOS ESPERADOS SEGÚN LA ESTIRPE, EL FIN ZOOTÉCNICO, LAS CARACTERÍSTICAS DE LA EXPLOTACIÓN Y LA CAPACIDAD DEL PERSONAL A CARGO.

PERFIL DEL DOCENTE

MEDICO VETERINARIO ZOOTECNISTA CON ESPECIALIDAD EN PRODUCCIÓN ANIMAL DE AVES, CON EXPERIENCIA EN PRODUCCIÓN Y QUE TENGA LA VOCACIÓN DE PROFESOR PARA IMPARTIR SUS CONOCIMIENTOS DE UNA FORMA CLARA, OBJETIVA Y DE MANERA IMPARCIAL.

CONTENIDO GENERAL

UNIDAD I: Sistemas de Registro y Controles de Producción Tiempo: 10 horasOBJETIVOS ESPECÍFICOS CONTENIDOS Biblio.

Distinguir la importancia de llevar un estricto control de las granjas por medio de registros.Reconocer la importancia de llevar sistemas de control de producción en las granjas, conocer los principales nombres comerciales de

1. Introducción2. Definición y fórmulas empleadas, en la elaboración e interpretación de los registros3. Informe diario para pollo de engorda, así como para gallina productora de huevo para plato4. Registro diario para pollo de carne, e

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*En caso de no aplicar algún elemento escribir N/A 1 de 6

PROGRAMA DE MATERIA

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estirpes y líneas consanguíneas de gallinas con diferentes fines de producción, y pollos de engorda

informe de selección de huevo y nacimientos en la incubadora.

UNIDAD II: Importancia del Medio Ambiente y Programas de Iluminación Tiempo: 6 horasOBJETIVOS ESPECÍFICOS CONTENIDOS Biblio.

El alumno aprenderá la importancia del buen manejo de las temperaturas y humedad relativa para el control de problemas respiratorios así como la importancia que tiene el lograr un buen programa de luz en las parvadas para lograr los parámetros de producción esperados.

1. Amoniaco, humedad relativa, temperatura ventilación, bióxido de carbono, polvo, monóxido de carbono.2. Conocer el manejo que se le debe dar al pollo o gallina para evitar problemas respiratorios y productivos3. Efecto de la luz en las aves, objetivos y reglas básicas para un programa de iluminación, sistemas de iluminación.4. Consecuencias de adelantar la madurez sexual5. Reglas básicas de un programa de iluminación6. Programas de iluminación7. Sistemas de iluminación.8. Sistema de distribución de lámparas en la caseta, conocer el uso del luxómetro

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UNIDAD III: Selección de las Aves y Control de Canibalismo. Tiempo: 6 horasOBJETIVOS ESPECÍFICOS CONTENIDOS Biblio.

El alumno aprenderá El criterio para la selección de pollos y pollas de reemplazo a partir de sus características fenotípicas así como prevenir los problemas de canibalismo mediante el sistema de corte de pico en aves de postura comercial

1. Selección física de los animales improductivos, tanto en pollo de engorda como en gallina de postura, conocer el criterio que siguen para selección o eliminar animales en las operaciones que visitemos 2. Selección de las diferentes líneas, pollo, pollas de reemplazo ,selección de reproductoras eliminación de cluequez3. Comportamiento social de las aves, canibalismo, 4 Formas de presentación del canibalismo5 .Control y tratamiento del canibalismo6. Repercusión en la calidad del huevo y porcentajes de huevo sucio producido por la gallina prolapsada.

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UNIDAD IV: Sistema de Crianza y de Repoblación de Granjas Avícolas Tiempo: 10 horasOBJETIVOS ESPECÍFICOS CONTENIDOS Biblio.

*En caso de no aplicar algún elemento escribir N/A 2 de 6

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El estudiante aprenderá los distintos manejos que se hacen a las aves en la crianza, así como los sistemas de crianza en piso, tipos de cama usados, sistemas de crianza en jaula, densidades de población, crianza de pollo de carne en jaula crianza por sexos separados. Así mismo el estudiante aprenderá los sistemas de repoblación de granjas de pollos de carne, granjas de crianza de pollonas, sistemas de repoblación de granjas reproductoras, repoblación de postura comercial y manejo de pelechas.

1. Manejo de aves durante la crianza2. Sistemas de crianza en piso y tipos de cama,3. Sistema de crianza en jaula, tanto en gallina ligera como en pollo de engorda 4. Densidades de población, usados en pollo de engorda y en postura comercial, ventajas y desventajas de las diferentes densidades. 5 Sistemas de repoblación de pollo de carne, de crianza de pollonas, posibilidades de reemplazos en ponedoras6. Sistemas de granjas de reproductoras y de gallina ligera y repoblación de aves pelechadas.

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UNIDAD V: Programas e Pelecha Forzada y Manejo del Huevos Tiempo: 10 horasOBJETIVOS ESPECÍFICOS CONTENIDOS Biblio.

El alumno aprenderá a manejar los programas de pelecha forzada Y que condiciones debe tomar en cuenta para elaborar un programa de pelecha forzada.Conocerá componentes y estructuras del huevo, que factores alteran la constitución del huevo, manejo del huevo , clasificación de los huevos según su peso.

1. Pelecha2. Pelecha Parcial3. Pelecha forzada y las condiciones que se deben tomar en cuenta para una pelecha forzada4. Métodos para pelecha forzada ver ventajas y desventajas y costo beneficio de cada uno de los métodos, cual método seguir según las necesidades de la empresa.5. Componentes y estructura del huevo6. Manejo y valoración de la calidad del huevo7. Clasificación de los huevos según su peso y la clasificación comercial de los huevos para consumo humano8. Clasificación más usada en México según el mercado.9. Industrialización del huevo y formas de darle valor agregado, según las empresas en donde asistiremos a ver el manejo del huevo.10. Formas de mercadear del huevo.

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UNIDAD VI: Reproducción e Incubación Tiempo: 12 horasOBJETIVOS ESPECÍFICOS CONTENIDOS Biblio.

*En caso de no aplicar algún elemento escribir N/A 3 de 6

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El alumno aplicará los conocimientos que tiene sobre

fecundación fertilidad .conocerá los malos manejos que afectan o

causan descensos en la fertilidad , abortos , conocerá los sistemas de

explotación para aves reproductoras, que factores afectan el huevo fértil , formas para evitar la

contaminación del huevo fértil, el alumno conocerá los factores que intervienen en la eficiencia técnica de una planta incubadora, periodos críticos de la incubación, causas de las alteraciones en la formación de

los pollitos, causas de mortalidad en los pollito

1. Fecundación y fertilidad2. Deficiencias en el manejo que ocasionan infertilidad y pérdidas en la calidad del pollito y bajos índices de productividad 3. Factores que afectan el huevo fértil en la granja.4. Materiales usados en las ponedoras y almacenamiento del huevo fértil 5. Incubabilidad, duración de la incubación6. Factores que intervienen en la eficiencia técnica de una planta incubadora7. Higiene de la planta incubadora, periodos críticos de la incubación8. Mortalidad embrionaria y sus causas

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UNIDAD VII: Sistemas de Restricción Alimenticia y Agua de Bebida Tiempo: 8 horasOBJETIVOS ESPECÍFICOS CONTENIDOS Biblio.

El alumno aprenderá a manejar los programas de restricción alimenticia, sin deterioro de los parámetros productivos, así como conocer las características de usar un agua potable en la alimentación de las aves o tratamientos en el agua de bebida y cómo manejar el agua en la aplicación de vacunas, así como conocer los consumos de agua por ave y por kilogramo de alimento consumido según la temperatura ambiente y el porcentaje de humedad relativa

1. Alimentación en aves de postura2. Sistemas de restricción alimentaria en

aves de postura3. Sistemas de restricción alimentaria en reproductoras ligeras4. Sistemas de restricción alimentaria en reproductoras pesadas5. Consideraciones generales6. Sistemas de restricción alimentaria a los machos reproductores en su etapa reproductiva.7. Sistemas de restricción alimentaria en el pollo productor de carne.8. Propiedades físicas y químicas del agua9. Funciones10. Fuentes de obtención11. Absorción y excreción12. Requerimientos13. Contaminación14. Abastecimiento a explotaciones avícolas15. Consumo en climas cálidos.

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METODOLOGÍA

*En caso de no aplicar algún elemento escribir N/A 4 de 6

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PREVIO A CADA PRÁCTICA EN CAMPO SE DESARROLLARÁ LA TEMÁTICA YA SEA EN CLASE PRESENCIAL, EN FORO O BIEN MEDIANTE EL BLOG, TRATANDO DE ABORDAR CADA TEMA A TRAVÉS DEL ESTUDIO DE CASOS.

RECURSOS DIDÁCTICOS

RECURSOS MULTIMEDIA COMO EL POWER POINT, VIDEO DE CASOS, ASÍ COMO LA ENTREVISTA CON PROFESIONALES EN EL EJERCICIO EN CADA UNA DE LAS PRINCIPALES ÁREAS PRODUCTIVAS (POLLO DE ENGORDA, GALLINA DE POSTURA COMERCIAL, REPRODUCTORAS, PLANTA DE ALIMENTOS, INCUBADORA, LABORATORIO DE PATOLOGÍA AVÍCOLA Y RASTRO).

CRITERIOS DE EVALUACIÓN

NIVEL DE DEPARTAMENTALIZACIÓN 1 de acuerdo a lo que señala el Reglamento General de Docencia. CAPÍTULO IV. DE LA EVALUACIÓN ACADÉMICA. SECCIÓN 2. DE LOS EXÁMENES ORDINARIOS. ARTÍCULO 43.TRES EXÁMENES ESCRITOS COMPUESTOS POR CASOS EN LOS QUE UTILIZARÁ LOS CONOCIMIENTOS ADQUIRIDOS EN LAS UNIDADES CORRESPONDIENTES.

TEMARIO VALOR (%)

1ER. EXAMEN PARCIAL (UNIDADES I, II, III) 15 2DO. EXAMEN PARCIAL (IV, V, VI y VII) 15ASISTENCIA A PRÁCTICAS Y ENTREGA DE REPORTES 70

CALIFICACIÓN FINAL: 100

BIBLIOGRAFÍABásica:

1.- Ávila, Ernesto (1985). Alimentación de las Aves, Ed.Trillas, 2ª Edición . México, D.F.2.- Quintana José Antonio. Sistemas de registro. 2003. Avitecnia3.- North Mack O.. Manual de Producción Avicola. Editorial: El Manual Moderno4.- North Mack O./Bell Donald.. Commercial Chicken Production Manual. Cuarta Edición. 5.- Manual de Hy Line W-366.- Manual de Ross-308.7.- Pattison M. (2008). Poultry Disease. Elsevier, Sixth Edition, USA.

Complementaria: Otras Fuentes de Información:

Poultry Sciencehttp://ps.fass.org/

Avian Diseasehttp://aviandiseaseinformationsystem.com/login.php

Unión Nacional de Avicultores

*En caso de no aplicar algún elemento escribir N/A 5 de 6

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http://www.una.org.mx/

Poultry Med

http://www.poultrymed.com/Poultry/Templates/showpage.asp?DBID=1&LNGID=1&TMID=104&FID=499

Desarrollo de casos

1.- Manejo de registros 2.- Manejo del medio ambiente en caseta 3.- Pesaje de pollito y programación al saque 4.- Saque de pollo

De campo

1.- Infraestructura y Equipamiento de la caseta de Pollo de Engorda2.- Infraestructura y Equipamiento de la caseta de Gallina de Postura Comercial3.- Visita al rastro TIF4.- Visita al Laboratorio de Patología y Control de Calidad5.- Recepción de pollito6.- Vacunación de la parvada7.- Prueba de Inmunovaloración y toma de muestras rutinarias8.- Saque de pollo

*En caso de no aplicar algún elemento escribir N/A 6 de 6

PRÁCTICAS A REALIZAR