Preguntas Poscosecha
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ESCUELA POLITÉCNICA DEL EJÉRCITO FACULTAD DE CIENCIAS AGROPECUARIAS “IASA” POSCOSECHA Nombre: Francisco Salguero Curso: Octavo 1. Mencione un factor precosecha que afecte la calidad y explique cómo afecta Estado de madurez en el momento de la cosecha: Es un factor muy importante ya que se si se lo hace anticipadamente se afecta la calidad organoléptica del fruto y si se lo hace de manera tardía hay un exceso de maduración durante la conservación. Lo esencial es determinar si el fruto es o no climatérico, si lo es la cosecha se realiza cuando se inicia la crisis climatérica y si no es climatérico deben adquirir todas sus características organolépticas en la planta. 2. Mencione un criterio de calidad y explique una mediad destructiva y no destructiva que se puede utilizar para medir este criterio Se puede determinar la calidad visual tomando como referencia los defectos internos. Para medir este criterio se usa como medida destructiva el método visual, en el cual se debe abrir necesariamente el fruto para determinar los daños. Como medida no destructiva se usa el método de Espectroscopia del infrarrojo cercano NIR 3. Explique las ventajas de implantar un sistema de calidad Tiene muchas ventajas ya que permite cumplir con los requisitos de las cadenas de distribución, además se cuenta con la trazabilidad del producto y aumenta el poder adquisitivo.
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ESCUELA POLITCNICA DEL EJRCITO FACULTAD DE CIENCIAS AGROPECUARIAS IASA POSCOSECHA
Nombre: Francisco SalgueroCurso: Octavo
1. Mencione un factor precosecha que afecte la calidad y explique cmo afecta
Estado de madurez en el momento de la cosecha: Es un factor muy importante ya que se si se lo hace anticipadamente se afecta la calidad organolptica del fruto y si se lo hace de manera tarda hay un exceso de maduracin durante la conservacin. Lo esencial es determinar si el fruto es o no climatrico, si lo es la cosecha se realiza cuando se inicia la crisis climatrica y si no es climatrico deben adquirir todas sus caractersticas organolpticas en la planta.
2. Mencione un criterio de calidad y explique una mediad destructiva y no destructiva que se puede utilizar para medir este criterioSe puede determinar la calidad visual tomando como referencia los defectos internos. Para medir este criterio se usa como medida destructiva el mtodo visual, en el cual se debe abrir necesariamente el fruto para determinar los daos. Como medida no destructiva se usa el mtodo de Espectroscopia del infrarrojo cercano NIR
3. Explique las ventajas de implantar un sistema de calidadTiene muchas ventajas ya que permite cumplir con los requisitos de las cadenas de distribucin, adems se cuenta con la trazabilidad del producto y aumenta el poder adquisitivo.
