Presentación de PowerPoint · 2017-05-18 · Aguirre. Una experiencia de más de 25 años avala a...
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Buffet
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Fairmont Rey Juan Carlos I ofrece a sus clientes el Royal
Catering, servicio de catering que les brinda la posibilidad de
realizar eventos a medida, llevando experiencias memorables
con un atento servicio y una cocina excepcional a todos los
lugares.
Desde fiesta íntimas a amplias bodas al aire libre y desde
pequeños eventos de negocios a grandes banquetes y bailes,
cada evento se realiza muy cuidadosamente y de forma única
por nuestro equipo de profesionales.
Royal Catering tiene más de 2,000 metros cuadrados de
espacio de cocina implementado por la más moderna
tecnología y se compromete a utilizar ingredientes
auténticamente naturales, procedentes de fuentes
sostenibles locales.
Nuestro objetivo no es sólo enriquecer su experiencia, sino
también la de sus invitados. Bon Appétit!
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El artífice de las variadas y ricas cartas de Royal
Catering es el chef de Fairmont Rey Juan Carlos I, Claudio
Aguirre.
Una experiencia de más de 25 años avala a este
reputado chef oriundo de Santiago de Chile y formado en
España.
Inspirado por costumbres culinarias
internacionales, Aguirre y su equipo trabajan con
productos de proximidad que ellos mismos cultivan en
las afueras de la ciudad para llevar platos excelentes e
imaginativos a la mesa.
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BUFFET FRÍO
Boles para elaborar tu propia ensalada:
Lechuga mezclum – Canónigos - Rúcula
Escarola – Tomate – Maíz - Zanahoria rallada
Atún en aceite - Aceitunas
Sopa o crema del día
Ensalada griega (Lechuga romana, mezclum, tomate seco,
pepino, queso feta, orégano y tzatziki)
Pollo confitado, verduras al wok y vinagreta oriental
Penne rigate, salmón, tomate calabrés, rúcula, kalamata y
virutas de Parma
Ensalada César (pollo a la parrilla, bacon crispi, anchoas
del Cantábrico y crustones de foccacia)
Mix de cereales y arroz, tomate fresco, verduras de
temporada, hummus y aceite de oliva
Pistón de pimentón, ventresca, olivas, verduras y hierbas
frescas
Escalibada de pimiento y berenjena asada y ventresca
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Ensalada Italiana (rúcula, espinacas, tomate, mozzarella,
albahaca, piñones y parmesano)
Verduras asadas con patata, atún, hierbas frescas y salsa
romesco
Ensalada marroquí (sémola, langostinos, menta, cilantro,
perejil, tomate, pepino, cebolla, pasas, aceitunas y aceite de
Argán)
Ensalada de lentejas, tomate, cebolla roja, queso fresco
y aceitunas Aragón
Ensalada de patata, ventresca y vegetales al aceite de oliva
virgen
Ensalada de pollo ahumado, apio, manzana y vinagreta de
nueces
Salmón noruego pochado, crema de eneldo al limón y caviar
de trucha
Ensalada de roast beef y patata con crema de encurtidos
Ensalada de tomate y mozzarella, rúcula y aceituna de
Kalamata
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Buffet Caliente
Risotto con tomate calabrés, parmesano y albahaca fresca
Salmón pochado con naranja, limón, lima y citronella
Roast beef de ternera, costra de hierbas, mostaza y jugo de
asados
Brocheta de barbacoa (pollo, chistorra, chorizo criollo y
pimientos)
Merluza del Cantábrico en panko, chips de verduras y
mayonesa de soja
Yakisoba a la oriental (verduras, soja y algas)
Macarrones a la crema, bacon, parmesano, nuez moscada y
orégano fresco
Dorada a la plancha con estofado de tomates de jardín y
hierbas frescas
Claudio Aguirre, Executive Chef
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Brocheta de salmón y lubina
Ravioli verde y blanco con mascarpone y albahaca
(salsa de tomate y cuatro quesos)
Ternera confitada con salsa de setas
Brocheta de corvina y langostinos al limón de estragón
Risotto de alcachofas y espárragos
Pollo Tikka Massala
Fideuá de pescado
Ragoût de ternera con ceps
Brocheta de pollo de corral en salsa de curry
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Guarniciones
Pak choi y zanahoria con sésamo
Patata panadera al tomillo limonero
Patata rústica con cebolla confitada, champiñones y hierbas
aromáticas
Verduras de temporada al vapor
Milhojas de patata y calabaza
Arroz salvaje con piña, cilantro, pasas y piñones
Wok de verduras
Patatas Red pontiac salteada al tomillo y salsa Worcestershire
Calabacín y tomate confitados con orégano y seta de cardo
Arroz integral con verduras, cilantro y cítricos
Patata asada con especies y hierbas aromáticas
Patata y coliflor al curry en milhojas
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Buffet de Postres
Sablé Bretón de chocolate con frutos del bosque
Tarta de Santiago con crema de amaretto
Fruta de temporada laminada con almíbar de menta
Brownie de chocolate 70% Cuba y nueces al caramelo
Tarta de la abuela con manzana y pasas
Tiramisú arábica
Tarta tatín
Selva Negra
Cheesecake con mermelada de arándanos
Tarta de chocolate con mermelada de naranja amarga
Tarta de lima-limón
Framboiser
Brocheta de frutas naturales
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Bebidas incluidas
Aguas minerales
Café, té y leche
Bodega Fairmont
Vino blanco Selección del Sommelier
Vino tinto Selección del Sommelier
Aguas minerales, cerveza, refrescos y zumos
Café, té y leche
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