Presentación del modulo:

CONTROLDE COSTOS DE A Y B

PERIODO AGOSTO 2012-ENERO 2013

COLEGIO DE EDUCACIÓN PROFESIONAL TÉCNICA

DEL ESTADO DE PUEBLA

PLANTEL PUEBLA II

Objetivos Generales de la

Carrera

Propósito del módulo

Mapa del Módulo

Tabla de Ponderación

Rubricas¿Qué es una rúbrica?

Una rúbrica es una guía que intenta evaluar el funcionamiento de un alumno basado en la suma de una gama completa de criterios en lugar de una sola cuenta numérica.

Es una herramienta de evaluación usada para medir el aprendizaje de los alumnos.

También es una guía de trabajo tanto para los alumnos como para los profesores, normalmente se entrega a los alumnos antes de iniciar un determinado trabajo para ayudar a los alumnos a pensar sobre los criterios en los cuales su trabajo será juzgado.

Una rúbrica favorece el proceso de enseñanza/aprendizaje.

¿Por qué utilizar las rúbricas?

Muchos expertos creen que las rúbricas mejoran los productos finales de los alumnos y por lo tanto aumentan el aprendizaje. Cuando los profesores evalúan los trabajos o los proyectos, saben qué es lo que hace un buen producto final y porqué.

Cuando los alumnos reciben rúbricas de antemano, entienden cómo los evaluarán y por consiguiente pueden prepararse.

Desarrollando una rúbrica y poniéndola a disposición los alumnos les proporcionamos la ayuda necesaria para mejorar la calidad de su trabajo y aumentar su conocimiento.

Rubrica 1Resultado de Aprendizaje:1.1 Maneja el proceso de compra de materiaprima de acuerdo a las políticas de la empresa

Actividad de evaluación:

1.1.1 Elabora formatos para la compra genérica de materia prima, insumos especiales que se emplean para el control de alimentos y bebidas en una empresa de restauración

RUBRICA 2Resultado de Aprendizaje:

1.1. Maneja el proceso de compra de materia prima

de acuerdo a las políticas de la empresa

Actividad de evaluación:

1.1.2. Realiza ejercicios para requisitar formatos tipo

para el control de compras en las áreas de

producción de alimentos y bebidas.

(HETEROEVALUACION)

RUBRICA 3Resultado de Aprendizaje:

1.2 Controla salidas y entradas de almacén de acuerdo a los

sistemas establecidos

Actividad de evaluación:

1.2.1. Realiza la práctica “Control de salidas y entradas de

almacén ”utilizando formatos que contengan datos

relacionados con los productos que se emplean el establecimiento de restauración

RUBRICA 4Resultado de Aprendizaje:

2.1 Calcula el costo la de materia prima en la

producción de alimentos y bebidas de acuerdo a

estándares

Actividad de evaluación:

2.1.1 Realiza ejercicios prácticos para calcular el

costo de un menú y tipo de alimentos ofertados por

una empresa de restauración

RUBRICA 5

Resultado de Aprendizaje:

2.1 Calcula el costo la de materia prima enla producción de alimentos y bebidas deacuerdo a estándares

Actividad de evaluación:

2.1.2. Realiza la práctica “Cálculo de costode bebidas” que oferta una empresa derestauración, elaborando una carta debebidas y una carta de vinos.

RUBRICA 6Resultado de Aprendizaje:

2.2 Cálculo los costo de ventas de alimentos y bebidas conforme a los estándares de calidad y al

esquema de atención al cliente del establecimiento

Actividad de evaluación:

2.2.1 Realiza la práctica “Prorrateo y asignación de costos” de recursos humanos, materiales y financieros utilizados para la preparación de alimentos y bebidas en una empresa de restauración

RUBRICA 7

Resultado de Aprendizaje:

2.2 Cálculo los costo de ventas de

alimentos y bebidas conforme a los

estándares de calidad y al esquema de

atención al cliente del establecimiento

Actividad de evaluación:

2.2.2 Realizará ejercicios de facturación de

venta de alimentos y bebidas

GRACIAS POR SU ATENCIÓN