38 Mundo Ganadero Marzo '09

PRODUCCIÓN PORCINO

La mejora porcina: elementoclave de competitividadUn período de márgenes económicos negativos en elsector de la producción porcina en Europa como elactual, no había sido nunca tan largo, ni debido causastan variadas, complejas y ajenas al mismo.

2111 J. Tibau i Font

IRTA- Genetica yj Mejora Animal

E

n el momento actual la depen-dencia en materias primas, el ni-vel de sobreproducción enEuropa y el estancamiento de la

demanda interna en productos cárnicossitúan al sector porcino en un contextodelicado e imprevisible. Los elevadoscostes sociales, los ligados al gasto ener-gético, los condicionantes medioam-bientales y las obligaciones en materiade bienestar, reducen el estrecho (enocasiones negativo) margen entre loscostes de la alimentación y el valor de lascanales que se comercializan. Las exi-gencias del consumidor (la seguridadalimentaria, bajo precio, etc.) obligan areflexionar en un contexto sectorial másamplio, a definir nuevas estrategias y aaplicar nuevas herramientas para satisfa-cer las necesidades de la demanda. Elsector porcino, ante esta coyuntura, de-be tener en consideración una doble ne-cesidad: asegurar la satisfacción de lademanda interna de productos tradicio-nales con elevado valor añadido y com-petir en un mercado internacional decarne de bajo coste.

En este contexto, sólo es posiblemantener (o recuperar) la competitivi-dad del sector de la producción porcinasi se mejora la eficiencia, y se produce loque la industria cárnica y las empresasde distribución son capaces de poner envalor. O sea, es preciso optimizar el con-junto de la cadena hasta el consumidoraplicando criterios transversales de efi-cacia y compromiso entre los distintossubsectores.

SostenlbIlldad genéticaLa calidad genética del ganado constitu-ye un elemento estratégico fundamentaldentro de la cadena del porcino, ya que

contribuye a satisfacer las necesidadespropias de cada sistema productivo, y almismo tiempo las demandas de la in-dustria de la carne de cada zona geográ-fica y nivel de exigencia del consumidor.

La plasticidad y eficiencia biológicadel porcino ha hecho posible, tras unlargo y continuado proceso de seleccióndiferencial de los animales de raza pura,obtener reproductores con aptitudes ge-néticas excepcionales. El potencial gené-tico, a diferencia de otros factores deproducción, es mucho más que un meroelemento tecnológico de aplicación cir-cunstancial: constituye un elemento es-tratégico fundamental dentro de la ca-dena del porcino ya que tiene unaincidencia económica directa (progresi-va, multiplicativa y distributiva) sobre elproductor, la industria de la carne y elconsumidor.

La mejora genética es una actividadeconómica compleja, cara, arriesgada ya largo plazo, que necesita estructuras ymedios técnicos y humanos especializa-dos y sus decisiones estratégicas debenanticiparse a las exigencias de la indus-tria de la carne y a las demandas de losproductores.

Los progresos alcanzados en la mejo-ra de los caracteres de interés producti-vo se basan en un acúmulo racional,paulatino y progresivo de combinacio-nes de genes (preexistentes).

Estas mejoras de la eficiencia produc-tiva, derivadas de los progresos genéti-cos, han sido evidentes tanto a nivel delas lineas puras como de los productosfinales. Los niveles de grasa de cobertu-ra, la eficiencia productiva y el creci-miento han mejorado substancialmentedebido a su elevada heredabilidad y a suclaro interés económico, y posiblementela mejora del indice de conversión es elelemento más eficaz para reducir el im-pacto ambiental de la producción porci-na.

Las condiciones de producción de lasgranjas comerciales determinan enor-

CHay que optimizar toda la

IR cadena hasta el consumidoraplicando criterios transversalesde eficacia y compromiso

Diluyentes de semen

SPZ+(promotor espermátieo)

Sperm-Sus-Halomax

Catéteres inseminación

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Servi .

PORCINO PRODUCCIÓN

memente la capacidad de expresión delpotencial genético. Si bien los niveles decrecimiento próximos a un kilogramopor día, con un consumo inferior a losdos kg de pienso, son posibles en algu-nas líneas genéticas en condiciones idea-les, la traslación de estos resultados a lasgranjas comerciales (con limitantes nu-tricionales, de manejo o sanitarias) se veenormemente comprometida y más aúnen situaciones de bajos márgenes co-merciales.

La variedad de objetivos comercialesdel sector de la producción ha obligadohistóricamente a las empresas de selec-ción a mantener un elevado número delíneas y a proponer cruces alternativosmuy variados a sus clientes. Pero la se-lección de tipos genéticos muy específi-cos y la utilización masiva de un númeroreducido de reproductores ha creado lí-neas genéticas muy homogéneas (desti-nadas a cruces específicos para la obten-ción de de productos concretos). Apesar de los aspectos positivos es precisoreconocer que se ha llevado a cabo endetrimento de otras opciones selectivas

menos interesantes a corto plazo, peroque podrían ser válidas en otros merca-dos o en situaciones futuras. Esta situa-ción es preocupante, pues la diversidadgenética es fundamental para satisfacerla demanda de productos homogéneos,diferenciados y diferenciables, y la adap-tación a sistemas productivos variados.La continuidad de esta tónica podría

conllevar una irremediable (e irrecupe-rable) pérdida de potencial y competiti-vidad.

El progresivo aumento de la talla delas explotaciones de cría y engorde (y laconsecuente desaparición de explotacio-nes de talla intermedia vinculadas a »

PRODUCCIÓN PORCINO

estructuras de producción familiar), asícomo la creación de superestructuras deproducción-transformación, ha favore-cido a las empresas de selección con lacapacidad suficiente para satisfacer lasdemandas de reproductores en detri-mento de las empresas de selección tra-dicionales, con una mayor diversidad deanimales.

A nivel europeo, a excepción del casode algunas estructuras cooperativas, seestán reduciendo de forma alarmante, ya pasos agigantados, los orígenes y lasempresas productoras del material gené-tico animal para satisfacer la demanda dela producción de porcino en intensivo. Aesto se suma su progresiva internaciona-lización. Estos cambios, afectan tanto alos objetivos como a las estructuras demejora y difusión genética, y sobre todoa sus estrategias comerciales. La venta"libre" de reproductores (sobre todo delíneas maternas) se está reconduciendohacia acuerdos de transferencia genéticabasada en la aplicación de royalties, y elnúmero de explotaciones productoras delíneas de machos finalizadores se está re-duciendo enormemente.

El hecho de que los resultados de unprograma de mejora se observen a me-dio-largo plazo no ha ayudado a visuali-zar su auténtico valor, y su transcenden-cia económica queda en ocasionesoculta bajo factores coyunturales, sani-tarios, comerciales o estructurales.Lamentablemente, en el contexto ac-

tual, en el que se pretenden rebajar loscostes de producción, la calidad genéti-ca no está siendo considerada (errónea-mente) como un elemento fundamentalde competitividad, ni se reconocen ade-cuadamente los esfuerzos técnicos yeconómicos que conlleva la selección ymejora de los animales.

Algunas conclusionesLa progresiva desaparición de empresastradicionales de mejora porcina enEspaña es un riesgo que va mucho másallá del subsector en cuestión. La situa-ción exige una reflexión madura y estra-tégica del conjunto de la cadena del por-cino, y una reacción en consecuencia sidesea mantener la variedad y calidad deproductos del porcino.

La sostenibilidad del sector de selec-ción es fundamental para garantizar elmantenimiento de la calidad, durabili-dad y diversidad de los recursos genéti-cos, y mantener los estándares de efi-ciencia y competitividad del sectorporcino español.

En este cometido es necesario el apo-yo incondicional de los entes públicoshacia las asociaciones y empresas de se-lección porcina con el fin de reconocersu importancia estratégica, dar soporte asus iniciativas en investigación y des-arrollo conjuntamente con organismosde investigación, así como avalar y pro-mover su expansión tanto a nivel nacio-nal como internacional. •

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