Producción y Comercialización del Vino de Naranja.doc

8/15/2019 Producción y Comercialización del Vino de Naranja.doc

1/173

0

ESCUELA SUPERIOR POLITECNICA DEL LITORAL

Facultad de Economía y Negocios

“PROYECTO DE ELABORACIÓN ARTESANAL YCOMERCIALIZACIÓN DEL VINO DE NARANJA SAN

MARCOS EN LA CIUDAD DE GUAYAQUIL”

Tesis de Grada!i"#

Previa a la obtención del Título de:

Economista con Mención en Gestión Empresarial,

especialización Marketing y grícola

!esarrollado por:

A#dr$s Edard% Pa&'i(% Ar)ea*aM%is$s A+e,a#dr% A*iar -+.are&

Guaya"uil # Ecuador

$00%


2/173

&

DEDICATORIA

Con amor y cariño, dedico el presente trabajo a mis padres, a mi hermana, a

toda mi familia y aquellas personas que siempre confiaron, me apoyaron y

supieron cultivar en mi los valores y prioridades en la vida.

Moisés A. Aguiar Álvare


3/173

$

DEDICATORIA

A mis padres !erardo y "ilvia que son quienes con su ejemplo, apoyo yconfiana me han ayudado a seguir adelante a lo largo de mi desarrollo

estudiantil. #ambién quiero dedicar este proyecto a mi hermana Andrea, a mi

#$a Mar$a %osé y a mi preciosa &liabeth, quienes con su gu$a y colaboraci'n

aportaron con el desarrollo y conclusi'n de este trabajo.

Andrés &. (amiño Arteaga


4/173


5/173

(

#1*3-4A5 )& !1A)-AC*64

))))))))))))))))))))))))))))))))))

&c. !eovanny 3astidas(residente #ribunal

*ng. M'nica A. #apia 5'pe)irectora del (royecto

*ng. Manuel -vidia 0ern7nde8ocal (rincipal

&c. Mercedes 3año 0ifong8ocal (rincipal


6/173

*

DECLARACIÓN EXPRESA

95a responsabilidad del contenido de esta tesis de grado nos corresponde

e/clusivamente y el patrimonio intelectual de la misma a la &scuela "uperior

(olitécnica del 5itoral:.

Andrés (amiño Arteaga Moisés Aguiar Álvare


7/173

+

;4)*C& !&4&1A5

)&)*CA#+1*A * A!1A)&C*M*&4#+ **#1*3-4A5 )& !1A)-AC*64 ***)&C5A1AC*64 &.>. Clima, relieve, hidrograf$a y orograf$a >>>.?. (roductos principales del Cant'n Montalvo >@>.@. (oblaci'n >

CAPÍTULO IILA EMPRESA

?.>. )escripci'n del negocio >B?.>.>. Misi'n >B?.>.?. 8isi'n >?.?. +rganigrama >D?.@. )escripci'n de los cargos >E?.@.>. Área administrativa >E?.@.?. Área operativa >E

?.@.@. )escripci'n de las funciones de los empleados del 7rea administrativa ?F?.@.. )escripci'n de las funciones de los empleados del 7rea operativa ?>


8/173

CAPÍTULO III

ANÁLISIS DEL PROCESO DE PRODUCCIÓNDEL VINO DE NARANJA SAN MARCOS

@.>. (roducci'n de la naranja en el &cuador ?G@.?. )escripci'n del proceso de producci'n ?E@.@. &laboraci'n del vino de naranja @@

CAPÍTULO IVINVESTIGACIÓN DE MERCADO

.>. Antecedentes @B,?. (lanteamiento del problema @B.@. (rop'sito de la investigaci'n @B.. +bjetivos de la *nvestigaci'n @..>. +bjetivo general @..?. +bjetivos &spec$ficos @.G. )iseño de la investigaci'n @D.G.>. *nvestigaci'n e/ploratoria @D.G.>.>. 1esultados del grupo focal @E.G.?. *nvestigaci'n concluyente ?.B. (lan de muestreo ?.B.>. )efinici'n de la poblaci'n ?.B.?. )efinici'n de la poblaci'n objetivo ?.B.@. #amaño de la muestra @.. )iseño de la encuesta B.D. (resentaci'n de los resultados .E. Conclusiones de la investigaci'n BG.>F. *nvestigaci'n del canal de distribuci'n B.>>. )iseño de cuestionario BD.>?. (resentaci'n de los resultados BE.>@. Conclusiones de la investigaci'n

del canal de distribuci'n .>. )emanda esperada del producto G

CAPÍTULO 5PLAN DE MARKETING

G.>. +bjetivos del plan de marHeting D>G.>.>. +bjetivo =inanciero D>


9/173

-

G.>.?. +bjetivos de mercadotecnia D>G.?. An7lisis =+)A D?

G.?.>. =ortaleas D@G.?.?. )ebilidades D@G.?.@. Amenaas DG.?.. +portunidades DG.@. &strategias de mercadotecnia DGG.@.>. Matri 3C! Crecimiento I (articipaci'n DGG.@.?. Matri Ansoff DDG.. An7lisis de la competencia E>G..>. Competidores e/istentes E?G..?. Competidores potenciales E@G..?. Competidores potenciales E

G... Clientes EG..G. (roveedores EG.G. "egmentaci'n y Mercado Meta EGG.G.>. "egmentaci'n EGG.G.?. Mercado Meta EBG.B. (osicionamiento EG.. MarHeting Mi/ EDG..> (roducto EDG..>.>. (roducto b7sico EEG..>.?. (roducto real EEG..>.@. (roducto aumentado >F>G..?. (recio >F?G..@. )istribuci'n >F@G... (romoci'n >FG

CAPÍTULO 6ANÁLISIS FINANCIERO

B.>. *nversi'n *nicial >FDB.?. Activos diferidos >>>B.@. Costos operacionales >>?

B.@.>. Materiales directos >>?B.@.?. Costos !enerales de =abricaci'n >>@B.. Mano de obra directa >>G

B.G. !astos administrativos >>BB.G.>. "ueldos y "alarios >>BB.G.?. Combustible >>B.G.@. "ervicios 37sicos >>DB.G.. !astos de (ublicidad >>EB.B. )epreciaci'n >>E


10/173

%

B.. Amortiaci'n >?FB.D. Capital de trabajo >?F

B.E. )istribuci'n del financiamiento >?>B.>F. (lan de financiamiento del proyecto >??B.>>. (royecci'n de ingresos >?B.>?. C7lculo de rentabilidad del proyecto >?GB.>?.> #asa m$nima atractiva de retorno >?GB.>?.?. An7lisis de las variables >?B.>@. =lujo de caja >@FB.>. *ndicadores de rentabilidad >@>B.>.>. 8alor actual neto >@>B.>.?. #asa interna de retorno >@@B.>G. &stado de resultado >@G

B.>B. (er$odo de recuperaci'n >@GB.>. (unto de equilibrio >@B

CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONESBIBLIOGRAFÌAANEXOS


11/173

&0

;4)*C& )& !1Á=*C+"

Grá!"# N#$ %& Mapa del cant'n Montalvo 2 (rovincia de 5os1$os >>Grá!"# N#$ '& ;ndices de 8ariaci'n de los precios de la4aranja ?DGrá!"# N#$ (& "e/o G>Grá!"# N#$ )& &stado Civil G?Grá!"# N#$ 5& *ntervalo de edades G@Grá!"# N#$ 6& *ngreso mensual G

Grá!"# N#$ *& "ector donde vive GGGrá!"# N#$ +& Marcas de vino de frutas GBGrá!"# N#$ ,& "abores de vino de frutas GGrá!"# N#$ %-& 5ugar de compra del vino GDGrá!"# N#$ %%& +casiones de consumo GEGrá!"# N#$ %'& =recuencia de Compra BFGrá!"# N#$ %(& =actor m7s importante de consumo B>Grá!"# N#$ %)& "abor del vino de naranja B?Grá!"# N#$ %5& Como sinti' el sabor del vino de naranja B@Grá!"# N#$ %6& 8alor dispuesto a pagar por el vino de

naranja BGrá!"# N#$ %*& (recio al que compra BEGrá!"# N#$ %+& Cantidad de Compra FGrá!"# N#$ %,& =orma de pago >Grá!"# N#$ '-& #iempo de abastecimiento ?Grá!"# N#$ '%& =orma de abastecimiento @Grá!"# N#$ ''& Matri 3"! DGrá!"# N#$ '(& Matri de Ansoff EF


12/173

&&

;4)*C& )& #A35A"

T./0. N#$ %& 0abitantes de la ciudad de !uayaquil por intervalos de edad @T./0. N#$ '& (ercepci'n y aceptaci'n del sabor del vino de naranja "anMarcos B

T./0. N#$ (& )emanda mensual estimada para el primer año decomercialiaci'n

T./0. N#$ )& Cantidad de litros destinados anualmente para la etapa decomercialiaci'n del vino "an Marcos para los primeros a G años D

T./0. N#$ 5& )emanda anual de botellas de GF cent$metros cJbicos para losprimeros G años de comercialiaci'n E

T./0. N#$ 6& 4Jmero estimado de botellas de GF cent$metros cJbicosmensuales para ser comercialiadas de acuerdo a una producci'nproyectada a G años ET./0. N#$ *K Marcas de 8inos de frutas y sus caracter$sticas

E@

T./0. N#$ +K"egmentaci'n de Mercado objetivo para el vino "an Marcos EB

T./0. N#$ ,K Costo de *nfraestructura de la f7brica 8inone/ ".A. >FD

T./0. N#$ %-& &quipos de producci'n y proceso >FD

T./0. N#$ %%& Ltiles de producci'n y proceso >FE

T./0. N#$ %'& 8eh$culo de transportaci'n para funciones de abastecimientoy distribuci'n >FE

T./0. N#$ %(& &quipos de +ficina >>FT./0. N#$ %)& Ltiles de oficina >>F

T./0. N#$ %5& !astos de Constituci'n >>>

T./0. N#$ %6& !astos de =uncionamiento >>?

T./0. N#$ %*& Materia prima utiliada en la elaboraci'n del vino "an Marcospara los primeros G años de comercialiaci'n >>@

T./0. N#$ %+& Costos unitarios de materiales indirectos utiliados para losprocesos de embasamiento, presentaci'n y embalaje del vino "an Marcos >>

T./0. N#$ %,K Costos totales de materiales indirectos utiliados para losprocesos de embasamiento, presentaci'n y embalaje del vino "an Marcospara los primeros G años de comercialiaci'n >>

T./0. N#$ '-& Mano de obra directa requerida para el proceso operativoinicial de producci'n del vino "an Marcos para una proyecci'n decomercialiaci'n a G años. >>G

T./0. N#$ '%& Mano de obra directa requerida mensualmente para laelaboraci'n del vino "an Marcos >>G

T./0. N#$ ''& Mano de obra indirecta requerida para la elaboraci'n del vino"an Marcos >>B

T./0. N#$ '(& !asto de combustible para el proceso de abastecimiento ydistribuci'n >>D

T./0. N#$ ')& Costo de agua, lu y teléfono para el proceso de producci'n ydistribuci'n. >>D


13/173

&$

T./0. N#$ '5& !astos de publicidad >>E

T./0. N#$ '6& Amortiaci'n de gastos de constituci'n y funcionamiento >?F

T./0. N#$ '*& )istribuci'n del financiamiento >?>T./0. N#$ '+& (lan de financiamiento >??

T./0. N#$ ',K Amortiaci'n del préstamo >?@

T./0. N#$ (-& (royecci'n de *ngresos >?G

T./0. N#$ (%& #ablas de flujos netos >@>

T./0. N#$ ('& (eriodo de 1ecuperaci'n >@B

T./0. N#$ ((& (unto de equilibrio >@


14/173

&'

;4)*C& )& )*A!1AMA"

D!.1r.2. N#$ %& +rganigrama de la &mpresa 8inone/ ".A. >DD!.1r.2. N#$ '& =lujo para la elaboraci'n del vino de naranja "anMarcos ?ED!.1r.2. N#$ (& 5as cinco fueras de (orter E?D!.1r.2. N#$ )& Canal medio objetivo para la distribuci'n del vino "anMarcos >F


15/173

&(

;4)*C& )& A4&


16/173

&*

INTRODUCCIÓN

5os vinos de frutas son una alternativa viable para el desarrollo agro

industrial, ya que dan un valor agregado a la fruta, y abren un nuevo mercado

aumentando los beneficios econ'micos. Adem7s la elaboraci'n de vinos a

partir de jugos de frutas, garantia la estabilidad del producto a temperaturas

ambiente reduciendo costos.

&n el &cuador, el mercado de vino de frutas est7 creciendo debido a que

e/isten empresas que se est7n dedicando a la producci'n y comercialiaci'n

del mismo, siendo sus principales protagonistas los productos elaborados a

base de frutas como la manana y el durano. "in embargo estos productos

son elaborados en base a sustancias qu$micas, las cuales quitan la purea y

sabor que siempre han caracteriado al vino.


17/173

&+

&n Montalvo, Cant'n de la (rovincia de 5os 1$os, se produce un vino

elaborado a base de naranja, y cuya elaboraci'n se la realia de manera

artesanal lo que da como resultado un vino natural y org7nico. Adem7s las

frutas tropicales en especial la naranja tiene muchos compuestos arom7ticos,

los cuales podr$an ser una e/periencia nueva en el mundo de los vinos.

"in embargo, el desconocimiento de las bondades, beneficios y propiedades

de esta bebida, adem7s de la carencia de una marca comercial, as$ como

también la falta de requisitos para la distribuci'n y venta del mismo son las

causas de que la demanda de este producto sea escasa.

&l objetivo de esta investigaci'n es, a través de una inversi'n, desarrollar el

vino artesanal de naranja 9"an Marcos: como un producto acorde a las

nececidades y requerimientos e/igidos para su comercialiaci'n y consumo

en la ciudad de !uayaquil, (rovincia del !uayas. A su ve posicionar la

marca como una bebida natural en los consumidores de estratos bajos,

obteniendo de esta manera beneficios econ'micos que permita crecer

sustentablemente y sosteniblemente en el mercado de vinos.


18/173

&

CAPÍTULO I

CARACTERÍSTICAS GENERALES DEL CANTÓNMONTALVO PROVINCIA DE LOS RÍOS

%$%$ CLIMA RELIEVE 7IDROGRAFÍA Y OROGRAFÍA

Gráfico No. 1: Mapa del cantón Montalvo - Provincia de Los Ríos

Fuente: Municipio de Montalvo


19/173

&-

&l cant'n Montalvo, perteneciente a la (rovincia de los 1$os, est7

ubicado al "ureste de la (rovincia, al pie de la Cordillera de Chimbo, que es

una pequeña ramificaci'n de la !ran Cordillera +ccidental de 5os Andes

&cuatorianos. Cuenta con elevaciones importantes comoK 5omas #oquilla,

"anta Marianita, Correo "anta Ana 4orte y "ur, "an %orge y "an 8icente,

cuyas alturas fluctJan entre los FF y BFF m, sobre el nivel de mar.

&l espacio territorial de este cant'n es de los m7s bellos y productivos

de la (rovincia de 5os 1$os. #iene un clima tropical c7lido seco, con

frecuentes precipitaciones lluviosas, especialmente en las épocas invernales,

lo que ha favorecido a la ganader$a y especialmente a la agricultura.

Con respecto a la hidrograf$a, en esta ona tenemos entre los

principales r$os los siguientesK Changuil y Cristal, afluentes del r$o 5as juntas

y el r$o 5a Mona, este Jltimo también conocido con los nombres de "anta

1osa, (otos$ y #elimbela. &stos r$os est7n alimentados por pequeños

esteros, constituyendo as$ el sistema hidrogr7fico de esta ona del litoral.


20/173

&%

%$'$ PRODUCTOS PRINCIPALES DEL CANTÓN MONTALVO

5a actividad m7s importante de la poblaci'n, es la agr$cola, debido a

su clima se realia el cultivo de la chontilla, palma real, chonta, paja toquilla y

una variedad de 7rboles frutales, también se realia el cultivo de 7rboles

madereros como el pechiche, guachapel$, pachaco, teca, palo de balsaN

aguacates y guayabos, pero se obtiene adem7s pl7tanos de diversasespecies.

5a m7/ima producci'n agr$cola corresponde a la de arro, del que se

efectJan hasta dos siembras al año, ra'n por la que su producci'n es

distribuida a nivel nacional, especialmente a las (rovincias del !uayas, &l

+ro y las dem7s poblaciones de la (rovincia de 5os 1$os.

&n segundo orden tenemos al cacao, soya, ma$, banano y una gran

variedad de c$tricos, especialmente la naranja, siendo una de las materias

primas m7s importantes para la obtenci'n del delicioso y e/'tico vino de

4aranja.

&n lo que se refiere a ganader$a, encontramos una serie de ganado

vacuno, caballar y mular, no sin dejar atr7s los que se cr$an junto al hombre


21/173

$0

como es el caso de las aves de corral entre ellasK gallinas, pavos, patos,

cerdos, etc.

%$($ POBLACIÓN

"egJn datos del Municipio de Montalvo, este cant'n cuenta con lasiguiente distribuci'n de la (oblaci'nK

POBLACIÓN URBANA& %-$,+- 7./!8.3849$

POBLACIÓN RURAL& %'$65, 7./!8.3849$

POBLACIÓN TOTAL& '($6(, 7./!8.3849$


22/173

$&

CAPÍTULO II

LA EMPRESA

'$%$ DESCRIPCIÓN DEL NEGOCIO

VINONEX S$A$ empresa de tipo privada, dedicada a la producir y

comercialiar el auténtico y e/quisito 8ino de 4aranja SAN MARCOSO, una

l$nea singular de productos netamente ecuatorianos, una tradici'n que ha

pasado de generaci'n en generaci'n. "us socios que conforman esta

empresa son los señores Andrés (amiño y Moisés Aguiar.

&sta empresa est7 ubicada en el Cant'n Montalvo, (rovincia de 5os

1$os. &l entorno ambiental es maravilloso, rodeado de majestuoso cerros,

colinas, r$os, e/uberante vegetaci'n, y con la presencia de cultivos de

naranjas cien por ciento naturales, en un marco propicio para el desarrollo

agroindustrial en esta parte de la regi'n interandina.


23/173

$$

'$%$%$ M!9!:3

8*4+4&< ".A. es una empresa de car7cter privado, cuyo objeto social

es la producci'n y comercialiaci'n de 8ino de 4aranja y otras frutas

brindando satisfacci'n y fideliaci'n con el e/quisito sabor, que proporciona

este vino. Mediante la bJsqueda permanente de la eficiencia, productividad y

mejoramiento, ofrecer7 diversificaci'n en los vinos para sus clientes,

garantiando as$ el cumplimiento de su funci'n social y el logro de una

rentabilidad adecuada.

'$%$'$ V!9!:3

"er la empresa pionera en la producci'n y comercialiaci'n de vino

de 4aranja y otras frutas e/'ticas. Alcanar el liderago en el sector vin$cola

ecuatoriano, buscando especialiarse en segmentos de mercados. 5a

&mpresa se distinguir7 por su innovaci'n, profesionalismo, tecnolog$a y

servicio al cliente interno y e/terno.


24/173

$'

'$'$ ORGANIGRAMA

Diara!a No. 1: "ranira!a de la #!presa $inone% &.'.

#la(orado por: 'utores


25/173

$(

'$($ DESCRIPCIÓN DE LOS CARGOS

(ara la ejecuci'n de este proyecto, 8*4+4&< ".A. contar7 con las

siguientes 7reas que sonK

'$($%$ Ár4. A;2!3!98r.8!


26/173

$*

!erente de (roducci'n "upervisor de (lanta

&/primidor Cernidor (artidor &nvasador &tiquetador2#ransportista

'$($($ D49"r!="!:3 ;4 0.9 F>3"!#349 ;4 0#9 E2=04.;#9 ;40 Ár4.

A;2!3!98r.8!8#r!.;# CPA

"e encargar7 las funciones y labores de Contador (Jblico

Autoriado de la empresa.

S4"r48.r!. E4">8!


27/173

$+

Cumplir7 con las funciones de "ecretaria y adem7s se encargar7

de transmitir a través de sugerencias, encuestas y recepci'n de quejas en

el caso que e/istiese alguna novedad yPo anomal$a en el producto o en el

servicio que brinda la empresa.

'$($)$ D49"r!="!:3 ;4 0.9 F>3"!#349 ;4 0#9 E2=04.;#9 ;40 Ár4.O=4r.8!""!:3

)esempeñar7 la funci'n de dirigir, establecer estrategias en lo referente a la

producci'n. Adem7s ser7 el representante legal de la 8*4+4&< ".A. &star7

a cargo de la producci'n de la planta.

S>=4r

&star7 encargado de cumplir con las estrategias planteadas, adem7s de

supervisar al personal de toda la planta. "e encargar7 de controlar los

procesos de producci'n en la (lanta y de seleccionar la materia prima y lo

dem7s para el 'ptimo proceso de producci'n.

P.r8!;#r


28/173

$

"er7 el encargado de partir las naranjas seleccionadas, para la

elaboraci'n de este e/quisito vino. &star7 durante los dos meses de

producci'n del vino.

E=r!2!;#r

)esempeñar7 la funci'n de e/primir la materia prima naranja para la

elaboraci'n de vino de naranja. &star7 durante los dos meses de producci'n

del vino.

C4r3!;#r

)entro del proceso de producci'n, desarrollar7 funciones pertinentes

en cuanto a cernir el jugo e/primido de naranja. &star7 durante los dos

meses de producci'n del vino.

E3


29/173

$-

)esarrollar7 las funciones de etiquetador de la marca en todas las

botellas y adem7s de transportista para la distribuci'n del producto final a los

destinos indicados. Acompañar7 al "upervisor de (lanta yPo !erente de

(roducci'n yPo !erente de Mercadeo, en cuanto a la distribuci'n del

producto.


30/173

$%

CAPÍTULO III

ANÁLISIS DEL PROCESO DE PRODUCCIÓN

DEL VINO DE NARANJA SAN MARCOS

($%$ PRODUCCIÓN DE LA NARANJA EN EL ECUADOR

&l &cuador, pa$s sudamericano agr$cola, productor de frutas tropicales,

cuya caracter$stica importante es la linea equinoccial o paralelo F, que

atraviesa al pa$s de este a oeste y divide su geografia entre los hemisferios

norte y sur. "e encuentra al noroeste de América del "ur y sus l$mites sonK al

norte con la 1epJblica de Colombia, al "ur y al este con la 1epJblica del

(erJ y al oeste con el +ce7no (ac$fico.

&n cuanto a la produccion de naranjas del &cuador, la temporada alta

corresponde a los meses de %ulio, Agosto y "eptiembre, por lo que los

precios son m7s bajos en el mercado local en este per$odo.


31/173

'0

&n el ?FFB, la producci'n del c$trico alcan' alrededor de >GF mil

toneladas métricas en onas de clima c7lido.

"egJn datos del Ministerio de Agricultura, el consumo per c7pita en

?FFB fue de ,> Hilos. &l c7lculo para determinar esa cifra, se reali' una

suma entre la producci'n y las importaciones y el producto lo dividi' para los

>@,B millones de habitantes que tiene el pa$s.

5as provincias con mayor producci'n son Manab$, con DB FFF

toneladas y 5os 1$os, con GFFF.

&n la "ierra, en cambio, la producci'n alcan' G> FFF toneladas. &l

producto se da, de preferencia, en la provincia de 3ol$var, que sac' al

mercado FFB toneladas. &l cant'n Caluma, perteneciente a esta provincia,

produce el BFQ de la producci'n nacional. &ste cant'n cuenta con

apro/imadamente ?FFF hect7reas de cultivos de naranjas, y el BFQ de sus

habitantes se dedica a este cultivo. &l promedio anual estimado de

producci'n es de @FFF toneladas métricas en el ?FF. Cabe indicar que enel ?FFB, el promedio anual de producci'n fue de ?GFF toneladas métricas, en

este cant'n.


32/173

'&

Al terminarse las cosechas, el &cuador, necesariamente, tiene que

recurrir a la importaci'n. "egJn datos del 3anco Central, de enero a

noviembre de ?FF, se importaron naranjas por un valor de RBE EEF.

Colombia es el principal abastecedor de la fruta. &n ese per$odo, las compras

provenientes de ese pa$s representaron R@@D ?GF, le sigui' Chile, con R?B@

G@F, luego los &stados -nidos, el (erJ y &spaña, con R?BF este Jltimo.

(or otro lado, el precio ha variado desde el año ?FFF, cuando el

consumidor urbano compraba el Hilo a S>E, mientras que en ?FF, lo hio a

S>. 5os mayoristas, a su ve, de S>@ en ?FFF compraron a S?B siete años

después.

&l cant'n Caluma cuenta con apro/imadamente ?FFF hect7reas de

naranjas, y el BFQ de sus habitantes se dedica a este cultivo. 5a producci'n

anual var$a entre las G FFF a FFF por hect7reas.

Cuando se tiene un buen año, la cosecha se e/tiende hasta diciembre,

pero en ?FF, por la ca$da de cenia del volc7n #ungurahua y la escasarendici'n de la planta, la producci'n se e/tendi' hasta noviembre. Mientras

que Manab$, en ?FF, produjo DB B@ toneladas métricas en FFF hect7reas.


33/173

'$

&ste cultivo en los Jltimos >F años ha crecido de un >GQ a ?FQ,

principalmente en el 7rea de Chone y &l Carmen segJn datos del Ministerio

de Agricultura en la provincia de Manab$.

(ese a esto y a que se e/plotan todas las tierras fértiles para la

siembra, no alcana para abastecer del producto al pa$s durante todo el año.

A continuaci'n se presenta un gr7fico de $ndices de variaci'n de los

precios de la naranja.

Gráfico No. ): *ndices de $ariación de los precios de la Naran+a

Fuente: Ministerio de 'ricultura


34/173

''

($'$ DESCRIPCIÓN DEL PROCESO DE PRODUCCIÓN

Diara!a No. ) Flu+o para la ela(oración del vino de naran+a &an Marcos



35/173

'(

>. R4"4="!:3& Consiste en cuantificar la fruta que entrar7 a proceso. &sta

operaci'n debe hacerse utiliando recipientes adecuados.

?. L.8.& 5a eliminaci'n de la c7scara permite ablandar

m7s r7pidamente la fruta, as$ como obtener un producto de mejor

calidad. &sta operaci'n depende de la fruta de la cual se quiera hacer

vino, puede realiarse manual o mec7nicamente. "i se hace

mec7nicamente, e/isten en el mercado una variedad de modelos de

peladoras o bien construirse de forma casera. 5a preparaci'n puede

incluir un escaldado que permita por una parte desactivar la acci'n

enim7tica y por otra ablandar los tejidos de la fruta para facilitar la

e/tracci'n de la pulpa.


36/173

'*

G. E8r.""!:3 ;4 0. =>0=.K se hace por medio de un despulpador o bien

licuando la fruta. licuadora industrial

B. E8r.""!:3 ;40 >1#& se hace con una prensa manual o hidr7ulica. +

bien la pulpa obtenida en la fase anterior, se hace pasar por un colador,

para obtener el jugo. &n esta parte la pulpa debe estar a F °C, para

evitar el oscurecimiento y garantiar el sabor, el olor y el color.

. Pr4=.r."!:3 ;40 2#98#& al jugo obtenido en la etapa anterior se

adiciona una soluci'n de agua aucarada al ?FQ, levadura al ?Q en

relaci'n al mosto. &l nutriente, que puede ser fosfato de amonio, se

agrega en una proporci'n de > gramo por litro apro/imadamente.

D. F4r2438."!:3& en este paso se coloca una trampa de aire, para evitar

su o/idaci'n a vinagre. 5a mecla se deja fermentar en barriles, entre @

y d$as como m$nimo, a una temperatura de @F°C. 5a fermentaci'n se

interrumpe cuando ya no hay producci'n de gas.

E. Tr.9!41#& consiste en separar la parte superior del fermento, mediante

succi'n. )urante el fermento e/iste una separaci'n de fases, quedando

el vino en la parte superior y residuos de fruta o levadura en la parte

inferior.


37/173

'+

>F.F!08r.;#K se hace pasar la mecla fermentada por una tela fina o

colador, previamente esteriliado, para eliminar la levadura y la pulpa

residuales.

>>. E98.3;.r!.;#& es una etapa opcional que se hace agregando alcohol,

en diferentes proporciones, segJn la clase de vino que se requiera. "i

es un vino generoso, el volumen de alcohol est7 entre el >G y ?GQ, pero

si es una bebida espirituosa el contenido es de @F a GFQ.

>?.E3F

minutos.

>@.S400.;#& el sellado puede hacerse manual o mec7nicamente. &s

frecuente que el tap'n de la botella sea de corcho.


38/173

'

($($ ELABORACIÓN DEL VINO DE NARANJA$

5os pasos para la elaboraci'n del vino de naranja, son los siguientesK

> "e realia el control de calidad y selecci'n del fruto de naranja en

calidades optimas.

>. "e procede a limpiar las naranjas por completo, tratando de evitar no

dañar la cortea del fruto. aceites Jtiles para el proceso, luego se

emplea una soluci'n sanitiante de ?GFppm ?G ml de cloro por litro de

agua, para lograr un lavado completo.

?. Con la ayuda de una e/primidora industrial, se continJa a la e/tracci'n

del jugo de la naranja.

@. 5uego de tener la materia prima preparada con todos los ingredientes

necesarios, para su elaboraci'n, se procede a almacenarla en 3arriles

de 1obles o recipientes de polipropileno, los cuales deber7n estar

ubicados en lugares oscuros, a temperaturas de >D UC.

. &l l$quido deber7 estar en reposo apro/imadamente D d$as, ya que en

ese tiempo se formar7 la cachaa de la naranja, que después ser7


39/173

'-

retirado cuidadosamente a través de tamices muy delgados y tratando

de evitar mover en lo absoluto el jarabe.

G. 5uego de ese tiempo se comiena a endular con panela o aJcar

morena. es ah$ que el alcohol se produce por la fermentaci'n del

aJcar y la naranja, ya que eso producir7 levaduras hongos naturales

e/istente en la naranja.

B. &sta sustancia se deber7 mantener en reposo, por B meses, con la

finalidad de obtener una distribuci'n homogénea de aromas, sabor y

dulor. el grado de alcohol, depender7 del año de añejamiento del

vino. E grados

. Como Jltimo paso, se realia el envasado en botellas de vidrios de

GF cc.


40/173

'%

CAPÍTULO IV

INVESTIGACION DE MERCADO

)$%$ ANTECEDENTES

(ara definir las oportunidades de comercialiar el vino artesanal de

naranja S.3 M.r"#9 en el segmento de vinos de frutas de la ciudad de

!uayaquil se realiar7 una investigaci'n de mercados, la cual consistir7 en la

recolecci'n y an7lisis de informaci'n relevante para el proyecto.

)$'$ PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

&l problema de esta investigaci'n radica en que el vino de naranja "an

Marcos es un producto nuevo por ende es desconocido en el segmento de

vinos de frutas de la ciudad de !uayaquil.


41/173

(0

)$($ PROPÓSITO DE LA INVESTIGACIÓN

&l principal prop'sito de esta investigaci'n es el de obtener resultados

confiables con respecto al nivel de aceptaci'n del producto para todas las

personas mayores de >D años que consumen vino de frutas en la ciudad de

!uayaquil.

)$)$ OBJETIVOS DE LA INVESTIGACIÓN

)$)$%$ O/48!. Conocer a fondo los gustos y preferencias del consumidor, mediante

una investigaci'n de mercados con el fin de conocer el nivel de

aceptaci'n que tendr7 el producto en el segmento de mercado de

vinos de frutas de !uayaquil.

)$)$'$ O/48!. *dentificar el grupo de edad mayor a >D años que con mayor

frecuencia consumir$a el vino.

?. )eterminar la percepci'n que tienen los consumidores con respecto al

sabor del vino de naranja S.3 M.r"#9.


42/173

(&

@. &stablecer el precio que los consumidores estar$an dispuestos a pagar

por el vino.

. )eterminar los canales de distribuci'n adecuados para la

comercialiaci'n del producto.

G. )eterminar en qué ocasiones los consumidores comprar$an este

producto.

B. &ncontrar un nivel de frecuencia en lo que respecta al consumo del

vino.

. Conocer el factor m7s importante por el cual los consumidores

adquieren un vino de frutas.

)$5$ DISEHO DE LA INVESTIGACIÓN

5os diseños de investigaci'n son el plan b7sico que guiar7 la fase de

investigaci'n y an7lisis de los datos del proyecto. (ara conocer la aceptaci'n

del producto se han realiado los tipos de diseños de investigaci'n

mostrados a continuaci'nK

*nvestigaci'n &/ploratoria

*nvestigaci'n Concluyente


43/173

($

)$5$%$ I3D años, entre

ellos padres de familia, amas de casa, profesionales y estudiantes, los cuales

e/presaron sus opiniones y comentarios acerca del producto vino de naranja

S.3 M.r"#9.


44/173

('

5a sesi'n de grupo se llev' a cabo en un ambiente agradable2apto y

tuvo una duraci'n de noventa minutos, luego de los cuales se obtuvieron

resultados que ser7n presentados de forma porcentual a continuaci'n

mediante una selecci'n de los puntos m7s importantes analiados en esta

investigaci'nK

)e los participantes, DFQ mencionaron a boones como la marca m7s

reconocida en lo que tiene que ver con vinos de frutas. &l restante

?FQ declararon al vino "an =rancisco como el de mayor recordaci'n.

Cuando se comento acerca de los sabores de los vinos de frutas el

>FFQ de los individuos reconocieron a los sabores de durano y

manana como los m7s significativos con respecto a conocimiento y

degustaci'n.

"e hio una prueba de degustaci'n que consist$a en tres pruebas de

vinos de frutas AV 8ino de durano, 3V 8ino de naranja S.3 M.r"#9,

CV 8ino de manana. 5uego de realiada las degustaciones, los

entrevistados en su EFQ eligieron al vino de naranja S.3 M.r"#9


45/173

((

como el mejor de entre las pruebas presentadas, s'lo un >FQ prefiri'

la prueba A.

&l EFQ denomin' a la prueba del vino de naranja como un sabor

natural muy agradable en donde predominaba el sabor c$trico de la

fruta sobre el alcohol a diferencia de las otras pruebas en donde

suced$a lo contrario y en ocasiones eran familiariadas con otra

bebida alcoh'lica como el vodHa.

Con respecto al precio de venta al pJblico, un DFQ estuvo de acuerdo

que se deber$a pagar un monto entre R @.FF I R G.FF por el vino de

naranja S.3 M.r"#9.

Al preguntarles acerca del lugar en donde les gustar$a adquirir este

producto, un EFQ de los individuos mencionaron a las despensas,

tiendas y minimarHets y licorer$as porque son lugares que se

encuentran m7s cerca de sus domicilios. &l >FQ restante sugiri' a los

supermercados y gasolineras como alternativa de compra del

producto.

=inalmente se les pidi' mencionar para que ocasiones ellos

consumir$an este producto, un DFQ de los participantes menciono


46/173

(*

para visitas y reuniones entre amigos y familiares y un ?FQ para

degustarlo en los almueros y cenas.

)$5$'$ I3?4384

&ste modelo de investigaci'n consiste en medir los par7metros de la

poblaci'n para llegar a resultados concluyentes. (ara realiar este prop'sito,este diseño requiere de métodos estad$sticos los cuales garanticen la

objetividad y consistencia en las conclusiones.

)$6$ PLAN DE MUESTREO

)$6$%$ D4!3!"!:3 ;4 0. =#/0."!:3

(ara la realiaci'n de esta investigaci'n de mercado se ha

considerado tomar como base el nJmero actual de habitantes representados

por hombres y mujeres de la ciudad de !uayaquil el cual es de ($('+$5().

)$6$'$ D4!3!"!:3 ;4 0. =#/0."!:3 #/48!D años en adelante de la ciudad de !uayaquil la cual es


47/173

(+

de '$%6%$''', ya que es la poblaci'n autoriada para el consumo de bebidas

alcoh'licas.

A continuaci'n se muestra la tabla de la clasificaci'n de las edades por

gruposK

,a(la No. 1: a(itantes de la ciudad de Guaa/uil por intervalos de edad

Fuente: Mu 0lustre Municipalidad de Guaa/uil 0N#2 #la(oración: 'utores

)$6$($ T.2.# ;4 0. 2>498r.

(ara hallar el tamaño de la muestra, se reali' el método de

estratificaci'n por grupo de edad para personas desde >D años en

adelante, para posteriormente aplicar a esta muestra un muestreo

aleatorio simple.


48/173

(

"e escogi' para esta investigaci'n trabajar con un nivel de confiana

del EGQ y se estableci' un margen de error de F.FG.

&n la tabla normal, el valor W que se asocia al EGQ de nivel de

confiana es de >,EB

5a probabilidad de é/ito ser7 del GFQ, lo que se entiende como el

porcentaje de clientes potenciales que consumir$an el vino de naranja.

(or su parte el otro GFQ estar7 dado por aquellas personas que

decidan optar por comprarle a la competencia.

)ebido a que nuestra poblaci'n es considerada infinita se procedi' a utiliar

la f'rmula e/puesta a continuaci'n para el c7lculo del tamaño de la muestraK

( )$

$

e

q p z n

∗=


49/173

(-

)ondeK

4K #amaño de la muestra.

WK &stad$stico de la distribuci'n normal para un nivel de confiana

determinado.

pK (robabilidad de é/ito.

qK (robabilidad de fracaso.

&K Margen de error.

Al sustituir los datos, se obtieneK

( )

00$*.0

*.0*.0%+.& $

∗=n

(00≅n


50/173

(%

)$*$ DISEHO DE LA ENCUESTA

ESCUELA SUPERIOR POLITCNICA DEL LITORALF.">08.; ;4 E"#3#2. ? N41#"!#9

E3">498.V!3# ;4 N.r.3. S.3 M.r"#9

%$ 7. "#39>2!;# U;$ V!3# ;4 Fr>8.9 S! 9> r49=>498. 49 3# 438#3"49

!3.0!.rá 0. 43">498.$

"i XXXX 4o XXXX

'$ C>á0 49 0. 2.r". ;4 V!3# ;4 Fr>8.9 >4 U;$ 2á9 "#39>24

3oones XXXX "an =rancisco XXXX 3aldore XXXX )el 1$o XXXX

!ran viña XXXX "anta Clara XXXX +tras XXXXXXXXXXXX

($ C>á0 49 40 9./#r ;4 V!3# ;4 r>8.9 >4 . U;$ 2á9 04 1>98.

)urano XXXX Manana XXXX =rutas tropicales XXXX

Cerea XXXX

=rutilla XXXX +tros XXXXXXXXXXXX


51/173

*0

)$ E3 > 0>1.r U;$ "#2=r. 4984 =r#;>"8#

)espensa #ienda, MinimarHet XXXX Mini I "uper XXXX

5icorer$a XXXX

!asolinera XXXX "upermercado XXXX

5$ P.r. > #".9!#349 U;$ "#39>24 4984 =r#;>"8#

8isitas Casa XXXX 1euniones Casa XXXX =iestas XXXX

Comidas Almuero I Cena XXXX

6$ C#3 > r4">43"!. U;$ "#2=r. 4984

> ve por semana XXXX > ve cada >G d$as XXXX

> ve cada tres meses XXXX > ve al mes XXXX

> ve cada dos meses XXXX > ve cada seis meses XXXX


52/173

*&

*$ S4.04 40 ."8#r >4 49 2á9 !2=#r8.384 =.r. U;$ .0 2#2438# ;4 4041!r

>3 8.9

(recio XXXX "aborPCalidad XXXX )iseñoP(resentaci'n XXXX

#amaño XXXX

Cercan$a del puntoPventa XXXX (romoci'nP(ublicidad XXXX

D41>98."!:3

+$ > 8.0 04 =.r4"!: 40 9./#r ;40 4 ;41>98:

Muy Agradable XXXX Agradable XXXX *ndiferente XXXX

(oco Agradable XXXX Malo XXXX

,$ C:2# 9!38!: 40 9./#r ;40

)ulce XXXX Agridulce XXXX Agrio XXXX

%-$ C>á38# 498.r. U;$ ;!9=>498# . =.1.r =#r 4984

RXXXXXXXXXX


53/173

*$

%%$ D.8#9 P4r9#3.049 43">498.;#& "e/o MP= XXXX &stado Civil

"PCP-5 XXXX

S4"8#r D#2!"!0!#&

N#r84& Alborada 2 "auces 2 "amanes 2 !uayacanes 2 Mapasingue

Martha de 1oldos 2 8$a a )aule 2 -rdesa 2 Yennedy 2 !arota

+tros XXXXXXXXXXX

C438r#

S>r& "uroeste 2 Centenario 2 !uasmo 2 A lo largo de la Av. ?G de %ulio

+tros XXXXXXXXXXXX

S404""!#34 9> !384rD 2 ?E años XXXX @F 2 @E años XXXX F 2 E años XXXX

GF 2 B años XXXX BG I m7s XXXX


54/173

*'

I3;!>4 9> !31r49# 2439>.0&

R > 2 R ?FF XXXX R ?F> 2 R FF XXXX

R F> 2 R BFF XXXX R BF> en adelante XXXX

&sta encuesta fue elaborada en tres fases. 5a primera consist$a en

obtener informaci'n de los datos personales de los encuestados, la segunda

buscaba obtener conocimiento de sus gustos y preferencias de vino de frutas

y la tercera ten$a como objetivo medir sus niveles de aceptaci'n con respecto

al vino de naranja S.3 M.r"#9.

)$+$ PRESENTACIÓN DE LOS RESULTADOS

"e encuestaron a un total de FF personas en diferentes lugares de la

ciudad de !uayaquil, los cuales se detallan a continuaci'nK

!arocentro

-niversidad &statal

A lo largo de la Av. E de +ctubre Centro de la Ciudad


55/173

*(

&stos sitios fueron seleccionados ya que la cantidad de afluencia de

personas de diferentes se/o, edad y clase social es grande y diversa.

5uego de terminadas las encuestas se procedi' a ingresar las mismas

en "("" >B en donde se pudieron analiar cada una de las preguntas

mediante el uso de las tablas de frecuencia Ane/o > y diagramas pastel,

este Jltimo nos muestra los siguientes resultadosK

"e formularon encuestas a ?>B hombres y >D mujeres que hab$an

probado vino de frutas, de los cuales BQ eran solteros, GQ casados y un

EQ uni'n libre.

Gráfico No. 3: &e%o



56/173

**

Gráfico No. 4: #stado civil


Con respecto a la edad de los encuestados, los rangos m7s

significativos est7n comprendidos entre las personas de >D a ?E y @F a @E

años con un >Q y @FQ respectivamente, lo cual representa el >Q de los

entrevistados. +tros intervalos de edades comprendidas entre F años en

adelante tuvieron una participaci'n del @FQ del total entrevistado.


57/173

*+

Gráfico No. 5: 0ntervalo de edades


&n lo que tiene que ver con el ingreso mensual, los consultados respondieron

de la siguiente maneraK

&l @>Q tiene un ingreso mensual entre R ?F> a R FF

?Q poseen un intervalo de sueldo comprendido entre los F> a BFF

d'lares al mes.

-n ?FQ obtienen un rango de ganancia de entre R > a R ?FF

mensuales.


58/173

*

??Q de los encuestados tienen un poder adquisitivo mensual de R

BFF d'lares en adelante.

Gráfico No. 6: 0nreso !ensual


)e acuerdo al lugar de domicilio, el ?Q de los consultados viven en el

sector 4orte que comprende las ciudadelas Alborada, "auces, "amanes y

!uayacanes. &ste es el porcentaje m7s significativo seguido de un >BQ de

personas que viven a lo largo de la Avenida ?G de julio al sur de la ciudad y

un >GQ que corresponden a los encuestados que habitan en el centro y

centro sur.


59/173

*-

Gráfico No. 7: &ector de en donde vive


%$ C>á0 49 0. 2.r". ;4 V!3# ;4 Fr>8.9 >4 U;$ 2á9 "#39>24

Al realiar esta pregunta se obtuvo que la mayor$a de los consultados

representados por el @@Q >@> personas consumen el vino 3oones. -n ?GQ

>F> personas de los encuestados consumen el vino "an =rancisco. &l resto

del porcentaje de personas analiadas ?Q tienen a los vinos )el 1$o,

!ranviña, 3aldore y "anta Clara entre sus favoritos.


60/173

*%

Gráfico No. 8: Marcas de vinos de frutas


'$ C>á0 49 40 9./#r ;4 V!3# ;4 r>8.9 >4 U;$ 2á9 04 1>98.

-n total de ?G@ personas representadas por el B@Q escogieron de

manera contundente al durano como el favorito al momento de elegir el

sabor del vino de frutas que mas agrada. (or su parte un ?DQ >>F

personas prefieren a la manana como su sabor ideal al momento de


61/173

+0

comprar y degustar un vino de frutas. -n EQ @ personas prefieren sabores

como frutas tropicales, cerea y frutilla.

Gráfico No. 9: &a(ores de vinos de frutas


($ E3 > 0>1.r U;$ "#2=r. 4984 =r#;>"8#

"e puede observar que >E personas que representan el @Q

compran sus vinos de frutas en despensas, tiendas y minimarHets. +tros

consultados prefieren a las 5icorer$as @FQ >>E personas y supermercados

>Q B personas como lugares preferidos para adquirir un vino de fruta.


62/173


63/173

+$

para el consumo del vino. (or su parte un porcentaje del >Q prefieren a las

comidas y visitas imprevistas como una alternativa para consumir un vino de

frutas.

Gráfico No. 11: "casiones de consu!o


5$ C#3 > r4">43"!. U;$ "#2=r. 4984

Al momento de analiar la frecuencia de compra de los vinos de frutas

podemos observar que un porcentaje del @FQ >?? personas afirman que

adquieren un vino de frutas cada mes. -n >EQ G personas compran un


64/173

+'

vino de frutas cada seis meses. (or otra parte e/isten valores que van del

>>Q al >Q los cuales, representan al nJmero de personas que adquieren un

vino de frutas una ve por semana, >G d$as, cada dos y tres meses.

Gráfico No. 1): Frecuencia de co!pra


6$ S4.04 40 ."8#r >4 49 2á9 !2=#r8.384 =.r. U;$ .0 2#2438# ;4 4041!r

>3 8.9$

Al observar los resultados de esta pregunta se puede concluir que

un porcentaje mayoritario del D.?Q de las personas encuestadas consideran

al saborPcalidad como el factor m7s importante al momento de preferir un


65/173

+(

vino de fruta. (or su parte un >>Q escogi' al precio como motivo principal

para adquirir un vino frutal.

Gráfico No. 13: Factor !ás i!portante de consu!o


*$ > 8.0 04 =.r4"!: 40 9./#r ;40 4 ;41>98:

Al momento de degustar el vino de naranja S.3 M.r"#9, ??G personas

GB.?Q calificaron como muy agradable al sabor del vino de naranja. -n

numero de > consultados @.GQ dijeron que el sabor del vino les pareci'

agradable.


66/173

+*

Gráfico No. 14: &a(or del vino &an Marcos


O/94r?43 =.r. 4984 .3á0!9!9 0.9 498.;# 40!1!: 498.9 #="!#349 .0

2#2438# ;4 ".0!!".r 40 9./#r ;40


67/173

++

que dulce. (or otro lado >GB que conforman el @E Q dijeron que el vino les

pareci' agridulce.

Gráfico No. 15: &ensación del sa(or del vino &an Marcos


O/94r?4 0. 4 3!31@3

438r4.3;# 94 04 =r41>38#

."4r". ;4 ":2# 9!38!: 40 9./#r ;40 B personas representadas

por el ?Q respondieron que ellos pagar$an un valor entre R @ a R . +tra


68/173

+

cantidad significativa formada por >>G personas ?EQ e/presaron que

adquirir$an una botella de vino "an Marcos por un valor entre R .GF a R G.GF.

Cabe mencionar que esta pregunta se la reali' de manera abierta para

obtener una mejor percepci'n del valor dispuesto a pagar por el consultado.

Gráfico No. 16: $alor dispuesto a paar por el vino &an Marcos



69/173

+-

)$,$ CONCLUSIONES DE LA INVESTIGACIÓN

5uego de haber realiado el an7lisis de la investigaci'n de mercados

se puede llegar a las siguientes conclusionesK

"e elaboraron FF encuestas de las cuales un GQ de las encuestas

fueron respondidas por hombres mientras que un BQ por mujeres.

)e los hombres y mujeres encuestados, el BQ eran solteros, GQ

casados y EQ para las parejas de uni'n libre.

>Q que representan >B personas tienen edades de entre >D a ?E

años.

Con un @>Q se representa a los individuos que ganan un sueldo

comprendido entre ?FF y FF d'lares mensuales.

(or otro lado >FE personas que es el ?Q viven sectores

comprendidos entre las ciudadelas Alborada, "auces, "amanes y

!uayacanes, localiadas al norte de !uayaquil.


70/173

+%

>@> personas que son representadas por el @@Q consumen el vino de

frutas 3oones.

&l B@Q de los encuestados eligieron al durano como el sabor ideal al

momento de querer degustar un vino de frutas.

>E personas @Q prefieren comprar un vino de frutas en

despensas, tiendas y minimarHets

-n GQ equivalente a ?? personas optan por consumir vino de frutas

para una reuni'n en casa.

&l @FQ que son >?? encuestados, compran vinos de frutas una ve al

mes.

@@ personas representadas por el DQ consideran al saborPcalidad

como el factor m7s importante al momento de adquirir un vino de fruta.

GBQ representado por ??G personas calificaron al sabor de vino de

naranja 9"an Marcos: como muy agradable

?? personas consultadas B>Q sintieron dulce el sabor del vino.


71/173

0

=inalmente el ?Q de los encuestados consideran que el precio ideal

a pagar por una botella de vino de naranja "an Marcos esta de entre @

a d'lares.

)$%-$ INVESTIGACIÓN DEL CANAL DE DISTRIBUCIÓN

)e acuerdo a los resultados de la investigaci'n de mercados, a

continuaci'n se reali' un estudio del canal de distribuci'n objetivo el cual

consist$a en la realiaci'n de un cuestionario a los dueños de las diferentes

despensas, tiendas, minimarHets y licorer$as de las ciudadelas Alborada,

"auces, "amanes y !uayacanes, correspondientes al sector norte de la

ciudad de !uayaquil.

Con la elaboraci'n de la entrevista escrita se buscaba obtener la

informaci'n necesaria para conocer las formas de distribuci'n que e/isten

entre los proveedores y tenderos, a su ve saber de qué manera los tenderos

ofrecen los vinos a los consumidores.

&l modelo de encuesta se detalla a continuaci'nK


72/173

&

)$%%$ DISEHO DE CUESTIONARIO

ESCUELA SUPERIOR POLITECNICA DEL LITORALF.">08.; ;4 E"#3#2. ? N41#"!#9

E3">498. T43;4r#9V!3# ;4 N.r.3. S.3 M.r"#9

S4"8#r49& Alborada I "auces I "amanes 2 !uayacanes

>. ZCu7l es el precio que usted paga por adquirir un vino de frutas[RXXXXXXXXXXX

?. ZCu7nto es la cantidad de vino que usted compra[ XXXXXXXXXXX

@. ZCu7l es la forma de pago que usted utilia al momento de adquirir un vinode frutas[

XXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXX

. Z&n donde usted adquiere el vino de frutas[

XXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXX

G. ZCada cu7nto tiempo usted se abastece de vino de frutas[

XXXXXXXXXXXXXXXXXXXX

B. ZCu7ls es el mess de mayor venta de vino de frutas[

XXXXXXXXXXXXXXXXXXXXX


73/173

$

)$%'$ PRESENTACIÓN DE LOS RESULTADOS

"e realiaron entrevistas a @F tiendas las cuales arrojaron los

resultados que se muestran a continuaci'nK

-n G@Q de los tenderos adquieren el producto a un precio de entre

once y doce d'lares la caja de >? unidades de vino en cart'n.

Gráfico No. 17: Precio al /ue co!pra



74/173

'

&l @Q de los vendedores en tiendas por lo general compran > caja

de vino de frutas de >? unidades.

Gráfico No. 18: 2antidad /ue co!pra



75/173

(

-n porcentaje del BQ paga la caja de vino de frutas de >? unidades

al contado.

Gráfico No. 19: For!a de Pao



76/173

*

&l BFQ de los entrevistados sostienen que compran una caja vino de

frutas de >? unidades al mes.

Gráfico No. ): ,ie!po de a(asteci!iento



77/173

+

&l B@Q reciben la visita por parte de los proveedores los cuales a su

ve les venden el vino.

Gráfico No. )1: For!a de a(asteci!iento


&n lo que respecta al mes o los meses de mayor venta todos los

tenderos coincidieron en que las festividades de 4avidad, =in de año y

Carnaval son las ocasiones en donde e/iste un mayor consumo de vino de

frutas por parte de los consumidores.


78/173

)$%($ CONCLUSIONES DE LA INVESTIGACIÓN DEL CANALDE DISTRIBUCIÓN

5uego de realiadas las entrevistas se pueden obtener las siguientes

conclusionesK

5os tenderos en su mayor$a adquieren una caja de >? unidades de

vino de cart'n en envase ( (olietileno #ereftalato por mes a un costo deentre once y doce d'lares la caja. &l (ago de la caja de vino lo realian al

contado al momento en que los proveedores vienen a ofrecerles el producto

en los puntos de venta de cada tendero.

5os meses en los cuales se realian la mayor cantidad de ventas de

vino de frutas son febrero y diciembre dentro de los cuales se encuentran las

festividades de carnaval as$ como también navidad y fin de año. &l aumento

de las ventas en estos meses alcana un @FQ, con respecto a los otros

meses del año.

5os vinos que m7s se venden en estos locales despensas, tiendas,

licorer$as y minimarHets son los vinos "an =rancisco y )el 1$o cuya

presentaci'n es en envase de cart'n y el 3oones cuya presentaci'n es en

botella de vidrio de GF cc.


79/173

-

5uego de haber analiado las investigaciones realiadas a los

consumidores y a los puntos de venta, a continuaci'n se proceder7 a

determinar la demanda esperada para el consumo del vino san marcos.

&s importante mencionar que los resultados obtenidos en estas

investigaciones permitir7n la elaboraci'n efectiva de las estrategias de

marHeting y ventas las cuales se detallar7n en el cap$tulo P0.3 ;4

M.r48!31.

(or lo pronto se culminar7 este cap$tulo calculando la demanda esperada.

)$%)$ DEMANDA ESPERADA DEL PRODUCTO

Con el prop'sito de establecer la demanda esperada del vino "an Marcos

se ha tomado en consideraci'n los siguientes factoresK

&l nJmero total de personas que habitan en las ciudadelas Alborada,

"auces, !uayacanes y "amanes es ?B.?FB habitantes.

&l nJmero promedio de individuos que conforman una familia en la

ciudad de !uayaquil es de ,? personas.


80/173

%

?B.?FB P ,? V B@B?> es el valor que representa al total de

representantes por familia de cuatro personas que viven en las

ciudadelas Alborada, "auces, "amanes y !uayacanes

"egJn los datos resultantes de las encuestas una persona adquiere

un vino de frutas una ve al mes por tanto cada persona consume >?

envases de vino al año.

Al multiplicarse los >? envases de vino B@B?> habitantes da como

resultado [email protected]? botellas de vino al año.

"e considerar7 una participaci'n del @Q.

&l porcentaje de aceptaci'n del producto fue del EE.DQ, dicho

resultado es e/plicado en la tabla siguienteK

,a(la No. ): Percepción aceptación del sa(or del vino de naran+a &an Marcos

V.r!./049

Fr4">43"!. P#r"438.4

P#r"438.4

A">2>0.;#

V.0!; M>? A1r.;./04 ''5 56$' 56$'

A1r.;./04 %*) )($5 ,,$+

I3;!4r4384 % $' %--$-

T#8.0 )-- %--$-

#la(oración: 'utores

)e acuerdo a lo e/puesto se obtieneK


81/173

-0

[email protected]? \ EE.DQ \ @Q V ??DGD botellas de vino de GF cent$metros

cJbicos al año. 5o que da como resultado >EFG botellas de vino "an

Marcos de GF cent$metros cJbicos mensualmente para el primer año

de comercialiaci'n del producto.

Con respecto a los meses de mayor consumo febrero y diciembre,

e/iste un incremento del @FQ en las ventas de vino por motivo de las

festividades de carnaval, navidad y fin de año. &s por ello que el

consumo en estos dos meses se incrementa en G> botellas para

cada mes, dando como resultado un nJmero de ?B botellas de vino

"an Marcos que deben ser comercialiados en estos meses de mayor

demanda.

,a(la No. 3: De!anda !ensual esti!ada para el pri!er a;o de co!erciali


82/173

-&

N#8.& 40 =#r"438.4 ;4 !3"r42438# .3>.0 ;4 0. ;42.3;. 49=4r.;.

=.r. >3 #r!#384 ;4 =0.34."!:3 ;4 5 .#9 >4 ".0">0.;# ;4 .">4r;#

.0 "r4"!2!438# =#/0."!#3.0 ;4 0. =#/0."!:3 ;4 0. "!>;.; ;4 G>.?.>!0

43 40 =4r!#;# "#2=r43;!;# 438r4 '--% .0 '--+$

5as estimaciones que se acabaron se realiar para el primer año de

venta del vino de naranja S.3 M.r"#9 ser7n de mucha utilidad para poder

determinar el comportamiento que tendr7 el producto en un periodo de

comercialiaci'n de G años.

A continuaci'n los resultados son ilustrados mediante las siguientes tablasK

,a(la No. 4: 2antidad de litros destinados anual!ente para la etapa deco!erciali


83/173

-$

,a(la No. 6: N=!ero esti!ado de (otellas de 75 centí!etros c=(icos!ensuales para ser co!erciali


84/173

-'

CAPÍTULO V

PLAN DE MARKETING

5$%$ OBJETIVOS DEL PLAN DE MARKETING

5$%$%$ O/48!


85/173

-(

)efinir mediante el an7lisis de las diferentes matrices de estrategias

de mercado la posici'n que ocupar7 el vino S.3 M.r"#9 en el

segmento de vino de frutas.

&stablecer de manera concisa las estrategias de segmentaci'n y

mercado meta de acuerdo a la investigaci'n de mercados realiada.

&laborar una estrategia de posicionamiento efectiva la cual permita

mostrar los atributos diferenciales que posee el vino de naranja con

respecto a sus competidores.

*mplantar la mecla de mercado adecuada para la introducci'n del

vino de naranja en el segmento de vinos de frutas de la ciudad de

!uayaquil.

5$'$ ANÁLISIS FODA

=+)A SWOT in inglés, es una herramienta anal$tica que permitir7

trabajar con toda la informaci'n que se posea acerca del producto vino de

naranja S.3 M.r"#9 en lo que respecta a sus =ortaleas, +portunidades,

)ebilidades y Amenaas. &sta clase de an7lisis representa un esfuero para


86/173

-*

e/aminar la interacci'n entre las caracter$sticas particulares del producto y el

entorno en el cual este va a competir.

&l an7lisis =+)A consta de dos partesK interna y e/terna.

5a parte interna tiene que ver con las fortaleas y las debilidades del

producto, aspectos sobre los cuales se tiene algJn grado de control.

5a parte e/terna mira las oportunidades que ofrecen el mercado y las

amenaas que debe enfrentar el producto en el mercado seleccionado.

5$'$%$ F#r8.04.9

&l producto S.3 M.r"#9 es el primer y Jnico vino elaborado a base de

naranja.

"u elaboraci'n es de manera artesanal es decir es un vino >FFQ

natural sin elementos artificiales.

&l productor posee una amplia e/periencia en lo que respecta al

proceso de elaboraci'n del vino de naranja.

&l vino de naranja S.3 M.r"#9 tendr7 un precio competitivo con

respecto al vino boones.


87/173

-+

&l proceso de envasado del producto no afecta al medio ambiente.

5a mano de obra utiliada en la elaboraci'n del vino de naranja S.3

M.r"#9 es de bajo costo.

5$'$'$ D4/!0!;.;49

&l desconocimiento del producto S.3 M.r"#9 en el segmento de

vinos de frutas, as$ como de sus caracter$sticas y bondades.

&l 8olumen de producci'n del vino de naranja S.3 M.r"#9 es limitado

en comparaci'n con los de la competencia.

&l vino de naranja S.3 M.r"#9 posee una imagen de marca débil

ine/istente.

5$'$($ A243..9

&/iste una cantidad importante de competidores potenciales en el

mercado principalmente de los vinos de frutas de cart'n cuyos precios

son m7s econ'micos.

5a inestabilidad en la econom$a nacional, ya que, los precios de la

materia prima naranja se pueden ver afectados y ocasionar$a a un

incremento en los costos de producci'n.


88/173

-

&/istencia de un riesgo de carencia y carest$a de la materia prima

9naranja: como consecuencia de las posibles erupciones del volc7n

#ungurahua.

5$'$)$ O=#r8>3!;.;49

-na creciente poblaci'n de consumidores de clase media y media

baja.

5a preferencia que tienen los consumidores por adquirir productos

naturales por encima de los artificiales.

5a oportunidad de ganar participaci'n en el mercado a los productos

sustitutos mediante una campaña promocional la cual se enfoque en

una estrategia de negociaci'n efectiva con los tenderos lo cual de una

preferencia de compra al vino de naranja S.3 M.r"#9$

5a *ntroducci'n del vino de naranja S.3 M.r"#9 en un segmento de

mercado nuevo y de gran crecimiento potencial.

-n incremento de la densidad poblacional en las ciudadelas objetivo

ubicadas al norte de !uayaquil, permitiendo de esta manera aumentar

el volumen de ventas del producto y la disminuci'n de los costos de

producci'n.


89/173

--

5$($ ESTRATEGIAS DE MERCADOTECNIA

5$($%$ M.8r! BCG Cr4"!2!438# P.r8!"!=."!:3

Conocida también como gesti'n de cartera muestra en forma gr7fica

las diferencias e/istentes entre las divisiones, en términos de la parte relativa

del mercado que est7n ocupando y de la tasa de crecimiento de la industria,

permitiéndole a una organiaci'n administrar sus unidades estratégicas denegocios -&4.

&sta matri se divide en cuatro cuadrantes cuyos componentes son

clasificados a continuaci'nK

E98r400.9& "on productos o negocios l$deres de r7pido crecimiento con

una alta participaci'n en el mercado. -tilian grandes cantidades de

efectivo para financiar su crecimiento. A largo plao estas unidades

estratégicas de negocios se convierten en vacas de dinero.

V.".9 ;4 44"8!


90/173

-%

I384rr#1.3849& 5as interrogantes son unidades de negocios con poca

participaci'n que se sitJan mercados de alto crecimiento. 4ecesitan

de grandes sumas de dinero para conservar su parte y mantenerla.

P4rr#9& "on productos con poca participaci'n en un mercado de bajo

crecimiento. !eneran el efectivo necesario para poder mantenerse

pero no son negocios que prometan producir grandes cantidades de

dinero.

Gráfico No. )): Matri< >2G ?2reci!iento @ ParticipaciónA

Fuente: MarBetin de Berin >erBovit


91/173

%0

este producto ser7 introducido en la categor$a de vinos de frutas, el cual es

considerado actualmente como un segmento de mercado de gran

crecimiento.

5$($'$ M.8r! A39#

5a matri productoPmercado de Ansoff es un modelo que ha

demostrado ser muy Jtil en los procesos estratégicos de las unidades de

negocio para determinar las oportunidades de crecimiento del negocio.

&sta matri tiene dos dimensionesK productos y mercados, de las

cuales se puede formar cuatro estrategias de crecimientoK

P4348r."!:3 43 40 24r".;# =r#;>"8#9 4!9843849 24r".;#9

4!9843849& 5a empresa usa esta estrategia con el objetivo de

mejorar la participaci'n, conseguir mejores resultados, incrementar las

ventas en los mercados en los que ya se viene trabajando y con los

productos e/istentes.

1esulta adecuada para productos en "r4"!2!438# y 2.;>r4.


92/173

%&

D49.rr#00# ;40 24r".;# =r#;>"8#9 4!9843849 24r".;#9

3>4


93/173

%$

Gráfico No. )3: Matri< 'nsoff ?Mercado ProductoA



94/173

%'

"e conoce como competencia a la alternativa o grupo de alternativas

que frente a un producto e/isten en el mercado, satisfaciendo necesidades

similares, a precios y niveles de calidad comparativamente competitivos.

&s usual que cuando hablamos de competencia nos venga a la mente

empresas que representan una competencia directa las cuales producen o

comercialian los mismos productos. (ero la competencia no se limita al

caso de las empresas que compiten con los mismos productos. #ambién se

considera competencia a las empresas que ofrecen productos que pueden

presentarse como sustitutos o indirectos.

(ara el desarrollo de la estrategia competitiva se proceder7 a tomar

como base el modelo de M!".40 P#r84r la cual se basa en cinco fueras

que se analian a continuaci'nK

Diara!a No. 3: Las cinco fuer


95/173

%(



96/173

%*


&nvase ( (olietileno #ereftalatoK Material fuerte de peso ligero de

poliéster claro. "e usa para hacer recipientes para bebidas suaves, jugos,

agua, bebidas alcoh'licas, aceites comestibles, limpiadores caseros, etc.

5$)$'$ C#2=48!;#r49 P#843"!.049

)espués de haber elaborado y analiado la investigaci'n de mercados

se concluye que los competidores m7s importantes que tiene el vino de

naranja S.3 M.r"#9 son los vinos 3oones y "an =rancisco.

5$)$($ Pr#;>"8#9 9>98!8>8#9


97/173

%+

Como sustitutos de este producto, se podr$a mencionar a bebidas

como la cervea, vodHa, shumir, ]hisHy, tequila entre otras las cuales son

adquiridas por los consumidores de la ciudad de !uayaquil.

5$)$)$ C0!43849

Como producto nuevo, el vino S.3 M.r"#9 tendr7 como objetivo

satisfacer las necesidades de consumidores que estén dispuestos a probar

un sabor nuevo y natural de un vino de frutas.

5$)$5$ Pr#


98/173

%

5$5$%$ S412438."!:3

"egmentaci'n es una estrategia de marHeting cuyo proceso consiste

en dividir un mercado en grupos uniformes m7s pequeños que tengan

caracter$sticas y necesidades semejantes. &sta herramienta ser7 utiliada

con el objetivo de definir el grupo de consumidores para el producto de vino

de naranja S.3 M.r"#9$

A continuaci'n se detallan cada una de las variables a utiliar en el

proceso de segmentaci'nK

S412438."!:3 G4#1rá!".& Consiste en dividir el mercado

bas7ndose en las caracter$sticas de ubicaci'n. "e utiliaran para la

determinaci'n del mercado meta las variables geogr7ficas 9Ciudad: y

9"ector:.

S412438."!:3 D42#1rá!".& &sta variable de la segmentaci'n es

considerada de f7cil medici'n por ello, es utiliada con mucha

frecuencia y est7 principalmente relacionada con la demanda de un

producto. &n este caso se estudiar7n las variables demogr7ficas

9&dad:, 9"e/o:, &stado Civil: y 9+cupaci'n:.


99/173

%-

S412438."!:3 P9!"#1rá!".& &sta variable de segmentaci'n realia

una diferenciaci'n de por grupos de consumidores de acuerdo a su

estrato social, estilo de vida y personalidad. "e escoger7 la variable

9&strato "ocial: como el factor de segmentaci'n psicol'gico.

5os resultados encontrados se muestran detallados en el siguiente cuadroK

,a(la No. 8: &e!entación de Mercado o(+etivo para el vino &an Marcos


5$5$'$ M4r".;# M48.

Conocido también como mercado objetivo o target, un mercado meta

est7 formado por un grupo de consumidores que poseen las caracter$sticas o

las necesidades a la cuales la empresa ha optado por atender. (ara la

introducci'n del producto S.3 M.r"#9, se utiliar7 la estrategia de un solo


100/173

%%

segmento o concentraci'n, ya que esta estrategia permite a una empresa

penetrar profundamente en un mercado y especialiarse de manera efectiva

dentro de él a pesar de contar con muy pocos recursos.

&l segmento de mercado al cual el vino S.3 M.r"#9 va a ser dirigido es el

siguienteK

0ombres y mujeres que viven en las ciudadelas Alborada, "auces,

"amanes y !uayacanes al norte de la ciudad de !uayaquil, de edades entre

>D a años de estado civil indiferente, de estratos medios I medios bajos,

consumidores de vinos de frutas.

5$6$ POSICIONAMIENTO

5uego de haber sido analiado el segmento de mercado al cual el vino

de naranja S.3 M.r"#9 ser7 introducido, se proceder7 a determinar la

estrategia de posicionamiento adecuada para establecer el v$nculo m7s

efectivo con el consumidor de vinos de frutas de la ciudad de !uayaquil.

(osicionamiento es la forma en la que los consumidores definen un

producto a partir de sus caracter$sticas m7s representativas, es decir, es el


101/173

&00

lugar mental que ocupa la concepci'n del producto y su imagen cuando se

compara con el resto de los productos o marcas competidores.

5a estrategia a aplicarse para el posicionamiento del vino de naranja

"an Marcos es la denominada estrategia de diferenciaci'n, la cual consistir7

en enfatiar los beneficios distintivos que posee el vino "an Marcos en

comparaci'n con sus competidores. (ara ello se busca como objetivo

posicionar la marca "an Marcos como un producto creador de una nueva

categor$a en vinos de frutas, ya que ser$a la primera marca de vino en el

mercado elaborada a base de la fruta c$trica naranja con procesos de

producci'n artesanales y con materia prima natural.

5$*$ MARKETING MIX

5$*$% Pr#;>"8#

-n producto se puede definir como aquello cuyos atributos son

ofrecidos dentro de un mercado para su uso o consumo con el fin de

satisfacer una necesidad o un deseo. (ara determinar producto se analian

tres niveles los cuales buscan como objetivo principal consolidar de manera

clara y efectiva las caracter$sticas diferenciales que posee el producto.


102/173

&0&

&/isten tres niveles de productoK

5$*$%$%$ Pr#;>"8# Bá9!"#

&n este nivel se establecen los beneficios centrales que el producto

ofrece a los consumidores. &l vino S.3 M.r"#9 tendr7 como beneficio

central el de presentar a los clientes una bebida alcoh'lica de naranja

elaborada de manera artesanal y cien por ciento natural, aprovechando de

esta manera los beneficios que una fruta como la naranja puede dar. Adem7s

un vino de naranja S.3 M.r"#9 posee propiedades antio/idantes por su

importante contenido de vitamina c.

5$*$%$'$ Pr#;>"8# R4.0

5uego de definir el producto de acuerdo a su beneficio central, esta

fase se preocupara de diferenciar al vino de naranja S.3 M.r"#9 mediante la

determinaci'n de elementos como la marca, empaque, calidad del producto ytamaño, los cuales se muestran a continuaci'nK

E2=.>4& &l vino S.3 M.r"#9 ser7 envasado en una botella de vidrio

cuyo contenido es de GF cent$metros cJbicos


103/173

&0$

Con respecto a la presentaci'n del vino de naranja S.3 M.r"#9, este

constar7 de tres etiquetas las cuales mostraranK

E8!>48. C438r.0

Fr.94& 8ino de 4aranja artesanal

M.r".&

C#3843!;#& GF cent$metros cJbicos y D grados de alcohol

E8!>48. P#984r!#r

*ngredientes

4ombre de la empresa que lo elabora y distribuye

Ciudad y la (rovincia en donde es elaborado el producto

1egistro sanitario

=echa de elaboraci'n

(recio de venta al pJblico


104/173

&0'

5eyenda descriptiva del beneficio diferencial del vino S.3 M.r"#9$

S.3 M.r"#9 49 >3 r.0 0#9 /434!"!#9 >4498. r>8. "8r!". 8r#=!".0 =>4;4 /r!3;.r$Q

E8!>48. S>=4r!#r

5ogo de una naranja simboliando la materia prima principal de este

producto

5$*$%$($ Pr#;>"8# A>2438.;#

5uego de haberse implementado los dos niveles de producto

anteriores, es importante incluir otros servicios adicionales los cuales vuelvan

al vino de naranja "an Marcos m7s atractivo y beneficioso para los

consumidores. 5a f7brica que elabora este producto ofrece la garant$a de

higiene y calidad del producto desde el primer proceso de elaboraci'n del

vino hasta la entrega del mismo a los puntos de distribuci'n.

5$*$'$ Pr4"!#


105/173

&0(

Al momento de decidir el precio al cual el vino de naranja S.3 M.r"#9

va a ser vendido se tomaron en consideraci'n dos métodos de fijaci'n de

preciosK

fijaci'n de precios basados en la competencia Marcas e/istentes en

el mercado.

fijaci'n de precios a partir del valor percibido por el comprador. grupo

focal y encuesta.

&l vino S.3 M.r"#9 se comercialiar7 como un producto de precio

competitivo el cual ofreca caracter$sticas diferenciales en lo que respecta a

beneficios, imagen de calidad y presentaci'n con el fin de obtener la

preferencia de los consumidores de vinos de frutas.

&l precio de venta establecido para este producto es de (*-

5$*$($ D!98r!/>"!:3

5a distribuci'n no es m7s que la actividad del MarHeting que se ocupa

de la organiaci'n, el traslado f$sico de un bien y de la elecci'n de los

canales de que se deben utiliar para llevar el producto o servicio desde el

fabricante hasta el consumidor final.


106/173


107/173

&0+

Diara!a No. 4: 2anal !edio o(+etivo para la distri(ución del vino &an Marcos


5$*$)$ Pr#2#"!:3

(ara promocionar el vino de naranja S.3 M.r"#9 se proceder7 a

implementar las siguientes estrategias de promoci'nK

"e elaborar7 una estrategia de promoci'n en el punto de venta, la cual

consistir7 en un incentivo )escuentos y promociones por volumen de

pedidos para aquellos tenderos que tengan una preferencia de compra

del vino S.3 M.r"#9 frente a los productos de la competencia.

"e elaborar7 un concurso mensual por ona de distribuci'n diferentes

sectores en los cuales est7n divididas las ciudadelas Alborada,

/a0ri!aVi#%#e1 S2A.

C%#s'id%r/i#a+

Mi#%ris)as

Des3e#sas4 )ie#das4+i!%rer5as 6

'i#i'ar7e)s


108/173

&0

"auces, "amanes y !uayacanes, el cual consistir7 en entregar de

manera gratuita una caja de vino de naranja a aquellos vendedores

que hayan realiado un mayor volumen de ventas del vino de naranja

S.3 M.r"#9.

"er patrocinador de fiestas o eventos los cuales en su mayor$a se

llevan a cabo en los meses de febrero y diciembre.

"e utiliar7n anuncios publicitarios que consistir7n en la elaboraci'n

de afiches de BF por F cent$metros en papel cuché dentro de los

cuales constar7 las principales caracter$sticas de este producto as$

como también sus beneficios. &stos afiches ser7n colocados en los

diferentes puntos de ventas en donde el vino S.3 M.r"#9 ser7

comercialiado.


109/173

&0-

CAPÍTULO VI

ANÁLISIS FINANCIERO

6$%$ INVERSIÓN INICIAL

(ara la puesta en marcha del proyecto de vino de naranja S.3 M.r"#9

primero se debe incurrir en los costos de inversi'n inicial dentro del cual

est7n incluidas la infraestructura de la f7brica as$ como también la

adquisici'n de recursos considerados como bienes muebles equipos y Jtiles

para la producci'n, veh$culos, equipos y Jtiles de oficina de oficina. Adem7s

de la infraestructura y de los bienes muebles es necesario también cubrir con

los gastos que conllevan a la creaci'n de la compañ$a y a la obtenci'n de los

permisos de funcionamiento respectivos.


110/173

&0%

,a(la No. 9: 2osto de 0nfraestructura de la fá(rica $inone% &.'.


,a(la No. 1: #/uipos de producción proceso


,a(la No. 11: Ctiles de producción proceso


,a(la No. 1): $eículo de transportación para funciones de a(asteci!iento distri(ución


111/173

&&0


,a(la No. 13: #/uipos de "ficina


,a(la No. 14: Ctiles de oficina


Total de costos de infraestructura y bienes muebles: $ 65.074,57


112/173

&&&

6$'$ ACTIVOS DIFERIDOS

&n esta parte se describen cada uno de los gastos que la empresa

V!3#34 S$A$ debe incurrir antes de empear sus actividades comerciales.

&stos gastos consisten en la obtenci'n tanto de los permisos para la

constituci'n y funcionamiento de una empresa.

5os gastos de constituci'n y funcionamiento de la empresa V!3#34

S$A$ se detallan en los siguientes cuadros a continuaci'nK

,a(la No. 15: Gastos de 2onstitución


113/173

&&$


,a(la No. 16: Gastos de Funciona!iento


T#8.0 ;4 1.98#9 ;4 "#398!8>"!:3 ? >3"!#3.2!438#& %$%)''(

6$($ COSTOS OPERACIONALES

&n este apartado se detallan aquellos costos y gastos que se

necesitar7n para los procesos de producci'n y distribuci'n del vino de

naranja S.3 M.r"#9. &s importante agregar que estos elementos del costo y

gasto se determinaron de acuerdo a los estudios y estrategias las cuales se

establecieron en los cap$tulos cuatro y cinco.


114/173

&&'

6$($%$ M.84r!.049 D!r4"8#9

)entro de los materiales directos tenemos a la materia prima que es

considerada como el principal recurso que usa la producci'n el cual se

transforma en producto terminado cuando se le adiciona la mano de obra y

los costos generales de fabricaci'n. (ara la elaboraci'n del vino de naranja

"an Marcos se utiliaran las materias primas naranja y aJcar morena.

&s importante mencionar que la fase de elaboraci'n del vino de

naranja S.3 M.r"#9 se desarrolla en los meses de agosto y septiembre.

,a(la No. 17: Materia pri!a utili


115/173

&&(

obra y todos aquellos costos que est7n involucrados de manera indirecta con

el producto terminado.

(ara la elaboraci'n del vino "an Marcos se ha incurrido en los

siguientes costos indirectos de fabricaci'nK

,a(la No. 18: 2ostos unitarios de !ateriales indirectos utili


116/173

&&*

6$)$ MANO DE OBRA DIRECTA

&n esta secci'n se detallan a los trabajadores que participan de

manera directa el proceso de producci'n del vino de naranja S.3 M.r"#9.

,a(la No. ): Mano de o(ra directa re/uerida para el proceso operativo inicial de producción del vino &an Marcos para una proección de co!erciali

8/15/2019 Producción y Comercializa

Producción y Comercialización del Vino de Naranja.doc

Documents

Transcript of Producción y Comercialización del Vino de Naranja.doc