Product IV i Dad
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1
Tabla de Contenido
Objetivo General ………………………………………………………………………….3
Objetivos Específicos……………………………………………………………………...3
Introducción ………………………………………………………………………………4
Resumen Capítulo 1: Producción y Operaciones ………………………………………..5
¿Qué es gerencia de operaciones?...........................................................................5
Organización para producir productos y servicios………………………………..5
¿Por qué estudiar Gerencia de Operaciones?..........................................................6
Organizacional Charts ……………………………………………………7
Que hace el Gerente de Operaciones……………………………………………...8
La herencia de la Gerencia de Operaciones…………………………...…………10
Operación en el Sector de Servicio ……………………………………………...11
Diferencias entre Productos y Servicios…………………………………11
Crecimiento de Servicios………………………………………………...14
Services Pay……………………………………………………………...15
Exciting New Trenes in Operation Management………………………………...17
El reto de la productividad……………………………………………………….17
Productividad…………………………………………………………….20
Productividad Single Factor……………………………………………...20
Productividad Multi Factor……………………………………………....21
Variables de Productividad………………………………………………21
Éticas y Responsabilidad Social…………………………………………………23
Referencias………………………………………………………………………………24
2
RESUMEN CAPITULO 1: Operaciones y Productividad
¿Qué es gerencia de operaciones?
La producción es la creación de productos y de servicios. La gerencia de las
operaciones, con sus siglas (OM) es el sistema de actividades que crea valor en la forma
de productos y de servicios transformando inputs en outputs.
En realidad podemos ver que en empresas manufactureras pueden crear productos
tangibles y las organizaciones no se crean productos físicos, son menos obvias y están
escondidas del público y del consumidor.
Empresas Manufactureras que pueden crear productos tangibles podemos ver como
ejemplo las motoras Harley Davidson como las específica el libro de texto, como en las
organizaciones que tenemos como ejemplo lo que ocurre en un banco, hospital y oficina.
Organización para producir Productos y Servicios
Para crear productos y servicios, las organizaciones realizan tres funciones principales.
Estas funciones son lo necesario para la producción y la supervivencia de una
organización. Estas son:
3
1. Mercadeo: El cual genera la demanda, o al menos se toma una orden para un
producto o servicios
2. Production/Operations, crea el producto.
3. Finanzas / Contabilidad: Monitorear cuan bien le está la organización, pagan
las cuentas, y recogen el dinero.
¿Por qué estudio Gerencia de Operaciones?
Se estudia por cuatro razones:
1. Gerencia de Operaciones es una o de tres funciones mayores en cualquier
organización.
2. Por que deseamos conocer como los bienes y servicios son producidos.
3. Para entender la operaciones de un gerente. Esto te ayuda a explorar varias
carreras muy lucrativas.
4. Por que es la parte más costosa de una organización.
4
OOrrggaanniizzaattiioonnaall CChhaarrttss
Operations Ground support equipment Maintenance Ground Operations Facility maintenance Catering Flight Operations Crew scheduling Flying Communications Dispatching Management science
Finance/ accounting Accounting Payables Receivables General Ledger Finance Cash control International exchange
Airline
FFiigguurree 11..11((BB))
Marketing Traffic administration Reservations Schedules Tariffs (pricing) Sales Advertising
OOrrggaanniizzaattiioonnaall CChhaarrttss
Operations Teller Scheduling Check Clearing Collection Transaction processing Facilities design/layout Vault operations Maintenance Security
Finance Investments Security Real estate
Accounting
Auditing
Marketing Loans Commercial Industrial Financial Personal Mortgage
Trust Department
Commercial Bank
FFiigguurree 11..11((AA))
5
¿Que hace el Gerente de Operaciones?
Los procesos de la gerencia Management Proccess consiste en planear, organizar,
staffing, conducir y controlar.
A continuación se presentan las decisiones estratégicas en la gerencia de operaciones,
estas son:
1. Diseño de productos y servicio
2. Manejando Calidad “Managing Quality”
3. Estrategia de Procesos
4. Estrategias de Localización
5. Estrategias de Layout “Estructura”
6. Recursos Humanos
Marketing Sales promotion Advertising Sales Market research
Operations Facilities Construction; maintenance Production and inventory control Scheduling; materials control Quality assurance and control Supply-chain management Manufacturing Tooling; fabrication; assembly Design Product development and design Detailed product specifications Industrial engineering Efficient use of machines, space, and personnel Process analysis Development and installation of
production tools and equipment
Finance/ accounting Disbursements/ credits Receivables Payables General ledger Funds Management Money market International exchange Capital requirements Stock issue Bond issue and recall
Manufacturing
FFiigguurree 11..11((CC))
OOrrggaanniizzaattiioonnaall CChhaarrttss
6
7. Gerencia para proveer-cadenas
8. Gerencia de Inventario
9. Scheduling “Calendarios”
10. Mantenimiento.
WWhheerree aarree tthhee OOMM JJoobbss??
FFiigguurree 11..22
7
La herencia de Gerentes de Operaciones
El campo de la Gerencia de Operaciones es relativamente joven, sin embargo podemos
mencionar las innovaciones y contribuciones de muchos individuos a este campo.
Las siguientes personas contribuyeron al campo de OM:
1. Eli Whitney – Se le acredita la popularización temprana de las partes
intercambiables. La cual fue alcanzado a través de la estandarización y el control
de calidad.
2. Frederick Taylor – el padre de las ciencias de la administración. Contribuyo a la
selección de personal, planeando y programando el estudio del movimiento y la
SSiiggnniiffiiccaanntt EEvveennttss iinn OOMM
FFiigguurree 11..33
8
ergonomía. Además fue responsable de parear los empleados con el trabajo
correcto, proveer entrenamiento, proveer métodos y herramientas correctas en el
trabajo, entre otras.
3. Henry Ford, Charles Sonrensen – Ellos revolucionaron el concepto de la línea de
ensamblaje donde un hombre permanece de pie en un solo lugar y el material esta
en constante movimiento.
4. Walter Shewhart – Convino sus conocimientos de estadísticas con la necesidad de
un Control de Calidad y proveyó las fundaciones de Control de Calidad y
Muestreo Estático.
Operación en el Sector de Servicios
Los manufactureros producen un producto tangible, sin embargo los productos de
servicios son intangibles. Pero muchos productos son una combinación de un bien y un
servicio el cual complica la definición de un servicio. Sin embargo definiremos servicios
como: reparaciones y mantenimiento, gobierno, comida y alojamiento, transportación,
seguros, financiero, bienes raíces, educación, legal, medico y entretenimiento y otras
ocupaciones profesionales.
Diferencias entre Bienes y Servicios
Los servicios usualmente son intangibles. Los servicios son producidos y consumidos
simultáneamente. Son únicos. Los servicios tienen una interacción alta con el
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consumidor. Tienen una inconsistente definición del producto. Están basados en el
conocimiento “Servicios Educacionales, Médicos, Legales”, y son frecuentemente
dispersados.
Sin embargo en ocasiones la distinción no es muy clara, por ejemplo el servicio de
consultorio muchas veces requiere la necesidad de un informe tangible al igual de
muchos productos incluyen un servicio.
Cuando un producto tangible no esta incluido en el servicio se le llama servicio puro.
GGooooddss aanndd SSeerrvviicceess
Automobile
Computer
Installed carpeting
Fast-food meal
Restaurant meal/auto repair
Hospital care
Advertising agency/ investment management
Consulting service/ teaching
Counseling
PPeerrcceenntt ooff PPrroodduucctt tthhaatt iiss aa GGoooodd PPeerrcceenntt ooff PPrroodduucctt tthhaatt iiss aa
SSeerrvviiccee
110000%% 7755 5500 2255 00 2255 5500 7755 110000%% || || || || || || || || ||
FFiigguurree 11..44
10
GGooooddss VVeerrssuuss SSeerrvviicceess
TTaabbllee 11..33
CCaann bbee rreessoolldd
CCaann bbee iinnvveennttoorriieedd
SSoommee aassppeeccttss ooff qquuaalliittyy
mmeeaassuurraabbllee
SSeelllliinngg iiss ddiissttiinncctt ffrroomm
pprroodduuccttiioonn
PPrroodduucctt iiss ttrraannssppoorrttaabbllee
SSiittee ooff ffaacciilliittyy iimmppoorrttaanntt ffoorr ccoosstt
OOfftteenn eeaassyy ttoo aauuttoommaattee
RReevveennuuee ggeenneerraatteedd pprriimmaarriillyy
ffrroomm ttaannggiibbllee pprroodduucctt
AAttttrriibbuutteess ooff
GGooooddss
((TTaannggiibbllee PPrroodduucctt))
AAttttrriibbuutteess ooff SSeerrvviicceess
((IInnttaannggiibbllee PPrroodduucctt))
RReesseelllliinngg uunnuussuuaall
DDiiffffiiccuulltt ttoo iinnvveennttoorryy
QQuuaalliittyy ddiiffffiiccuulltt ttoo mmeeaassuurree
SSeelllliinngg iiss ppaarrtt ooff sseerrvviiccee
PPrroovviiddeerr,, nnoott pprroodduucctt,, iiss
oofftteenn ttrraannssppoorrttaabbllee
SSiittee ooff ffaacciilliittyy iimmppoorrttaanntt ffoorr
ccuussttoommeerr ccoonnttaacctt
OOfftteenn ddiiffffiiccuulltt ttoo aauuttoommaattee
RReevveennuuee ggeenneerraatteedd pprriimmaarriillyy
ffrroomm tthhee iinnttaannggiibbllee sseerrvviiccee
CChhaarraacctteerriissttiiccss ooff GGooooddss
TTaannggiibbllee pprroodduucctt
CCoonnssiisstteenntt
pprroodduucctt ddeeffiinniittiioonn
PPrroodduuccttiioonn
uussuuaallllyy sseeppaarraattee
ffrroomm
ccoonnssuummppttiioonn
CCaann bbee
iinnvveennttoorriieedd
LLooww ccuussttoommeerr
iinntteerraaccttiioonn
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Crecimiento de los Servicios
Los servicios ahora constituyen el sector económico más grande en las sociedades post
industrial. En la actualidad las personas están produciendo 20 veces más que las
personas del 1950. Consecuentemente muchos personas pueden disfrutar de educación,
servicios de salud, entretenimiento y otras cosas que le llaman servicios.
CChhaarraacctteerriissttiiccss ooff SSeerrvviiccee
IInnttaannggiibbllee pprroodduucctt
PPrroodduucceedd aanndd
ccoonnssuummeedd aatt ssaammee
ttiimmee
OOfftteenn uunniiqquuee
HHiigghh ccuussttoommeerr
iinntteerraaccttiioonn
IInnccoonnssiisstteenntt pprroodduucctt
ddeeffiinniittiioonn
OOfftteenn kknnoowwlleeddggee--
bbaasseedd
FFrreeqquueennttllyy ddiissppeerrsseedd
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Service Pay
Muchas de los trabajos de servicio están muy bien pagadas, como por ejemplo los
gerentes de operaciones de las facilidades de mantenimiento de una aerolínea.
SSeerrvviicceess
MMaannuuffaaccttuurriinngg
DDeevveellooppmmeenntt ooff tthhee
SSeerrvviiccee EEccoonnoommyy
FFiigguurree 11..55 ((AA))
AAggrriiccuullttuurr
ee
110000 9900
8800 7700 6600
5500 4400
3300 2200 1100
00
11880000 11885500 11990000 11995500 22000000
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Exciting New Trends in Operations Management
La gerencia de operaciones esta siendo confrontada con un mundo cambiante. Estas
tendencias son el resultado de la globalización de un mundo donde se transfieren ideas,
productos, y dinero.
1. Global Focus – la baja en los cortos de comunicaciones y transportación ha hecho
a los mercados globales. El mundo esta teniendo un crecimiento económico y una
industrialización acelerada.
DDeevveellooppmmeenntt ooff tthhee
SSeerrvviiccee EEccoonnoommyy
FFiigguurree 11..55 ((CC))
United States Canada France
Italy Britain Japan
W. Germany
1970 2005
| | | | |
40 50 60 70 80 Percent
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2. Just-in-time perfomance: Los inventarios cada vez son más costosos e impiden
una respuesta rápida a un cambio del mercado.
3. Supply Caín partnering: los productos de corta vida requieren de suplidores que
sean mas a tono con las necesidades del usuario final. Debido a que los
suplidores usualmente suplen la mitad del valor del producto, los gerentes de
operaciones están construyendo asociaciones de largo término en la cadena de
suplidores.
4. Rapad product development: La rápida comunicación internacional de noticias,
entretenimiento y estilos de vida están cortando el espacio de vida del producto.
5. Mass Customization: las diferencias culturales en un mundo donde las
consumidores tienen muchas opciones, presiona a las firmas a responder. Los
gerentes de operaciones están respondiendo con procesos de producción flexible
para complacer los caprichos del consumidor.
6. Empowered employees: El conocimiento esta cuando mas competencia en los
lugares de trabajo. Se le está dando mas poder de decisivas al trabajador
individual.
7. Environmentally sensitive production: Se busca el diseño de producción y
procesos que sean acordes con el ambiente, o sea, que sean biodegradables,
reciclables, etc.
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El reto de la productividad
La productividad es el ratio de salidas (mercancías o servicios) dividido por uno o más
entradas (tales como labor, capital ó gerencia).
El trabajo de la operación es realzar (mejorar) este cociente de salidas a las entradas.
Mejorar los medios de la productividad que mejoran eficacia.
NNeeww CChhaalllleennggeess iinn OOMM
GGlloobbaall ffooccuuss
JJuusstt--iinn--ttiimmee
SSuuppppllyy cchhaaiinn
ppaarrttnneerriinngg
RRaappiidd pprroodduucctt
ddeevveellooppmmeenntt,,
aalllliiaanncceess
MMaassss
ccuussttoommiizzaattiioonn
EEmmppoowweerreedd
eemmppllooyyeeeess,,
tteeaammss
TT
oo FFrroo
mm LLooccaall oorr nnaattiioonnaall
ffooccuuss
BBaattcchh sshhiippmmeennttss
LLooww bbiidd ppuurrcchhaassiinngg
LLeennggtthhyy pprroodduucctt
ddeevveellooppmmeenntt
SSttaannddaarrdd pprroodduuccttss
JJoobb ssppeecciiaalliizzaattiioonn
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La producción es hacer los productos y servicios. Una alta producción puede implicar
que mas personas estén trabajando y que el nivel de empleo en alto, pero esto no implica
una alta productividad.
La productividad puede medirse por labor-horas como también por capital, materiales o
energía.
Productividad = Unidades producidas / Entradas usadas= Outputs/Inputs
Productividad Factor Simple “Single-Factor productivity”
Indica el ratio de un recurso en específico (entrada) para la mercancía o servicio
producido (salida).
FFeeeeddbbaacckk lloooopp
OOuuttppuuttss
Goods and
services
PPrroocceesssseess
The U.S. economic system transforms inputs to outputs
at about an annual 2.5% increase in productivity per
year. The productivity increase is the result of a mix of capital (38% of 2.5%), labor
(10% of 2.5%), and
management (52% of 2.5%).
TThhee EEccoonnoommiicc SSyysstteemm
IInnppuuttss
Labor, capital,
management
FFiigguurree 11..77
18
Es cuando se toma en cuenta solo uno de los insumos como por ejemplo
Unidades producidas/gastos por agua.
Productividad Multi Factor – “Multifactor productivity”
Indica el ratio de cualquier o todos los recursos (entradas) a los productos y servicios
producidos (Outputs). Por ejemplo si se toma en cuenta agua, luz y labor la productividad
seria Unidades Producidas/agua + luz + labor.
Variables de Productividad – 3 Variables criticas para el mejoramiento de la
productividad.
1. Labor – Contribuye el 10% del incremento anual.
2. Capital – Contribuye el 38% del incremento anual.
3. Gerencia – Contribuye el 52% del incremento anual.
En las naciones en desarrollo dirigen sus esfuerzos hacia la tecnología y el conocimiento:
1. Capital – la inversión de capital se ha incrementado en U.S. cada año. La
inflación y los taxes incrementan el costo del capital haciendo la inversión de
capital altamente costosa pero necesaria.
2. Gerencia de operaciones – es un factor de producción y un recurso económico.
Es responsable de asegurarse de que la labor y el capital son usados efectivamente
para incrementar la productividad. El conocimiento y la tecnología son críticos
en las sociedades post industriales. Las sociedades de conocimientos son
sociedades en donde la fuerza laboral ha migrado del trabajo manual al trabajo
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basado en conocimientos. La productividad es un reto muy difícil, un país no
puede ser un competidor de clase mundial con entradas de segunda clase como
capital inadecuado, pobre educación, etc.
El uso de la productividad mide a gerentes a determinar que ellos están haciendo bien.
Las medidas de varios factores de la productividad proporcionan una información mejor
sobre las compensaciones entre factores, pero sigue habiendo los problemas substanciales
de la medida. Algunos de estos problemas de la medida se enumeran aquí:
1. Calidad - La calidad puede cambiar mientras que la cantidad de entradas y de
salidas sigue siendo constante.
2. Elementos Externos - Los elementos externos pueden causar un aumento o una
disminución de la productividad para la cual el sistema bajo estudio puede no ser
directamente responsable.
3. Medidas de precisas unidades “Precise units of measure”. - Los elementos
externos pueden causar un aumento o una disminución de la productividad para la
cual el sistema bajo estudio puede no ser directamente responsable.
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Ejemplo Collins Title Productivity:
Eticas y Responsabilidad Social
Los Gerentes de Operaciones están sujetos a constantes cambios y retos. Algunos de los
retos éticos que enfrentan los Gerentes de Operaciones son cuando están desarrollando
productos de calidad seguros. Tratar de mantener un ambiente limpio, proveer un lugar
de trabajo seguro, honrando comisiones de la comunidad.
21
Referencias
Book Heizer/Render Principles of Operations Management
PowerPoint presentation to accompany Heizer/Render Principles of Operations
Management, 6e, Operations Management, 8e
Resumen por Pedro Ayala Viera