PROGRAMA DE FILTOS DE GRASAS INFORMACIÓN PARA ESTABLECIMIENTOS

DE COMIDASCity of Bryan

“The Good Life, Texas Style”

CITY OF BRYAN

212°

Almacenaje apropiado de la grasa de la representación

• Nodispongadelagrasaenlosdrenesdelatormentaolaalcantarillasanitaria.

• Recojalasarténygrasaelcocinarenenvasesherméticosyrecíclela.• Prevengalosdesbordamientosdeloscompartimientosdelagrasa

expuestosaltiempoasegurandolastapascuandoesparado.• Mantengaloscompartimientosolosbarrilesdelacolecciónlas

áreasprotegidascontratráficoylejosdedrenesydemetrosparausogeneral.

Reduzca, Reutilice, RecicleTransformarsignificareciclarlagrasa.Losaceitesusadosdecocina

puedenreciclarseparaobtenermaterialesnuevoscomoaditivosparaalimentaciónanimal,cosméticosycombustiblesalternativos.Elrecicladodegrasafavoreceasuestablecimientoyalmedioambiente,yaqueconviertelosdesechosenproductosútiles.Lasempresasderecicladoamenudobrindanesteserviciodemaneragratuita,segúnelvolumendegrasageneradoporsuestablecimiento.

Esimportantehacerlaspreguntascorrectasalcontrataraquienseencarguedelreciclado.Sesugierenlassiguientes:

1)¿Secobraporlacolocacióndecontenedores?

2)¿Cómoseestableceelcronogramadeextracción?

3)¿Voyarecibiralgunagananciaporelmaterial?

4)¿Cuáleslatarifaporelservicio?

5)¿Cuálessonlasespecificaciones?¿Quéconstituyecontaminación?

6)Sitengounproblema,¿conquiéndebocomunicarme?

Grasaylosaceitesqueseeliminanatravésdelascloacasdesdelosestablecimientosdecomidasinterfierenconeltratamientodelaguaypuedenocasionarobstruccionesydesbordescloacales.

Coneltiempo,elaceiteylagrasaseacumulanenlascañeríascloacales,loqueocasionaobstruccioneseimpideelflujonormal.Sielaguaservidanopuedecircularlibrementeatravésdelascañeríasparasalirdelsistemacloacal,puederegresaralestablecimiento,yocasionardañosycondicionesinsalubrescuyareparaciónpuedesercostosa.

• Impedirobstruccionescloacalesporgrasasyaceites;• Educaralosestablecimientosdecomidasacercadecómo

recolectar,almacenarydesechargrasasyaceitesparaprotegerelsistemacloacal;

• Establecertécnicasrecomendadasparacontarconunsistemadefiltrosdegrasas;

• InformaralosestablecimientosdeserviciosalimenticiosacercadeloslineamientosdeinspeccióndelaCiudadparalosregistrosdelimpiezayfiltrosdegrasas.

LaDivisióndeServiciosdeAguaseesfuerzaporbrindarleasususuarioselmejorserviciodeatenciónalcliente.Nuestrosrepresentantesdeatenciónalclienteestándisponiblesdelunesaviernes,de7:30a.m.a5:00p.m.,pararesponderpreguntas,coordinarserviciosyresolverconflictos.Puedecomunicarseconnosotrosal(979)209-5900oescribirapwcc@bryantx.govcuandonecesiteasistencia.

Ejemplo manifesto de la basuraFiltro de Grasa: Usted Debe TenerloPorordenanzamunicipal,todoestablecimientocuyaactividad

comercialocasionelaeliminacióndegrasasalsistemacloacaldebecontarconunfiltrodegrasas.Porejemplo,restaurantes,bares,hallsdeiglesias,instalacionesdeasistenciamédica,panaderías,casasdecomidas,heladerías,supermercadosystandsconcesionados.Losfiltrosdegrasasonesencialesparaevitarobstruccionesporgrasaenelsistemacloacalysólopuedenserinstaladosporunplomeromatriculado.

Filtros de Grasa o Interceptores… ¿Cuál es la Diferencia?

Interceptores• Generalmenteespequeñoyseencuentradentrodelacocina.• Estáhechodemetalresistenteypuedeinstalarseporencimadel

niveldelpiso.• Volumentípico:entre30y70galones.

Filtro de Grasa• Generalmenteesmuygrandeyseencuentraenexteriorespor

debajodelniveldelpiso.• Normalmenteseidentificaconcubiertasdebocasdealcantarilla

quebrindanaccesoparalimpiezaydestapación.• Volumentípico:200galonesymás.

Gestión de ComprobantesSeutilizauncomprobantederesiduoslíquidos,tambiénllamado

ticketdetransportederesiduos,paraverificareldestinofinaldelosresiduos.Setratadeundocumentocompuestoporcincopáginasidénticas,cadaunadeuncolordistinto,unidasenuntalonarioparacopiasconcarbónico.Lascincopáginasincluyen:

1)Copiafinalparaelgenerador(suministradaporeltransportistaderesiduosdentrodelos15díasdelserviceinicialdefiltro);

2)Copiaoficialocopiasecundariaparaeltransportista;3)Copiaparaeltransportista;4)Copiaparaellugardedestinofinal;5)Copiaparaelencargadodeextraccióndelgenerador(realizadoel

díadelservicedelfiltro).

ElCódigodeBryanexigequeloscomprobantesdelacopiafinalparaelgeneradorseconservendurantetres(3)años.Estosdocumentosdebenconservarseenellugardondesedesarrollanlasactividadesydebenponerseadisposicióncuandoseansolicitados.

LacopiaoficialocopiasecundariaparaeltransportistadebesersuministradaporlaDivisióndeServiciosdeAguadentrodelosdiez(10)díasderecibidalacopiafinaldelgenerador.MuchostransportistasderesiduosentreganestedocumentoalaDivisióndeServiciosdeAguacomocortesíahaciasusclientes.Enúltimainstancia,losestablecimientosdecomidastienenlaobligacióndegarantizarqueestosdocumentoslleguenalaCiudad;porello,asegúresedediscutirelprocesoconsutransportistaderesiduoslíquidosantesdecoordinarelservicedesufiltrodegrasa.

Mandaelmanifestoal:City of Bryan

Water Services Division – Grease & Grit Trap Program

P.O. Box 1000Bryan, TX 77803

¿Cómo Funciona un Filtro de Grasa?Lasaguasservidasconcontenidograsoqueingresanalfiltrodegrasa

pasanatravésdeunaseriededeflectoresdentrodelfiltroparareducirelflujodeaguaservida,permitiendosuseparación.Senecesitauntiempoderetencióndedoce(12)minutosdentrodelfiltroparasepararelaguaservidaconcontenidograso.Lagrasaflotahacialasuperficiedelfiltroyseacumula;elaguaservidaprocesadacontinúacirculandoatravésdelfiltroyesenviadaalsistemacloacal.

La Limpieza es Fundamental Lafrecuenciadelservicedelosfiltrosdegrasadependedeltamaño

delfiltroyelvolumendedesechosqueseencuentradentrodeéste.LacoordinacióndeextraccióndelosfiltrosdegrasasestáacargodelaDivisióndeServiciosdeAguaparaimpedirqueelaceiteylagrasaingresenenelsistemacloacal.Respetarelcronogramadeextracciónimpidedesbordessanitariosyloscostosdeplomeríaenqueincurriríasuestablecimiento.

Piso

PiletaInterceptorde Grasa

Cañería deDescargade Agua Servida

Pozo de la Muestra

Entrada

Capa de Grasa/Aceite por Separado

Deflectores Salida

Acumulaciónde Sedimento

Opinión de la cocina

Los 8 Pasos Para Una Cocina Saludable

1.Acumuleelaceitedecocinausadoycolóqueloenunrecipiente.

2.Raspelosrestosdecomidadefuentes,sartenesyotrosutensilios,tirelosdesechosenelcesto.Procedaalimpiarensecolasfuentes,sartenesyutensiliosantesdellavado.

3.Utilicecoladoresenelequipamientodelavado(lavaplatos,pileta,etc.).

4.Notirelosresiduosenlabasura.

5.Coloquecartelesquedigan“Notirargrasa”enlaspiletas.Capacitealpersonaldecocinaencuantoalosproblemasqueocasionalagrasaenelsistemacloacalyelcostocomercialpormultasolimpiezadecañeríasobstruidas.

6.Utiliceabsorbentesuotrosmateriales(toallas,aserrínparagatos,etc.)paralimpiarelderrameantesdelimpiarlospisos.

7. Presencielastareasdemantenimientoylimpiezaqueselehaganalfiltro.

8.Tengacuidadoconlosquímicosoaditivos(incluidosjabonesydetergentes)queprometendisolverlagrasa.

La grasa no para en el fregadero

Sed de Transporte… Pero ¿Está Permitido?

SólolostransportistasderesiduoslíquidosinscriptosenTCEQ(ComisiónsobreCalidadAmbientaldeTexas)ylaCiudaddeBryanpuedenextraerytransportarlegalmentelosresiduosdefiltrosenBryan.Comoestablecimientodeserviciosalimenticios,esimportantequehagalaspreguntascorrectasalmomentodecontratarunserviciodetransportederesiduoslíquidos.Serábeneficiosoparaelprocesoqueconozcaeltamañodesufiltroyelcronogramadeextracción.

Algunasdelaspreguntasquesesugiererealizaralcontratarauntransportistaderesiduoslíquidosson:

1)¿CuentaconautorizacióndelaCiudaddeBryan?¿Puedeentregarmeunacopiadesupermiso?

2)¿Cuáleseltiempoderespuestapromedioanteunasolicituddeservicio?

3)¿Quépuedoesperardelalimpiezadelfiltro(lavadoapresión,fregadodeparedeslaterales,etc.)?

4)¿Cuáleselcostodelservicedefiltros?¿Seaplicaalgúncargoadicionalporserviciodeemergencia?

5)¿Cómoeselprocesodepresentacióndelcomprobante?

ComuníqueseconlaDivisióndeServiciosdeAguaal(979)209-5900sinoconoceeltamañodesufiltrodegrasas,elcronogramadeextracción,osiustednecesitaunalistadetransportadores.