Programa Oficial Mistura
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Yaquir Sato (Lima - Perú)
Los nuevos sabores de la Costanera 700
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DJMúsica Electrónica
Diego Muñoz(Lima - Perú)
La acuicultura en el Perú, hacia donde
podemos llegar
James Berckemeyer(Lima - Perú)
Limón peruanodulce acidez
Christian Bravo(Lima - Perú)
Explorandolas ventanitas
del lomo saltado
Israel Laura(Lima - Perú)
De los mercados y sus cocinas
Tomates Verdes Fritos
El Mejor Anticucho
El Mejor Picarón
El Mejor Sanguche
Héctor Solis (Lima - Perú)
Todos los caminos nos llevan al norte
Lambayeque la dirección del sabor
Gastón Acurio(Lima - Perú)
12 ajíes peruanos para el mundo
Andoni Luis Aduriz(País Vasco - España)
Comemos el mundo
Hajime Kasuga(Lima - Perú)
La mistura de la cocina nikkei en el Hanzo
JUEVES 24 de setiembreCONFERENCIAS MAGISTRALESTeatro Abierto
Aula Magna
MESAS REDONDAS Y CINE GASTRONÓMICO
Teatro La Cabaña
CONCURSOSPatio Mistura
ESPECTÁCULOSPatio Mistura
Como agua para chocolate
Gastronomía, Desarrollo y CulturaHernando de Soto - Bernardo Roca Rey
Presentación Portal APEGA
Proyección de la Cocina Peruanay Latinoamericana en el Mundo
Conductor: Mirko LauerPanel: Fernando Villarán, Irzio Pinasco,
José Iturriaga de la Fuente
Experiencia InteractivaTeleconferencia con restauranteros
peruanos en el exterior
CONFERENCIAS MAGISTRALESTeatro Abierto
Aula Magna
MESAS REDONDAS Y CINE GASTRONÓMICO
Teatro La Cabaña
CONCURSOSPatio Mistura
ESPECTÁCULOSPatio Mistura
Comparsas
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Lucy Avilés y Willy Terry
Música criolla tradicional Show
“Te Amo Peru”
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Jaime Pesaque (Lima - Perú)
Un choclo, un maíz de grano grande
Comer, beber y amar
Concurso Culinario Nutricional
Banco Mundial
El Mejor PanaderoPeruano
La Mejor Causa
El Mejor Arrozcon Pato
VIERNES 25 de setiembre
Un toque de canela
El pollo, el pez y el cangrejo real
Presentación del Libro sobre el AjíModerador: Mariano Valderrama
Panel: Gastón Acurio, Roberto Ugas, Manuel Sigueñas, Humberto Rodriguez, José Iturriaga,
Juanita Zunini, Elia Reátegui, Jesús Gutarra
El Aporte de la Gastronomía al Desarrollo Económico del Perú
Conductor: Pedro CórdobaPresentación Central: Rolando Arellano
Presentación del Libro de la Anchoveta
Conductora: Alejandra WatanabePanel: Juan Carlos Sueiro, Carlos Elera,
Humberto y Yakir Sato
Ivan Kisic (Lima - Perú)
Investigación y usos de productos
olvidados
Rafael Piqueras (Lima - Perú)Los pallares
de los Mochica
Rafael Osterling (Lima - Perú)
Nuestras frutas: Fusión & Mezclas
Alex Atala(Sao Paulo - Brasil)
Priprioca scented milk pudding
(Pudín aromatizado de pripioca)
Dan Barber (Massachusetts - E.E.U.U.)
Tema por de�nir
Massimo Bottura (Bologna - Italia)
Tema por de�nir
Jaime Renedo (Madrid - España)
Fusión de las cocinas del sudeste asiático
con las peruanas
Joan Roca (Girona - España)Mosaico de pulpo
CONFERENCIAS MAGISTRALESTeatro Abierto
Aula Magna
MESAS REDONDAS Y CINE GASTRONÓMICO
Teatro La Cabaña
CONCURSOSPatio Mistura
ESPECTÁCULOSPatio Mistura
DJ Música electrónica con percusión peruana
Gran Fiesta con la Hora Loca
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Premio El Ají de Plata Joven Cocinero
Peruano
El Mejor Lomo Saltado
El Mejor Pisco Sour
El Mejor Cóctel Creativo
con Pisco
SÁBADO 26 de setiembre
Deliciosa Martha
De ollas y sueños
Nuevo Rol de los Mercados y Gastronomía en el Perú
Conductor: Raúl VargasPanel: Martín Perez, Mercedes Araoz,
Adolfo de Córdova, Mariano Valderrama,Fernando Cilloniz, Andrés Tupiños
Reconocimiento por su Aporte a la Difusión de la Gastronomía Peruana a:
Teresa Ocampo, Johan Leuridan, Bernardo Roca Rey
La Gastronomía Vista desde el Punto de los Jóvenes y en los Nuevos Medios
(blogs, Facebook, Youtube, Spots)Conductor: Sandro Venturo
Presentación de Libros de la Universidad San Martín de Porres
sobre Comidas RegionalesConductora: Isabel Álvarez
Ricardo Sanz(Madrid - España)
Tema por de�nir
Astrid Gutsche (Lima - Perú)
Frutas amazónicasen la alta cocina
Dolli Irigoyen(Bs. As. - Argentina)
Tema por de�nir
Oswaldo Gross(Bs. As. - Argentina)
Tema por de�nir
Hervé Galidie(Francia - Perú)
Técnicas de Franciacon productos del Perú
Pedro Schia�no(Lima - Perú)
Pescados humildes para la alta cocina
Toshiro Konishi(Japón - Perú)
Cocina peruano japonesa, poemas
del mar
Mitsuharu Tsumura(Lima - Perú)
Una nueva cocinanikkei en Maido
CONFERENCIAS MAGISTRALESTeatro Abierto
Aula Magna
MESAS REDONDAS Y CINE GASTRONÓMICO
Teatro La Cabaña
CONCURSOSPatio Mistura
ESPECTÁCULOSPatio Mistura
Cumbia: Las chicas
de Alma Bella
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Joven Pastelero
El Mejor Ceviche
Perú GourmetBBVA
DOMINGO 27 de setiembre
Chocolat
Tortilla Soup
Banquete de bodas
Panorama de la Cocina MexicanaConductor: Antonio Villegas
Panel: Alicia Gironella, José Iturriaga
Biodiversidad y GastronomíaConductora: Patricia Majluf
Panel: Roberto Ugás, Luis Cordero, Juan Risi, Lupe Guinand
Patricia Quintana(D.F. - México)
Tema por de�nir
Flavio Solórzano(Lima - Perú)
Pescados azules
Virgilio Martinez(Lima - Perú)
Las posibilidades y evolución de la
leche de tigreJosé del Castillo
(Lima - Perú)De las sopas de
antaño a las sopas de cecbichería
Roger Arakaki(Lima - Perú)
Un viaje por losarroces del Perú
Daniel Sologuren(Lima - Perú)
Tema por de�nir
Mario Navarrete(Canadá - Perú)
El orgullo de la raza
Marilú Madueño(Lima - Perú)
La Quinoa: El grano de oro de los incas en los
restaurantes del mundo