Proteínas exposicion
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PROTEÍNAS
o Paola Ocaranza o Valeria Cardenaso Jocelyn Zacarias o Gerardo Portillo
¿QUE ES?
• Son macromoléculas orgánicas, constituidas básicamente por carbono, hidrogeno, oxigeno y nitrógeno: aunque pueden contener también azufre y fosforo ,en menor proporción también hierro, cobre, magnesio, yodo etc…
FUNCIONES:
Las proteínas tienen una función defensiva ya que crean los anticuerpos y regulan factores contra agentes extraños o anticuerpos.Están formados por:• Hemoglobina• Proteínas plasmáticas• Hormonas• Jugos digestivos• Enzimas & vitaminas
• Forman parte de la estructura de los tejidos.
• Son la base de la estructura del código genético (ADN), y de los sistemas de los reconocimientos de organismos extraños, en el sistema inmunitario.
• Desempeñan funciones metabólicas y reguladoras.
Tipos de funciones Proteínas
Estructural Colágeno en la piel; queratina en el pelo, uñas y cuernos
Movimiento Actina y misiona en los músculos
Defensa Anticuerpos
Almacenamiento Albumina en el huevo; zeatina en granos de maiz
Hormonas Hormona del crecimiento; insulina que regula el azúcar en la sangre
Catalizadora Enzimas, cientos diferentes en cada organismo
Transportadora Hemoglobina y mioglobina que transportan oxigeno
ESTRUCTURA QUÍMICA
CLASIFICACIÓNSe pueden clasificar de dos maneras; conforme a su forma y a su
composición química.
• Mediante su forma:
Globulares: forma esférica compacta.
Fibrosas: no tienen una estructura en especifico, son insolubles al agua.
Mixtas: parte fibrilar en el centro y a los extremos parte globular.
• Composicion quimica:
-Simples:
Escleroproteinas: insolubles, fibrosas, con un grado de cristalinidad relativamente alto.
Esferoproteínas: Contienen moléculas de forma más o menos esférica. Se subdividen en cinco clases según sus solubilidad; albúminas, globulinas, glutelinas, prolaminas y histonas.
Conjugadas: lipoproteínas, glicoproteínas, fosfoproteínas, etc.
Composicion quimica: -Simples: • Escleroproteinas: insolubles, fibrosas, con un grado de
cristalinidad relativamente alto.• Esferoproteínas: Contienen moléculas de forma más o menos
esférica. Se subdividen en cinco clases según sus solubilidad; albúminas, globulinas, glutelinas, prolaminas y histonas.
Conjugadas: lipoproteínas, glicoproteínas, fosfoproteínas, etc.
TIPOS DE PROTEÍNAS
•.
• Colágeno
• Proteína de la carne
• proteínas simples
• Albuminas
• Protaminas
• Proteínas G
• Histonas