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PROYECTO ACUAPONIA Una propuesta agroecológica
Integrantes:
• Selena Arriagada
• Eliezer Calderón
• Florencia Arbeloa
• Daiana Reyes
Profesores tutores: Gabriel Alfaro y Miguel Rivas
Coordinadora de PP: Soledad Eugeni
AGOSTO DE 2019
CET N° 17, Chacra n°172 Calle Lago Quillén
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INDICE
RESUMEN .................................................................................................................... 1
INTRODUCCIÓN .......................................................................................................... 2
DESARROLLO ............................................................................................................ 3
RESULTADOS OBTENIDOS, DISCUSIÓN Y CONCLUSIONES ................................ 4
BIBLIOGRAFÍA CONSULTADA ................................................................................. 5
AGRADECIMIENTOS.……………………….…………………………….…………………9
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RESUMEN
Nuestro proyecto tecnológico se define Acuaponia, que es la actividad
combinada del cultivo intensivo de peces con el cultivo hidropónico de hortalizas, las
cuales se mantienen vinculados mediante un sistema de recirculación.
Los residuos metabólicos excretados por los peces al medio acuático
durante su cultivo, son sometidos a un sistema de filtrado y procesos biológicos,
quedando disponibles como nutrientes para las plantas, las que los obtienen del agua,
haciendo el papel de purificadores y reduciendo considerablemente la renovación del
agua dentro del sistema. El proceso permite una simbiosis (aporte mutuo) que crea un
ambiente saludable de crecimiento para ambas producciones.
Este proyecto tiene diversas ventajas, algunas son que podemos realizarlo
en zonas donde se presentan problemáticas como el suelo reducido o un suelo no apto
para la producción de hortalizas, zonas donde no contamos con agua abundante para
el riego de los vegetales. Además, obtenemos dos productos mediante una única fuente
de amoniaco (nitrógeno e hidrógeno) proveniente de las heces de los peces; consumo
nulo de fertilizantes y pesticidas destacándose como una producción agroecológica.
Como desventajas podemos resaltar que las plantas son más susceptibles a
cualquier cambio, ya sea de pH o de temperatura, el cuidado y seguimiento continuo es
indispensable.
INTRODUCCIÓN
A continuación, vamos a describir los conceptos de acuicultura, hidroponía y
agroecología:
• Hidroponía: La hidroponía es un sistema de cultivo sin suelo en el cual se logra
el desarrollo de las plantas en medios acuosos sin la necesidad de suelo. Los
cultivos hidropónicos son de gran utilidad en los casos en los que no cuenta con
suelos apropiados para la agricultura tradicional, en ellos la tierra es
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reemplazada por otros medios de soporte para las plantas como una serie de
canales en los que pueden existir elementos como piedras o arcilla. Estos
pueden ser llevados a cabo a cielo abierto o también en invernaderos cuando
también se requiere controlar las condiciones climáticas a las que están
expuestos los cultivos.
El elemento más importante en la hidroponía es el agua, que debe estar
enriquecida con los minerales y nutrientes que requiere la planta para su
crecimiento y desarrollo. En el caso de los minerales estos deben ser aportados
en forma de iones para que la planta pueda absorberlos a través de sus raíces;
los más empleados son el sodio, potasio, nitrógeno, calcio, silicio, magnesio,
manganeso, zinc, hierro y cobre.
Los sistemas de hidroponía modernos permiten en tratamiento del agua residual
para su reutilización repetidas veces, esto tiene dos objetivos, por una parte,
abaratar costos al poder utilizar el agua varias veces y por otro lado disminuir el
impacto ambiental negativo de estas aguas residuales. Una vez que las plantas
toman los nutrientes el agua residual adquiere un pH alcalino, situación similar a
la que ocurre en los suelos tras los cultivos, lo cual afecta la fertilidad del suelo
o medio de cultivo en cuestión.
El mantenimiento de un cultivo hidropónico supone una inversión inicial en la
estructura y en sistemas de control que permitan monitorear las características
de agua, su pH y composición para estar haciendo los ajustes que permitan
lograr las condiciones óptimas para los cultivos.
• Acuicultura: La acuicultura puede desarrollarse en agua salada o en agua dulce.
En algunos casos, los especialistas trabajan en condiciones controladas y
dispuestas de modo artificial. También pueden desarrollar su labor en el medio
natural, interviniendo de distintas maneras. Es importante tener en cuenta que
los orígenes de la acuicultura son muy antiguos. Varios milenios antes de Cristo,
en China, ya se desarrollaban prácticas de este tipo, sobre todo con los peces
carpa. En la época medieval, la acuicultura comenzó a popularizarse también en
el continente europeo.
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• Agroecología: Los agrosistemas son sistemas agroalimentarios sostenibles que
se basan en principios como el reciclaje de nutrientes, la diversidad, las sinergias
o la integración. Es decir, el tratamiento del espacio de cultivo como un lugar
vivo, que tiene valor como fin en sí mismo.
La práctica de la agricultura convencional se sustituye por una visión más
respetuosa con el entorno, que implica un uso óptimo del agua, la elección de
las variedades idóneas según el territorio, la preservación de la biodiversidad, el
uso de pesticidas y abonos verdes.
Para lograr que nuestro proyecto sea 100% agroecológico se alimentarán a los
peces con guano de pollo que será recolectado por los integrantes, en el propio
gallinero de nuestra escuela, y deshidratado naturalmente al sol.
Valores de la composición del guano de pollo:
Parámetro
Conductividad 2.74 mmhos/cm
Calcio 10.43%
Potasio (%) 1.9%
Fosforo total 1.03%
Materia seca 25.47%
Sodio 0.71%
Materia orgánica 54.69%
Nitrógeno total 3.49%
PH 7.72%
Azufre (s04)-%- 5.5%
Nitrógeno moniacal (n-nh4+) 0.08%
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Objetivos generales:
• Experimentar una forma innovadora de cultivo y producción de carne saludable.
• Comprobar la rentabilidad de este método de producción agroecológica.
• Lograr desarrollar el proyecto con éxito (cosecha de hortalizas y peces).
Objetivos específicos:
• Acondicionar el lugar con materiales y herramientas para llevar la producción de
acuaponia.
• Llevar un control y mantenimiento adecuado.
• Medir el pH del agua, que no se excedan de sales nutritivas.
• Tener en movimiento el agua (oxigenación), que los peces tengan suficiente
espacio para poder desarrollarse.
• Demostrar que la acuaponia es una producción rentable y sustentable, óptima
para espacios reducidos.
Producciones de pez carpa y hortalizas de hojas:
La Carpa común (Cyprinus carpio) tiene origen en los continentes europeo y asiático.
Es uno de los peces de agua dulce más resistentes y que mejor se adapta al lugar en
el que habita, es por esto que ha conseguido conquistar prácticamente todos los
rincones del planeta y se ha ganado el “privilegio” de entrar en la lista de las 100
especies exóticas invasoras más dañinas del mundo según la Unión Internacional para
la Conservación de la Naturaleza.
Habitualmente, los ejemplares adultos alcanzan una longitud que varía entre los 60 y
los 90 centímetros, y un peso que ronda los 9 kilogramos.
Se estima que algunos ejemplares, si gozan de ciertas condiciones durante su vida,
pueden llegar a medir 1.2 metros y pesar 40 Kg. También sobrevivirían en aguas
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estancadas y poco salobres siempre y cuando estas se encuentren en un rango de
temperatura comprendido entre los 17 y los 24 ºC.
Son principalmente omnívoras, y su dieta se compone de plantas acuáticas, insectos,
pequeños crustáceos, etc. La época de reproducción comienza en primavera, y tiene
lugar en aguas poco profundas y densas en vegetación.
Desde su aparición en la cuenca del Río Negro, las carpas, generaron gran sorpresa
en propios y extraños de la pesca, la ciencia y la gastronomía. Con el tiempo, se
convirtieron en una especie más dentro del ecosistema y dejaron la “mala prensa” de
lado.
Una de sus características es moverse en cardúmenes y lograr una rápida adaptación
en los lugares donde habita, como en nuestra zona a los ríos correntosos, y a diferentes
temperaturas.
En los últimos años lograron una gran aceptación entre los pescadores y cocineros,
que despertaron el interés comercial en la región y realizan distintas comidas con la
carne del pescado.
Lechugas: La lechuga es un tipo de hortaliza herbácea conformada por flores
amarillentas, fruto seco, con una sola semilla y con hojas grandes, radicales, blandas,
de distintas formas, que la gente consume en ensaladas.
Como temperatura máxima la lechuga puede soportar hasta 30° C y como baja -6° C y
la humedad relativa conveniente oscila entre el 60 y 80 %.
Respecto de sus aportes nutricionales es escaso el valor nutritivo que reporta,
poseyendo un alto contenido de agua, entre 90 y 95 %; es rica en antioxidantes, tales
como la vitamina A, C, E, B1, K, B3, fósforo, calcio, hierro, potasio y aminoácidos.
En medicina se la ha empleado como potente ansiolítico para lograr el sueño.
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DESARROLLO
Estudio técnico:
Actividades Materiales Herramientas Costo
Realización de
almácigos
Bandejas, semillas,
turba, perlita.
Pala, zaranda,
carretilla, balde.
Construcción de batea. Estacas, hilo de atar. Regla niveladora,
pala, pico, masa.
Colocación de
polietileno
Polietileno grueso Pala.
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Colocación de telgopor
y luces led sumergibles
Telgopor, contenedor
de raíces, luces led y
fuente de energía.
Trasplante Balde con agua. Balde.
Mantenimiento Sales nutritivas. Balanza de
precisión.
Cosecha Cajones. Cuchillo.
Comercialización Bolsas, etiquetas,
stand.
Balanza.
Estudio de mercado:
Para poder llevar a cabo este proyecto primero necesitamos conocer si nuestro
público consume dichos productos, con qué frecuencia lo hacen y donde los compran.
De este modo podemos hacer nuestra producción más atractiva para ellos al ser
cultivado agroecológicamente.
Una vez que tengamos un buen relevamiento de cuáles son los productos con
mayor demanda, ordenamos todas las preguntas que formulamos en una encuesta por
ser una herramienta de gran utilidad. Esto nos ayuda a saber si los pescados y
hortalizas son deseados por nuestra comunidad, y así poner en marcha nuestra
producción, con la seguridad de que vamos a poder tener fines de rentabilidad.
Demanda Competencia Como comercializar
Comunidad Verdulería: bajos precios y
tienen un establecimiento
donde venderlos.
Mediante slogan,
anuncios y
recomendaciones
personales, folletos,
públicamente por radio.
Eventos sociales
Productores: son proveedores,
bajos costos y precios. Comercios
gastronómicos
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19%
81%
¿ Co n o c e e l c o n c e p t o d e a c u a p o n ia ?
si no
63%38%
0%
¿ c o n q u é f r e c u e n c ia c o n s u m e h o r t a l i z a s ?
toda la semana dos veces por semana nunca
44%
19%0%6%
19%6%6%
¿ q u é h o r t a l i z a s c o n s u m e ?
lechuga mantecalechuga moradaespinacamanteca + morada + espinacamanteca + espinaca
56%38%6%
¿ E s d e c o m p r a r p r o d u c t o s a g r o e c o ló g ic o s ?
a veces nunca no es de mi interes
32%
31%0%0%
31%6%
¿ P o r q u é c o n s u m e h o r t a l i z a s ?
son ricas son sanas costumbre
dieta ricas + sanas sanas + ricas
6%
88%
6%
¿ D ó n d e c o m p r a h o r t a l i z a s ?
supermercado verduleria ambas
10 de 11
56%31%
13%
¿ Co n s u m e c o m u n m e n t e p e s c a d o s ?
si no solo en semana santa
31%
69%
0%
¿ Co n s u m e p e j e r r e y ?
si no no lo conozco
25%6%0%
6%63%
S i lo c o n s u m e , ¿ P o r q u é lo h a c e ?
porque es sano porque es barato dieta
costumbre nada
38%
6%56%
¿ P o r q u é n o c o n s u m e ?
no me gusta es muy caro nada
75%
19%6%
¿ Co m p r a lo s p e s c a d o s e n u n a p e s c a d e r ia ?
si no nada
13%6%
81%
s i n o lo h a c e , ¿ d o n d e lo s c o m p r a ?
supermercado pescador nada
94%
6%
¿ c o m p r a r ia p e s c a d o s p r o d u c id o s e n la z o n a ?
si no
44%37%
19%
Co n s u m e lo s p e s c a d o s . . .
congelados frescos ambos
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RESULTADOS OBTENIDOS, DISCUSIÓN Y CONCLUSIONES
En cuanto a los resultados técnicos, este proyecto no se ha podido iniciar en los plazos
previstos por el retraso en la llegada de los insumos, pero de todas maneras se realizó
un prototipo para presentar en la exposición Feria de Ciencias, y así poder explicar el
funcionamiento de este proceso.
En este momento estamos terminando de hacer la instalación eléctrica con luces de
tipo LED sumergibles, para la iluminación de los peces, teniendo ya el cultivo de 2
variedades de lechugas (Tradicional y morada) en condiciones de crecimiento óptimas
para su trasplante al sistema hidropónico.
Para el día de la exposición habrá datos más actualizados para exponer.
BIBLIOGRAFÍA
• https://www.agroindustria.gob.ar/sitio/areas/acuicultura/publicaciones/_archivos
• http://www.fao.org/zhc/detail-events/es/c/325888/
• https://inta.gob.ar/sites/default/files/inta_maiz_guano_jp16_0.pdf
• https://www.rionegro.com.ar/acuaponia-producion-en-dos-por-uno-HX6110687/
• https://www.ecologiaverde.com/que-es-la-agroecologia-y-su-importancia-
452.html
• https://www.rionegro.com.ar/la-carpa-lucha-contra-su-mala-fama-y-sus-
defensores-revelan-los-beneficios-YM1790472/
• http://intainforma.inta.gov.ar/?p=10499
• https://www.depeces.com/los-peces-carpa.html