PROYECTO CRÍA Y ENGORDA DE CERDOS

GRUPO SOCIAL

“LAS BUGAMBILIAS”

TIERRA NUEVA 2DA SECCIÓN, HUIMANGUILLO TABASCO

REPRESENTANTE SOCIAL: ERIKA PAULINA ABALOS SARABIA

ELABORO: P.S.P. JUAN CARLOS LOPEZ PARDO

MARZO DEL 2013

ANTECEDENTES

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1. IDENTIFICACIÓN

A principios del año 2013, un grupo conformado por 6 productores de la ranchería

Tierra Nueva 2da. Secc. Del municipio de Huimanguillo, Tabasco, toman la iniciativa de

integrarse como grupo social para solicitar el apoyo de INAES para poder dar inicio con la

cría de cerdos, con el objetivo de producir en forma intensiva y calendarizada, lechones de

pie de cria para su engorda. Actualmente están conformados como grupo social.

2. PRE DIAGNÓSTICO

Consultor asignado: P S P JUAN CARLOS LOPEZ PARDO

Carta de términos: Conocer el estado actual del grupo

Objetivo de la consultoría: Realizar un proyecto productivo para solicitar un apoya a

INAES para la cria y engorda de cerdos.

Nombre del grupo social: “LAS BUGAMBILIAS”

Representante Social: ERIKA PAULINA ABALOS SARABIA

Nivel de estudios: Preparatoria terminada

Dirección: R/a. Tierra nueva 2da sección, Huimanguillo, Tabasco.

Empleados: 6 socios directos

2.1. Situación actual de la empresa.

El grupo de trabajo “LAS BUGAMBILIAS”, se organizó de manera formal con 6

productores para trabajar la porcicultura inicialmente solicitando el apoyo de INAES para

que de ser apoyados poder avanzar en el proceso de produccion hasta lograr en un

mediano plazo que el 100% de los socios productores adopten la tecnología adecuada en

la producción de lechones y engorda de cerdos.

La infraestructura con la que se cuenta está conformada por un terreno de 1725.00

m2 en el cual se pretende construir locales de alojamiento, con un total de 10 espacios o

divisiones para la cria y desarrollo de los animales; Cuentan con agua suficiente. El grupo

trabajará en 8 modulos de 2 cerdas cada uno, los cuales son manejados de manera

familiar, se pretende adquirir 2 sementales, los que sirviran para el empadre de las

cerdas. La alimentación de las cerdas estará basado en alimento comercial que cubre sus

requerimientos nutricionales de acuerdo de acuerdo a la etapa productiva en que se

encuentran, se tendrá un periodo de empadre de 4 días, durante el cual se dan 3 montas a

cada una de las cerdas que presentan un estro dentro de este periodo y se espera un

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segundo estro para asegurar la preñez de la cerda, se proporcionan 2 Kg. De alimento por

cerda al día; el periodo de lactancia es de 45 días, durante los cuales se le dan los

cuidados básicos desde el nacimiento al destete y se suplementan con alimento de pre

iniciación, a razón de 150Gr. En promedio por lechón por día.

Se seleccionan hembras que hayan tenido un buen desarrollo físico, los cuales se

alimentan para que sustituyan a las hembras de desecho en el momento oportuno.

Se mantiene un programa sanitario que consiste en la implementación de un calendario de

vacunación para los pies de cria contra la fiebre porcina clásica antes del empadre,

desinfección de las zahúrdas en forma periódica.

Los gastos realizados serán registrados en una libreta, así como los ingresos que

se obtengan de la venta de lechones, cerdos finalizados y cerdas de desechos.

2.2. Las expectativas de los empresarios.

Se busca cubrir una demanda local con la venta de los animales engordados los

cuales se venderán atraves del mismo grupo, quien sacrificara los animales y expenderá

el producto final en una carnicería establecida en la propia comunidad. Así también se

busca participar como proveedor de materia para otros engordadores y sacrificadores de

cerdo de la región.

2.3. Dictamen.

El grupo de trabajo “LAS BUGAMBILIAS” se encuentra trabajando y

comercializando su producto en pie; es decir vendiendo lechones y cerdos finalizados, lo

cual sería de mayor provecho económico para la sociedad, si a su producto se le da un

valor agregado atraves de una carnicería en la cual se podrá expender otros productos

derivados del cerdo, como chicharon, manteca, embutidos, etc. La sociedad no está

capitalizada al 100% para crecer en este ámbito, pero tiene en trámite un apoyo

institucional, mismo que será ventilado hacia este ramo y para ello es de vital importancia

una capacitación en el área administrativa, comercial y financiera para llevar a buen fin

este recurso económico, y se puedan cumplir las expectativas de los socios.

3. DIAGNOSTICO DE LA EMPRESA

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3.1. Administración.

La señora ERIKA PAULINA ABALOS SARABIA, es el representante social del

grupo y la encargada de realizar las gestiones administrativas ante las instancias

correspondientes, realizan asambleas general de socios cada 30 días, para hacer un

balance de los gastos y ganancias cuando los hay, para ello es importante una

capacitación para un mejor control de egresos e ingresos, aunque llevan sus registros de

manera informal, no es suficiente.

CONSEJO DE ADMINISTRACIÓN DE LA SOCIEDAD COOPERATIVA

“LAS BUGAMBILIAS”

ASAMBLEA GENERAL DE SOCIOS

PRESIDENTEERIKA PAULINA ABALOS SARABIA

SECRETARIA TESOREROAMANDA RAMOS PALMA EVER RAMOS PALMA

CONSEJO DE VIGILANCIAELOÍSA SARABIA DOMÍNGUEZMARIA PALMA GARDUZA

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3.2. Recursos humanos.

Los empleados directos de esta empresa son los socios participantes, repartidos en

5 bloques de 1 diario que trabajan en forma semanal alternadamente, y cuando se trata

de vacunación general todos participan, no hay generación de empleo indirecto, una

ventaja de los participantes es que todos habían participado anteriormente en forma

individual en la cria de cerdos.

No recibirán un salario fijo estipulado, sino hasta el final de una venta general, por lo

pronto cuentan con un prestador de servicios profesionales, todos los integrantes saben

leer y escribir.

3.3. Mercado.

El grupo da inicio a raíz de que la carne de cerdo tiene una excelente venta en el mercado

local al menudeo tanto para el consumo directo así como materia prima y un gran número

de negocios de antojitos mexicanos; también por la excelente demanda de los

subproductos como carnitas, manteca, embutidos y chicharrones, es por esto que se da la

creación y desarrollo de una granja de produccion y engorda de cerdo, aprovechando la

oportunidad de la venta de carne al menudeo en las comunidades cercanas, así como en

la propia comunidad de R/a. TIERRA NUEVA 2DA. Sección.

El producto a obtener mediante este proyecto son lechones destetados. En la zona

se comercializa principalmente carne de cerdo atraves de expendios y carnicerías, que

adquieren el producto mediante la compre directa al proveedor y el comprador

generalmente lo sacrifica para la venta de la carne en su local, aprovechando todas sus

partes.

Así también existe una gran mayoría de compradores de lechones que adquieren

los animales para su engorda y posterior sacrificio siendo este el mejor mercado con

potencial crecimiento de la región.

3.4. Producción/Servicios.

Las principales actividades de la empresa es proporcionar los cuidados adecuados

a produccion de lechones, así como el constante chequeo de preñez que se originen en

cerdas reproductoras, desinfección de zahúrdas , revisión zoosanitarias constantes,

alimentación de cerdas y sementales, selección de hembras para sustitución; todo esto

con la finalidad de llevar al mercado local una produccion saludable, accesible y acordes a

las exigencias del cliente consumidor y de ser posible darle un valor agregado en una

carnicería propia del grupo.

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3.5. Finanzas.

La empresa no cuenta con un estado financiero, propio de un contador

profesionista, aunque si de una manera informal se pretende llevar registros en una libreta

de ingresos y egresos. El capital inicial fue de $1000.00 por socio, no cuentan con un

salario estipulado, y es por esto que solicitan el apoyo de INAES para así poner en marcha

su empresa para producir y procesar sus propios productos y darles un valor agregado,

además es muy importante que todo el grupo participe en las gestiones de los beneficios o

apoyos en los que la empresa pueda participar.

4. EL ANÁLISIS ESTRATÉGICO

Para realizar este análisis, se realizaron reuniones con los miembros del grupo,

entrevistas personales, recorridos de campo, etc. Con la finalidad de obtener información

real. E l análisis FODA, se realizo en primera instancia con los factores internos, que

puedan afectar o beneficiar al grupo como Fortaleza y Debilidades, así como los factores

externos como Oportunidades y Amenazas.

FORTALEZAS

1. Existe experiencia y disponibilidad de los socios para la produccion.

2. Cuentan con materiales regionales que se puedan usar como insumos para la mezcla

de alimentos.

DEBILIDADES

1. No tienen disponibilidad de vehículos de carga propia para el acopio y traslado de

insumos, productos y subproductos.

2. Falta de infraestructura tecnificada para la produccion y transformación de productos.

OPORTUNIDADES

1. Existen muchas comunidades alrededor que pueden considerarse potenciales

consumidoras de productos y subproductos provenientes de la carne.

2. La comunidad está ubicada cerca de agroindustrias que originan subproductos

utilizables en la alimentación animal.

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AMENAZAS

1. La comercialización de la produccion, está sujeta a las políticas comerciales y

estrechamente relacionadas a la importación de cárnicos, lo cual provoca una

competencia en calidad y precios en los productos.

2. Créditos bancarios con altas tazas de intereses que hace poco rentable la produccion.

4.1 Matriz DAFO

DEBILIDADES FORTALEZAS

D1 D2 D3 D4 F1 F2 F3 F4

AM

EN

AZ

AS

A1E4 E3

A2E4 E5 E5 E3

A3

A4

OP

OR

TU

NID

AD

ES

O1E2 E5 E1

O2E2 E1

O3

O4

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LÍNEAS ESTRATÉGICAS.

ADMINISTRACIÓN

LE1. Capacitación general y constante en asuntos relacionados con la administración de la

empresa.

MERCADO

LE2. Creación y ampliación de infraestructura para la produccion, manejo y finalización de

carne porcina.

RECURSOS HUMANOS

LE3. Capacitación en manejo, sanidad, reproducción y nutrición animal.

PRODUCCION/SERVICIO

LE4. Incremento en la produccion porcina anual.

FINANZAS

LE5. Gestiones de apoyos crediticios a instituciones gubernamentales.

CUADRO DE FRECUENCIA DE LAS ESTRATEGIAS

ESTRATEGIA FRECUENCIALE1 2LE2 2LE3 2LE4 1LE5 3

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4.2 Visión y Misión la empresa

VISIÓN

Ser una empresa competitiva, comprometida con la salud y calidad de los

consumidores, utilizando tecnología de vanguardia en beneficio de nuestro desarrollo

productivo.

MISIÓN

Ser una empresa detonante en la produccion de lechones y cerdos finalizados, con

una calidad competitiva en el mercado y disminuyendo los costos de produccion,

beneficiando con ello la economía familiar de nuestros clientes.

4.3 Identificación del plan de mejora

Es necesario realizar algunas acciones de mejora a las áreas de la empresa, pero

la más priorizante se encuentra en el Área de Financiamiento, ya que se requieren las

gestiones necesarias para conseguir recursos económicos para poner en marcha el

negocio de cría y engorda de cerdos, así como una carnicería, en donde puedan expender

parte de la produccion de diferentes formas como embutidos, carnes frescas, chicharrón,

manteca, etc.

5. PLAN DE MEJORA

5.1. Diseño de los componentes del plan ( ventajas y riesgos)

5.1.1. Administración

LE1. Diseño

Capacitación específica y constante en asuntos relacionados con el desempeño

administrativo.

Ventajas

A) Participación de todos los socios en la rotación de cargos administrativos.

Riesgos

A) Que cada uno de los socios use la información brindada en las capacitaciones y

asesorías para su beneficio personal dentro de la empresa.

5.1.2. Recursos humanos

LE2. Diseño

Capacitación en manejo, sanidad, reproducción y nutrición animal.

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Ventajas

A) Todo el personal involucrado en esta empresa tendrá los conocimientos necesarios

para el desarrollo productivo de los cerdos.

Riesgos

A) Disponibilidad constante de los socios.

5.1.3. Mercado

LE3. Diseño

Creación y ampliación de infraestructura para la produccion, manejo y finalización

de carne porcina.

Ventajas

A) Poder vender subproductos derivados del cerdo en carnicerías.

B) Ampliar la produccion de lechones y cerdos finalizados.

Riesgos

A) Posibilidad de cambio en el ámbito alimenticio de la población.

5.1.4. Producción/Servicios

LE4. Diseño

Incremento en la produccion porcina.

Ventajas

A) Ampliación del mercado de ventas.

B) Mejor calidad y competencia.

C) Elaboración de subproductos derivados del cerdo.

Riesgos

A) Disponibilidad de liquidez.

5.1.5. Finanzas

LE5. Diseño

Gestiones de apoyos crediticios a instituciones gubernamentales.

Ventajas

A) Lograr una mejor y mayor infraestructura tecnificada.

B) Conseguir un potencial productivo con una mejor calidad genética.

C) Una mejor apertura comercial.

D) Elaboración de subproductos derivados del cerdo.

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Riesgos

A) Que los apoyos no salgan en tiempo y forma programada.

B) Altas tazas de intereses.

C) Desvíos de recursos.

5.2. Programa de trabajo

LE (prioritaria) Gestionar mecanismos de apoyo financieros y desarrollo de capacidades.

Objetivo. Desarrollar a la empresa en los aspectos económicos, financieros,

administrativo y desarrollo humano.

Estrategia: Capacitar en autogestión a todos los socios de la empresa.

PLAN DE TRABAJO

ACTIVIDADES ACCIONES TIEMP

O

RESPONSABLE

Consolidar la

organización entre los

socios.

Capacitación en los rublos de

organización y desarrollo humano.

2 meses Asesor técnico y

productor.

Contratar servicios

técnicos y de

administración.

Concertar en las instancias de

gobierno esquemas de apoyo

para la capacitación técnica y

administrativa.

1 mes Asesor y consejo de

administración.

Gestionar recursos

financieros

Solicitar apoyo económico atraves

de INAES.

6 meses Gerente y asesor

técnico.

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6. EVALUACIÓN DE LAS ACCIONES DEL PLAN DE MEJORA

6.1.- Indicadores de éxito ex – ante, programados y alcanzados del plan.

Indicadores de

evaluación

Indicadores actuales Indicadores

programados

Indicadores

alcanzados

Dx integral Plan de

intervención

Plan de

seguimiento

Organización de la

empresa

Formalización

comercial de la

empresa.

No cuentan con

Registro Federal de

Causante.

* Gestionar la

inscripción al RFC

ante el SAT.

* Contar con facturas

como empresa.

Formación de

personal.

Desarrollo de

recursos humanos.

Conocimientos

limitados en aspectos

comerciales y de

organización

productiva.

* Desarrollar talleres

de capacitación para

la produccion y

transformación de

productos.

Mercado.

Elaboración de

subproductos

derivados del cerdo

Produccion y

comercialización de

cerdos en pie.

* Promover la

agregación de valor

mediante una

carnicería con venta

de carne y

subproductos.

Social.

Generación de

empleos

Esporádica

participación de los

socios en las

actividades de la

empresa.

* Generar fuentes de

empleo permanente.

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3.6. Conclusiones y Recomendaciones.

En conclusión se puede decir que la empresa “LAS BUGAMBILIAS” aunque

paulatinamente, si ha tenido un ligero avance en cuanto a su integración de los socios; en

el área Administrativa es importante dar asesorías en cuanto a las actividades que cada

uno de los socios debe realizar para que en su momento todos puedan participar en el rol

de puestos. En el área de Recursos Humanos; es importante involucrar a todos los

participantes de la empresa a tomar cursos de capacitación e innovación tecnológica, ya

que aunque tienen experiencia en Porcicultura de traspatio, es necesario ir mejorando la

calidad genética, alimentaria, etc. En estos momentos su principal necesidad es la puesta

en marcha de la granja de cría y engorda de cerdos y una carnicería para darle valor

agregado a sus productos, ya que cuentan con un lugar apropiado para ello y con la

materia prima necesaria. En Produccion; se puede ir mejorando la calidad genética en el

transcurso de las asesorías y capacitaciones para poder lograr un cambio de actitud hacia

la cria y matanza de cerdos.

2.3. Dictamen.

El grupo de trabajo “LAS BUGAMBILIAS” se encuentra trabajando y

comercializando su producto en pie; es decir vendiendo lechones y cerdos finalizados, lo

cual sería de mayor provecho económico para la sociedad, si a su producto se le da un

valor agregado atraves de una carnicería en la cual se podrá expender otros productos

derivados del cerdo, como chicharon, manteca, embutidos, etc. La sociedad no está

capitalizada al 100% para crecer en este ámbito, pero tiene en trámite un apoyo

institucional, mismo que será ventilado hacia este ramo y para ello es de vital importancia

una capacitación en el área administrativa, comercial y financiera para llevar a buen fin

este recurso económico, y se puedan cumplir las expectativas de los socios.

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