II. PRESENTACIÓN GENERAL DE LA IDEA DE NEGOCIO.

El presente proyecto de negocio esta dirigido a personas que buscan en la preparación de platos en pescado y marisco algo diferente. Por lo cual nuestra prioridad será brindar un buen producto. Por ello hemos decidido emprender un restaurante de pescado y mariscos, en la que emplearemos una visión distinta y moderna en lo que es la atención y venta del producto. En este restaurante las personas podrán observar atravez de una congeladora transparente la clase de pescado que desean, ya que estos pueden ser: El mero, Caballa, Lenguado, Cambrillón y otros estos pescados estarán dispuestos al consumo del cliente.

Nuestro restaurante se encontrara ubicado en un lugar en donde la gente, acuda frecuentemente a deleitar nuestros deliciosos platos.

III.PRESENTAR Y SUSTENTAR LA IDEA DE NEGOCIO:

FODA

FORTALEZAS

Calidad del producto.Buena infraestructura.Innovación.

OPORTUNIDADES

Variedad de materia prima.Crecimiento económico.Mercado en expansión.Consumo masivo del ceviche.

DEBILIDADES

Escases de materia prima.Ubicación del negocio.Desconocimiento del negocio.Falta de creatividad para crear nuevos productos.

AMENAZAS

Falta de conocimientos en la preparación del ceviche.Escases de publicidad.Alto numero de competencia.Alta fiscalización de entidades.

IV.TIPO DE NEGOCIO:

Es un negocio es de servicio por que se encarga de la venta de alimentos.

V. NOMBRE DEL NEGOCIO:

“Restaurant_Cevichería el pez muerto”

VI. PRESENTACIÓN Y DESCRIPCIÓN DEL LOS PRODUCTOS O SERVICIOS:

Nuestro servicio consiste en presentar este plato típico en sus diferentes presentaciones como son:

El ceviche mixto.El ceviche de pescado.El ceviche de conchas negras.El chicharrón de pescado.El sudado de pescado.Arroz con marisco.

Y a la vez brindar un plato propio del restaurante, nuestro servicio cumple con la función de alimentación mediante nuestros platos.

VII. DIMENCIÓN DEL MERCADO Y DE LA OFERTA.

Resultados de encuesta:

1. ¿USTED ASISTE A CEVICHERIAS?

FRECUENCIA PORCENTAJESI 30 100%NO 0 0

TOTAL 30 100%

2. ¿A CÚAL CEVICHERIA RECURRE FRECUENTEMENTE?

FRECUENCIA PORCENTAJEDOS JARRAS 6 20%

DELFÍN 5 16.6%BRISAS DEL MAR 4 13.3%

ESTADIO 7 23.3%

De todas las 30 personas encuestadas el 100 % visita una cevicheria.

De todas las 30 personas encuestadas el 26.6% asiste más al caracol azul

CARACOL AZÚL 8 26.6%TOTAL 30 100%

3. ¿CUAL ES SU PREFERENCIA CADA VEZ QUE VISITA UNA CEVICHERIA?

FRECUENCIA PORCENTAJE

EL PESCADO 3 10%

MARISCOS 6 20%

MIXTO 21 70%

TOTAL 30 100%

4. ¿ESTA SATISFECHO CON LA ATENCIÓN Y EL PRODUCTO DE LA CEVICHERIA QUE ACTAUALMENTE RECURRE?

FRECUENCIA PORCENTAJE

SI 23 76.6%

NO 7 23.3%

TOTAL 30 100%

5. ¿QUÉ FUE LO QUE MAS LE GUSTO DE LA ULTIMA CEVICHERIA QUE VISITO?

FRECUENCIA PORCENTAJECALIDAD 5 16.6%

SERVICIO 4 13.3%

INFRAESTRUCTURA 3 10%

TODO 18 60%

TOTAL 30 100%

6. ¿Y QUE FUE LO QUE NO LE GUSTO?

FRECUENCIA PORCENTAJE

MAL SERVICIO 2 6.6

INFRAESTRUCTURA 9 30

OTROS 19 63.3

TOTAL 30 100%

7. ¿QUÉ PREFIERE CADA VEZ QUE VISITA UNA CEVICHERIA?

De todas las 30 personas encuestadas el 70% prefieren ceviche mixto cada vez que visita una cevicheria.

De todas las 30 personas encuestadas el 23.3% están satisfechas con la atención y producto de la cevicheria que actualmente recurren

De todas las 30 personas encuestadas el 60% le gusto todo de la cevicheria que visito?

De todas las 30 personas encuestadas el 63.3% no les gusto otros.

De todas las 30 personas encuestadas el 80% prefieren el estilo de

FRECUENCIA PORCENTAJE

BUENA ATENCIÓN 2 6.6%

ESTILO DE PREPARACIÓN 24 80%

PRECIOS COMODOS 4 13.3%

OTROS 0 0%

TOTAL 30 100%

8. ¿CUAL ES EL MOTIVO QUE LE LLEVO LA ULTIMA VEZ A VISITAR UNA CEVICHERIA?

FRECUENCIA PORCENTAJE

FAMILIAR 15 50%

SOCIAL 11 36.6%

LABORAL 4 13.3%

OTROS 0 0%

TOTAL 30 100%

9. CÚAL ES EL PROMEDIO QUE PAGA USTED POR UNA FUENTE EN LA CEVICHERIA DE PESCADO QUE UD FRECUENTEMENTE RECURRE?

MEDIANA FRECUENCIA PORCENTAJE

20_25 11 36.6%

30_35 19 63.3%

TOTAL 30 100%

GRANDE FRECUENCIA PORCENTAJE

35_40 8 26.6%

40_50 22 73.3%

TOTAL 30 100%

De todas las 30 personas encuestadas el 80% prefieren el estilo de

De todas las 30 personas encuestadas el 50% visita una cevicheria por motivo familiar.

De todas las 30 personas encuestadas el 73.3% Paga de 40_45 soles por una fuente grande de pescado.

De todas las 30 personas encuestadas el 76.3% Paga de 10_15 soles por una fuente personal de pescado.

PERSONAL FRECUENCIA PORCENTAJE10_15 22 73.3%22_25 8 26.6%TOTAL 30 100%

10. CÚAL ES EL PROMEDIO QUE PAGA USTED POR UNA FUENTE EN LA CEVICHERIA DE PESCADO MIXTO QUE UD FRECUENTEMENTE RECURRE?

PERSONAL FRECUENCIA PORCENTAJE

15_20 23 76.6%

20_25 7 23.3%

TOTAL 30 100%

MEDIANA FRECUENCIA PORCENTAJE25_30 8 26.6%

35_40 22 73.3%

TOTAL 30 100%

GRANDE FRECUENCIA PORCENTAJE45_50 6 20%

55_60 24 80%

TOTAL 30 100%

11. ¿POR QUIEN PREFIERE SER ATENDIDO?

FRECUENCIA PORCENTAJE

DAMA 17 56.6%

CABALLERO 13 43.3%

TOTAL 30 100%

12¿SI SE APERTURARA UNA NUEVA CEVICHERIA EN SU LOCALIDAD ¿ ASISTERIA A ESTA?

FRECUENCIA PORCENTAJE

SI 30 100%

NO 0 0%

TOTAL 30 100%

De todas las 30 personas encuestadas el 76.6% Paga de 15_20 soles por una fuente personal de pescado mixto.De todas las 30 personas encuestadas el 73.3% Paga de 35_40 soles por una fuente mediana de pescado mixto.

De todas las 30 personas encuestadas el 56.6% prefiere ser atendido por una dama.

De todas las 30 personas encuestadas el 100% asistirían a la nueva cevicheria.

De todas las 30 personas encuestadas el 80% Paga de 55_60 soles por una fuente grande de pescado mixto.

13. ¿DONDE PREFRIRIA USTED QUE SE UBICARA DICHA CEVICHERIA?

FRECUENCIA PORCENTAJE

EN EL CENTRO 10 33.3%

SECTOR OESTE 17 56.6%

SECTOR SUR 3 10%

TOTAL 30 100%

Principales competidores:

Cevicheria el estadio. Cevicheria brisas del mar. Cevicheria el caracol azul. Cevicheria las dos jarras

VII.PROMOCIÓN DEL PRODUCTO O SERVICIO.

Esto se llevara a cabo atravez de:

Folletos. Publicidad virtual.( Facebook, YouTube, Google) Carteles publicitarios. Revistas. Periódicos. Radio. TV.

DESCRIPCIÓN DE PUBLICIDAD

FOLLETOS:

Aquí las personas podrán observar lo que ofrece nuestra cevicheria donde esta ubicada y los horarios de atención.

PUBLICIDAD VIRTUAL:

De todas las 30 personas encuestadas el 56.6% prefieren que la dicha cevicheria se ubicara en el sector sur.

Se creara una página en el Facebook, en YouTube, y en google donde daremos a conocer todo lo que consiste a la preparación de nuestros exquisitos platos, aquí también estarán los horarios de atención.

CARTELES PUBLICITARIOS:

En ellos ira el slogan de la cevicheria, donde esta ubicada y los horarios de atención.

REVISTAS:

Aquí esquematizaremos una breve introducción, también daremos a conocer los exquisitos platos que brindamos, estarán los horarios de atención, la pagina de internet y la ubicación.

PERIODICOS:

Se dará a conocer el nombre de nuestra cevicheria la ubicación y los horarios de atención.

RADIO:

Se anunciara en radios locales el nombre de nuestra cevicheria los exquisitos platos que preparamos, donde se encuentra ubicada y los horarios de atención.

TV:

Se dará a conocer atraves de televisión local .El nombre de nuestra cevicheria los exquisitos platos que preparamos donde se encuentra ubicada y los horarios de atención.

IX.PRECIOS DE LOS PRODUCTOS O SERCICIOS A OFERTAR:

1.- Personal: 2 mozos + 1 cocineros +1 ayudante s/.3200

2.- 10 mesas con sillas - s/.1000

3.- 2 exhibidores o congeladoras - s/.3000

4.- cubiertos + vasos + platos - s/.500

5.- alquiler local - s/.1000

6.-licencia municipal - s/.170

7.- publicidad o letrero - s/.400

8.-acondiconar el local pintura, adornos, etc. - s/.1500

9.-luz, agua - s/.300

10.-insumos e ingredientes, pescado y mariscos - s/.6000

11.-inscripcion a la sunat - s/.20

12. inscripción en registros públicos-s/.80

13. Boletas .s/ 40

14. Equipo .s/ 2000

15. Ventiladores. S/400