PROYECTO...Chacao al solicitar personal en formación en el área de nutrición, para el Club de...

PROYECTO: Educación nutricional para los asistentes al club de diabéticos del Centro Ambulatorio ¨DR. CARLOS DIEZ DEL CIERVO¨ I.V.S.S Chacao.

Mayo –Octubre 2010.

Tutor Académico: Bachilleres:

Marisel Carvajal

C.I. 9.098.597

Tutor comunitario:

Miriam Josefina Pichardo

C.I. 5.010.146

Caracas, Enero de 2011.

UNIVERSIDAD CENTRAL DE VENEZUELA

FACULTAD DE MEDICINA

ESCUELA DE NUTRICIÓN Y DIETÉTICA

COMISIÓN DE SERVICIO COMUNITARIO

Díaz, Ronald

Ferreira, Verónica

Pellicer, Mariana

Requena, Daniela

Vargas, Andreína

I.- Identificación del proyecto de servicio comunitario

El servicio comunitario a ejecutar se encuentra delimitado dentro del área

temática de la educación nutricional en personas sanas, pre-diabéticas y

diabéticas, que asistirán al club de diabéticos del Centro Ambulatorio adscrito al

Instituto Venezolano de los Seguros Sociales (I.V.S.S) “DR. CARLOS DIEZ

DEL CIERVO”, ubicado en la calle José Félix Rivas, municipio Chacao; el cual

se realizará en el periodo comprendido entre los meses mayo - octubre del año en

curso.

El siguiente proyecto comunitario, surge para atender las necesidades

presentadas por la directora del referido centro asistencial, al requerir educadores

nutricionales para desempeñar un papel de orientación tanto en la prevención de la

enfermedad como en el fomento de una nutrición adecuada en los participantes

del club, de forma grupal.

II.- Identificación de actores involucrados o responsables

PRESTADORES DEL SERVICIO

TUTOR ACADÉMICO

El tutor escogido por los prestadores del servicio para ejercer la asesoría

es la Lcda. Marisel Carvajal Colmenares, portadora de la Cédula de Identidad Nº

9.098.597, Licenciada en Nutrición y Dietética con especialización en Nutrición

Clínica en Endocrinología y Metabolismo, Jefe de la Cátedra Clínica y

Terapéutica Nutricional y docente asociado de la UCV, con una dedicación

exclusiva; teléfono de contacto (0416) 623.78.68, correo: [email protected]

TUTOR COMUNITARIO

Le corresponde ejercer la tutoría comunitaria a la Dra. Miriam Josefina

Pichardo, portadora de la Cédula de Identidad Nº 5.010.146, Médico, Directora

del Centro Ambulatorio “DR. CARLOS DIEZ DEL CIERVO”, teléfono de

contacto: (0414)253.37.21, correo: [email protected]

Nombre y

Apellido

Cédula de

identidad

Teléfono Correo

Ronald Díaz 18.809.238 0414-9110895 [email protected]

Verónica Ferreira 18.941.948 0414-3982298 [email protected]

Mariana Pellicer 18.582.151 0412-5669057 [email protected]

Daniela Requena 18.588.879 0414-1199939 [email protected]

Andreína Vargas 19.692.112 0424-1963855 [email protected]

mailto:[email protected]

III.- Descripción del proyecto de servicio comunitario.

RESUMEN

En el Centro Ambulatorio DR. CARLOS DIEZ DEL CIERVO, acuden

personas diagnosticadas con Diabetes Mellitus, las cuales tienen su control en la

institución. Este proyecto surge por la necesidad sentida de la directora del IVSS

Chacao al solicitar personal en formación en el área de nutrición, para el Club de

Diabéticos del Instituto, que pudiese instruir hábitos alimentarios en los pacientes

que asisten, así como también en todas aquellas personas interesadas en adquirir

conocimientos para prevenir la enfermedad como para mejorar sus hábitos.

Actualmente la sociedad tiende a preocuparse más por su salud, en

ocasiones sin la adecuada orientación para modificar y mejorar su calidad de vida

y por ende su alimentación. La población adquiere a lo largo de su vida hábitos

que se convierten en rutina, y al diagnosticarse una patología como es el caso de

la Diabetes, acude al tratamiento farmacológico, y otras terapéuticas, entre ellas la

nutrición. Se sabe que la alimentación equilibrada es una herramienta de

protección de salud y prevención de enfermedades, en base a esto la educación

nutricional pretende modificar el comportamiento alimentario, demostrando como

la alimentación correcta y la promoción de estilos de vida saludables son la mejor

manera de mantener la salud.

Para atender esta problemática se procederá a dictar un conjunto de charlas

y talleres educativos cuyo objetivo es impartir educación nutricional a los

miembros del Club de Diabéticos relacionado con la adecuada y equilibrada

alimentación así como afianzar conocimientos para la prevención de la diabetes a

los asistentes del centro ambulatorio durante el período mayo- octubre 2010.

La metodología empleada está fundamentada en un estudio de aprendizaje-

servicio. Los productos que se esperan obtener son charlas y talleres nutricionales,

generación de material informativo y un recetario de preparaciones.

OBJETIVOS

OBJETIVO GENERAL:

Instruir a los asistentes del club de diabéticos sobre los diferentes aspectos

relacionados con los hábitos alimentarios adecuados en condiciones de

Diabetes.

OBJETIVOS DE SERVICIO:

Recabar la data existente en el centro asistencial, referida al número de

personas afectadas por Diabetes.

Identificar hábitos alimentarios en los asistentes al club de Diabetes de

dicha institución.

Enseñar al paciente diabético a tener autocontrol de su enfermedad a través

del monitoreo de los parámetros de control metabólico, (glucosa en ayuna,

perfil lipídico, entre otros).

Brindar una guía que permita identificar este tipo de trastorno metabólico a

familiares, docentes y amigos.

Desarrollar el sentido de responsabilidad en la población beneficiaria con

respecto a una adecuada alimentación equilibrada, para garantizar un

adecuado estado de salud propio y de su entorno.

Fomentar la ampliación de conocimientos con respecto a la nutrición y

alimentación en la población asistente.

Impartir conocimientos en manejo de las unidades de medidas prácticas y

porciones de los alimentos.

Instruir en materia de prácticas higiénicas adecuadas para la manipulación

de los alimentos a los asistentes del club.

Realizar talleres a los asistentes al club de Diabetes proporcionando

información y herramientas en el manejo de dichos trastornos.

Señalar aspectos importantes sobre el tratamiento nutricional en la

Diabetes (planes de alimentación considerando horarios de comida, índice

glucémico e insulinémico de los alimentos, entre otros).

Ofrecer sesiones informativas a los asistentes sobre las consecuencias de

padecer este tipo de trastorno.

Instruir a los pacientes y demás personas que presenten riesgo de Diabetes

con relación a sus indicadores bioquímicos.

Describir la importancia del control y relación entre el tratamiento médico

y nutricional.

Difundir información en la institución beneficiaria en relación al tema por

medio de carteleras, folletos, trípticos, etc.

OBJETIVOS DE APRENDIZAJE:

Afianzar los conocimientos primordiales sobre aspectos teóricos de la

patología Diabetes Mellitus. (definición, clasificación, tratamiento médico,

etc.).

Aplicar conocimientos clínicos que permitan diagnosticar trastornos

metabólicos como la Diabetes.

Identificar los factores de riesgo para el desarrollo de la Diabetes.

Aplicar conocimientos clínicos relacionados con la Diabetes para la

elaboración de recomendaciones nutricionales, dirigidas a los participantes

del Club y familiares.

Aprovechar los conocimientos en educación nutricional a fin de brindar

información relacionada con el tema.

Reforzar conocimientos teóricos prácticos de higiene de los alimentos a

fin de dictar talleres informativos a la población beneficiaria relacionados con

manipulación y conservación de alimentos.

Afianzar destrezas para impartir charlas educativas nutricionales a fin de

garantizar la promoción de mejoras de las conductas alimentarias observadas

en la población asistente.

BENEFICIARIOS (DIRECTOS E INDIRECTOS)

DIRECTOS: Los asistentes al club de diabéticos del Centro

Ambulatorio ¨DR. CARLOS DIEZ DEL CIERVO¨ I.V.S.S Chacao.

INDIRECTOS: Las familias de las personas asistentes al club, lo cual

se traduce en beneficio de la colectividad en general.

DESCRIPCIÓN DE METODOLOGÍAS

La metodología empleada para la ejecución del siguiente proyecto

comunitario es la de aprendizaje- servicio, la cual promueve actividades

estudiantiles solidarias, no sólo para atender necesidades específicas de una

comunidad, sino para mejorar la calidad del aprendizaje académico, la formación

personal en valores y la participación ciudadana responsable de los prestadores

involucrados en el mismo. Con la finalidad de cumplir los objetivos planteados y

obtener los resultados deseados en la población beneficiaria, los prestadores del

servicio realizó una serie de actividades educativas utilizando diversas

metodologías de trabajo, seleccionadas de acuerdo al tiempo de ejecución, los

recursos disponibles y el tema a tratar.

DIAGNÓSTICO

Para la realización de esta primera etapa se puso en práctica diversas

técnicas metodológicas, entre las cuales están:

Entrevista directa con la Directora de la Institución beneficiaria, quien

expuso las necesidades nutricionales que presenta la población asistente al

Club de diabéticos.

Aplicación de prueba diagnóstica a los participantes, que permitió

determinar las necesidades educativas de la población objetivo, así como las

expectativas que estos tienen con respecto a las actividades a realizar por los

prestadores.

PLANIFICACIÓN

La etapa de planificación estuvo comprendida por la búsqueda de

información, formulación de programa educativo, definición de las estrategias

educativas a implementar durante los talleres a dictar y la determinación de los

recursos necesarios para impartir dichos talleres. Para llevar a cabo esta etapa se

realizó la revisión de fuentes bibliográficas, con la finalidad de ampliar

conocimientos técnicos y clínicos en referencia a los temas a ser seleccionados

para dictar en el Club de diabéticos. Dentro de los recursos elaborados para

impartir los talleres en el centro se tienen:

Elaboración de carteleras informativas, trípticos y folletos con la finalidad

de impartir conocimientos previos a las charlas:

a) Tríptico y cartelera informativa de temas introductorios a la Diabetes, que

contenía información referente a la definición, características, etiología,

clasificación, entre otros aspectos básicos de dicha patología.

b) Tríptico y cartelera informativa sobre manipulación y conservación de

alimentos, que contenía información referente a la definición de higiene,

fuentes de contaminación de alimentos, métodos de conservación, entre

otros.

c) Tríptico y cartelera informativa sobre aspectos generales en la dieta del

diabético, que contenía información referente al plan nutricional del

paciente diabético, actividad física, edulcorantes, efecto de las comidas

rápidas, entre otros.

d) Tríptico y cartelera informativa sobre alimentación y cocina para el

diabético, que contenía información como técnicas de cocción, medidas

prácticas, pesos y raciones de alimentos, etiquetado nutricional y

recomendaciones en general sobre cocción.

e) Tríptico y cartelera informativa resumen de todos los temas expuestos

anteriormente.

Elaboración de recetario de postres endulzados con edulcorantes, dirigidos

a la población asistente al club.

Elaboración de presentaciones en PowerPoint para las charlas.

EJECUCIÓN

La ejecución del siguiente proyecto se realizó a través de un conjunto de

actividades que comprendieron la realización de charlas, entrega de material

evaluativo e informativo previamente elaborado, montaje de carteleras

informativas, entre otros. A continuación se realizará una explicación a grandes

rasgos de dichas actividades:

Entrega de tríptico y montaje de cartelera informativa referente a temas

introductorios a la Diabetes.

Charla #1: Introducción a la Diabetes. Durante esta sesión se trataron

temas como: definición de Diabetes, etiología, características,

complicaciones, tratamiento y prevención de dicha patología. Teniendo un

tiempo de duración de 4 horas académicas aproximadamente, en la cuales

se emplearon las siguientes metodologías:

a) Dinámica de Inicio: Presentación de los prestadores.

b) Torbellino de ideas.

c) Exposición de los temas a tratar.

Entrega de tríptico y montaje de cartelera informativa referente a la

manipulación y conservación de alimentos.

Charla #2: Manipulación y conservación de alimentos. Se trataron temas

como: definición de higiene, fuentes de contaminación de los alimentos,

clasificación de los alimentos según su tiempo de duración, conservación

de los alimentos, ETA., almacenamiento y preparación de alimentos.

Teniendo un tiempo de duración de 4 horas académicas aproximadamente,

se emplearon las siguientes metodologías:

a) Feedback.

b) Exposición de los temas a tratar.

c) Actividad dinámica: Diferenciación de ejemplos de situaciones

adecuadas y no adecuadas sobre las prácticas de manipulación de

alimentos.

d) Mostrar video con las correctas e incorrectas prácticas utilizadas en la

manipulación de alimentos.

Entrega de tríptico y montaje de cartelera informativa referente aspectos

generales en la dieta del diabético.

Charla#3: Aspectos generales de la dieta del diabético. Se tratarán temas

como: definición, características y recomendaciones del plan nutricional.

Índice glucémico e insulinémico de los alimentos. Definición y

recomendaciones generales para la actividad física. Edulcorantes,

definiciones y tipos. Alimentos existentes en el mercado para “diabéticos”.

Comida rápida y sus efectos. Con un tiempo de duración de 4 horas

académicas aproximadamente, donde se realizaron las siguientes

metodologías:

a) Exposición de los temas a tratar.

b) Entrega de tablas con índice glucémico e insulinémico de algunos

alimentos.

Entrega de tríptico y montaje de cartelera informativa referente

alimentación y cocina para el diabético.

Charla #4: Alimentación y cocina para el diabético. Se trataron temas

como técnicas de cocción, medidas prácticas, pesos y raciones de

alimentos, etiquetado nutricional y recomendaciones en general sobre

cocción. El tiempo de duración fue de 4 horas académicas

aproximadamente, y se realizaron las siguientes metodologías:

a) Feedback


Entrega de tríptico y montaje de cartelera informativa resumen de todos

los temas expuestos anteriormente.

Charla #5: Recopilación de todos los temas. Se realizó un resumen de

todos los temas expuestos anteriormente. Teniendo un tiempo de duración

de 4 horas académicas aproximadamente, y se realizaron las metodologías

mencionadas a continuación:

a) Feedback.


c) Presentación de modelos de alimentos para la visualización de las

raciones.

d) Enseñarle al grupo dibujos o demostraciones de técnicas de cocción para

que estos identifiquen el tipo y las características (beneficios, ventajas,

etc.)

EVALUACIÓN

A lo largo del servicio se realizaron una serie de actividades evaluativas

que comprenden pruebas de pre y post test, las cuales se llevaron a cabo al inicio

y al final de las charla #1, # 3 y #5, con la finalidad de medir el alcance de los

temas tratados. Del mismo modo los asistentes realizaron evaluaciones a los

prestadores en cuanto a su desempeño, desenvolvimiento y cumplimiento de los

objetivos y expectativas de las actividades a realizar.

ACTIVIDAD

CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES

MESES

ABRIL MAYO JUNIO JULIO SEPTIEMBRE OCTUBRE NOVIEMBRE DICIEMBRE

1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4

DIAGNÓSTICO

Aplicación de prueba

diagnóstica a los

participantes

(conocimiento y

evaluación de necesidades

y problemas de la

población objetivo).

PLANIFICACIÓN

Definición de los temas.

Establecimiento de las

fechas de los talleres.

Elaboración de recursos

gráficos y material

informativo (presentación

en Power Point, trípticos,

folletos y recetario)

Elaboración de los

instrumentos evaluativos.

Realización de folletos

Elaboración de carteleras.

Realización de postres

para el recetario.

Elaboración del recetario.

EJECUCIÓN

Aplicación de pre-test.

Desarrollo de los talleres.

Entrega de folletos.

Montaje de las carteleras.

Aplicación Post-test

Entrega de recetario.

EVALUACIÓN

Evaluación diagnóstica.

Pre-test.

Evaluación de los

asistentes a los prestadores

Autoevaluación por parte

de los prestadores

Post-test.

Elaboración del informe

final.

DESARROLLO DEL PROYECTO POR ETAPAS

ETAPA I: DIAGNÓSTICO

Para la realización de este se pusieron en práctica diversas metodologías. En

primer lugar, acudimos al Centro Ambulatorio “DR. CARLOS DIEZ DEL CIERVO”,

donde tuvimos la entrevista directa con la Directora de la institución, la Dra. Miriam

Josefina Pichardo, portadora de la Cédula de Identidad Nº 5.010.146, Médico; la cual

nos planteó las necesidades que presentaba la comunidad, en las cuales nos basamos

para el desarrollo del proyecto. También nos puso a disposición un auditorio y los

equipos necesarios para llevar a cabo nuestros talleres o actividades referentes a

educación en nutrición para un club de diabéticos existente en dicha institución.

En segundo lugar, aplicamos una prueba diagnóstica a dicha comunidad,

permitiéndonos confirmar la información que había sido brindada por la Directora de la

Institución y tomar en cuenta otros puntos que se deberían de incluir en nuestro

programa, para así cubrir las expectativas y necesidades de la población beneficiaria.

RESULTADOS DIAGNOSTICO DE NECESIDADES EDUCATIVAS

1. ¿Conoce usted lo que es la Diabetes Mellitus?

RESPUESTA NUMERO %

SI 10 48

NO 11 52

NO RESPONDIO 0 0

INCORRECTA 0 0

TOTAL 21 100

En caso de responder positivamente la pregunta anterior, responda:

¿Cómo calificaría su conocimiento?

RESPUESTA NUMERO %

BASICO 10 48

BUENO 6 28

SUFICIENTE 0 0

COMPLETO 0 0

NO RESPONDIO 5 24

TOTAL 21 100

2. ¿Considera que es importante la capacitación para ti y la comunidad sobre el tema?

Justifique.

RESPUESTA NUMERO %

SI 21 100

NO 0 0

NO RESPONDIO 0 0

INCORRECTA 0 0

TOTAL 21 100

Justificación: se encontraban basadas en que deseaban estar informados, debido

a que así, se puede prevenir y controlar la enfermedad.

3. ¿Cuál fue el motivo que lo llevo a asistir al club de diabéticos?

RESPUESTA NUMERO %

RESPONDIERON 19 90

NO RESPONDIERON 2 10

TOTAL 21 100

Justificación: los beneficiarios citaron diversos motivos por los cuales asistir,

como lo son: la curiosidad, la necesidad de obtener información y por la presencia o

padecimiento de la enfermedad por el mismo o algún familiar. Sin embargo, es

importante destacar que un beneficiario asistió porque recibió el volante informativo.

4. ¿Sobre qué temas le gustaría recibir mayor información?

RESPUESTA NUMERO %

RESPONDIERON 20 95

NO RESPONDIERON 1 5

TOTAL 21 100

Justificación: los beneficiarios citaron que deseaban recibir información de

temas como lo son: los hábitos alimentarios que se deben tener para evitar y controlar la

enfermedad, los medicamentos recomendados e insulina y otros no relacionados con la

Diabetes Mellitus (VIH y enfermedades de transmisión sexual).

5. ¿Qué espera obtener con la participación en el club de diabéticos?

RESPUESTA NUMERO %

RESPONDIERON 21 100

NO RESPONDIO 0 0

TOTAL 21 100

Justificación: con la participación en el club de diabéticos, los beneficiarios

esperan obtener conocimientos e información que les permita prevenirla, controlarla y

ayudar a los demás predicando la misma.

6. ¿Estarías dispuesto(a) a acudir a las siguientes charlas sobre este tema?

RESPUESTA NUMERO %

SI 19 90

NO 1 5

NO RESPONDIO 0 0

INCORRECTA 1 5

TOTAL 21 100

Justificación: los beneficiarios citaron que sí estaban dispuestos a asistir a las siguientes

charlas porque deseaban obtener mayor información acerca del tema. Sin embargo,

algunas personas indicaron que todo dependía de su disponibilidad laboral.

7. ¿Has tenido la oportunidad de asistir a una capacitación anteriormente?

RESPUESTA NUMERO %

SI 2 10

NO 19 90

NO RESPONDIO 0 0

INCORRECTA 0 0

TOTAL 100 100

ANALISIS:

En el diagnostico de las necesidades educativas que se le realizó a los

beneficiarios, se obtuvo que la mayoría de la población, que fue el 52% no conocían que

era la “Diabetes Mellitus”, y el 48% que si lo sabían, señalaron que sus conocimientos

eran básicos; aspecto que se debe a que el 90% de los mismos no habían tenido la

oportunidad de asistir a ninguna capacitación anteriormente. Por lo cual, es de suma

importancia brindarle a los mismos la información y conocimientos básicos

relacionados con el tema y que son imprescindibles para mantener un adecuado estado

de salud en la comunidad.

Aunado a ello, el cien porciento de los beneficiarios manifestaron una gran

necesidad e interés por recibir información relacionada con la Diabetes Mellitus,

realizando hincapié sobre los hábitos alimentarios, para prevenirla y vigilarla, y el

control insulínico y de la enfermedad; características que son de gran importancia,

debido a que algunos no eran diabéticos , pero otros sí; y ambos grupos se encontraban

interesados en cuidarse, para así tener un mejor estado de salud, que se les traduce en

una mejor calidad de vida. Sin embargo, es de alegrar, que la mayoría de los asistentes

se encontraban dispuestos y con la voluntad de ayudar a los demás y brindarles los

conocimientos que llegaran a adquirir.

ETAPA II: PLANIFICACIÓN

Esta etapa estuvo conformada por varios pasos los cuales fueron llevados a cabo con

la finalidad de obtener la información y material necesario que nos permitió la

realización de cada uno de los talleres. Entre ellos encontramos:

1. La búsqueda de información bibliográfica relacionada con cada tema a tratar,

para así ampliar nuestros conocimientos y brindar la información adecuada,

correcta y completa a los beneficiarios.

2. La formulación de programas y estrategias educativas a implementar de modo

que la información estuviese al nivel académico y comprensivo de la comunidad

3. En base al punto anterior, determinamos los recursos y materiales necesarios

para poner impartir los talleres, los cuales fueron:

Carteleras informativos, trípticos y folletos informativos, con la finalidad de

brindar e impartir conocimientos previos a las charlas

Charla # 1: Introducción a la Diabetes

Como el mismo título del taller lo indica en esta primera exposición se explicaron

diversos aspectos básicos de dicha patología con la finalidad de crear en los

participantes del club una base teórica que nos permitiría llevar a cabo con mayor

facilidad el resto de los talleres. En esta exposición se trataron los siguientes temas:

1. Definición de Diabetes Mellitus

2. Etiología o Causas de dicha patología

3. Prevalencia y Epidemiología

4. Tipos de Diabetes

5. Signos y Síntomas característicos de cada tipo de DM

6. Diagnóstico de la Patología

7. Factores de Riesgo asociados

8. Complicaciones de la DM

9. Tratamiento Nutricional y Farmacológico

Luego de obtener la información necesaria para la exposición de cada uno de los

temas, nos dirigimos a la institución, para armar y montar las dos carteleras pertinentes

a la primera charla. Seguido a esto, se procedió a la realización del material informativo

y de apoyo utilizado el día de la exposición, los cuales comprendían la presentación en

Power Point que contenía ciertos aspectos básicos que servirían como material de apoyo

a los exponentes, un tríptico informativo realizado por los ejecutores del proyecto, el

cual fue entregado a cada uno de los participantes del club

Charla # 2: Higiene y Manipulación de Alimentos

El temario desarrollado en esta charla comprendía:

1. Definición de Higiene

2. Nociones generales sobre contaminación y alimentos

3. Tipos de Alimentos según tiempo de duración

4. Enfermedades Transmitidas por los Alimentos (ETA)

5. Métodos de conservación de Alimentos

6. Recomendaciones para la manipulación de alimentos

7. Recomendaciones para la preparación y cocción de los alimentos

8. Recomendaciones para la preparación y almacenamiento de los alimentos

Para la realización de este taller se siguieron más o menos los mismos pasos que en

el caso de la charla anterior. En primero lugar se realizó la búsqueda de información

bibliográfica referente a cada uno de los temas a exponer, luego de esto nos dirigimos a

la institución, para armar y montar las dos carteleras pertinentes al tema. Después se

procedió a la elaboración del material informativo y de apoyo que comprendía el

tríptico informativo y la presentación en Power Point.

Al finalizar esta charla se realizó una especie de dinámica denominada “RETO AL

CONOCIMIENTO”, en la cual se les mostraban una serie de imágenes a los

participantes del club referentes a higiene, manipulación, conservación y

almacenamiento de alimentos y estos debían identificar cuáles estaban adecuadas y

cuáles no, permitiendo de esta forma la fijación del conocimiento impartido en la charla.

Charla # 3: Generalidades en la dieta del Diabético

Entre los temas expuestos y explicados en esta charla se encuentran:

1. Plan Nutricional del Paciente diabético

2. Actividad física

3. Edulcorantes

4. Efecto de las comidas rápidas

Posterior a la búsqueda de información bibliográfica de casa uno de los temas a

exponer nos dirigimos a la institución, para armar y montar las dos carteleras pertinentes

al tema. Seguido a esto, se preparó el material informativo (tríptico) y el material de

apoyo (presentación en Power Point).

Charla # 4: Alimentación y cocina para el Diabético

Durante esta charla se desarrollaron temas como:

1. Técnicas de Cocción. Ventajas y desventajas

2. Pesos y raciones de los alimentos

3. Etiquetado Nutricional

4. Recomendaciones sobre cocción para diabéticos

Para este cuarto taller y posterior a la obtención de la información relacionada con el

mismo, nos dirigimos a la institución, para armar y montar las dos carteleras pertinentes

al tema. Seguido a esto se preparó el material de apoyo e informativo necesario para la

ejecución del mismo.

Charla # 5: Diabetes. Consideraciones Generales

Esta última charla tenía como finalidad englobar de forma general y resumida

cada uno de los temas expuestos en las charlas anterior, para lograr una fijación de

conocimientos en los participantes del club. Además se incluyó una información

adicional referente a los parámetros de laboratorio mayormente utilizados para el

diagnóstico y control de dicha patología, explicándole a los participantes los rangos de

normalidad de cada uno de estos parámetros.

Una vez obtenida la información bibliográfica necesaria para la realización de la

charla, se procedió a la elaboración y montaje de las dos carteleras informativas

referentes a esta charla, así como también a la elaboración del material informativo y de

apoyo, siendo estos el tríptico informativo y la presentación en Power Point

respectivamente

Adicionalmente a las carteleras de costumbre referentes al tema tratado en cada

charla, el centro pidió como donación una cartelera referente al tema de Hipertensión

Arterial, para ser colocada en la entrada del servicio de medica general de dicha

institución, la cual fue realizada con la misma intención que las anteriores, que era

brindar a la comunidad visitante de dicho servicio información veraz, actual y de interés

en cuanto a esta patología.

Elaboración del Recetario para Diabéticos:

Elaboración de recetario de postres endulzados con edulcorantes, dirigidos a la

población asistente al club. Una vez seleccionadas tres (3) preparaciones por cada uno,

obteniendo un total de quince (15), nos reunimos todos los miembros del grupo varios

días y en diversas casas para comprar los ingredientes necesarios, y así poder elaborar

todas las preparaciones, con la finalidad de probarlas y dar el visto bueno.

PARTE III: EJECUCIÓN

La Ejecución de este proyecto inicia en el mes de abril del 2010 con la

elaboración y montaje de las 2 primeras carteleras informativas referentes a la charla #1:

Introducción a la Diabetes. A continuación se explica la metodología empleada para la

realización de cada una de las charlas o talleres que comprendieron nuestro proyecto de

servicio:

Charla # 1: Introducción a la diabetes

a) Dinámica de Inicio: en la cual se efectuó la presentación de los prestadores y

de cada uno de los miembros asistentes al club.

b) Torbellino de ideas: actividad que nos permitió romper el hielo y conocer el

grado de conocimiento que tenían los mismos acerca de los temas que iban a

ser expuestos.

c) Aplicación de pre-test, por medio de la cual pudimos saber exactamente

cuáles eran los conocimientos que tenían los espectadores acerca del tema.

d) Entrega de material informativo (Tríptico) a cada uno de los participantes

e) Exposición de los temas a tratar.

f) Aplicación de post-test, presentado por cada uno de los participantes del

club, con el fin de evaluar la recepción de los conocimientos impartidos por

los expositores

g) Refrigerio

h) Montaje de las carteleras informativas referente a la manipulación y

conservación de alimentos (charla #2).

El tiempo de duración fue de 4 horas académicas.

Charla #2: Manipulación y conservación de alimentos

a) Feedback. Dinámica que permitió interactuar un poco de manera informal

acerca de ideas generales referentes al tema a exponer, con la finalidad de

evaluar los conocimientos que tenían los participantes de dicho tema.

b) Entrega de Material Informativo (tríptico) referente a la charla

c) Exposición de los temas a tratar.

d) Actividad dinámica, la cual se baso en la diferenciación de ejemplos de

situaciones adecuadas y no adecuadas sobre las prácticas de manipulación de

alimentos. Los participantes intervenían señalando si eran o no adecuadas y

justificaban su respuesta.

e) Mostramos un video con las correctas e incorrectas prácticas utilizadas en la

manipulación de alimentos.

f) Refrigerio

g) Montaje de dos (2) carteleras informativas referente aspectos generales en la

dieta del diabético.


Charla#3: Aspectos generales de la dieta del diabético

c) Aplicación de pre-test, por medio de la cual pudimos saber exactamente

cuáles eran los conocimientos que tenían los espectadores acerca del tema.

d) Entrega de tríptico relacionado con la charla.

e) Exposición de los temas a tratar.

f) Aplicación de post-test, el cual fue presentado por los espectadores,

basándose en los conocimientos impartidos en la charla.

g) Entrega de tablas con índice glucémico e insulinémico de algunos alimentos.

h) Refrigerio

i) Montaje de dos (2) carteleras informativas referente a alimentación y cocina

para el diabético.


Charla #4: Alimentación y cocina para el diabético

a) Feedback. La actividad se inició con una especie de conversación informal

entre los asistentes del club y los expositores, con el fin de conocer sus

conocimientos con respecto a los temas a exponer.

b) Entrega de tríptico relacionado con la charla.

c) Exposición de los temas a tratar. Durante esta sesión se trataron temas como:

técnicas de cocción, medidas prácticas, pesos y raciones de alimentos,

etiquetado nutricional y recomendaciones en general sobre cocción.

d) Modelos de alimentos, los cuales fueron enseñados y explicados; y al final

los participantes pudieron manipularlos y observarlos, adquiriendo

conocimientos en cuanto a las raciones medianas de diferentes alimentos de

consumo frecuente

e) Refrigerio

f) Montaje de dos (2) carteleras informativas relacionado con el resumen de

todos los temas expuestos anteriormente y parámetros de laboratorio


Charla #5: Diabetes. Consideraciones Generales. Para esta charla se realizó un resumen

de todos los temas expuestos anteriormente, incluyendo parámetros de laboratorio.

e) Feedback. Que permitió determinar si los conocimientos impartidos en las

charlas anteriores había sido captado por los asistentes al club.

f) Entrega del material informativo (tríptico)

g) Exposición de los temas a tratar.

h) Presentación de modelos de alimentos para la visualización de las raciones.

i) Enseñarle al grupo dibujos o demostraciones de técnicas de cocción para que

estos identifiquen el tipo y las características (beneficios, ventajas, etc.)

j) Realización de pre y postest.

k) Realización de evaluación del servicio comunitario por parte de los beneficiarios

l) Refrigerio

El tiempo de duración fue de 4 horas académicas

PARTE IV: EVALUACIÓN

A lo largo del servicio se realizaron una serie de actividades evaluativas que

comprenden pruebas de pre y post test, las cuales se llevaron a cabo al inicio y al final

de las charla #1, # 3 y #5, con la finalidad de medir el alcance de los temas tratados. Del

mismo modo los asistentes realizaron evaluaciones a los prestadores en cuanto a su

desempeño, desenvolvimiento y cumplimiento de los objetivos y expectativas de las

actividades a realizar.

RESULTADOS DE PRE Y POSTEST:

PRE-TEST # 1

PREGUNTA

VERDADERO FALSO NO

RESPONDE

Nº

PERSONAS %

Nº

PERSONAS

Nº

PERSONAS

#1 8 42 10 53 1

#2 1 5 18 95

#3 19 100 0 0

#4 19 100 0 0

#5 16 84 0 0 3

#6 18 95 0 0 1

#7 19 100 0 0

#8 19 100 0 0

#9 13 68 6 32

#10 18 95 1 5

#11 14 74 5 26

#12 1 5 18 95

#13 14 74 5 26

#14 19 100 0 0

#15 19 100 0 0

Nota: 19 personas respondieron el pre-test, representando el 100%

POS-TEST # 1

PREGUNTA

VERDADERO FALSO NO

RESPONDE

Nº

PERSONAS %

Nº

PERSONAS

% Nº

PERSONAS

#1 3 20 12 80

#2 1 7 14 93

#3 15 100 0 0

#4 15 100 0 0

#5 13 86 1 7 1

#6 15 100 0 0

#7 14 93 1 7

#8 15 100 0 0

#9 11 73 4 27

#10 15 100 0 0

#11 11 73 4 27

#12 1 7 14 93

#13 2 14 13 86

#14 15 100 0 0

#15 15 100 0 0

Nota: 15 personas respondieron el pos-test, representando el 100%. Esto se debe a que

algunos participantes tuvieron que abandonar el taller antes de finalizar por consultas

médicas.

ANALISIS:

Luego de comparar los resultados obtenidos en el pre-test y el pos-test del tema

de Diabetes en general, se observa que a pesar de que son pocas las preguntas en donde

hay mayor diferencia entre las respuestas, los participantes en la charla tenían un

conocimiento muy general sobre el tema tratado y había cierto desconocimiento en

algunos aspectos específicos; sin embargo con el taller dictado, se explicaron y

profundizaron en estos distintos puntos, sirviendo para aclarar dudas presente y por eso

la mejoría en el pos-test, ejemplo de esto se evidencia en la pregunta Nº13, en donde en

el pre-test el 74% de las personas respondieron que la Diabetes se curaba con el pasar de

los años, en contraste con el pos-test que solo el 13% (2 personas) respondieron que

esto era verdadero, y el 87% respondió de forma correcta.

PRE-TEST # 2

PREGUNTA

VERDADERO FALSO

Nº

PERSONAS %

Nº

PERSONAS %

#1 7 70 3 30

#2 10 100 0 0

#3 9 90 1 10

#4 10 100 0 0

#5 10 100 0 0

#6 10 100 0 0

#7 8 80 2 20

#8 8 80 2 20

#9 9 90 1 10

#10 8 80 2 20

#11 9 90 1 10

#12 6 60 4 40

POS-TEST # 2

PREGUNTA

VERDADERO FALSO

Nº

PERSONAS %

Nº

PERSONAS %

#1 6 60 4 40

#2 10 100 0 0

#3 10 100 0 0

#4 10 100 0 0

#5 10 100 0 0

#6 10 100 0 0

#7 8 80 2 20

#8 6 60 4 40

#9 10 100 0 0

#10 7 70 3 30

#11 9 90 1 10

#12 6 60 4 40

ANALISIS:

Se puede observar de acuerdo a la evaluación realizada antes de la charla N.3

que los asistentes no tenían claros determinados conceptos y conocimientos, ya que

múltiples de sus respuestas eran erróneas, luego de la exposición y con los resultados

obtenidos en el pos-test, se puede observar que varios de estos conceptos fueron

aclarados, así como otros adquiridos, con lo que se concluye que la charla fue casi en su

totalidad captada por los asistentes del club.

PRE-TEST # 3

PREGUNTA

VERDADERO FALSO

Nº

PERSONAS %

Nº

PERSONAS %

#1 2 15,4 11 84,6

#2 6 46,2 7 53,8

#3 13 100 0 0

#4 9 69,2 4 30,8

#5 4 30,8 9 69,2

#6 6 46,2 7 53,8

#7 5 38,5 8 61,5

#8 10 77 3 23

#9 1 7,7 12 92,3

#10 7 53,8 6 46,2

#11 10 77 3 23

#12 4 30,8 9 69,2

#14 13 100 0 0

#15 0 0 13 100

POS-TEST # 3

PREGUNTA

VERDADERO FALSO

Nº

PERSONAS %

Nº

PERSONAS %

#1 0 0 13 100

#2 5 38,5 8 61,5

#3 13 100 0 0

#4 13 100 1 7,7

#5 11 84,6 2 15,4

#6 12 92,3 1 7,7

#7 11 84,6 2 15,4

#8 13 100 0 0

#9 0 0 13 100

#10 5 38,5 8 61,5

#11 12 92,3 1 7,7

#12 6 46,2 7 53,8

#14 13 100 0 0

#15 0 0 13 100

ANALISIS:

Se puede observar de acuerdo a la evaluación realizada que la información

ofrecida durante la charla fue casi en su totalidad captada por los asistentes del club, ya

que luego de la misma se pueden evidenciar mayor número de respuestas correctas en

los test realizados; sin embargo también se observa que en muchos casos los

participantes conocían la información previo a la realización de la charla, como es el

caso de las dos últimas preguntas las cuales fueron en su totalidad respondidas

correctamente antes de la charla, estas preguntan hacían referencia a los efectos

adversos que tiene para la salud del individuo el consumo excesivo de comida chatarra.

Por otro lado se aclararon ciertas dudas que estos tenían en cuanto al uso de los

edulcorantes y la falsa información que fue difundida hace unos años de sus efectos

dañinos en el organismo del individuo.

EVALUACIÓN DE LAS ACTIVIDADES DE SERVICIO COMUNITARIO

POR PARTE DE LOS BENEFICIARIOS DE LA COMUNIDAD

De acuerdo a las respuestas obtenidas en la evaluación de las actividades de

servicio comunitario por parte de los beneficiarios, observamos que estas actividades

cumplieron con las expectativas de la comunidad, aumentando su conocimiento y

respondiendo las dudas en el tema de Diabetes Mellitus, por lo que manifestaron

satisfacción de haber participado en las charlas y esperan que los prestadores continúen

con la labor.

PRODUCTOS OBTENIDOS

Luego de finalizar de forma exitosa el desarrollo de todas las actividades

programadas en este servicio comunitario, podemos decir que se alcanzaron los

objetivos propuestos al inicio del servicio y de igual forma se obtuvieron los productos

esperados, los cuales fueron:

Charla y talleres. A través de la realización de este tipo de actividades, se

permitió difundir conocimientos y el aprendizaje acerca de los diferentes

aspectos y temas tratados en el servicio, para que estas personas que

participaron, a su vez sirvan de portavoces a las demás personas de la

comunidad y difundan la importancia del conocimiento de estos temas, con

el fin de tomar acciones de prevención y mejoramiento de la calidad de vida

de pacientes con diabetes e incluso con otras patologías o sanos.

Material informativo de educación nutricional (folletos, trípticos y

carteleras). Gracias a la realización por parte de los prestadores de este tipo

de materiales informativos, se brindo una información extra y permanente

tanto a los participantes del club de diabéticos como a otras personas que

acudían al I.V.S.S, sobre los temas desarrollados en las charlas educativas.

Recetario de preparaciones de postres orientado a personas diabéticas.

PRESUPUESTO EJECUTADO

RUBROS APORTE

PROPIO

subTotal

BsF

APORTE

UCV

SubTotal

BsF

OTROS

APORTE

S(*)

SubTot

al BsF

TOT

AL

Total

BsF

Papelería

Resma de hojas

blancas

1

45

1 45

Fotocopia de

trípticos y folletos

400

40

400

40

Lápices 50 125 50 125

Láminas de Foami 7

84

7

84

Papel Bond y

Cartulina 22

44

22

44

Marcadores 2 20 2 20

Impre 7 11 7 11

Subtotal 369

Materiales y

Suministros

Video beam 1 840 1 840

Alquiler de laptop 1 3000 1 3000

CD´s vírgenes

10

20

10

20

Subtotal 3860

Refrigerios

15

postres

1500

75

305

90

1805

Subtotal 1805

TOTAL 6034

(*) Donativos o préstamos de fuentes externas (Distribuidora DANMIC)

Presupuesto general del proyecto

RUBROS APORTE

PROPIO

SubTot

al BsF

APORTE

UCV

SubTot

al BsF

OTROS

APORTES(*)

Subtot

al BsF Total BsF

Papelería 36 139 53 190 400 40 369

Materiales y

Suministros

10

20

2

3840

3860

Refrigerios

15 postres

1500

75

305

1805

Total 6034

(*) Donativos o préstamos de fuentes externas (Distribuidora DANMIC, IVSS Chacao)

FINANCIAMIENTO DEL PROYECTO

Con base en el presupuesto enmarcado para la realización del siguiente

servicio comunitario, se solicito el apoyo financiero a la Comisión de Servicio

Comunitario de la Escuela de Nutrición y Dietética de la Universidad Central de

Venezuela, con el fin de cubrir parte de las compras y gastos generados por el material

de oficina. Por otra parte, el Centro Ambulatorio "DR. CARLOS DIEZ DEL CIERVO"

I.V.S.S. Chacao, dando el financiamiento para las fotocopias que se necesitaron de cada

uno de los materiales informativos y refrigerios a entregar a los beneficiarios directos.

Los demás gastos, que incluyen los relacionados al recetario (materiales, impresiones,

diseños, etc.) Fueron cubiertos y financiados por parte de los prestadores del servicio.

La Distribuidora DANMIC (Representantes del endulzante Lezuc®) otorgo

como donativo edulcorantes para la realización de postres ofrecidos a los asistentes, los

postres del recetario, así como dar muestras a los beneficiarios.

RECOMENDACIONES GENERALES

Continuar con este tipo de actividades en diversos centros de salud, para de esta

manera educar a la población en la influencia de los hábitos alimentarios en el

origen y desarrollo de enfermedades crónicas no trasmisibles del adulto.

Incluir el abordaje de otras patologías diferentes a la diabetes, en cuyo caso el

factor nutricional juegue un papel importante en su prevención o tratamiento.

Crear mayor cantidad de programas que se encuentren involucrados en materia

de prevención, tratamiento y control de la diabetes.

Establecer en diversos centros de salud grupos de control y supervisión, que se

encuentren muy enfocados en la prevención de la enfermedad y en la promoción

de alimentación saludable, ya que el primer paso siempre debe ser evitar

padecerla.

Mantener los programas y tratamientos en constante revisión con el objetivo de

adecuar sus disposiciones para obtener mejores resultados en materia de

prevención, tratamiento y control de la enfermedad.

RECOMENDACIONES NUTRICIONALES PARA PACIENTES DIABÉTICOS

Consuma comidas a tiempos regulares y una gran variedad de alimentos. Es

importante ingerir comidas en tiempos regulares para que su nivel de glucosa en

la sange no varíe demasiado.

Evite productos especiales para diabéticos, como los dulces, chocolate y galletas

para diabéticos. No son necesarios, contienen la misma o mayor cantidad de

grasa y no contienen significativamente menos calorías que los productos

convencionales.

Utilice la sal con moderación para la buena salud general.

Evite el consumo de alcohol

Para reducir la grasa en la dieta, la leche puede ser desnatada. Es un alimento

con buen aporte de calcio y proteínas.

El pan más recomendado es el integral, porque su contenido en fibra produce

menor elevación de glucemia (azúcar en la sangre) que el pan blanco.

La fruta puede ser de cualquier tipo, quizá con la excepción del consumo

frecuente o excesivo de plátanos y uvas. Siempre respetarán las porciones

permitidas. Procure tomarlas frescas y crudas, no en compota o preparadas. Se

recomienda que tome al día dos o tres piezas.

Es aconsejable que la carne sea de pollo (sin piel), vaca o ternera, siempre muy

limpia. Sólo tomará carnes rojas unas cuatro veces al mes.

Las hortalizas deben tomarse al menos una vez al día; las más recomendadas son

las que se consumen frescas (en ensalada).

El aceite más aconsejable es el de oliva, aunque puede usar otros aceites

vegetales, como el de soja, girasol o maíz. Lo más importante es respetar

estrictamente la cantidad indicada en cada dieta para elaborar los platos del menú

diario.

Para endulzar no utilice azúcar de forma habitual. Use edulcorantes artificiales,

que no aportan calorías.

Lea detenidamente el etiquetado de todos los productos alimentarios que

consuma. Descubrirá que sustancias como el sodio, la dextrosa, la sacarosa, la

fructosa o el sorbitol se encuentran en muchos alimentos que no hubiera

imaginado. Evite los alimentos “ligth” que tengan sorbitol, fructosa o jarabe de

fructosa.

Su bebida ideal a lo largo del día y en las comidas debe ser el agua. También

puede tomar de forma libre el té, otras infusiones o café solo, con edulcorantes

artificiales.

Respete siempre las raciones o porciones de los alimentos permitidos.

En función del contenido en hidratos de carbono de los alimentos podrá

intercambiarlos.

REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS

- Diabetes Mellitus. Gac Méd Caracas. [online]. jul. 2004, vol.112, no.3 [citado 08 Abril

2010], p.232-233. Disponible en la World Wide Web:

. ISSN 0367-4762.

- BROWN, J. Nutrición en las diferentes etapas de la vida. 2da Edición. McGrawHill.

Mexico 2006.

- JOHNS, N. Higiene de los alimentos. Editorial Acribia S. A. Zaragoza. España 1995.

- SHILS, E. Nutrición en salud y enfermedad. Vol 1 y 2. 9na Edición. McGrawHill.

México 2002.

- TAPIA, M. Aprendizaje y servicio solidario: algunos conceptos básicos. 2006

- INN. Manipulación higiénica de los alimentos. 2002.

- ASPEN. Ciencia y práctica del Apoyo Nutricional. Edición en español: Intersistemas,

S.A de C.V. Méxcio. 2006.

ANEXOS

ANEXO Nº1. Estadísticas facilitadas por el centro ambulatorio.

DIABETES ESPECIFICADAS POR SEXO Y MES. AMBULATORIO Dr. CARLOS DIEZ DEL CIERVO. 2009

MES Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agos. Oct. Nov. Dic.

MASCULINO 42 21 28 28 11 32 24 31 19 21 16

FEMENINO 33 26 49 24 38 45 36 44 29 46 43

TOTAL 75 47 77 52 49 77 60 75 48 67 59

Fuente: “Distribución de tipos de diabetes especificada por edad y sexo”. Ambulatorio Dr. Carlos Diez del Ciervo. 2009

El mes de septiembre el ambulatorio permanece cerrado por periodo de vacaciones.

DIABETES ESPECIFICADAS POR SEXO Y MES. AMBULATORIO Dr. CARLOS DIEZ DEL CIERVO. 2010

MES 2010 Enero Febrero Marzo Abril

MASCULINO 32 27 58 60

FEMENINO 40 29 80 99

TOTAL 72 54 138 159

Fuente: “Distribución de tipos de diabetes especificada por edad y sexo”. Ambulatorio Dr. Carlos Diez del Ciervo. 2010.

ANEXO Nº2.- Evaluación diagnostica de las necesidades educativas



ESCUELA DE NUTRICIÓN Y DIETËTICA


DIAGNOSTICO DE NECESIDADES EDUCATIVAS

1. ¿Conoce usted lo que es Diabetes Mellitus? Si No

En caso de responder positivamente la pregunta anterior, responda:

¿Cómo calificaría su conocimiento? Básico

Bueno

Suficiente

Completo

2. ¿Consideras que es importante la capacitación para ti y la comunidad sobre el tema?

Justifique.

3. ¿Cuál fue el motivo que lo llevo a asistir al club de diabéticos?

4. ¿Sobre qué temas les gustaría recibir mayor información?

5. ¿Qué espera obtener con la participación en el club de diabéticos?

6. ¿Estarías dispuesto(a) a acudir a las siguientes charlas sobre este tema?

7. ¿Has tenido la oportunidad de asistir a una capacitación anteriormente?

Si No

ANEXO Nº 3. Pre-test y pos-test Nº 1

PRE-TEST

A continuación se presentan una serie de preguntas, encierre la respuesta en un

círculo, según su criterio. V (verdadero) o F (falso)

1. La diabetes es una enfermedad que se caracteriza por azúcar baja en sangre

por defectos en la secreción o acción de la hormona insulina.

V F

2. La diabetes es contagiosa por contacto directo o por fluidos, como la saliva

en el estornudo.

V F

3. Existen diferentes tipos de Diabetes, como la Diabetes Tipo 1, Diabetes Tipo

2, Diabetes Gestacional, entre otros.

V F

4. La diabetes está influenciada por factores hereditarios, alteraciones en el

páncreas y obesidad.

V F

5. Concentraciones de azúcar en sangre mayores a las de referencia en personas

sanas es definido como hiperglucemia o hiperglicemia.

V F

6. Los carbohidratos simples, provenientes de harinas, dulces, aumentan más

rápido los niveles de azúcar en sangre.

V F

7. Los hábitos alimentarios, pueden ser una causa del desarrollo de Diabetes en

la población

V F

8. La Diabetes es una enfermedad común en Venezuela y el mundo. V F





9. La Diabetes es una de las causas principales de fallecimientos en el país. V F

10. Es recomendable que los diabéticos realicen ejercicios. V F

11. Las mujeres embarazadas tienen mayor riesgo de padecer de esta

enfermedad.

V F

12. Sólo los adultos padecen de diabetes, porque es una enfermedad que se da

únicamente con el pasar del tiempo.

V F

13. La Diabetes se cura con el pasar de los años, si se sigue con el tratamiento

adecuado.

V F

14. El tratamiento de la Diabetes incluye el mantener una alimentación sana y

equilibrada, acompañada de ejercicio y el cumplimiento del tratamiento

farmacológico.

V F

15. La atención medico-nutricional evita mayores complicaciones y

proporciona alternativas para tener una mejor calidad de vida.

V F

POS-TEST



1. La diabetes es una enfermedad que se caracteriza por azúcar baja en sangre

por defectos en la secreción o acción de la hormona insulina.

V F

2. La diabetes es contagiosa por contacto directo o por fluidos, como la saliva

en el estornudo.

V F

3. Existen diferentes tipos de Diabetes, como la Diabetes Tipo 1, Diabetes Tipo

2, Diabetes Gestacional, entre otros.

V F

4. La diabetes está influenciada por factores hereditarios, alteraciones en el

páncreas y obesidad.

V F

5. Concentraciones de azúcar en sangre mayores a las de referencia en personas

sanas es definido como hiperglucemia o hiperglicemia.

V F

6. Los carbohidratos simples, provenientes de harinas, dulces, aumentan más

rápido los niveles de azúcar en sangre.

V F

7. Los hábitos alimentarios, pueden ser una causa del desarrollo de Diabetes en

la población

V F

8. La Diabetes es una enfermedad común en Venezuela y el mundo. V F

9. La Diabetes es una de las causas principales de fallecimientos en el país. V F

10. Es recomendable que los diabéticos realicen ejercicios. V F

11. Las mujeres embarazadas tienen mayor riesgo de padecer de esta V F





enfermedad.

12. Sólo los adultos padecen de diabetes, porque es una enfermedad que se da

únicamente con el pasar del tiempo.

V F

13. La Diabetes se cura con el pasar de los años, si se sigue con el tratamiento

adecuado.

V F

14. El tratamiento de la Diabetes incluye el mantener una alimentación sana y

equilibrada, acompañada de ejercicio y el cumplimiento del tratamiento

farmacológico.

V F

15. La atención medico-nutricional evita mayores complicaciones y

proporciona alternativas para tener una mejor calidad de vida.

V F

ANEXO Nº4. Pre-test y post-test Nº 2

PRE-TEST



1. El paciente diabético debe de cumplir con una dieta rica en azúcares y

grasas para el mantenimiento de su estado nutricional. V F

2. Una taza de arroz eleva los niveles de azúcar con mayor rapidez que una

taza de pasta. V F

3. Cumplir con una alimentación equilibrada de acuerdo a las necesidades de

cada individuo favorecerá a llevar una vida sana y libre de las complicaciones

del diabético.

V F

4. Se recomienda a las personas diabéticas realicen ejercicio V F

5. En cuanto al efecto de la actividad física en un paciente diabético se dice

que esta puede bajar el nivel de azúcar en la sangre y la presión

arterial, mejorar la capacidad del cuerpo para usar la insulina, reducir el riesgo

de padecer una enfermedad del corazón y de sufrir un derrame cerebral, entre

otros beneficios.

V F

6. Puede aumentar las calorías que quema si incluye más actividades físicas en

su rutina diaria, como caminar mientras habla por teléfono, jugar con los

niños, levantarse para cambiar el canal de televisión en vez de usar el control

remoto, limpiar la casa, lavar el carro.

V F

7. Los edulcorantes no son dañinos para la salud V F

8. Es adecuado utilizar edulcorantes en la elaboración y preparación de

comidas. V F

9. Las personas diabéticas si pueden ingerir azúcar blanca (azúcar de mesa). V F

10. Es necesario que los diabéticos consuman solo alimentos fabricados o V F





existentes en el mercado llamados “alimentos para diabéticos”?

11. En los “alimentos para diabéticos” existentes en el mercado, se sustituye la

azúcar común o normal por edulcorantes. V F

12. Los alimentos para diabéticos consumidos en grandes cantidades pueden

traer generar problemas. V F

13. Son las comidas rápidas un tipo de alimentación donde se sirven alimentos

equilibrados, frescos y sanos. V F

14. Las comidas rápidas producen efectos perjudiciales en la salud de las

personas que lo consumen habitualmente. V F

15.Es más saludable consumir una comida rápida que una preparada en casa V F

POS-TEST



1. El paciente diabético debe de cumplir con una dieta rica en azúcares y

grasas para el mantenimiento de su estado nutricional. V F

2. Una taza de arroz eleva los niveles de azúcar con mayor rapidez que una

taza de pasta. V F

3. Cumplir con una alimentación equilibrada de acuerdo a las necesidades de

cada individuo favorecerá a llevar una vida sana y libre de las complicaciones

del diabético.

V F

4. Se recomienda a las personas diabéticas realicen ejercicio V F

5. En cuanto al efecto de la actividad física en un paciente diabético se dice

que esta puede bajar el nivel de azúcar en la sangre y la presión

arterial, mejorar la capacidad del cuerpo para usar la insulina, reducir el riesgo

de padecer una enfermedad del corazón y de sufrir un derrame cerebral, entre

otros beneficios.

V F

6. Puede aumentar las calorías que quema si incluye más actividades físicas en

su rutina diaria, como caminar mientras habla por teléfono, jugar con los

niños, levantarse para cambiar el canal de televisión en vez de usar el control

remoto, limpiar la casa, lavar el carro.

V F

7. Los edulcorantes no son dañinos para la salud V F

8. Es adecuado utilizar edulcorantes en la elaboración y preparación de

comidas. V F

9. Las personas diabéticas si pueden ingerir azúcar blanca (azúcar de mesa). V F

10. Es necesario que los diabéticos consuman solo alimentos fabricados o

existentes en el mercado llamados “alimentos para diabéticos”? V F

11. En los “alimentos para diabéticos” existentes en el mercado, se sustituye la V F





azúcar común o normal por edulcorantes.

12. Los alimentos para diabéticos consumidos en grandes cantidades pueden

traer generar problemas. V F

13. Son las comidas rápidas un tipo de alimentación donde se sirven alimentos

equilibrados, frescos y sanos. V F

14. Las comidas rápidas producen efectos perjudiciales en la salud de las

personas que lo consumen habitualmente. V F

15.Es más saludable consumir una comida rápida que una preparada en casa V F

ANEXO Nº 5. Pre-test y pos-test Nº3

PRE-TEST



1. La diabetes mellitus constituye un grupo enfermedades, caracterizados por

una concentración anormalmente baja de azúcar (glucosa) en sangre.

V F

2. La actividad física del paciente forma parte de su tratamiento V F

3. La sed, visión borrosa y perdida de peso son algunos signos y síntomas de la

diabetes mellitus

V F

4. La higiene de los alimentos es importante, porque sino se pueden transmitir

enfermedades a través de ellos?

V F

5. Las bacterias y otros tipos de microorganismos son los causantes de

enfermedades transmitidas por los alimentos?

V F

6. Es necesario tomar en cuenta una serie de recomendaciones como lavarnos

las manos, utilizar instrumentos limpios, cocinar alimentos a las temperaturas

adecuadas, a la hora de manipular los alimentos?

V F

7. El ejercicio es solo necesario cada dos semanas para que tenga un efecto

benéfico en la salud?

V F

8. Los alimentos para diabéticos pueden conformar el 100% del régimen

dietético, incluso sustituir la alimentación normal?

V F

9. Las comidas rápidas tienen un efecto dañino en la salud, sobretodo si se

consumen con frecuencia

V F

10. ¿Para la realización de los exámenes de laboratorio necesito tener mínimo

12 horas de ayuno?

V F

11. ¿La curva de tolerancia glucosada puede diagnosticar Diabetes Mellitus? V F

12. ¿Un examen de sangre Postprandial se realiza antes de comer V F





POS-TEST



1. La Diabetes Mellitus constituye un grupo enfermedades, caracterizados por

una concentración anormalmente baja de azúcar (glucosa) en sangre.

V F

2. La actividad física del paciente forma parte de su tratamiento V F

3. La sed, visión borrosa y perdida de peso son algunos signos y síntomas de la

Diabetes Mellitus

V F

4. La higiene de los alimentos es importante, porque sino se pueden transmitir

enfermedades a través de ellos?

V F

5. Las bacterias y otros tipos de microorganismos son los causantes de

enfermedades transmitidas por los alimentos?

V F

6. Es necesario tomar en cuenta una serie de recomendaciones como lavarnos

las manos, utilizar instrumentos limpios, cocinar alimentos a las temperaturas

adecuadas, a la hora de manipular los alimentos?

V F

7. El ejercicio es solo necesario cada dos semanas para que tenga un efecto

benéfico en la salud?

V F

8. Los alimentos para diabéticos pueden conformar el 100% del régimen

dietético, incluso sustituir la alimentación normal?

V F

9. Las comidas rápidas tienen un efecto dañino en la salud, sobretodo si se

consumen con frecuencia

V F

10. ¿Para la realización de los exámenes de laboratorio necesito tener mínimo

12 horas de ayuno?

V F

11. ¿La curva de tolerancia glucosada puede diagnosticar Diabetes Mellitus? V F

12. ¿Un examen de sangre Postprandial se realiza antes de comer V F





ANEXO Nº6. Material de apoyo entregado a los participantes

GLOSARIO

- Carbohidratos o hidratos de carbono: Son los azúcares, almidones y celulosa, compuestos que tienen importantes funciones estructurales y de energía en los seres vivos. Que se encuentran principalmente en alimentos como pastas, arroz, pan, papa, entre otros. - Proteínas: Constituyen aproximadamente las tres cuartas partes del material seco de los sistemas vivos, además de ser piezas fundamentales en la estructura y funciones de los organismos con vida. Tienen lugar en reacciones químicas o como hormonas reguladoras e incluso participan en el mecanismo de defensa inmunológica del organismo. Provienen de las carnes, granos, hortalizas, entre otros - Lípidos: Son sustancias muy variadas que no son solubles en agua que constituyen la reserva de calorías, su acúmulo bajo la piel sirve de protección frente al frío, pueden constituir membranas biológicas y lipoproteínas. Provienen de carnes, aceites, mantequillas, entre otros. - Fibra: parte de las plantas comestibles que resiste la digestión y absorción en el intestino delgado humano y que experimenta una fermentación parcial o total en el intestino grueso, no tiene función nutricional alguna. Tiene efectos benéficos sobre la salud y prevención de enfermedades. Su consumo se asocia con un mayor volumen de material fecal y mejora de la intolerancia a la glucosa de los individuos. Se encuentran en frutas, vegetales, legumbres, granos de cereales. - Glucosa: La glucosa es la principal fuente de energía para el metabolismo celular. Se obtiene fundamentalmente a través de la alimentación, y se almacena principalmente en el hígado. - Insulina: Es una hormona producida y segregada por las células beta de los islotes de Langerhans del páncreas, que interviene en el aprovechamiento metabólico de los nutrientes, sobre todo con la digestión de los carbohidratos. Su déficit provoca la diabetes Mellitus y su exceso provoca hiperinsulinismo con hipoglucemia. - Insulina exogena: Es la insulina que es administrada por el paciente como tratamiento a una patología, la cual cumple exactamente la misma función que la insulina naturalmente secretada por el páncreas.

- Páncreas: Es un órgano que segrega enzimas digestivas que pasan al intestino delgado. Estas enzimas ayudan en la ruptura de carbohidratos, lípidos y proteínas en el bolo alimenticio. El páncreas al ser una glándula mixta, tiene dos funciones, una función endocrina y otra exocrina.

La función endocrina es la encargada de producir y segregar dos hormonas importantes, entre otras, la insulina y el glucagón a partir de unas estructuras llamadas islotes de Langerhans.La función exocrina consiste en la producción del Jugo pancreático que pasa a la segunda porción del duodeno a través de conductos excretores.

- Células betas: son un tipo de células que se encuentran en el páncreas (localizadas en un área llamada los islotes de Langerhans). Son las encargadas de sintetizar y segregar la insulina (hormona que regula el nivel de glucosa (azúcar) en la sangre)

http://es.wikipedia.org/wiki/Digesti%C3%B3nhttp://es.wikipedia.org/wiki/Hormonahttp://es.wikipedia.org/wiki/C%C3%A9lula_betahttp://es.wikipedia.org/wiki/Islotes_de_Langerhanshttp://es.wikipedia.org/wiki/P%C3%A1ncreashttp://es.wikipedia.org/wiki/Metabolismohttp://es.wikipedia.org/wiki/Hidrato_de_carbonohttp://es.wikipedia.org/wiki/Diabetes_mellitushttp://es.wikipedia.org/wiki/Hipoglucemiahttp://es.wikipedia.org/wiki/%C3%93rganohttp://es.wikipedia.org/w/index.php?title=Enzima_digestiva&action=edit&redlink=1http://es.wikipedia.org/wiki/Intestino_delgadohttp://es.wikipedia.org/wiki/Intestino_delgadohttp://es.wikipedia.org/wiki/Hidrato_de_carbonohttp://es.wikipedia.org/wiki/L%C3%ADpidohttp://es.wikipedia.org/wiki/Insulinahttp://es.wikipedia.org/wiki/Glucag%C3%B3nhttp://es.wikipedia.org/wiki/Islotes_de_Langerhanshttp://es.wikipedia.org/wiki/Jugo_pancre%C3%A1ticohttp://es.wikipedia.org/wiki/Jugo_pancre%C3%A1ticohttp://es.wikipedia.org/wiki/Islotes_de_Langerhanshttp://es.wikipedia.org/wiki/Insulina

- Glucagón: es una hormona sintetizada por el Páncreas (en lugares denominados islotes de Langerhans).se encarga de elevar el nivel de glucosa en sangre, al contrario que la insulina que lo baja. - Diabetes: Enfermedad caracterizada por una elevada cantidad de azúcar (glucosa) en la sangre. Síntomas: excesiva sed y continuo deseo de orinar. - Diabetes tipo 1: Estado crónico en el cual el páncreas produce poca o ninguna insulina. Se le imposibilita entonces al organismo el utilizar la glucosa para obtener energía. se presenta por lo regular en los niños y en los adultos menores de 30 años. Son signos de esta enfermedad la sed intensa, el hambre, la necesidad de orinar a menudo y la pérdida de peso. - Diabetes tipo 2: caracterizada por ser más frecuente en la edad adulta, es el tipo de Diabetes cuyo problema está en la poca producción de insulina o que no pueda usarse correctamente, es decir, que no cumple la función de llevar el azúcar a los tejidos para darles energía. - No insulinodependiente: término utilizado para las personas que sufren de Diabetes, pero no tienen la necesidad de inyectarse, ya que producen insulina, sólo que el cuerpo no responde a la insulina que produce. - Insulinodependiente: aquella persona que no produce insulina por parte de las células del páncreas o produce muy pocas cantidades, por lo que necesita la administración de ésta por medio de inyecciones para controlar los niveles de azúcar en sangre. - Resistencia a la insulina: cuando la grasa, el hígado y las células del músculo no responde a la insulina producida, por lo que los niveles de azúcar en sangre se elevan, produciendo hiperglicemia y los tejidos no reciben el azúcar que necesitan para obtener la energía. Las personas con sobrepeso tienen mayor riesgo de padecer resistencia a la insulina porque la grasa interfiere con la capacidad del cuerpo de usarla. - Cetoacidosis: Es una complicación de la diabetes que se presenta cuando el cuerpo no puede usar el azúcar (glucosa) como fuente de energía, debido a que éste no tiene o tiene insuficiente insulina, y en lugar de esto utiliza la grasa. Los subproductos del metabolismo de las grasas, llamados cetonas, se acumulan en el cuerpo. - Hiperglicemia o hiperglucemia: es el término médico que se emplea para referirse a las concentraciones de azúcar en sangre demasiado altas. La hiperglucemia ocurre cuando el cuerpo o no pude fabricar insulina (diabetes tipo 1) o bien no reacciona adecuadamente a la insulina (diabetes tipo 2). El cuerpo necesita insulina para que la glucosa contenida en la sangre pueda entrar en las células del cuerpo, donde se utiliza como fuente de energía. - Índice glucémico: Es una medida de la velocidad del aumento del azúcar en sangre tras consumir cierto tipo de carbohidratos. Los alimentos con bajo índice glucémico tienden a ser ricos en fibra y menos refinados, como los productos de granos integrales; mientras que los alimentos con alto índice glucémico suelen ser reducidos en fibra y muy refinados, como el pan blanco, las pastas con harina blanca y el cambur. - Índice insulinémico: son los niveles de insulina en sangre producidos en respuesta a la ingesta de una cantidad estándar de carbohidratos (usualmente, se toma como referencia 100 g de pan blanco).

http://es.wikipedia.org/wiki/P%C3%A1ncreashttp://es.wikipedia.org/wiki/Islotes_de_Langerhanshttp://es.wikipedia.org/wiki/Glucosahttp://es.wikipedia.org/wiki/Sangrehttp://es.wikipedia.org/wiki/Insulinahttp://www.nlm.nih.gov/medlineplus/spanish/ency/article/001214.htmhttp://kidshealth.org/teen/en_espanol/enfermedades/type1_esp.htmlhttp://kidshealth.org/teen/en_espanol/enfermedades/type2_esp.html

ALIMENTOS QUE NO

REQUIEREN

CONTROL

ESPECÍFICO

Agua, Soda, Gaseosas dietéticas

Infusiones con edulcorantes artificiales

Vegetales crudos y cocidos (exceptuando algunos

como la calabaza)

Caldos desgrasados

Gelatinas dietéticas

Vinagre, Limón.

ALIMENTOS QUE

REQUIEREN

CONTROL

Productos lácteos

descremados

Leche descremada

Yogur.

Leche cultivada

Quesos magros y blancos

Quesos blandos

Carnes magras

Frutas

Almidones

Cereales (arroz, avena,

trigo, harina de maíz)

Pastas (fideos, canelones,

masa de tarta, masa de

empanadas, etc.)

Vegetales feculenteos

(patatas, boniato,

calabaza)

Legunbres(lentejas,

garbanzos)

Pan prefeiblemente

integral

Condimentos

Aceite de girasol, Oliva,

Maíz, etc.

Margarina dietética

Mayonesa dietética

Moderar el consumo de

sal

ALIMENTOS QUE

DEBEN EVITARSE

Bebidas alcohólicas y gaseosas

Leches y derivados lácteos enteros

Helados de crema

Quesos duros

Manteca

Fiambres y embutidos

Confituras de pastelería y galletas

Grasa vacuna y de cerdo

Azúcar, golosinas, miel, chocolates, dulces.

CUADRO DE INDICE GLUCEMICO DE ALGUNOS ALIMENTOS

Índice Glucémico Elevado Índice Glucémico Medio Índice Glucémico Bajo

Glucosa, Sacarosa Lactosa Lactosa, Fructosa

Pan Frances, Bollo, Pan de trigo blanco, Pan

blanco sin gluten, Pan blanco (cuadrado)

Palomitas de maíz Pasta

Papa al horno, Papa en puré Arroz blanco e integral Naranja, Durazno, Ciruela, Manzana, Pera

Toronja, cerezas, parchita, moras, mandarina,

Chirimoya, anón, guanábana,

Cereales refinados (con azúcar o edulcorante),

Corn flakes, avena, Arroz común

Pasta al dente, de trigo integral, Espaguetis al

dente (cocidos 5 minutos), Macaronis (trigo

duro)

Jugo de manzana, Jugo de tomate, Zumo de

limón (sin azúcar)

Harina blanca de trigo, Harina de maíz,

Maizena (almidón de maíz), Maíz

Pan, 100% integral con levadura natural, Pan

tostado de harina integral (sin azúcar)

Apio, rábano (crudo), ñame

Azúcar moreno (integral)

Mango, cambur, kiwi, naranja, Melocotón

fresco, piña, plátano, coco, Patilla, uvas,

cambur verde

Arvejas, chícharos, Guisantes (frescos),

Lentejas, habas negras, Fríjol/judía,

Garbanzos

Patilla, piña, Pasas

Arvejas, chícharos (lata), Guisantes (lata)

Legumbres, Ajo, Tomates secos, Remolacha

(cruda), Tomates, Zanahoria (cruda),

Berenjena, palmito, Acelgas, vinagrillo

Chocolate, tableta (con azúcar o edulcorante)

Chocolate en polvo (con azúcar o edulcorante)

Jugo de naranja, Jugo/zumo de piña (sin

azúcar), Jugo/zumo de zanahorias (sin azúcar),

Pimientos rojos, pimentónes Rábano

Espárragos, Col, Coliflor, brócoli, Espinacas,

Repollo, Lechugas, Pepinillo champiñón

Cebolla, Aguacate, Aceituna

Pizza, queso Centeno (integral; harina, pan), Cereales

completos (sin azúcar), Avena

Especia, condimento (perejil, albahaca,

orégano, canela, vainilla, etc.)

Remolacha (cocinada), calabaza All Bran, Musli, muesli (sin azúcar), Galleta

(harina entera, sin azúcar)

Crustáceos

Miel, Jarabe de maíz Salsa de tomate (con azúcar) Salsa de tomate (sin azúcar), Mostaza,

Vinagre

Gomitas, Rosquillas, Galletas, saladito Sorbete, helado de frutas (sin azúcar) Compota de manzana (sin azúcar),

Mermelada (con azúcar) Tableta energética de cereales (sin azúcar) Helado de crema (con fructosa)

Helado, Sorbete, helado de frutas (con azúcar

o edulcorante)

Mermelada (sin azúcar)

Gatorade, Sodas, gaseosas (bebidas

endulzadas, carbonatadas, saborizadas)

Chocolate con leche, Chocolate amargo/negro

(>85% de cacao) (>70% de cacao)

Almendras, maní, Pistacho, Nueces, fruto seco

Yogur

ANEXO Nº 7. Trípticos entregados a los participantes

TRIPTICO #1:

TRIPTICO #2:

TRIPTICO #3:

UNIVERSIDAD CENTRAL DE VENEZUELAESCUELA DE NUTRICIÓN Y DIETÉTICA


Una alimentación balanceada, la realización del ejercicio físico, y el control de las horas de comida y su tratamiento medico, le garantizara una mejor calidad

de vida

Recomendaciones

No consumir alimentos con alto contenido de sodio

Seguir una dieta libre de azúcares simples (azúcar blanca, chocolates, refrescos)

Consumir alimentos ricos en Fibra

Inyectarse y comer a las horas correspondientes.

Realizar actividad física, mínimo 30 min.

Realizar chequeos médicos correspondientes.

No consumir alimentos ricos en grasas.

Tomar agua en cantidades suficientes.

Tener los cuidados higiénicos pertinentes, para así evitar

complicaciones

Proyecto: Educación nutricional para los asistentes al club de

diabéticos del Centro Ambulatorio ¨DR. CARLOS DIEZ DEL CIERVO¨I.V.S.S Chacao. Mayo –Octubre

2010.

Integrantes:Díaz, Ronald

Ferreira, VerónicaPellicer, MarianaRequena, DanielaVargas, Andreína

Centro Ambulatorio ¨DR. CARLOS DIEZ DEL CIERVO¨ I.V.S.S

Chacao. Mayo –Octubre 2010.

Alimentación adecuada

La dieta es un componente vital para el control de la diabetes; ayuda entre otros aspectos a obtener y mantener niveles apropiados de azúcar, colesterol y triglicéridos (tipos de grasas) en la sangre.

- Limitar los dulces y azúcares; usar edulcorantes artificiales. - Comer frecuentemente- Cuidarse cuándo y cuánta cantidad de carbohidratos se consumen - Aumentar la fibra ingerida.- Comer menos grasas- Limitar el consumo del alcohol. En caso de beber bebidas gaseosas, estas que sean de dieta. - Disminuir el consumo de sodio (sal).

Edulcorantes

Edulcorantes no nutritivos: No proporcionan energía, y se caracterizan por

un sabor intensamente dulce. La ingesta diaria aceptable es entre 10mg y 80mg diarios; y no se han observado efectos

dañinos en estudios en animales y en algunos estudios en humanos.. Ejemplos: sacarina,

Aspartame, acesulfame-kSucralosa.

Es toda sustancia capaz de proporcionar sabor dulce a un alimento, siendo estos agrupados en "nutritivos" y "no nutritivos"

Edulcorantes nutritivos: tienen un valor calórico idéntico al de la sacarosa (azúcar de mesa) proporcionando 4kcal por gramo. Los diabéticos deben limitar su consumo debido a su contenido de calorías y a la consiguiente elevación de los niveles en sangre de lípidos y glucosa. Ejemplos: glucosa, sorbitol, manitol.

Alimentación inadecuada

La alimentación basada en

comidas rápidas, incluidas

básicamente las hamburguesas son

ricas en grasas, azúcares (gaseosas

acompañantes) con alta densidad

energética, y escasos nutrientes y

fibras.

El consumo de este tipo de alimentos puede generar consecuencias que agravan la enfermedad, por ejemplo, OBESIDAD

“Alimentos para diabéticos”

En líneas generales, no se recomienda su uso, entre otras cosas, porque en muchos de ellos no viene detallada su composición, o incluso figura falseada; porque no pueden tomarse libremente, ya que en su fabricación suelen intervenir azúcares, diferentes de la sacarosa pero con valor calórico similar.

TRIPTICO

#4:

ANEXO Nº 8. Fotos digitalizadas

Cartelera Nº1 (charla Nº1)

Cartelera donativo de Hipertensión arterial

Cartelera Nº5 (charla Nº5)

Montando las carteleras

Algunos de los participantes

Dictando las charlas

Realización de postre para recetario

ANEXO Nº9. Laminas de las charlas ofrecidas

ANEXO Nº10. Evaluación de las actividades del servicio comunitario por

parte de los prestadores de servicio

ANEXO Nº11. Evaluación de las actividades del servicio comunitario por

parte de de los beneficiarios del servicio.

ANEXO Nº12. Recetario de postres para Diabeticos

ANEXO Nº 13. Control de horas individual de los prestadores del servicio

PROYECTO...Chacao al solicitar personal en formación en el área de nutrición, para el Club de...

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