Proyecto Cria Argentina de Ñandu

Cría Argentina de Ñandú Ignacio Gosende

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Identificación, Formulación y Evaluación del Proyecto

Cría Argentina de Ñandú


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Contenido Identificación................................................................................................................................. 4

Propuesta de Inversión .............................................................................................................. 4

Visión Global del Proyecto.......................................................................................................... 4

Denominación........................................................................................................................ 4

Nivel de Análisis ..................................................................................................................... 4

Objetivos ................................................................................................................................... 5

Bienes a Producir ....................................................................................................................... 5

Carne de Ñandú (Rhea americana). ........................................................................................ 5

El Cuero.................................................................................................................................. 6

Las Plumas ............................................................................................................................. 6

La Grasa ................................................................................................................................. 6

Descripción del sistema de producción................................................................................... 7

Formulación................................................................................................................................... 7

Introducción .............................................................................................................................. 7

Análisis Estratégico “Hacia Fuera” y “Hacia Adentro” ................................................................. 7

“Hacia Fuera”......................................................................................................................... 7

“Hacia Adentro” ..................................................................................................................... 8

Análisis del Mercado .................................................................................................................. 9

Interno................................................................................................................................... 9

Internacional.......................................................................................................................... 9

Producción e Instalaciones ....................................................................................................... 10

Evaluación ................................................................................................................................... 12

Introducción ............................................................................................................................ 12

Elección de la mejor posibilidad ........................................................................................... 13

Análisis de Sensibilidad......................................................................................................... 13

Conclusión ........................................................................................................................... 14

Análisis Financiero ....................................................................................................................... 15

Introducción ............................................................................................................................ 15

CUADROS............................................................................................................................. 15

Anexo I ........................................................................................................................................ 20

Información Adicional .......................................................................................................... 20

Otros bienes......................................................................................................................... 21

Anexo II ....................................................................................................................................... 22

Modelo Integrados.................................................................................................................. 22


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Introducción......................................................................................................................... 22

Producción e instalaciones ................................................................................................... 22

Integrado ............................................................................................................................. 22

Red de integrados ................................................................................................................ 22

Conclusiones ........................................................................................................................ 24

Anexo III....................................................................................................................................... 25

Catalogo de Cortes................................................................................................................... 25


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Identificación

El objeto del presente trabajo reside en la presentación de una actividad productiva

rentable y sustentable en el tiempo, capaz de generar beneficios económicos, sociales y

ambientales. Ello es así ya que, en épocas de crisis e inestabilidad político económica, resulta

imperioso dar con actividades que amplíen el panorama productivo en el sector rural,

encontrando nuevas opciones a ser tenidas en cuenta, que permitan la diversificación de las

actividades agropecuarias.

Además, en la actualidad se observa que los productos que presentan mejores

perspectivas de desarrollo son en general aquellos que se caracterizan por una alta calidad,

centrados fundamentalmente en la conservación de la biodiversidad y en la sustentabilidad.

Las características señaladas precedentemente se corresponden con el tipo de

producto que se obtiene a través de la cría del ñandú, obteniendo productos de excelente

calidad y altísimo valor comercial, que satisface necesidades tanto a nivel local como en el

mercado internacional, constituyéndose así en una actividad rentable y sustentable.

Propuesta de Inversión

Tomando en cuenta la tendencia mundial del consumo de carnes saludables, no cabe

duda que la creación de una granja integrada hacia el mercado con altos volúmenes de

producción, desarrollada especialmente para abastecer clientes con alto poder adquisitivo, se

ubicará en una posición de liderazgo tanto por ventas como por rentabilidad.

Visión Global del Proyecto

Denominación

“Obtención de productos derivados del ñandú mediante la cría intensiva bajo

pautas de manejo que permitan su aprovechamiento sustentable 1

Nivel de Análisis

Prefactibilidad

El proyecto se encuentra en producción. Se considera ubicarlo en este nivel de

análisis, ya que se requiere contar con apoyo político y económico para saltar a una etapa

1 Aprovechamiento sustentable: implica que las generaciones actuales sean capaces de satisfacer sus necesidades sin comprometer la habilidad de las generaciones futuras para satisfacer las suyas.


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posterior (Factibilidad), permitiéndonos aumentar el tamaño del proyecto mediante la

ampliación de las instalaciones y adquisición de tecnología, posibilidades que nos permitiría

lograr un salto a una escala mayor para abastecer las demandas del mercado externo.

Objetivos

El objetivo del proyecto consiste desarrollar la industria del ñandú en la Argentina para

lo cual pretendemos lograr una posición de liderazgo en la oferta de este tipo de productos,

abasteciendo comercios de venta de delicatesen, hoteles y restaurantes en el mercado

interno, consolidando una relación comercial a largo plazo y finalmente poder satisfacer la

demanda de de los mercados internacionales

Bienes a Producir

Carne de Ñandú (Rhea americana).

El principal producto obtenido del ñandú es la carne, cuya características

organolépticas son prácticamente similares a las del las demás Ratites 2

Estas carnes ya son conocidas internacionalmente por sus características únicas y sus

bondades culinarias. Se trata de carne roja, tierna y de exquisito sabor, caracterizada por su

bajo contenido de calorías, grasa y colesterol. Además posee un alto contenido de proteínas y

un elevado porcentaje de Omega 3 y 6 (8 a 9 veces superior al de la carne bovina y 7080

veces superior al de la carne blanca). Lo que la han hecho conocida en el mundo entero como

"las carnes rojas saludables".

2 Ratites. Se denomina así al grupo de aves corredoras (avestruz, emú y ñandú)


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Ñandú Avestruz Pollo Pavo Bovino Ovino Porcino PROTEÍNAS g/100 22.9 24.1 24.5 25.4 22.7 20.0 23.0 AGUA g/100 73.2 75.2 75.2 73.0 71.9 71.0 56.0 GRASA g/100 1.2 1.6 3.8 3.2 9.9 11.5 22.9 COLESTEROL mg/100 g 59.1 61.7 74.2 70.0 71.2 74.5 84.1 CALORÍAS Kcal/100 g 85 113.1 157.5 141.9 214.7 183.5 263.4 FUENTES "Cholesterol Content and fatty acid composition of rhea meat" J.Sales, J.L.Navarro, M.B.Martella, M.E.Lizurme, A.Manero, L.Bellis y PT García Meat Science 53 (1999) 7375”

“Universidad Nacional de Lanús”

El Cuero.

El Cuero, fino, suave y con una textura singular, es muy similar al del avestruz, flexible,

duradero y bastante apreciado. Es único por su puntillado simétrico y uniforme originado por

los folículos de las plumas. Su resistencia al uso se debe a los aceites naturales que tiene, los

cuales evitan que la piel se endurezca y cuartee, lo que la convierte en una de las pieles

exóticas más caras y apreciadas en el mundo.

El cuero de las patas también es de utilidad, al tener escamas es muy similar a la piel

de los reptiles, especialmente de lagarto y cocodrilo.

Las Plumas

Las plumas poseen muy buena estática lo cual permite que sean utilizadas para la

fabricación de plumeros. Por otro lado también son utilizadas para ornamentación pero en

menor medida.

La Grasa

En este desarrollo no se considera la utilización de la grasa ya que hoy en día no se

comercializa debido a que en el país no existen sistemas para su procesamiento.

Potencialmente es un producto que puede generar un porcentaje alto en el ingreso del

productor. El Ñandú tiene gran cantidad de grasa ubicada bajo la piel, por lo que esta es

fácilmente removible y por otro lado la carne está libre de la misma. Esta grasa una vez

refinada se la puede transformar en aceite. Cada animal produce de éste modo de 5 a 6 litros

de aceite, que puede ser empleado para la cosmética, como base para la elaboración de

shampoo y para la medicina alternativa.

La habilidad del aceite para transportar compuestos en principios bioactivos y la alta

penetración y absorción en la piel, debería explotarse a fondo.


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Descripción del sistema de producción.

El proyecto contempla la producción y comercialización de cortes de carne de calidad

de ñandú para abastecer a una demanda ya sea en forma congelada o enfriada. Además

de la carne el proyecto comercializa los cueros crudos a curtiembres y las plumas de las alas

vendidas a granel a fabricantes de plumeros.

La cría se realiza a campo, de forma natural, basada en alimentación por granos

balanceados y forrajes (sin el agregado de hormonas u otras sustancias que puedan afectar al

hombre por su consumo).

El sistema de cría utilizado es intensivo, realizado en potreros adecuados, con una

densidad alta de animales y con un alto porcentaje de aporte de alimento externo. El ciclo

productivo es completo, desde el huevo hasta el animal adulto (reproducción, incubación, cría,

recría y terminación).

El proceso de faena será realizado por frigoríficos habilitados por el Servicio Nacional

de Sanidad y Calidad Agroalimentaria que cumplimenten con el protocolo exigido según sea el

caso de destino.

Estos productos cuenta con la ventaja de que sus parientes cercanos, el avestruz

africano (Struthio camellus) y el emú australiano (Dromaius novaehollandiae), ya han

demostrado al mundo las cualidades de los mismos y han generado una fuerte demanda de

sus carnes, cueros, plumas y aceites, además de otros tantos subproductos menores.

Formulación

Introducción

En esta parte se realizan los planteos de las posibilidades de producción, identificando

en cada una de ellas, las cantidades a producir y los insumos requeridos, estimando los

gastos en insumos y los costos de los productos, que determinarán la oferta de los productos

para confrontar con la demanda dirigida al proyecto, y entonces poder calcular los respectivos

beneficios.

Análisis Estratégico “Hacia Fuera” y “Hacia Adentro”

“Hacia Fuera”

OPORTUNIDADES

• Interacción creada entre productores, Instituciones científicas técnicas y Organismos

Gubernamentales.


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• Tipo de cambio favorable.

• Cambios favorables de hábitos en el consumo “Carnes saludables”.

• Incremento del consumo de carnes no tradicionales en Europa, debido a los

problemas que tuvieron por el mal de la Vaca Loca.

• Existencia de mercado potencial creado por otras ratites como el avestruz y emú.

• Mercado en continua expansión

• Demanda insatisfecha.

AMENAZAS

• Falta de apoyo político para poder desarrollar esta nueva industria

• Falta de políticas concretas y definidas.

• Falta de una integración regional, afectando así la producción individual de cada

productor. La integración para producir en conjunto puede ayudar a ganar nuevos

mercados y a la reducción de costos.

• SENASA (trámites, disposiciones).Decisiones, políticas inconsultas.

• Poca sincronización entre el grupo de trabajo de científicos y el trabajo de instituciones

provinciales (Fauna).

• Futura competencia en el mercado internacional (todas las ratites).

• Trabas o barreras arancelarias. Exigencias de los mercados de destino.

• Falta de apoyo institucional, tanto a nivel provincial como nacional.

“Hacia Adentro”

FORTALEZAS

• Especie nativa con excelente grado de ajuste y adaptación al ambiente.

• Cualidades de la carne: producto de calidad, bajo colesterol, rica en Omega 3,y 6, alto

contenido de ácidos grasos insaturados

• Disponibilidad de banco genético "natural", autóctono.

• Experiencia y técnicas de manejo creciente. Personal calificado

• Reducción en costos de producción debido a la organización en escala.

• Rápido crecimiento y un elevado margen de rentabilidad.

• Optimización de la rentabilidad del negocio por la integración vertical.


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DEBILIDADES

• Actividad o industria nueva, falta profundizar estudios de calidad y protocolos de

sanidad e higiene. GAP (Good Agricultural Practices) y GMP (Good Manufacturing

Practices) entre otros.

• No disponer de buenos y completos estudios de mercado.

• Falta de especialización en los distintos pasos de la producción para agregar valor.

• Pocos recursos económicos para la adquisición de tecnología, nuevos métodos de

manejo y mejoras en las instalaciones.

Análisis del Mercado

Interno

La carne de Ñandú es demandada por restaurantes y hoteles internacionales. Debido

al aumento de extranjeros que visitan la Argentina, este deseo por degustar platos autóctonos

es muy demandado. Hay un creciente consumo de carnes no tradicionales como por ejemplo

de ñandú, yacaré, vizcacha, carpincho, llama, búfalo, etc. y de las carnes de caza tales como

jabalí, ciervo colorado, liebre y perdiz. Actualmente existen comercializadoras que se dedican

solamente a la distribución de este tipo de productos para el abastecimiento de hoteles y

restaurantes de diferentes ciudades de la Argentina que reciben la mayor afluencia de turistas.

Aunque exista un mercado interno para este tipo de productos el mismo es sumamente

pequeño como para pensar en el desarrollo de esta producción de manera industrial.

Internacional

El destino final de la producción de carne de ñandú será, como ya se dijo, el mercado

internacional porque es allí donde se encuentra la mayor demanda. La carne de ñandú es

considerada una carne que presenta similares características que la carne de avestruz y emú

por lo que es de esperarse que la misma alcance un precio similar o levemente inferior al de

estas especies que sólo por tener más organizada su comercialización han sido altamente

valorizada por el mercado. El mercado de carnes no tradicionales y especialmente la de

ñandú, aún no está afianzado, lo cual únicamente permite especular en cuanto a precios

potenciales. Razón por la cual consideramos que dicha demanda debe ser considerada con

suficiente cautela en virtud de las fallas de información en el mercado del producto. Lo

interesante es que no se trata en éste caso de un producto masivo sino de uno exclusivo, para

lo cual se deberían seguir estrategias de mercadeo tendientes a aprovechar el origen remoto

de la carne en relación al resto del mundo, resaltando su exclusividad. En consecuencia, el

mercado de carne de ñandú debería tender a una mejor organización.


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Nuestro producto está dirigido a la clase ABC1 de la Unión Europea, quienes tenemos

conocimiento de acuerdo a las investigaciones de mercado realizadas por The World Ostrich

Association 3 está cambiando muy fuertemente el consumo de carne vacuna por carne de

Avestruz Africana (animal que de acuerdo a las características organolépticas y de sabor

posee una gran similitud con nuestro producto y puede ser tomado como equivalente a los

fines de dicho estudio).

Producción e Instalaciones

Se tomó un tamaño de campo de 95 ha para determinar el tamaño y el lugar de la

construcción de los potreros. Para la cría de esta especie se requiere la instalación de

alambrados romboidal perimetral de 1,5 m de altura. Asimismo, deben instalarse refugios

techados y sombra en todo el establecimiento. Para facilitar la conducción de los animales, se

debe contemplar la construcción de callejones que conecte los corrales entre sí.

Las instalaciones necesarias para realizar el ciclo completo son

A) Sala de Incubación y nursery

B) Corrales de cría con sus respectivos refugios para el encierre nocturno

C) Corrales de recría y terminación

D) Corrales de reproductores.

E) Galpón de almacenaje

En cuanto al Personal:

Complementando la estructura de campo gerencial, la granja debe contar con personal

estable capacitado para cada una de las tareas a desarrollar. Es importante que el cuidador

mantenga un contacto diario con los animales para que pierdan el temor a la presencia

humana y reduzcan su “stress”.

Encargado Gral.

Encargado reproducción

Encargado cría

Peón Cría

Peón Cría

Peón Cría

Encargado rec/ter

Encargado incubación

Ayudante incubación

Veterinario

3 http://www.worldostrich.org


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En cuanto al plantel de reproductores

Para el proyecto se considera un total de 1520 reproductores de los cuales 1000 son

hembras y los 520 restantes son machos, los animales de esta categoría deben ubicarse en

las zonas más tranquilas del establecimiento para lograr de esta forma una buena

reproducción y como consecuencia una alta tasa de recolección de huevos. El proyecto

considera la puesta de 30 huevos por hembra a lo largo de todo el periodo de reproducción

que comienza a fines de septiembre hasta mediados de enero. Con una buena alimentación el

número de huevos por hembra puede fácilmente llevarse a las 35 unidades.

En la siguiente tabla se pueden apreciar los distintos índices que se tienen en cuenta

para el proyecto.

Índices Productivos Huevos por hembra 30

Cantidad de hembras 1000

Fertilidad 83%

Muerte embrionaria 40%

Mortandad en charitos 40%

Mortandad en recría 10%

Mortandad en Terminación 2%

Los índices productivos son los que hoy existen en la actividad y seguramente con el

apoyo de universidades e instituciones puedan mejorarse lo que aumenta de manera

considerable el rendimiento económico del proyecto.

La perdida de huevos por infertilidad es de un 17 %, la baja de animales en el proceso

de incubación es de un 40 % y, desde que nacen hasta que están en edad de faena, las bajas

se encuentran en el orden del 50 %, concentrándose la mayor parte en el primer mes de vida.

En cuanto a la Alimentación

En lo que hace a la alimentación se considera el suministro de alimento balanceado

exclusivamente elaborado para ñandúes y el aporte de pasturas para los reproductores. Los

costos del alimento balanceado puede disminuirse estudiando la posibilidad de alimentar los

mismos con forraje fresco recién cortado, existen pequeños ensayos que demuestran que esto

es factible pero aun no se llevo a la practica en grandes producciones. Con la utilización de

alimento balanceado complementado con forraje fresco los costos de la alimentación pueden

bajar notablemente y aumentar más la rentabilidad del proyecto.

En cuanto al los aspectos sanitarios y de manejo.

Existen problemas sanitarios y de manejo en la producción de ñandúes que aun no

encuentran su solución y es por eso que existe una alta tasa de mortandad tanto en los


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embriones como en los animales que se encuentran en la etapa de cría (dicha etapa se

denomina a la que transcurre desde que nacen hasta que tienen 3 meses de vida). Las bajas

de producción debido a estos dos problemas inciden notablemente en el resultado económico

del emprendimiento. Al igual que con el aspecto alimenticio, existen pequeños ensayos que

demuestran que es factible reducir estos índices los cuales aun no se llevaron a la practica

con grandes cantidades de animales.

En cuanto a los precios

Por último, sobre la base del análisis del mercado y de la forma de la función de

demanda, los precios se considerarán fijos –para todo el horizonte temporal–

• Carne: 30,08 $/kg (equivalente a 8,87 U$S/kg), el rendimiento en carne por animal es de 8 kg/animal, logrando un total de $ 240,64 por animal

• Cuero: tanto del lomo como de las patas se considera un valor total de $ 100 por

animal

• Plumas: considerando solo la utilización de las plumas del ala se obtienen 300 gramos

por animal pudiéndose vender en el mercado a $ 50 por kg, logrando la suma de $ 15

por animal.

• TOTAL recaudado por animal $ 355,64

Evaluación

Introducción

En este capítulo, se evaluará el proyecto formulado en la sección anterior, mediante un

flujo de fondos. El objetivo de la realización de los flujos de caja es analizar la viabilidad de

proyectos de inversión. La evaluación económica y financiera de un proyecto productivo y

comercial agrícola, comprende la planificación de las actividades, la inversión de los recursos

de capital para iniciar el emprendimiento productivo, del que habitualmente se espera obtener

beneficios durante un período de tiempo determinado. La decisión de efectuar una inversión

depende de muchas circunstancias concurrentes y es, en consecuencia, de difícil evaluación

si no se sigue un criterio riguroso. La metodología del Análisis del Flujo de Fondos propuesta

por GITTINGER, J. P (1983), resulta adecuada, cuando se desea analizar una inversión, en

proceso productivo y comercial, que dura varios años constituyendo la vida útil del proyecto.

La evaluación de un proyecto de inversión exante, debe efectuarse sobre sucesos que se

desarrollaran en el futuro, por lo tanto deben estimarse, precios, rendimientos y la vida útil de

los factores que se evalúan. Esto plantea la necesidad de utilizar pronósticos a mediano y


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largo plazo, especialmente, de los precios futuros, lo cual significa adoptar criterios acordes a

una evolución normal de los mercados. Los principales indicadores que se obtienen con este

método de evaluación que nos sirven para analizar la viabilidad del proyecto son el valor

actual neto (VAN) y la tasa interna de retorno (TIR). El VAN se define como la suma de los

flujos netos de caja actualizados, incluyendo la inversión inicial. El proyecto de inversión,

según este criterio, se acepta cuando el valor presente neto es positivo, dado que agrega

capital a la empresa. La TIR es la medida más frecuente utilizada para analizar proyectos de

inversión, técnicamente está definida como la tasa que hace que el valor actual neto sea igual

a cero, o tasa que iguala la inversión inicial con la suma de los flujos netos actualizados.

Según la TIR, el proyecto es rentable cuando la TIR es mayor que la tasa de costo de capital,

dado que la empresa ganará más ejecutando el proyecto, que efectuando otro tipo de

inversión. Además de estos dos indicadores se calcula el periodo de recuperación del capital

(PRK) el cual indica tiempo necesario para recuperar la inversión inicial. Según este criterio, el

proyecto es conveniente cuando el período de recupero es menor que el horizonte económico

de la inversión, dado que se recupera la inversión inicial antes de finalizado el plazo total.

A los fines del presente análisis, se realizaron los siguientes supuestos:

• Las tasas de interés de referencia con sentido financiero (rf) = 8%

• El año base para el cálculo del valor acumulado neto (VAN) es el año 0.

• Análisis ínter temporal de 10 períodos.

Elección de la mejor posibilidad

Cabe aclarar que siendo que el emprendimientos a evaluar es de carácter privado, el

criterio de optimización financiero es el de la maximización de los beneficios del productor. De

acuerdo a los resultados obtenidos para los indicadores financieros, la actividad de cría de

ñandú para su posterior comercialización de los productos reporta un Valor Actual Neto (VAN)

$ 2.325.113,53. Asimismo, la Tasa Interna de Rendimiento (TIR) es del 21%.

Análisis de Sensibilidad

Los indicadores financieros expuestos precedentemente surgen al aplicar ciertos

supuestos – en nuestro caso muy conservadores respecto de las variables exógenas – es

decir, no controlables por el proyecto que intervienen en el proceso de evaluación. De esta

forma los resultados que de allí se desprenden no miden la rentabilidad del proyecto en

cualquier contexto económico, sino que solo brindan una estimación de los resultados

esperados dados esos supuestos, para ese escenario.


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Por supuesto, esto no representa todos los escenarios futuros posibles, ya que estos

dependerán de los valores que efectivamente asuman las variables exógenas en el futuro. Los

cambios que casi con certeza se producirán en el comportamiento de las variables del entorno

harán que sea prácticamente imposible esperar que la rentabilidad calculada sea la que

efectivamente tenga el proyecto al ser implementado.

Frente a esta situación resulta necesario estudiar cómo se modifican los resultados de

la evaluación ante distintos supuestos, lo que permitirá disponer de mayor información para la

toma de decisiones, así surgen los modelos de sensibilidad como complemento de la

evaluación. El modelo a aplicar es el denominado unidimensional; el cual busca determinar

hasta cuanto podría modificarse el valor de una variable, susceptible de cambiar durante el

período de evaluación, para que el proyecto siga siendo viable.

Del análisis de sensibilidad efectuado podemos concluir que considerando un precio

de venta total base de $ 355,64 por animal, éste puede disminuir hasta un 13% ($ 309,40 por animal.) para seguir siendo rentable. La viabilidad financiera soporta una disminución de

precio de hasta el 13% situación en la que los indicadores arrojan los siguientes valores T.I.R.

8 % y un V.A.N. de $ 54079,61

Por ultimo analizando la sensibilidad del proyecto ante la mejora de alguno de los

índices productivos podemos observar como con el apoyo de instituciones y

universidades la industria puede ampliar sus márgenes de ganancia de manera

espectacular. A modo de ejemplo, mejorando la tasa de mortandad embrionaria un 20 %

el proyecto arroja una TIR del 38 % y un VAN de $ 5.711.437,92.

Conclusión

Es un excelente emprendimiento para quienes quieran y puedan enfrentar las múltiples

variables del proyecto, ya que es una actividad prácticamente nueva y existe muy poca

experiencia previa.

Creemos así mismo que la carne de ñandú es la ganadería del futuro, ya sea por sus

propiedades nutritivas, carne "saludable", su bajo costo, la alta tasa de nacimiento y

crecimiento de los ñandúes y el poco espacio necesario para su crianza.

En cuanto a la demanda, consideramos que el consumidor moderno se encuentra con

necesidades no satisfechas. Una dieta moderna consigna como premisa lo sano y lo

equilibrado, por lo tanto cualquier producto que satisfaga este requerimiento será altamente

valorado y aceptado por el mercado. Por eso la producción de carnes tiende hoy a

diversificarse para satisfacer al consumidor, ofreciendo un producto nuevo en el mercado de


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las carnes, un producto con alto valor agregado por su buena calidad, presentación y bajos

índices grasos.

Análisis Financiero

Introducción

Para una mayor comprensión de estudio del proyecto se presentan a continuación una

serie de cuadros.

Mediante el análisis de los cuadros nos permitirá disponer de la viabilidad económica

del proyecto y una mayor información a la hora de tomar decisiones.

Todo el análisis se realizo tomando valores conservadores tales como un precio de

venta $ 355,64 por animal con un rendimiento en carne de unos 8 Kg./animal, considerando

una mortandad embrionaria del 40 % y una mortandad del charitos del orden del 50%.

Debemos tener presente que en la actualidad estos valores pueden ser superados, lo

que le da una mayor factibilidad al proyecto.

CUADROS

1. Cuadro de Inversiones

2. Cuadro de Alimentación

3. Cuadros de Gastos Operativos

4. Cuadro de Precios

5. Flujo de Fondos


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Inversión Cantidad Vida Útil (años) Precio Unitario Costo Total

Reproductores

Corrales 20 8 $ 7.000,00 $ 140.000,00 Boyero 2700 5 $ 2,50 $ 6.750,00 Picana 1 5 $ 250,00 $ 250,00 Pastura 20 3 $ 500,00 $ 10.000,00 Aguadas 20 10 $ 420,00 $ 8.400,00 Comederos 20 5 $ 300,00 $ 6.000,00 Sistema agua 1600 15 $ 3,00 $ 6.400,00 Bomba de agua 1 25 $ 7.450,00 $ 7.450,00 Montes 12 50 $ 600,00 $ 7.200,00

Incubación

Sala de Incubación 250 12 $ 1.500,00 $ 375.000,00 Incubadoras 4 10 $ 60.000,00 $ 240.000,00 Nacedoras 3 10 $ 20.000,00 $ 60.000,00 Grupo Electrógeno 15 1 10 $ 13.000,00 $ 13.000,00

Cría

Galpón cría 10 15 $ 20.000,00 $ 200.000,00 Campanas madre 100 3 $ 135,00 $ 13.500,00 Corrales de Cría 10 8 $ 2.000,00 $ 20.000,00 Boyero 700 5 $ 2,50 $ 1.750,00 Picana 1 6 $ 250,00 $ 250,00 Niples de 2m 50 3 $ 40,00 $ 2.000,00 Aguadas Cría 50 3 $ 100,00 $ 5.000,00 Comederos Cría 50 3 $ 150,00 $ 7.500,00 Sistema agua 1000 15 $ 3,00 $ 4.000,00 Bomba de agua 1 25 $ 7.450,00 $ 7.450,00 Grupo Electrógeno 30 1 10 $ 33.500,00 $ 33.500,00

Recría

Corrales 16 8 $ 3.500,00 $ 56.000,00 Galpones Recría 16 15 $ 4.500,00 $ 72.000,00 Boyero 900 5 $ 2,50 $ 2.250,00 Picana 1 6 $ 250,00 $ 250,00 Aguadas 16 10 $ 420,00 $ 6.720,00 Comederos 16 5 $ 300,00 $ 4.800,00 Sistema agua 700 15 $ 3,00 $ 2.800,00 Bomba de agua 1 25 $ 7.450,00 $ 7.450,00 Montes 8 50 $ 600,00 $ 4.800,00

Terminación

Corrales 36 8 $ 6.000,00 $ 216.000,00 Boyero 2550 5 $ 2,50 $ 6.375,00 Picana 1 6 $ 250,00 $ 250,00 Aguadas 36 10 $ 420,00 $ 15.120,00

Comederos 36 5 $ 300,00 $ 10.800,00

Sistema agua 2590 15 $ 3,00 $ 10.360,00

Bomba de agua 1 25 $ 7.450,00 $ 7.450,00

Montes 24 50 $ 600,00 $ 14.400,00

Maquinaria

Galpón de guarda 1 20 $ 20.000,00 $ 20.000,00

Camioneta 1 12 $ 90.000,00 $ 90.000,00

Tractor 65 hp 3 12 $ 35.000,00 $ 105.000,00

Tractorcito 3 6 $ 10.000,00 $ 30.000,00

desmalezadora 2 8 $ 12.000,00 $ 24.000,00

fumigador 1 8 $ 4.000,00 $ 4.000,00

disco 1 8 $ 3.000,00 $ 3.000,00 rastra 1 8 $ 2.000,00 $ 2.000,00 sembradora voleo 1 8 $ 10.000,00 $ 10.000,00 pala 2 8 $ 6.000,00 $ 12.000,00 moto guadañas 4 4 $ 2.000,00 $ 8.000,00 Acoplado 2 8 $ 6.000,00 $ 12.000,00 tolvas auto descargables 2 8 $ 20.000,00 $ 40.000,00


17

Alimentación Anual

Categoría Consumo x Animal Cant de animales Kg totales por año Alimento Costo x animal Costo total Cantidad (kg/año) Precio x kilo

Reproductores 220 1520 334400 $ 0,67 $ 147,62 $ 224.382,40

Cría 17 8964 152388 $ 0,73 $ 12,41 $ 111.243,24

Recría 40 8068 322704 $ 0,66 $ 26,36 $ 212.661,94

Terminación 108 7906 853874,784 $ 0,62 $ 67,18 $ 531.110,12

Total 1663366,784 Total $ 1.079.397,69

Gastos Operativos Rubro Costo

Electricidad $ 90.000,00

Sueldos y ccss $ 280.709,00 Encargado Gral. $ 5.000,00 Encargado rep $ 1.200,00 Encargado cría $ 1.200,00

Peón $ 1.000,00 Peón $ 1.000,00 Peón $ 1.000,00 Encargado rec/ter $ 1.200,00 Encargado incubación $ 1.500,00 Ayudante inc. $ 1.000,00

Veterinario $ 1.000,00

Combustible $ 50.000,00

Mantenimiento $ 70.000,00

Gastos Veterinarios $ 24.000,00

Varios $ 50.000,00

Obtención de los precios de Venta Productos por animal precio

Carne 8,000 Kg $ 30,08 cuero 1 Un $ 100,00 plumas 300 Grs $ 0,050

Rendimiento en $ por animal Rto en % Cambio Carne $ 240,64 68% dólar $ 3,39 Cuero $ 100,00 28% euro € 4,32 Plumas $ 15,00 4% Precio de Venta $ 355,64 100%

Costo Faena $ 40,68 forwording U$ flete U$ Total

0,4 0,4 0,8

Corte Precio CFR por kg costo CFR a EXW Precio EXW por kg peso % tenderloin $ 59,50 $ 2,71 $ 56,79 0,400 5% $ 22,72 fan fillet $ 51,00 $ 2,71 $ 48,29 0,700 9% $ 33,80 round fillet $ 47,52 $ 2,71 $ 44,81 0,770 10% $ 34,50 small fillet $ 38,25 $ 2,71 $ 35,54 1,110 14% $ 39,45 small steak $ 29,75 $ 2,71 $ 27,04 3,040 38% $ 82,20 goulash $ 17,00 $ 2,71 $ 14,29 2,000 25% $ 28,58

8,020 $ 241,24


18

Flujo de fondos $ Año 0 Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5 Año 6 Año 7 Año 8 Año 9 Año 10

Inversión Corrales $ 412.000,00 $ 412.000,00 $ 360.500,00 Boyero $ 17.125,00 $ 17.125,00 $ 0,00 Picana $ 1.000,00 $ 1.000,00 $ 0,00 Animales $ 760.000,00 $ 760.000,00 Pasturas $ 10.000,00 $ 10.000,00 $ 10.000,00 $ 0,00 Aguadas Cría $ 5.000,00 $ 5.000,00 $ 5.000,00 $ 0,00 Aguadas $ 30.240,00 $ 0,00 Sistema agua $ 23.560,00 $ 9.424,00 Bomba de agua $ 29.800,00 $ 19.072,00 Comederos Cría $ 7.500,00 $ 7.500,00 $ 7.500,00 $ 0,00 Comederos $ 21.600,00 $ 21.600,00 $ 4.320,00 Sala de INC $ 375.000,00 $ 93.750,00 Incubadoras $ 240.000,00 $ 24.000,00 Nacedoras $ 60.000,00 $ 6.000,00 Grupo Elect. 15 $ 13.000,00 $ 13.000,00 $ 6.500,00 Grupo Elect. 30 $ 33.500,00 $ 3.350,00 Campanas madre $ 13.500,00 $ 13.500,00 $ 13.500,00 $ 0,00 Corrales de cría $ 20.000,00 $ 20.000,00 $ 17.500,00 Galpones Recría $ 72.000,00 $ 28.800,00 Galpón de cría $ 200.000,00 $ 80.000,00 Niples 2m $ 2.000,00 $ 2.000,00 $ 2.000,00 $ 0,00 Montes $ 26.400,00 $ 0,00 Galpón de guarda $ 20.000,00 $ 11.000,00 Camioneta $ 90.000,00 $ 22.500,00 Tractor 65 hp $ 105.000,00 $ 26.250,00 Tractorcito $ 30.000,00 $ 30.000,00 $ 15.000,00 desmalezadora $ 24.000,00 $ 24.000,00 $ 21.000,00 Fumigador $ 4.000,00 $ 4.000,00 $ 3.500,00 Disco $ 3.000,00 $ 3.000,00 $ 2.625,00 Rastra $ 2.000,00 $ 2.000,00 $ 1.750,00 sembradora voleo $ 10.000,00 $ 10.000,00 $ 8.750,00 Pala $ 12.000,00 $ 12.000,00 $ 10.500,00 moto guadañas $ 8.000,00 $ 8.000,00 $ 8.000,00 $ 6.000,00 Acoplado $ 12.000,00 $ 12.000,00 $ 10.500,00 Tolvas autodesc. $ 40.000,00 $ 40.000,00 $ 35.000,00

Subtotal INV $ 2.733.225,00 $ 0,00 $ 0,00 $ 0,00 $ 38.000,00 $ 8.000,00 $ 39.725,00 $ 68.000,00 $ 13.000,00 $ 547.000,00 $ 1.587.591,00


19

Flujo de fondos $ Año 0 Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5 Año 6 Año 7 Año 8 Año 9 Año 10

Gastos Operativos

Alimentación $ 224.382,4 $ 1.079.397,7 $ 1.079.397,7 $ 1.079.397,7 $ 1.079.397,7 $ 1.079.397,7 $ 1.079.397,7 $ 1.079.397,7 $ 1.079.397,7 $ 1.079.397,7 $ 1.079.397,7

Sueldos $ 280.709,0 $ 280.709,0 $ 280.709,0 $ 280.709,0 $ 280.709,0 $ 280.709,0 $ 280.709,0 $ 280.709,0 $ 280.709,0 $ 280.709,0 $ 280.709,0

Gastos Veterinarios $ 24.000,0 $ 24.000,0 $ 24.000,0 $ 24.000,0 $ 24.000,0 $ 24.000,0 $ 24.000,0 $ 24.000,0 $ 24.000,0 $ 24.000,0 $ 24.000,0

Electricidad $ 90.000,0 $ 90.000,0 $ 90.000,0 $ 90.000,0 $ 90.000,0 $ 90.000,0 $ 90.000,0 $ 90.000,0 $ 90.000,0 $ 90.000,0 $ 90.000,0

Combustible $ 50.000,0 $ 50.000,0 $ 50.000,0 $ 50.000,0 $ 50.000,0 $ 50.000,0 $ 50.000,0 $ 50.000,0 $ 50.000,0 $ 50.000,0 $ 50.000,0

Varios $ 50.000,0 $ 50.000,0 $ 50.000,0 $ 50.000,0 $ 50.000,0 $ 50.000,0 $ 50.000,0 $ 50.000,0 $ 50.000,0 $ 50.000,0 $ 50.000,0

Mantenimiento $ 70.000,0 $ 70.000,0 $ 70.000,0 $ 70.000,0 $ 70.000,0 $ 70.000,0 $ 70.000,0 $ 70.000,0 $ 70.000,0 $ 70.000,0 $ 70.000,0

Faena $ 0,0 $ 321.626,2 $ 321.626,2 $ 321.626,2 $ 321.626,2 $ 321.626,2 $ 321.626,2 $ 321.626,2 $ 321.626,2 $ 321.626,2 $ 321.626,2

Subtotal Gastos $ 789.091,4 $ 1.965.732,9 $ 1.965.732,9 $ 1.965.732,9 $ 1.965.732,9 $ 1.965.732,9 $ 1.965.732,9 $ 1.965.732,9 $ 1.965.732,9 $ 1.965.732,9 $ 1.965.732,9

Subtotal Egresos $ 3.522.316,4 $ 1.965.732,9 $ 1.965.732,9 $ 1.965.732,9 $ 2.003.732,9 $ 1.973.732,9 $ 2.005.457,9 $ 2.033.732,9 $ 1.978.732,9 $ 2.512.732,9 $ 378.141,9

Subtotal Beneficios $ 2.811.747,0 $ 2.811.747,0 $ 2.811.747,0 $ 2.811.747,0 $ 2.811.747,0 $ 2.811.747,0 $ 2.811.747,0 $ 2.811.747,0 $ 2.811.747,0 $ 2.811.747,0

Beneficio Neto $ 3.522.316,4 $ 846.014,1 $ 846.014,1 $ 846.014,1 $ 808.014,1 $ 838.014,1 $ 806.289,1 $ 778.014,1 $ 833.014,1 $ 299.014,1 $ 2.433.605,1

VAN $ 2.325.113,53

TIR 21%

Año 0 Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5 Año 6 Año 7 Año 8 Año 9 Año 10 factor actualización 1,0000 0,9304 0,8573 0,7938 0,7350 0,6806 0,6302 0,5835 0,5403 0,5002 0,4632 tasa descuento 8%

BNA 4 $ 3.522.316,4 $ 787.131,5 $ 725.320,7 $ 671.593,2 $ 593.914,4 $ 570.338,3 $ 508.098,9 $ 453.963,7 $ 450.051,6 $ 149.566,8 $ 1.127.245,8

PRK 5 $ 3.522.316,4 $ 2.735.184,8 $ 2.009.864,1 $ 1.338.270,8 $ 744.356,3 $ 174.018,0 $ 334.080,8 $ 788.044,6 $ 1.238.096,2 $ 1.387.663,0 $ 2.514.908,9

B/C 6 $ 0,33

4 Beneficio Neto Actualizado 5 Periodo de recuperación del capital 6 Relación Beneficio‐Costo


20

Anexo I

Información Adicional

Para una mejor evaluación del trabajo adjuntamos diferentes resultados de evaluación

de la sensibilidad considerando diferentes precios de venta o porcentaje de muerte

embrionaria, entendiendo que estos son los dos puntos de mayor peso.

La mortandad de embriones es un factor importante a tener en cuenta y pequeñas

modificaciones cambian profundamente el horizonte del proyecto. En cuadros adjuntos

estamos mostrando el fuerte impacto que tiene en la evaluación una disminución de la

mortandad sobre los valores analizados en el proyecto.

Muerte Embrionaria 50 % Precios de Venta por animal $ 309,40 $ 355,64 $ 391,04

Animales a Faena 6589 6589 6589 VAN $ 1.260.715,33 $ 631.951,33 $ 2.081.205,96 TIR 0% 12% 20%


Animales a Faena 7906 7906 7906 VAN $ 53.913,54 $ 2.325.113,53 $ 4.064.219,08 TIR 8% 21% 30%


Animales a Faena 10542 10542 10542 VAN $ 2.683.171,27 $ 5.711.437,92 $ 8.030.245,32 TIR 23% 38% 49%

Por supuesto que es factible no solo disminuir la muerte embrionaria sino que también

se puede disminuir la mortandad de pichones, con lo cual el proyecto se torna altamente

interesante.

Muerte Embrionaria 20 % Precios de Venta por animal Mortandad Ch 30 % $ 309,40 $ 355,64 $ 391,04 Animales a Faena 12299 12299 12299

VAN $ 4.436.009,76 $ 7.969.287,83 $ 10.674.262,82 TIR 32% 49% 62%


21

Otros bienes

En el presente trabajo se deja de lado el valor que le puede agregar la venta de la

grasa de los animales la cual hoy no se comercializa y no posee un precio de referencia.

Tampoco se tiene en cuenta por la misma razón que el bien anterior la utilización de

las viseras, huesos y demás subproductos de la faena que en otras industrias como la vacuna

son 100 % comercializables.

Si bien no hemos considerado obtener ingresos provenientes del aprovechamiento de

estos otros productos, no dejan de ser interesante que se realizaran sus correspondientes

análisis para posteriores desarrollos.


22

Anexo II

Modelo Integrados

Introducción

El objetivo principal de este modelo es la generación de empleo a las familias rurales,

descentralizando el proceso de cría y terminación en distintos productores los cuales se

ocuparan de dichos procesos, con este modelo además de generar mayores ingresos a las

familias rurales también se busca aumentar la eficiencia en la producción ya que se logra

tener mayor número de trabajadores por animal.

Producción e instalaciones

El sistema productivo consiste básicamente en un gran centro de reproducción,

incubación y comercialización el cual, entrega o vende los pichones recién nacidos a los

integrados para que estos se ocupen de la etapa de cría, recría y terminación, luego cuando

los animales están listos para la faena, este centro, los retira o recompra a los integrados y en

conjunto con el frigorifico asociado al modelo se ocupan de su faena y posterior

comercialización.

La ventaja de este sistema es que las dos etapas de mayores inconvenientes en la

producción se descentralizan y esto permite que cada una de las partes pueda trabajar de

manera más concentrada para mejorar los índices del proyecto y de esta manera incrementar

la rentabilidad de cada uno.

Integrado

Un integrado es una persona que ofrece el servicio cría, recría y terminación de

charitos. Para ello, efectúa una inversión mínima en la construcción de uno o más corrales con

su respectivo refugio para el encierre nocturno de los animales hasta los tres meses de vida y

dedica su tiempo al seguimiento y cuidado de los pichones en su crecimiento.

El integrado cuenta con el asesoramiento de los técnicos del modelo y con la provisión

o venta del alimento balanceado.

Red de integrados

En este esquema se pretende mostrar el funcionamiento de la red de integrados del modelo propuesto.


23

Reproducción

Centro de Incubación

Integrados

Faena

Logística y Comercialización

Planta de Alimento Balanceado


24

Conclusiones

• El modelo de integrados no es una innovación existe en Brasil, Estados Unidos y

mismo en Argentina en la industria del pollo parrillero

• La figura del integrado vs. un productor independiente como lo es en la industria

vacuna se explica por la necesidad de tener control tecnológico a lo largo de la cadena

de producción: esto le ha permitido a la industria mejoras en rendimiento impactantes.

• Muchas veces es el integrado quien plantea ideas de innovación vs. las propias

empresas

• Nos reduce el nivel de inversión

• Al realizar un apoyo y seguimiento en la actividad del integrado se garantiza

homogeneidad en los criterios de cría, recría y terminación y con esto nos aseguramos

la calidad del producto final.

• Nos permite compartir este proyecto con la comunidad

• Hoy son 60 mañana son 120 mil: tenemos expectativas de crecimiento y creemos que

va a ser más fácil crecer en forma conjunta. Esta ES la forma de crecer.


25

Anexo III

Catalogo de Cortes

Cortes de la Picana


26

Cortes del Muslo

Cortes de la Pata

Proyecto Cria Argentina de Ñandu

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