PROYECTO DE AULA BEBIDA ENERGIZANTE
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VO2 SALUD AREA “La naturaleza hace grandes obras sin esperar recompensa alguna” PROYECTO DE BIOLOGÍA
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“La naturaleza hace grandes obras sin esperar recompensa alguna”
AREA SALUD VO2
PROYECTO DE BIOLOGÍA
UNIVERSIDAD TÉCNICA DE MACHALA
DIRECCIÓN DE NIVELACIÓN Y ADMISIÓNSISTEMA NACIONAL DE NIVELACIÓN Y ADMISIÓN
CIENCIAS QUÍMICA Y DE A SALUD
CURSO DE NIVELACIÓN DE CARRERA
ÁREA: SALUD
CURSO: V02
PROYECTO DE AULA
TEMA:
Proyecto de elaboración de una bebida energizante a base de plantas naturales que ayude a recuperar energías en los jóvenes del área de salud del curso v02 de nivelación de la UTMACH de Enero a Febrero del 2014.
TUTOR:
Bioq. Carlos García MsC.
ALUMNA:
Preciado Méndez Evelyn Gabriela
MACHALA – EL ORO – EUADOR
2014
2
V
Aliente no es el que nunca se ha caído, sino el que más veces se ha levantado y no el que lucha por ser el mejor, sino el que lucha por no dejar de mejorar.
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HOJA DE VIDA
1. DATOS PERSONALES
Preciado Méndez Evelyn GabrielaApellido paterno Apellido materno Nombres
Lugar de Nacimiento: Ecuador Machala País Ciudad
Dirección Domiciliaria:
El Oro Machala Providencia Juan Montalvo 8va “B” al norte Provincia Cantón Parroquia Dirección
Teléfonos(S): 0982593379 Convencional celular o móvil
Correo electrónico: Cédula de identidad o Pasaporte:
[email protected] 080341976-1 2. INSTRUCCIÓN
Nivel deInstrucción
Nombre de la Institución Educativa
Título Obtenido Lugar(país y ciudad)
Primaria Unidad educativa“Abg. Martha
Escolar Ecuador - Machala
4
Bucaram de Roldos”
Secundaria Unidad educativa “Juan Montalvo”
Bachiller en ciencias Químico Biológicas
Ecuador - Machala
Técnico Superior Universidad Técnica de Machala
Realizando curso de nivelación de carrera
Ecuador - Machala
Curso realizados Academia Rene Auxiliar de enfermería
Ecuador - Machala
AUtobiografía
Evelyn Gabriela Preciado Méndez nació en Machala, Ecuador el 13 de Diciembre de 1994.
Es proveniente de una familia humilde y luchadora, sus padres son el Sr. Marcelo Ramiro Preciado Arroyo y la Sra. Victoria Margarita Méndez Tamayo, es tercera de 6 hermanos de los cuales 3 de ellos son por parte de madre. Durante su niñez vivió en un ambiente humilde y cálido junto con su madre y hermanos en la ciudad de esmeraldas hasta los 10 años de edad. En el año 2003 tuvo que mudarse con su padre a la ciudad de Machala ya que su madre no se encontraba en una buena situación económica para darle el estudio.
Sus estudio los realizo en instituciones públicas, su educación primaria los realizo en la escuela “Homero López Saud” en la ciudad de Esmeraldas y los culmino en la ciudad de Machala en la escuela “Martha Bucarán de Roldos” presentando una excelente conducta y buen rendimiento académico. Sus estudios secundarios los realizo en el colegio Nacional en Ciencias “Juan Montalvo” siendo una alumna destacada en el ámbito académico, se lanzó para la presidencia del consejo estudiantil por dos años consecutivos, elecciones las cuales no gano pero gracias a ello formo una sociedad de alumnos.
El 15 de febrero del 2010 sufrió un terrible accidente automovilístico mientras viajaba a visitar a su madre a la ciudad de Esmeraldas. Accidente en el cual perdió mucha sangre, terminando con una clavícula fracturada donde tuvo dos operaciones y una fractura en la pelvis que la dejo inmovilizada durante 4meses. Pero gracias a su
5
fuerza de voluntad y el apoyo de su familia pudo seguir adelante, aunque al principio se le hizo muy difícil.
En la actualidad se encuentra realizando el curso de nivelación de carrera en la Universidad Técnica de Machala para la carrera de Licenciatura en Enfermería en el área de salud.
AGRADECIMIENTO
Agradezco a Dios por protegerme durante todo mi camino
y por darme las fuerzas necesarias para superar los
obstáculos que se me anteponen en la vida.
A mi familia, que con cada palabra, con cada gesto, y con
cada ejemplo, me han brindado siempre su apoyo
incondicional y han hecho de mí una gran persona.
A mis compañeros que sin duda alguna son una parte
importante para la realización de este proyecto.
Preciado Evelyn
6
DEDICATORIA
Es presente proyecto va dedicado principalmente a Dios
por brindarme sabiduría salud y por haberme permitido
llegar hasta este punto de mi vida en el que me encuentro.
A mis padres por dame siempre su amor y las fuerzas
necesarias para seguir a delante, en especial a mi padre
quien día a día se esfuerza y se preocupa por darme las
herramientas necesarias para el estudio y por estar
conmigo incondicionalmente sin pedir nada a cambio.
Preciado Evelyn
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RESUMEN
El presente proyecto tiene la finalidad de formular una
bebida energizante a base de plantas naturales para los
estudiantes del área de salud del curso v02 de nivelación
de la UTMACH, cuyo objetivo es de remplazar las bebidas
energizantes elaboradas con químicas por bebidas
energizantes naturales que no contengan efectos
secundarios que puedan causar daño en nuestra salud, ya
que hoy en día se ha incrementado el número de jóvenes
consumidores de bebidas energizantes razón por la cual
surge la idea de elaborar una bebida energizante a base de
plantas naturales para mejorar la calidad de vida de los
jóvenes.
8
INDICE GENERAL
Contenido1. Introducción………………………………………………………………….
.10
1.1. Antecedentes de la problemática……………………………………………………..11
1.2. Situación dela problemática…………………………………………………………..13
1.3.Planteamiento del problema…………………………………………………………..13
1.4. Objetivo general……………………………………………………………………………14
1.5. Objetivos específicos………………………………………………………………………14
1.6. Tareas de investigación………………………………………………………………....14
1.7. Justificación………………………………………………………………………………….15
2. DASARROLLO
9
2.1. Antecedentes contextuales…………………………………………………………….16
2.1.1. Datos informativos……………………………………………………………………..16
2.1.2. Caracterización de institución………………………………………………………17
2.1.3. Organigrama………………………………………………………………………………22
2.2. Antecedentes teóricos……………………………………………………………………23
2.2.1.Referencias conceptuales…………………………………………………………….23
2.2.2. Planteamientos de conjeturas o Hipótesis…………………………………..35
2.2.3. VARIABLES2.2.3.1. Variable
independiente……………………………………………………………35
2.2.3.2. Variables dependientes……………………………………………………………35
2.3. Planificación del proyecto……………………………………………………………36
2.3.1.Estructura del equipo de trabajo………………………………………………….36
2.3.2.Descripción de Rol……………………………………………………………………36
2.3.3.Cronograma de trabajo……………………………………………………………..36
2.3.4.Presupuesto del proyecto…………………………………………………………..37
2.4. MARCO METODOLOGICO Y ANÁLISIS DE RESULTADO2.4.1.Unidades de
análisis……………………………………………………………………382.4.2.Técnicas e instrumentos de
investigación……………………………………382.4.3.Análisis e interpretación de
resultados……………………………………....392.5. PROPUESTA DEL PROYECTO2.5.1. Descripción de la
propuesta………………………………………………………..432.5.2.Desarrollo de la
propuesta…………………………………………………………43
10
2.5.3.Beneficios y beneficiarios…………………………………………………………..43
3. CONCLUSIONES……………………………………………………………. 44
4. RECOMENDACIONES……………………………………………………..45
5. BIBLIOGRAFIA……………………………………………………………….46
6. GLOSARIO……………………………………………………………………..47
7. ANEXOS…………………………………………………………………………49
8. ANALOGÍAS…………………………………………………………………...50
9. PROBLEMAS…………………………………………………………………..51
11
ÍNDICE DE TABLAS
Tabla 1: Usted ha consumido algún tipo de bebida energizante…………………..39
Tabla 2: ¿Sabe usted de los efectos nocivos que tiene el consumo excesivo de las bebidas energizantes?.....................................................................................40
Tabla 3: ¿Le gustaría consumir una bebida energizante que no produzca efectos secundarios?.............................................................................................41
Tabla 4: ¿Le gustaría consumir una bebida energizante a base de plantas naturales?.............................................................................................................42
ÍNDICE DE FIFURAS
Grafico 1: Croquis de la universidad Técnica de Machala…………………………..16
Grafico 2: Organigrama de la Universidad Técnica de Machala………………….22
Grafico 3: cola de caballo………………….………………….…………………..................26
Grafico 4: Guaraná………………….………………….………………….………………………27
Grafico 5: Stevia………………….………………….………………….………………………....29
Grafico 6: Cucharilla………………….………………….………………….……………………32
Grafico 7: Ataco………………….………………….………………….…………………………..33
Grafico 8: Estructura del equipo de trabajo………………………………………………36
Grafico 9: Usted ha consumido algún tipo de bebida energizante……………….39
Grafico10: ¿Sabe usted de los efectos nocivos que tiene el consumo excesivo de las bebidas energizantes?.....................................................................................40
Grafico 11: ¿Le gustaría consumir una bebida energizante que no produzca efectos secundarios?.............................................................................................41
Grafico 12: ¿Le gustaría consumir una bebida energizante a base de plantas naturales?.............................................................................................................42
1. INTRODUCCIÓN
Las bebidas energizantes se introdujeron en nuestro medio hace tres años
aproximadamente, su consumo suele darse con fines de diversión e
rehidratación, en muchos casos asocian este tipo de bebidas con la práctica de
algún deporte. En este último caso, indudablemente dentro de un error de
información dado que esta sustancia por su eminente estructura cafeínica es
un estimulante más que rehidratante que buscaría el balance de sales.
EL consumo moderado va desde el aumento del nivel de actividad y el tono de
la conciencia hasta la disminución del apetito y las necesidades de sueño,
hasta el aumento de la tasa cardiaca y la tensión arterial. A dosis muy altas,
puede resultar peligroso. Un consumo diario superior a 250 miligramos de
cafeína (3 o 4 latas de bebidas energizantes por día) ocasiona arritmias
cardíacas, ansiedad, irritabilidad, dificultades de concentración, diarreas y
temblores.
El término más adecuado sería de bebidas estimulantes más que energizantes,
debido a que aunque algunas proveen carbohidratos, la composición de
muchas de ellas tiene más acción farmacológica de tipo estimulante, No hay
10
justificación ni nutricional para su uso, ni como reemplazo de líquidos y
electrolitos.
Por ello que es recomendable que las personas busquen alternativas naturales
que no tengas efectos secundarios que puedan afectar su salud. Siendo así
tomen una nueva bebida energética natural sin necesidad de químicos y
adictivas para que así tengan mejor calidad de vida.
El presente proyecto tiene como finalidad mejorar la calidad de vida de las
personas el cual hace referencia al Art. 32.- La salud es un derecho que
garantiza el Estado, cuya realización Se vincula al ejercicio de otros derechos,
entre ellos el derecho al agua, La Alimentación, la educación, la cultura física,
el trabajo, la seguridad social, Los ambientes sanos y otros que sustentan el
buen vivir.
1.1. Antecedentes de la problemática
El origen de esta bebida se remonta a los años 70, cuando fue importada de
Tailandia por un negociante austriaco -Dietrich Mateschitz-, y posteriormente
comercializada en Europa. Sus primeras ventas dejaron ganancias de unos
200 millones de dólares.
La marca más famosa mundialmente es Red Bull, que nació en los años 80,
luego de que quien es ahora uno de los responsables de la compañía,
conociera en Asia las populares bebidas energizantes. Con la idea de llevar
esta novedad al mercado occidental, Diétrich Matéschitz regresó a Austria, y en
1987 salió la bebida al público.
Su repercusión va acompañada de una importante pauta publicitaria y
patrocinio: dos de estas bebidas patrocinan equipos que corren en la Formula
1: el equipo Acer Prost Team tiene como su proveedor oficial energético a Dark
Dog y el equipo Sauber Petronas a Red Bull.
En cuanto a su consumo se calcula que en sólo Estados Unidos en el año
2001, las consumieron 7.5 millones de personas. En Costa Rica se importan
11
desde 1999 y para finales del 2001 presentaban una demanda mensual de
4.000 cajas de 24 latas (96.000 latas por mes); en un hotel de la capital, en
época de temporada alta se venden 50 cajas a la semana (1.200 latas por
semana).
Estas son bebidas que surgen por la comercialización en el mercado mundial
de bebidas ya existentes en países asiáticos o latinoamericanos, que sólo eran
conocidas allí, en su región. Algunas son de larga tradición en
su país fundador teniendo más de una década de consumo, pero por lo general
todas han aparecido desde el año 1995 cuando el mercado austriaco decidió
comercializarlas después de descubrirlas.
En el contexto colombiano, se carece estadística de consumo, pero en cuanto
a costos, una lata de estas bebidas oscila entre 5.000 y 15.000 pesos y se
encuentran disponibles actualmente (a agosto de 2003) las marcas Maxx,
Ciclón, XTC, JESS, Gay, Magic Man, Big Star, entre otras.
Todas estas bebidas nacen con la intención de incrementar la resistencia física,
habilitar reacciones más veloces a quien las consume, lograr un nivel de
concentración mayor, evitar el sueño, proporcionar sensación de bienestar,
estimular el metabolismo y ayudar a eliminar sustancias nocivas para el cuerpo.
Volviéndose así famosa en deportistas, estudiantes, empleados nocturnos y
cualquier otro tipo de personas.
El consumo de estas bebidas varía por marcas y regiones, teniendo productos
más conocidos en una sola región, y otros conocidos internacionalmente.
12
1.2. Situación de la problemática
Hoy en día son mucho más son los estudiantes consumidores de bebidas
energéticas.
Desgraciadamente, muchos de los estudiantes que toman Red Bull, olvidan sus
efectos nocivos. Aunque es sabido que tomar una lata produce efectos
mínimos, es frecuente que en época de exámenes, presentando así los
siguientes efectos:
1. Hipertensión arterial
2. Taquicardia
3. Arritmia cardiaca
4. Alteraciones del estado de ánimo
5. Hiperexcitabilidad
Está comprobado que el rendimiento de los estudiantes no mejora, ni en
exámenes ni en sus calificaciones, luego de recurrir a las bebidas energizantes.
La Organización Mundial de la Salud (OMS) describe un síndrome de híper
excitabilidad por el consumo de estas bebidas.
13
“Hay desosiego, insomnio, taquicardia y se puede llegar a las convulsiones por
la excesiva estimulación. Los consumidores dicen que cuando dejan de tomar
esta bebida se sienten débiles y sin fuerzas”.
1.3. Planteamiento del problema
¿Cómo contribuir a la sociedad con una bebida energizante que ayude a
compensar energías, líquidos y minerales perdidos durante competencias o
ejercicios y que no produzca efectos secundarios en los estudiantes del
área de salud del curso v02 de nivelación de la UTMACH?
1.4. Objetivo general
Formular una bebida energizante a base de plantas naturales que ayude a
recuperar energías en los jóvenes del área de salud del curso v02 de
nivelación de la UTMACH.
1.5. Objetivos específicos
Determinar el mejor método para obtención de la bebida
energizante a partir de plantas naturales.
Informar sobre los efectos secundarios que contienen las bebida
energizantes existentes.
14
Promover a los estudiantes del curso de nivelación una nueva
bebida energizante a base de plantas naturales.
1.6. Tareas de Investigación
Investigar plantas naturales que contengan minerales y cafeínas.
Consultar con un profesional en la salud sobre los efectos
secundarios que ocasionan las bebida energizante.
Analizar la composición química y física de las bebidas
energizantes.
Investigar el procedimiento para realizar un bebida energizante.
1.7. JUSTIFICACIÓN
El tema expuesto anteriormente fue elegido para dar otra opción de
energizante más innovador a base de plantas naturales; ya que,
normalmente este tipo de productos no comercializados en nuestro país.
La solución planteada con este producto es de extraer calidad y precio
accesible, es decir una bebida que cumpla con su labor de energizante y
estimulante sin que afecte la salud de los consumidores.
15
Las bebidas energizantes son un estimulante que activa el sistema
nervioso y mejora la atención de las personas, además de contrarrestar la
fatiga, también en los estudiantes sirve para periodos de estudios largos en
el día remplazando así al café. Este tipo de bebidas mantiene una figura
esbelta y hay variedades.
2. DESARROLLO2.1. ANTECEDENTES CONTEXTUALES
2.1.1. DATOS
INFORMA
TIVOS
Lugar de Investigación: Universidad Técnica de
Machala
Ciudad: Machala
Dirección y Croquis de Ubicación: Av.
Panamericana Km. 5 1/2 vía a Pasaje (Machala)
16
Teléfono: (07) 293-4633 y 293-1452
Representantes: Rector. ING. Cesar Javier
Quezada Abad
Año de creación: 14 de abril de 1969
2.1.2. CARACTERIZACIÓN DE LA INSTITUCIÓN
Reseña histórica
Grandes jornadas tuvo que cumplir la comunidad Orense para lograr la fundación
de la universidad, desde las luchas en las calles que costó la vida de hombres de
nuestro pueblo, hasta las polémicas parlamentarias, como producto de los
intereses que se reflejan al interior de la sociedad.
Después de una serie de gestiones y trámites, Universidad Técnica de Machala,
se creó por la resolución del honorable Congreso Nacional de la República del
17
Ecuador, por decreto ley No. 69-04, del 14 de abril de 1969, publicada en el
Registro Oficial No. 161, del 18 del mismo mes y año. Habiéndose iniciado con la
Facultad de Agronomía y Veterinaria.
Por resolución oficial se encargó a la Casa de la Cultura Núcleo de El Oro,
presidida por el Lcdo. Diego Minuche Garrido, la organización de la universidad,
con la Asesoría de la Comisión de Coordinación Académica del Consejo Nacional
de Educación Superior, hasta que se designe el rector.
El 23 de julio de 1969, el señor Presidente de la República Dr. José María Velasco
Ibarra, declaró solemnemente inaugurada la Universidad Técnica de Machala en
visita a la provincia de El Oro.
El 14 de febrero de 1970, se reúne la Asamblea Universitaria y nomina al Ing. Galo
Acosta Hidalgo como Vicerrector titular, encargándole el rectorado. Durante esta
administración se emprendió fundamentalmente a la organización de la
universidad.
El 20 de Marzo de 1972, en la cuarta Asamblea Universitaria, se eligió al Econ.
Manuel Zúñiga Cascote, como el primer Rector titula, quedando también
designado como Vicerrector el Ing. Guillermo Ojeda López. Esta administración
frente a las necesidades de la juventud estudiosa de la Provincia, procedió a la
estructuración de nuevas facultades, la creación de Departamento de Investigación
y la adecuación de la ciudadela Diez de Agosto, para atender la demanda de
matrículas en la universidad.
El 12 de diciembre de 1972, el Ing. Rafael Bustamante Ibáñez, Decano de la
Facultad de Agronomía y Veterinaria, se encargó del Rectorado; y el Dr. Gerardo
Fernández Capa, Decano de la Facultad de Ciencias y Administración asumió las
Funciones de Vicerrector encargado
18
.
El 20 de noviembre de 1973, la asamblea universitaria eligió rector al Ing. Gonzalo
Gambarroti Gavilnez y Vicerrector al Dr. Carlos García Rizzo. La administración
del Ing. Gonzalo Gambarrotti, tuvo una duración de dos años aproximadamente y
su gestión se fundamentó en la implementación de aulas y equipos que se
demandaban para ese entonces. Se emprendió en programas de Extensión
Cultural y se efectuaron los trámites indispensables para la adquisición de nuevas
propiedades.
La H. Asamblea Universitaria del 15 de Enero de 1977, nombro como rector de la
Universidad Técnica de Machala, al Dr. Gerardo Fernández Capa y como
Vicerrector al Dr. Jaime Palacios Peralta; quienes después de cumplir
exitosamente su periodo administrativo merecieron su reelección, en sus mismas
dignidades el 17 de Enero de1981.
Estas autoridades efectuaron programaciones y obras que reclamaban las propias
exigencias del crecimiento de la población universitaria y el desarrollo del medio.
Dieron prioritaria atención a la adecuada marcha académico-administrativa de la
Universidad, a la iniciación de la construcción del Campus Universitario y el
Complejo Deportivo y a la elevada formación científico-técnica de los estudiantes.
En lo que respecta a la construcción de la Ciudadela Universitaria se dotó de un
complejo arquitectónico a la Facultad de Agronomía y Veterinaria; y se iniciaron las
obras de los edificios de las Facultades de Sociología, Ingeniería Civil y Ciencias
Químicas. Durante esta administración se creó el Departamento de Planificación y
tres nuevas carreras: Acuacultura, Educación Parvulario, y Enfermería.
En diciembre de 1983, fallece el Dr. Jaime Palacios Peralta, Vicerrector de la
Universidad, y en su reemplazo el 30 de junio de 1984, el H. Asamblea
Universitario designó al Ing. Marino Uriguen Barreto.
La tarea educativa debe llevar a enseñar como discernir lo verdadero de lo falso, lo
justo de lo injusto, lo moral de lo inmoral, lo que eleva a la persona y lo que la
manipula.
19
Misión
La universidad Técnica de Machala es una institución reconocida en su área de
influencia formadora de profesionales, con capacidades científico-técnico, ética,
solidaria, con identidad nacional, que aporta, creativamente, a través de la
docencia, investigación, vinculación y gestión, a la solución de los problemas del
desarrollo sostenible y sustentable.
Visión
La Universidad Técnica de Machala para el año 2013 es una institución acreditada,
lidera el desarrollo territorial, forma y perfecciona profesionales competentes,
emprendedores, innovadores, críticos y humanistas.
RECUENTO HISTÓRICO DE LA ESCUELA DE CIENCIAS MÉDICAS
La escuela de ciencias médicas de la universidad técnica de Machala fue
fundada en el año 2001 pertenece a la Escuela de Ciencias Químicas y de la
Salud desde septiembre del 2007 por resolución del H Consejo Universitario.
Su función es la formación de profesionales de la salud con el título de médico,
en base a un modelo educativo con orientación bio-pisco-social, integral, en el
que predomina el análisis y transmisión de conocimientos, ideales valores.
Con estímulo al crecimiento intelectual creatividad del individuo, desarrollo de
20
habilidades capacidades profesionales y por lo tanto de ciudadanos
responsables. Los profesionales formados en nuestra institución son
investigadores, críticos, humanitarios, solidarios, con liderazgo ética
profesional, capacitados para resolver los problemas de salud en el ámbito
hospitalario y comunitario, prevenir, diagnosticar y tratar la enfermedad, educar
preservarla, así como administrar instituciones de salud públicas o privadas.
Desde su fundación la escuela de ciencias médicas ha dado pruebas de su
excelente capacidad para formar profesionales capaces responsables que
cumplan la misión de salvar vidas, cuidar la salud hacer el bien sin perjuicio de
raza o credo.
A pesar de limitaciones en la parte física lógica, tenemos un excelente staff
administrativo un cuadro de docentes capaces, bien preparados y dedicados.
Las prácticas profesionales que se cumplen desde el tercer año de estudio y
las profesionales que se dan en el año de internado rotativo, se realizan en los
mejores escenarios de práctica como son los hospitales centros y subcentros
de salud de ministerio de ramo, mediante convenios interinstitucionales.
Finalmente la selección para el pre universitario el primer curso del próximo
año lectivo será rigurosa, por cuanto tenemos una capacidad operativa
limitada; por lo que nuestros estudiantes deben ser responsables y estudiar
bajo el lema de dedicación y disciplina, alejados de políticas partidistas.
Bienvenidos a la Escuela de Ciencias Médicas de la Facultad de Ciencias
Químicas y de la Salud, de la Universidad Técnica de Machala, trabajamos por
la educación superior y la salud del país.
MISIÓN
La Escuela de Ciencias Médicas es una unidad académica perteneciente a la
universidad de Machala que forma profesionales en medicina humana
capacitados para prevenir diagnosticar, tratar y evaluar las enfermedades más
frecuentes, en la localidad y en el país, contando con el apoyo de los recursos
humanos del más alto nivel científico y tecnológico.
21
Los médicos formados en la escuela están capacitados para administrar los
servicios de salud del estado privados, educar a la comunidad en la
conservación de la salud, investigar los problemas de servicio de la salud,
anotación en situaciones normales y se expanden en el marco de un
comportamiento humanístico, ético y legal de su práctica profesional.
VISIÓN
Ubicarse como un líder en el austro del país en la formación de médicos
capacitados en aspectos científicos, metodológicos, técnicos administrativos,
sociales legales que le permita realizar correctamente la promoción,
prevención, diagnóstico, tratamiento y rehabilitación con la ayuda de
herramientas científico-tecnológicas acorde con el desarrollo de las ciencias
médicas.
2.1.3. ORGANIGRAMA
22
2.2. ANTECEDENTES TEÓRICOS
2.2.1. Referencias conceptuales
Las bebidas energizantes, deportivas o hipertónicas son bebidas sin alcohol y
con algunas virtudes estimulantes que desde hace más de una década han
salido al mercado mundial ofreciendo al consumidor supuestas virtudes
regeneradoras de la fatiga y el agotamiento, además de aumentar la habilidad
mental y desintoxicar el cuerpo.
Desde la década de los años 80 en Europa aparecen las llamadas bebidas
energéticas o “energy drinks”. La mayoría de las marcas que se encuentran en
el mercado mundial (alrededor de 200 diferentes) son de origen austriaco,
estando entre las más conocidas: Red Bull, (Toro rojo) Battery, (Batería) Maxx,
Power Horse (Caballo de fuerza), Red Devil (Demonio rojo) y Dark Dog (Perro
oscuro).
Están compuestas principalmente por cafeína, varias vitaminas, y otras
sustancias naturales orgánicas, que eliminan la sensación de agotamiento de la
persona que las consume. No se deben confundir con bebidas re-hidratantes ni
con otro tipo de bebidas como las gaseosas, ya que inclusive en los mismos
envases se advierte que no se considera una bebida hidratante. Por contener
altas dosis de cafeína pueden producir dependencia.
Cafeína, componente principal
23
La cafeína, es un compuesto químico de las plantas que actúan sobre el
sistema nervioso central (sistema encargado de percibir los estímulos del
exterior), inhibiendo en diferentes grados, dependiendo del tipo de bebida y de
la concentración del producto, los neurotransmisores (noradrenalina y
dopamina) encargados de transmitir las sensaciones de fatiga, cansancio,
sueño y potenciando las sensaciones de bienestar y de concentración.
Las bebidas energizantes están destinadas para el público joven y el mensaje
es de aumentar la fuerza, potencia, el estado de alerta y el rendimiento físico y
mental.
Según estudios realizados entre estudiantes la gente utiliza las bebidas
energéticas para:
Dormir pocas horas.
Aportar energía al cuerpo.
Estudiar para un trabajo importante
Conducir un largo trayecto.
Combatir la resaca.
Agua carbonatada, Glucuronolactona, Vitaminas del Grupo B (tales como
B2,B3,B4,B5,B6,B12...) Taurina, Cafeína, Guaraná o extracto, Azúcar (las
versiones no dietéticas), Aspartamo (las versiones dietéticas), L-Carnitina,
Vitamina C, Ácido cítrico, Acidulantes, Ginseng o extracto, Betacaroteno, Ácido
Pantoténico, fosfato monopotásico, D-Ribosa, Colorante, Caramelo, etc. Todo
varía según el fabricante y el modelo de la cual se escoja.
La presencia de Carbohidratos, Cafeína, Vitaminas, Carnitina o D-Ribosa,
hacen que supuestamente las bebidas sean regeneradoras o energizantes.
Claro está que muchos de sus ingredientes tienen un efecto estimulante,
haciendo que su mezcla genere una respuesta positiva y esperada, dando a
ver efectos de estímulo en nuestro organismo. Pero también estas bebidas son
muy cuestionadas mundialmente por incluir todo esto, a tal nivel que existen
organizaciones que descartan uno por uno la utilidad de los ingredientes.1
Ejemplo del contenido de una lata:
24
Tamaño de la reacción de 250ml de una lata
Ingrediente Cantidad
% del valor diario
Calorías 140KcalPotasio 22mg 1%Sodio 155mg 5%Carbohidrato total 37g 12%
Azucares 35g **
Este porcentaje de valor diario se basa en unas 2000 calorías diarias.
El Pero por supuesto esto no es así con todos los productos, ya que
dependiendo del fabricante la lata puede contener una sustancia o no, o
distintos niveles de ella. Una de estas sustancias, la Glucuronolactona es muy
cuestionada y no viene en todas las marcas.
Diferencias entre refrescos y bebidas
energizantes
Estas bebidas a veces suelen ser confundidas con bebidas como la Coca-Cola,
Pepsi Cola, u otras gaseosas, quizás por su color y/o su alto contenido en
cafeína, pero obviamente no son lo mismo. Estas han sido diseñadas para
revitalizar el agotamiento físico a diferencia de las colas, que son con el fin de
refrescar.
Las bebidas energéticas incluyen muchas vitaminas y otras sustancias que una
simple cola o refresco nunca tendrán. Su único punto en común está en la
cafeína, ya que no todas las bebidas energéticas son del mismo color. Un niño
puede fácilmente tomar una cola, cual sea su marca, pero no es tan
recomendable que haga lo mismo, con una de estas bebidas.
El efecto o las consecuencias que tendrá la ingesta de este tipo de bebidas van
a depender de la susceptibilidad de quien esté consumiéndolas pero a nivel
general se sabe que luego de un par de horas pueden presentarse síntomas
tales como hipertensión arterial, vómitos, nerviosismo, taquicardia, dilatación de
25
pupilas, intoxicación e hiperactividad. Y no es recomendable mezclar este tipo
de bebidas con alcohol ya que puede llegar a causar una arritmia cardíaca.
Es importante hacer una distinción entre las bebidas energizantes y las bebidas
rehidratantes para evitar prestar a confusión. Estas últimas, son bebidas que
reponen el agua que perdemos por ejemplo frente a la práctica de deportes
intensos pero no tienen efectos estimulantes sino de hidratación para contribuir
con el buen funcionamiento del cuerpo humano.
COMPONENTES DE LA BEBIDA ENERGITICA NATURAL
Cola de caballo (equisetáceas)
Es una planta que crece en la mayoría de los
terrenos húmedos, pantanosos y zonas con
aguas estancadas de Asia, Europa, América del
Norte y África. Se trata de una descendiente
directa de las plantas prehistóricas que crecían
de manera imponente hasta casi la altura de los
árboles más altos de la actualidad, y mantiene la
Mayoría de las características de aquellas
Épocas, exceptuando solo en su tamaño. Es conocida también como rabo de
mula, rabo de lagarto, candalillo y limpia plata entre muchos otros.
La cola de caballo es una herbácea vivaz, de tallo erecto y estriado, el cual se
levanta hasta los 30 cm de altura, y terminando en una espiga de color crema.
Sus tallos suelen ser estériles, aunque algunos de ellos, los fértiles, se
caracterizan por ser más largos que los otros, alcanzan los 80 cm de altura,
son acanalados y huecos. Es una planta sin flores, la cual resulta más fácil
26
(Grafico nº 3)
describir que nombrar, ya que su forma es bastante similar a la cola de un
caballo.
Propiedades de la Cola de Caballo
1. Es diurética: La acción más notable de la “cola de caballo” es la diurética,
pudiendo aumentar en un 30% la secreción de orina. Debido a su riqueza
en sales de potasio, flavonoides y sapónidos, aumenta el fluido urinario y
es muy indicada para remediar la retención de líquidos general o para
una acción más localizada en algunos problemas genitourinarios: cálculos
renales, infecciones urinarias, cistitis, uretritis, inflamaciones de la vejiga o
próstata.
2. Alto poder depurativo: Es una de las hierbas con más poder depurativo
que existe, elimina toxinas de tu organismo, que de otra forma se
acumularían en tu cuerpo y te traerían algún que otro problema de salud.
3. Digestiva: Por sus componentes químicos, es una hierba con características digestivas, lo que ayuda a que los alimentos estén menos tiempo en el estómago y por lo tanto, se metabolicen mejor, eliminado todo aquello que el organismo no necesita.
4. Excelente antiinflamatorio, elimina los gases que se acumulan en el intestino.
5. Ayuda a la cicatrización de las heridas por sus componentes como el ácido gálico, que contribuye a cortar las hemorragias.
6. Ayuda a fortalecer los huesos, el cabello y las uñas por su alto contenido en silicio.
Guaraná (Paullina cupana)
El Guaraná es un arbusto cuyo
fruto posee propiedades energizantes
para realizar actividad física, debido al
efecto defatigante que ejerce sobre el
organismo. Por tanto, su uso es muy
recomendado para llevar a cabo
programas de acondicionamiento físico.
27
Buen estimulante y tonificante del sistema nervioso
El Guaraná, como muchos conocen, sirve como estimulante del sistema
nervioso central y debido a la cantidad de cafeína que contiene, aumenta la
capacidad para efectuar esfuerzo físico. Produce estimulación cardiaca,
vasoconstricción a nivel craneal (se emplea contra la migraña) y vasodilatación
periférica.
También es un buen estimulante para la musculatura esquelética y el centro de
la respiración, es antioxidante, entre otras cualidades, pero es muy
recomendable no tómalo sin consultar con especialistas.
Tiene un efecto excitante frente al sistema nervioso central similar al que
genera el café, pero éste es más intenso y duradero, ya que contiene más
cafeína y más taninos.
Ejerce una acción tónica generalizada en la evolución senil.
Es diurético, remedia a la perfección congestiones venosas como la
hidropesía.
El guaraná es reconstituyente y reparador idóneo en los estados de
convalecencia y recuperación de enfermedades graves y procesos
postoperatorios.
Es un suave afrodisíaco, como consecuencia de sus propiedades
estimulantes.
En resumen, despierta el bienestar del organismo, suprime la atonía,
aligera el sueño, da fuerza y salud a la persona.
Aumenta la capacidad de aprendizaje.
Los estudios científicos son rotundos en afirmar un rendimiento cerebral mayor
cuando se suministra cafeína a personas que han sido privadas del sueño. Por
tanto los suplementos de guaraná pueden emplearse en época d exámenes,
28
(Grafico nº 4)
para personas mayores o para mejorar las capacidades de aprendizaje en
general.
Además recientes estudios epidemiológicos en algunos grupos poblacionales
han asociado alto consumo de bebidas con cafeína, tales como el café o
bebidas de guaraná, con menor riesgo de padecer futuras enfermedades
neurodegenerativas, como la enfermedad del Parkinson.
Antioxidante
Estudios científicos han comprobado que los suplementos de guaraná evitan la
oxidación de las grasas del cuerpo, demostrando así el efecto anti-oxidante de
la guaraná. Este efecto según los autores puede estar relacionado con la
elevada concentración de taninos presentes en dicho fruto.
Caso en que se debe usar este producto
En caso de cansancio físico o astenia y fatiga. Como tónico y estimulante
general, también es adecuado en caso de decaimiento o bajo estado de ánimo.
Efectos secundarios
Puede producir insomnio y nerviosismo aunque cada persona puede presentar
un síntoma diferente.
El uso prolongado del Guaraná produce adicción en algunos casos, con lo que
se recomienda tomarlo con precaución y suele prescribirse en forma de
tratamientos discontinuos.
También produce púrpuras, estados de ansiedad, hipertiroidismo, hipertensión
arterial, colon irritable, arritmias y taquicardia.
Stevia
La Stevia es un pequeño arbusto herbáceo
que no suele sobrepasar los 80 cm de alto,
29
de hoja perenne, y de la familia de los crisantemos. Su nombre culto es Stevia
Rebaudiana Bertoni, en honor a los dos científicos (Rebaudí y Bertoni) que la
estudiaron y clasificaron en primer lugar.
Es originaria de la cordillera de Amambay, entre Paraguay y Brasil, en donde
crece de forma espontánea, y ha sido consumida por los indios guaraní durante
siglos, mucho antes de la llegada de los españoles a América. Los nativos la
llamaban Ka´a He´ e, que se pronuncia con doble a y doble e, y h aspirada
como la h inglesa, con pronunciación aguda en ambos casos. Ka´a He´ e
significa yerba dulce en español. La Stevia procede de la misma zona que la
yerba mate, que es el té sudamericano, por lo que no es extraño que se
utilizara desde tiempo inmemorial para endulzar el mate, y por tanto puede
decirse que la Stevia es el edulcorante natural más antiguo que se conoce.
Son hierbas y arbustos de la familia del girasol (Asterácea), originarias de
regiones subtropicales y tropicales de Suramérica, Centroamérica yMéxico, con
varias especies que pueden ser encontradas tan al norte como Arizona, Nuevo
México y Texas. Fueron estudiadas por primera vez por
el médico y botánico español Petrus Jacobus Stevus (Pedro Jaime Esteve,
1500–1556),5 en cuyo honor este género de plantas se denominó con el
término latinizado «Stevia».
Una de sus especies, conocida como Stevia rebaudiana y originaria de
Sudamérica ha sido cultivada y utilizada como edulcorante y como planta
medicinal por el pueblo guaraní durante al menos 1500 años y por un tiempo
indeterminado por otras poblaciones de Brasil y Paraguay.
La hoja de la Stevia es la parte más dulce de la planta y donde residen sus
propiedades terapéuticas teniendo la capacidad de edulcorante entre 30 y 45
veces mayor que la de sacarosa. Las flores de la Stevia son pequeñas y
blancas, y no demasiado vistosas. En España suelen aparecer en octubre. Las
semillas de esta planta son aquenios muy ligeros que son diseminados por el
viento y tienen una capacidad de germinación más bien escasa.
Beneficios
30
Tienen 0 calorías
Regula los niveles de glucosa en la sangre lo que constituye un
beneficio para personas con diabetes, colesterol y triglicéridos altos.
Es antirreumático, antioxidante.
Reduce la ansiedad por la comida, ideal para mantener o bajar de peso
con una dieta adecuada.
Previene la carie dental.
Mejora las funcione gastrointestinales. Puede ayudar en la
desintoxicación del tabaco y del alcohol.
Combate bacterias y organismos infecciosos.
Ayuda al organismo para ser más resistentes frente a refriados, gripes y
enfermedades infecciosas.
Propiedades Químicas
La concentración de steviósidos y rebaudiósidos en la hoja seca es de
6% a 10%, habiéndose registrado ocasionalmente valores extremos de
14%.
Diversos análisis de laboratorio han demostrado que la Stevia es
extraordinariamente rica en: hierro, manganeso y cobalto.
No contiene cafeína. Peso molecular = 804
Fórmula: C 38 H 60 O 18
Los cristales en estado de pureza funden a 238° C.
Se mantiene su sabor estable a altas y bajas temperaturas.
No fermenta.
Es soluble en agua, alcohol etílico y metílico.
Informe nutricionalCalorías: 0
Grasas saturadas: 0
Azúcares: 0
Colesterol: 0
Total de carbohidratos: 0
31
Las propiedades edulcorantes de la hierba dulce son ideales para satisfacer las
necesidades de consumidores que deben controlar la ingesta de azúcares por
padecer problemas de salud vinculados a desórdenes metabólicos como la
diabetes. También para aquellas personas con dificultades para ingerir azúcar
en exceso, ya sea por intolerancia o problemas vinculados a la obesidad.
Stevia puede usarse en infusión y beberse como cualquier té o bien utilizar el
preparado para endulzar otras bebidas o alimentos.
Cucharilla
Dasylirion acrotriche es una excelente
planta que combina bien con muchos
otros arbustos del desierto. Se puede
utilizar en todas las zonas de un paisaje,
mirando a la casa en un mini-oasis, así
como en la zona seca. Esta planta se
parece mucho a Dasylirion wheeleri, pero
tiene verde más ligero y crece más
rápido. Chimal desarrolla un tronco corto
y grueso, que llega a un tamaño maduro
de 1,5 m. Las hojas terminan en un mechón de fibras. Las flores aparecen en
verano y son de un colorcrema-blanca.
Mantenimiento
Plantar Cucharilla o Dasylirion acrotriche en el otoño o principios de la
primavera, a pleno sol o sombra parcial en las zonas bajas. Siembre en
cualquier suelo de drenaje rápido, de buen drenaje, suelo fértil para el suelo
rocoso, natural. Darle un buen espacio a esta planta, ya que los márgenes de
las hojas espinosas son muy afilados. Regar inmediatamente después de la
siembra. Agua cada cuatro días para el primer mes. Esta planta tolera el calor y
requiere poca agua una vez que está establecida. Dasylirion acrotriche crecerá
un poco más rápido con riego suplementario en el verano.
32
(Grafico nº 6)
ATACO (Amaranthus hybridus)
Es una planta de hoja ancha, con flores violetas,
anaranjadas, rojas y doradas. Su nombre viene
del griego Amaranthus, que no se marchita. En
Venezuela se lo llama caraca y se dice que de
allí se deriva el nombre de su capital: Caracas.
Se lo encuentra en la mayoría de las regiones
templadas y tropicales, también es muy
resistente a los climas fríos y secos, y crece
incluso en suelos pobres. Se ha documentado
Alrededor de sesenta especies; varias de ellas se cultivan como verduras,
cereales e incluso como plantas ornamentales.
Tiene un alto nivel alimenticio, lo cual lo hace una excelente alternativa para
regiones con dificultades para la siembra de otro tipo de cereales.
Características y usos
Se puede aprovechar toda la planta: el tallo se consume como verdura; sus
hojas son muy parecidas a las de las espinacas y se emplean para guisados; y
su parte más utilizada es su semilla, que presenta un alto contenido nutricional.
Es muy utilizada en recetas culinarias de Asia, América y África. Además posee
la particularidad de no contener gluten.
El amaranto es caracteriza por sus propiedades nutritivas, es considerado
como un pseudocereal, ya que tiene componentes similares a los cereales,
33
(Grafico nº 7)
aunque no es uno de ellos. Sus hojas contienen más hierro que las espinacas,
por lo que se las puede emplear como verdura en sopas y ensaladas.
Sus hojas contienen también ácido fólico, una vitamina esencial para prevenir
defectos en la cara, el cerebro y en la columna vertebral de los recién nacidos;
las hojas del ataco ayudan a regular la menstruación excesiva, las diarreas y
las disenterías. El amaranto es recomendable para el tratamiento de problemas
de la desnutrición y la anemia.
Asimismo, las personas que atraviesan la menopausia o que padecen de
osteoporosis pueden beneficiarse del calcio y el magnesio que se encuentra en
esta planta nutritiva.
Otros de sus usos son:
Para el cuidado oral: Si usted padece de aftas o ulceraciones bucales, es
recomendable que realice lavados y gargarismos con una infusión de las hojas
del amaranto, dos veces al día.
La salud íntima y el ataco: Esta planta es utilizada para realizar lavados
vaginales en caso de leucorrea (flujo inflamatorio vaginal). Lo más adecuado es
realizar lavados externos con una infusión.
Un aliado de los diabéticos: El amaranto se aconseja a aquellos pacientes
que sufren enfermedades como la de diabetes porque ayuda a estabilizar los
niveles de glucosa en el organismo.
No genera intolerancia: A diferencia de los cereales, el amaranto no contiene
gluten, una sustancia que provoca una mala absorción de nutrientes en las
personas que tienen intolerancia.
34
2.2.2. PLANTEAMIENTOS DE CONJETURA O HIPÓTESIS
Las bebidas energizantes no produce efectos secundarios en
nuestro organismo.
La guaraná sirve como tonificante y estimulante del sistema
nervioso central.
Los estudiantes se someten a mucho esfuerzo mental en época
de exámenes.
Si la Stevia es baja en calorías y azucares entonces serviría
como tratamiento para las personas que sufren diabetes.
2.2.3. VARIABLES
2.2.3.1. Variable independiente
Bebida energética a base de plantas naturales.
2.2.3.2. Variables dependientes
Mejorar el rendimiento físico y mental de los estudiantes.
Promover el buen estado de salud de los estudiantes.
Informar los beneficios que tiene el uso de plantas naturales.
35
2.3. PLANIFICACIÓN DEL PROYECTO
2.3.1. Estructura del equipo de trabajo
2.3.2. Descripción de Rol
Planificar.
Dirigir actividades del proyecto.
Redacción y organización del proyecto.
2.3.3. Cronograma de trabajo
Cronograma de Proyecto de Biología
Equipo:
Evelyn Preciado.
Tema: “Proyecto de
elaboración de una bebida energizante a base de plantas naturales que ayude a
36
Coordinadora
Evelyn Preciado
(Grafico nº 8)
recuperar energías en los jóvenes del área de salud del curso v02 de nivelación de la UTMACH de Enero a Febrero del 2014”.
Tarea de investigación
Fecha de cumplimiento
Responsable
Observaciones
Elaborar el perfil del proyecto.
02/01/2014 Coordinadora-
Docente
Ninguna
Aplicación de la encuesta.
27/01/2014 coordinadora
Ninguna
Tabulación de la encuesta.
29/01/2014 coordinadora
Ninguna
Elaborar el presupuesto.
30/01/2014 coordinadora
Ninguna
Selección de la materia prima.
31/01/2014 coordinadora
Ninguna
Primera elaboración del producto.
02/02/2014 coordinadora
Normal
Presentación y calidad del producto.
05/02/2014 coordinadora
Ninguna
Corrección del producto a base de observaciones.
07/02/2014 Coordinadora-
Docente
Ninguna
2.3.4. Presupuesto del proyecto
37
Presupuesto
Tipo de recursos Descripción de recursos
Cantidad P/U Total
Humanos Coordinadora
Policía
1
1
0,0
0,0
0,0
0,0
Materiales
Resmas de papel
Tinta de impresoraImpresión
Stevia
Cucharilla
Cola de caballo
Ataco
60
460
2
2
1
1
4,0
1,0
0,05
1,00
1,00
2,00
0,50
4,0
4,0
3,0
2,0
2,0
2,0
1,0
2.4. MARCO METODOLÓGICO Y ANÁLISIS DE RESULTADOS
2.4.1. Unidades de Análisis
Para llevar a cabo este proyecto se investigó a los estudiantes del área
de salud del curso v02 de nivelación de la UTMACH sobre los riesgos
que tienen las bebida energéticas que contienen químicos y el
beneficios de reemplazar las mismas por una bebida energética
natural.
Se tomó en cuenta a 28 estudiantes del curso v02 del área de salud
para realizar las encuestas.
38
subtotal 18,00
Costo total 18,00
2.4.2. Técnicas e Instrumentos de Investigación
La técnica que se utilizó fue una encuesta para los estudiantes del curso
v02 de nivelación del área de salud, en la cual se planteaba formular una
bebida energizante a base de plantas naturales que no produzca
efectos secundarios en la salud.
Técnica Instrumento Anexo
Encuesta Cuestionario Ver anexo nº 1
2.4.3. Análisis e Interpretación de resultados
Resultado de encuestas aplicada a los estudiantes del Área de salud del curso v02 de nivelación de la UTMACH.
Pregunta nº 1: Usted ha consumido algún tipo de bebida energizante.
Escala valorativa Frecuencia PorcentajeSi 25 89%No 3 11%Total 28 100%
Tabla nº 1: Usted ha consumido algún tipo de bebida energizante.
39
Fuente: Estudiantes del curso de nivelación de la UTMACH.
Grafico 9: Usted ha consumido algún tipo de bebida energizante.
Fuente: Estudiantes del curso de nivelación de la UTMACH.
Análisis: El 89% de los encuestados ha manifestado del haber
consumido algún tipo de bebida energizante mientras que el 11% no lo
ha hecho.
Pregunta nº 2: ¿Sabe usted de los efectos nocivos que tiene el
consumo excesivo de las bebidas energizantes?
Escala valorativa Frecuencia PorcentajeSi 18 64%No 10 36%Total 28 100%
Tabla nº 2: ¿Sabe usted de los efectos nocivos que tiene el
consumo excesivo de las bebidas energizantes?
40
89%
11%
Usted ha consumido algún tipo de bebida energizante.
SiNo
Fuente: Estudiantes del curso de nivelación de la UTMACH.
Grafico 10: ¿Sabe usted de los efectos nocivos que tiene el
consumo excesivo de las bebidas energizantes?
Fuente: Estudiantes del curso de nivelación de la UTMACH.
Análisis: El 64% de los estudiantes manifestó tener conocimiento
de los efectos nocivos que contienen las bebidas energizantes mientras
el 36% restante no lo tienen.
Pregunta nº 3: ¿Le gustaría consumir una bebida energizante
que no produzca efectos secundarios?
Escala valorativa Frecuencia Porcentaje
Si 26 93%
No 2 7%
Total 28 100%
41
64%
36%
¿Sabe usted de los efectos nocivos que tiene el consumo excesivo de las bebidas ener-
gizantes?
SiNo
Tabla nº 3: Le gustaría consumir una bebida energizante que no
produzca efectos secundarios.
Fuente: Estudiantes del curso de nivelación de la UTMACH.
93%
7%
¿Le gustaría consumir una bebida ener-gizante que no produzca efectos secundar-
ios?
SiNo
Grafico 11: ¿Le gustaría consumir una bebida energizante que no
produzca efectos secundarios?
Fuente: Estudiantes del curso de nivelación de la UTMACH.
Análisis: El 93% de los estudiantes les gustaría consumir una
bebida que no produzca efectos secundarios, mientras que el 7% no.
Pregunta nº 4: ¿Le gustaría consumir una bebida energizante a
base de plantas naturales?
Escala valorativa
Frecuencia Porcentaje
Si 27 96%No 1 4%Total 28 100%
42
Tabla nº 4: ¿Le gustaría consumir una bebida energizante a base
de plantas naturales?
Fuente: Estudiantes del curso de nivelación de la UTMACH.
Grafico 12: ¿Le gustaría consumir una bebida energizante a base
de plantas naturales?
Fuente: Estudiantes del curso de nivelación de la UTMACH.
Análisis: El 96% de los encuestados les gustaría consumir una
bebida energizante a base de plantas naturales, mientras que el 4%
restante no les gustaría consumir una bebida energizante natural.
2.5. PROPUESTA DEL PROYECTO
2.5.1. Descripción de la propuesta
El siguiente proyecto tiene como objetivo formular una bebida energizante
natural para los estudiantes del curso de nivelación del área de salud de
la UTMACH, la cual está compuesta por plantas naturales que contienen
43
96%
4%
¿Le gustaría consumir una bebida en-ergizante a base de plantas naturales?
SiNo
minerales y vitaminas necesarias para nuestro cuerpo y así poder
disminuir el cansancio físico y mental de los estudiantes, brindándoles
bienestar y buen estado de salud.
2.5.2. Desarrollo de la propuesta
Se ha logrado diseñar una bebida energizante natural, siendo
primeramente aprobada por los estudiantes del curso de nivelación
mediante una encuesta.
El desarrollo de esta bebida se realizó en base a las necesidades
De los estudiantes y para contribuir de mejor manera con la sociedad
elaborando productos naturales que mejoren nuestra calidad de vida.
2.5.3. Beneficios y Beneficiarios
Los beneficios que tendrá la formulación de la bebida energizante natural
son de sentirse bien física y mentalmente, no tener agotamiento ni estrés
y aumento de concentración.
Quienes se beneficiaran de este producto son directamente los jóvenes
estudiantes del curso de nivelación al estar sometido continuamente al
cansancio físico y mental.
44
CONCLUSIONES
Se ha demostrado que se puede formular una bebida energizante a base de
plantas naturales sin usar productos químicos, y por ende una bebida más
saludable, la cual no produce efectos secundarios y que puede ser remplazada
a futuro por las bebidas fabricadas en las grandes empresas.
RECOMENDACIONES45
Recomendable para todas las personas.
Consumir en un periodo máximo de 3 días.
Mantener en refrigeración.
3. BIBLIOGRAFÍA
126 Cactos y Plantas Crasas en color de Oudshoorn Wim
Atlas de botanica de Anónimo
WEBGRAFÍA
FUENTES ELECTRÓNICAS
Nutrí Salud
46
http://www.nutrisalud.com.ar/articulos/bebidas_energizantes_o_energeticas.php
Plan Amanecer
http://www.planamanecer.com/portada/actualidad%20%7C%20noticias/content/modo/view/id/165/itemid/7/
Salud
http://salud.uncomo.com/articulo/cuales-son-las-propiedades-curativas-de-la-cola-de-caballo-21579.html
Botánica
http://www.vitonica.com/dietas/propiedades-de-la-cola-de-caballo
Botánica – online
http://www.botanical-online.com/guarana_propiedades_medicinales.htm
Stevia
http://steviadelecuador.com/
Alimentación sana
http://www.alimentacion-sana.org/PortalNuevo/compresano/plantillas/stevia02.htm
4. GLOSARIO
Antioxidante: sustancia que evita la oxidación.
47
Bebida energizante: son bebidas analcohólicas, generalmente
gasificadas, compuestas básicamente por cafeína e hidratos de carbono,
azúcares diversos de distinta velocidad de absorción, más otros ingredientes,
como aminoácidos, vitaminas, minerales, extractos vegetales, acompañados de
aditivos acidulantes, conservantes, saborizantes y colorantes.
Cafeína: Sustancia excitante, alcaloide de color blanco que cristaliza en
largas agujas sedosas; es poco soluble en agua y se encuentra en el café, el
té, la cola, el mate, el cacao, etc.
Cola de caballo: Planta medicinal. La Cola de caballo (Equisetum
arvense L) es un eficaz diurético, hemostático y remineralizante, gracias a su
elevado contenido en ácidos silícicos. Limpia las vías urinarias, ayuda a
depurar la sangre y reduce los efectos de enfermedades de la piel, como
eccemas y herpes.
Diurético: sustancia o medicamento que aumenta la secreción de orina y
la eliminación de iones (sodio, potasio, calcio).
Dopamina: Químico que actúa como transmisor de señales cerebrales.se
mueve de célula a célula en el cerebro pasando información.
Enfermedad: es un proceso que se desarrolla en un ser vivo,
caracterizado por una alteración de su estado normal de salud.
Estimulante: sustancia que aviva o excita la actividad de los órganos.
Estrés: Estado de gran tensión nerviosa, generalmente causado por un
exceso de trabajo, que suele provocar diversos trastornos físicos y mentales.
Guaraná: El Guaraná (Paullinia cupana) es el fruto de una liana trepadora
de la selva amazónica llamada guaranaceiro. Es muy rico en cafeína (más que
el café) y en taninos
Minerales: compuesto natural inorgánico no producido por los seres vivos,
que se encuentra en la corteza de la tierra y que está formado por uno o más
elementos químicos.
48
Noradrenalina: Hormona que se halla presente en las glándulas
suprarrenales. Incrementa la presión arterial.
Sistema nervioso: conjunto de órganos y una red de tejidos
nerviosos cuya unidad básica son las neuronas. Las neuronas se disponen
dentro de una armazón con células no nerviosas, las que en conjunto se
llaman neuroglia.
Stevia: La Stevia es una planta de la familia de los crisantemos, cuyas hojas
han sido utilizadas como edulcorante en Sudamérica durante cientos de años.
Vitamina: Es una sustancia orgánica imprescindible para la vida que actúa
como catalizador de procesos fisiológicos y metabólicos del organismo.
Vitamina k: La vitamina K o Filokinona, también llamada vitamina
antihemorrágica, es un grupo de vitaminas liposolubles que participan en la
regulación de la coagulación sanguínea. Su carencia provoca hemorragias,
aunque como el cuerpo humano almacena vitamina K su escasez es rara, solo
falta en casos de alteraciones en la absorción intestinal.
49
A
Nalogías50
ANEXOS
ÁRBOL : FRUTO : : ESTUDIO : CONOCIMIENTO
BEBIDA : LIQUIDO : : STEVIA : PLANTA
ENFERMEDAD : MUERTE : : SOL : IRRITACIÓN
AGUA : SED : : COMIDA : HAMBRE
TRABAJO : ESTRÉS : : CAFEÍNA : ADICCIÓN
AZUCAR :DIABETES : : GRASA : OBESIDAD
ESTIMULANTE : : BIENESTAR : : REMEDIO : ALIVIO
PROBLEMAS DE TABLAS NUMÉRICAS
51
Tres muchachas Íngrid, Belén y Johanna tienen 30
plantas de las cuales 15 son de Stevia y el resto son
cucharilla y cola de caballo. Ingrid tiene tres Stevia y
tres cucharillas, Johanna que tiene 8 plantas en su
jardín de las cuales 4 son de Stevia. El número de cola
de caballo de Ingrid es igual al de cucharilla que tiene
Johanna. Belén tiene tantas colas de caballo como de
¿De qué trata el problema?
Cantidad de plantas
¿Cuál es la pregunta?
¿Cuántas plantas de cucharilla tiene Belén?
¿Cuáles son las variables dependientes?
Nº de Stevias
¿Cuáles son las variables independientes?
Nombres – Plantas
Representación:
Nombre
Plantas
Ingrid Belén Johanna Total
52
Tres muchachas Íngrid, Belén y Johanna tienen 30
plantas de las cuales 15 son de Stevia y el resto son
cucharilla y cola de caballo. Ingrid tiene tres Stevia y
tres cucharillas, Johanna que tiene 8 plantas en su
jardín de las cuales 4 son de Stevia. El número de cola
de caballo de Ingrid es igual al de cucharilla que tiene
Johanna. Belén tiene tantas colas de caballo como de
Stevia 3 8 4 15
Cucharilla 3 1 1 5
Cola de
caballo
4 3 3 10
Total 10 12 8 30
Repuesta:
Belén tiene 1 planta de cucharilla
PROBEMA DE TABLA LÓGICA
53
Jessica, Jairo y Johnny tienen tres plantas diferentes. Cada uno tiene una de las siguientes plantas: Stevia, Cucharilla, Ataco. Jessica no tiene ni Stevia ni Ataco. Jairo no tiene Stevia.
¿De qué trata el problema?
De las diferentes plantas
¿Cuál es la pregunta?
¿Quién tiene Ataco y qué tiene Jairo?
¿Cuáles son las variables independientes?
Nombres - Plantas
¿Cuál es la resolución lógica para construir una tabla?
Cada uno tiene una planta diferente
Representación:
NombresPlantas
Jessica Jairo Johnny
Stevia X x v
Cucharilla V x x
Ataco x v X
Respuesta:
Jairo tiene Ataco y Johnny tiene SteviaUNIVERSIDAD TÉCNICA DE MACHALA
DIRECCIÓN DE NIVELACIÓN Y ADMISIÓNSISTEMA NACIONAL DE NIVELACIÓN Y ADMISIÓN
54
Jessica, Jairo y Johnny tienen tres plantas diferentes. Cada uno tiene una de las siguientes plantas: Stevia, Cucharilla, Ataco. Jessica no tiene ni Stevia ni Ataco. Jairo no tiene Stevia.
ENCUESTA
1. Usted ha consumido algún tipo de bebida energizante
Si
No
2. ¿Sabe usted de los efectos nocivos que tiene el
consumo excesivo de las bebidas energizantes?
SI
No
3. ¿Le gustaría consumir una bebida energizante que no produzca efectos secundarios?
Si
No
4. ¿le gustaría consumir una bebida energizante a base de plantas naturales?
Si
No
55
APLICACIÓN DE ENCUESTAS
MATERIALES
56
ELABORACIÓN DEL PRODUCTO
57
58
Mezcla del producto
PRODUCTO
59
PUEBA DELPRODUCTO
60
61
MARIO MÉNDEZ ACOSTA
La guerra de los edulcorantes
Al revés de lo que ocurre, por ejemplo, con el tabaco o con ciertos productos utilizados como conservadores de alimentos enlatados o ahumados, en dosis ordinarias todos esos edulcorantes son absolutamente inocuos y no se han observado daños clínicos ni epidemiológicos en las poblaciones humanas consumidoras.
Pocos productos alimenticios de la época actual han sido sujetos a tanta mala prensa como los edulcorantes –ya sea natural o artificial– de mayor utilización en estos tiempos.
Existe una verdadera obsesión, apreciable sobre todo
62
en Internet, por denunciar lo que se supone son gravísimos efectos contra la salud, ocasionados por su consumo. Los productos cuestionados incluyen casi todo lo que se encuentra en el mercado, y van desde el azúcar refinado hasta los ciclamatos (comercializados bajo el nombre de Sucaryl), pasando por el aspartame (que se vende como Nutrasweet oCanderel), la sacarina (distribuida como Sacaryl oSweet ‘n’ low) y la sucralosa, cuyo nombre comercial es Splenda.
Para los más extremistas, lo único libre de peligros a la salud es el azúcar mascabado y un edulcorante llamado Stevia –extracto de una planta de la familia del girasol (Asteraceae)–, cuyas hojas tienen un dulzor 300 veces más potente que el azúcar, el cual, paradójicamente, resulta ser más tenue al principio de su degustación, pero de una mayor duración que el azúcar común, y se comercializa con el nombre de Stevia, el cual, no obstante haber estado bajo cuestionamiento por varias agencias de salud en el mundo,1 es muy apreciado por naturistas y promotores de las dietas saludables y milagrosa
No obstante, si se analiza la evidencia clínica y experimental, es posible ver que los peligros señalados han sido sumamente exagerados y, de hecho, no existe amenaza sustancial alguna para la salud a partir del consumo normal de todos estos productos.
El caso más notorio fue el de los ciclamatos, que se vendían en los años sesenta como edulcorantes (de los laboratorios Abbot), cuya venta, en 1969, fue
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prohibida por la Agencia de Alimentos y Drogas (FDA) de EUA, por considerar que grandes cantidades de este producto pueden causar daño hepático y testicular, además de cáncer de vejiga. A pesar de todo ello, ningún laboratorio público o privado ha obtenido resultados que apoyen ese hallazgo hasta la fecha, por lo que el ciclamato es hoy legal en la Gran Bretaña y el resto de Europa, donde se expende y utiliza libremente. Pero, aunque la FDA ha aceptado no contar con evidencia de que el ciclamato sea un cancerígeno en ratones o ratas, el producto sigue prohibido en EUA.2
Algo similar sucedió con la sacarina, comercializada desde 1879, y que en los años sesentas también fue calificada de cancerígena, por lo que se obligó a los fabricantes a incluir en la etiqueta una leyenda precautoria, advirtiendo al público que algunos estudios ligaban el consumo de la sacarina con el surgimiento de cáncer en roedores. Ningún experimento confiable apoyó esta afirmación y, en 2010, la Agencia de Protección Ambiental estadounidense declaró que la sacarina no estaba incluida en la lista de sustancias potencialmente dañinas para el ser humano.3
El aspartame ha sido objeto de enconada controversia, su aprobación por la FDA, en 1974, fue muy criticada por quienes declaraban que la investigación apoyada por esta institución era inadecuada y errónea. Además, la activista combatiente contra el aspartame, Betty Martini, ha promovido en EUA demandas carentes de soporte documental sobre numerosos riesgos de salud asociados con su consumo, en dosis normales –como esclerosis múltiple, lupus sistémico, toxicidad provocada por el metanol, ceguera,
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espasmos, dolores punzantes, convulsiones, dolores de cabeza, depresión, ansiedad, pérdida de memoria, defectos de nacimiento y muerte.
Varios investigadores, como B. A. Magnuson, G. A. Burdock, J. Doull, Kroes y otros,4 han examinado y desacreditado estas afirmaciones de riesgo para la salud en numerosos proyectos de investigación científica. Aún más, también han sido rechazadas por los gobiernos de Canadá, Nueva Zelanda y otros más, así como por las principales organizaciones de seguridad alimentaria y de la salud, como la European Food Safety Authority y !e European Commission Scientific Committee on Food.5 Así, el aspartame ha sido considerado seguro para el consumo humano por más de noventa países en todo el mundo, en consonancia con funcionarios de la FDA, cuya declaración pública describe el aspartame como “uno de los aditivos alimentarios más ampliamente probados y estudiados que la Agencia haya aprobado”, y agrega que su seguridad es clara. Conclusión: el peso de la evidencia científica en torno a este punto indica que el aspartame es seguro como edulcorante no nutritivo.
De uso creciente es también la sucralosa, la cual se considera culpable de destruir la fauna intestinal provechosa y causar efectos dañinos en roedores, además de modificar el ADN en los mismos, aunque tales efectos no han sido observados en seres humanos.
Es importante señalar que los efectos supuestamente dañinos de todas estas pruebas derivan de obligar a
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consumir dosis gigantescas de los productos a algunos animales de laboratorio y, aun así, no todos los resultados de los experimentos han mostrado los efectos nocivos mencionados.
Al revés de lo que ocurre, por ejemplo, con el tabaco o con ciertos productos utilizados como conservadores de alimentos enlatados o ahumados, en dosis ordinarias todos estos edulcorantes son absolutamente inocuos y no se han observado daños clínicos ni epidemiológicos en las poblaciones humanas consumidoras.
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