UNIVERSIDAD CATOLICA DE EL SALVADORCENTRO REGIONAL DE ILOBASCO

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MODULO: DESARROLLO EMPRENDEDOR EN LA INDUSTRIA LACTEOS Y CARNICOS.TEC. FELIPE JAVIER ALVARADO MARTNEZINTEGRANTESMARGARITO ANTONIO FERNNDEZ RUZMARIO NELSON LANDAVERDESANTOS FRANCISCO HERNANDEZ ACEVEDO

ESTRUCTURA DEL PLAN DE NEGOCIOS1 DESCRIPCIN DEL NEGOCIO.1.1 Nombre del Negocio.FAM1.1.1Razn Social.Asociacin de jvenes emprendedores 1.1.2 Figura legal. FAM S.A.de.C.V1.1.3 Nombre comercial.FAM 1.1.4 Giro del negocio. Produccin y comercializacin de productos derivados de leche1.1.5 Direccin del negocio, incluir municipio y departamento.Nombre completoSexoFecha de nacimientoDomicilioTelfono

FM

Mario Nelson Landaverde.

24/07/1995Colonia el progreso calle al rio Jerusaln la paz7473-5911

Santos Francisco Acevedo

03/12/1993Candelaria arriba, San Cayetano Istepeque, san Vicente.7593-7876

Margarito Antonio Fernndez Ruz

28/12/1998Casero san Jos obrero, municipio Apastepeque San Vicente.7393-1503

8 Calle Poniente Barrio San juan de Dios, San Vicente.1.2 SOCIOS. 1.3 Resumen de la idea de negocio.La asociacin de jvenes emprendedores FAM S.A de C.V, nace mediante la iniciativa de la creacin de un yogurt de frutas con la cual nuestra empresa se dispone a entrar al mercado con el cual competir para sobresalir y expandirse en el mercado local y nacional.Nuestra asociacin nace con el objetivo de posicionarse en el mercado elaborando productos de calidad e inocuidad con los que nuestros clientes nos prefieran y nos reconozcan por nuestro prestigio y calidad.1.4 Misin, visin, valores y principios.MISIONSer una asociacin dedicada a vender productos de calidad a los consumidores y as darnos a conocer por ofrecer calidad e innocuidad en nuestros productos.VISION Ser una empresa sobre saliente a nivel regional y nacional produciendo productos de calidad para obtener la aceptacin de los consumidores y que satisfagan sus necesidades.VALORES: Honestidad Responsabilidad Liderazgo Respeto Amabilidad y respeto PRINCIPIOS: Calidad en la produccin de nuestros productos. Higiene para la produccin de los productos. Personal Competente. Atencin al cliente

1.5 DESCRIPCIN DE LA VENTANA DE OPORTUNIDAD

FAM S.A de C.V es una asociacin con la cual tiene el propsito de brindar productos de buena calidad con la cual busca la satisfaccin de los consumidores tanto por ello su compromiso es siempre estar a la disposicin del consumidor velando por su atencin con nuestros productos de la mejor calidad y ofreciendo un nuevo producto como lo es el yogurt de fresa.

En el lugar que se desea comercializar este producto no hay una idea similar por lo tanto esto crea una ventana de oportunidad para nuestro negocio.Tomando en cuenta que en nuestro lugar de produccin somos los nicos en los cuales elaboramos dicho producto con la facilidad de ofrecerlo a un precio ms accesible con el cual nuestros consumidores son favorecidos para su venta y adquisicin en san Vicente lugar en el cual ser la distribucin en gran partes a las tiendas comercializadoras como tambin en los lugares de comercio como lo son las ferias gastronmicas en las cuales se realizan en san Vicente con una poblacin aproximada de 1000 personas asistidas al igual en sus centros recreativos con una poblacin estimada de 50,000 personas al ao siendo estos los puntos de comercializacin para nuestro producto.

1.6 DESCIPCION DEL PRODUCTOEs un producto lcteo de consistencia generalmente cremosa que se obtiene a partir de la fermentacin de la leche. Si bien no existe un impedimento a la hora de emplear cualquier tipo de leche para la elaboracin del yogurt, de preferencia se emplea la leche de vaca.En tanto ser precisamente la fermentacin del azcar en el cido lctico lo que atribuir al yogurt esa consistencia y sabor tan distintivo.1.7 Proceso de compra, produccin y venta1.1.7 Identificacin y caractersticas de proveedores.

Nombre del proveedorProducto/Servicio que proveeTelfono

LACTEOS SAN JUANProductos lcteos

2334-3455

SUPER SELECTOSFrutas2344-5457

ASEAL Aditivos2376-5467

AMGINSDUSTRIAL.Equipos lcteos2334-5678

VIDRIUTENCILIOS2456-7893

1.7.2 Proceso de compra.El proceso de compra de materias primas e insumos necesarios para la elaboracin de nuestro producto que es el yogurt de fresa se realizara siguiendo los pasos que se presentan a continuacin:1) Analizar la solicitud que el departamento de produccin que nos da para realizar la compra de los materiales con el fin de poder elaborar su gestin.2) Planificacin y estrategias que utilizamos en la compra.3) Cotizacin de productos por diversos medios de venta, ya sea en comerciales, mercado libre y mercado virtual o internet.4) Analizar los diferentes precios y rebajas para la compra de los productos para que la empresa no se vea afectada en su economa.5) Comparaciones de precios en diversos lugares de investigacin, para la elaboracin de nuestro producto a realizar.6) Comparar la calidad de cada material de diferentes marcas para saber el rendimiento de su vida til. 7) Informarnos sobre la calidad del producto para realizar una excelente compra.8) Una vez investigada las diferentes ofertas deberemos de comprar. 9) Dejar registros de las cotizaciones y de las compras realizadas. 1.7.3 Proceso de produccin.YOGURT DE FRESA

1. Materia prima e insumos

Ingredientes

Gramos

leche de vaca3750 g

Leche en polvo301.6 g

Azcar452.2 g

Fruta (fresa)467.6 g

Estabilizador13.0 g

Cultivo0.5 g

INGREDIENTES PARA PREPAR 20 UNIDADES DE 250ml

PROCEDIMIENTO1. Pasteurizar La Leche A 63 C2. Enfriar la leche a 45c.3. Mezclar los aditivos (estabilizador azcar leche en polvo).4. Homogenizar y aplicar la bacteria.5. Incubar a 45c por 5 horas. 6. Tomar el grado de acides del yogurt (PH)7. Enfriar a 10c 8. Almacenar.

1.7.4 FLUJOGRAMA DE PRODUCCION

1. Pasteurizar La Leche A 63 C2. Enfriar la leche a 45c.3. Mezclar los aditivos (estabilizador azcar leche en polvo).4. Homogenizar y aplicar la bacteria.5. Incubar a 45c por 5 horas. 6. Tomar el grado de acides del yogurt (PH)7. Enfriar a 10c 8. Almacenar.

1.7.5 Control de aseguramiento de la calidad (inocuidad, calidad).Compra:Para fomentar las prcticas de aseguramiento de la calidad del producto, se formalizaran las rdenes de compra ya que el producto que queremos llevar hasta el paladar de las personas se basa en Precio y Calidad, debido a que nuestro trabajo es cumplir con las exigencias del mercado para el que laboraremos.A. Recepcin de materia prima: En esta etapa inicial de la produccin, se reciben las materias primas e insumos de los proveedores, en el cual se deben verificar que los productos cumplan requisitos mnimos para ser aceptados, que cumplan con los requerimientos de la orden de compra, fecha de caducidad, peso adecuado entre otras caractersticas. Una mala recepcin de materias primas puede llevar a un negativo en los resultados de la empresa.B. Almacenamiento de materias prima, este punto es muy importante porque un mal manejo puede llevar malos resultados. El almacenamiento se puede realizar en equipos de refrigeracin o congelacin, y otros que se pueden almacenar a temperatura ambiente. Se debe mantener un control de la fechas de vencimiento o tiempo de almacenamiento de las materias primas.

Control de calidad: El control de calidad en la produccin es un punto vital para la cooperativa FAM S.A de C.V, donde se toma como referencia Norma Tcnica para la autorizacin y control de establecimientos alimentarios del Ministerio de Salud y se establecen los principales puntos de control:

Instalaciones:

Las ventanas y otras aberturas deben estar provistas de malla N 10 o N12, para evitar el ingreso de insectos y roedores. Deben ser fciles de desmontar y limpiar La iluminacin podr ser natural o artificial de tal manera que permita realizar las actividades de preparacin, limpieza y desinfeccin, inspecciones y otras actividades que garanticen la inocuidad del alimento. Debe existir ventilacin natural o artificial, extractor de aire o aire acondicionado, de tal manera que permita la circulacin del aire suficiente para que no se perciban malos olores. Debe disponer de suficiente abastecimiento de agua potable y distribuida adecuadamente en todas las reas que se requiera, para realizar las actividades de limpieza y asegurar la inocuidad de los alimentos. Se debe contar con servicios sanitarios para el uso de los empleados, en buen estado, limpios, ventilados e iluminados, alejados de la cocina y con suficiente agua.

Control de insectos y roedores

Implementar un programa para prevenir la infestacin de cucarachas, moscas, ratas y ratones, asignando un responsable para esta labor (en caso que el establecimiento realice el control), y se debe establecer la periodicidad de los controles fsicos y qumicos, lista de productos que utilice. O lo realice una empresa fumigadora.

Recurso humano

Limpieza e Higiene personal (Se llevar mediante hoja de evaluacin)Lavarse cuidadosamente las manos con jabn desinfectante y agua desde la mitad del brazo hasta la punta de los dedos restregando con un cepillo para uas y yemas de los dedos, usar secador de aire o papel toalla. Antes de ingresar a labores, despus de la manipulacin de productos , despus de cualquier actividad no laboral como comer, beber, fumar, limpiarse la nariz e ir al servicio sanitario. Debe usarse uniforme completo que est compuesto por el gorro o redecilla, gabacha o delantal color claro, zapatos cerrados y antideslizantes, mantenindose limpio y exclusivo para trabajar. No usar vestidos o blusas sin mangas. Mantener su uas limpias, recortas y sin esmalte. 1.7.6 Proceso de ventaFAM S.A de C.V, se dirija a un segmento de personas de todas las edades que consumen yogurt, que gustan de un servicio de calidad y agradables instalaciones para degustar nuestro producto, esperando la satisfaccin de nuestros clientes.La distribucin se llevar a cabo mediante el siguiente canal: en el establecimiento, a domicilio si el cliente lo demanda.El producto a ofrecer:Yogurt de fresa Con sabor natural y apto para todos los clientes que deseen degustar de nuestro producto elaborado a base de leche de vaca, leche en polvo, azcar, fruta, estabilizador, cultivo.

1.8 Distribucin en planta y requerimientos generales de maquinaria y equipo

BATIDO Y MEZCLACUARTO FRIO

INCUBACIN

ZONA DE ENVASADO

PASTEURIZACION Y ENFRIAMIENTO

EENTRADA DE EMPLEADOS

HOMOGENIZACION

ALMACENAMIENTO DE PRODUCCTO TERMINADO

FILTRACION

SALIDA DEPRODUCTO TERMINADO

ENTRADA PRINCIPAL

2 PLAN DE MERCADEO.2.1 Diagnstico del mercadoFAM S.A de C.V lanza el producto de yogurt de fresa a la poblacin del departamento de san Vicente con la finalidad de satisfacer a esta dicha poblacin con el sabor incomparable y la calidad inigualable por la cual se ha enfocado en crear este producto para complacer las familias vicentinas puesto que este dicho producto est elaborado para que lo puedan consumir toda persona n importa la edad Fruit yogurt con su especialidad de fresa es un yogurt para deleitar el paladar la sensacin de las familias vicentinas nuestro producto por su calidad y sabor incomparable y prestigio decimos que las personas en el departamento de san Vicente ser un producto muy demandado por sus cualidades de su sabor.

2.2 Calculo de precio de venta.

2.3 Estrategia De MarketingYogurt de fresa ProductoPrecio

Yogurt elaborado a base de leche de vaca, leche en polvo, azcar, frutas (fresa), estabilizador, cultivo. $0.49

Plaza (distribucin)Promocin

Instalaciones de FAM S.A de C.VRedes sociales, anunciadoras, pancartas, volantes, afiches, banner

2.4 IMAGEN CORATIVA.

CALCULO DE PRESIO DE VENTA.

2.5 PROPUETA DE VALOR.

Nuestro producto en esta ocasin por ser tan especial y nico la cual es nuestra primera venta al mercado la cual nuestros clientes podrn adquirir en nuestras instalaciones y tiendas distribuidoras, contara con un empaque el cual contara con todos los requisitos establecidos para la calidad e inocuidad con la cual tambin se podr reciclar tomando en cuenta la biodegradacin para que no afecte el medio ambiente.

2 PLAN DE ORGANIZACIN.

3.1 ESTRUCTURA ORGANIZATIVA DE LA EMPRESA

3.2 ORGANIZACIN DE GESTION.

ENCARGADO DE COMPRAMario Nelson LandaverdeACTIVIDADESCompra de materia prima para la elaboracin de yogurt de fresa.El da que no hallan actividades de compra de materia prima para la elaboracin se le ayudara al encargado de produccin

ENCARGADO DE PRODUCCIONMargarito Antonio FernndezACTIVIDADESElaboracin del yogurt de fresa para la venta en el mercado.

Cuando se haya terminado de hacer la produccin se le ayudara al encargado de venta.

ENCARGADO DE VENTASantos Francisco HernndezACTIVIDADESVenta del producto a las tiendas distribuidoras y al mercado.Cuando ya se haya terminado la compra de materia prima y de producir yogur se distribuir los productos al mercado y las tiendas.

PLAN FINANCIERO

4.1 Plan de inversin.

4.1.1 Presupuesto de equipo y herramientas, materia prima e insumos iniciales.UNIDAD DE MEDIDADESCRIPCINCANTIDAD COSTO UNITARIOCOSTO TOTALLUGAR DE COMPRA

Adecuacin de local, mobiliario

Sillas2 $ 20,00 $ 40,00

Utensilios1 $ 75,00 $ 75,00

Escritorio1 $ 25,00 $ 25,00

SUB-TOTAL (A) $ 140,00

Equipo y herramientas

Tanque refrigerado1$ 3.000,00 $ 3.000,00

Tanque de inoculacin 1 $ 4.000,00 $ 4.000,00

Nevera1 $ 1.000,00 $ 1.000,00

Ollas2 $ 100,00 $ 200,00

Selladora industrial1 $ 799,99 $ 799,99

Mesas2 $ 75,00 $ 150,00

SUB-TOTAL (B) $ 9.149,99

Materia Prima e insumos iniciales

BotellasLeche de vaca200$ 0,50$ 100,00

KilosLeche en polvo12,068$ 7,12$ 85,92

LibrasAzcar39,84$ 0,50$ 19,92

LibrasFruta41,2$ 1,50$ 61,80

LibrasEstabilizador1,15$ 2,40$ 2,76

GramosCultivo20$ 1,90$ 38,00

SUB-TOTAL (C)$ 308,40

TOTAL= A+B+C$ 9.598,39

4.1.2 Plan de inversin capital de trabajo. Segn requerimiento de giro del negocio. 4.13 Total de la inversin.

4.2 Proyeccin de ventas. Proyeccin de ventas para un ao

COSTO VARIABLE UNITARIO

Costos de materia primaCostos de mano de obra=Total costos variables unitarios.

ProductoCosto unitario de materia primaCosto unitario de mano de obra Total costo variable unitario

YOGURT DE FRESA $ 0,34 $ 0,07 $ 0,40

4.3 Estructura de costos4.3.1 Costos variables unitarios

4.3.2 Costos totales de un ao de operacin.COSTOS TOTALES DE UN AO DE PRODUCCIN

ProductoCosto Materia Prima UnitarioCosto Mano de ObraCosto Fijo UnitarioCosto Unitario Total

YOGURT DE FRESA $ 0,34 $ 0,07 $ 0.22 $ 0,40

4.5.2 Punto de equilibrio en unidades y monto.

PLAN DE TRABAJO.ANEXOSAnexo 1. Detalle de clculo de costo variables unitarios y totales.

CALCULO DE COSTO DE MANO DE OBRA.

TOTAL DE COSTOS VARIABLES UNITARIOS.COSTO VARIABLE UNITARIO

Costos de materia primaCostos de mano de obra=Total costos variables unitarios.

ProductoCosto unitario de materia primaCosto unitario de mano de obra Total costo variable unitario

YOGURT DE FRESA $ 0,34 $ 0,07 $ 0,40

ANEXO 2 Detalle de clculos de costos fijos totales.COSTOS FIJOS TOTALES.

ANEXO 3: COSTO(S) UNITARIO(S)COSTOS TOTALES DE UN AO DE PRODUCCIN

ProductoCosto Materia Prima UnitarioCosto Mano de ObraCosto Fijo UnitarioCosto Unitario Total

YOGURT DE FRESA $ 0,34 $ 0,07 $ 0,00 $ 0,40

ANEXO 4 CALCULO DE PUNTO DE EQUILIBRIO.