Instituto Tecnológico Superior de Coatzacoalcos

INGENIERÍA BIOQUÍMICA

Nombre del Alumno: GUADARRAMA POSADA ABRIL SARAHI_______

Apellido Paterno Apellido Materno Nombre(s)

Nombre de la Asignatura: ___TALLER DE INVESTIGACION II__

Periodo:__AGOSTO – DICIEMBRE 2015___

No. Control: 12081567 Semestre: 7 Grupo: B

Nombre del Docente:

CHUC SANTIAGO MARIA ISABEL

Apellido Paterno Apellido Materno Nombre(s)

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Índice

Introducción…………………………………………………………………………..3

Capitulo I. Protocolo de investigación…………………………………………...4

Planteamiento del problema……………………………………………………….4

Antecedentes…………………………………………………………………………4

Enunciado del problema……………………………………………………………5

Preguntas de investigación………………………………………………………...6

Justificación…………………………………………………………………………..6

OBJETIVOS……………………………………………………………………………6

OBJETIVO GENERAL……………………………………………………………….6

OBJETIVO ESPECIFICO…………………………………………………………….6

Marco conceptual…………………………………………………………………….7

Diseño metodológico y técnicas de investigación……………………………..7

Ventajas.........................……………………………………………………………...7

Desventajas…………………………………………………………………………....8

Suelo…………………………………………………………………………………....8

Siembra.………………………………………………………………………………..9

Riego…………………………………………………………………………………….9

Cuidados de cultivo…………………………………………………………………..9

Aporcado y malas hiervas………………………………………………………….10

Plagas y enfermedades……………………………………………………………..10

Capitulo II. Marco teórico.…………………………………………………………..10

Capitulo III. Análisis y diseño……………….......................................................11

Recolección…………………………………………………………………………….11

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Capitulo IV. Presentación de resultados…………………………………………..12

Conclusiones…………………………………………………………………………..13

Bibliografía………………………………………………………………………………14

Introducción

La investigación realizada se basó en una nueva alternativa la cual está relacionada con una enfermedad preocupante dentro de la sociedad, la cual se conoce como anemia.

La enfermedad ataca a personas que no llevan una buena alimentación, a mujeres embarazadas por la falta de hierro y a niños, sus principales síntomas pueden llegar a ser, la palidez, la astenia, disnea, fatiga muscular, trastornos neurológicos, trastornos neuromusculares, trastornos digestivos y alteraciones renales. Con esto se lleva a cabo investigaciones con el objetivo de encontrar una alternativa más natural debido a que los medicamentos que recomiendan las instituciones a lo largo de cierto periodo pueden tener efectos secundarios en las personas enfermas.

El trabajo realizado tuvo excelentes resultados, se encontró una planta con propiedades específicas y las cuales están relacionadas con la enfermedad tratada, la planta mencionada se conoce por el nombre de beta vulgaris (betabel), e3sta planta cuenta con un excelente suministro de hierro, lo cual beneficia en el tratamiento de la anemia, además de tener un número considerable de propiedades además del hierro, entre los que se encuentran, la betamina que contiene antioxidantes que ayudan a la circulación, el magnesio, tiene propiedades anticancerígenas, contiene ácido fólico, propiedades rejuvenecedoras, es rico en hidratos de carbono, entre otras, con estas propiedades es posible ayudar a contratacar la anemia y poder eliminarla de esta forma más rápida, segura y natural. Se investigó mucho de la planta y se llegó a la conclusión que sus propiedades pueden ser aprovechadas de mejor manera con la creación de una vacuna que actué directo en el sistema lo cual hará más rápida la eliminación de la enfermedad, la investigación tiene que profundizar más para poder descartar cualquier efecto secundario y que solo se enfoque en la eliminación de la anemia y que a su vez pueda restaurar los daños causados a nivel celular.

Se trata de una alternativa diferente, por lo cual se necesita la ayuda de expertos en el área médica con el fin de tener toda la ayuda necesaria dentro del ámbito al cual está enfocada la investigación que es medicina, se pretende erradicar la enfermedad debido a que esta es también una causante de muertes en el mundo si no es detectada a tiempo y no se da un tratamiento rápido. Por lo tanto la

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investigación es una esperanza de vida para las personas que sufren de dicha enfermedad, se tiene que tomar en cuenta que no todos los sectores tienen oportunidad de recurrir a este tratamiento por lo que está tomando en cuenta estos contratiempos, además de que la vacuna no lo hará todo, se debe llevar una dienta balanceada para ayudar al tratamiento y de esta manera se elimine de mejor manera la anemia.

CAPÍTULO I: PROTOCOLO DE INVESTIGACIÓN

Planteamiento del problema

En la actualidad el hecho de no tener una buena alimentación, tiene como resultado que nuestro organismo no cuente con los nutrientes necesarios para mantenerse sano. La falta de hierro es un problema muy importante, debido a que es esencial para la creación de hemoglobina y producción de glóbulos rojos. Y si nuestra alimentación es balanceada y aportamos a nuestro cuerpo los nutrientes suficientes para que este los metabolice y pueda tener un óptimo estado de salud.

La anemia es una enfermedad que está muy presente desde hace tiempo, es por ello que es un tema alarmante, esto se debe a que si no se detecta a tiempo y no se le da un buen tratamiento esto conlleva a una baja en el organismo y que, y que puede en algunos casos provocar la muerte, y más alarmante es que se desarrolla principalmente en niños. Se puede hacer hincapié en que los niños se ven más afectados debido a que en ocasiones su alimentación no es la correcta y puede desencadenar esta enfermedad.

Antecedentes

Acelga Beta Vulgaris Origen. La historia de la acelga se ha podido rastrear hasta los famosos jardines de babilonia. La remolacha común procede de la especie botánica beta marítima, conocida popularmente como acelga marina o acelga bravía, planta originaria de la zona costera del norte de áfrica. Su cultivo es muy antiguo data del siglo II a.c y dio lugar a dos hortalizas diferentes; una con follaje abundante, la acelga y la otra con raíz engrosada y carnosa, la remolacha. En las civilizaciones antiguas solo se comían las hojas de la remolacha y la raíz se usaba como medicamento para tratar dolores de cabeza y dolores de muela. Es nativa del mediterráneo, es originaria de Europa, donde los griegos aprovechaban sus hojas como alimento. Aristóteles escribió sobre la acelga roja en el siglo IV a.c. llega a occidente a través de Sicilia. La remolacha también fue llamada betarraga

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o betabel, fue cultivada por primera vez por los romanos. Actualmente los principales productores de esta hortaliza son estados unidos, Rusia, Francia, Polonia y Alemania. Las temperaturas de germinación van de 5° C mínimo a 30°- 35°C máximo, con un óptimo entre los 18° y 22°C. Requieren DE 1- 3 semanas para la germinación, se siembra en primavera en días de luna menguante de lo contrario la planta se espiga muy deprisa, de esta manera para cuando llegue el frio ya tenga un sistema de raíz muy fuerte y así poder trasplantarla cuando tenga 4 o 5 hojas. Se recolecta cuando tiene unos 20 cm aproximadamente de 50 a 80 días. La acelga crece mejor cuando la textura del suelo tiende más arcillosa que arenosa, por ellos requieren suelos algo alcalinos, no tolera suelos ácidos con un pH de 7.2. Se aconseja sembrar por lo menos 12 plantas de la misma variedad para preservar una buena base genética y para ello requiere riego abundante.Familia- chenopodiacea-genero-chenopodium-especie-Beta Vulgaris-origen-mesopotamia. La planta herbácea bianual y de ciclo largo que no forma raíz o fruto comestible, es anemofilia, es decir, polinizada por el viento y su polen es tan ligero acorazonadas, de color verde brillante y con nervaduras. Los tallos acostillados llamados pencas, son blancos, amarillos o rojos según la variedad, se consume toda la planta. Crece en armonía con rabanito, cebolla, zanahoria y lechuga. El vástago floral alcanza una altura promedio de 1.20 m, las flores son hermafroditas compuesto por 5 sépalos y 5 pétalos. Las semillas son muy pequeñas y están encerradas en un pequeño fruto al que comúnmente se le llama semilla (realmente es un fruto), el que contiene 3 a 4 semillas.Algunas de las plagas y enfermedades que se sufre la acelga son; el pulgón negro, pulguilla de remolacha, cercospora, virus del amarilleo, caracoles, entre otros. En 1947 el farmacéutico alemán Marggraf, encontró en la remolacha, la sacarosa que anteriormente solo se obtenía de la caña de azúcar, esto se convirtió a la remolacha en materia prima aprovechable industrialmente para extraer azúcar. En el siglo XVI Francisco Hernández, refiere: mitiga los dolores originados por el mal gálico, alivia las afecciones de los nervios, la sarna y otras enfermedades perniciosas y rebeldes, para lo cual recomienda la toma del conocimiento de la raíz. Además cura los tumores, las ulceras y además síntomas que provienen de mencionado mal, también reduce las hinchazones de la cabeza y de los brazos, contiene las disenterías, excita el apetito y engorda a los enfermados. A inicios del siglo XVIII, Juan de Esterneyneffer describe su uso contra la perlesía o tullimiento, aplicada sobre las quemaduras evita las ampollas o la inflamación.

Enunciado del problema

La anemia es una enfermedad frecuente. Se presenta a cualquier edad y en todos los grupos raciales y étnicos. Tanto los hombres como las mujeres pueden tener

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anemia. Sin embargo, las mujeres en edad de procrear corren más riesgo de sufrirla debido a que pierden sangre en la menstruación.

De acuerdo con la problemática antes mencionada, se pretende la elaboración de una vacuna contra la anemia, utilizando el hierro como principio activo, esto se debe a que el hierro es el responsable de llevar oxígeno a la sangre, creando hemoglobina- glóbulos rojos, lo cual permite una buena circulación de la sangre, por ende los glóbulos rojos y glóbulos blancos se reproducen más rápidamente, y esto aumenta las defensas en nuestro cuerpo.

Con esto se reducirá la enfermedad de forma más rápida, y de la misma forma se incluirían nutrientes importantes al organismo.

Pregunta de investigación

¿La planta Beta Vulgaris (Betabel), será una buena alternativa para el tratamiento de la anemia?

Justificación

Esta planta cuenta con un excelente suministro de hierro, lo cual beneficia en el tratamiento de la anemia, además de tener un número considerable de propiedades además del hierro, entre los que se encuentran, la betamina que contiene antioxidantes que ayudan a la circulación, el magnesio, tiene propiedades anticancerígenas, contiene ácido fólico, propiedades rejuvenecedoras, es rico en hidratos de carbono, entre otras, con estas propiedades es posible ayudar a contratacar la anemia y poder eliminarla de esta forma más rápida, segura y natural.

OBJETIVOS

Objetivo General

Encontrar una forma más rápida de erradicar la anemia, utilizando como base la planta Beta Vulgaris y de esta manera poder disminuir dicha enfermedad que es un problema redundante en la sociedad.

Objetivos Específicos

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Elaboración de una vacuna para erradicar la anemia de forma más rápida.

Aportar nutrientes importantes al organismo para mantenerse saludable.

Marco conceptual

Anemia: La anemia es una enfermedad en la que la sangre tiene menos glóbulos rojos de lo normal. También se presenta anemia cuando los glóbulos rojos no contienen suficiente hemoglobina. La hemoglobina es una proteína rica en hierro que le da a la sangre el color rojo. Esta proteína les permite a los glóbulos rojos transportar el oxígeno de los pulmones al resto del cuerpo.

Anemia  aplásica: La anemia aplásica es un trastorno de la sangre poco común pero grave. Si la tiene, su médula ósea no produce suficientes células sanguíneas nuevas.

Anemia por deficiencia de hierro: La anemia por deficiencia de hierro o anemia ferropénica es una enfermedad común y fácil de tratar que se presenta cuando no hay suficiente hierro en el cuerpo. Las concentraciones bajas de hierro se deben por lo general a pérdida de sangre, mala alimentación o incapacidad de absorber suficiente hierro de los alimentos.

DISEÑO METODOLÓGICO Y TÉCNICAS DE INVESTIGACIÓN

Beta Vulgaris: sus nombres comunes son, remolacha, beterrada, beterraga, betabel, acelga blanca y beteraba, es una planta de la familia chenopodioidea que ahora también se incluye en la familia amaranthaceae. Existen numerosas variedades de la especie que son cultivadas, la más conocida es la remolacha de jardín. Sin embargo las otras incluyen la hoja llamada acelga y la remolacha azucarera que es muy importante en la producción de sacarosa.

Ventajas

El betabel contiene importantes niveles de calcio que fortalecen el sistema óseo, es un alimento muy recomendado para las mujeres que sufren de descalcificación por motivo de la menopausia.

Ayuda a fortalecer los dientes, regula la presión arterial, las contracciones musculares debido a su gran cantidad de fibra evita el estreñimiento. Ayuda a coagular la sangre adecuadamente y en consecuencia a que los vasos sanguíneos no se rompan.

Por otro lado el sistema inmunológico también se beneficia por el alto contenido de vitamina A que contiene el betabel, además este tipo de

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compuesto esencial para la salud mantiene la piel más hidratada, ayuda a combatir las bacterias y los virus que pueden almacenarse en el tracto respiratorio.

El betabel es muy jugoso y aporta vitamina B-6 que es primordial para mantener estabilizado el sistema neurológico propiciando la formación de neurotransmisores. Incluso el betabel eleva el estado de ánimo, lo que se traduce en la lucha contra la depresión y la prevención de las enfermedades del corazón.

Desventajas

El polvo del betabel tiene un olor característico (geosmina) y un alto contenido de nitrato, por lo que su aplicación en alimentos es limitado.

El betabel no cura totalmente la anemia. La niacina o vitamina B3 es el nutriente que puede causar un nutriente si

una persona que toma warfanina come betabel, se dice que la niacina puede hacer que el efecto de la warfanina sea más fuerte, lo que puede aumentar el riesgo de una hemorragia.

Existen tres tipos de importantes de remolacha según la forma de la raíz:

Raíz aplanada y superficial Raíz redondeada, crece parcialmente por encima del terreno. Raíz alargada, más tardía y con mayor peso

Suelo

Igual que otros cultivos de raíces, las remolachas necesitan un suelo fértil (especialmente alto en potasio) para su crecimiento vigoroso. Otoño es la estación indicada para el crecimiento de la betarraga.

Para obtener raíces largas necesitas un suelo arenoso y profundo, pero prácticamente todos los suelos corrientes producen buenas cosechas si se les prepara adecuadamente.

Escoja una parcela soleada y cave en otoño o a principios de invierno. Añada turba si hay duda descalcificación de humus. Añada cal al suelo es ácido y prepare el semillero durante la primavera.

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Siembra

Los suelos tendrán a 2 a 3 cm de profundidad y 30 cm de separación. La siembra debe hacerse aproximadamente a mitad de septiembre en el hemisferio norte, los tallos débiles, es a menudo el resultado de plantar demasiado profundo o cuando el suelo forma una costra después de una lluvia fuerte. Cuando esto sucede, las plantas pueden emerger en un periodo de tiempo relativamente largo, provocando diferentes tamaños y edades de plantas en el semillero.

Las remolachas son bastantes resistentes a las heladas y pueden ser plantadas en el huerto 30 días antes de que terminen las helada, aunque la remolacha crecen bien durante tiempo caliente, el semillero se establece más fácilmente en condiciones frescas y húmedas.Establezca plantaciones en escala, con 3 a 4 semanas de intervalo hasta la mitad del verano, para que tenga una constante fuente de remolachas frescas, blandas y un poco tiernas. Las variedades de germinación única evitan el aclarado, ya que dan lugar a una sola planta. Las variedades más pequeñas necesitan entre 8 y 12 semanas para madurar, entre 14 y 16 en el caso de las normales.

Remojar en agua las semillas durante una hora para propiciar la germinación, sembrar 1 mes antes de las ultimas heladas y repite la operación cada 4 semanas hasta mediados del verano.Sembrar a 2 cm de profundidad en hileras separadas de 25-30 cm, aclarar de forma que haya entre 10 y 15 cm entre plantas, cavar la tierra y a continuación acólchala con composta o retazos de hierba y regar cada 2 o 3 semanas en tiempo seco y recoger las primeras remolachas cuando midan 5 cm de diámetro.

RiegoNecesita un buen riego, la sequía es uno de los factores de más daño para la planta.

Mantenga sus plantas de remolacha con una humedad uniforme para su mejor rendimiento.

Cuidados del cultivo

Cuando las plántulas tengan unos 2.5 cm aclare dejando una planta por golpe, deseche las plántulas más débiles (no intente plantarlas). En esta etapa quizás deberá proteger el cultivo de los pájaros.

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Impida el crecimiento de las malas hiervas empleando una azada y tenga cuidado de no dañar las raíces.

La sequedad da lugar a cosechas bajas y de calidad leñosa, y el retorno rápido a condiciones húmedas provoca la rotura de las raíces.

Para evitar estos problemas riegue moderadamente cada 15 días durante los periodos de sequedad.

Cuando las raíces tengan el tamaño de una pelota de golf, arranque las plantas alteradamente y emplee las plántulas arrancadas en preparaciones culinarias y dejar madurar las restantes.

Aporcado y malas hiervas

Aporca (poner a lado de las plantas) frecuentemente es importante, porque las remolachas no compiten bien con las malas hiervas, especialmente cuando son pequeñas.

Debido a que las remolachas crecen muy seca de la superficie, desyerbando manual y temprano, aporques frecuentes y superficiales son los métodos mas eficaces para controlar malas hiervas entre filas. Si se remueve la tierra profundamente, para quitar malas hiervas, puede dañar las remolachas.

Plagas y enfermedades

Pulgón negro Mosca de remolacha Pulguilla Gardama(oruga verde con rayas) Gusanos grises Anguilas de la remolacha( nematodos) Cercosporiosis (hongo) Virosis diversas

CAPITULO II: Marco Teórico

En el tema se abordan estudios sobre el beta vulgaris o más conocido por el nombre de betabel, remolacha, etc. Lo que se trata de hacer con esta magnífica planta es extraer todas las propiedades que contiene con el fin de crear una vacuna especializada en el tratamiento de la anemia, como se sabe el betabel no puede curar por si sola la anemia, necesita estar acompañada de otros

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medicamentos, entonces lo que se trata hacer es mejorar el cultivo, su riego, sus cosechas, su conservación, para que con ello se puedan encontrar nuevas propiedades que basten para curar la anemia sin necesidad de utilizar otros medicamentos, debido a que algunos de estos reaccionan de forma agresiva para quienes consumen betabel.

Para ello en los tema que se presenta a continuación, se describe sus antecedentes cual fue su origen para poder analizar y saber qué tipo de tierra y clima existían en sus inicios, además de que se observa cuál es su forma de cosecha, su riego, su almacenamiento, su siembra, etc.

El beta vulgaris es una planta muy importante y que está teniendo un impacto muy grande en la actualidad, en especial en casos de anemia y otras enfermedades comunes, esto es lo que llama la atención del beta vulgaris ya que tiene un sinfín de nutrientes que ayuda en muchas otras enfermedades, algunos de sus nutrientes que son importantísimos para el organismo pueden ser:

Fibra Vitamina A Magnesio Fosforo Vitamina C Potasio Hierro Triptófano

Entre otras muchas propiedades las cuales también se hizo un análisis en este estudio, sobre las ventajas y desventajas que tiene el consumir el beta vulgaris, y nos encontramos que tiene muy pocas desventajas por lo tanto se puede concluir que el beta vulgaris es una planta a la cual se le pueden aprovechar todas sus partes para el tratamiento de enfermedades.

CAPITULO III: ANALISIS Y DISEÑO

Recolección

Al cosechar remolachas, corte las hojas de las remolachas dejando una pulgada de tallos en la remolacha.Las remolachas pueden ser cosechadas en cualquier etapa de desarrollo, desde raleo hasta la etapa de completa maduración, con un diámetro de cerca de 2 pulgadas. Las remolachas raleadas son las que se han quitado de la tierra antes de tiempo, para dejar espacio para otras, cuando las filas (surcos) están sobre

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cargadas. Las remolachas raleadas se pueden comer crudas, incluyendo las hojas en ensaladas o azadas.

Otras propiedades del betabel

El cobre, el magnesio, el fosforo, el triptófano y la vitamina C son algunos de los compuestos que hacen parte de los nutrientes del betabel. Parece increíble que en este tipo de alimentos existan más nutrientes pero la lista sigue, por ejemplo, el betabel contiene potasio que ayudan a regular la presión arterial, mantener la masa muscular y la actividad nerviosa. La protección del betabel también abarca la prevención de otras enfermedades, como el cáncer, el Alzheimer y el asma.

Esta hortaliza también es rica en hierro, sustancia muy importante en el sistema circulatorio por que cumple la función de transportar el oxígeno por los torrentes sanguíneos, para que el organismo se desarrolle planamente.

Usualmente el betabel se utiliza para desintoxicar el cuerpo y los especialistas recomiendan su consumo durante tratamientos contra la anemia, la circulación, los problemas menstruales y por si fuera poco, colabora en la pérdida de peso.

CAPITULO IV: PRESENTACION DE RESULTADOS

Análisis e Interpretación de Datos

La investigación realizada mostro que puede llevarse a cabo una vacuna utilizando las propiedades del Betabel, con el fin de eliminar por completo la anemia del organismo, además de ayudar con tales propiedades al aumento de las defensas en este caso glóbulos rojos y glóbulos blancos.

Para ello se realizaron entrevistas a doctores en el ámbito clínico, ingenieros bioquímicos y enfermeros con el fin de tener un mejor panorama de que tan factible puede ser la vacuna y como puede impactar dentro de la sociedad. Con toda la información recaudada, se mostró que los resultados fueron satisfactorios, esto después de un análisis total a las entrevistas realizadas se determinó que de acuerdo a la opinión de las personas entrevistadas la vacuna puede ser factible en el ámbito clínico e incluso puede ayudar como una alternativa para el tratamiento de otras enfermedades, esto gracias a las grandes propiedades con las que

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cuenta el Betabel, y en relación al impacto que de igual forma se tuvieron buenos resultados ya que la vacuna ayudaría además del tratamiento contra la anemia, ayudaría a aumentar el rendimiento de las personas tanto en lo escolar como en lo laboral.

CONCLUSIONES

La investigación concluyo con un mejor panorama, relacionado con la planta Beta Vulgaris, la cual fue el centro de todo el proyecto. Esto se debe a que gracias a la investigación y recopilación de datos que se realizó se puede concluir que la planta conocida como betabel es una buena opción para el tratamiento de la anemia, además se puede agregar que no solamente cura la anemia si no que de igual manera la planta aporta muchos otros nutrientes a las personas que sufren de la enfermedad.La recopilación de información que se obtuvo mostro que la planta puede ser una nueva alternativa para erradicar la enfermedad que afecta a muchas personas en el mundo.De forma más clara se puede finalizar la investigación, mencionando que la planta tiene buena aceptación en la sociedad y en el área médica, y esto lo vuelve aún más factible para poder llevar a cabo su realización y así poder eliminar la enfermedad de la que se ha mencionado en todo el proyecto de una forma más segura y natural.

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BIBLIOGRAFIA

Carsi, E. T. (2008). Herbolaria Mexicana. Jan.

Cortes, I. (2010). Salud Medicinas.

Mariano García Garibay, R. Q.-M. (1993). Biotecnologia Molecular. Limusa.

Quintana, P. (2008). Natural. Oceano.

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