Proyecto de Viabilidad Empresa Vinos

7/25/2019 Proyecto de Viabilidad Empresa Vinos

http://slidepdf.com/reader/full/proyecto-de-viabilidad-empresa-vinos 1/28

Gonzalo Diaz MenesesDr. en Ciencias Económicas y Empresariales y profesor de la ULPGC

Ana Nanclares SusaetaIngeniera Técnico Agrícola y profesora de Educación ecundaria !"liga#oria

$Tecnología%

PROYECTO DE VIABILIDAD DE UNA EMPRESA VITIVINCOLA

IDEA DEL NEGOCIO

E&plo#ación agrícola 'inícola con "odega asociada( cons#i#uida como sociedad limi#ada( parala ela"oración y comerciali)ación de 'ino #in#o propio( propiedad de un *nico emprendedor.Tan#o los #errenos agrícolas como el local de "odega se es#a"lecen en un +rea rural demedianías de las Islas Canarias "a,o régimen de al-uiler( sin -ue sea necesario reali)ar impor#an#es la"ores de mo'imien#o de #ierras para allanado o despedregado como #ampocoefec#uar ninguna remodelación del local dedicado a "odega.

EL ENTORNO DEL NEGOCIO

A pesar del impulso -ue el sec#or es#+ #omando en los *l#imos aos( y de -ue en casi #odas lasislas el cul#i'o de la 'id #iene una presencia significa#i'a( Canarias sólo produce un /01 delconsumo local. Por consiguien#e( las e&pec#a#i'as de un negocio consis#en#e en producción deu'a y ela"oración y comerciali)ación de 'inos se "asa en la realidad de un mercado po#encialcon impor#an#es posi"ilidades de e&pansión( #eniendo en cuen#a la no#oriedad del produc#o yel con#ras#e en#re una ofer#a reducida y una demanda impor#an#e.

O!ortuni"a"es

Nuevos valores culturales del consumidor. Asis#imos a un auge des#acado de las ac#i'idadesl*dicas y de ocio en el medio rural -ue lle'an al residen#e en +reas ur"anas a pasar su #iempo

li"re 'acacional y de fin de semana en las +reas de producción y de 'en#a del 'ino. Es#emismo consumidor es m+s propenso a es#e produc#o en la medida -ue se re'alori)an los

principios e ingredien#es de la die#a medi#err+nea en la -ue el 'ino #iene un pro#agonismoconocido( especialmen#e cuando de#erminadas in'es#igaciones 2an pues#o de manifies#o las

propiedades #erapéu#icas del 'ino en un con#e&#o social de mayor preocupación por los #emasecológicos y de la salud.

El vino como producto atractivo para el visitante foráneo en una región turística. Canariasreci"e anualmen#e a m+s de die) millones de #uris#as nacionales y e&#ran,eros -ue pudierancon'er#irse en consumidores efec#i'os de un produc#o( como el 'ino( -ue es sea de iden#idad

para ser ad-uirido a #ra'és de la impor#an#e red res#auradora local o como souvenir en las

#iendas de recuerdos de 'ia,e.

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http://www.redcanariarural.org/index.htm



Potencialidad del mercado vinícola de la Unión Europea. El con#e&#o comuni#ario a"reopor#unidades de mercados m+s amplios donde e&por#ar( al #iempo -ue el marco legisla#i'o

del Poseican es#a"lece la no aplicación de las res#ricciones comuni#arias en ma#eria'i#i'inícola al #erri#orio canario. Concre#amen#e( el Poseican permi#e 'en#a,as como $5% lae&ención de la en#rega 'ínica o"liga#oria para des#ilación( $6% la no aplicación de los

programas de recon'ersión( $3% la concesión de una prima anual por 2ec#+rea para elman#enimien#o del cul#i'o de 'ides des#inadas a la producción de 'inos con Denominación de!rigen y $/% la concesión de una prima anual por 2ec#+rea para la a#ención y man#enimien#ode 'iedos si#uados en )onas especialmen#e desfa'orecidas. Adem+s( en los mercadoseuropeos se o"ser'a una demanda crecien#e de produc#os e&ó#icos y no'edosos( -ue los 'inoscanarios de al#a calidad organolép#ica y ar#esanal podrían sa#isfacer.

A#enazas

Existencia de incentivos para el abandono de la producción vinícola. La fuer#e presiónespecula#i'a so"re el suelo por par#e de impor#an#es promociones ur"anís#icas y #urís#icasofrece la opor#unidad de a"andonar lucra#i'amen#e la ac#i'idad agraria en fa'or de o#rossec#ores de ac#i'idad7 al #iempo -ue incremen#an el 'alor del suelo y operan impor#an#esin#ereses para la recalificación de los #errenos de na#urale)a agrícola.

Tendencias culturales contrarias al consumo de vino. 8o ca"e duda -ue( fru#o de las modas-ue infunde la glo"ali)ación( se es#+ 'i'iendo una au#én#ica in'asión de 2+"i#osgas#ronómicos for+neos( cuya orien#ación a la comida r+pida desfa'orece el desarrollo de lacos#um"re de #omar 'ino( so"re#odo en#re las personas m+s ,ó'enes. Dic2a moda( de

perpe#uarse( podría limi#ar el desarrollo fu#uro del consumo de 'ino.

EL SECTOR DE ACTIVIDAD EN EL $UE SE DESARROLLA EL NEGOCIO

%actores "e atracci&n

Alta diferenciación del producto. 9is#óricamen#e( los 'inos canarios se dis#ri"uyeron enIngla#erra duran#e los siglos :;I y :;II( lo cual los 2ace ser conocidos( al menos en#re losaficionados( como un produc#o de fuer#e #radición( no sólo en Europa sino en el mundo. Ello

confiere al 'ino canario un 'alor cul#ural -ue podría ser e&plo#ado comercialmen#e y -ue unagran par#e de los 'inos -ue se comerciali)an ac#ualmen#e no poseen( al menos con #an#aresonancia 2is#órica.

Sensibilidad institucional empresarial. Las au#oridades locales y au#onómicas es#+napos#ando por el sec#or 'inícola( ya -ue lo consideran un elemen#o cla'e de conser'ación del

paisa,e( de la cul#ura y de la calidad de 'ida. Ello 2ace proliferar las ayudas o su"'enciones#an#o al cul#i'o como a la cons#rucción y #ecnificación de las "odegas. Por o#ra par#e( se da lae&is#encia de una pu,an#e "urguesía empresarial orien#ada a es#a línea de negocio( la cual es#+moderni)ando la producción y dinami)ando la comerciali)ación.

!randes recursos vinícolas de calidad. La ri-ue)a 'inícola de Canarias se cen#ra en uncuan#ioso n*mero de 'ariedades diferen#es de cepas -ue( sal'+ndose de las plagas filo&éricas

3<




a #ra'és de los siglos( 2an ido aclima#+ndose en las islas. Den#ro de las #in#as des#acan la lis#+nnegra( negramol( negra com*n( mal'asía rosada y #in#illa. A ello 2ay -ue aadir -ue cada isla

del Arc2ipiélago cuen#a con unas condiciones peculiares en sus suelos y -ue la di'ersidad demicroclimas es #am"ién rele'an#e( lo cual posi"ili#a el cul#i'o adecuado de una ampliadi'ersidad de #ipos de u'a. Por o#ra par#e( recien#emen#e( se 2an formali)ado Conse,os=eguladores de Denominación de !rigen -ue garan#i)an un con#rol riguroso de la calidad.

%actores "e "isuasi&n

"uerte competencia en precio en calidad. En la ac#ualidad( el consumidor de 'ino puedeelegir en#re una gran 'ariedad de produc#os enológicos de #odo el mundo( cuyos ni'eles de

precio y de calidad ya es#+n a la al#ura de los mayores cl+sicos europeos( fru#o de lagenerali)ación de los modernos sis#emas de producción y comerciali)ación. Adem+s( lae&is#encia de 'inos nacionales muy compe#i#i'os y con una gran no#oriedad en el mercadoinsular por su f+cil impor#ación( por sus precios reducidos y por sus ele'adas calidadesrepresen#an una al#erna#i'a difícil de superar.

Problemas para desarrollar economías de escala . Las m+s de 56.000 2ec#+reas de 'iedo delas islas #ienen en com*n el predominio del minifundio y el pe-ueo #amao de las "odegas. Aello se suma una orografía acciden#ada -ue de#ermina el reducido #amao de las e&plo#acionesy la dispersión de parcelas( así como el acceso escarpado a las mismas( lo cual dificul#a lamecani)ación y el adecuado apro'ec2amien#o de los medios de producción. Por o#ra par#e( lafragmen#ación e&cesi'a del n*mero de Denominaciones de !rigen implica la aparición de

pe-ueas )onas 'i#i'inícolas. Prue"a de ello es -ue Canarias cuen#a con el 0(>1 del 'iedonacional( pero con el 601 de los Conse,os =eguladores.

#a$a productividad. El en'e,ecimien#o de las plan#as y las condiciones clim+#icas( como lareducida plu'iome#ría y la escase) de 2oras de frío( afec#an nega#i'amen#e al ni'el de

produc#i'idad de las e&plo#aciones. Al #iempo( se es#+ produciendo un en'e,ecimien#o de la po"lación campesina #radicional( cuyo ni'el de formación agronómico es escaso y cuyadedicación es( en muc2as ocasiones( a #iempo parcial.

Prácticas %ue per$udican la imagen del vino canario. La de#ección de de#erminados fraudesen relación con la impor#ación de u'a peninsular en épocas de malas cosec2as( con lafinalidad de comerciali)ar 'ino a granel con marca canaria( 2a alarmado al mercado canario.

8o ca"e duda -ue es#a pr+c#ica fraudulen#a puede per,udicar las posi"ilidades de promociónde los au#én#icos 'inos canarios( al #iempo -ue per,udica la imagen de los mismos.

NORMATIVA LEGAL $UE A%ECTA AL NEGOCIO

Tal y como se aprecia en es#e epígrafe( la norma#i'a legal -ue afec#a al negocio es muye&#ensa( la cual se mues#ra de forma es-uem+#ica en es#e apar#ado. A2ora "ien( #am"ién se 2a

considerado opor#uno incluir una sín#esis de es#e con#enido legal al o",e#o de ayudar al

3>




emprendedor a comen)ar con su ac#i'idad( así como los re-uisi#os legales y adminis#ra#i'os-ue de"en #enerse en consideración.

Le'islaci&n 'eneral

Decre#o <3?@5>46( de 63 de mar)o( por el -ue se aprue"a el =eglamen#o de la Ley 6?@5>40(so"re el es#a#u#o de la 'ia( del 'ino y de los alco2oles $!E nB <4( de 55 de a"ril ycorrección de errores en !E nB 5<6( de 35 de ,ulio%.=eglamen#o <66@<4@CEE( de 5 de mar)o( por el -ue se es#a"lece la organi)ación com*n delmercado 'i#i'inícola $D!L5 nB </( de 64 de mar)o%.

=eglamen#o <63@<4@CEE( de 5 de mar)o( por el -ue se es#a"lecen disposiciones específicasrela#i'as a los 'inos de calidad producidos en regiones de#erminadas $D!L nB </( de 64 de

mar)o%.

Direc#i'a <4@6?0@CEE( de 5? de a"ril( rela#i'a a la indicación del grado alco2ólico'olumé#rico en las e#i-ue#as de las "e"idas alco2ólicas des#inadas al consumidor final $D!LnB 553( de 30 de a"ril%.

=eglamen#o 5?4@5><>@CEE( de 6> de mayo( por el -ue se es#a"lecen las normas generalesrela#i'as a la definición( designación y presen#ación de las "e"idas espiri#uosas $D!L n 50(de 56 de ,unio%.

=eal Decre#o 50/?@5>>0( de 64 de ,ulio( por el -ue se regulan las #olerancias admi#idas para laindicación del grado alco2ólico 'olumé#rico en el e#i-ue#ado de las "e"idas alco2ólicasdes#inadas al consumidor final $!E nB 5>5( de 50 de agos#o%.

=eglamen#o 5/>3@5>>>@CEE( de 54 de mayo( por el -ue se es#a"lece la organi)ación com*ndel mercado 'i#i'inícola $D!L nB 54>( de 5/ de ,ulio%.

Le'islaci&n nacional "el (ino

!rden de 64 de ,ulio de 5>46( por la -ue se regula la aplicación de las denominaciones de los'inos especiales $!E nB 5<<( de 4 de agos#o%.

!rden de 5 de agos#o de 5>4>( por la -ue se reglamen#a el uso de las indicaciones rela#i'as ala calidad( edad y crian)a de los 'inos $!E nB 60>( de 35 de agos#o y corrección de erroresen !E nB 66< de 66 de sep#iem"re%.

!rden de 55 de diciem"re de 5><( por la -ue se es#a"lecen las reglas de u#ili)ación denom"res geogr+ficos y de la mención 'ino de la #ierra en la designación de los 'inos de mesa$!E nB 30( de 63 de diciem"re%.

!rden de 55 de diciem"re de 5><( so"re reglamen#ación de "e"idas deri'adas del 'ino $!EnB 30/( de 60 de diciem"re%.

5 D!L Diario !ficial Li"ro.

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=eal Decre#o 5?4@5><<( de 66 de fe"rero( por el -ue se es#a"lece la norma#i'a a -ue de"en

a,us#arse las denominaciones de origen y las denominaciones de origen calificadas de 'inos ysus respec#i'os reglamen#os $!E nB /4( de 6/ de fe"rero y corrección de errores en !E nB4 de 5< de mar)o%.

=eal Decre#o 363@5>>/( de 6< de fe"rero( so"re los documen#os -ue acompaan el #ranspor#ede produc#os 'i#i'inícolas y los regis#ros -ue se de"en lle'ar en el sec#or 'i#i'inícola $!E nB50>( de 4 de mayo%.!rden de 60 de mayo de 5>>/ por la -ue se dic#an normas de desarrollo del =eal Decre#o363@5>>/( de 6? de fe"rero( so"re los documen#os -ue acompaan el #ranspor#e de produc#os'i#i'inícolas y los regis#ros -ue se de"en lle'ar en el sec#or 'i#i'inícola $!E nB 5/6( de 5? de

,unio%.

=eal Decre#o 54>@5>>>( de 6> de oc#u"re( so"re concursos oficiales y concursos oficialmen#ereconocidos de 'inos $!E nB 64( de 5< de no'iem"re%.

Ley 6/@6003( de 50 de ,ulio( de la 'ia y el 'ino $!E n 5?( de 55 de ,ulio%.

=eal Decre#o 5564@6003 so"re e#i-ue#ado de 'inos y mos#os para la designación(denominación( presen#ación y pro#ección de de#erminados produc#os 'i#i'inícolas $!E n66<( de 63 de sep#iem"re%.

Le'islaci&n re'ional "el (ino

Decre#o 53>5@5><( de 6> de sep#iem"re( por el -ue se dic#an normas para la ela"oración delregis#ro de plan#aciones de 'iedo y el regis#ro especial de parcelas con derec2o areplan#ación $!C n 56?( de 54 de oc#u"re%.

=eal Decre#o />?@5><4( de 5< de mar)o( so"re rees#ruc#uración del 'iedo en Canarias $!En <<( de 53 de a"ril%.

!rden de 5/ de diciem"re de 5>>3( por la -ue se reconoce la Denominación de !rigenFLan)aro#e y se aprue"a su reglamen#o y el de su Conse,o =egulador $!C n 55( de 66 de

diciem"re%.!rden de 4 de fe"rero de 5>>/( por la -ue se regula el proceso de calificación -ue de"ensuperar los 'inos con derec2o a la Denominación de !rigen en el +m"i#o de la ComunidadAu#ónoma de Canarias $!C n 35( de 5/ de mar)o%.

!rden de 5 de fe"rero de 5>>/( por la -ue se reconoce la Denominación de !rigen de ;inosFHcodendau#enIsora y se aprue"a su reglamen#o y el de su Conse,o =egulador $!C n 6>(de > de mar)o%.

!rden de 5 de fe"rero de 5>>/( por la -ue se reconoce la Denominación de !rigen de ;inos

FLa Palma y se aprue"a su reglamen#o y el de su Conse,o =egulador $!C n 6>( de > demar)o%.

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!rden de 64 de a"ril de 5>>/( por la -ue se reconoce la Denominación de !rigen FEl 9ierro

y se aprue"a su reglamen#o y el de su Conse,o =egulador $!C n ?>( de 53 de mayo%.

!rden de 6> de diciem"re de 5>>/( por la -ue se reconoce la Denominación de !rigen F;allede La !ro#a'a y se aprue"a su reglamen#o y el de su Conse,o =egulador $!C n 6( de / deenero%.

!rden de 4 de mar)o de 5>>?( por la -ue se modifican parcialmen#e de#erminados ar#ículosdel reglamen#o de la Denominación de !rigen FEl 9ierro y de su Conse,o =egulador -uefigura como ane&o de la !rden de es#e Depar#amen#o de fec2a 64 de a"ril de 5>>/ $!C n?>( de 53 de mayo de 5>>/%( por la -ue se reconoce la Denominación de !rigen FEl 9ierro yse aprue"a su reglamen#o y el de su Conse,o =egulador $!C n /?( de 56 de a"ril%.

!rden de ? de mayo de 5>>?( por la -ue se reconoce la Denominación de !rigen F;alle deGJimar y se aprue"a su reglamen#o y el de su Conse,o =egulador $!C n ?>( de 56 demayo%.

!rden de ? de mayo de 5>>?( por la -ue se reconoce la Denominación de !rigen FA"ona yse aprue"a su reglamen#o y el de su Conse,o =egulador $!C n ?>( de 56 de mayo%.

!rden de 35 de mayo de 5>>?( por la -ue se regula el Comi#é de Calificación de ;inos deCanarias $!C n <6( de 30 de ,unio%.

!rden de 55 de ,unio de 5>>>( por la -ue se regulan los re-uisi#os y el procedimien#o para elacceso al regis#ro de en'asadores y em"o#elladores de 'inos y "e"idas alco2ólicas y alregis#ro de produc#os enológicos $!C n <?( de 6 de ,ulio%.

!rden de / de no'iem"re de 5>>>( por la -ue se reconoce la Denominación de !rigen FKon#eLen#iscal para los 'inos producidos en dic2a comarca de la isla de Gran Canaria $!C n5/4( de ? de no'iem"re%.

!rden de ? de mayo de 6000( por la -ue se reconoce la Denominación de !rigen FGranCanaria para los 'inos producidos en dic2a isla $!C n ?>( de 56 de mayo%.

Decre#o 606@6000( de 63 de oc#u"re( por el -ue se regulan en el +m"i#o de la ComunidadAu#ónoma de Canarias de#erminadas funciones a#ri"uidas por el =eal Decre#o 5/46@6000( de/ de agos#o( so"re el po#encial de producción 'i#ícola y aspec#os relacionados con las ayudasoficiales $!C n 5/3( de 30 de oc#u"re%.

Decre#o 65/@6000( de 60 de no'iem"re( por el -ue se regulan los documen#os -ue acompaanel #ranspor#e de produc#os 'i#i'inícolas y los regis#ros -ue se de"en lle'ar en el sec#or 'i#i'inícola $!C n 5?<( de / de diciem"re%.

!rden de 53 de diciem"re de 6006( por la -ue se reconoce( con car+c#er pro'isional( la

Denominación de !rigen FLa Gomera para los 'inos producidos en dic2a isla $!C n /( de de enero%.

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S)ntesis "el conteni"o "e las nor#as le'ales

A con#inuación se reali)a un resumen de la norma#i'a legal al o",e#o de proporcionar una ideam+s concisa so"re los fac#ores legales -ue afec#an al comien)o de una ac#i'idad empresarialen el sector del vino a su desarrollo.

Aspectos determinados por cada &enominación de 'rigen. Cada Denominación de !rigen#iene una reglamen#ación es#ric#a acerca de la producción de 'ino de calidad -ue( en general(regula el con#rol de la indicación de origen( las 'ariedades de u'a( el modo de cul#i'o enrelación especialmen#e con la poda( la densidad de plan#ación( el modo de ela"oración del'ino en "odega y la #asa de dió&ido de a)ufre u o#ros adi#i'os.

(ondiciones del local. Las inspecciones 2acen 2incapié en -ue sólo se ela"ore 'ino( en -ue laela"oración siga los procedimien#os de cual-uier produc#o alimen#ario y en -ue e&is#a un

pun#o de agua y unos "aos de ser'icio p*"lico. 8o o"s#an#e( son 'arios los aspec#os -uede"en #enerse en cuen#a para garan#i)ar una ela"oración en perfec#as condiciones sani#arias yde calidad( las cuales no siempre se recogen en la legislación ac#ual. Es#os fac#ores son la#empera#ura( -ue de"e ser cons#an#e( la lu)( -ue de"e ser escasa( la limpie)a( -ue de"e ser inodora( la 2umedad( -ue de"e es#ar en#re 4? y <01( la 'en#ilación( -ue de"e ser a #ra'és derespiraderos o 'en#iladores -ue no al#eren la #empera#ura( las 'i"raciones( -ue son

per,udiciales( la disposición ordenada( la facilidad de acceso y la inclinación 2ori)on#al de sualmacena,e.

Normativa sobre eti%uetado. De"e 2acerse mención o"liga#oria al país de origen(Denominación de !rigen( con#enido en "o#ella( graduación alco2ólica y nom"re delem"o#ellador. e permi#e y recomienda incluir el nom"re de marca( el nom"re del ela"orador(las 'ariedades u#ili)adas( la aada( el #ipo de 'ino( el sello de au#en#icidad( el nom"re del'iedo( la #ipología del 'ino y el an+lisis o ca#a. e pro2í"e 2acer mención a la pala"ra 'ino(al apela#i'o an2ídrido sulfuroso y o#ros adi#i'os.

)ibros de registro documentación de acompa*amiento. Los li"ros de regis#ro es#+ncons#i#uidos por los li"ros de en#radas y salidas( de pr+c#icas enológicas( de en#radas y salidasde produc#os de uso enológico y de em"o#ellado( en#re o#ros. Los documen#os de

acompaamien#o es#+n compues#os por cua#ro 2o,as suminis#radas por la Conse,ería deAgricul#ura del Go"ierno Au#ónomo des#inadas a acompaar la mercancía para el des#ina#ario( para el e&pedidor( para el Conse,o =egulador y para la Dirección General de Agricul#ura.

Aspectos relativos a la comerciali+ación. Al considerarse al 'ino como un produc#oalimen#icio y no como una "e"ida alco2ólica -ueda al margen de las regulaciones pre'en#i'asdel consumo inde"ido de "e"idas alco2ólicas( lo cual posi"ili#a una mayor promoción decampaas de consumo. Por o#ra par#e( e&is#en indicaciones concre#as en relación con losmecanismos de ges#ión del mercado( acerca de las pr+c#icas( #ra#amien#os enológicos ycarac#erís#icas de los produc#os( así como de los procesos de in#ercam"io con o#ros países.

Re*uisitos le'ales + a"#inistrati(os !ara el inicio "e la acti(i"a"

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Las au#ori)aciones re-ueridas para la pues#a en funcionamien#o de una e&plo#ación agrícolade car+c#er 'inícola en la Comunidad Au#ónoma de Canarias son las siguien#es

• olici#ud de au#ori)ación de nue'a plan#ación( o solici#ud de au#ori)ación de arran-ue y plan#ación( a la Conse,ería de Agricul#ura del Go"ierno de Canarias( a fin de en#rar en elCenso ;i#i'inícola -ue es#ipula la !rgani)ación Com*n del Kercado $!CK%.

• olici#ud de ingreso a la Denominación de !rigen $D!% correspondien#e.

Las au#ori)aciones re-ueridas para la pues#a en marc2a de una "odega para la ela"oración ycomerciali)ación de 'inos propios en la Comunidad Au#ónoma de Canarias son las siguien#es

• olici#ud de al#a en el regis#ro de indus#rias agrarias o agroalimen#arias de la Conse,ería deAgricul#ura del Go"ierno de Canarias( a la -ue se de"e ane&ar documen#ación referen#e alemprendedor $escri#ura de cons#i#ución de la sociedad( 8I y CI%7 licencias municipalesde cons#rucción y aper#ura( documen#o acredi#a#i'o del con#ra#o de arrendamien#o7

proyec#o y cer#ificación de final de o"ra 'isado con descripción de las ac#i'idadesindus#riales( descripción y plano de o"ra ci'il( +reas de apro'isionamien#o de ma#erias

primas y repercusión de la ac#i'idad proyec#ada en la )ona de influencia de la indus#ria7descripción del proceso de en'asado o ela"oración( cro-uis o plano de si#uación( plano de

plan#a y o#ros da#os complemen#arios.

• olici#ud de Inscripción en =egis#ro General ani#ario en la Conse,ería de anidad del

Go"ierno de Canarias para la ela"oración( em"o#ellado y 'en#a de 'ino( a la -ue se de"eane&ar documen#ación referen#e al emprendedor $escri#ura de cons#i#ución de sociedad(CI( e#c.%( memoria descrip#i'a de la ac#i'idad de la indus#ria( planos de la u"icación deles#a"lecimien#o y es-uema de las ins#alaciones( adem+s del informe so"re el sis#ema deau#ocon#rol "asado en el an+lisis de peligros y pun#os de con#rol crí#icos( -ue incluye el

plan de limpie)a y desinfección( el plan de desinsec#ación y desra#i)ación( el sis#ema dee'acuación de residuos sólidos y lí-uidos( el con#rol de la po#a"ilidad del agua( el sis#emau#ili)ado para el con#rol de ma#erias primas y el programa de formación del personal en2igiene de los alimen#os. Tras es#e #r+mi#e se o"#iene el Ac#a de Au#ori)ación por par#e deun inspec#or( el cual dic#amina la adecuación del local y la concesión del n*mero deregis#ro.

!#ros #r+mi#es generales a #ener en consideración son

• Al#a en Impues#o de Ac#i'idades Económicas( si procede.

• Cons#i#ución de ociedad Al#a en CI( Inscripción en el =egis#ro Kercan#il( Inscripciónen eguridad ocial( Inscripción en Karcas y Pa#en#es del nom"re de la "odega y del'ino( e#c.

• Al#a en la Asociación de ;i#i'inicul#ores de la isla o comarca en cues#ión.

• Con#ra#ación del seguro de responsa"ilidad ci'il.

//




Para información m+s de#allada puede acudirse a la p+gina ,eb del is#ema de Información

Empresarial de Canarias $IECA8% 2##p@@MMM.siecan.org@ y a la ;en#anilla NnicaEmpresarial $MMM.'ue.es% en la C+mara de Comercio de Las Palmas de Gran Canaria o an#aCru) de Tenerife.

/?

http://www.siecan.org/


http://www.siecan.org/



POLTICAS COMERCIALES

El #erca"o o,-eti(o

El mercado de referencia del negocio 'i#i'inícola es#+ cons#i#uido por consumidores locales y por #uris#as. El perfil del consumidor local responde principalmen#e a 2om"res mayores de /?aos y con un ni'el socioeconómico medio al#o o al#o( -ue se carac#eri)an por consumir unamayor di'ersidad de "e"idas alco2ólicas. e #ra#a de un consumo reali)ado en $5%res#auran#es( casi en la mi#ad de su 'olumen y ocasiones7 $6% reuniones en casa de amigos ofamiliares( en una #ercera par#e y( por *l#imo( $3% comidas 2a"i#uales en el propio 2ogar( enuna menor proporción de ocasiones. En es#os *l#imos dos casos son frecuen#es las compras enla misma "odega o en comercios especiali)ados.

Por o#ra par#e( la comerciali)ación en el mercado de #uris#as apenas se 2a desarrollado( si "iense concen#ra en lugares de ocio de a#rac#i'o #urís#ico como un recorda#orio $ souvenir %( en lared res#auradora orien#ada a la indus#ria #urís#ica y en la misma "odega a #ra'és de las 'isi#asguiadas.

Caracter)sticas "el !ro"ucto

A fin de proponer un diseo de car#era de produc#os '+lido para #odas las islas( se 2aseleccionado para el presen#e negocio 'ino ,o'en( ya -ue los 'inos canarios apenas 2an sidoela"orados "a,o el sis#ema de crian)a. 8o o"s#an#e( el desarrollo de 'inos de reser'a deno#auna mayor calidad del produc#o -ue podría ,us#ificar un so"reprecio( lo cual seríarecomenda"le desarrollar en el fu#uro( no sólo en Canarias( sino desde la perspec#i'a delnegocio -ue nos ocupa.

Igualmen#e( se 2a supues#o la ela"oración de 'ino #in#o( dada sus mayores posi"ilidades deconsumo y( por #an#o( de comerciali)ación en el mercado canario y por-ue la producción de'ino "lanco en Canarias es muy superior a la de #in#o. Por ello( m+s concre#amen#e( se suponecomo ma#eria prima la u'a de 'ariedad Lis#+n 8egra( 8egramol o 8egra Com*n( ya -ue sonu'as para #in#o reconocidas en cual-uiera de las Denominaciones de !rigen -ue operan enCanarias.

Dependiendo del forma#o o empa-ue#ado de 'en#a del produc#o se puede 2a"lar de 'ino agranel o de 'ino em"o#ellado. En es#e proyec#o se 2a op#ado por el 'ino em"o#ellado( dadassus mayores posi"ilidades de desarrollo en calidad y comerciali)ación. Dic2a "o#ella #endr+una capacidad de 4?0 milili#ros( 2ec2a en 'idrio( siguiendo un diseo #ipo "ordelesa por ser lam+s frecuen#emen#e u#ili)ada en los mercados insulares.

La "o#ella ir+ acompaa de su correspondien#e una e#i-ue#a y con#rae#i-ue#a( cuyos con#enidosde"en a,us#arse a lo es#a"lecido en la legislación 'igen#e.

Precios

Los 'inos em"o#ellados con#rae#i-ue#ados #ienen un precio de 'en#a al p*"lico en "odega deen#re / y 5? euros por "o#ella( aun-ue los precios 'arían dependiendo del #ipo de 'ino y seg*n

/




la comarca o isla( siendo los m+s caros los correspondien#es a maceraciones( crian)as( 'inoslicorosos( e#c. Por o#ra par#e( el precio a minoris#as es menor y( adem+s( se prac#ican polí#icas

de descuen#o y rappels por compras. !"'iamen#e( el precio puede ser mayor en función del pres#igio de la "odega( de los premios reci"idos y de la calidad de sus caldos.

La de#erminación del precio en es#e proyec#o se 2ace en función de $5% los cos#es de la u'a(-ue suelen ser al#os por el ele'ado cos#e del #erreno( la "a,a produc#i'idad( el cos#e ele'adodel agua y de la mano de o"ra7 $6% la compe#encia de los impor#ados( -ue cuen#an con me,oresrelaciones calidadprecio y menores cos#es de producción( y $3% la calidad perci"ida del

produc#o( -ue es#+ en función de la Denominación de !rigen( de la marca específica y de sies#+ o no em"o#ellado.

En es#e con#e&#o( se 2a decidido una polí#ica de precios diferenciados( cuya fi,ación se

es#a"lece discriminando en función del #ipo de es#a"lecimien#o( del 'olumen de fac#uración yde la per#enencia o no a la comarca produc#ora. o"re es#a "ase( se considera un precio de euros para los "ares( #ascas de la )ona y en la "odega( así como para los supermercados y#iendas de 'í'eres( 4 euros para la red res#auradora y para las #iendas especiali)adas y 4(?euros para la 2os#elería y para las #iendas especiali)adas en el mercado de #uris#as.

Puntos "e (entaPrecio !or ,otella "e

./0 #l 123ares( #ascas de la )ona y "odega upermercados y #iendas de 'í'eres

=es#auran#es 4Tiendas especiali)adas 49os#elería 4(?Tiendas especiali)adas en el mercado de #uris#as 4(?

El precio -ue pudiera alcan)ar es#e produc#o( diferiría en función del #ipo de in#ermediario -ue par#icipase en su comerciali)ación. En es#e sen#ido( las #iendas especiali)adas( los comercios para #uris#as y la red res#auradora aplicarían los m+rgenes m+s ele'ados de 'en#a( los cuales pudieran alcan)ar precios de 'en#a al p*"lico de en#re 5? euros y 60 euros. En con#ras#e( laad-uisición en pun#os de la red res#auradora local de la comarca produc#ora no superaría unmargen del 5001.

Canales "e "istri,uci&n

El 'ino a granel es#+ orien#ado a una comerciali)ación a #ra'és de pun#os de 'en#a -ue seiden#ifican con la comarca de origen del 'ino( #ales como "ares y #ascas y la misma "odega.Es#as limi#adas posi"ilidades de comerciali)ación del 'ino a granel nos 2a 2ec2o proponer elempleo de 'ino em"o#ellado( -ue permi#e una dis#ri"ución a #ra'és de pun#os de 'en#a m+sdi'ersificados( como #iendas especiali)adas( supermercados y grandes superficies( y presen#auna calidad perci"ida m+s ele'ada( lo -ue posi"ili#a el aumen#o del margen comercial.

Los canales de dis#ri"ución seleccionados preferen#emen#e para la comerciali)ación del

produc#o y los porcen#a,es del 'olumen de producción correspondien#es a cada #ipo dees#a"lecimien#o se de#allan a con#inuación

/4




Puntos "e (entaRe!arto "e la

!ro"ucci&nares( #ascas de la )ona y "odega 5?1upermercados y #iendas de 'í'eres 301=es#auran#es 301Tiendas especiali)adas ?19os#elería 501Tiendas especiali)adas en el mercado de #uris#as 501Total 4005

La ,us#ificación de la presen#e polí#ica de dis#ri"ución radica en los siguien#es fac#ores

• El clien#e de res#auran#e es cada 'e) m+s impor#an#e como canal para aumen#ar lademanda de 'inos canarios( aun-ue en es#e #ipo de es#a"lecimien#os los responsa"les dees#os locales no fa'orecen su consumo( ya -ue gra'an el produc#o con m+rgenes en#re el500 y el 6001( incluso en algunos res#auran#es puede llegar al /001.

• En los "ares y #ascas apenas se 2a in#roducido el 'ino em"o#ellado( pre'aleciendo el degranel( por lo -ue es#e canal de dis#ri"ución es claramen#e minori#ario para la ges#ión del

presen#e negocio. Por o#ra par#e( la "odega de"e 2acer esfuer)os decididos por incremen#ar la 'en#a direc#a so"re el mercado #urís#ico a #ra'és de la organi)ación de'isi#as guiadas( lo cual es difícil de conseguir en un negocio de recien#e aper#ura.

• Kinoris#as #ales como supermercados y #iendas de 'í'eres( las cuales disponen de formaes#acional de es#e #ipo de produc#os. Dado -ue el 'ino -ue se pre#ende comerciali)ar #oda'ía no aspira a ser considerado un caldo de gran calidad y pres#igio( es#e #ipo de

pun#os de 'en#a puede ser considerado adecuado.

• Ca"e esperar -ue la 2os#elería apenas comercialice es#e produc#o( aun-ue dada laimpor#ancia del sec#or se puede pre'er un des#acado mercado po#encial( si "ien suin#roducción se enfren#a a la "arrera -ue represen#a el 2ec2o de -ue los 'inos impor#adosson muc2o m+s "ara#os y presen#an una amplia ofer#a de calidad.

• En las escasas #iendas especiali)adas -ue 2ay en las ciudades e&is#e una amplia 'ariedadde 'inos de al#a calidad con los -ue es difícil compe#ir en precios( por lo -ue su difusión a#ra'és de es#e canal encuen#ra es#a limi#ación.

• Puede considerarse -ue en las #iendas de souvenir 'isi#adas por #uris#as sucomerciali)ación 'a en aumen#o( aun-ue los m+rgenes comerciales -ue se aplican sonmuy ele'ados.

Acti(i"a"es "e co#unicaci&n

Tras implemen#ar polí#icas de merc-andising -ue fa'oreciesen la locali)ación del +rea decul#i'o y "odega con una adecuada seali)ación( -ue de"e asociarse al desarrollo de la imagen

/<




corpora#i'a 'inculada a la Denominación de !rigen de per#enencia( se recomienda cele"rar ac#os p*"licos en el +rea de cul#i'o y "odega. e #ra#a de e&2i"ir las ins#alaciones agrícolas y

de "odega( de modo -ue se es#a"le)can relaciones de conocimien#o y confian)a en#re'i#icul#ores o "odegueros y minoris#as de la dis#ri"ución( lo cual con#ri"uiría al desarrollo dela no#oriedad y calidad perci"ida del produc#o.

Igualmen#e( para impulsar el inicio de la comerciali)ación del 'ino a #ra'és de "ares( #ascas(res#auran#es( #iendas especiali)adas( supermercados y es#a"lecimien#os de souvenirs serecomienda cier#a la"or de fuer)a de 'en#as( organi)ando 'isi#as de presen#ación y ca#a en losmismos es#a"lecimien#os.

Por los cos#es in2eren#es a las ac#i'idades pu"lici#arias( y en unas circuns#ancias de mercadocarac#eri)adas por la escasa producción( no se recomiendan dic2as ac#i'idades en medios

masi'os de comunicación. Ello de"e desconsiderarse incluso en la época de lan)amien#o de la producción( a no ser -ue se cuen#e con apoyo ins#i#ucional y se 2aga de forma con,un#a en#re#odas las "odegas -ue aglu#inan las Denominaciones de !rigen( con la finalidad de dar no#oriedad e incremen#ar el 'alor perci"ido del produc#o. 8o o"s#an#e( en el con#e&#o #urís#icoy con miras al desarrollo de 'isi#as guiadas( se recomienda el diseo y edición de un folle#oinforma#i'o no sólo del negocio de la "odega sino #am"ién de la comarca produc#ora a la -ue

per#ene)ca.

Por *l#imo( dado -ue las circuns#ancias del mercado se carac#eri)an por una produccióninsuficien#e desde el pun#o de 'is#a de la demanda( no parece lógico aconse,ar la pues#a en

pr+c#ica de ninguna promoción de 'en#as.

De#an"a esti#a"a

Dada una si#uación del mercado carac#eri)ada por la infraproducción principalmen#e en elmercado grancanario( la cuan#ificación de la demanda del presen#e negocio de"e considerarsemidiendo el 'olumen de producción y considerar -ue inicialmen#e no e&is#en pro"lemas de'en#a. 8o o"s#an#e( es#a circuns#ancia fa'ora"le es menos pro"a"le en la isla de Tenerife yLan)aro#e.

Ac#ualmen#e( la superficie cul#i'ada de 'iedos en las Islas Canarias es de m+s de 5/.000

2ec#+reas( lo -ue e-ui'ale al 501 del #o#al de superficie agrícola *#il( es#im+ndose la producción en#re 6? y 30 millones de li#ros anuales( si "ien muc2as pe-ueas "odegas 'endenel 'ino a granel( lo -ue dificul#a su con#rol es#adís#ico. Por o#ra par#e( el consumo #o#al deCanarias se puede es#imar en unos ? millones de li#ros( de los cuales unos /0 proceden de la

península $01% y unos 6? $/01% son de producción canaria. Del #o#al de 'ino canario( 60millones de li#ros se consumen a granel y ? millones em"o#ellados.

En es#e con#e&#o( la demanda de es#e negocio es#+ de#erminada por la capacidad de producción( la cual( u#ili)ando los mecanismos de ges#ión adecuados( puede alcan)ar rendimien#os óp#imos a par#ir del cuar#o ao de inicio de la ac#i'idad. En ese caso(consideraríamos una capacidad de producción de u'a de apro&imadamen#e 4.000 Oilogramos

por 2ec#+rea y como la superficie cul#i'ada del presen#e negocio asciende a / 2ec#+reases#imamos una producción de u'a de 6<.000 a 30.000 Oilogramos( -ue en "o#ellas de 4?0

/>




milili#ros suponen unas 6?.000 "o#ellas apro&imadamen#e. 8o o"s#an#e( el primer ao deac#i'idad sólo sería posi"le o"#ener el 505?1 de la can#idad óp#ima mencionada( la cual es

eliminada para -ue la plan#a se refuerce( el segundo ao se o"#endría un /01 de la can#idadóp#ima mencionada( el #ercer ao un 4?1 y( por *l#imo( el cuar#o ao un 5001. Por #an#o( elni'el de producción y demanda de "o#ellas de 4?0 milili#ros el primer ao es nulo( el segundoao es de 50.000 unidades $6?.0000(/%( el #ercer ao de 5<.4?0 unidades $6?.0000(4?% y elcuar#o ao de 6?.000 unidades apro&imadamen#e.

DIAGRAMA DE PRODUCCI6N

LUQ! DE P=!DUCCIR8 E8 CAKP! LUQ! DE P=!DUCCIR8 E8 !DEGA

?0

Es#udios y preparación

• An+lisis agronómicos rela#i'os al es#udio delocali)ación y #amao de parcela( an+lisis desuelo y de agua( selección de plan#as$recomendadas versus au#ori)adas% y

proyec#o de riego y plan#ación.

• Ko'imien#o de #ierras y allanado( su"soladoy desfonde( a"onado de fondo y es#ercolado.

Kan#enimien#os y recogida

•

Aplicación del plan de a"onado yfer#ili)ación.

• Aplicación del plan de riego.

• Tra#amien#o fi#osani#ario.

• Poda y formación.

• ;endimia.

Es#udios y preparación

• Despalillado o e&#racción del raspón leoso.

• Es#ru,ado para la e&#racción del mos#o.

• Eliminación de par#ículas( no 2olle,o.

• An+lisis -uímicos de la"ora#orio.

ermen#ación

• ermen#ación inicial $a% encu"ado para -ueel mos#o con'ier#a los a)*cares en alco2ole#ílico y dió&ido de car"ono( $"% "a,ada de ladensidad( $c% "a)u-ueo consis#en#e en lainmersión del som"rero de oru,os flo#an#e

para el desarrollo de #aninos y la coloracióndel 'ino y $d% descu"re o primer decan#adoen el -ue se pre#ende separar ma#erial sólido.

• ermen#ación len#a $a% operaciones dereducción de #empera#ura( $"% o&igenación y$c% nue'o #rasiego para decan#ado de los2olle,os -ue se e&#raen.

• ermen#ación malol+c#ica en la -ue se#ransforma el +cido m+lico en l+c#ico( m+ssua'e y sedoso( para producir unadesacidificación del 'ino.

Es#a"ili)ación y comerciali)ación

• Es#erili)ación por medio de la clarificación( o

por fil#ración o por pas#euri)ación si no esD.!.

• Decan#ado en "arrica o em"o#ellado.

• Comerciali)ación.

Plan#ación• Kar-ueo de plan#ación( ins#alación de

espaldera e ins#alación de riego.

• Elección de plan#as y plan#ación




DESCRIPCI6N DE INVERSIONES

La in'ersión necesaria para afron#ar el presen#e negocio puede ser di'idida en $5% las par#idasreferen#es al e-uipamien#o necesario para la e&plo#ación agrícola 'inícola y $6% las par#idasrela#i'as al e-uipamien#o de la "odega. En relación con la e&plo#ación agrícola se considerauna parcela -ue presen#a una e&#ensión de / 2ec#+reas en régimen de arrendamien#o. Los

par+me#ros de cul#i'o -ue se 2an #enido en cuen#a son los siguien#es

• Dis#ancia en#re calles de 6 me#ros a fin de facili#ar la mecani)ación y una dis#ancia en#re plan#as de 5(60 me#ros( con lo -ue se consideran unas 3.<00 plan#as por 2ec#+rea con elo",e#o de op#imi)ar la producción.

• Para la ins#alación del e-uipo de espaldera y riego se 2a considerado una longi#ud m+&imade calles de >0 me#ros( lo cual supone unas /> calles apro&imadamen#e. Asimismo( ladis#ancia de colocación de pos#es para espaldera es de me#ros.

• El sis#ema de riego consis#e en go#eo simple por plan#a.

=espec#o a la "odega se considera una edificación pree&is#en#e aledaa a la )ona de cul#i'o(acondicionada para la ela"oración( almacena,e y dis#ri"ución de caldos.

Tan#o la parcela como la edificación son arrendadas( por lo -ue el de#alle de in'ersiones -uese presen#a a con#inuación responde a la ad-uisición de los medios de producción necesarios(

cuyo mon#o final asciende a 5?0. euros. A2ora "ien( a es#a cifra 2a"ría -ue aadirle unacan#idad des#inada a cu"rir los gas#os de cons#i#ución de la empresa( dos meses de fian)ae&igidas por los propie#arios de la parcela y la "odega( así como un disponi"le inicial -ue

permi#a a la empresa cu"rir las pérdidas de los dos primeros aos. o"re es#a "ase( lain'ersión inicial #o#al apro&imada ascendería a 660.000 euros( de los cuales el emprendedor apor#ar+ 500.000 euros y los 560.000 euros res#an#es se sufragar+n con un prés#amo "ancarioal ?1 de in#erés a 50 aos y con una comisión de aper#ura de 5.600 euros $51%.

In(ersi&n necesaria inicial 1 €)

Parti"as Descri!ci&nUni"a"e

sPreciouni"a"

Cuant)a

In(ersi&n a'r)cola 789:77;00

Espaldera

Pos#e de 6 me#ros & @< cm 6.<00 /(00 55.600(00Pos#e de 6(30 me#ros & 4@> cm /00 4(00 6.<00(00Alam"re $6 mm( 5.000 m% 560 /0(00 /.<00(00Tensores 5.00 5(00 5.00(00Ancla,es medianos pla#o / mm /00 5(00 /00(00Lla'e de #ensores 5 43(00 43(00Lla'e de ancla,es 5 /?(00 /?(00Grapas /0 6(00 <0(00Corc2e#es 0 3(00 5<0(00

Kallas an#icone,os con efec#o in'ernadero 5.000 0(?0 <.000(00=iego is#ema de riego por go#eo ane&ado a cada 5?.600 5(5< 54.>3(00

?5






s

Precio

uni"a"Cuant)a

plan#a $3.<00 plan#as / 2ec#+reas%

;iedoPlan#a ,o'en de ? aos plan#a $3.<00 plan#as / 2ec#+reas%

5?.600 5(05 5?.3?6(00

In(ersi&n en ,o"e'a <<9800;00

arrica

Tipo ordelesa de < aros de fle,e gal'ani)ado de? Og( con un di+me#ro de "oca de /? mm(di+me#ro de 'ien#re de 40 cm( di+me#ro de #es#ade ?4 cm y al#ura de >? cm. Espesor de maderade 6< mm. Terminado en li,ado e&#erior ycepillado in#erior en ro"le americano( con secadode madera de 6 aos apro&imadamen#e

? 300(00 5.?00(00

Depósi#os

Acero ino&ida"le iso#ermo para 6.?00 li#rosso"re pa#as( con ,un#a de cauc2o na#ural. Camisarefrigeran#e en #oda la al#ura del depósi#o yaislan#e a "ase de poliure#ano. Di+me#ro in#erior de 5.350 mm( al#ura #o#al de 6.40? mm y al#urade camisa de 5.>4? mm. con #ermóme#ro

< ?.000(00 /0.000(00

Depósi#osAcero ino&ida"le siemprelleno para 5.000 li#roscon un di+me#ro de >60 mm y 5.>50 mm deal#ura #o#al.

? >00(00 /.?00(00

Depósi#os Acero ino&ida"le para ?00 li#ros con fondo planocon di+me#ro in#erior de 460 mm y al#ura #o#al de5.6?0 mm.

/ /00(00 5.00(00

Despalilladora

Po#encia de 6C;( giros minu#o 3?0??0( producción 3.000/.000 Og@2oras( dimensiones>00 & 5.>00 & 5.<00 mm( peso 660 Og y 300 mmde di+me#ro del ces#o

5 3.00(00 3.00(00

il#ro

Com"inado en acero ino&ida"le de 5(6 me#roscuadrados de superficie fil#ran#e( con capacidadde fil#rado de 5.000 a 6.000 li#ros@2ora( con

po#encia de 0(< C;( #ensión a 660;( dimensiones

con anc2o de /00 mm( largo de <00 mm y al#ode ?40 mm y peso de ?0 Og

5 5.00(00 5.00(00

om"a de#rasiego

om"a au#o#ranspiran#e y con do"le sen#ido dero#ación con una producción de 56.000li#ros@2ora y mo#or de 6 C;

5 5.500(00 5.500(00

Prensa

Tipo 2idr+ulico de 5 C;( de <0 & >? cm( /<0li#ros( 530 mm( de presión /.?00 Og(dimensiones 56?&640&6?0 mm y peso de 5.0?4Og

5 .300(00 .300(00

E-uipo de fríoDe longi#ud 5.300 mm( anc2ura <00 mm( al#ura5.3?0 mm y peso 6?0 Og

5 5/.?00(00 5/.?00(00

Taponadora emiau#om+#ica con producción apro&imada de5.000 "o#ellas@2ora con mo#or de 5 C;( a 660 ó

5 6.?00(00 6.?00(00

?6






s

Precio

uni"a"Cuant)a

3<0 ;E#i-ue#adora Au#oad2esi'a semiau#om+#ica 5 6.<00(00 6.<00(00Capsuladora Tipo manual de acero ino&ida"le 5 600(00 600(00

Llenador Grupo llenador de producción 00 li#ros por 2oray dimensiones >0&0&540 cm

5 6.000(00 6.000(00

Ko"iliarioCon,un#o de mos#rador( ? "u#acas( < sillas y 3mesas

5 3.000(00 3.000(00

E-uipo deoficina

!rdenador Pen#ium I; con programa defac#uración y o#ras u#ilidades

5 3.000(00 3.000(00

Gastos "e constituci&n "e la e#!resa 89000;00%ianza !or el al*uiler "e la !arcela + la ,o"e'a e*ui(alente al al*uiler "e "os#eses

=9<==;==

Tesorer)a inicial 7=9/00;7.Total in(ersi&n a!ro>i#a"a 8809000;00

La amor#i)ación del inmo'ili)ado es la -ue a con#inuación se de#alla.

A#ortizaci&n "el in#o(iliza"o 123In#o(iliza"o Precio "e co#!ra A?os a#ortizaci&n A#ortizaci&n anual

MaterialEspaldera 6>.54<(00 50 6.>54(<0=iego 54.>3(00 50 5.4>3(0;iedo 5?.3?6(00 6? 5/(0<arrica 5.?00(00 50 5?0(00Depósi#os /.500(00 50 /.50(00Despalilladora 3.00(00 50 30(00il#ro 5.00(00 50 50(00om"a de #rasiego 5.500(00 50 550(00Prensa .300(00 50 30(00

E-uipo de frío 5/.?00(00 50 5./?0(00Taponadora 6.?00(00 50 6?0(00E#i-ue#adora 6.<00(00 50 6<0(00Capsuladora 600(00 50 60(00Llenador 6.000(00 50 600(00Ko"iliario 3.000(00 50 300(00E-uipo de oficina 3.000(00 50 300(00Total a#ortizaci&n in#o(iliza"o #aterial 4:94:/;:<In#aterial :00;00Cons#i#ución de sociedad 6.000(00 ? /00(00Total a#ortizaci&n in#o(iliza"o #aterial

Total a#ortizaci&n 4:9/:/;:<

?3




En el siguien#e cuadro se de#allan las cuo#as de amor#i)ación del prés#amo solici#ado.

A?oCa!ital !en"iente "e

a#ortizar 123Cuota "eca!ital 123

Intereses 123Cuota "e

a#ortizaci&n 1235 560.000(00 >.?/5(00 .000(00 5?.?/5(006 550./?>(00 50.05<(00 ?.?63(00 5?.?/5(003 500.//6(00 50.?5<(00 ?.066(00 5?.?/5(00/ <>.>63(00 55.0//(00 /./>(00 5?.?/5(00? 4<.<4>(00 55.?>4(00 3.>//(00 5?.?/5(00 4.6<6(00 56.54(00 3.3/(00 5?.?/5(004 ??.50(00 56.4<?(00 6.4??(00 5?.?/5(00< /6.365(00 53./6?(00 6.55(00 5?.?/5(00> 6<.<>(00 5/.0>(00 5.//?(00 5?.?/5(00

50 5/.<05(00 5/.<05(00 4/0(00 5?.?/5(00

SUBVENCIONES

Para el acceso a cual-uier ayuda o su"'ención( la e&plo#ación agrícola de"e es#ar inscri#a en el=egis#ro ;i#ícola seg*n re)a en la !rden de 5> de mar)o de 6006 por la -ue se regulan los

procedimien#os de consul#a( modificación e inclusión de parcelas de 'iedo en el =egis#ro;i#ícola para derec2os de plan#ación $!C n 3<( de 6? de mar)o% y la !rden de de fe"rero

de 6006 por la -ue se reali)a con'oca#oria para la au#ori)ación de nue'as plan#aciones de'iedo de u'a de 'inificación en la Comunidad Au#ónoma de Canarias $!C n 3<( de 6? demar)o%.

A con#inuación se de#allan algunas de las su"'enciones aplica"les a es#e sec#or. 8o o"s#an#e(se puede 2allar m+s información so"re las mismas en el ser'icio de asesoramien#o a las Pymes

para la "*s-ueda de financiación en la siguien#e dirección ,eb 2##p@@MMM.cis#ia.es@ayudas@.

?/

http://www.cistia.es/ayudas/


http://www.cistia.es/ayudas/



ORGANISMO $UELA CONCEDE

MARCO LEGAL OB@ETIVO CUANTA RE$UISITOS MS IN%ORMACI6N

Kinis#erio deAgricul#ura( Pescay Alimen#ación

!rden de 63 dea"ril de 6005$!E n >>( de 6?

de a"ril%

Apoyar la consolidación yla ges#ión de losConse,os=eguladores

;aria"le por Conse,o=egulador de laDenominaciónde !rigen

Inscripción en el =egis#ro ;i#ícolaInscripción en alg*n Conse,o =egulador deDenominación de !rigen

2##p@@MMM.mapya.es@alimen#acion@pags@denominacion@consul#a.asp

Conse,ería deAgricul#ura(Ganadería( Pesca yAlimen#ación

$Dirección General dePolí#icaAgroalimen#aria%

Decre#o 606@6000

de 63 de oc#u"re$!C n 5/3( de30 de oc#u"re%

=egular el po#encial de producción 'i#ícola yapoyar larees#ruc#uración(replan#ación y nue'a plan#ación de'iedos

9as#a el 5?1 parae&plo#acionesindi'iduales y2as#a un 4?1 parae&plo#acionescolec#i'as

Inscripción en el =egis#ro ;i#ícolauperficie mínima $5 2ec#+rea% y m+&ima $6?

2ec#+reas%2##p@@MMM.go"iernodecanarias.org@ayudas@


$Dirección General deDesarrolloAgrícola%

!rden de 6> desep#iem"re de 6003$!C n 5>0( de30 de sep#iem"re%

Ke,orar y moderni)ar lases#ruc#uras de producción de lase&plo#acionesagrarias

9as#a el ?01 y desdeel /01 de lama-uinaria

Inscripción en el =egis#ro ;i#ícolaase 6 del ane&o II $'aria"le%

2##p@@MMM.go"iernodecanarias.org@ayudas@


$Dirección General deDesarrolloAgrícola%

!rden de 6> desep#iem"re de 6003$!C n 60/( de60 de oc#u"re%

Es#imular el proceso deacceso de los ,ó'enesa la dirección dee&plo#acionesagrarias

9as#a el ?01 y desdeel /01 de lama-uinaria

Inscripción en el =egis#ro ;i#ícolaase 6 del ane&o I $'aria"le%



$Dirección General dePolí#ica Agroalimen#aria%

!rden de 6> de

a"ril de 6003$!C n <>( de 56de mayo%

Apoyar las ac#i'idades de

promoción de produc#os agrarios decalidad en el sec#ordel 'ino

9as#a el /?1 de la

acción y menosde 500.000euros por "eneficiario

Inscripción en el =egis#ro ;i#ícola

Inscripción en alg*n Conse,o =egulador deDenominación de !rigenImpor#e de la ac#i'idad de"e ser superior a 6.?00Euros



$Dirección General dePolí#ica

!rden de 5> demayo de 6003$!C n 505( de6< de mayo%

Koderni)ar lase&plo#acionesagrícolas para laad-uisición demedios de producción

9as#a el /01 de lain'ersión

Inscripción en el =egis#ro ;i#ícola 2##p@@MMM.go"iernodecanarias.org@ayudas@

??

http://www.mapya.es/alimentacion/pags/denominacion/consulta.asp


http://www.gobiernodecanarias.org/ayudas/proc/agr76.html






http://www.gobiernodecanarias.org/ayudas/



















Agroalimen#aria%

?




ANLISIS DE LA VIABILIDAD ECON6MICA%INANCIERA DEL NEGOCIO

En es#e proyec#o se 2a es#imado como m+s con'enien#e e'aluar su 'ia"ilidad u#ili)ado #resindicadores ampliamen#e aplicados en la pr+c#ica empresarial.

• ;A8 $;alor Ac#ual 8e#o% se iden#ifica con la diferencia de la #o#alidad de los co"ros y pagos en 'alores ac#uali)ados.

• TI= $Tasa de re#orno de la in'ersión% e-ui'ale al #ipo de in#erés -ue 2ace el ;A8igual a cero( la cual de"e compararse con la ren#a"ilidad mínima -ue desearía o"#ener el emprendedor.

• Pabac se iden#ifica con el n*mero de aos -ue se #arda en recuperar la in'ersiónefec#uada.

Es#a decisión es consecuencia de la imposi"ilidad de o"#ener "eneficios los dos primerosaos( de a2í -ue se considerara como m+s con'enien#e u#ili)ar es#os indicadores para anali)ar la 'ia"ilidad del proyec#o y( de es#a forma( conocer el n*mero de aos necesarios pararecuperar la in'ersión( así como la idoneidad o no de emprender es#e negocio.

Estructura "e in'resos en los "iez !ri#eros a?os

Los ingresos ordinarios del negocio agrícola con "odega asociada proceden de la 'en#a de

'ino a un precio ac#uali)ado( consider+ndose adem+s un 3(61 de inflación anual cuando seconsigue op#imi)ar la producción( y -ue sigue una polí#ica discriminada( #al como seespecifica en el apar#ado de polí#ica de precios. La cuan#ía de las 'en#as se 2a calculado enfunción de la capacidad de producción( e&plicada en el apar#ado de es#imación de la demanda(y seg*n el 'olumen de dis#ri"ución por #ipo de es#a"lecimien#os -ue se de#alla en el apar#adode canales de producción. En la siguien#e #a"la se de#allan las operaciones reali)adas en laes#imación de la fac#uración.

Punto "e(enta

Volu#enPrecio

123

Ventas "el a?o 8 Ventas "el a?o = Ventas "el a?o :

Unidades

ac#uración$S%

Unidades

ac#uración$S%

Unidades

ac#uración$S%

ares( #ascasy "odega 5?1 (00 5.?00 >.000(00 6.<56(? 5.<4?(00 3.4?0 66.?00(00upermercados y #iendasde 'í'eres

301 (00 3.000 5<.000(00 ?.6? 33.4?0(00 4.?00 /?.000(00

=es#auran#es 301 4(00 3.000 65.000(00 ?.6? 3>.34?(00 4.?00 ?6.?00(00

Tiendasespeciali)adas

?1 4(00 ?00 3.?00(00 >34(? .?6(?0 5.6?0 <.4?0(00

9os#elería 501 4(?0 5.000 4.?00(00 5.<4? 5/.06(?0 6.?00 5<.4?0(00

Tiendas de#uris#as

501 4(?0 5.000 4.?00(00 5.<4? 5/.06(?0 6.?00 5<.4?0(00

Totales 4005 409000 779/00;00 4<9./0 48:97<.;/0 8/9000 47798/0;00

?4




8o o"s#an#e( es#os ingresos podrían incremen#arse si se decidiese 'ender la u'a -ue se

produce el primer ao a minoris#as del sec#or fru#ero y si se cap#asen de#erminadas ayudas ysu"'enciones pre'is#as en el apar#ado de su"'enciones. Concre#amen#e( ca"e des#acar( por lafacilidad de su acceso y por su cuan#ía( las recogidas en la !rden de 63 de a"ril de 6005 paraConse,os =eguladores $!E n >>( de 6? de a"ril%( la !rden de 5> de mayo de 6003 para laad-uisición de medios de producción de 2as#a el /01 de la in'ersión $!C n 505( de 6< demayo% y la !rden de 6> de mayo de 6003 para "odegas -ue cu"re el 301 de la in'ersión 2as#aun m+&imo de 0.000 euros $!C n 50( del ? de ,unio%.

Estructura "e co,ros + !a'os en los "iez !ri#eros a?os

En relación con los pagos del presen#e proyec#o( se 2a presupues#o un incremen#o del 3(61

anual e-ui'alen#e al IPC( e&cep#uando para a-uellos gas#os -ue sólo se reali)an en el ao deinicio de la ac#i'idad( concre#amen#e el proyec#o de riego y el a"onado de fondo. Comoduran#e los dos primeros aos el resul#ado ne#o es nega#i'o( se 2a considerado en los c+lculosla compensación #emporal de #ales pérdidas en los sucesi'os aos.

A con#inuación se 2ace una descripción de#allada de las par#idas -ue figuran como pagos@gas#os

• Edición de folle#o 300 unidades de #ríp#ico color #amao DI8 A/.

•

Arrendamien#o parcela 'alor promedio so"re el +m"i#o de las Islas Canarias de /0.000me#ros cuadrados planos( de #erreno no pedregoso y sin agua.

• An+lisis agronómicos si "ien en Gran Canaria el an+lisis de acide) y composición esgra#ui#o( en Tenerife es#e #ipo de an+lisis de"e ser cos#eado por el emprendedor.

• Proyec#o de riego no incluye la ins#alación( sino el es#udio y diseo de la misma. Dic2ains#alación es#+ incluida en la par#ida del presupues#o de in'ersiones rela#i'o a riego( lacual comprende la compra del sis#ema.

• A"onado la"ores de a"onado de fondo y es#ercolado reali)ada median#e la

su"con#ra#ación de una empresa de ser'icios agrícolas.

• Plan de a"ono aplicación del plan de a"onado y fer#ili)ación reali)ado por una empresasu"con#ra#ada especiali)ada en ser'icios agrícolas.

• Tra#amien#o fi#osani#ario consis#e en la aplicación de ni#ra#o po#+sico y calcio( en#re o#roselemen#os( reali)ado por una empresa su"con#ra#ada de ser'icios agrícolas.

• Poda y formación comprende la"ores de poda en 'erde( poda en in'ierno( en#u#orado(a#ado y colocado en espaldera( reali)ado por empresa su"con#ra#ada dedicada a ser'icios

agrícolas.

?<




• ;endimia recogida parcialmen#e mecani)ada reali)ada por empresa su"con#ra#ada omedian#e la con#ra#ación de #emporeros por par#e del emprendedor.

• Personal se #ra#a de un #ra"a,ador( -ue sería el mismo emprendedor( el cual se encargaríade super'isar las #areas -ue se reali)an en el campo( las de ela"orar el 'ino y la la"or comercial.

• eguridad social cos#e a sopor#ar por la empresa a fa'or de la seguridad social.

• Arrendamien#o local "odega de unos 600 me#ros cuadrados pree&is#en#e y aledaa a la parcela dedicada a la e&plo#ación agrícola( en la -ue no 2ay -ue reali)ar #ra"a,os deme,ora en relación a la 2umedad( lu) o dis#ri"ución del espacio.

• eguro de responsa"ilidad ci'il Es#e seguro cu"rir+ la ma-uinaria de la "odega y los'iedos por un impor#e de 3.000 euros.

• Comisión de aper#ura del prés#amo "ancario Es#a comisión asciende a 5.600 euros.

• Lu)( #eléfono y o#ros es#imación de gas#os de lu)( #eléfono y o#ros.

• Em"ala,e y o#ros gas#os en em"ala,e( "o#ellas y e#i-ue#ado.

•

ungi"les gas#os rela#i'os a consumi"les de oficina.

• Gas#os e&#raordinarios a'erías en ins#alaciones y o#ras con#ingencias.

?>




Co,ros + !a'os !re(isionales actualiza"os !ara los "iez !ri#eros a?os

Parti"as A?o 4 A?o 8 A?o = A?o : A?o / A?o 7 A?o . A?o < A?o A?o 40

Co"ros por 'en#a $S% .?00(00 56<.44(?0 544.00(6/ 5<6.46(54 5<<.?43(/5 5>/.04(4? 600.<3?(60 604.65(>3 653.<>/(35

Total co,ros 123 779/00;00 48<97..;/0 4..9070;8: 4<89.87;4. 4<<9/.=;:4 4:970.;./ 8009<=/;80 80.9874;= 84=9<:;=4

Edición de folle#o 3.000(00 3.6/.0>

Arrendamien#o parcela 60.000(00 60./0(00 65.300(/< 65.><6(50 66.<?(?6 63./55(/ 6/.50(3 6/.>33(44 6?.435(? 6.???(0An+lisis agronómicos 560(00 563.</(00 564(<0 535(<> 53(55 5/0(/4 5//(> 5/>(0 5?/(3> 5?>(33

Proyec#o de riego 5.000(00

A"onado 6?0(00

Plan de a"onado 5.?00(00 5.?/<(00 5.?>4(?/ 5./<( 5.405(/5 5.4??(< 5.<56(0? 5.<40(03 5.>6>(<4 5.>>5(3

Tra#amien#o fi#osani#ario 3.?00(00 3.56(00 3.464(?< 3.</(<4 3.>>(>4 /.0>4(05 /.66<(55 /.33(/5 /.?03(0/ /./4(5/

Poda y formación 3.000(00 3.0>(00 3.5>?(04 3.6>4(35 3./06(<3 3.?55(46 3.6/(0> 3.4/0(0 3.<?>(4? 3.><3(6

;endimia 5.000(00 6./00(00 3.000(00 3.000(00 3.0>(00 3.5>?(04 3.6>4(35 3./06(<3 3.?55(46 3.6/(0>

Personal 50.<00(00 55.5/?(0 55.?06(6 55.<40(33 56.6?0(5< 56./6(5> 53.0/(4/ 53.//(63 53.<>?(0> 5/.33>(43

eguridad social 6.?>6(00 6.4/(>/ 6.40(?/ 6.</<(<< 6.>/0(0/ 3.03/(53 3.535(66 3.635(/6 3.33/(<6 3.//5(?/

Arrendamien#o local 3.000(00 3.0>(00 3.5>?(04 3.6>4(35 3./06(<3 3.?55(46 3.6/(0> 3.4/0(0 3.<?>(4? 3.><3(6

eguros 3.000(00 3.0>(00 3.5>?(04 3.6>4(35 3./06(<3 3.?55(46 3.6/(0> 3.4/0(0 3.<?>(4? 3.><3(6

Lu)( #eléfono( o#ros 300(00 00(00 5.<00(00 6.?00(00 6.?<0(00 6.6(? 6.4/4(4 6.<3?(> 6.>6(/3 3.060(0<

Em"ala,e y o#ros /.000(00 4.?00(00 50.000(00 50.360(00 50.?0(6/ 50.>>5(0? 55.3/6(4 55.40?(43 56.0<0(35

ungi"les 5.000(00 5.<00(00 6.?00(00 3.000(00 3.0>(00 3.5>?(04 3.6>4(35 3./06(<3 3.?55(46 3.6/(0>

Comisión aper #ura prés #amo 5.600(00Gas#os e&#ra 5.000(00 5.036(00 5.0?(06 5.0>>(50 5.53/(6< 5.540(?4 5.60<(03 5.6/(> 5.6<(?< 5.364(4?

Pagos del principal del prés#amo

>.?/5(00 50.05<(00 50.?5<(00 55.0//(00 55.?>4(00 56.54(00 56.4<?(00 53./6?(00 5/.0>(00 5/.<05(00

Gas#os financieros .000(00 ?.?63(00 ?.066(00 /./>(00 3.>//(00 3.3/(00 6.4??(00 6.55(00 5.//?(00 4/0(00

Pago de impues#o 53.>3>(53 35.?/5(?/ 33.500(>? 3/.?>(// 3.0<<(0 34.0(/5

Total !a'os 123 7<9<0=;00 ..98<4;/: <89007;:= <.9=/;.7 40=9/<;4= 48=9/.4;== 48.9/.<;= 4=49/.=;<< 4=/97;< 4=974;:

%lu-os "e ca-a 123 7<9<0=;00 409.<4;/: :797.4;0. <9.00;:< .948<;0: 7/9008;0< 7.908;=7 79874;=8 .49/78;0: .=9=8;=.

0




Cuentas "e resulta"os !re(isionales actualiza"os !ara los "iez !ri#eros a?os

Parti"as A?o 4 A?o 8 A?o = A?o : A?o / A?o 7 A?o . A?o < A?o A?o 40In'resos 123;en#as .?00(00 56<.44(?0 544.00(6/ 5<6.46(54 5<<.?43(/5 5>/.04(4? 600.<3?(60 604.65(>3 653.<>/(35Gastos 123Edición de folle#o 3.000(00 3.6/.0>Arrendamien#o

parcela 60.000(00 60./0(00 65.300(/< 65.><6(50 66.<?(?6 63./55(/ 6/.50(3 6/.>33(44 6?.435(? 6.???(0An+lisisagronómicos

560(00 563.</(00 564(<0 535(<> 53(55 5/0(/4 5//(> 5/>(0 5?/(3> 5?>(33

Proyec#o de riego 5.000(00A"onado 6?0(00Plan de a"onado 5.?00(00 5.?/<(00 5.?>4(?/ 5./<( 5.405(/5 5.4??(< 5.<56(0? 5.<40(03 5.>6>(<4 5.>>5(3Tra#amien#ofi#osani#ario

3.?00(00 3.56(00 3.464(?< 3.</(<4 3.>>(>4 /.0>4(05 /.66<(55 /.33(/5 /.?03(0/ /./4(5/

Poda y formación 3.000(00 3.0>(00 3.5>?(04 3.6>4(35 3./06(<3 3.?55(46 3.6/(0> 3.4/0(0 3.<?>(4? 3.><3(6;endimia 5.000(00 6./00(00 3.000(00 3.000(00 3.0>(00 3.5>?(04 3.6>4(35 3./06(<3 3.?55(46 3.6/(0>Personal 50.<00(00 55.5/?(0 55.?06(6 55.<40(33 56.6?0(5< 56./6(5> 53.0/(4/ 53.//(63 53.<>?(0> 5/.33>(43eguridad social 6.?>6(00 6.4/(>/ 6.40(?/ 6.</<(<< 6.>/0(0/ 3.03/(53 3.535(66 3.635(/6 3.33/(<6 3.//5(?/Arrendamien#o local 3.000(00 3.0>(00 3.5>?(04 3.6>4(35 3./06(<3 3.?55(46 3.6/(0> 3.4/0(0 3.<?>(4? 3.><3(6eguros 3.000(00 3.0>(00 3.5>?(04 3.6>4(35 3./06(<3 3.?55(46 3.6/(0> 3.4/0(0 3.<?>(4? 3.><3(6Lu)( #eléfono( o#ros 300(00 00(00 5.<00(00 6.?00(00 6.?<0(00 6.6(? 6.4/4(4 6.<3?(> 6.>6(/3 3.060(0<Em"ala,e y o#ros /.000(00 4.?00(00 50.000(00 50.360(00 50.?0(6/ 50.>>5(0? 55.3/6(4 55.40?(43 56.0<0(35ungi"les 5.000(00 5.<00(00 6.?00(00 3.000(00 3.0>(00 3.5>?(04 3.6>4(35 3./06(<3 3.?55(46 3.6/(0>Amor#i)acionesinmo'ili)ado

ma#erial

5/.5/?(/< 5/.5/?(/< 5/.5/?(/< 5/.5/?(/< 5/.5/?(/< 5/.5/?(/< 5/.5/?(/< 5/.5/?(/< 5/.5/?(/< 5/.5/?(/<

Amor#i)acionesinmo'ili)adoinma#erial

/00(00 /00(00 /00(00 /00(00 /00(00

Comisión aper#ura prés#amo

5.600(00

Gas#os e&#ra 5.000(00 5.036(00 5.0?(06 5.0>>(50 5.53/(6< 5.540(?4 5.60<(03 5.6/(> 5.6<(?< 5.364(4?Gas#osfinancieros

.000(00 ?./63(00 ?.066(00 /./>(00 3.>//(00 3.3/(00 6.4??(00 6.55(00 5.//?(00 4/0(00

Beneicio antes "e i#!uestos 123

5




Parti"as A?o 4 A?o 8 A?o = A?o : A?o / A?o 7 A?o . A?o < A?o A?o 4043.<04(/< 5?.60>(06 /6./3(?> <.5>>(00 >0.55<(> >/.?4/(5/ ><.4>(<3 503.550(6< 504.05(5 556.6/<(30

I#!uesto "e socie"a"es 1=/53 1236?.<36(6 ?.363(5 5/.>6?(6 30.5>(? 35.?/5(?/ 33.500(>? 3/.?>(// 3.0<<(0 34.0(/5 3>.6<(>5

Resulta"o neto 123/4.>4/(< >.<<?(< 64.45<(33 ?.06>(3? ?<.?44(5? 5./43(5> /.600(3> 4.065(< >.>/0(4? 46.>5(/0

6




Clculo "e los in"ica"ores "e la (ia,ili"a" econ&#icainanciera

La e&presión -ue permi#e calcular el ;A8 es la siguien#e

/ A N Ac p

i g

t t

t t t

n

= − −

+ +=

∑$ % P $ %5 55

DondeA in'ersión inicialc co"ros

p pagosg #asa inflación

i #asa de in#erés mínima -ue la empresa desea o"#ener n n*mero de aos considerados para -ue el proyec#o sea ren#a"le

Para reali)ar es#os c+lculos( en es#e proyec#o( se 2an considerado los siguien#es aspec#os

• La in'ersión inicial $A% asciende a 660.000( 00 euros.

• Los co"ros de los die) aos considerados se recogen en la #a"la de co"ros y pagos presen#ada con an#erioridad $c%.

• Los pagos de los die) aos considerados se recogen en la #a"la de co"ros y pagos

presen#ada con an#erioridad $p%.

• Una #asa de inflación $g% del 3(61. Es#e 'alor se 2a elegido #eniendo en cuen#a -ue en el6005 fue del 3(1( en el 6006 del 3(? y en lo -ue 'a de 6003 es de 3(5.

• Una #asa de in#erés $i% del ?1. Es#a #asa de in#erés se corresponde con la ren#a"ilidad -uela empresa desea o"#ener como mínimo. Es#a cifra se 2a elegido #eniendo en cuen#a -ue laren#a"ilidad de las !"ligaciones del Es#ado a 50 aos es del /(0/1.

• Un n*mero de aos $n% de 50( ya -ue es el periodo de #iempo en el -ue se espera

ren#a"ili)ar el negocio.

A par#ir de es#as consideraciones( los 'alores alcan)ados para es#os #res indicadores de'ia"ilidad económicafinanciera son los -ue se recogen en la #a"la siguien#e.

Indicadores Valor

VAN 115.344,52

TIR 11%

Payback 6 años y 4 meses

Con es#os da#os se puede concluir -ue el proyec#o de in'ersión es 'ia"le( ya -ue posee un

;A8 posi#i'o( lo cual -uiere decir -ue el 'alor de los flu,os de ca,a -ue o"#endremos de lain'ersión es mayor -ue el desem"olso necesario para ad-uirirla. Concre#amen#e( el pla)o de

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recuperación de dic2a in'ersión es de seis aos y cua#ro meses. Adem+s( de"ido a -ue lain'ersión la sufraga direc#amen#e el 'i#i'inicul#or con su capi#al y el apoyo de un prés#amo( su

cos#e de capi#al puede considerarse el cos#e de opor#unidad de in'er#ir en o#ros ac#i'os como!"ligaciones del Es#ado $/(0/1%( lo cual nos permi#e concluir -ue la in'ersión reali)ada enun negocio de es#as carac#erís#icas es eficien#e en comparación con es#a al#erna#i'a. Todo ello2ace -ue la TI= sea mayor -ue el cos#e de capi#al y( consecuen#emen#e( -ue el proyec#o seconsidere ren#a"le.


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