Proyecto Life+ ZERO RESIDUES.
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Hacia una producción y cadena de suministro sostenible para fruta de hueso
Jornada de Difusión de Resultados LIFE+Savecrops (Badajoz) 27 de Noviembre 2014
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Socios 2 centros de investigación 6 empresas privadas
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Dimensión del proyecto
Lugar realización: España (Zaragoza, Valencia y Murcia) Holanda (Wageningen)
Presupuesto: 3.445.458 €
% EC Co-financiación: 49 %
Duración: Julio 2013 – Junio 2017
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Objetivos
Aplicar tecnologías de bajo impacto para la conservación de la fruta y para el desarrollo de nuevos productos
Desarrollar un método de producción “cero residuos (CR)” en fruta de hueso (<0,01 mg/Kg de cualquier residuo)
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Comercializar y promocionar la fruta de hueso garantizada “CR” entre los consumidores europeos
(exigen alta calidad, sanos y sin residuos)
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“Del campo a la mesa”
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Producir
Conservar
Procesar
Comercializar
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Actuaciones del Proyecto Producción de fruta ZR
Preparación de la plantación
Análisis de la calidad de la fruta
Cosecha
Post-cosecha
Almacenamiento Control de atmósferas
Certificación ZR
Fruta fresca
Conservación y/o envasado
Mercado de fruta fresca
ANÁLISIS DE LA FRUTA
Selección de la fruta
Fruta para transformación
Métodos de lavada Producción de pulpa
Industria alimentaria infantil
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Albaricoque (TRAVER/KOU)
Melocotón (GC58)
Cerezo (EARLY BIGI/SONATA/SATIN)
Nectarina (603)
Paraguayo (UFO3)
La Almunia – Zaragoza Producción
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L’Alcudia – Valencia
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Producción
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Zerya® Metodología Cero Residuos
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Análisis de suelo Análisis multiresiduo Parámetros físico-químicos
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Slide n°11 Jornada de Difusión de Resultados LIFE+Savecrops (Badajoz) 27 de Noviembre 2014
Respirómetro - Envases micro-perforados - PerfoTec Atmósferas modificadas - Palliflex
Tecnologías post-cosecha Post-cosecha
Almacenamiento Control de atmósferas
Certificación ZR
Fruta fresca
Conservación y/o envasado
Mercado de fruta fresca
ANÁLISIS DE LA FRUTA
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Tecnologías post-cosecha
Respirómetro (model 2.0 XL1) PerfoTec Laser
Detail of microperforations
Integrated camera
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La vida útil de los productos frescos se puede prolongar a través de micro-perforaciones en el envase (permeabilidad del envase) y uso de atmósferas modificadas
Aumento de la vida útil
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Caracterización de la calidad
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Parámetros físico químicos: peso, color, firmeza, sólidos solubles y acidez. Parámetros fisiológicos: actividad respiratoria y producción de etileno. Compuestos nutricionales: capacidad antioxidante total, polifenoles libres y totales, carotenoides, antocianos. Análisis microbiológico: bacterias, hongos y levaduras. Análisis sensorial: análisis descriptivo
Post-cosecha
Almacenamiento Control de atmósferas
Certificación ZR
Fruta fresca
Conservación y/o envasado
Mercado de fruta fresca
ANÁLISIS DE LA FRUTA
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Caracterización de calidad
Color Firmeza Sólidos solubles
Acidez titulable
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Parámetros físico químicos
Slide n°15 Jornada de Difusión de Resultados LIFE+Savecrops (Badajoz) 27th of November 2014
- Análisis de la actividad respiratoria: expresada tanto como consumo de O2 y como producción de CO2
- Producción de etileno.
- Estudio de la tolerancia del fruto a diferentes atmósferas
- Análisis de los parámetros fisiológicos usando los envases micro-perforados
Parámetros fisiológicos
Caracterización de calidad
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Frutas descartadas
- método de lavado - producción de pulpa
- pascalización
Mercado alimentos para bebés
Análisis de calidad de las frutas y
panel test
CR Certificación
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Tecnologías post-cosecha
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Resultados esperados
Disminución de un 20% de residuos químicos en el suelo al final del proyecto en comparación con la situación original
SOSTENIBILIDAD MEDIOAMBIENTAL
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Resultados esperados El 75 % de la cosecha realizada en el proyecto
cumple con las exigencias de la metodología “Cero Residuos”: <0,01mg/Kg
Los productos certificados con la garantía CR se pueden vender en el mercado con un margen económico adicional del 10%
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Resultados esperados La vida útil de los productos CR aumenta un
20% vs. producidos de forma convencional
Tecnología post-cosecha
Menores pérdidas por caducidad
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Resultados esperados
Campañas de comercialización y difusión (prensa, radio, punto de venta)
Valoración de los consumidores sobre la calidad del producto CR incrementará un 10 %
al final del proyecto
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Project Website
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www.ceroresiduos.eu
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Facebook Twitter
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Social network
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- La Noche de los Investigadores, Sept 2013 - Green Week, Junio 2014 - Congreso Eurosense, Sept 2014 - Foro Innova, Octubre 2014
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Eventos de Difusión
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Gracias por su atención!
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Preguntas: Transfer: 93 272 47 90 Katherine Franco
www.ceroresiduos.eu
www.facebook.com/ZeroResidues