Como surge la idea? • El Delta del Ebro es un

reclamo turístico en expansión muy ligado la calidad de su gastronomía, especialmente la proveniente del mar.

• Búsqueda de valor añadido para el pescado y marisqueo de las lonjas de la zona.

• Innovar mediante búsqueda de alternativas comerciales para la venta de los productos del mar locales.

Agentes • Promotor: Asociación de Cofradías

de pescadores del mar del Delta del Ebro:

• Cofradía de l’Ametlla de Mar

• Cofradía de l’Ampolla

• Cofradía de Deltebre

• Cofradía de Sant Carles de la Ràpita

• Restauradores

• Operadores turísticos

• Grup d’Acció Local Litoral Costa Ebre.

Objetivos del proyecto • Fomentar el consumo de pescado fresco

proveniente de la captura de las Cofradías del Delta del Ebro.

• Diversificar la comercialización de las Lonjas de pescado/marisco fresco a nuevas vías de comercialización.

• Implementar un sistema de Certificación que garantice la procedencia del producto fresco de proximidad (SLOW FOOD).

• Identificar los establecimientos de restauración que ofrecen productos de las Lonjas.

• Identificar el producto de calidad asociada a la proximidad (Cofradías del Delta del Ebro).

• Publicitar los restaurantes que ofrecen esta certificación.

Ejecución • Divulgación del proyecto entre los restauradores.

• Identificar a los empresarios interesados en obtener el distintivo de “Peix de Llotja”

• Elaborar material promocional ( trípticos del proyecto, material gráfico…)

• Diseño de la plataforma virtual “Peix de Llotja”.

• Firma del compromisos de consumo anual de las Lonjas. Asegurar el consumo de la cantidad

de pescado que indican las estrellas identificativas (se firma un compromiso por parte de los restaurantes en el que se comprometen a mantener el consumo pactado durante el período de un año).

• Entrega de placa identificativa (estrellas de mar) a los restaurantes.

• Desarrollo de la plataforma virtual de “Peix de Llotja”, dónde se podrán encontrar los restaurantes agregados, recetas de cocina locales, historia, fichas divulgativas de tipos de pescado, enlace a otras webs, etc…

• Verificación del compromiso de compra de pescado en Lonja al cabo de un año.

• Renovación del distintivo anual según protocolo de certificación.

Etapas del proyecto (I)

• Primera Fase: PLANIFICACIÓN

• Segunda Fase: CAPTACIÓN DE RESTAURANTES

• Primero con los restaurantes que ya compraban directamente en las Lonjas del Delta.

• Determinación del número de estrellas del distintivo para cada restaurante según su consumo de pescado de Lonja:

3000 € - 6000 €/año – 1 estrella de mar

6000 € - 12.000 €/año – 2 estrellas de mar

12.000 € - 18.000 €/año – 3 estrellas de mar

• Distribución del material promocional de la certificación:

Placas identificativas con el número de estrellas de cada establecimiento

Folletos informativos del proyecto

Etapas del proyecto (II)

Tercera Fase: IMPLEMENTACIÓN

• Participación de los restaurantes en un recetario de cocina típicas de cada establecimiento.

• Página web “peix de llotja” incorporando a los establecimientos certificados.

• Presentación del proyecto en asociaciones de restauradores de las Terres d’Ebre.

• Difusión y promoción del proyecto a través de la presencia publicidad en las principales Ferias de alimentación de la zona.

Cuarta Fase: SUPERVISIÓN

• Control de los establecimientos identificados con el distintivo de las estrellas de “Pescado de Lonja”, a través de catas anónimas periódicas realizadas por personal contratado por la Asociación de Cofradías de Pescadores del mar del Delta del Ebro, como mecanismo para asegurar la calidad y la frescura de los alimentos ofrecidos en dichos establecimientos.

• Renovación anual de los distintivos de “Pescado de Lonja” condicionada al cumplimiento del compromiso de compra.

Dificultades • Desconfianza del sector de la pescadería

• Sistema de verificación del correcto funcionamiento del sistema

• Captación de restaurantes para formar parte del proyecto en algunas localidades:

• 2 restaurantes en l’Ametlla de Mar

• 2 restaurantes en l’Ampolla

• 2 restaurantes en Deltebre

• 4 restaurantes en Sant Carles de la Ràpita

• Pago de la fianza para poder acceder a la compra en Lonja

• Inconvenientes de la compra en Lonja frente a la comodidad de la entrega a domicilio

Claves de éxito • Promocionar la riqueza i la calidad

de la gastronomía presente en el territorio.

• Iniciar un proyecto de cooperación entre las Cofradías del Delta del Ebro.

• Establecer una garantía de frescura y de proximidad de los productos del mar ofrecidos por los establecimientos adheridos .

• Implicar al sector de la restauración y al sector de la pesca con el fin de dinamizar económicamente el territorio.

• Otorgar la certificación por periodos anuales.

Resultados • Incremento del precio del pescado de lonja.

• Fomento del consumo de pescado fresco y la compra de productos de proximidad.

• Crear sinergias entre diferentes actores del Delta del Ebro, con la finalidad de dinamizar y desarrollar el territorio.

• Promocionar la cocina típica del Delta del Ebro (edición de folletos).

• Impulsar colaboraciones entre el sector de la restauración y el sector de la pesca .

• Fomentar un turismo de calidad, que valore y sepa apreciar atractivos turísticos y gastronómicos de la zona.

Gracias por su atención