Elaborado por:

Marisol Vargas

Michell Soto

Alonso García

Gerardo Carreón

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Índice

Introducción. 3

Objetivo. 4

¿Que es el vino de manzana? 5

Origen de la manzana. 6

Usos de la manzana. 7

Historia del vino de manzana. 8

Receta del vino de manzana (casera). 9

Exigencias del cultivo de manzana. 10

Tipos de manzana. 11

Clima de Cd. Madera. 13

Análisis FODA. 15

Análisis de las necesidades. 16

Alternativas de solución. 17

Alternativas seleccionadas. 18

Entrevistas. 19

Conclusión. 20

Dedicatoria. 21

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INTRODUCCION

Este proyecto sea elaborado respecto al tema del vino de manzana, hablaremos de los diferentes tipos de manzanas que existen como también el tipo de clima que se necesita para cultivar la manzana, las plagas que las afectan y las soluciones para combatirlas.

También daremos a conocer el tipo de clima que existe en nuestra comunidad ya que nuestro municipio será el principal portador de la materia prima para este proyecto. Para comenzar la presentación de este tema nos meteremos un poco con la historia del vino y de la manzana, así como los tratados que se le deberán de dar a la fruta, que va desde su plantación asta la cosecha y una ves recolectada, como es que se seleccionara para que cumpla con los requisitos que se requieren para elaborar el vino.

Se dará a conocer la receta del vino casero, ya que se iniciara este producto con ese nombre “casero” por que iniciaremos desde cero con el proyecto probando nuevas formas para realizarlo de la mejor manera posible, tomando en cuenta los nombres que nos proporciono el profesor en clase como de Facundo Bacardi y Johnny Walker por ejemplo, estos hombres así fue como empezaron con sus proyectos y hoy son una de las bebidas mas conocidas en el mundo.

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OBJETIVO DEL PROYECTO

Nuestro principal objetivo es que nuestro producto sea reconocido y sobre todo que le guste a la gente para que un día llegue a ser de los mejores en el mundo, ya que nosotros como futuros ingenieros tenemos el deseo de llegar a tener nuestro propio negocio de la mejor manera posible, también deseamos ser nuestros propios proveedores de la materia prima, para esto debemos de contar con nuestras propias huertas de manzana y contar con el personal necesario para poder llevar acabo este producto, como también queremos darle nuestro propio sabor, color y textura, y por que no después de todo esto contar con una diferente variedad de vino, tomando en cuenta que nuestro principal producto es el de vino de manzana.

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¿QUE ES EL VINO DE MANZANA?

El vino de manzana es un vino dulce, afrutado, que todos los amantes de las manzanas adorarán. Como sabrán muchos conocedores de vino, hay distintas formas de hacer cada tipo de vino y conseguir el sabor original y perfecto. El vino de manzana puede hacerse de jugo de manzana, de manzanas frescas, de sidra y de salsa de manzana.

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ORIGEN DE LA MANZANA.

Desde el Mar Caspio y el Caúcaso a Europa Central y Meridional.

El manzano pudo ser la primera especie frutal cultivada por el hombre. En la Biblia se menciona al manzano en varios pasajes, como el de Eva tentada por el demonio.

En la Grecia Antigua y en Roma se cultivaban diversas variedades de manzana.

Aparecen representadas en los frescos de Pompeya.

En la España romana y musulmana fue conocido y cultivado el manzano, destacando la fama de los frutos del Valle del Ebro.

Hacia 1666, una manzana entró en la leyenda. Cuenta la tradición que estando tumbado bajo un manzano el famoso físico y matemático inglés Isaac Newton, se desprendió una manzana y le cayó en la cabeza. Aquello le despertó el interés por los problemas relacionados con la gravedad. El caso es que terminó enunciando la Ley de Gravitación Universal.

Aquel manzano fue destrozado por un rayo en 1820, pero su madera se guarda todavía.

Actualmente, el manzano es sin duda la especie cuyo cultivo alcanza mayor difusión en el Mundo.

En Europa son grandes productores Francia, Italia, Alemania, España y Rusia.

En América, Estados Unidos, Canadá, Argentina, Chile y México son importantes productores de manzanas.

China, Japón y Grecia son igualmente cultivadores de manzana. Sudáfrica, Australia y Nueva Zelanda, también.

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USOS DE LA MANZANA.

Consumo en fresco, fabricación de sidra, elaboración de zumos y mostos sin fermentar y aguardientes como el famoso "calvados", muy apreciado en Francia.

Con su pulpa se elaboran dulces, jaleas, compotas y mermeladas; y con sus frutos enteros o troceados, escarchados y conservas.

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HISTORIA DEL VINO DE MANZANA.

El Apfelwein (del alemán: vino de manzana) es una bebida alcohólica extraída por la fermentación del zumo de las manzanas muy típica de algunas zonas de Alemania(en concreto en el estado federal de Hesse). Es conocido con diversos dialectos como Äppelwoi (Ebbelwoi, Äbbelwoi, Öbbelwoi, Ebbelwei), Äppler o incluso Stöffche. Suele tener un contenido alcohólico que ronda entre los 5º y los 7º. El sabor característico es ácido. El nombre Äppler, se ha propagado entre la población alemana debido a las campañas publicitarias que han realizado los grandes productores, sin embargo no es empleado en restaurantes o por pequeños manufactores, quienes suelen denominar a la bebida como Schoppen o Schoppe, haciendo referencia a la medida del vaso. Es una bebida de la familia de la sidra aunque posee características que le diferencian como puede ser las variedades de manzanas, por regla general se emplean la Weißer Matapfel,Viezapfel, Bohnapfel, Erbachhofer, Trierischer Weinapfel.

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RECETA PARA LA ELABORACION DEL VINO DE MANZANA (CASERO).

Ingredientes

*3 ½ libras de manzana

*2 ½ libras de azúcar

*1 galón de agua fría

*1 cucharadita de levadura de vino

Instrucciones

1* Enjuaga bien las manzanas y luego córtalas en dados; no las peles ni les quites el corazón.

2* Colócalas en un balde y vierte el agua fría encima de ellas.

3* Cubre el balde y deja las manzanas durante una semana, revolviéndolas una vez al día con una cuchara larga para llegar al fondo del balde.

4* Pasa el líquido por un colador a otro balde después de una semana.

5* Agrega el azúcar, revolviendo bien hasta que el se disuelva.

6* Agrega la levadura de vino, los nutrientes de levadura y la encima péctica a la mezcla.

7* Cubre el balde y deja que se asiente durante 24 horas.

8* Vuelve a colar el líquido y colócalo en una jarra. Ciérrala herméticamente y deja fermentar el líquido durante cuatro meses para que se convierta en vino transparente.

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EXIGENCIAS DE CULTIVO DE MANZANAS - MANZANA

ClimaEl manzano se planta en numerosas latitudes, principalmente en climas templados. Según variedades.

Resisten muy bien el frío invernal, pero sus flores son sensibles a las heladas primaverales.

Donde se den heladas tardías, elige cultivares de floración tardía para evitar daños.

El exceso de insolación puede ocasionar quemaduras en los frutos. Le favorece, por ello, cierta humedad ambiente.

Teme los vientos en el momento de la floración y durante la maduración de las manzanas, sobre todo si son secos.

Un emplazamiento soleado y protegido es esencial.

Suelo

Los manzanos pueden cultivarse en la mayoría de suelos bien drenados.

Cuanto más empequeñecedor sea el patrón más fértil debe ser el suelo.

Es muy poco exigente en suelos. Vegeta en todos que no sean demasiado secos ni excesivamente húmedos.

Tiene una relativa tolerancia a los suelos calizos.

La amplia gama de patrones o porta injertos favorece su plantación en numerosos suelos.

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VARIEDADES DE MANZANA.

Variedades tempranas

Variedades de media estación

Variedades tardías

La selección de cultivares abarca árboles que maduran desde mediados de verano hasta fines de invierno.

Los manzanos pueden guiarse para adaptarse a cualquier forma.

Las formas en cordones y pilares resultan muy útiles contra un muro o verja.

Si se cultivan ejemplares sueltos en cordón, se puede llegar a contar con toda una colección de variedades de manzanas en un espacio reducido.

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TIPOS DE MANZANAS

Cameo Cripps pink Jonagold Braeburn Granny Smith

Fuji Gala Golden delicious Red delicious

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CLIMA DE CD. MADERA.

El clima de Madera es de gran variedad debido a la extensión territorial del municipio y su ubicación geográfica permite que el clima sea muy frío durante el invierno presentándose fuertes nevadas y alcanzando temperaturas de hasta −25 °C. Los veranos son cálidos, sin embargo, durante la temporada de lluvias tiende a ser muy fresco. La temperatura máxima promedio es de 27 °C en verano y de 10 °C en invierno y la mínima promedio de 10 °C en verano y −7 °C en invierno, su precipitación pluvial es de 757 mm con un promedio anual de 87 días de lluvia y una humedad relativa de 70%, lo que implica que esta región tenga vastas zonas alpinas y de mucha vegetación.

El municipio cuenta con los siguientes climas:

Semicálido subhúmedo con lluvias en verano de menor humedad y este tipo de clima ocupa una superficie municipal aproximada de el 8.56%.

Templado subhúmedo con lluvias en verano de humedad media, ocupa una superficie de 33.04% del territorio municipal.

Templado subhúmedo con lluvias en verano de menor humedad, ocupa una superficie de 5.24% del territorio municipal.

Semifrío subhumedo con lluvias en verano de mayor humedad, ocupa el 47.02% del territorio municipal.

Semifrío subhumedo con lluvias en verano de humedad media, ocupa el 2.64% del territorio municipal.

Semiseco semicalido, ocupa 2.36% del territorio municipal.

Semiseco templado, ocupa 0.54% del territorio municipal

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[ocultar]   Parámetros climáticos promedio de Ciudad Madera (2 100 msnm)

Normales: 1981-2010

Extremas: 1922-2010 

Mes Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic Anual

Temperatura máxima registrada

(°C)24.0 27.0 29.0 33.0 37.0 40.0 39.0 38.3 39.0 38.2 34.2 27.0 40.0

Temperatura diaria máxima (°C) 13.2 14.6 17.4 21.0 25.9 28.3 27.2 26.1 25.2 22.1 17.8 14.1 21.1

Temperatura diaria mínima (°C) -7.2 -5.5 -3.4 -0.4 3.3 8.1 10.4 10.0 7.3 1.2 -4.1 -7.5 1.0

Temperatura mínima registrada

(°C)

-

25.0

-

20.0

-

17.0

-

11.0-8.0 -4.0 1.0 1.0 -3.0

-

11.0

-

17.0

-

25.0-25.0

Precipitación total (mm) 50.7 53.6 25.7 15.4 14.2 53.7 153.8 150.9 73.8 40.7 37.2 63.5 733.2

Días de lluvias (≥ 1 mm) 4.9 4.8 3.0 2.5 2.7 7.8 17.8 16.8 9.6 4.3 3.6 4.6 82.4

Días de nevadas (≥ 1 mm) N/A N/A N/A N/A N/A N/A N/A N/A N/A N/A N/A N/A N/A

Fuente: Servicio Meteorológico Nacional 4 −5

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ANALISIS FODA.

Fortalezas:

Una de las fortalezas que puede tener el vino de manzana es que en nuestra región donde tenemos muy buena producción de manzana ya que con esto conlleva a obtener el principal ingrediente del vino

Oportunidades:

En nuestro pueblo solo hay un productor de sotol nadie se dedica a producir el vino de manzana y sería una gran oportunidad de crecer en un negocio sin competencia

Debilidades:

Una de nuestras debilidades seria que no funcione el proyecto por causa de ser principiantes u obtener un error al momento de la fabricación del vino

Amenazas:

Seria las plagas que atacan a la manzana

La pudrición de la manzana

El clima (muy helado echa a perder las manzana)

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ANALISIS DE LAS NECESIDADES.

Falta de recursos

Falta de capital

Falta de conocimiento para la cosecha de la manzana

Falta de conocimiento de la elaboración del vino

Falta de conocimiento de las diferentes plagas que pueden atacar nuestra materia prima

Falta de proveedores

Traslado del producto

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ALTERNATIVAS DE SOLUCION.

Nuestras alternativas de solución seria buscar información sobre los diferentes temas mencionados anteriormente.

Para resolver el tema del capital podemos pedir el apoyo de presidencia municipal.

También podemos pedir préstamos a los distintos tipos de bancos.

Para resolver el tema de las plagas pedir apoyo a lo que viene siento la forestal o CONAFOR (comisión nacional forestal).

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ALTERNATIVAS SELECCIONADAS.

Nuestras alternativas seleccionadas serian:

Buscar información sobre los diferentes temas mencionados anteriormente.

Para resolver el tema del capital podemos pedir el apoyo de presidencia municipal.

Para resolver el tema de las plagas pedir apoyo a lo que viene siento la forestal o CONAFOR (comisión nacional forestal).

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CUESTIONARIO.

1.- ¿Le gusta el vino?

Si No

2.- ¿Conoce el vino de manzana?

Si No

3.- ¿Qué opina de el?

Bueno regular malo

4.- ¿Cree que sea factible realizarlo en esta entidad?

Si No

5.- ¿Cuánto estaría dispuesto a pagar por un litro de vino de manzana?

30 a 50$ 50 a 70$ 70 a 100$

6.- Si nuestro producto saliera al mercado, ¿lo compraría?

Si No

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CONCLUSION.

Con la realización de este producto hemos concluido que nos resulta factible ya que en el lugar que nos encontramos existen medios para llevar acabo la elaboración del vino, como también de la materia prima, nuestro clima y tipo de suelo son aptos para su cosecha.

Uno de nuestro principales problemas seria conseguir proveedores que nos proporcionen algunos ingredientes para la elaboración del vino como la levadura de vino, encima péptica.

Estando consientes de que para llegar a elaborar nuestro producto se necesita de tiempo y sobre todo de un buen capital, sabiendo que esto puede llegar a ganar el doble de lo invertido.

Claro que como todo proyecto genera pérdidas y ganancias, pero como futuros emprendedores solo pensamos en ganar.

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DEDICATORIA.

Este proyecto en especial lo queremos dedicar para todas aquellas personas que nos brindaron su ayuda y sus conocimientos para la realización de este producto, también al Ing. Cesar Delval por darnos palabras de aliento para que sigamos adelante y enseñarnos a no rendirnos a la primera desde luego.

Este proyecto también va dedicado para nosotros mismos por hacer de un proyecto que en otras circunstancias no hubiese sido posible haberlo echo posible nosotros solos ya que tomamos en cuenta las palabras de todas aquellas personas que nos orientaron o nos dieron algunos consejos como el profesor que nos hizo largas e interesantes las clases con sus platicas muy entretenidas por cierto y para concluir esta dedicatoria queremos terminar con un gran ejemplo brindado de algunos de los nombres que nos dio el profe Cesar y decidimos ser sobrevivientes y no suicidas.

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