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Introduccin

En la actualidad cerca de300 especies de peces soncultivadas en el mundo paraconsumo humano; la mayor

parte criados con dietas arti-ciales formuladas para atender

PALABRAS CLAVE / Alevines / Alimentacin / Cachama Negra / Chachafruto / Colossoma macropomum /Erythrina edulis/ Soya /

Recibido: 10/06/2012. Modicado: 06/02/2013. Aceptado: 18//02/2013.

Marielba Morillo. M.Sc. en Qu-mica de Medicamentos y estu-diante de Doctorado en Cien-cias Medicas Fundamentales,Universidad de Los Andes(ULA), Venezuela. Direccin:Departamento de Ciencias deLos Alimentos. Facultad deFarmacia y Bioanlisis. SectorCampo de Oro, edicio Car-

los Edmundo Salas. CdigoPostal 5101. Mrida, Venezue-la. e-mail: marimorillo@gmail.com

Tomas Visbal. M.Sc. en Qumicade Medicamentos y estudiantede Doctorado en Qumica deMedicamentos, ULA, Venezue-la. e-mail: tomasvisbal34@gmail.com

0378-1844/13/02/121-07 $ 3.00/0

de la forma ms precisa yeciente sus particulares exi-gencias de nutrientes. La con-tinua expansin y mejora-miento de la produccin deesta industria exige perma-nentes avances relacionadoscon la formulacin y fabrica-

cin de dietas balanceadas debajo costo y alta ef icienciapara promover mximo creci-miento en el menor tiempo

posible y niveles mnimos deimpacto ambiental (Vsquez-Torres et al., 2002). Adems,con el aporte adecuado de

nutrientes para cada estadiosiolgico del pez a n garan-tizar una mxima superviven-cia.

La cachama negra, Colos-so ma ma crop om um Cuvier1818, es una de las principalesespecies acucolas de Vene-

ALIMENTACIN DE ALEVINES DEColossoma macropomum CON

DIETAS A BASE DEErythrina edulis Y SOYA

Marielba Morillo, Tomas Visbal, Leandra Rial, Fernando Ovalles, Pierre Aguirrey Ana Luisa Medina

RESUMEN

El presente estudio se realiz con el objetivo de determinarla eciencia de dos dietas alternativas en la alimentacin dealevines de Colossoma macropomum (cachama negra), utili-

zando como fuente proteica Erythrina edulis (chachafruto) yGlycine max (soya), como sustituto de la harina de pescado,en comparacin con una dieta testigo a base de harina de

pescado. Las dietas se formularon con un porcentaje tericode protena bruta (PB) de 30%. Se seleccionaron alevines decachama negra con un peso inicial entre 1,88 y 2,08g. La ali-mentacin se hizo ad libitum, durante 10 semanas. Se pudo ob-

servar de manera directa (visual) que los peces tuvieron buena

aceptacin del alimento y gran voracidad, y ningn parmetro

de crecimiento vari signicativamente en funcin del alimen-to recibido durante las 10 semanas que dur la experiencia.

En cuanto a la composicin corporal de la cachama negra ali-mentada con las diferentes dietas, el porcentaje de protena (enbase seca) se encuentra entre 66,03 y 68,75 y no hubo dife-rencias signicativas entre ellas, mientras que el contenido delpidos (%MS) se encontr entre 11,26 y 16,03% y s presentdiferencias signicativas entre dietas. De acuerdo a los resul-tados, una sustitucin total de la harina de pescado por harinade chachafruto y harina de soya conducira a buenos resulta-dos para la alimentacin de alevines de cachama.

Leandra Rial. TSU Pecuario,ULA-MPPS-INHRR, Venezue-la. e-mail: leandrarial@gmail.com

Fernando Ovalles. M.Sc. en An-lisis Farmacutico, Universityof Strathclyde, RU. Doctor enQumica Analtica, ULA, Vene-zuela. Profesor, ULA. Venezue-la. e-mail: ovallesd@ula.ve

Pierre Aguirre. Doctor en Fisio-loga y Nutricin. Universitde Paris VI, Francia. Inge -niero, INRA, Francia. e-mail:aguirre@st-pee.inra.fr

Ana Luisa Medina. Doctor enCiencias de Alimentos, Univer-sit de Bourgogne, Francia. Pro-fesor, ULA, Venezuela. e-mail:analuisa.medina@gmail.com

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zuela y requiere de una dieta

que cubra sus requerimientosnutricionales, especialmentede protena y energa. La pro-tena es uno de los ms im-

portantes nutrientes que afectael rendimiento pisccola (Gu-tirrez et al., 2010), pero a suvez es uno de los componen-tes ms costosos en la dieta(Cho et al., 2005; Craig yMcLean, 2005; Miller et al.,2005). Es importante que la

protena sea utilizada para lasntesis del msculo y tejidos,y no para el metabolismo

energtico, si se quiere renta-bi li za r la diet a (Wil liam etal., 2003; Ozorio et al., 2006).

El nivel de energa en ladieta tambin es crtico, debi-do a que altos niveles deenerga en la dieta puedenreducir el consumo de alimen-to y la ingesta de nutrientesnecesarios para obtener un

buen crecimiento y, por ende,

un excelente rendimiento. Por

otro lado, bajos niveles deenerga en la dieta puedencausar que la protena debaser usada como fuente deenerga para satisfacer los re-querimientos energticos parael metabolismo basal de los

peces, en lugar de ser usadapa ra el cr ec im iento. Por lotanto, la protena dietaria ylos niveles de energa debenestar en un balance adecuado

para optimizar la produccinpisc cola . (Gu tir rez et al.,2010).

Una inadecuada relacinentre protena y energa en ladieta conduce a un aumentode los costos de produccinde peces y el deterioro de lacalidad del agua resultante deldesperdicio del alimento (Leey Kim, 2005).

Existen numerosos trabajosque describen diferentes fr-mulas dietticas para especies

como Piaractus brachypomus

y Colossoma macropomum.No obstante, la informacinsobre el requerimiento ptimo

proteico-energa en dieta parael pac (Piaractus mesopota-micus) es escasa (Carneiro etal., 1994; Abimorad y Carnei-ro, 2007). Las formulacionesde referencia se basan en di-versos ingredientes, funda-mentalmente harinas de pes-cado, carne, sangre, torta desoya, algodn, palma, harinade maz, de trigo, mogolla detrigo, aceites diversos, gluten,

etc. El uso de estas materiasprimas en distintas proporcio-nes, dificultan la interpreta-cin y comparacin de losresultados y consecuentemen-te, su aplicacin en los proce-sos de formulacin y fabrica-cin de dietas comerciales(Gutirrez y Vsquez, 2008).

La alimentacin de C. ma-cropomum con dietas isocal-

ricas (2,7kcal de ED/g) y con-

centraciones de protena de30, 35 y 40%, respectivamen-te, no resultaron en diferen-cias signicativas en cuanto aganancia de peso (Merola yCantelmo, 1987; Macedo,1979; Carneiro, 1981). Se hademostrado que esta especiecrece muy bien con alimento

para cerdos y carpas (CEPTA,1987). Adems, se encontrque el P. mesopotamicus cre-ci adecuadamente con nive-les de 25% de protena y2600kcal de ED/kg, cuando se

utilizaron diferentes propor-ciones de protena de origenanimal y vegetal (CEPTA,1987). Vsquez-Torres et al.(2002) sealaron que una die-ta semipuricada suplementa-da con macro minerales y vi-taminas con un 32,3% de pro-tena era la adecuada para lanutricin de juveniles de P.brachypomus (Cuvier 1818).

ALIMENTAO DE ALEVINES DEColossoma macropomum COM DIETAS A BASE DEErythrina edulis E SOJAMarielba Morillo, Tomas Visbal, Leandra Rial, Fernando Ovalles, Pierre Aguirre e Ana Luisa Medina

RESUMO

O presente estudo foi realizado com o objetivo de determi-nar a ecincia de duas dietas alternativas na alimentaoo

de alevines de Colossoma macropomum (cachama negra), uti-lizando como fonte protica Erythrina edulis (chachafruto) eGlycine max (soya), como substituto da farinha de peixe, emcomparao com uma dieta testemunho a base de farinha de

peixe. As dietas foram formuladas com uma porcentagem te-rica de protena bruta (PB) de 30%. Selecionaram-se alevinesde cachama negra com um peso inicial entre 1,88 e 2,08g. Aalimentao foi feita ad libitum, durante 10 semanas. Pode serobservado, de maneira direta (visual), que os peixes tiveramboa aceitao do alimento e grande voracidade, e nenhum pa-

rametro de crescimento variou signicativamente em funo doalimento recebido durante as 10 semanas que durou a expe-

rincia. Quanto a composio corporal da achama negra ali-mentada com as diferentes dietas, a porcentagem de protena(em base seca) se encontra entre 66,03 e 68,75 e no houvediferencas signicativas entre elas, enquanto que o conte-do de lipdios (%MS) se encontra entre 11,26 e 16,03% e simapresenta diferencas signicativas entre dietas. De acordo aosresultados, uma substituo total da farinha de pescado por

farinha de chachafruto ou farinha de soja conduciria a bonsresultados para a alimentao de alevines de cachama.

FEEDING OF Colossoma macropomum ALEVINS WITH Erythrina edulis AND SOYBEAN BASED DIETSMarielba Morillo, Tomas Visbal, Leandra Rial, Fernando Ovalles, Pierre Aguirre and Ana Luisa Medina

SUMMARY

The current study was carried out with the purpose of de-termining the efciency of two alternative diets in the feedingof Colossoma macropomum (cachama negra) alevins, us-ing Erythrina edulis (chachafruto) and soybean as the pro-tein source and as substitute of shmeal, comparing it with acontrol diet based on shmeal. The diets were formulated with

a crude protein (CP) theoretical percentage of 30. C. macro-pomum alevins were selected with an initial weight between1.88 and 2.08g. The feeding was ad libitum during 10 weeks.

It was possible to observe directly (visually) that the sh hadgood acceptance of the food and great voracity, and none of

the growth parameters varied signicantly as a function of thefood received during the 10 weeks that the experiment lasted.With regard to the body composition of the C. macropomum

fed with the different diets, the percentage of protein (% of drymatter) was between 66.03 and 68.75, without signicant dif-

ferences between the diets, while the lipid content (% DM) was

between 11.26 and 16.03 and showed signicant differencesbetween diets. According to the results, a total substitution of

shmeal by E. edulisand soybean our would lead to good re-sults in the feeding of C. macropomumalevins.

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Tomando en cuenta la pre-ferencia de C. macropomum(cachama negra)por el arrozsilvestre Oryza perennis (gra-mnea) en su ambiente natu-ral, fueron diseados experi-mentos para evaluar el efectodel polvillo de arroz con 9,1%de protena cruda, lograndoque aumentaran su peso en0,47g/da (Saint-Paul, 1986).

En el caso del P. mesopota-micus los requerimientos de

protena en la dieta para un me-jor crecimiento vara entre 260y 360gkg-1, mientras el nivel deenerga diettica depende de latalla del pez (Brenner, 1988;Fernandes et al., 2000; Bicudoet al., 2010). Sin embargo, aun-que es controversial, la utiliza-cin de protena para el creci-miento puede ser mejorada sus-tituyendo parcialmente la prote-na diettica por fuentes de ener-ga no proteicas como son lpi-dos y carbohidratos (Seenappa yDevaraj, 1995; Satpathy et al.,2003; Kim y Lee, 2005; Wanget al., 2005; Ozorio et al., 2006;Mohanta et al., 2007).

Pocas publicaciones hablansobre los requerimientos deaminocidos en especies como

P. mesopotamicus, C. macropo-mum, o su hibrido (C. macro-

pomum x P. mesopotamicus) (Muoz y Carneiro, 2002).

En el presente trabaj sedisearon dietas utilizando

como principal fuente proteicaa Erythrina edulis (chachafru-to) y Glycine max (soya). E.edulis es una de las 115 espe-cies del gnero Erythrina re-

portada en el mundo y perte-nece a la familia Fabcea. Seencuentra desde Venezuelahasta Bolivia, entre 1000 y3000m sobre el nivel del mar(Muoz et al., 1999). Los gra-nos pueden ser utilizados en laalimentacin animal (cerdos,aves, pescado) y las hojas sonapreciadas como forraje para

el ganado, gracias a que tieneun contenido de protena brutade 24% (Muoz et al., 1999).

Tambin cabe mencionarque la semilla de soya es con-siderada una fuente importan-te de protena vegetal para laalimentacin animal, por seruna excelente fuente de pro-tenas y vitaminas (Bressani yElias, 1980). Es la protena

vegetal ms abundante y conuno de los mejores perles deaminocidos para cubrir losrequerimientos nutricionalesde peces, por lo que se hanhecho mltiples estudios paraevaluar su eciencia en dietas

para peces (NRC, 1993; Limet al., 1998).

El objetivo de este trabajfue ensayar la eficiencia dedos dietas alternativas utili-zando como fuente proteica

Erythrina edulis (chachafruto)y Glycina max (soya), como

sustituto de la harina de pes-cado en la alimentacin dealevines de Colossoma macro-

pomum (cachama negra).

Materiales y Mtodos

El estudio se llev a caboen el laboratorio de nutricinacucola del Departamento deCiencias de los Alimentos,

Facultad de Farmacia y Bioa-nlisis, Universidad de LosAndes (ULA), Mrida, Vene-zuela. Fueron utilizados ani-males machos y hembras ob-tenidos de la estacin piscco-la de la Universidad NacionalExperimental del Tchira(UNET), Venezuela, con untiempo de vida de 60 dasdespus de la eclosin.

Material biolgico

Como material biolgico se

emplearon 450 especmenesde cachaza negra (C. macro-

pomum) distribuidos en nuevetanques de capacidad de 50litros, a razn de 50 peces

por tanque. El peso promediode los alevines vari entre1,88 y 2,08g.

Se ensayaron tres dietas(MM01, MM02 y MM03),cada una por triplicado. Los

tanques fueron seleccionadosen forma aleatoria y se leasign la dieta. La alimenta-cin se hizo ad libitum, ali-mentando tres veces al dadurante 10 semanas. Se em-

ple un sistema de reci rcula-cin de agua con ujo conti-nuo (1,40 l/min) y aireacinpermanente para conservar losniveles de oxigeno prximos a

saturacin. El agua fue reci-clada utilizando un sistemacentral con un ltro biolgico

pa ra remover pa rtcu las ensuspensin y reducir la con-centracin de amonio, nitritoy nitratos. Las condiciones semantuvieron similares al am-

biente natural; la temperaturadel agua se gradu con untermostato Lifetech Aquariuma 28 1C, el pH se midisemanalmente y se mantuvo a7,4 0,2 y la concentracin denitratos y nitritos fue

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soya usada se le extrajo loslpidos con hexano y se secen estufa MEMMERT a40C.

Se emple carboximetilce-lulosa como agente aglutinan-te no nutritivo. Todas las die-

tas fueron similares en cuantoa textura, tamao de partculay calidad de los ingredientesutilizados. La granulometrade las dietas se adapt para laalimentacin de los alevines atravs de tamices a dos ta-maos (0,5 y 1mm) y se co -menz a alimentar con grnu-los de 0,5mm de dimetro.

Anlisis proximal

Se realiz el anlisis proxi-mal de las dietas y al final

del ensayo se analiz la com-posicin de la carcasa de lospe ce s. A la s t re s di et as(MM01, MM02 y MM03; Ta-

bla I) se les determin mate-ria seca, porcentajes de pro-tena y lpidos, y cenizas,empleando la metodologadescrita por la AOAC (2000).Para la determinacin de ma-teria seca se emple el mto-

do de desecacin en estufa,pa ra lo cu al se ut il iz unaestufa MEMMERT a 1031C durante 24h (hasta pesoconstante) y se calcul la per-dida de agua en la muestra

po r difere nc ia de pes o. El

contenido de protena se obtu-vo mediante la cuanticacinde N2 total por el mtodoKjeldahl, utilizando un dispo-sitivo de auto-anlisis Kjeltec2300, despus de someter lamuestra a digestin en calien-te con cido sulfrico concen-trado en presencia de un cata-lizador. Para el anlisis de l-

pido s to tal es se em ple elmtodo soxhlet, para lo quese emple el equipo VELPSoxhlet. La determinacin del

porcentaje de cenizas se reali-

z por incineracin de lasmuestras en mua marca Lin-be rg Blue dig it al a 60 0 Chasta obtener cenizas blancas.

Determinacin del perl deaminocidos

Se realiz la hidrlisis delas muestras de las dietas(MM01, MM02, MM03 y ha-

rina de chachafruto) con HCl6M, durante 24h a ebullicinconstante (107-109C), des-

pus de inhibir la oxidacinde las mismas utilizando una

pu rg a de N2 durante 2min(Cohen y Michaud, 1993).

La derivatizacin de lasmuestras y del estndar (Al-bumin bovine fract ion V, N17-8022 (96-99%, remanenteglobulinas) de Sigma Chemi-cal. Se llev a cabo emplean-do el Kit AccQFluor, consti-tuido por AQC diluido enacetonitrilo y disolucin tam-

pn de borato sdico 0,2mMa pH 8,8 (Waters. Milford,MA, EEUU).

El equipo de cromatografa(HPLC) empleado fue el Fin-nigan Surveyor Plus de Ther-

mo-Fischer, que incluye bom-ba cuaternar ia con desgasi-cador incorporado, muestrea-dor de mltiple capacidadautomtico, inyector automti-co de toma variable (5-25l),horno integrado al automues-treador, calefactor integradocon el portacolumna y detec-tor de uorescencia de la mis-ma marca comercial. El siste-

ma de adquisicin y procesa-do de datos mediante el soft-ware ChromQuest, versin 4.2fue de la misma marca.

Se us la columna Nova-Pak C18, 4m; 3,9150mm(Waters. Milford, MA,EEUU). La deteccin se lleva cabo por uorescencia (exci-tacin 250nm y emisin395nm). El volumen de inyec-

cin fue 10l. Se emple ungradiente ternario modicadoy adaptado a la respuesta delsistema cromatogrco.

Parmetros zootcnicos yretenciones

Se realizaron controles zoo-tcnicos cada 15 das, para locual se determinaron: pesoinicial y peso nal de los pe-ces, consumo total de alimen-tos y mortalidad. Estos datos

permitieron calcular (Guillau-me et al., 1999) i. ganancia de

peso total (GPT= peso corpo-ral final - peso corporal ini-cial; ii. ganancia de peso en% de peso inicial (GP%PI=GPT100/(PCI/N de das); iii.ndice de consumo (IC= con-sumo en %MS/GPT); iv. tasade crecimiento especifica:TCE=log (peso medio nal)-log (Peso medio inicial) x100/(das-1) v. eciencia alimenti-cia (EA= ganancia de peso eng/alimento ingerido en g); vi.

ndice de crecimiento diario(ICD= 100((PCF)1/3 - (PCI)1/3)/duracin en das); vii. coefi-ciente de eficiencia proteica(CEP= GPT/protena crudaingerida); viii: peso corporalmedio (PCM= (PCI+PCF)/2;ix. retencin (R= ((PCF composicin final del pez)-(PCI composicin inicialdel pez))/(CONS composi-cin del alimento) 100); yx. porcentaje de sobrevivencia(% sobrevivencia= 100 ((Ninicial - N nal)/N inicial));

Lpez et al., 2004)

Anlisis estadst ico

Cada muestra se analizpor tr iplicado y a todos losresultados se les realiz unanlisis de varianza ANOVAde una sola va con test de

Newman Keuls, utilizando elPrograma SigmaStat.

TABLA IICONTENIDO DE AMINOCIDOS EN LA DIETAS A BASE DE E. edulisY SOYA,

UTILIZADAS PARA ALIMENTAR A ALEVINES DE C. macropomum

Aminocidos

Composicin de aminocidos g.kg-1

MM01 MM02 MM03 Harina dechachafruto

Valores de referencia

1Torta desoya

2Requerimientospara juveniles

de pac

Arginina* 27,2 0,07 31,7 0,18 28,7 0,10 13,3 0,25 75,7 12,4Histidina* 9,9 0,86 8,7 0,59 10,7 0,79 8,8 0,10 26,5 4,7

Isoleucina* 21,7 0,02 27,2 0,10 25,9 0,04 14,1 0,03 45,3 7,8Leucina* 34,2 0,01 41,5 0,17 42,0 0,04 23,0 0,03 77,9 15,6Lisina* 26,3 0,25 31,3 0,02 38,4 0,03 19,2 0,13 65,1 17,7Metionina* 1,1 0,04 4,3 0,03 10,7 0,15 2,7 0,004 12,7 4,1Fenilalanina* 19,8 0,01 24,7 0,09 21,2 0,07 12,2 0,01 49,5 8,0Triptfano* nd nd nd nd 14,2 -Valina* 21,7 0,21 28,8 0,39 27,9 0,17 18,5 0,04 45,0 8,6Tirosina** 20,1 0,04 27,9 0,03 28,6 0,04 14,2 0,06 35,0 6,3Treonina 15,1 0,12 16,7 0,02 4,6 0,02 9,0 0,06 39,7 9,0cido asprtico 46,20,04 42,3 0,03 35,7 0,02 31,7 0,23 - -Serina 16,21,02 21,5 0,07 nd 11,4 0,04 - -cido glutmico 71,40,37 82,4 1,19 65,51,9 41,3 0,23 - -Glicina 15,0 0,26 21,8 0,06 25,9 2,07 12,1 0,06 - -

Alanina 17,00,01 16,60,14 12,8 0,11 11,8 0,01 - -Concentracin de aminocidos (media SD, n= 2), nd: valor no determinado* AA esenciales en peces**AA semi-esencial

No se determin la concentracin de cistina.1Valores de AA en muestras que fueron extradas con solventes (Vsquez-Torres, 2004)2Perl de aminocidos esenciales estimados para pac (Abimorad et al., 2010)

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Resultados y Discusin

No existen reportes donde sehayan estudiado dietas a basede chachafruto y soya para laalimentacin de alevines deColossoma macropomum (ca-chama negra). Se observ quelos peces presentaron una altavoracidad y aceptacin del ali-mento; el porcentaje de super-

vivencia fue entre 88,7 y 98%(Tabla III). Durante el iniciodel ensayo se produjo un pro-

blema con el suministro elc-trico a los tanques de experi-mentacin, situacin que pro-dujo la muerte de algunos pe-ces, pero luego de subsanadoeste problema, no se observms mortalidad.

En la Tabla I se presenta laformulacin y composicin

proximal de las dietas MM01,MM02 y MM03. stas tienenun %PB entre 28,9 y 32,5%,de lpidos entre 6,7 y 10,9%; laenerga digestible (ED) tericase encuentran entre 412,1 y430cal/100g y la relacin ED/PB entre 13 y 14,9cal/g PB.Los valores de %PB y ED/PBde las dietas en estudio coinci-den con los valores aportados

por otros investigadores comoptimos para el pac (Piarac-tus mesopotamicus) y la cacha-ma blanca (P. brachypopomus).Segn Carneiro (1983) dietascon una relacin ED/PB de

13,9kcal/g PB son ideales parael pac, sin embargo Gutirrezet al.(1996) armaron que unarelacin ED/PB de 9.0 y 29,8%PB eran adecuados para juve-niles de cachama blanca.

Por otro lado, Vsquez-To-rres et al. (2002) lograron uncrecimiento ptimo en juveni-les de cachama blanca utilizan-do dietas con 32%PB y porencima de este nivel

proteico observaron queel crecimiento disminu-y signicativamente.

Pezzato et al. (2000)sealaron que alevinesde Piauu (Le porinu smacrocephalus) presen-taron el mejor creci-miento con 28%PB y2,8kcal ED/g PB. Igual-mente, Macedo et al.(1996) observaron mejo-res resultados de ganan-cia de peso y crecimien-

to en cachama negra alimenta-dos con dietas con un 23%PBy 3200kcalkg-1.

Cabe sealar que, al igual

que los vertebrados y algunosinvertebrados, los peces sonincapaces de sintetizar algunosaminocidos. stos deben seraportados en la alimentacin,ya que una disminucin en losaminocidos esenciales conlle-va de forma inmediata a unainterrupcin del crecimiento,seguido de una disminucindel peso corporal del pez (Gui-llaume et al., 1999; Berge etal., 2002). En la Tabla II se

present an los resultados del

contenido de aminocidos delas dietas MM01, MM02, ladieta testigo MM03, harina dechachafruto y torta de soya.

Los valores de lisina se en-cuentran entre 26,3 y31,3gkg-1, respectivamente, enlas dietas MM01 y MM02, yun poco por encima(38,4gkg-1) en la dieta testigoMM03. ste contenido es su-

perior a los requer imientosreportados para el pac, de17,7gkg-1 (Abimorad et al.,2010) y superior al valor re-

portado para la carpa comn,de 19,0gkg-1 (Zhou et al.,2008). Se podra asegurar quelas dietas formuladas tienenun contenido alto de lisina,

por lo que debera cubr ir losrequerimientos de los alevinesde C. macropomum.

Segn Abimorad et al.(2010) y Dabrowski et al.(2007), los niveles de lisina seconsideran indispensable parael pac, porque inuyen direc-tamente sobre su crecimiento,

adems de que se consideraque una deficiencia de esteaminocido puede inducir ero-sin en la aleta caudal en los

peces de agua dulce (Guillau-me et al., 1999).

Otro aminocido indispensa-ble para el crecimiento del pezes la arginina. En las dietasestudiadas estos valores se en-cuentran entre 27,2 y 31,7gkg-1,

superior a los requerimientospara juveni les de pac , de12,4gkg-1 (Abimorad et al.,2010).

Asimismo la histidina es otroaminocido esencial que inter-viene en la formacin de la es-tructura terciaria de las prote-nas. En las dietas en estudio seencuentran entre 8,7 y 10,7gkg-1(Tabla II), contenido que est

por encima de la necesidad deeste aminocido para juvenilesde pac, de 4,7gkg-1 (Abimoradet al., 2010).

El resto de aminocidosesenciales (Tabla II) cumplecon los requerimientos repor-tados por Abimorad et al.(2010), para juveniles de pac,especie comparable con lacachama negra.

En la Tabla III, se presentanlos resultados del crecimientodel C. macropomumdespusde ser alimentados con diferen-tes dietas experimentales du-rante 68 das. Los resultadosse presentan como media des-viacin estndar (n= 3) y noson signicativamente diferen-tes (p>0,05).

El criterio ms sencillopara evalu ar el crecimientodel pez es la ganancia de

peso total (GPT). Sin embar-go, los indicadores ms utili-zados para determinar cuandouna dieta es mejor que otraen funcin del contenido de

nutrientes son la tasa de cre-cimiento especico (TCE), laganancia de peso por porcen-taje de peso inicial (GP%PI) yel coeficiente de eficiencia

proteica (CEP), as como elndice de consumo (IC) paramedir la ecacia de las dietas.

Los resultados obtenidosindican que los alevines decachama negra alimentados

con la dieta testigoMM03, a base de harinade pescado, presenta unvalor de ganancia de

peso total (GPT) ligera-mente superior a lasdietas MM01 y MM02(harina de chachafruto ysoya, en diferentes pro-

porciones). Sin embargo,las diferencias entre lostres resultados no sonsignicativas (p>0,05).

El contenido de lpi-dos en las tres dietas se

TABLA IIICRECIMIENTO DE C. macropomumDESPUS DE

LA ALIMENTACIN CON LAS DIETASEXPERIMENTALES DURANTE 10 SEMANAS

Alimento MM01 MM02 MM03

PCI (g)PCF (g)GPT(g)GP%PITCE (%)ICD (%)

ICF EffCEP% SBRV

2,08 0,39,03 1,7

301,65 34,4332,5 24,9

2,15 0,11,18 0,1

1,32 0,150,76 0,12,64 0,3

88,7 16,2

1,94 0,28,59 1,0

316,19 35,8342,6 43,7

2,18 0,21,17 0,1

1,29 0,160,78 0,12,49 0,3

95,6 3,1

1,88 0,18,59 0,5

328,73 24,7358,6 36,3

2,24 0,11,20 0,1

1,15 0,080,87 0,12,67 0,2

98 0,0

Parmetros zootcnicos (media SD, n=3). Los resultados no son signica-tivamente diferentes (p>0,05). PCF: peso corporal nal; PCI: peso corporalinicial; GP%PI: ganancia de peso en porcentaje de peso inicial; TCE: tasade crecimiento especico; ICD: ndice de crecimiento diario; IC: ndice deconsumo; Feff: eciencia alimenticia; CEP: coeciente de ecacia proteica;% SBRV: % de sobrevivencia.

TABLA IVCOMPOSICIN CORPORAL DE C. macropomum

ALIMENTADOS CON DIETAS EXPERIMENTALES

POR 10 SEMANASInicial Dieta

MM01Dieta

MM02Dieta

MM03

Matria seca (%)Protena (%MS)Lipdos (% MS)

93,21 0,577,58 0,57,96 0,3

95,06 1,366,03 1,2716,03 0,9 a

90,95 1,468,75 1,7911,26 0,5 b

91,42 0,466,81 0,9511,85 0,5 b

Cenizas (% MS) 14,0 0,4 12,8 0,3 12,1 0,4 13,2 0,7

Composicin corporal (media SD, n= 3). Los resultados no son signicativamente diferentes(p>0,05), a excepcin del % de lpidos que presenta valores significativamente diferentes(p

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encuentra entre 6,7 y10,9% (Tabla I). Sin em-

bargo, esta diferencia enel contenido de lpidosaparentemente no afectel crecimiento de los pe-ces, pero s pudo inuiren el contenido de lpi-dos en la carcasa de los

peces alimentados conlas tres dietas, como se

aprecia en la Tabla IV(p0,05),muy similares a los valoresencontrados por Vsquez-Torreset al. (2002) para juveniles decachama blanca alimentadoscon dietas al 28,0 y 30,5%PBque obtuvieron TCE entre 2,05y 2,16 respectivamente.

Una disminucin de la tasade crecimiento observada conniveles de protena por encimade los exigidos para una mxi-ma ganancia de peso se puededeber a una reduccin de la

energa disponible para el cre-cimiento (Cantelmo, 1993). Porotro lado, el desequilibrio entreniveles de protena-energa y laganancia de peso comnmenteobservados en peces omnvoroscultivados para uso comercialen etapa de crecimiento estn

por el orden de 0,4g/da parabagre de canal, 0,5g/da para lacarpa comn y el pac y 0,6g/da para Brycon sp. y la tilapianiltica (NRC, 1993).

Los valores de ganancia depeso en porcentaje de peso ini-

cial (GP%PI) para las tres die-tas estudiadas, se encuentranentre 332,5 y 358,6%, valoresque no son significativamentediferentes (p>0,05). Vsquez-Torres et al.(2002) reportaronvalores de 270% en juvenilesde cachama blanca alimentadoscon una dieta de 57,8%PB. Enla presente experiencia laGP%PI fue superior a lo repor-

tado por Vsquez-Torres et al.(2002) con dietas con un por-centaje inferior de PB, lo que

podra indicar que las dietas seencontraban en un nivel protei-co ptimo para lograr el mayorcrecimiento de los alevines decachama negra. Se puede des-tacar que el uso de dietas con

porcentaje de protena muy alto

no da buenos resultados en elcrecimiento de los peces y,adems, tienen la desventaja decostos muy elevados y conta-minacin del agua por el exce-so de residuos nitrogenados.

Para caracterizar la utiliza-cin de protenas se recurri acriterios como el CEP, que secorresponde a la cantidad de

prote na de la dieta que fueconvertida en peso corporal ycuyo valor est relacionado conla ganancia de biomasa. En el

presente trabajo el CEP se en-

cuentra entre 2,49 y 2,67(p>0,05) valores muy similaresa los reportados por Vsquez-Torres et al. (2002) para cacha-ma blanca alimentada con die-ta con 32,3% PB, que mues-tran un coeciente de ecien-cia proteica (CEP) de 2,39.

En cuanto al estudio de laecacia de las dietas, el ndicede consumo (IC) es uno de los

parmetros ms utilizado. sterelaciona el consumo de ladieta con la ganancia de pesodel pez. Los valores de IC en

las tres dietas (Tabla III) seencuentran entre 1,15 y 1,32 yno muestran diferencias signi-ficativas entre ellos (p>0,05).Estos valores de IC indicanque hubo buena conversin delalimento por parte del pez, sinque hayan ocurrido perdidasdel alimento durante el sumi-nistro de las dietas a los peces.

En la Tabla IV se presenta la

composicin proximal de lacarcasa de los peces (AOAC,2000). sta se determin alinicio del ensayo sobre unamuestra de peces representativay al nal del experimento en latotalidad de peces por tanque

por cada dieta. El valor en por-centaje de protena de la carca-sa de los alevines de cachama

negra no presentan diferenciassignicativas (p>0,05), pero enel contenido de lpidos, queest entre 11,26 y 16,03%, losvalores son signicativamentediferentes (p0,05), mientras quelos resultados de retencin delpidos si son signicativamen-te diferentes (p

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