QUE ES ALIMENTACIÓN

Alimentación es la ingestión de alimento por parte de los organismos para

proveerse de sus necesidades alimenticias, fundamentalmente para conseguir

energía y desarrollarse. No se debe confundir alimentación con nutrición, ya que

esta última se da a nivel celular y la primera es la acción de ingerir un alimento. La

nutrición puede ser autótrofa o heterótrofa.

QUE ES NUTRICION

La nutrición es principalmente el aprovechamiento de los

nutrientes,1 manteniendo el equilibrio homeostático del organismo a nivel

molecular y macrosistémico.

La nutrición es el proceso biológico en el que los organismos asimilan los

alimentos y los líquidos necesarios para el funcionamiento, el crecimiento y el

mantenimiento de sus funciones vitales. La nutrición también es el estudio de la

relación que existe entre los alimentos y la salud, especialmente en la

determinación de una dieta.

Los procesos macrosistémicos están relacionados a la

absorción, digestión, metabolismo y eliminación. Los procesos moleculares o

microsistémicos están relacionados al equilibrio de elementos

como enzimas, vitaminas, minerales, aminoácidos, glucosa, transportadores

químicos, mediadores bioquímicos, hormonas, etc.

Como ciencia, la nutrición estudia todos los procesos bioquímicos y fisiológicos

que suceden en el organismo para la asimilación del alimento y su transformación

en energía y diversas sustancias.2 Lo que también implica el estudio sobre el

efecto de los nutrientes sobre la salud y enfermedad de las personas.

¿QUÉ ES LA CONTAMINACIÓN?

La Contaminación se denomina a la presencia en el ambiente de cualquier agente químico, físico o biológico nocivos para la salud o el bienestar de la población, de la vida animal o vegetal.

Esta degradación del medio ambiente por un contaminante externo puede provocar daños en la vida cotidiana del ser humano y alterar las condiciones de supervivencia de la flora y la fauna.

Alrededor de 2 millones de personas podrían morir cada año por alguna causa atribuible a la contaminación atmosférica, asegura la Organización Mundial de la Salud. Según este estudio la mayor cantidad de muertes se producen en los países en desarrollo donde se concentran altas densidades de partículas nocivas para la salud.

La población humana crece según una progresión geométrica y la demanda de alimentos y necesidades básicas para la vida del hombre son cada vez mayores. El aumento en el consumo de diversos productos y desechos, provocados por el ser humano, trae como consecuencia la generación de sustancias tóxicas.

Este desarrollo indiscriminado ha alterado la Tierra:

Regiones enteras en zonas tropicales han sufrido la desertificación, Extinción de especies animales y vegetales

Graves inundaciones que arruinan cada año las cosechas de las zonas más pobres del planeta.

CLASES DE CONTAMINACIÓN

La contaminación puede ocurrir, en el suelo, la tierra y el aire.

CONTAMINACIÓN ATMOSFÉRICA,Contaminación de la atmósfera por residuos o productos secundarios gaseosos, sólidos o líquidos, que pueden poner en peligro la salud del hombre y la salud y bienestar de las plantas y animales, atacar a distintos materiales, reducir la visibilidad o producir olores desagradables. Entre los contaminantes atmosféricos emitidos por fuentes naturales, sólo el radón, un gas radiactivo, es considerado un riesgo importante para la salud.

CONTAMINACIÓN DEL AGUA

Más de 1.000 millones de personas sufrirán en el futuro la escasez de aguaa las fuentes de este recurso esencial.

La contaminación hídrica se entiende como la acción de introducir algún material en el agua alterando su calidad y su composición química. Según la Organización Mundial de la Salud el agua está contaminada “cuando su composición se haya modificado de modo que no reúna las condiciones necesarias para el uso, al que se le hubiera destinado en su estado natural”. El agua que procede de ríos, lagos y quebradas es objeto de una severa contaminación, muchas veces

producto de las actividades del hombre.

CONTAMINACION DEL SUELO

La contaminación del suelo consiste en la acumulación de sustancias a unos niveles tales que repercuten negativamente en el comportamiento de los suelos. Las sustancias, a esos niveles de concentración, se vuelven tóxicas para los organismos que viven en él. Se trata pues de una degradación química que provoca la pérdida parcial o total de su productividad.Se habla de contaminación del suelo cuando se introducen sustancias o elementos de tipo sólido, líquido o gaseoso que ocasionan que se afecte la biota edáfica, las plantas, la vida animal y la salud humana.

CONTAMINACIÓN SONORA

La contaminación sonora se denomina a cualquier sonido que produzca molestar  o que resulte excesivo en una determinada zona. Las personas que viven en las grandes ciudades sufren a menudo el ruido provocado por el tráfico de los coches, las bocinas de los autobuses y el paso de los trenes. Si sumamos a esto el sonido de los semáforos y el bullicio de los

transeúntes se hace muy difícil, disfrutar del silencio o de sonidos agradables, llegando a sufrir patologías causadas por este malestar.

RECOMENDACIONES PARA CUIDAR EL MEDIO AMBIENTE

1.-Antes de comprar un producto pregúntate si realmente lo necesitas. Cualquier

consumo innecesario es en esencia antiecológico.

2.-Antes de tirar cualquier cosa a la basura, piensa si se puede reutilizar, reciclar o

reparar, o si puede ser útil para otra persona.

El reciclaje reduce la cantidad

de residuos. Usa la imaginación.-

3.-Evita las latas de bebidas, vale más el envase que su contenido y apenas se

recuperan. La energía necesaria para producir y transportar una lata equivale a la mitad

del bote lleno de petróleo.

4.-La energía que producen las pilas es más de 600 veces más cara que la de la red.

Conecta los aparatos a la red siempre que esto sea posible. Si te es imprescindible usar

pilas (nunca tires las usadas a la basura), procura que sean recargables.

5.-Desconecta los aparatos eléctricos de la

red cuando no están funcionando. Algunos aparatos (como televisores) siguen gastando

hasta un 33% de la energía.

6.- Usa bombillas LED que duran mucho más que las bombillas  tradicionales y que

inclusiva las fluorescentes. Son de bajo consumo de energía para dar la misma cantidad

de luz, con lo cual se termina ahorrando dinero y colaborando con el medio ambiente.

Reemplaza las bombillas

convencionales por las de bajo consumo.-

9.- Evita los aerosoles. Contienen CFCs, causantes de la destrucción de la capa de

ozono, u otros gases que también contribuyen al efecto invernadero. Los pulverizadores

son una buena alternativa y son recargables.

10.-Evita usar productos agresivos: limpiahornos, lejía, etc., que impiden los procesos

biológicos de depuración del agua. Nunca tires productos tóxicos, pintura o aceite de

cocinar al desagüe.

Utiliza bolsas de material biodegradable. Es más, reduce el consumo de

plásticos.

11.-Para ahorrar agua, instala un sistema de doble descarga en el inodoro, ya que vaciar

la cisterna entera supone gastar de 10 a litros. Repara los grifos que gotean. Una gota por

segundo son 30 litros al día. Hay que poner el hombro al cuidado del medio ambiente.

12.-Guarda los alimentos en la clásica fiambrera o tarros de cristal en lugar de envolverlos

o taparlos con película de plástico o aluminio.

13.-Evita los productos que recorren grandes distancias antes de llegar al consumidor. Da

preferencia a las alternativas locales. No tiene sentido consumir miel chilena, cerveza

mejicana o galletas danesas.

Usa los «coches compartidos» o «carpooling», un bien consejo para el

medio ambiente.-

14.-Aprovecha bien el papel: úsalo por las dos caras, utilízalo reciclado y envíalo

después a reciclar. Rechaza el papel blanqueado con cloro.

RAZAS DE GANADO PARA CARNE

Aberdeen Angus: raza de origen británico, proveniente del noroeste de Escocia. Es una de las más difundidas en el país por sus aptitudes de rápido engorde y condiciones de fácil adaptación a nuestras pampas. Se cría en Argentina desde 1879, cuando fueron importados los primeros animales por don Carlos Guerrero. Se caracteriza por su pelaje y mucosa negros, aunque la variedad colorada también está hoy muy difundida. Es una raza sin cuernos, conocida vulgarmente con el nombre de Mocha Negra.

Belted Galloway: Se trata de una de las razas de mayor antigüedad entre las británicas productoras de carne. Introducida en la Argentina en 1919, se conoce desde el siglo XVII en Escocia y se la asocia a la formación de otras razas del Reino Unido. El Belted Galloway se destaca por presentar una faja de color blanco en la parte central del cuerpo; es de pelaje negro y de características mochas.

Blonde D'aquitaine: Raza originaria de Francia, más precisamente de su región sudoeste. Su pelo es de color trigo, y se encuentra en una gama que puede variar desde tonos cercanos al blanco hasta llegar al marrón. Esta raza es apreciada por sus cualidades cárnicas, y las hembras

se destacan por su rusticidad y fecundidad

Bonsmara: Esta raza cebuina fue desarrollada en Sudáfrica por el especialista Jan C. Bonsma, y ha sido recientemente introducida en nuestro país para competir en las zonas subtropicales del norte argentino. Se trata de un híbrido entre las razas europeas Hereford y Shorthorn con la raza cebuina Africander, nativa de la región del Transvaal. Se caracteriza por su pelaje corto rojizo oscuro, sus cuernos pronunciados y su giba escasa o nula, típica del Cebú. Muestra una gran adaptación a climas tropicales y

húmedos, con resistencia natural a los parásitos externos e

insectos comunes en esas zonas

Bovino Criollo: Esta raza de origen colonial representa el resultado de la selección natural del ganado introducido por los primeros españoles que colonizaron el área del Río de la Plata en los siglos XVI y XVII. Los

actuales criadores han inici ado el registro de los ejemplares conservados en reservas del germoplasma bovino nativo, en distintas regiones del norte y centro del país.

RAZAS DE GANADOS PARA LECHE

GANADO SUIZO

El Suizo es probablemente la raza europea de bovinos más extendida en México, pues se la encuentra en todos los estados de la República. Su variedad Americana, especializada en leche, es la más importante en este ramo después de la Holstein, mientras que el Suizo Europeo --también conocido como Pardo Suizo o Braunvieh--, de mayor tendencia hacia el doble propósito, tiene en nuestro país el mayor reservorio del mundo en sangre original de la raza, ya que durante muchos

años --incluso en Suiza-- los criadores se dedicaron a mezclarlo con otras razas buscando una caracterización más lechera.

RAZA HOLSTEIN O RAZA HOLANDESA

 Entre las razas lecheras especializadas que se cultivan en México, la Holstein o raza Holandesa es la más numerosa. Comenzó a ser importada al país a principios del siglo pasado y con el tiempo se difundió por todo el territorio, especialmente en la altiplanicie central y del norte. Actualmente se la encuentra en toda la República criada ya sea en pureza o en cruzamientos con otras razas con objeto de hacer posible una lechería tropical productiva.

RAZA JERSEY

La Jersey es una raza de ganado vacuno productor de leche, la que con mayor frecuencia se adapta al tipo lechero ideal. Su silueta, angulosidad y la perfección de sus líneas responden a las características de una transformadora eficiente de alimento en leche.La vaca Jersey es relativamente pequeña (alzada 1.25m), pesando

entre 360 a 540 Kg., con la más alta eficiencia de conversión de alimento ingerido a leche de todas las razas lecheras.Produce más leche, con más sólidos, por unidad de peso corporal y por unidad de

pastoreo. Mas precoz, mas fértil, y la vida productiva mas larga, hacen que la Jersey en su vida, tenga el mayor numero de lactancias y crías que cualquier otra raza lechera.

RAZAS PORCINAS

DUROC-JERSEY 

ORIGEN: Raza originada en Nueva Jersey, EUA, a partir de cerdos comunes y el cerdo colorado de Guinea, África.

CARACTERÍSTICA: Son cerdos grandes de color rojo cereza a rojo ladrillo, mandíbula mediana, orejas semiarcadas, temperamento apacible.

Peso: hembras hasta 340 Kg, los machos hasta 435 Kg. FINALIDAD: Se emplea habitualmente como línea paterna. Es bastante menos utilizado como línea materna, ya que aunque se le atribuye una mayor "resistencia" no suple con ello la inferioridad en características reproductivas

LANDRACE

ORIGEN: Raza de origen danés, formada a partir de cerdos nativos de Dinamarca cruzados con Large White durante los años de  1870 a 1915.

CARACTERÍSTICA: Son cerdos alargados (tienen un par de costillas más que las demás razas), de color blanco y grandes orejas. FINALIDAD: son excelentes productores de carne. Peso:

hembras hasta 300Kg, los machos hasta 400 Kg. Se utiliza como línea pura, materna o paterna. Sus índices productivos son muy parecidos a la Yorkshire, aunque tiene un mayor rendimiento de la canal y también una mayor longitud de la misma

HAMPSHIRE

ORIGEN: Origen: Inglaterra cerca del año de 1850, se hizo popular después de la II Guerra Mundial.

CARACTERÍSTICA: Los cerdos de esta raza son de color negro, con una franja blanca que rodea todo el tórax, llegando a veces  hasta el abdomen, aunque en otras está incompleta o ausente.. FINALIDAD: Se

utiliza generalmente como machos finalizadores de carne en cruzamientos. Es esta raza la que normalmente se introduce en los cruzamientos para mejorar la calidad de la canal

CHESTER WHITE

ORIGEN: Debe su nombre al condado de Chester, en Pennsylvania, EUA; donde es famoso y se originó al principio de este siglo.

CARACTERÍSTICA: Es un cerdo voluminoso, de color blanco, de tronco alargado, perfil cóncavo, orejas no muy grandes y caídas, y de jamón grande.FINALIDAD: No es una raza muy prolífica ni muy precoz pero se utiliza para hacer cruzas, ya que aporta volumen y peso a la descendencia. por su elevada fertilidad y buenas características maternales, se utiliza habitualmente en cruces como línea materna

Peso: hembras hasta 330 Kg., machos hasta 450 Kg.

YORKSHIRE O LARGE WHITE

ORIGEN: Origen: Inglaterra a partir de 1866, se formó con cerdos nativos ingleses y cruzas de China y Siam.

CARACTERÍSTICA: Son totalmente blancos, sin manchas y con orejas erectas. Tiene buena rusticidad, su carácter es prolífico y buena aptitud lechera y materna. FINALIDAD: puede rendir entre 53 y 54% de carne con respecto de su peso total. Es prolífico, pues sus camadas alcanzan 10 u 11 lechones. Peso: hembras hasta 280 Kg, los machos hasta 390 Kg.

PELÓN MEXICANO

ORIGEN: Fue traído a nuestro país por los conquistadores españoles.

CARACTERÍSTICA: Tiene el cuerpo parcial o totalmente desprovisto de pelo y su piel es grisásea con orejas caídas. Se encuentra principalmente en zonas tropicales

FINALIDAD: sin embargo, no se usa para la producción comercial por su poco desarrollo y la elevada cantidad de grasa que produce

RAZAS DE CABRAS

SAANEN Finalidad raza lecheraEs de origen Suizo Las cabras Saanen son las de mayor producción lechera, razón por la cual se le nombra “la Holstein de la cabras». Se originó en Suiza, en los cantones del Oberland Bernes.

MURCIANA GRANADINA

Finalidad: Raza lechera Origen: provincias de Granada, Murcia y Albacete

Características: es de color negro brillante, algunas de color gris o gris oscuro, orejas cortas, erectas, cuernos pequeños en forma de sable o bien pueden ser mochas. Se

adaptan muy bien a diferentes medios, aunque se desarrollan mejor en climas cálidos y secos, y en sistemas de pastoreo son capaces de efectuar largas caminatas en terrenos accidentados, estabulación libre o fija.

ANGLO  NUBIAN

Finalidad: Es una raza de doble propósito, usada para carne y leche Esta raza se originó en Inglaterra al cruzar cabras inglesas con cabras orientales con orejas caídas que provenían de lugares como Egipto, India, Abisinia y Nubia. Se adapta bien a condiciones de calor y es muy usada en regiones tropicales para aumentar la producción de carne y leche de las razas locales. 

CABRA ALPINAFinalidad: raza lechera. Es una gran lechera de tamaño medio. Rústica, se adapta perfectamente tanto en estabulación, como en pastoreo o a la vida en montaña. Animal de pelo corto, el tipo gamuzado es el más corriente.

Origen

LA MANCHA

Finalidad lechera. Esta cabra tiene su origen en Canadá y es reconocida solamente en América del Norte.

Cabra La Mancha. Tiene un temperamento excelente, es lechera y es un animal robusto versátil que puede soportar condiciones adversas

CABRA BOER.

Finalidad: para carne Esta cabra es 100% carnuda, es un tipo indígena de cabra mejorado con influencia de algunas razas europeas, cabras angora y cabras índicas, hace largo tiempo. Presentan una capacidad para adaptarse a varios climas y sistemas productivos, poseen una gran resistencia a las enfermedades.

CABRA CRIOLLA.

Es una raza que produce carne, poca leche y una piel más valiosas que las cabras de pelo. Muchas de ellas en la actualidad, han sido cruzadas con variedades importadas, especialmente la Nubia.Son de color negro o café y son frecuentes las manchas blancas. Este animal ha demostrado estar muy apto para el control de arbustivas del tipo de marabú y aroma.

SEP. SEMS. DGETA. CBTACENTRO DE BACHILLERATO TEGNOLOGICO

AGROPECUARIO N 9⁰

SISTEMA ABIERTO DE EDUCACIONTECNOLOGICA AGROPECUARIA

MODULO III

SEMESTRE:

I

ALUMNO

MARCELINO RASGADO ORDAZ

FACILITADOR:

M.V.Z JOSE RAMON AGUIRRE GONZALEZ

SAN PEDRO COMITANCILLO OAXACA, A MARZO DE 2015