8/19/2019 Que Es Un Alambique

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EL ALAMBIQUE

El alambique es el sistema de destilación más utilizado. Técnicamente másevolucionado que la alquitara da mayores rendimientos con similares calidadessimilares, en el peor de los casos, pero nunca inferiores a los de la alquitara . Tienerla ventaja sobre la alquitara en que separa las fases de vaporización y decondensación, permitendo de esta forma que elproceso de la destilación tenga unmayor ocntros por parte del destilador.

La palabra alambique procede del árabe al ! ambiq que a su vez parece porcederdel griego ambicos o vaso.

El alambique consta de varias partes desmontables en menor o mayor medida parafacilitar el transporte, la limpieza, el manejo y permitir un mejor mantenimiento ysustitución de piezas da"adas o inservibles. #ormalmente se construyen de cobre e

incluso de vidrio cuando son de peque"o tama"o.

#ormalmente el alambique esta formado por una caldera, de capacidad variable,sobre la que se colocar un capacete condensador que se prolonga en una trompa,un condensador refrigerante, normalmente un bidón, en cuyo interior $ay unserpent%n normalmente de cobre con salida para destilado y una base para estecondensador refriguerante del suelo y permitir recoger el destilado. El condensadorrefrigerante suele llenarse de agua fr%a que en ocasiones se $ace circular en sentidocontrario al del destilado en el serpent%n. En el ori&cio de salida del destilado $aynormalmente un dispositivo para colocar el alco$ómetro, para permitir controlar lagraduación de salida y separar las distintas fracciones del destilado.

La caldera, pota o vaso suele llevar en el fondo una base metálica de cobre,perforada o una rejilla, para evitar el contacto intenso entre el fuego y los orujos. Enocasiones, los destiladores, al igual que en la alquitara , colocan paja en el fondo dela caldera con la misma intención. Este es el procedimiento utilizado en el occidentede 'sturias.

En el alambique, la mezcla se coloca en la caldera a la que se aplica calor, que debede se moderado y constante, nunca e(cesivo ni irregular. 'l alcanzar el punto deebullición, la mezcla se evapora condensandose en el capacete condensador, quees en realidad una cámara de e(pansión, del que sale a través de la trompa $asta elcondensador refrigerante donde, a tráves del serpent%n re&rguerado con agua, secondensa de&nivamente el destilado.

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