7/25/2019 Quimica Virtual

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Tambin llamados glcidos, carbohidratos,hidratos de carbono o sacridos, sonelementos principales en la alimentacin.

CARBOH!RATO"

C#A"$CAC%&

"imples

ncl'(en a)cares,tales como el a)carde la *r'ta +*r'ctosa,el a)car del ma-) o

el a)car de 'a+de/trosa o gl'cosa,( el a)car de mesa

+sacarosa

$r'tas, #eche,

Hortali)as, d'lces,a)car comn,

Alm-bares, 0aseosas.

Comp'estos

ncl'(en todo lohecho de tres o msa)cares 'nidos.

1anes, #eg'mbre,1asta, 2egetales,

3a-), Trigo,Banana,Aena, Arro),

0'isantes, Al'bias,

$4&CO&5"

5nerg-a

#os carbohidratosaportan 6 7ilocalor-as

por gramo de pesoneto, sin ag'a. 4nae) rep'estas (

c'biertas todas lasnecesidades de

energ-a del c'erpo,'na pe8'e9a partese almacena en el

h-gado ( losmsc'los en *ormade )2uc3)e(!, elresto se trans*ormaen te:ido adiposo (se almacena en el

organismocomo )r,-,-.

Ahorro de 1rote-nas

"i el aporte de

carbohidratos esins';ciente, se'tili)arn las

prote-naspara ;nesenergticos,

relegando s' *'ncinplstica.

Reg'lacin delmetabolismo de las

grasas

5n caso de ingestin

de;ciente decarbohidratos, lasgrasas se

metaboli)ananormalmente

ac'm'lndose en elorganismo c'erposcetnicos, 8'e son

prod'ctosintermedios de este

metabolismoproocando as-

problemas.

5str'ct'ra

#os carbohidratosconstit'(en 'na

porcin pe8'e9a delpeso ( estr'ct'ra delorganismo, pero de

c'al8'ier manera, nodebe e/cl'irse esta*'ncin de la lista,

por m-nimo 8'e seas' indispensable

aporte.

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# tomos de

carbono 8'e*orman

'n anillociclopentano(

dos cadenasalifticas.

$4&CO&5"

$'ncin de resera

$'ncinbiocatali)adora

$'ncin transportadora

5?531#O"

#eche 5ntera, @'eso,3ante8'illa,Helados,

Crema, Carne de2aca, Carne de

Cordero, Carne deCerdo, Carne de

Aes,Aceite de Olia,Ag'acate,

Almendras, &'eces,"emillas de :irasol,

Aellanas, Casta9as,"almn, Atn,

Canola, "samo.

"on biomolc'las orgnicas *ormadasbsicamente por carbono e hidrgeno (generalmente tambin o/-genoB pero en

porcenta:es m'cho ms ba:os. Adems p'edencontener tambin *sforo, nitrgeno( azufre.

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1ROT5 &A"

5"TR4CT4RA

1rimaria

#a estr'ct'ra

primaria esla sec'enciade aa. de la

prote-na.

"ec'ndaria

5s ladisposicin

de lasec'encia

deaminocido

s en elespacio.

Terciaria

$orma en lac'al la cadenapolipept-dicase c'ra o sepliega para

*ormarestr'ct'ras

estrechamente plegadas (compactas

como la de lasprote-nas

glob'lares.

C'aternaria

5s el arregloespacial de

lass'b'nidadesde 'na

prote-nas,para

con*ormar laestr'ct'ra

global.

C#A"$CAC%&

Con*ormacin

1rote-nas

$ibrosas"on a8'ellas8'e se ha(an

constit'-das porcadenas

polipept-dicas,ordenadas demodo paraleloa lo largo de 'n

e:e

*ormando estr'ct'ras compactas.

1rote-nas0lob'lar

es

5stnconstit'-daspor cadenaspolipept-dicas plegadasestrechame

nte, demodo 8'eadoptan

*ormases*ricas oglob'larescompactas.

Composicin

"imples

"ona8'ellas8'e por

hidrolisis,prod'censolamente

Daminocid

os.

Con:'gad

as

"on a8'ellas8'e por

hidrolisis,prod'cen

DaminoDcidos (

adems 'naserie de

comp'estos

orgnicos einorgnicos.

$4&CO&5"

5str'ct'ral

5n)imti

ca

Hormonal

Reg'ladora

Homeosttica

!e*ensia

Transporte

Contrctil

Resera

5?531#O"

H'eo, 1escado,Carne de Res,Carne de 1ollo,#eche, @'eso,Cr'stceos,

3ariscos,#eche,"o:a,#eg'mbres,$r'tos secos,

Cereales,Harinas, 1an,

Arro), Hostali)as,$r'tas,

Champi9ones.

#as prote-nas son comp'estos8'-micos m'( comple:os 8'e

se enc'entran en todaslas cl'las ias.