QUINUA-TESIS

8/18/2019 QUINUA-TESIS

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TITULO DE PROYECTO DE TESIS

FACULTAD DE CIENCIAS EMPRESARIALES

Escuela Acadèmico Profesional de Negocios Internacionales

TESIS

FACTORES LIMITANTES DE LA PRODUCCION DE QUINUA PARA

EXPORTACIÓN DE LA REGIÓNLAMBAYEQUE 2012-2015

Autores

CARRASC! SALDA"A# Ana Luisa

C$A%E& MEN!R# !scar 'am(ier

Pimentel# )* de Se(tiem+re del ,-).

Aprobación de la Tesis


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____________________________ ____________________________ Mg. Cuellar Rivera, Claudia Lucia Mg.

Asesor Metodólogo Asesor Especialista

____________________________ Dr. XXXXXXXXXXXXXXXXXXXXX

Presidente del jrado de tesis

____________________________ ____________________________ Lic. XXXXXXXXXXXXXXXXXXX Mg. XXXXXXXXXXXXXXXXXXXSecretario del jrado de tesis !ocal del jrado de tesis


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INDICE

RESUMEN....................................................................................................... V

ABSTRACT.....................................................................................................VI

INTRODUCCIÒN............................................................................................VII

CAPTULO I! PROBLEMA DE IN"ESTI#ACIÒN....................................................9

$.$. Pr%&le'a(i)aci*+!...............................................................................10

$.. -%r'ulaci*+ del r%&le'a....................................................................14

$./. 0u1(i2icaci*+ e i'%r(a+cia...................................................................14

$.3. Li'i(aci%+e1.......................................................................................17

$.4. O&5e(iv%1........................................................................................... 17

CAPTULO II! MARCO TE6RICO......................................................................19

.$. A+(ecede+(e1 de E1(udi%.....................................................................20.. E1(ad% del Ar(e...................................................................................28

./. Si1(e'a1 (e*ric% c%+ce(uale1..............................................................29

./.$. E1(udi% de Pre2ac(i&ilidad...............................................................29

./.. E7%r(aci*+ de ar(e1a+8a1 9Ar(8cul%1 de Regal% : Dec%raci*+;............36

CAPTULO III! MARCO METODOLÒ#ICO.........................................................40

/.$. Tra:ec(%ria cuali(a(iva..........................................................................41

/.. E+2%. Pr%cedi'ie+(% ara la rec%lecci*+ de da(%1............................................47

/.>.$. Alicaci*+ de e+(revi1(a1...............................................................47/.>.. U1% de 2ue+(e1 &i&li%gr?2ica1!.........................................................48

/.@. Pr%cedi'ie+(% de a+?li1i1 e1(ad81(ic% de l%1 da(%1...................................49

/.. Pri+cii%1 =(ic%1..................................................................................49

/.. Cri(eri%1 de rig%r cie+(82ic%....................................................................49

CAPTULO I"! ANLISIS E INTERPRETACIÒN DE LOS RESULTADOS................51

3.$. A+?li1i1 : di1cu1i*+ de l%1 re1ul(ad%1........................................................52

CAPTULO "! PROPUESTA DE IN"ESTI#ACIÒN...............................................53

4.$. T8(ul%!...................................................................................................54

4.. O&5e(iv%1!..............................................................................................54

4./. E1(udi% de Mercad%............................................................................54


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4.3. E1(udi% T=c+ic%..................................................................................54

CAPTULO "I! CONCLUSIONES RECOMENDACIONES..................................70

>.$. C%+clu1i%+e1.........................................................................................70

>.. Rec%'e+daci%+e1..................................................................................71

RE-ERENCIAS BIBLIO#RA-ICAS...................................................................72

ANEXOS........................................................................................................ 78


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RESUME"

La i+ve1(igaci*+ (ie+e c%'% %&5e(iv% ge+eral

XXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXX. El e1(udi%

de (i% cuali(a(iv%, u(ili)* i+1(ru'e+(%1 c%'% XXXXXXXXXXXXXXXX


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I"TRODUCCI$"

Face1 u+ &reve c%'e+(ari% de (u (e'a.

La 1i(uaci*+ r%&le'?(ica del e1(udi% evide+cia


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La i+ve1(igaci*+ 1e de1arr%ll* e+ > ca8(ul%1, l%1 cuale1 1%+ de(allad%1 a

c%+(i+uaci*+!

Ca8(ul% I! De1arr%lla la 1i(uaci*+ r%&le'?(ica, 1e la+(ea el r%&le'a de

i+ve1(igaci*+, 5u1(i2icaci*+ e i'%r(a+cia del (ra&a5% e i+dica la1 li'i(aci%+e1 :

%&5e(iv%1 del e1(udi%.

Ca8(ul% II! Re2iere l%1 a+(ecede+(e1 de e1(udi%, el e1(ad% del ar(e 9"E SI TU

TESIS TIENE ESTADO DEL ARTE, CASO CONTRARIO NO COLOUE LO

UE EST EN AMARILLO; : l%1 1i1(e'a1 (e*ric%1 c%+ce(uale1 de la

i+ve1(igaci*+.

Ca8(ul% III! De1cri&e la (ra:ec(%ria de la i+ve1(igaci*+, el e+2%


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CAP%TULO I& PRO#LEMA DE

I"!ESTI'ACI$"

()() Proble*ati+ación&

PROBLEMÁTICA INTERNACIONAL

La quinua es un producto oriundo de la región andina que a sido reconocidaen el !undo por su alto ni"el proteico. #u culti"o$ a e%peri!entado a lo largode toda la istoria peruana una serie de ca!&ios gen'ticos que les an dado alos pa(ses andinos la e%clusi"idad de su creci!iento a pesar que se an ecoes)uer*os para propiciar su adaptación a otros pa(ses.

#eg+n la ,- /2013 la quinua es el +nico ali!ento de origen "egetal quetiene todos los a!inocidos esenciales$ oligoele!entos "ita!inas$ tiene

ta!&i'n la capacidad de adaptarse a di)erentes a!&ientes ecológicos cli!as. s resistente a la sequ(a$ a los suelos po&res a la ele"ada salinidad$

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se puede culti"ar desde el ni"el del !ar asta una altitud de 4000 !etros puede soportar te!peraturas entre 8 38 . - !edida que el !undo seen)renta al reto de au!entar la producción de ali!entos de calidad paraali!entar a una po&lación creciente en el conte%to de un ca!&io cli!tico$ la

quinua se o)rece co!o una )uente alternati"a de sustento para los pa(ses quesu)ren de escase* ali!entaria/parr. 4Los &enecios de la quinua no solo son reconocidos en el :er+. ;al es as( quea a producción de ese cereal en otras latitudes.


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n el :er+$ :uno constitue el principal productor de quinua conapro%i!ada!ente el 82E de la sie!&ra$ le siguen en orden de i!portancia

Fun(n$ -requipa$ usco$ ?uanca"elica$ Gncas$ -acuco -pur(!ac.

ste aHo la producción local alcan*ar las 126 !il toneladas. inagri dice queen el 2020 asta 10 pa(ses producirn quinuaA se proecta una produccióninterna de 126 !il toneladas en una e%tensión de 49 !il ectreas. LaDirección Jeneral de :ol(ticas -grarias del inagri resaltó que a este paso el:er+ se consolidar co!o el principal productor de quinua del !undo en ellapso de cinco aHos.La e%portación de Kuinua a Fulio 2015 alcan*a los


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l )actor agua ta!&i'n =uega un papel i!portante en la sierra$ región en la quee%iste eterogeneidad en la producción de la quinua. -requipa$ por e=e!plo$pese a contar con !enos rea$ produce !s que -acuco. La di)erencia enproducti"idad$ de acuerdo a Fos' Luis @a&ines$ de la Dirección Jeneral de

o!petiti"idad -graria del inagri$ se de&e principal!ente a que en el pri!erdeparta!ento el !ane=o del agua es tecnicado.

?asta ace poco la e%portación de quinua era 60E orgnico 40Econ"encional. stos porcenta=es podr(an re"ertirse sin que ello signique un!enor "olu!en para a!&os$ ar!a @a&ines. -de!s$ la di)erencia en preciosde quinua orgnica con"encional no es tan alta . s por esa ra*ón que eln+!ero de personas que estn apostando por la quinua con"encional de lacosta est en au!ento:or tal !oti"o$ lo que el :er+ pretende acer es en)ocar la "ariedad orgnica

de la sierra al seg!ento !s gour!et del !undo$ detalla Velsque*. Deaqu($ ade!s$ se desprende el destino que tendr(a la quinua costera /lacon"encionalP un !ercado !enos e%igente en calidad que priorice el precio.La quinua de la costa no tiene la calidad de la quinua de -acuco o de :uno$pero al n al ca&o es quinua$ con todas sus cualidades proteicas$ agrega.-!&as "ariedades coe%istirn satis)arn a di)erentes seg!entos. on ellota!&i'n coincide @a&ines. - ni"el de pa(s a !aor consu!o$ as( sea inclusopor no"edadP este producto que antes no se consu!(a en los sectores - >aora a se est consu!iendo.

Los principales e%portadores son acopiadores$ es decir$ co!pran la produccióna los pequeHos productores al inicio de la )ase producti"a$ son quienes ponenel capital para e%portar. De&ido a esta restricción de capital$ el pequeHoagricultor no puede e%portar directa!ente. Velsque* reconoce que en todaindustria$ la cadena producti"a est di"idida en "arios actores. ?ar(a )alta queel go&ierno proporcione cr'dito suciente para que los pequeHos productores$asocindose$ logren ser e%portadores nales.

PROBLEMTICA LOCAL

l Instituto Oacional de Inno"ación -graria /IOI- O 2013 capacitó de !anerateórica prctica a !s de 250 agricultores productores agrarios de estaregión so&re el !ane=o integrado del culti"o de quinua en la osta Oorte delpa(s.ste curso$ organi*ado por el Instituto Oacional de Inno"ación -graria IOI- atra"'s de la stación %peri!ental -graria Vista ,lorida$ per!itió que losparticipantes pongan en prctica los !'todos de sie!&ra en el culti"o dequinua$ de !anera !anual !ecani*ada$ as( co!o las )or!as para unadecuado a&ona!iento que per!ita el !e=or desarrollo de este grano andino.

#eg+n l!er >urga undaca$ integrante de la o!isión -graria del olegio deIngenieros de La!&aeque /IL$ aquellos productores que apostaron por la

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sie!&ra de este grano de !anera independiente no tu"ieron los !e=oresrendi!ientos en el 2014.

#eg+n el especialista$ )ueron apro%i!ada!ente 200 agricultores que

se!&raron unas 400 ectreas de quinua$ cuo rendi!iento de producciónestu"o por de&a=o de los l(!ites !(ni!os.

De los 2 !il Milos que una ectrea de&e producir$ estas ni siquiera llegaron ala !itad e incluso la p'rdida !(ni!a de cada agricultor no &a=ó de los 2$500solesQ$ argu!entó >urga undaca.#i &ien la quinua es un producto andino que "iene pasando un proceso deadaptación en la costa$ en el 2014 los culti"os agr(colas presentaron una seriede plagas en)er!edades en la planta.

;odos los ca!pos agr(colas destinados a la sie!&ra de quinua )uerona)ectados por el Qenrollador de la o=a &rotes /#poladea recur"alis ,.Q$ el

Qince di!inuta /Osius sp.Q especial!ente el ildi+

(),) -or*lación del proble*a

P%r


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por el creci!iento de la de!anda de los consu!idores las e%pectati"asque generaron los precios )a"ora&les

n el :er+ la producción de las *onas andinas no es sucientes para cu&rir la

gran de!anda de quinua en el !undo$ es por eso que se a "enidopro!o"iendo la sie!&ra en *onas costeras co!o La!&aeque$ pero queasta la )eca todos an tenido p'rdidas en sus culti"os de asta 1000ectreas lo que en el presente estudio se plantea es identicar lospro&le!as de gestión en las reas de :roducción que en la @egiónLa!&aeque que se an "enido suscitando en los +lti!os 2 aHos$ para deesta )or!a &rindar una idea !s o&=eti"a clara tanto a productores$asociaciones$ e!presarios asta los !is!os clientes

/sti0icación teórica

/sti0icación pr1ctica

/sti0icación *etodológica

I*portancia de la in2estigación

()3) Li*itaciones

Se re1e+(ar%+ la1 1iguie+(e1 li'i(aci%+e1!

a;

&; XXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXX

c; XXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXX

EL NUMERO DE LIMITACIONES ES OPCIONAL.

()4) Objeti2os

()4)() 'eneral&

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DETERMINAR LOS -ACTORES LIMITANTES PARA LA PRODUCCION DEUINUA PARA EXPORTACION DE UINUA

()4),) Espec50icos&

a; ANALIKAR LAS EXPORTACION DE UINUA A NI"EL NACIONAL

RE#IONAL DESDE EL AHO $G$49LIMPIAR PARTIDA;

&; ANALIKAR LA PRODUCCION DE UINUA A NI"EL NACIONAL

RE#IONAL DESDE EL AHO $ A $4 PARA DETERMINAR

"OLUMENES PRECIOS EN EL MERCADO NACIONAL 9OIA

PRECIOS DE MERCADO BOLETINES MINA#RI ;

c; DETERMINAR LAS PRACTICAS CULTURALES MAS IMPORTANTES

EN LA PRODUCCION DE UINUA PARAEXPORTACION9ENCUESTAS A PRODUCTORES ESPECIALISTAS;

d; ANALIKAR LOS REUERIMIENTOS DE LOS PRINCIPALES

MERCADOS PARA EL IN#RESO DE LA UINUA 9LIMITES BASICOS

DE SANIAMENTO;

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CAP%TULO II& MARCO TE6RICO

,)() Antecedentes de Estdio

A ni2el Internacional

Li)ca+% ui+(er% 9EN ESTE CASO -UERON DOS AUTORES, POR ESO

"ES DOS APELLIDOS; 9$; 9LUE#O DEBES COLOCAR EL AHO UE

SE DESARROLLÒ EL ANTECEDENTE, EN ESTE CASO -UE DEL $;.

C%l%'&ia. LUE#O DEBES COLOCAR EL PAIS DE PROCEDENCIA DE

DONDE SE DESARROLLÒ LA IN"ESTI#ACION, EN ESTE CASO -UE

COLOMBIA, Te1i1 9SE DETALLA SI ES TESIS, IN-ORME U OTRO TIPODE DOCUMENTO; QPlan de Exportador Artesanías. El (ra&a5% r%%+e u+

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la+ e7%r(ad%r reali)ad% a la 'icr%e're1a 2a'iliar Ar(e1a+8a1 el Telar

C%l%'&ia. LO UE "EK ENTRE COMILLAS ES EL TITULO DEL

ANTECEDENTE, UE EN ESTE CASO ES UNA TESIS

El %&5e(iv% de la i+ve1(igaci*+ 2ue .

La 'e(%d%l%g8a e'leada 2ue .

El ri+cial re1ul(ad% 2ue

La ri+cial rec%'e+daci*+ 2ue ..

E+ e1(e l(i'% ?rra2% de&e1 acer u+ COMENTARIO de c%'% e1(e

a+(ecede+(e a%r(a a (u i+ve1(igaci*+

DEBES REDACTAR / ANTECEDENTES INTERNACIONALES, TODOS

DEBEN TENER EL MISMO -ORMATO UE TE DETALLO LINEAS

ARRIBA. LO MISMO PARA LOS ANTECEDENTES NACIONALES LOCALES

A ni2el nacional

APELLIDO DEL AUTOR 9AHO;. LU#AR. TIPO DE ANTECEDENTES

9IN-ORME, TESIS, ETC;. QTITULO E LA TE!I!" .





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17/32

DEBES REDACTAR / ANTECEDENTES NACIONALES

A ni2el local

APELLIDO DEL AUTOR 9AHO;. LU#AR. TIPO DE ANTECEDENTES

9IN-ORME, TESIS, ETC;. QTITULO E LA TE!I!" .





DEBES REDACTAR / ANTECEDENTES LOCALES, SI NO LOS FUBIERA

NO TE PREOCUPES SOLO COLOCAS! "O SE E"CO"TRARO"

A"TECEDE"TES LOCALES

.

,),) Estado del Arte

LA -ORMA DE REDACCION ES SIMILAR A LOS ENTECEDENTES,PERO TIENE UE SER HA IN"ESTI#ACION MAS RECIENTE DE TU

TEMA DE IN"ESTI#ACION.

EN ESTE CASO SOLO ES $

,).) Siste*as teórico conceptales

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,).)() ESTUDIO &COLOCAS EL "OM#RE DE TU PRIMERA !ARIA#LETIENES UE FABLA DE TU "ARIABLE! DE-INICION, TIPO,

CLASI-ICACION, ETC. TODO LO UE CONSIDERES NECESARIO

,).)()() Concepto ES OPCIONAL, PERO LO ESTO DE0ANDO PARA UE EL INDICE

NO SE MUE"A, A TU PONES LO UE CONSIDERES NECESARIO

NORMALMENTE CUANDO CONCEPTUALIKAS UN TERMINO, LE

PONES EXACTAMENTE LO UE DICE EL AUTOR, POR ESO "A

ENTRE COMILLAS. LEE LAS NORMAS APA UE TE "O A EN"IAR

ALLI TE INDICA CUANTAS PALABRAS COMO MAXIMO DEBE IR.UNA "EK UE TEMINAS EN PARENTESIS ESCIBRE EL PRIMER

APELLIDO DEL AUTOR, SE#UIDO DEL AHO, LUE#O LA LETRA P

MINUSCULA, UE SI#NIICA LA PALABRA PA#INA INALMENTE

EL NUMERO DEL AHO.

AU UN E0EMPLO!

QE1 e1(udi% e1 el c%+5u+(% de a+?li1i1


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'%1(ra+d% la1 al(er+a(iva1


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ES OPCIONAL, PERO LO ESTO DE0ANDO PARA UE EL INDICE

NO SE MUE"A. C%l%ca1 el 1u&(8(ul%


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O/O =UE E" TODOS LOS SU#TITULO TIE"ES =UE

ME"CIO"AR AUTORES> CO" A?O Y "UMERO DE PA'I"A DE

DO"DE LO SACASTE> TAL COMO TE I"DI=UE ARRI#A)

CAP%TULO III& MARCOMETODOL$'ICO

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22/32

.)() Tra8ectoria calitati2a

P%r 'i (i% de i+ve1(igaci*+ e1(e u+(% 1e lla'a ! TRAECTORIA

CUALITATI"A, SI TU TESIS ES CUANTITATI"A "A A TENER OTRO

NOMBRE, ASI UE SOLO TE CAMBIAS A,ESTO DE0ANDO EL SUBITULO PARA UE NO SE MUE"A LA

NUMERACION, NI DESAPARESCA DEL INDICE.

.),) En0o7e seleccionado

P%r 'i (i% de i+ve1(igaci*+ e1(e u+(% 1e lla'a a1i, SI TU TESIS ES

CUANTITATI"A "A A TENER OTRO NOMBRE, ASI UE SOLO TE

CAMBIAS A,ESTO DE0ANDO EL SUBITULO PARA UE NO SE MUE"A LA


.).) Objeto de estdio





.)3) Sjetos participantes





.)4) M@todos> t@cnicas e instr*entos de recolección de datos

23


23/32

.)4)() M@todos

DETALLA TU METODO UE FAS UTILIKADO

.)4),) T@cnicas de in2estigación

DETALLA LAS TECNICAS

.)4).) Instr*ento&

DETALLA LOS INSTRUMENTOS

.):) Procedi*iento para la recolección de datosXXXXXXXXXXXXXXXXXX

.);) Procedi*iento de an1lisis de datos





.)


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CAP%TULO I!& A"BLISIS E

I"TERPRETACI$" DE LOS

RESULTADOS

3)() An1lisis 8 discsión de los resltados

"eriica 1i e+ (u (e1i1 1e lla'a igual.

Igual, de5% la +u'eraci*+ ara


25/32

CAP%TULO !& PROPUESTA DE

I"!ESTI'ACI$"26


26/32

4)() T5tlo&vvvvvvvvvvvvvvvv

4),) 9999

vvvvvvvvvvvvvvv

4).) 999999

27


27/32

CAP%TULO !I& CO"CLUSIO"ES Y

RECOME"DACIO"ES

28


28/32

:)() Conclsiones

7777777777777777777777777

:),) Reco*endaciones

77777777777777777777777777777777

29


29/32

RE-ERE"CIAS #I#LIO'RA-ICAS

A@V34VCABALLER

O_CANCFUCA0A_MI#UEL_ARTESANAL_0UNIN.d2J1e


30/32

Recuerad% el de Se(ie'&re del $3! RE-IERE LA ECFA EN UE TU

SACASTE ESA INORMACION DE INTERNET

ESTE OTRO E0EMPLO ES DE UN LIBRO!Ca1(r%, A. 9;. ()anual de Exportaciones: la exportaci&n en *olo+bia. 9$ra

ed.;. C%l%'&ia! Edi(%rial U+iver1idad del R%1ari%. "%l $, . G4

AU TE EXPLICO!

Ca1(r%, A! ES EL $Z APELLIDO LA LETRA DEL $Z NOMBRE

9;. ! AO DE PUBLICACION

()anual de Exportaciones: la exportaci&n en *olo+bia. ! e1 el (8(ul% del li&r%

9$ra ed.;. ! L A EDICION C%l%'&ia! Edi(%rial U+iver1idad del R%1ari%. ! AU PONES EL PAIS, LUE#O

"AN LOS DOS PUNTOS, SE#UIDOS DE LA EDITORIAL.

"%l $, . G4! ES EL "OLUMEN PA#INAS DEL LIBRO DE DONDE

SACASTE LA INORMACION

AU TE DE0O MAS E0MPLOS!

#%+)?le), I. Mar(8+e), A. 9;. (esti&n del *o+ercio Exterior". 9$ra ed.;.

E1aa! ESIC Edi(%rial. . 4

#%'er%, N. 9$;. (-or+ulaci&n evaluaci&n de Proectos". 9$ra ed.;. Per! SM

Edi(%rial "OL. $, .

Fuaa:a, C. 9$3;. (Infor+e E/ecutivo de -erias". Pr%'eru. Li'a, Per.

Di1%+i&le e+ i+(er+e(!

((!VV[[[.1iice7.g%&.eV1iice7Vre1%urce1V1ec(%re1r%duc(iv%1V-OGIN-G

4\G\I+2%r'e\-eria1\A'&ie+(e\$3.d2 Recuerad% el

de Se(ie'&re del $3.

Ler'a, A. M?r


31/32

Regla'e+(% de la Le: @> G QLe del Artesano del esarrollo de la Actividad

Artesanal". Di1%+i&le e+ i+(er+e(!

((!VV[[[.'i+ce(ur.g%&.eV+e[[e&VP%r(al1VV(ra+1are+ciaVr%:ec(%1

\re1%luci%+e1VPr%:ec(%_RE#LAMENTO_Le:@/_.d2 Recuerad% el

$3 de 0u+i% del $4

Li)ca+%, P. ui+(er%, L. 9$;. QPlan Exportador Artesanías El Telar" . 9Te1i1 de

regrad%;. U+iver1idad de la Sa&a+a. Bucara'a+ga, C%l%'&ia. Di1%+i&le e+

i+(er+e(!

((!VVi+(ellec(u'.u+i1a&a+a.edu.c%V&i(1(rea'Va+dleV$$V//VLi1e(_Car%li+a_ui+(er%_"arga1.d2J1e


32/32

A"EOS

A+e7% +Z $! XXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXX

A+e7% +Z ! XXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXX

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