RAGOÛT CON CEBOLLA, ZANAHORIAS Y GUISANTES (2RAGOÛT CON CEBOLLA, ZANAHORIAS Y GUISANTES (2RAGOÛT CON CEBOLLA, ZANAHORIAS Y GUISANTES (2RAGOÛT CON CEBOLLA, ZANAHORIAS Y GUISANTES (2

PERSONAS)PERSONAS)PERSONAS)PERSONAS)

½ kg de carne de vaca cortada en trozos

Aceite

200 g de zanahorias ½ vaso no lleno de vino blanco

½ cebolla muy picada 1 cucharada rasada de harina

2 cucharadas de salsa de tomate muy espesa (si se quiere)

1 pellizco de hierbas aromáticas

½ lata pequeña de guisantes (se puede cambiar por champiñón)

Sal

Esta receta también es original del libro 1080 Recetas de cocina, aunque la

he modificado un poco.

Se corta la carne (por ejemplo, falda) en trozos cuadrados de unos 3 dedos

de grosor. En una cacerola se pone un chorro de aceite a calentar, cuando

está caliente se ponen los trozos por tandas a dorar, y se van reservando en

un plato cuando están bien rehogados. No importa si la carne se pega en la

cazuela, luego con el vino y el agua se despegará.

Una vez rehogada toda la carne se pone la cebolla picada y se deja dorar

ligeramente. Se añade la harina y se rehoga todo unos 3 minutos. Se vuelve

a poner la carne en la cacerola, se le echa el vino blanco, después el agua

para que justo la cubra. Se sala y se espolvorea el pellizco de hierbas, (yo

también le echo una pizca de pimienta cayena molida), se mueve bien, se

deja que rompa el hervor y se tapa con tapadera.

Se cuece durante 1h y media y entonces se agregan las zanahorias, peladas,

lavadas y partidas en trozos grandecitos. Se cuece 45 min más. Se añaden

entonces 2 cucharadas de tomate (esto sólo lo hago a veces, si tengo

tomate natural). Por último se añaden los guisantes y se deja 5 minutos a

fuego bajo. Se sirve caliente.