RATAS ALBINA
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EVALUACION DEL CRECIMIENTO EN RATAS ALBINAS
INTRODUCCION
La alimentación animal se basa en la ingesta de los micros y macronutrientes
que el cuerpo necesita en las cantidades correctas para el desarrollo de sus
procesos metabólicos, las cuales tendrán una repercusión directa sobre la
salud del animal.
Dentro de los macronutrientes tenemos a las proteínas las cuales están
formadas por los aminoácidos, ocho de ellos son esenciales para la
alimentación. La carencia de uno de ellos causaría problemas en la salud de
los animales. Por eso es necesario el balance adecuado de los aminoácidos
esenciales de la dieta de estos.
En este trabajo de investigación se analizará las características y el peso de
ratas albinas, las cuales se han sometido a tres tipos de alimentación
diferentes: maíz, trigo y maíz- trigo. Estos alimentos son deficientes de ciertos
aminoácidos esenciales. El maíz es deficiente en triptófano y lisina, mientras
que el trigo lo es de metionina.
Los cambios y efectos en ratas albinas serán estudiados y detallados de
acuerdo al tipo de dieta que llevan a base de maíz y trigo. Esta experiencia nos
permitirá determinar cuál es el mejor tipo de dieta entre las tres mencionadas
para ratas albinas.
II. ANTECEDENTES
Refugio et al, estudio la influencia del agrupamiento por sexo de las ratas Sprague
Dawley fue evaluada al determinar la calidad proteica en tres alimentos. Los
bioensayos realizados fueron digestibilidad de materia seca (DMsec), digestibilidad de
nitrógeno aparente y verdadera (DNap y DNver) y razón neta de proteína (NPR). Las
muestras empleadas fueron alimentos de distinta calidad proteica: leches en polvo,
soya texturizada y cereal, obtenidas del comercio local y caseína como control. Se
utilizó un diseño experimental por grupos: mixto, hembras y machos. Se colectaron
datos cada tercer día: alimento consumido, el total de heces y el incremento en peso
de cada individuo. Se concluye de manera general, que el agrupamiento por sexo de
la rata no tiene efecto significativo sobre la respuesta de estos bioensayos evaluados
en los alimentos probados, a excepción del cereal que presentó diferencias
significativas entre machos y hembras en el parámetro de DNver, sugiriendo que es
factible utilizar ratas de diferente sexo en estas evaluaciones de calidad proteica.
Belgrano, investigó demostrar las consecuencias de la carencia de vitamina B1
proporcionada a través de una dieta de arroz blanco.
Se trabajo con cuatro ratas, 2 ratas alimentadas balanceadamente y dos ratas con la
dieta de arroz blanco.
Ante el siguiente problema, ¿cómo varía la capacidad de aprendizaje de una rata en
función de su dieta?, se planteó que una rata con una alimentación balanceada tendrá
una mayor capacidad de aprendizaje. Para corroborar o descartar esta hipótesis se
realizaron tres experiencias: laberinto común J. E. G., laberinto de agua de Morris y
enterramiento defensivo condicionado. Cada experiencia se realizó seis veces con una
de las ratas, luego de que se observaron y se analizaron los resultados se llegó a la
conclusión de que la hipótesis era correcta.
Bernasek, le suministró a las ratas todo lo necesario para vivir (proteínas, grasas,
hidratos, vitaminas etc.) pero sin alimentos crudos. En vez de analizar los daños
producidos en el animal, estudió de dicha alimentación en las generaciones siguientes:
- Las ratas de la 1ª generación no parecían quedar demasiado afectadas.
- Los de la 2ª generación pesaban menos, se producían algunos abortos y tardaban
más en reproducirse.
- La 3ª generación tenía un desarrollo incompleto de algunos órganos vitales,
principalmente del sistema nervioso.
- En la 4ª generación el desarrollo anormal afectaba a todo el animal.
Observo que la administración de alimentos crudos permitía evitar este deterioro.
Conclusión: una mala alimentación conlleva efectos irreparables y crónicos a tu salud
y a la de tus hijos. A una conclusión similar llegó Catherine Kousmine en sus estudios
a familias cancerosas. Cada generación que pasaba el cáncer avanzaba 20 años en
aparecer. Sólo una alimentación natural rompía la cadena. A principios de siglo sólo se
conocía el cáncer en personas mayores, hoy en día ya nacen niños con cáncer.
Clive McClay, Un especialista norteamericano, alimentó un grupo de animales por
debajo cuantitativamente de sus posibilidades de absorción, cualitativamente los
alimentos eran seleccionados, por el contrario dispuso otro grupo con una
alimentación superabundante.
Resultado: el primer grupo racionado, vio desaparecer las enfermedades seniles,
aumentó su duración de vida, su estado físico era perfecto. El segundo grupo corrió la
suerte inversa.
DAM (premio nobel Danés), Alimentó a sus cobayas con hidratos de carbono
refinados (azúcar, pan blanco) y sin grasa estos desarrollaron cálculos biliares.
Cuando se les suministró grasa dejaron de desarrollarlos.
Reed Y Schauss, estos dos investigadores intentan explicar la respuesta de los seres
vivos en función del tipo de alimentación que les demos. A tres parejas de ratas las
alimentaron de la siguiente manera:
1.- Primera pareja de ratas. Alimentación: natural del todo. Sin harinas refinadas.
Al cabo de 37 días: Sana, feliz y tranquila. Crecieron bien y se dejaban tocar sin
ningún problema.
2.- Segunda pareja. Comida: hamburguesas, pan blanco, patatas fritas, restos de col,
batidos de leche, refrescos, tarta de cereza y agua.
Al cabo de 37 días: Estaban gordas, sin ganas de moverse. Era dificil tocarlas. Eran
más pequeñas, se les caía el pelo y habían perdido brillo en los ojos.
3.- Tercera pareja. Muesli con azúcar, productos de pan blanco, budín, tartas
preparadas, refrescos dulces, batidos de leche, fruta en almíbar y agua.
Al cabo de 37 días: Muy nerviosa e hiperactiva, había adelgazado en exceso y la piel
había cambiado de color en algunas zonas del cuerpo. Las ratas intentaban morder y
eran más pequeñas que las otras dos parejas.
F. Velasco, O. Suárez, C. Torres 2006. La desnutrición crónica en ratas causada por
alimentación a base de maíz aumenta la susceptibilidad a convulsiones
experimentalmente inducidas por la administración de L-glutamato monosódico.
El trabajo se orientó a investigar si los cambios cerebrales resultantes de alimentar
ratas con una dieta a base de maíz (pre y posnatal), pudieran estar asociados con
mayor susceptibilidad a presentar convulsiones inducidas con GMS, en un modelo
bien establecido de status epilepticus. El alimentar ratas con dieta a base de maíz
(deficiente en triptófano, lisina y proteínas), antes y durante la preñez, se ha asociado
con una disminución en la síntesis de serotonina cerebral y una disminución de
neuronas gabaérgicas en los productos, en comparación con lo observado en
animales alimentados con dieta de Purina normal (grupo control), con alteración de la
excitabilidad cerebral. Por otro lado, la administración sistémica de una solución
hiperosmolar de L-glutamato monosódico (GMS) a ratas, representa un valioso modelo
de status epilepticus.
Los animales de los grupos MAIZ e HIP mostraron una mayor susceptibilidad a las
convulsiones que aquellos que fueron alimentados con la dieta control (CTRL). Los
efectos más severos se observaron en las ratas del grupo alimentado a base de maíz.
R. Díaz, Instituto de Nutrición e Higiene de los Alimentos, Cuba. Anorexia y ciclos de
ingestión alimentaria en ratas albinas macho deficientes en cinc, se estudió el efecto
de la deficiencia de cinc sobre la cantidad de alimento consumido por día y los
patrones de ingestión alimentaria en ratas albinas macho de 28 días de nacidas. Se
formaron 3 grupos experimentales de 12 animales cada uno: grupo control (C), grupo
deficiente en cinc (D) y grupo pareja de alimentación (PA). El período experimental fue
de 29 días, al término del cual se encontró que los animales del grupo deficiente en
cinc consumieron menor cantidad de alimento durante todo el período experimental,
siendo además el consumo de forma irregular con días de máxima y mínima ingesta.
La deficiencia de cinc provocó anorexia a partir del tercer o cuarto día de ensayo, lo
cual coincidió con un mayor número de ciclos de ingestión alimentaria en estos
animales. Se concluye que la deficiencia de cinc afecta de forma adversa la ingestión
alimentaria y provoca que ésta se realice de forma cíclica.
C.Gutierrez, 2008. La investigación tuvo como objetivo determinar el efecto que
produce la proteína y el hierro en la dieta sobre el crecimiento y desarrollo corporal,
macizo craneofacial, la mandíbula, el fémur de las ratas albinas. Las ratas recibieron
los siguientes regímenes alimentarios: A1 (proteína 10g, hierro 29mg), A2 (proteína
10g, hierro 46mg), B1 (proteína 5g, hierro 29mg) y B2 (proteína 5g, hierro 46mg). La
muestra estuvo conformada por 28 ratas albinas Holtzman de 21 días de edad, se
conformaron 4 grupos experimentales. La alimentación fue ad libitun y se registro el
consumo de la dieta; así como el peso corporal ganado. El registro fue durante todo el
experimento. Los animales fueron sacrificados a los 46 días de iniciada la
experimentación, luego se procedió a extraer el macizo craneofacial, la mandíbula, el
fémur de pierna derecha. Una vez limpiado todo el tejido blando de la estructura ósea:
se tomaron las medidas: a) del macizo craneofacial: longitud antero posterior, longitud
transversal y altura; b) mandíbula: longitud del cuerpo y la rama, grosor del cuerpo; c)
fémur: longitud y grosor. Se hicieron las preparaciones histológicas de la mandíbula y
fémur, descalcificando estos tejidos duros, luego las muestras fueron coloreadas con
Hematoxilina eosina (HE), ácido periódico de Schiff (PAS), ferrocianuro de potasio
(Perls). En el tejido óseo se estudiaron la presencia de osteoblastos, osteocitos y
osteoclastos. Los resultados obtenidos revelan el efecto de las diferentes dietas sobre
el crecimiento y desarrollo de las ratas y es como sigue: EL peso corporal en las ratas
esta en relación directa con la concentración de proteína de la dieta consumida. El
crecimiento del macizo craneofacial del grupo de ratas que consumió proteína 5g y
hierro 29mg en la dieta fue menor. La longitud del cuerpo, rama y el grosor de la
mandíbula fueron menores, en el grupo que consumió proteína 5g y hierro 29mg en la
dieta. La longitud y grosor del fémur de las ratas que consumieron proteína 5g y hierro
29mg, fueron significativamente menores en el grupo B1 en relación al grupo A1
(proteína 10g y hierro 29mg). La población celular de osteoblastos, osteocitos y
osteoclastos durante el periodo de crecimiento y desarrollo de la mandíbula y el fémur
de las ratas que consumieron proteína 5g y hierro 29mg es menor en relación al grupo
A1 (proteína 10g y hierro 29mg). La cantidad de hemosiderina presente en médula
ósea de mandíbula y fémur de los grupos (A) que consumieron proteína 10 g. es
moderado y los grupos de ratas (B) que consumieron 5g., los gránulos de
hemosiderina son escasos.
Werner G. Jaffé 1994. Una dieta a base de harina de soya y maíz, adicionada con
todos los factores vitamínicos y minerales considerados como esenciales, con
excepción de la vitamina B12, no era adecuada para la reproducción normal de ratas o
ratones. Los animales crecieron lentamente, sin otros signos aparentes de deficiencias
alimenticias. Pero, al unir las hembras deficientes, se observó un porcentaje elevado
de ratas estériles, con una mortalidad alta entre las crías, mientras que en ratones las
madres se morían en la época de lactancia y la prole también demostró un alto
porcentaje de mortalidad.
III. MARCO TEORICO
ASPECTOS GENERALES
1. Alimentacion. Proceso mediante el cual los seres vivos consumen diferentes tipos
de alimentos con el objetivo de recibir los nutrientes necesarios para sobrevivir. Estos
nutrientes son los que luego se transforman en energía y proveen al organismo vivo
que sea con los elementos que requiere para vivir.
2. Nutricion. Es el proceso biológico en el que los organismos asimilan los alimentos y
los líquidos necesarios para el funcionamiento, el crecimiento y el mantenimiento de
sus funciones vitales. La nutrición también es el estudio de la relación entre los
alimentos con la salud, especialmente en la determinación de una dieta.
3. Nutriente. Sustancia orgánica o inorgánica de los alimentos que se digiere y
absorbe por el organismo para luego ser utilizada en el metabolismo intermediario.
4. Alimento. Todo aquel producto o sustancia (líquidas o sólidas) que, ingerida, aporta
materias asimilables que cumplen con los requisitos nutritivos de un organismo para
mantener el crecimiento y bienestar de las estructuras corporales.
5. Alimento balanceado. Son mezclas homogéneas de varios alimentos, formulados en
cantidad y proporción para satisfacer en lo posible todas las necesidades alimenticias
y nutricionales de una especie animal durante un día. También se denominan “dietas
equilibradas” o “piensos balanceados”, pero no “raciones balanceadas”. Una “ración”
es una porción del alimento diario consumida en algún periodo del día.
6. Mala alimentación. Estado consecutivo a un desequilibrio negativo entre el aporte
alimentario y las necesidades calóricas, vitamínicas o minerales del organismo.
7. Buena alimentación. Es comer la cantidad necesaria de los alimentos correctos que
requiere nuestro cuerpo para mantenernos sanos y llenos de energía.
8. Calidad nutricional. Un alimento debe de ser nutritivo. Se pueden distinguir dos
aspectos, el primero, cuantitativo, referido a la energía almacenada en forma química,
aportada por el alimento a la "máquina fisiológica; el consumidor puede buscar, un
alimento muy energético o un alimento con pocas calorías (régimen). El segundo
cualitativo, se busca el equilibrio nutricional del alimento teniendo en cuenta las
necesidades del consumidor, o un enriquecimiento de un elemento particular o
buscando una composición especial respondiendo a ciertas patologías.
9. Crecimiento. Aumento irreversible de tamaño que experimenta un organismo por la
proliferación celular. Esta proliferación produce estructuras más desarrolladas que se
encargan del trabajo biológico.
3.1. EL TRIGO
El trigo ha sido considerado en muchos países un alimento básico debido a sus
múltiples nutrientes y propiedades y la extraordinaria calidad de su harina.
En su estado natural, el trigo es una buena fuente de vitaminas B1 (tiamina), B2
(riboflavina), niacina, B6 (piridoxina), E, hierro y zinc. Sin embargo, debido a que la
mayoría de estos nutrientes se concentran en las capas externas del grano de
trigo), se pierde una proporción significativa durante el proceso de molienda. Para
tasas de extracción más bajas de harina (harinas más refinadas), la perdida de
vitaminas y minerales es mayor.
3.1.1. Propiedades del trigo
Es un alimento rico en hidratos de carbono que ayuda a obtener mucha
energía.
Su riqueza en fibra le hace ideal para tratar el estreñimiento o divertículos.
Ideal para personas nerviosas o en período de estudios por su aporte en
vitamina B.
Su contenido en lignanos (fitoestrógenos con efecto antioxidante) reduce la
posibilidad de sufrir cáncer de pecho, útero o próstata.
El trigo tiene propiedades antioxidantes ya que es una buena fuente de Selenio
y vitamina E que protegen a nuestras células frente a los radicales libres.
Muy remendado en las enfermedades cardíacas por su riqueza en vitamina E
que ayuda a que el colesterol no se oxide y bloquee las arterias.
3.1.2. Información nutricional del trigo (por 100 g)
305 Calorías.
65 g. de Hidratos de Carbono.
13 g. de Proteínas.
10 g. de Fibra.
2 g. de Grasas.
37 mg. de Calcio.
5 mg. de Hierro.
55 mcg. de Selenio.
También nos aporta Magnesio, Manganeso Cobre y vitaminas del grupo
B.
3.1.3. Riqueza vitamínica del grano de trigo (Ug/g)
Tiamina(B1)4.3
Piridoxina(B6)
4.5
Riboflavina(B2)1.3
Ac. Fólico 0.5
Niacina(B3)54
Colina1100
Ac.Pantoténico(B5)
10
Inositol2800
Biotina(B8)0.1
Ac.p-amino benzóico
2.4
3.1.4. El trigo en la nutrición
La estructura de la baya de trigo es como la de otros núcleos de granos; la
mayor parte del grano, el endospermo, esta compuesto por almidón y proteína
y es la fuente de alimento para el pequeño embrión de la planta, o germen en
su centro. El endospermo esta encapsulado por un revestimiento llamado
salvado.
EL trigo contiene la mayor parte de aminoácidos esenciales que se requiere
para forman una proteína de alta calidad, y es más alto en proteínas que otro
grano. En particular, los trigos comunes contienen grandes cantidades de dos
tipos de proteína-gluteina y gliadina que forma el gluten, La larga y elástica
hebra de proteína que da al pan es una característica de su textura.
El germen de trigo, el cual solamente forma el 2% del peso del grano, esta
lleno de nutrientes, incluyendo la tiamina, riboflavina, y hierro. Este tiene un alto
contenido de aceite y también es rico en vitamina E, un potente antioxidante.
El salvado de trigo, el cual es de color marrón rojizo, es también rico en
nutrientes, incluyendo la niacina, el magnesio, y hierro. Este contiene algunas
proteínas y grasas y es un excelente fuente de fibra dietética, la cual se
necesita para mantener una sana digestión.
Algunos estudios han demostrado que incluir los granos integrales como
salvado de trigo en la dieta puede ayudar a la gente a mantener un peso
saludable. El salvado de trigo también contiene fitoquímicos llamados lignanos,
el cual pueden ayudar a prevenir cáncer de mama en las mujeres; y otra clase
de antioxidantes llamados fenolicos, cuyo posible rol en la prevención del
cáncer sigue siendo estudiada. Algunas personas no pueden tolerar el gluten y
deben evitar productos hechos con trigo.
3.2. EL MAIZ
El consumo de maíz se inició con el descubrimiento de las Américas y llegó a cifras considerables años después, sobre todo en el Norte de España en donde no se consideró sólo como alimento para los hombres, sino para los animales.
De este modo, el maíz, tanto el dulce como el tradicional, ocuparon un lugar importante en los regímenes alimentarios europeos junto con el trigo.
Cada tipo de cereal está asociado a las costumbres de un área geográfica, así el maíz está ligado a las dietas alimentarías de las Américas.
Los cereales son la mayor fuente de fibra y almidones.
El maíz tradicional, como el resto de cereales, aporta también proteínas, lípidos y poca agua.
No obstante, el maíz dulce es rico en hidratos de carbono, en vitaminas A, B y C, en fibra y en sales minerales como potasio, calcio y fósforo.
3.2.1. Propiedades
Así, por cada 100 gramos consumidos el maíz aporta al organismo 8.9 gramos
de proteínas, 3.9 de grasas, 2 gramos de fibra dietética y 72.2 gramos de carbohidratos.
A pesar de ser el más alto en grasa su nivel de fibra es uno de los más elevados comparado con el resto de cereales.
Uno de los beneficios nutricionales del maíz proviene de su riqueza en hidratos de carbono del que se deriva su abundante almidón.
Por ser altamente rico en proteínas, los beneficios nutricionales del maíz se miden en un 60% de ingesta de éstas entre los que lo consumen.
Tiene beneficios nutricionales por ser muy rico en tiamina o vitamina B1, necesaria para que el cerebro pueda absorber la glucosa y para que los alimentos se transformen en energía.
La vitamina B7 o biotina le dan a beneficios nutricionales al maíz, ya que la deficiencia de esta vitamina en el organismo incide en el estado de la piel y del cabello.
Los beneficios nutricionales del maíz también están determinados por su contenido en vitamina A, que funciona como antioxidante en la prevención de enfermedades como el cáncer.
3.3. ALIMENTACIÒN ANIMAL
Por estudios realizados, todos los animales excepto los rumiantes bajo todas las
condiciones requieren una dieta continua que suministre isoleucina, leucina, lisina,
metionina, fenilalanina, treonina, triptófano y valina. Histidina es requerida para el
crecimiento, y para el mantenimiento en la rata adulta y en el perro, pero no es
necesario para el mantenimiento por el adulto humano. Así, con la excepción de los
adultos humanos, es implícito que en los tejidos animales la falta de habilidad de
sintetizar los ocho aminoácidos mencionados anteriormente. Utilizando la técnica del
radio-carbono, mostró que el carbohidrato son incapaces de suministrar algún carbono
para los ocho indispensables aminoácidos, excepto para el grupo metilo para la
metionina.
Consecuentemente, los humanos requieren una fuente de alimentos de ocho
aminoácidos esenciales; isoleucina, leucina, lisina, metionina, fenilalanina, treonina,
triptófano, y valina.
La cantidad de los requerimientos de aminoácidos esenciales para muchas especies
han sido estudiados intensamente. Los valores que se han obtenido para la rata, pollo,
y el cerdo parecen estar sobre una basa más firme que cualquier otro mucho más
lejos derivado de los humanos. La razón por esta indudable obviedad es que nadie ha
experimentado con humanos como objetos experimentales. Además que mucho de los
métodos practicados por investigadores no son aplicados a los humanos.
3.3.1. Efectos en la deficiencia de aminoácidos en animales de laboratorio.
Donde sea se ha indicado, observaciones hechas durante los últimos 150 años
claramente han establecido que una deficiencia proteica en un animal puede ser
estudiado de dos puntos de vista: privación con respecto a cantidad y con respecto a
calidad. Con respecto a cantidad, la proteína deficiente en su conjunto será discutida;
para considerar la calidad, los efectos de privación de un solo aminoácido necesitan
ser delineados.
Cuando la proteína de consumo en un animal de experimento (ratas, ratones, cuy,
perro, cerdo, etc.) es restringida, ciertos cambios bioquímicos y anatómicos bien
marcados son observados. Todas esas anormalidades reflejan alteraciones en la
composición proteica de las células como en sus productos extracelulares. Los
cambios en el ultimo, son simplemente lesiones bioquímicas sirven para un índice con
el cual se estudia la función celular.
Cuando un animal esta situado en una dieta proteicamente deficiente, un número de
cambios llamativos pueden ser notados. Si el objeto experimental esta dentro de su
periodo de crecimiento, el crecimiento puede ser retardado o cesado completamente,
o puede sobrevenir una pérdida de peso. Si el objeto ha alcanzado su completo
crecimiento, solo la pérdida de peso puede ocurrir. Si el animal ha alcanzado una
madurez sexual, la actividad reproductiva, en ambos del macho y hembra, puede ser
retardad o completamente abolida.
La importancia de darse cuenta del grado de deficiencia que es producida puede tener
un importante cojinete en la apariencia y de algunos cambios patológicos. Agudo,
deficiencias completa de proteína lleva a relativamente poco cambio guarda fracaso en
el crecimiento y atrofia en los tejidos. En el otro lado, una forma menos severa de
deficiencia, la cual puede permitir algunas actividades bioquímicas como el
crecimiento y la reproducción de ciertos tejidos, puede proveer mucha más
información al respecto del metabolismo y estructura de las células y sus productos
extracelulares.
Esqueleto
Como ya se había indicado, el crecimiento cuando una proteína está
empobrecida se retarda; por lo tanto, profundas alteraciones pueden ser
encontradas en los tejidos óseos. Dependiendo de la severidad del estado de
deficiencia, el retardamiento de la proliferación de las células se dará a cabo.
Estas áreas son indicadores críticos de los estados de nutrición en el
organismo. La actividad osteoblastica es muy retardada, entonces
relativamente poca formación perióstica y endostica del hueso puede ser
observada.
Células del tejido conectivo
La célula la cual esta muy relacionada con aquellas del cartílago y del hueso
es el fibroblasto; este es responsable de la elaboración de una importantes
proteína fibrosa, colágeno. Cuando no la proteína es empobrecida en animales,
la sanación de las lesiones está marcadamente afectada por el fracaso del
colágeno para ser elaborado.
Tracto reproductivo
En vista de los efectos en la actividad reproductiva, no es sorprendente
encontrar evidencias en la atrofia de los túbulos de los testículos y una
maduración alterada de los folículos en los ovarios. Como se podía esperar,
estas evidencias son por la falta de estimulación por las hormonas producidas
por estas estructuras de varios accesorios de los órganos sexuales.
Glándulas Endocrinas
En asociación con los cambios de las gónadas, las alteraciones han sido
notadas en otras glándulas endocrinas. La hipófisis y la tiroides muestran
atrofia. Por otro lado, la suprarrenal puede exhibir un incremento en el ancho
de su corteza. También esta asociado con una total disminución de la cantidad
del tejido linfático. Por lo tanto, el timo, los ganglios, el bazo son todos
reducidos en tamaño.
Piel
La epidermis puede atrofiarse; puede haber algunos adelgazamientos y
también perdida de cabello, aun cuando el ultimo no puede estar relacionado
con la deficiencia proteína en general pero la falta de alguna de ellas o de
algún aminoácido esencial. Este aspecto necesita un estudio más amplio.
Ojos
El empobrecimiento proteico causa efectos en la integridad de la cornea y en el
lente. En el primero, el tejido vascular, no teniendo una aparente relación entre
algún aminoácido, puede ser prominente. El cambio es similar a las siguientes
deficiencias de algunos elementos inorgánicos o vitaminas. La catarata ha sido
observada en el agotamiento proteico como resultado de una deficiencia de la
mayoría de aminoácidos. Otra vez esta alteración no difiere por la vista en la
privación de vitamina, como la riboflavina.
Páncreas
Las células epiteliales glandulares del páncreas en animales con deficiencias
proteicas exhiben una reducción del número de granules lo cuales representan
sus productos secretores. Además la enzima pancreática que contiene el
intestino es disminuida.
Riñón
Las células renales en ratas con deficiencias proteicas se atrofian, con no otra
cambio llamativo.
Tejido nervioso
No se han visto alteraciones en el tejido nervioso en animales con deficiencias
proteínas que guarden fracaso en el desarrollo durante la fase de crecimiento
Músculo
La atrofia de las fibras musculares cardiacas, óseas, y en músculos lisos en
animales con deficiencias proteínas no son observadas. No se han visto otros
efectos en los músculos.
Medula ósea y células sanguíneas.
Entre los efectos más estudiados en deficiencias proteicas esta la disminución
de producción de hemoglobina y por lo tanto el número de glóbulos rojos. Los
elementos eritropoyeticos en la médula ósea son usualmente hiperplásico. Es
claro que ciertos aminoácidos pueden afectar en la regeneración de la
hemoglobina mejor que otros, toda la ley del “todo o nada” opera aquí pero no
en otros tejidos.
Hígado
Los estudios más extensos en los tejidos en animales con deficiencias proteicas
han sido en el hígado. Es por esto, porque numerosas funcionas son
desarrolladas en este tejido, particularmente con respecto a la síntesis del
proteínas plasmáticas.
Cuando el hígado de animales con deficiencias proteicas es estudiado
microscópicamente las células, pueden en los primeros días, contener más
grasa de lo normal. El ácido nucleico ribosa cae consecuentemente, por lo
tanto la cantidad de material basófilo en el citoplasma es deprimido. Como se
esperaba los cambios, en las concentraciones de cualquier número de enzimas
pueden ser demostrados. Finalmente, decrecen las concentraciones de
fibrinógeno, albumina, y algunas fracciones globulinas del suero que ocurren y
pueden notarse.
Respuestas inmunológicas
Una complicada, pero importante, consecuencia del déficit de proteínas es su
relación con la respuesta inmunológica. La disminución de anticuerpos y las
alteraciones en el curso natural de las infecciones experimentales han sido
demostradas en animales con dietas con déficit proteico. El problema parece
ser más complejo cuando el agente inanimado es un virus.
3.3.2. Efectos de la deficiencia de aminoácidos en animales de laboratorio
Poco después de que se han identificado los aminoácidos esenciales, en 1930, ellos
se volvieron disponibles en cantidades suficientes para estudios de únicas deficiencias
en animales experimentales.
En los estudios de aminoácidos esenciales reportados, las alteraciones han sido
encontradas en todas las áreas anatómicas las cuales han sido mencionadas en la
parte que precede esta sección. Se mencionará solo aquellos aminoácidos, cuya
deficiencia conllevan algún efecto específico.
Tenemos el triptófano, lisina, isoleucina, treonina, metionina y valina.
Triptófano
Además de una gran cantidad de efectos no específicos, la privación del triptófano
conduce a: deficiencia de niacina, alopecia (rata), perdida del pigmento en dientes
incisivos (ratas), necrosis del musculo (esqueleto, cerdo; cardiaco y liso, ratas) y un
hígado graso. El triptófano es el precursor de la niacina en aquellas especies que han
sido estudiadas, incluyendo el hombre. Por lo tanto, este aminoácido ha venido a
ocupar la misma posición con respecto a esta vitamina. Los efectos de la deficiencia
del triptófano todavía no han sido completamente. Por la infiltración de grasa en el
hígado, el triptófano es uno de los varios aminoácidos que conlleva este cambio, el
cual afecta principalmente a las partes periportal del lóbulo hepático.
Lisina
La deprivación de este aminoácido conlleva a los cambios en la rata: achromotrichia y
hígado graso. La patogénesis de la alteración del color no es conocida. El hígado
graso es del tipo periportal.
Isoleucina
Estudios en la deficiencia de isoleucina en ratas han revelado necrosis en el músculo óseo. Esta observación necesita ser confirmada.
Treonina
Grandes cantidades del lípido periportalmente distribuidos en hígados de deficiencias de treonina en ratas.
Metionina
Este aminoácido es el precursor de cistina, por lo tanto la falta de este podría dar un aumento de ambos estados a menos que la cistina sea agregada en la dieta. Cuando la deficiencia de metionina es iniciada en la presencia de una dieta adecuada de cistina, da como resultado un hígado graso a menos que colina sea agregada en la dieta. En la presencia de colina, la deficiencia de metionina conlleva a una deficiencia de hemoglobina y proteínas plasmáticas. Con una cantidad sub optima cantidad de metionina en la dieta y la cistina no ha sido agregada, ocurre una necrosis aguda en el hígado. Esto se empeora por la falta de tocoferol y un tercer material, Factor 3, mucha de la actividad está asociada con el selenio. Porque el alto contenido de cistina en el cabello, no es sorprendente encontrar transtornos en el crecimiento del cabello en animales con deficiencia en este aminoácido.
Valina
Algunos años atrás fueron reportadas convulsiones en ratas cuyas dietas fueron deficientes en valina. Estas observaciones han sido confirmadas por otros estudios.
Se nota que una deficiencia de al menos tres aminoácidos (triptófano, lisina, y treonina) conlleva a la infiltración de grasa en el hígado. Este grado de alteración en el contenido de lípidos depende del grado de deficiencia, una parcial restricción produce cambios más extensos que otros con una total privación.
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Scade, John. “Cereales ". Editorial Acribia. Zaragoza, España, 1975.Howthorn, Jonh. “Fundamentos de la Ciencia de los Alimentos" Editorial Acribia. Zaragoza España 1983Muller, Hg & Tobin G. "Nutrición y ciencia de los Alimentos" Editorial Acribia. Zaragoza, España.Mangelsdorf, Paul. "Los alimentos en cuestiones de bromatología" Madrid, 1973Scade, John. “Cereales ". Editorial Acribia. Zaragoza, España, 1975.
OBJETIVO
Analizar y comparar el crecimiento y desarrollo de peso en ratas de laboratorio aportando diferentes alimentos mezclados en cantidad y calidad.
MATERIALES
Biológico 12 ratas blancas (rattus novergicus)
AlimentosMaízTrigoMezcla trigo y maíz
Equipos Balanza digital
Otros 3 jaulas pequeñas1 cinta métrica
METODOLOGIA
Utilizaremos una muestra de 12 ratas albinas jóvenes (rattus novergicus) obtenidas de un criadero ubicado en el campus de la facultad de medicina. Esta muestra será dividida en tres grupos experimentales (G1, G2 Y G3) de 4 animales cada uno los cuales estarán alojados en jaulas independientes a temperatura y humedad relativa ambiental y un fotoperiodo de 12 horas luz y de 12 horas oscuridad. La conformación de estos grupos se realizara al azar. Cada una de las ratas serán pesadas al inicio, cada 7 días y, al termino del experimento. Estos tendrán una dieta a base de cereales como maíz y trigo, la cual estará formada del siguiente modo:
El primer grupo de ratas tendrá una alimentación combinada de maíz y trigo. El segundo grupo llevara una alimentación única a base de trigo. El tercer grupo llevara una alimentación única a base de maíz.
Los tres grupos llevaran una alimentación ad libitum (libre acceso de un animal a agua o alimento) por un espacio de tres semanas (21 días), en este tiempo se observaran los cambios físicos de los roedores tales como peso, pelo y brillo de ojos.
Al término del experimento se harán las comparaciones respetivas y la conclusión correspondiente.
RESULTADOS
RATAS/FECHA 22/03/2010 28/03/2010 04/042010 12/04/2010 18/04/2010
MAIZ
Rata 1 36g 45g 61g 86g 93g
Rata 2 54g 60g 81g 94g 97.5g
Rata 3 63g 74g 83g 101g 103g
Rata 4 61g 70g 81g 88g 90.5
TRIGO
Rata 1 51g 60g 62g 64g 65g
Rata 2 64g 70g 72g 73g 75g
Rata 3 62g 67g 73g 81g 87g
Rata 4 63g 69g 71g 73g 75g
Rata 1 34g 40g 46g 56g 69g
MAIZ y TRIGO Rata 2 38g 45g 49g 58g 70g
Rata 3 40g 47g 52g 57g 76g
Rata 4 60g 60.5g 63g 65g 67.5g
RATAS/FECHA 22/03/2010 28/03/2010 04/042010 12/04/2010 18/04/2010Maiz Rata 1 0% 25% 36% 41% 7.5%
Rata 2 0% 11% 35 % 16% 4%Rata 3 0% 18% 12% 22% 2%Rata 4 0% 15% 30% 21% 3%
Trigo Rata 1 0% 18% 3% 3% 2%Rata 2 0% 9% 3% 1% 3%Rata 3 0% 8% 9% 11% 7%Rata 4 0% 10% 3% 3% 3%
Maiz y trigo
Rata 1 0% 18% 15% 22% 23%Rata 2 0% 18% 9% 18% 21%Rata 3 0% 18% 11% 10% 33%Rata 4 0% 1% 4% 3% 4%
1 2 3 4 50%
5%
10%
15%
20%
25%
30%
MAIZTRIGOMAIZ Y TRIGO
SEMANAS
PORCENTAJE DE CRECIMIENTO EN RATAS ALBINAS
DISCUSIONES
El inositol es un nutriente del complejo de la vitamina B que el cuerpo necesita en
pequeñas cantidades para funcionar y mantener en buen estado la piel y el cabello.
En las ratas albinas de las que han sido solo alimentadas con maíz amarillo molido,
por la falta de inositol produce debilidad en el pelo y podría ser responsable de la
caída del pelo en algunos casos.
Y también interviene en la renovación de la piel la deficiencia de esta vitamina puede
producir dermatitis serborrea.
En las ratas albinas que son fueron alimentadas con trigo la falta de biotina (vitamina
H), aunque se encuentra en el trigo pero en cantidades pequeñas, estas presentan
una caída de pelo La deficiencia de biotina ocasiona piel seca, erupciones en la piel,
dermatitis seborreica, caída del cabello, pelo quebradizo.
Como en todas las especies, en esta también existe la dominancia y la recesividad y
obviamente el macho es bastante dominante sobre otros machos y tiene a la hembra
tranquila, recomendamos dejarlos solos pero no meter mas machos para evitar
agresiones. Aquí el porque las ratas se han comenzado a comer las orejas ya que la
agresión comenzó casi a las 3 semanas que teníamos a cargo a las ratas albinas.
Esta agresión también puede producirse por el estrés que se ocasionan entre ellas, ya
que fueron seleccionadas al azar y no se conocían y por esto aparece la agresión
entre ellas.
CONCLUSIONES
Como hemos observado las ratas del grupo que se alimentaron con trigo son las mas
grandes porque han sido las mas grandes cuando comenzamos el TEA, en
comparación con las que se alimentaron con solo maíz casi llegan a pesar las mismas
cantidades que las del grupo anterior mencionado. Por esto concluimos que el maíz es
mejor asimilable que el trigo.
Se observo un comportamiento coprófago, en las ratas cuando comenzamos el TEA
este comportamiento es usual en roedores.
BIBLIOGRAFIA
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