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RECEPCION DE ALIMENTOS Y BEBIDAS Alexandra Mora Karina Manjarrez Ana C. Mendoza Tatiana Medrano Sharit Martinez

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RECEPCION DE ALIMENTOS Y BEBIDAS

Alexandra Mora Karina ManjarrezAna C. Mendoza Tatiana MedranoSharit Martinez

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RECEPCION DE A y B

• Es necesario que las zonas de recibo y deposito de alimentos y bebidas estén diseñados de manera adecuada para facilitaran y agilizar el movimiento de las mercancías.

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RECEPCION DE A y B

• La zona de recepción debe ser accesible para los transportes de los proveedores , se debe verificar que la distancia que exista entre la zona de recibo y la de almacenamiento sea mínima , con el fin de no perder tiempo en la transportación y entrega de las mercaderías.

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RECEPCION DE A y B

• Debemos respetar que la zonas de recibo y almacenamiento :

• Se mantengan siempre limpias

• Que las mercancías se coloquen en orden

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RECEPCION DE A y BLos procedimientos generales para la recepción:

• A) El recibimiento de las mercancías debe efectuarse en los horarios previamente establecidos.

• b) Pedir a los proveedores facturas diferentes para los alimentos y bebidas

• c) Verificar que los productos vengan acompañados de facturas tanto la original como la copia de las remisiones correspondientes.

• d) Revisar que los documentos anteriores estén de acuerdo con lo estipulado en las ordenes de compra.

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Los procedimientos específicos son:

• A) supervisar que las basculas funcionen correctamente • B) revisar que os productos que vengan en piezas se cuenten de forma

individual • C) verificar que las mercancías sea pesada en forma neta• D) las cajas de los artículos que vengan empacados, deberán abrirse.• E) comparar las mercancías recibidas con las especificaciones estándar de

compra• F) marcar la fecha de entrada en todos los productos • G) si existe una duda en cuanto a la calidad del producto, consultar con el/la

jefe de compras• H) si los productos recibidos se apegan a las órdenes de compras y las

especificaciones estándar• i) en caso de que fuera necesario hacer una devolución al proveedor, porque

la mercancía no coincide con lo ordenado. Hacer un documento debidamente autorizado.

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MODIFICACIONES EN LAS FACTURAS O REMISIONES

• 1) Cuando la factura o remisión difieran en cuanto a calidad, cantidad o precio de lo estipulado en la orden de compra, al momento de recibir la mercancía, el recepcionista debe avisar de inmediato al proveedor con el fin de acordar las modificaciones pertinentes.

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MODIFICACIONES EN LAS FACTURAS O REMISIONES

• 2) Nota de crédito. Este documento se elabora cuando la mercancía difiere de lo ordenado. Todo queda por escrito y no se corrigen la remisión ni la factura. El formato lo controla el Dto de Contabilidad.

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4) Folio del formato el cual controlara el dto de contabilidad.6) Descripción de la unidad por parte del proveedor y que debe coincidir con lo descrito en la factura.11) Valor de los productos como viene en la factura, ya sea parcial o total.12) Valor de los productos ya corregidos.

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18) Importe de una o varias correcciones que se efectuaron en la factura y que deben coincidir con el formato.

19)Importe de la factura sin corregir.

20) El importe de la anterior, pero con la debida corrección.

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REPORTES DIARIOS DE MERCANCIAS RECIBIDAS

para un optimo funcionamiento :•se tiene que elaborar todos los días un documento donde se reporta lo que entra al almacén por compra.

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IMPORTANCIA DEL FORMATO• CONTIENE :

• Precios unitarios.• Registro de los alimentos recibidos.• Por día y la fecha.• Proveedor. • Tipos de alimentos.• Unidad de manejo interna en el

almacén y elaboración.• Acumulado de compras por

día ,parcialmente totales.

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EL DETERMINAR UNA UNIDAD DE MEDICION

Significa, que la mayoría de proveedores manejan unidades propias tales como :• Cajas .• Bultos. • Entre otras mediciones

pesadas .

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FORMATO R.D. DE M.

• Nombre de proveedor.• Numero de factura o remisión.• Numero de unidades recibidas.• Base de conteo o manejo de

proveedores.• Precio.• Resultado.• Valor a cada producto • Suma por cada columna • Cantidades por suma final • Fecha y firma.

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LAS BEBIDAS Y SU IMPORTANCIA

• Las bebidas mantiene su misma importancia que los alimentos, se debe mantener los mismos parámetros pues, normalmente las bebidas son manejadas por los proveedores en cajas de 12. por lo que se utiliza el mismo formato para la entrada de estos productos.

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GRACIAS