RECEPTA DE PUTXERO

Es posen el dia anterior ( a la nit) dos grapats de cigrons en remulla amb un poc de bicarbonat.

Es col·loca aigua (fins a la meitat o un poc més) a la cassola i es posa al foc. Després col·loquem la malla amb els cigrons, la garreta o coll de corder, la garreta i la costella de vedella i ossos de porc i/o vedella, xirivia, napicol, nap, carlota i penques (si n’hi ha). Quan bulla l’aigua llevarem l’escuma i ho posarem a foc fluix durant una hora u hora i mitja. A continuació hi afegim un tros de col, creïlla, carn de pollastre i la pilota. Esperem que es coga durant una hora aproximadament. Quan tot estiga cuit, transcol·larem el caldo en una altra casssola i farem fideus o arròs, com vullguem. Bon profit!