Receptes EIC SUMMER XEF 2017 · Tritura-ho tot amb la batedora elèctrica i posa-ho al...
Transcript of Receptes EIC SUMMER XEF 2017 · Tritura-ho tot amb la batedora elèctrica i posa-ho al...
ENTRANTS
Albercocsfarcitsdericotta
Persones:6persones
Temps:20minuts
Ingredients12Albercocsmitjans
250gr.Formatgericottaomató100grFestucs
3Culleradesd´Olid´oliva1CulleradadeVinagredeMòdena
1CulleradadeMelUnpolsimdeSal
Orenga
Aixíhoprepares__________________________Rentaiobreelsalbercocspelmigitreu-loselspinyols.Posarlaricottaenunamànigapastisseraicol·locaunapetitaquantitatencadamigalbercoc.Picaelsfestucsambelganivetiposa´nunamicapeldamuntdelaricotta.Fesunavinagretabarrejantenunboliambelbatedor,l´oli,elvinagre,lamelilasal.Perfinalitzar,posaelsalbercocsenunasafatapetitaidecora´lsambunesfullesd´orengaiunaculleradadevinagretapeldamunt.
Elquenecessites1Ganivet/1Tauladetallar/1Mànigapastissera/1bolpetit/1batedormanualpetit.
Bombonsdeformatgeifruitssecs
Persones:6persones
Temps:20minuts(més30minutsderefrigeració)
Ingredients18Broquetesdefusta
1TerrinapetitadeformatgecremóstipusFiladèlfia150grFormatgeRolodecabra
MitjatassadeLletsencera200grAmetllagranet
50grSèsamtorratOlid´oliva,Salipebre
Aixíhoprepares__________________________Ambunganivet,pelaelrul·lodecabradeformaquenoquedicrosta.Talla´latrossetspetits,col·loca’lenunboldecristallapteperamicroones.Posa-hitambéelformatgecremós.Ambbaixapotènciaipocapoc,escalfaelsformatgesibarreja´lsambelbatedormanualiafegintlalletiunamicadesalipebrenegre.Laideaésquetotelformatgequedifetunabarrejacremosa.Posa-hoarefredarunamitjahoraperpoderformarlesboletes.Torraelsèsamenunapaellaafocbaixiambcuraquenoescremi.Enunplatbarrejaelsèsamil´ametllagranet.Agafaelbolambelformatge,posa´tunamicad´olid´olivaalesmansiagafaunaquantitatmitjanadeformatge.Formaboletesivesarrebossant-lesambelsfruitssecs.Punxa-lesambunabroquetaicol·loca-lesenunasafataoplatbonicdepresentació.
Elquenecessites1Ganivet/1Tauladetallar/1bol/1batedormanual/1Microones/1Plato
Safatadepresentació
Broquetadepréssec,formatgeiadvocatPersones:6persones
Temps:25minutsIngredients
6BroquetesgransdefustaUnabossadeRuca
3Préssecsgrocsgrans250grFormatgeBrie
2Alvocats3Culleradesd’Olid´oliva
Mitjallimona1/2Culleradadesoja,1/2culleradademel,1/2culleradademostassa
4Culleradesd´olid´oliva,Salipebre
Aixíhoprepares__________________________
Renta ipelaelspréssecs,pelaelsalvocats i tallar-ho totde lamateixamida,adausmitjans.Elformatge,talla´ltambécomelpréssecil´alvocat.Agafa una broqueta i ves posant un tros de préssec, alvocat i formatgealternativament fins a omplir les broquetes i col·loca-les al voltant d´un platgran.Preparaunavinagretaamblarestad´ingredients,enunbolpetitibarreja-labéamb un batedor manual. Posa una cullerada de vinagreta damunt de cadabrotxetaidecoraelplatambunamicaderuca.
Elquenecessites1Ganivet/1Tauladetallar/1bol/1Batedormanual/1Platgrande
presentació
DipsdeverduresambhummusiguacamolePersones:6persones
Temps:30minutsIngredients
3Pastanagues1Pebrotvermell
1GrapatdeRaves2Cogombres
1PaquetBastonetsllargsdepa300grCigronscuits
2Llimones2Dentsd´alls
½Culleradadecomí3Alvocats
4Unitatsdetomàquetpera1Tassad´olid´olivavergeextra
Tabasco,Salipebre
Aixíhoprepares__________________________Renta,pelaitallaatireteslesverduresexcepteelsravesquenoelstallaremielsdeixaremsencers.Perferl´hummus:col·locaelscigrons,elsalls,elcomí,elsucd´unallimona,salimitjatassad´olienelvasdebatedoritritura-hototfinsaobtenirunasalsaespessaicremosa.Perferelguacamole:pelaelsalvocatsixafa´lsenunplatfonsounboliambl´ajudad´unaforquilla.Afegeixelstomàquetsrentats,pelatsitallatsadaus.Posa-himitjatassad´olid´oliva,unesgotesdetabasco,salipebreblancaibarreja-hototbé.Presentalesduessalses,lesverdures,elsravesielsbastonetsdepaendiferentsbols.
Elquenecessites
1Ganivet/1Tauladetallar/1Batedora/1vasdeBatedora/1forquilla/1Platfons
5-6Bolsdepresentació/
GaspatxodecarbassóialfàbregaPersones:6persones
Temps:30minuts
Ingredients4Unitatsdecarbassóverd
1Barquetad´alfàbregafresca1Grapatdepinyonstorrats
75grFormatgeparmesàratllat1Dentd´all
3Culleradesd´olid´olivaSalipebre
Aixíhoprepares__________________________Renta,pelaitallaadauselscarbassons.Posa´lsenunacassolaambungotd´aiguaiunamicadesalabullirfinsaqueestiguintousicuits.Tritura-hototamblabatedoraelèctricaiposa-hoalrefrigerador.Preparaunasalsapestoposantalvasdebatedoraelspinyons,elformatgeparmesà,ladentd´all,lesfullesd´alfàbrega(reservaalgunesperdecoraralfinal),l´olid´olivaiunamicadesalipica-hototamblabatedora.Afegeixlasalsapestoalacremadecarbassóquehasfetanteriorment,barreja-hototbéitasta-hopercomprovarqueestiguialteugust.Presenta-hoenelsgotsdexarrup,posantunafullad´alfàbregadamuntiunraigd´olid´oliva.
Elquenecessites1Cassolad´acerinoxidable/1Cullerot/1Ganivet/1Batedora/1Vasde
batedora/1Tauladetallar/6Gotsdexarrup