NOMBRE DE LA PREPARACION : DELICIA DE MARACUYA NO. DE PORCIONES : 10  

 

 

 

NUMERO DE LA PREPARACION : 001          

CODIGO INGREDIENTES CANTIDAD UNIDAD DE VALOR VALOR TOTAL

    GR/CC MEDIDA GR/CC KILO/LITRO  

    pulpa de maracuyás                 500   gr             5,00         5.000,00         2.500,00 

    leche condensada                500   gr          10,50       10.500,00         5.250,00 

    crema de leche                250   gr             7,20         7.200,00         1.800,00 

     gelatina de piña                  50   gr             3,80         3.800,00             190,00 

             

             

 COSTO TOTAL DE LA MATERIA PRIMA         9.740,00 

 MARGEN DE ERROR O VARIACION                                                                         10%             974,00 

 COSTO  TOTAL DE LA PREPARACION               10.714,00 

 COSTO POR PORCION                 1.071,40 

 % COSTO MATERIA PRIMA ESTABLECIDA                                                              35%   

 PRECIO POTENCIAL DE VENTA                 3.061,14 

 IVA     0,16                                                                                                                             1,16             489,78 

 PRECIO DE VENTA                 3.550,93 

 PRECIO DE CARTA                 7.000,00 

 PRECIO REAL DE VENTA PORCION                  6.034,48 

 IVA COBRADO POR PORCION                     965,52 

 % REAL DE COSTO MATERIA PRIMA             

PRECIO DE VENTA 7.000,00